La cocina de Jelou!
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NoticiasTranscripción
00:00Realmente, tú lo que tienes que hacer es para hacer ese romponche.
00:04Es agarrar ese romponche clásico, clásico.
00:09Es agarrar y cocinar las yemas por separado.
00:12Ese es el secreto perfecto para brindar con toda la familia.
00:17Tú realmente tienes que hacer que...
00:20Porque el temor de todo mundo, a ver, es se cocinan los huevos
00:24o los huevos me quedan crudos.
00:27Ese es el temor de todos ustedes.
00:29Realmente, honestamente.
00:32Hoy te voy a decir cómo hacer que eso no pase.
00:35Y es que llegó el fin de año.
00:37El momento de crear tu romponche ideal.
00:40Comprar leche evaporada ideal.
00:42Y prepárate el brindis más delicioso que hay en el mundo.
00:45Ok, vamos a arrancar primero.
00:48Para que los huevos no se te cuajen dentro del romponche,
00:54lo primero que tienes que hacer es agarrar la leche evaporada ideal,
00:59las dos latas de leche.
01:01Producción puede poner la receta ideal en pantalla
01:04para que todo el mundo la pueda notar
01:07y crear su propio romponche clásico en casa.
01:10Luego, vas a temporizar las leches.
01:14Las leches tienen que tibiarse antes de mezclarse con los huevos.
01:18Pero pasa algo muy recurrente.
01:21Pones los huevos directamente a la mezcla
01:23y lo que vas a crear es un huevo revuelto de romponche.
01:30Porque la temperatura de los huevos
01:32no es la misma a la que se tienen que cocinar las leches.
01:36Entonces, esto pasa muy recurrente
01:38y es por eso que se te cocina.
01:40Ahora, ¿qué hago primero?
01:42Las leches vamos a calentarlas bien.
01:47Ahí, vamos a calentarlas bien.
01:50Vamos a pasarlas del lado.
01:51Sacamos todo y, como siempre,
01:53cada Navidad, para Natalia González, la tapita se le guarda.
01:57Natalia, te compré galletas de sal, ¿oíste?
02:00Gracias.
02:00De nada.
02:01Siempre hay alguien en la casa
02:04que en su Navidad siempre guarda la tapita.
02:08Esto no se perdona jamás.
02:11Vamos a ver.
02:12Voy a dejar un poquito nada más
02:13solo porque ella, si no, se me queja de que no le guarde.
02:16Yo soy bien piquiñuela.
02:17Yo sí pongo todo porque me puede cambiar la receta.
02:20Entonces, luego de eso, tienes las leches acá.
02:23En la receta hay una variación.
02:24Tienes media taza de agua, lo cual puedes hacer
02:28y puedes combinar también con media taza
02:30o combinar agua y leche entera,
02:32lo que más se ajuste a tu presupuesto.
02:34Yo le agrego un poquito de leche entera.
02:36Ya está, para que sean los lácteos los protagonistas.
02:39Y empezamos a calentarlos.
02:41Acto seguido, esto lo vamos a separar del lado de acá.
02:45Este es el clásico
02:46y de ahí tú partes para todas las demás recetas.
02:50Luego de eso, le vas a poner
02:52uno, dos y tres.
02:58Tres yemas de huevo.
03:01Y le vas a poner la azúcar.
03:03Jamás dejes la azúcar pegada ahí
03:06porque la azúcar cristaliza los huevos
03:08o los cocina, como quien dice,
03:10o los cura, que es la palabra.
03:11Lo que estás haciendo aquí es blanquear las yemas de los huevos.
03:15Y como su nombre lo dice, blanquearlo
03:17es solamente duplicar su volumen
03:20hasta que tenga un color o una textura más blanca de lo usual.
03:24Ahí lo vas a hacer crecer, ¿sí?
03:28Vas a integrar la azúcar adentro
03:34de las yemas de los huevos
03:36para que no te queden esos grumos de azúcar.
03:39Lo pones del lado de acá.
03:42Y mira que va cambiando un tono las yemas,
03:44bastante pálido.
03:47Vas a emulsionarlo.
03:48Y lo puedes hacer a brazo, 100%,
03:50a un batidor manual, sin ningún problema.
03:52Este hace que mi brazo descanse un poquito,
03:55el manguito rotador, y ya chao.
03:57Mira, ahí está.
04:01Mira lo que acaba de pasar.
04:03Quedó totalmente blanco.
