Teletica
  • hace 3 meses
Transcripción
00:00¿Qué comemos? es la pregunta que le planteamos y ¿qué comemos? es la respuesta que le vamos a dar, porque vamos a comer tamal de yuca con coco.
00:09Elena, la chef Elena nos acompaña aquí en la cocina de Buendía y usted me dice, yo me puse el delantal porque estoy lista para ser su ayudante.
00:17A ver, ¿qué tanto cocina usted en casa?
00:19La verdad, la verdad, poco, pero lo que cocino poco me sale rico.
00:23Muy bien, entonces eso era lo único que necesitábamos, así que pase por aquí por favor y ya la pongo a hacer.
00:28Lo primero que vamos a hacer para esta receta es hidratar el coco.
00:31Esto es coco deshidratado, ya casi ven las cantidades y los ingredientes en pantalla.
00:37Esto es coco deshidratado.
00:39A este coquito le vamos a agregar la leche de la receta.
00:43Es el primer paso número uno, son poquísimos pasos.
00:47Esa leche puede ser de vaca, puede ser de almendra, de la leche que yo quiera.
00:51La leche que usted quiera, nada más hay que hidratarlo para que él absorba todo eso y se infle.
00:56Y ahora vamos a poner a batir.
00:59Si no tiene esta super mega batidora en casa, lo puede hacer con una batidora de mano o hasta con un batidor de coco.
01:07¿Con esas super batidoras de mano que sacamos ahí?
01:10Claro que sí.
01:11Ok, el musculillo.
01:13Vamos a poner los huevos en la batidora y el azúcar.
01:17Ok, huevos y azúcar.
01:19Y lo vamos a batir por unos cinco minutos a velocidad alta hasta que duplique su tamaño.
01:24Ahí lo van a ir viendo y usted y yo vamos a seguir.
01:26Ok, usted me dice.
01:28Vamos a cernir o a pasar por un colador la harina, polvo para hornear y la leche en polvo.
01:34Este es el que uno le hace golpecitos.
01:36Usted nada más le hace golpecitos.
01:37¿Y qué he hecho primero?
01:38Las tres.
01:39Yo digo que tengo que empezar por la lechita en polvo.
01:43Lo voy haciendo aquí.
01:45Mientras Jennifer está haciendo eso, vamos a agregar al batido de los huevos la sal para que nos ayude a que crezca mejor.
01:54¿Tengo que echar todo o una por una?
01:56Puedes echarle todo, dale, dale.
01:58Yo creí que esto era más rápido, va lentita, va lentita.
02:01¿Y esto es?
02:02Polvo para hornear.
02:03Polvo para hornear, harina.
02:05Y leche en polvo.
02:06Solo cosas ricas traemos por aquí.
02:08Muy bien, voy ahí cerniendo.
02:10Te doy un toque.
02:11Yo cierno, tú ciernes.
02:13Nosotros cernimos.
02:14Ah, wow.
02:15Viste.
02:16Solo cambiar la técnica, eso se hace así, viste.
02:19Yo dije, yo dije, qué lento que estás.
02:21Pero era yo la que no sabía.
02:23Era la técnica, era la técnica.
02:24Ok.
02:25Para esta receta vamos a tener un kilo de yuca rallada finamente del lado finito del rallador, que es este.
02:33Ok.
02:34Del lado finito del rallador, ok.
02:37Y lo vamos a rallar y lo vamos a dejar ahí.
02:40¿Lo que ya no entró, no entró?
02:41¿Todo tiene que caer?
02:43No, no.
02:44Y ahora lo puedes volcar porque ya eso es de la leche en polvo.
02:46Ok.
02:47Ya quedó perfecto.
02:48Esto va a quedar con el toque de yeng.
02:49Ay, qué lindo.
02:50Delicioso.
02:51Ok, ok.
02:52Vamos a subirle la velocidad a esto para que espume más rápido.
02:55Ok.
02:56Y apenas los huevitos crezcan, esto se va a...
03:00Armar.
03:01Así.
03:02Uf, rapidísimo, ok.
03:03Ok.
03:04Vamos a derretir la mantequilla y un toque especial, ¿me haces un favor?
03:07Por supuesto.
03:08Métese el queso crema, lo vamos a meter 10 segundos al microondas.
03:11Ok, 10 segundos.
03:12Para suavizarlo y que se incorpore mucho mejor a la receta.
03:15Listo, no se diga más.
03:17Claro que sí, son truquillos para que todo nos quede súper bien, ok.
03:22Entonces, vean que ya duplicó su tamaño.
03:26¿Lo ven?
03:27Todavía lo podríamos batir un poquito más.
03:29En casa bátalo un par de minutos más para que se espume mejor.
03:33Yo voy a seguir con la receta, ok.
03:35¿Así o le pongo más?
