Teletica
  • hace 3 horas
Transcripción
00:00en la casa de mi mamá.
00:04Vean, vean, vean, por favor.
00:06Esta mesa, así llena de color,
00:08tiene un propósito, Daniel, y
00:09es que a veces, yo no sé si a
00:11ustedes les pasa, pero a más de
00:12uno sí, que uno no sabe qué
00:14cocinar entre semana, y sobre
00:16todo si hay personas con
00:17hipertensión, con diabetes, se
00:19nos complica más la búsqueda de
00:20ese menú semanal.
00:22Sí, y la idea de este espacio
00:24es ofrecerle ideas para que
00:27planifique su menú, que sea
00:29diferente, no sea tan
00:30especialista como ya está
00:33Daniela Carrillo, que está aquí
00:34con nosotros, y justamente hoy,
00:35a las puertas del fin de
00:37semana, normalmente el fin de
00:40semana, vamos a la feria, vamos
00:41al supermercado a comprar, y
00:43llegamos y preparamos todo para
00:44lunes o martes, pero ya se nos
00:45escapan el resto de la semana,
00:46entonces, lo ideal es tener aquí
00:49un mapeo general de qué podemos
00:51comer durante la semana.
00:53Entonces, bienvenida.
00:54¿Cómo está?
00:55Así es, buenos días, espero que
00:56que sí, espero que le pongan ahora sí volumen al televisor a poner mucha atención, lápiz y papel
01:02para notar lo que lo que les sea más útil. Totalmente, y además más que lápiz y papel,
01:08yo sé que aquí nuestros televidentes aman tomarle fotos. O pantallazos. Y le tomamos pantallazos,
01:13porque vamos a hacerles el menú de la próxima semana, de lunes a viernes, qué comer, desayuno,
01:20almuerzo y cena. Y aquí, Dani, vos sos la experta. El fin de semana no lo pusimos porque
01:25ya el fin de semana se van a comer tacos o algo así, pero bueno, el fin de semana.
01:28Se dan unos distintos antojillos, Dani, pero el fin de semana cómo nos podemos resolver esas
01:34comidas que además sean adaptables para el resto de la familia, ¿verdad? Sí, en efecto,
01:38bueno, traté de diseñar unos menús que sean balanceados, saludables, que se ajusten a las
01:44necesidades de personas con hipertensión o diabetes, pero que también lo pueda disfrutar
01:50toda la familia. Qué rico. Y que sea rápido, además, Dani. Y que sea práctico. Bueno,
01:55entonces vemos acá, en el caso de lunes, pusimos la opción de una taza de gallo pinto,
02:02porque también lo que quiero es quitar ese mito que muchas veces las personas con diabetes creen
02:08que no pueden comer gallo pinto, o por lo menos eso es lo que me dicen cuando llegan a consulta,
02:13que creen, no sé por qué, les han creado pues un miedo a consumir gallo pinto y más bien todo
02:20lo contrario. El gallo pinto es un alimento sumamente nutritivo por su aporte de fibra,
02:25proteínas, carbohidratos complejos. Quiero hacer una acotación. Este menú semanal es
02:33inclusivo para personas que tienen hipertensión o diabetes, pero no es porque estas personas comen
02:40algo y el resto no debería. Más bien es una dieta que todos deberíamos de incluir. Exacto,
02:45más bien es una alimentación que se adapta para toda la familia para que todos podamos gozar de
02:51una adecuada salud. Entonces, bueno, estamos viendo que el desayuno tiene una taza de gallo
02:56pinto, de uno a dos huevos picados. Le podemos agregar vegetales al huevo, por ejemplo, tomate,
03:03cebolla, chile dulce, pimienta negra, o bien usted puede hacer adaptaciones y agregarle en
03:08casa los vegetales que usted guste y que tenga a mayor disposición. Esto le va a agregar mayor
03:14aporte de fibra al desayuno. Tenemos aguacate, una opción de grasa saludable, aprovechando que ahora
03:20está de menor precio de temporada, entonces lo podemos utilizar como una fuente de grasa saludable.