04:05Déjame subirle la temperatura acá.
04:08¿Y cómo hacer que esto no se cuaje?
04:12Es la gran pregunta de todo mundo.
04:15Listo, perfecto, ahora sí.
04:16Dejemos el agullo un momento.
04:17¿Cómo hacer que esto no se baje?
04:21Vamos a agarrar y vamos a temporizar
04:25las yemas de los huevos.
04:26Primero, las yemas de los huevos
04:27los debes dejar siempre a temperatura ambiente
04:31un ratito antes de utilizar
04:32para que no esté frío de nevera, ¿ok?
04:36No puede pasar que esté frío de nevera.
04:38Los huevos y las leches,
04:41mira, una vez que tú vas viendo burbujitas en los extremos,
04:44vamos a separarlos de una vez para acá, ya.
04:49¿A qué temperatura debe estar para unirlo?
04:52Tu dedo debe estar, sentirse a gusto allá adentro.
04:55Debe estar tibio, ¿ok?
05:01Acá, perfecto.
05:03Vamos a agarrar del lado de acá
05:07un batidor y empezamos a mezclarlos.
05:13¿Por qué hago esto?
05:16Porque yo no quiero que se cocinen del todo los huevos.
05:21Ahora los huevos están llegando a la temperatura de la leche,
05:25amablemente, suavemente,
05:29y vas a hacer lo siguiente,
05:32te vas a ir a un baño María.
05:35Para llevar a la temperatura de cocción de la leche,
05:38la temperatura de cocción de la leche
05:40son como aproximadamente, y de los huevos, como unos 70, 80 grados.
05:44Miren que esto ni siquiera estoy utilizando
05:47ningún tipo de termómetro ni nada,
05:50lo puedes utilizar, claro está,
05:52pero lo que tú necesitas es calentar suavemente
05:57tus yemas de huevo con la leche ya mezclada,
05:59para luego que lo voy a introducir todo del lado de acá,
06:03él va a agarrar y va a tener la misma textura,
06:08el mismo calor en simultáneo,
06:11y no se van a separar, no se van a hacer huevos revueltos,
06:14y al mismo tiempo se van a cocinar.
06:16Entonces empiezas a revolver,
06:18aquí tú agarras y pones la vainilla,
06:21acá tú pones la nuez moscada,
06:23y si quieres, hay veces que a mí me gusta poner
06:25un toque de canela en estos momentos,
06:27o infusionarlo con una raja, como tú quieras.
06:31Hay personas, ok,
06:34que le ponen, y es lo normal,
06:36que le ponen el maicena,
06:40o fécula de maíz, que es su nombre real,
06:42eso es bastante normal,
06:44porque tú necesitas que tu romponche te rinda,
06:47tú puedes hacer que él espese naturalmente,
06:50pero va a evaporar bastante de los líquidos,
06:53sin embargo, poniéndole una cucharadita de maicena,
06:55vas a hacer un efecto de que espese un poco antes,
06:59sin perder tanto líquido,
07:01esto cambiará de que,
07:05ok, déjame bajarlo un poquito,
07:07esto cambiará,
07:09mira, ahora está viendo,
07:11mira, con tu dedo nuevamente,
07:14le falta un poquitito,
07:16para que esté tibio, solamente metiendo tus dedos,
07:19tú te vas a dar cuenta la temperatura,
07:22vamos a agarrar de lado de acá,
07:24unas dos cucharadas de maicena,
07:26en frío, jamás en caliente,
07:30y creamos una,
07:35un poquito para espesar,
07:37y lo mezclamos de lado de acá,
07:42acá ya casi que estamos,
07:44déjame agarrar un guante de cocina,
07:46porque me puedo quemar,
07:47está caliente el borde del bowl,
07:53perfecto,
07:55y una vez que él está tibio,
07:58vamos a separarlo de lado de acá,
08:01vamos a separar esto de lado de acá,
08:04miramos, ves que los huevos abajo,
08:06no están cuarteados,
08:09no se separaron,
08:10todo está íntegro,
08:14todo está pegado,
08:15y ya lo único que vas a hacer ahora,
08:18perfecto,
08:19vamos a separar esto de lado de acá,
08:21y esto se va de lado de acá,
08:24perfecto,
08:25y aquí lo vas a cocinar a fuego muy bajo,
08:28por aproximadamente unos 20 minutos,
08:32tienes que ir a fuego bajo,
08:34o medio bajo,
08:35porque es natural,
08:36que las leches evaporadas,
08:37y las leches condensadas,
08:38naturalmente tengan un índice un poco más alto de azúcar,
08:41a pesar de que también le pusiste azúcar,
08:44esto causa que las azúcares cuando se van cocinando,
08:47bajen al fondo de tu olla,
08:49y se te pueda quemar,
08:50mi recomendación siempre es,
08:52de tiempo en tiempo ve batiendo,
08:53si es tu primera vez,
08:54nunca te despegues de la olla,
08:56si es tu segunda,
08:57tercera,
08:58cuarta,
08:59quinta vez,
09:00y ya entiendes el proceso,
09:01el licor,
09:02importante,
09:04el licor se pone una vez que está frío,
09:06si,
09:07o tibio frío,
09:09porque si lo pones ya,
09:10vas a separar las leches,
09:12entonces tienes que dejarlo enfriar un poquito,
09:14me voy a quedar aquí unos 15 a 20 minutos,
09:16me voy con Robin y con Natalia González,
09:18y voilà,
09:20tenemos la magia de la Navidad con Ideal.