03:37No sé si es que no tiene mucha potencia.
03:39Ay, no, ya está súper bien.
03:41¿Quedó bien?
03:42Ok, ok.
03:43Un minutico más.
03:45Les voy a contar que en esta receta lleva el queso seco rallado,
03:49las cantidades que pueden ver en pantalla.
03:51Pero si ustedes quieren agregar de más, media tacita de queso mozzarella,
03:57lo pueden hacer.
03:59No es dietético, pero es delicioso.
04:01Además, ya tenemos leche condensada en la receta.
04:04Te cuento que estas recetas son bonitas porque muchas veces,
04:07al menos que yo soy mamá,
04:09te piden en la escuela que lleven algo para una reunión de padres
04:12o que tienen un café de amigas.
04:14O lo que sea, es una receta rápida, fácil,
04:17y de un solo molde sale todo lo que usted ve ahí.
04:20¡Wow!
04:21Ah, por cierto, ¿me pasas aquel molde?
04:22Claro que yes.
04:23Gracias.
04:24Vamos a necesitar un molde de 28 por 28 centímetros,
04:29engrasado, enharinado y con papel encerado, ok.
04:3428 por 28.
04:36Aquí está.
04:37Ahora sí, vamos aquí.
04:38Esto se va así.
04:41Ya tenemos duplicados los huevitos.
04:44Vamos a bajar la velocidad,
04:46y a velocidad baja vamos a colocar la mantequilla derretida.
04:50Ok.
04:51Como te digo, todo se va así.
04:53¿La mantequillita cuánto?
04:54Es una barra.
04:55Una barra, ok.
04:56Vamos a colocar la esencia al gusto,
04:58pero yo estoy utilizando de caramelo.
05:00Ok.
05:01Vamos a colocar el queso crema.
05:04Vean, todo a velocidad baja para cuidar el aire de los huevitos, ¿verdad?
05:09Y que nos quede perfecto.
05:11Ahora viene la parte más deliciosa de la receta.
05:15Cuando Jennifer la vio y me decía, ¿qué es eso?
05:17Y yo, leche condensada, y me decía.
05:19Me voy a sumergir.
05:21Qué rico.
05:22Esto es una lata.
05:23Es una lata de la marca que usted guste,
05:26una lata de leche condensada.
05:29Ok.
05:30Vean cómo estamos cuidando el airecito.
05:32Ustedes no hacían eso de que cuando la mamá estaba cocinando,
05:34después todo se lo quitaba.
05:36Y yo tenía que salir en carrera porque me perseguía mi mamá.
05:38No, en serio.
05:40Yo con mi tía hacíamos brownies,
05:42y a veces hasta las cositas de la licuadora o de la batidora.
05:46Ajá.
05:47Obviamente no lo vamos a hacer, solo me trajo recuerdos, ¿verdad?
05:50Claro que sí.
05:51Después de cámaras.
05:52Ajá, ajá.
05:53Nadie lo verá, pero pasará.
05:56Vamos a agregar los secos.
06:00A velocidad baja siempre.
06:02Lo que nos unió la compañera que fue la leche en polvo,
06:05la harina y el polvo para hornear.
06:06Hola, compañera.
06:07Ya soy la asistente.
06:08Claro que sí.
06:09Yo doy clases de cocina y usted es excelente.
06:11Y era la cantidad de gente.
06:12Ahora al inicio del programa hicimos una transmisión en vivo,
06:15y la cantidad de gente que nos pedía,
06:17L, tus talleres y que querían aprender con vos.
06:20Perfecto.
06:21Pueden buscarme en la página de Facebook o Instagram,
06:24Chef Elena Guillén.
06:26Ok, ya ahora nada más nos queda agregar.
06:28Gracias.
06:29La yuca.
06:31Vamos a agregar así de golpe la yuca rallada.
06:36No la tienen que escurrir.
06:38Con la agüita que ya suelta está bien.
06:41Los quesos.
06:45El coco con leche, que ya está hidratado.
06:49Y si quieren, el queso mozzarella.
06:51Vamos a revolver de forma envolvente.
06:57Ahí está.
06:59Ahí está.
07:00Y si quieren me vas pasando el molde.
07:03Lo vamos a llevar a horno precalentado a 350°F o 180°C por 45 minutos.
07:11Para que te quede tan doradito como el mío,
07:14los primeros 20 minutos los tapamos con papel aluminio.
07:17Ok.
07:18Y los últimos 25 minutos le retiramos el papel aluminio,
07:22lo sacamos y lo dejamos enfriar completamente antes de partir.
07:27Y ahí está.
07:28En este momento vemos como Elena vierte la mezcla en el molde.
07:32Espectacular.
07:33Eso es impactante.
07:36La ponemos así.