03:26También en el caso de los costarricenses sabemos que es muy típico tomar café o té. Puse la opción
03:33de sin azúcar porque la verdad es que es lo que se adaptaría mejor para toda la familia. Ahora bien,
03:40si usted quisiera utilizar un sustituto de azúcar, actualmente los más recomendados son los que son
03:46más naturales, como el stevia, lulosa, y hay otro que se llama fruto del monje que también se los
03:52recomiendo para el almuerzo. Tenemos una pechuga de pollo sin piel horneada con hierbas naturales,
04:00media taza de arroz blanco o integral. Si a usted le interesa añadirle mayor aporte de fibra,
04:06media taza de frijoles rojos o negros, igual lo podemos cambiar con otro tipo de leguminosa,
04:12garbanzos, lentejas. Ensalada que puede ser con repollo, zanahoria, palmito, tomate. Agua o té
04:19verde sin azúcar. ¿Por qué agrego lo del té verde? Porque nos ayuda en el proceso de digestión,
04:25acelerar metabolismo y también nos ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. En la cena,
04:30tenemos una sopa que le podemos agregar vegetales como chayotes, zanahoria, yote tierno, vainicas,
04:36y a esa sopa, bueno, ahí creo que le hicieron falta agregarle la proteína, pero estaba también
04:42hacerla con pollo desmenuzado. También la bebida sería agua, té de manzanilla, té de canela. Aquí
04:50en este caso, por ser la noche, ya podríamos tratar de incluir un té que sea más para ayudarnos
04:56a la relajación. Ok. Como valeriana, por ejemplo. Exacto, y opcional, agregar una porción de fruta
05:02si queremos de postre. Eso para el lunes. Charan, tómele foto, tómele foto. Y a la cena le hizo
05:11falta la proteína. El pollito desmenuzado que sería más fácil digestión por ser carne blanca. Ok,
05:19vamos con un martes, Dani, porque ya es la primera opción de lunes, ahora vamos por el
05:23siguiente. Bueno, en el caso del martes, podemos hacer una tortilla casera de maíz. Hay opciones
05:30que son más altas en fibra, entonces lo podemos considerar. Le podemos agregar vegetales para
05:36aumentarle su consumo de fibra, aporte de fibra, pico de gallo, igual, la taza de café o té sin
05:41azúcar. El almuerzo, un pescado al horno con tomate, cebolla, chile dulce, pimienta negra,
05:47ajo, etc. Una taza de puré de papa con cáscara para mantenerle su aporte de fibra. Ensalada con
05:55pepino, tomate, espinacas, el agua o té verde sin azúcar. Para la cena tenemos un omelette con
06:00queso tierno, espinaca, tomate, hongos, una tortilla casera de maíz para acompañarlo,
06:07una ensalada y agua o un té que sea relajante. Y uno con hambre. Uno con hambre, además me encanta
06:15la cantidad de vegetales de verdad, así que aprovechemos los precios de la feria. Hay algunos
06:19como la papa que están un poquillo carillos, pero vámonos a miércoles mientras nos contás por qué
06:23podríamos sustituir la papa. La papa la podemos sustituir por camote, por yuca, por plátano verde.