09:26Eso se ve buenísimo hermano,
09:28pero señoras y señores,
09:29esto se llama un baño María invertido,
09:31o baño María frío,
09:33yo tengo una regla en la cocina,
09:34y eso es particular mío,
09:35tengo una regla que se llama,
09:37enfría rápido,
09:38cocina lento,
09:39¿qué quiero decir con esto?
09:40No acostumbro a dejar ni carnes,
09:42ni arroces,
09:43ni romponches,
09:45parqueado en una esquina esperando,
09:47¿qué pasó Rosetta?
09:51Esperando que se enfríen solitos,
09:53¿qué pasa con esto?
09:55Vas a hacer que se dañe realmente,
09:57va a proliferar bacterias,
09:59no solamente eso,
10:00no sé si lo has pasado,
10:01que estaba bien tu romponche acá,
10:04pero una vez que lo pusiste a esperar,
10:06o a enfriar,
10:07se empezó a hacer huevos revueltos los huevos,
10:09bueno precisamente es,
10:11porque en temperatura ambiente,
10:14demora mucho en enfriarse,
10:15se siguen cocinando los huevos,
10:17y tú te olvidaste de él,
10:18y no se están batiendo,
10:19entonces yo lo que hago es que dejo esto,
10:21miren, agua con hielo,
10:23y no paro de batir,
10:25además también no sé si han visto,
10:27que se forma una telita en la parte de arriba,
10:28una parte de grasa,
10:30que es una buena grasa,
10:32y eso después lo terminas sacando,
10:33y perdiendo material que puedes vender,
10:35ahora una vez frío,
10:38Aldo te estás equivocando de programa compa,
10:41ponte algo navideño hermano,
10:43un malayacarey, una cosa así,
10:45le ponemos el ron como te acabo de decir,
10:47a los que no toman,
10:49como hoy que estamos en la mañana,
10:51y no estamos poniéndole licor,
10:53tú puedes utilizar esencia de ron,
10:56ya te lo venden en los supermercados,
10:57para que sepas, esencia de ron,
10:59y no tiene ningún tipo de licor,
11:01para los que no toman,
11:03y haces como hoy,
11:04que estamos haciendo un mocktail,
11:06como le llama mi amigo de Alambique,
11:09ok, listo,
11:11vamos a rectificar la última vez el sabor,
11:14a ver,
11:17wow,
11:21que sabrosura,
11:23listo,
11:25gracias Aldo,
11:27me tenías entrecortado,
11:30que le,
11:33está bien, está bien, más bien, más bien,
11:35está bien compa, está bien,
11:37dale, dale, ponle ron,
11:39ponle ron,
11:42ahí en esa navidad en Panamá,
11:45que yo hago si quiero hacer que luzca mucho mejor,
11:48mi ron ponche clásico con ideal,
11:52agarro sirope,
11:54que está bastante derretido, como puedes ver,
11:57y en la base,
11:59lo sumerjo,
12:02ves,
12:04lo cubro todo, por todos lados,
12:08sacamos el excedente,
12:11y hacemos esto,
12:14luego tengo estos dulcecitos,
12:17que compras en los supermercados,
12:19para decoración y demás,
12:21esto es como cuando están armando el arbolito,
12:24y te vas parqueando un poquito en Nochebuena,
12:27previo a,
12:29mira que bonito te va quedando,
12:31listo, yo tengo por acá uno ya preparado,
12:35ah,
12:37y ahí el jibarito,
12:39y le ponemos nuestro ron ponche,
12:42clásico,
12:44sabroso,
12:46listo,
12:48luego de esto, ahí no termino,
12:50me gusta meterme más cariño, unas malvas,
12:52me encanta,
12:54ya si tienes un planeador, aprovecha la inversión,
12:57quemamos un poquito ahí,