07:38Y no lo traje, pero en casa van a taparlo con un papel aluminio
07:43y lo van a llevar a horno precalentado los primeros 20 minutos tapado.
07:46Ok.
07:47Y luego a los 20 minutos lo quitamos y los 25 minutos que siguen, destapado.
07:52Ok, perfecto.
07:53Con aluminio.
07:54¿Y cuándo entonces hacemos la magia?
07:57Y aparece eso que vamos a tener ahí, ya cerradita esa toma.
08:01Y por supuesto, a ver, ¿y esto qué? ¿Uno le puede poner?
08:04¿Qué le podríamos poner a eso?
08:06Obviamente con cafecito, ¿verdad?
08:07Claro que sí, pero como para hacer así ya la engordación,
08:11dijo las redes sociales, traigo dulce de leche o caramelo.
08:15Y véanla pues.
08:16Véanlo, véanlo, véanlo, véanlo.
08:18Véanlo cómo se transforma.
08:19Imagínense en cámara lenta.
08:21Vean qué cosa más espectacular.
08:24¿Te parece si mientras vemos eso, también vemos la receta completa
08:28para que usted apunte ahí en su casita cuáles son los ingredientes que hemos utilizado
08:32y esas cantidades que nos decía Elena?
08:34Aquí están los ingredientes para este tamal de yuca con coco especial.
08:37Cuatro tazas.
08:39Ay, no, no, no, no, no, chiquillos, pero esa es la de ayer.
08:42No se preocupen.
08:43Mira, nos pusieron la receta de Ricky.
08:45Yo vi esa, estaba buenísimo.
08:47Ricky se hizo presente en la cocina.
08:48Esa estaba buenísima, ¿verdad?
08:49No se preocupen porque se la vamos a postear en redes.
08:52¿Por qué no la trajimos?
08:53Porque la había mandado.
08:54Pero búsquela en la página de Buendía.
08:56Nosotros se la vamos a pasar.
08:58O si no, en la página de la Chef Elena Guillén.
09:00Yo la voy a postear.
09:01Así, terminando la receta, terminando el programa, le posteo la receta.
09:05Ok, y entonces, ¿para qué te busquen en redes es?
09:08Chef Elena Guillén.
09:09En Facebook y en Instagram igual.
09:11Correcto.
09:12Ok, pero en resumen es yuca.
09:13Yuca, leche condensada, leche en polvo, harina, polvo para hornear, huevitos, queso y mucho sabor.
09:19Excelente.
09:20Y la buena actitud y el amorcito que hay que poner en la cocina.
09:23Y amorcito le vamos a poner porque ustedes saben la cantidad de cosas que hemos probado.
09:27Qué ricas.
09:28Ah, ya me imaginé.
09:29Porque después de que ustedes vienen y nos dejan esto, vea.
09:31Ahí yo estoy viendo a Juancito.
09:33Con una cara de felicidad.
09:34Juancito es más conocido por el tema de las novenas, pero también es porque aquí, vea.
09:37Me extraña que no haya venido Daniel Céspedes, ¿verdad?
09:41Ah, porque está posicionado para presentar otra nota.
09:45La vez pasada terminamos, se apagó la cámara y esto se llenó.
09:48Así que ya pusimos café y vamos a comer.
09:51Ay, Chef, muchísimas gracias por acompañarnos, gracias por tu actitud.
09:54Sos una mujer con muchísima energía y estoy segura que ese es el secreto también
09:58de que estés pegando tanto en redes sociales, que tanta gente te quiera.
10:01Y de verdad que es un honor tenerte aquí en la cocina.
10:03El honor es mío y gracias por invitarme.
10:05Esperamos tenerte de vuelta pronto, Daniel.
10:08Ay, miren, le tenemos la receta.
10:10Vamos a verla.
10:11Claro que sí.
10:12Ahí está.
10:14Vea los ingredientes.
10:15Media taza de azúcar, media taza de coco deshidratado,
10:18media taza de leche entera, pero también podríamos hacer la almendra,
10:22el coco, media taza de leche en polvo, una cajita pequeña de queso crema
10:26o también lo pueden ver como 120 gramos, 250 gramos de queso semiduro rallado,
10:31dos cucharaditas y media de polvo de hornear, una cucharadita de sal,
10:35una cucharadita de vainilla o esencia de caramelo, como le pusimos nosotras.
10:39Y opcional, la media lata más...
10:42Ay, sí, cierto.
10:43Usted puso media lata condensada más.
10:45Vean, si ustedes quieren, cuando lo sacan del horno así en caliente,
10:50se me había olvidado, le ponen media lata más de leche condensada
10:54y le va a dar un brillo y un sabor que usted tiene que salir a correr tres horas
10:57para bajar eso, pero con gusto.
10:59Pero lo vale, pero lo vale.