06:29Super. Bueno, tenemos miércoles. Para el miércoles en el desayuno tenemos un emparedado que lo podemos
06:37hacer con dos rebanadas de pan cuadrado integral. Puede ser integral, puede ser multigrano o
06:44inclusive de masa madre. Ese que está ahí en la mesa es de masa madre integral. Ok. Y sus
06:51acompañamientos, huevo, queso tierno, aguacate, tomate. Aprovechando que el tomate y aguacate
06:57ahorita tienen menor precio. Igual la bebida, café o té sin azúcar. Estaba carito el tomate, pero ya
07:03está bajando. Ya está bajando de precios, sí. En el almuerzo, un bistec de res encebollado, ojalá más bajito en
07:12grasa. La media tacita de arroz blanco o integral, si queremos mayor aporte de fibra. Una media taza
07:18de lentejas, un picadillo con chayote o zucchini. La ensalada. Bueno, ese picadillo chayote también
07:26le agregaríamos zanahoria, vainicas, etcétera. La ensalada de espinaca, lechuga, le podemos agregar
07:32una fruta. La ensalada puede ser mango o piña u otra de su preferencia. Agua o té sin azúcar. Para
07:39la cena, tenemos dos, ahí está la opción de los canelones. Aquí. Aquí están los canelones. Ajá, allá está. Los dos canelones que pueden ser rellenos con
07:47pollo y espinaca, o le podemos cambiar la proteína. También puede ser queso ricota y espinaca. Una
07:55ensalada de espinaca, lechuga, tomate, repollo morado y fresas. Vean que la fruta también se la
08:01podemos agregar a la ensalada. No hay ningún problema con eso. Inclusive le aumenta su sabor.
08:07Un picadillo de berenjena, agua o té. Igual una opción puede ser un té de cúrcuma o jengibre. Uy, qué rico. También si
08:13buscamos efectos desinflamatorios. Excelente. Lo que me gusta es que además podríamos hacer como se
08:20le llama ahora el famoso meal prep, o es dejar la comidita lista con las ensaladas. Ah, sí. Entonces hago bastante ensaladita y luego
08:26nada más le agrego las frutas y ahorita. Porque lo que necesitamos son cosas prácticas. Exacto, la ensalada inclusive si la
08:32mantenemos en el refrigerador nos puede durar tres, cuatro hasta cinco días dependiendo de sus
08:37ingredientes. Nos vamos para jueves, Dani, para que nos conté si de una vez ahí ustedes le tomen foto.
08:43Porque esto es prácticamente haber ido donde una nutri y que nos haga un plan nutricional para poder
08:48comer de manera semanal. Sí, digamos que más generalizado pero le sirve montón. De referencia.
08:55De referencia, exacto. De como de patrón para guiarse. En el caso del jueves, un desayuno que
09:01lleve un omelette de huevo con espinaca y tomate, igual una tortilla casera de maíz y queso, la
09:08tacita de café o té sin azúcar. Para el almuerzo tenemos la pechuga de pollo sin piel. Ahí está.
09:15Ese es el platito, la pechuga de pollo sin piel que trae allá su salsita a base de, ahí si
09:23quieres puedes señalar la salsita de tomate. Esa es la salsita para el pollo de tomate natural con
09:30champiñones y hierbas aromáticas. Esa es la salsita para agregársela al pollo para darle un
09:36mayor sabor, ¿verdad? Busquen champiñones Don Oscar, champiñones Oscar también. Que hoy vino a repartir.
09:43Bueno, ustedes busquen los champiñones Don Oscar para darle sabor a su comida y también que sea más saludable.