13:00y te pones a ver Mi Pobre Angelito,
13:03te pones a ver El Grinch,
13:06que otra película hay de Navidad,
13:09que otra hay,
13:11Mi Pobre Angelito, El Grinch, hasta ahí me quedé,
13:15El Grinch, el tren de Navidad, El Grinch, hasta ahí quedé,
13:18ves, hay como cuatro Mi Pobre Angelito,
13:20y con eso basta y sobra hasta que llegues al 25 de Diciembre,
13:23a la medianoche, y digas, Feliz Navidad,
13:25y lo disfrutes con Leche Ideal,
13:28ya lo sabes, crea momentos inolvidables,
13:31hermosos, bellos, con estos clásicos ron ponches,
13:35y vamos todavía, aquí no va a parar,
13:37porque con Ideal, tú puedes hacer,
13:39mil y un ron ponche para esta época,
13:42es más,
13:44estoy creando un cheesecake de ron ponche,
13:48olvídate Natalia de la Soledad González,
13:51voy a crear también una tarta vasca de ron ponche,
13:56Natalia, espérate un momento, no te me apresures,
13:58ponme en doble box con la pila,
14:00porque la pila ella es ron ponchera,
14:03pero no tiene que tener mucho licor,
14:05porque a ella le gusta bajito el licor,
14:07Natalia, voy a crear un tres leche de ron ponche,
14:11y para que, yo sé que a ti te gustan los planes tradicionales,
14:15porque no te gustan con mucho chéchere,
14:17pero te voy a hacer algo, un plan de ron ponche,
14:22pero todo eso va a ser cuando?
14:24¿Cuánto falta para Navidad?
14:25Ah no, en esta temporada, perfecto,
14:27¿Cuánto falta para Navidad?
14:28Como 20 días,
14:29¿Qué día es hoy? Hoy es 4,
14:3120 días amiga tranquila, no con más ansias,
14:36tengo 20 días para crearte muchas recetas inolvidables,
14:40tú sabes que yo soy el espíritu de la Navidad,
14:42que rico se ve eso,
14:43ustedes me quieren pintar a mí como el Grinch,
14:44pero yo en mi corazoncito,
14:46yo soy como mi pobre angelito,
14:48¿Cómo?
14:49Mal portado,
14:50Eso si es verdad,
14:52hasta luego.
14:53Don't love you my people,
14:54thank you very much,
14:55para que hagan esta y muchas más recetas de ron ponche.
14:59Ojalá algún día puedan grabar a Juan Pablo Coronel
15:01haciendo lo que me está haciendo en este preciso momento,
15:03a la dura,
15:04se pone al lado de la cámara,
15:05se ve como de caja.
15:06Bueno, eres lo que creas,
15:09con Sherry Williams,
15:10con Excelo Crima Extremo,
15:13obtienes una pintura con excelente durabilidad al exterior,
15:16ideal para climas extremos,
15:18pregúntale Sherry Williams.
15:21Ahí está, Alexis,
15:22guárdame un poquito de Vasquez,
15:24estamos contigo.
15:31Gracias Nati Nachi,
15:33tengo visita especial de una amiga de la casa,
15:35ella es Indira Doyen,
15:36¿Cómo estás Indira?
15:37Vienes en este momento en nombre de Super Extra,
15:41y quiero saber,
15:42¿Cuál es la innovación?
15:44¿Qué es lo nuevo que trae Super Extra?
15:46¿O qué trajo?
15:47Exacto, bueno, siempre traemos cosas nuevas,
15:49y tú sabes,
15:50pero esta vez,
15:51venimos a hablarle de Extra Farma,
15:53abrimos nuestra primera Extra Farma en Viespaña,
15:56está al lado del PX,
15:57ya tú me dijiste dónde está,
15:58donde está el Minimax,
16:00los que tenemos cierta edad,
16:01sabemos dónde,
16:02ahí está,
16:03en esa esquinita en Viespaña,
16:05abajo todo,
16:06el piso de abajo.