09:51Está, ah bueno, la taza de puré de, vea aquí. Es este. Dice una opción de puré diferente que es el que está en el
09:57plato que es puré de camote o de yuca o de otra o tubérculo que usted tenga en su casa. Picadillo
10:03de ayote tierno con zanahoria, igual puede llevar vainicas y los vegetales que usted quiera y sean
10:08de su preferencia. La ensalada de lechuga, los garbanzos, ahí está la ensaladita. Esa ensalada
10:14lleva lechuga, tomate, cebolla morada, los garbanzos porque también la leguminosa se la podemos agregar
10:21a la ensalada. El agua o té sin azúcar. La cena sería un atún en agua arreglado con tomate, el atún
10:33se puede arreglar con tomate, también puede llevar palmito, culantro, cebolla, mayonesa, perejil,
10:40bastante limoncito, pimienta negra y de esa manera le damos el sabor que el atún en agua por sí solo
10:48no tiene, pero con todos estos vegetales ya nos sabe delicioso. Aquí esos tres patacones de
10:54plátano verde serían horneados, no fritos. ¿O en la freidora de aire? O en la freidora de aire, también
11:01podemos utilizar un hornito o freidora de aire para no hacer los fritos. Tres cucharadas de
11:07frijoles, ojalá caseros, molidos, hechos en casa, ojalá no de paquete. O el hummus que es un
11:14puré a base de garbanzos. Pico de gallo, dos cucharadas de guacamole, agua o refresco de
11:22limón sin azúcar. Aquí quise cambiar la bebida para que veamos que también podemos incluir algún
11:27tipo de fruta en el refresco, ojalá sin azúcar adicionado, eso sí. Y nos vamos para viernes para
11:33que usted también le tome esa foto. Y el viernes ahí está, en ese plato de comida, la media taza de
11:41gallo pinto, un cuarto de unidad de plátano maduro, preferiblemente que sea al horno, a la
11:47plancha, o cocido en agua. Uno o dos huevos picados con tomate, ese huevo también lleva cebolla,
11:55puede llevar cebollino, cebolla, culantro, pimienta negra, para tratar de reemplazar el uso de la sal
12:02con la pimienta negra, nos queda ideal. Para el almuerzo tenemos un pescado en salsa de cúrcuma,
12:09eso va a darle mayor efectos antiinflamatorios, media taza de trocitos de yuca cocida u horneada,
12:18se le puede agregar paprika, quesito a derretir, pimienta negra, ajo, media taza de garbanzos,
12:25una ensalada de espinacas con repollo morado, tomate, entre otros vegetales, un picadillo de
12:32hongo y palmito, agua o té sin azúcar, y para la cena, ya que es viernes, y el cuerpo lo sabe,
12:40queremos comer algo diferente, pueden ser prepararnos en casa unas chalupas, un par de
12:46chalupas que lleve tres cucharadas de frijoles molidos, ojalá caseros, hechos en casa, con
12:53pollo desmenuzado, le podemos agregar quesito a derretir, y a esto también le podemos agregar
12:59el guacamole, la ensaladita de lechuga o repollo, un pico de gallo también, el agua o refresco de
13:09limón sin azúcar, si vemos que con esto no nos combina un té, entonces un refresco de limón
13:14también es muy digestivo. Bueno, Dani, que increíble, muchísimas gracias, de lunes a viernes, menú
13:21semanal, nos lo explicaste perfecto, muy práctico todo, podemos reutilizar algunos picadillos
13:26también para no cansarnos. Incluso el pinto, algunas personas preguntaban si pueden repetir el pinto
13:31durante varios días. El pinto se puede repetir en los días que ustedes quieran, e inclusive el pinto no solamente
13:38para el desayuno, también se puede utilizar como sustituto de la harina y leguminosa para el almuerzo
13:43o cena. Entonces vean que vimos, menús balanceados, prácticos de hacer y sabrosos, muy importante,
13:51para eliminar el mito de que la comida saludable no tiene buen sabor, eso no es cierto.
13:56Muchísimas gracias, Dani, tus contactos están apareciendo durante, ya han aparecido durante esta
14:00entrevista, instagram de la experta como danielacarrilloz y también los números 8892562385029641.
14:10Y recordar que también soy educadora en diabetes y especialista en nutrición oncológica para que lo tomen en cuenta.
14:16¡Wow! ¡Qué nivel! O sea, de ese nivel venía entonces nuestro menú, muchísimas gracias.
14:20Así es, adaptado para todas las necesidades. Y obviamente si te consultan y van a una cita, haces eso personalizado.
14:27Por supuesto, ya sería un plan de alimentación aún más personalizado, ajustado a las necesidades y objetivos de cada persona.
14:34¡Dani, gracias!