Cocina con Alexis: Receta con chorizo y miel
La cocina de Jelou!
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00:00que es algo que precisamente cuando vas a estos estadios a los lados tienen unos bares que no
00:06solamente son bares, también son lugares donde tienes unos bocados. Vamos a hacer unos empareaditos
00:11con chorizo y miel y precisamente cuando aquí en Panamá hablamos pinchos, tapas, canapés,
00:17así le llaman, van a llevar queso cabra, miel, una mermelada de ají chombo y pimentones también
00:24para que tenga una nota picante, crema de vinagre balsámico y cómo hacer unos chips de papas en
00:31casa que queden bien, que queden crujientes y que no lo estés comprando porque tú también puedes
00:36adquirir este chorizo que vamos a hacer el día de hoy en la tienda ubicada de Kiner en la 12 de
00:43octubre. Adquiere todos tus productos Kiner favoritos en la tienda ubicada en la avenida
00:4812 de octubre. Ahora la famosa empresa Kiner en la 12 de octubre, ellos tienen una tienda donde tú
00:56puedes llegar y adquirir todos los productos que a ti te gustan en la 12 de octubre. Ya lo sabes
01:02Kiner, calidad y sabor para que tú también lo puedas llegar a adquirir. Te vas a la 12 de octubre,
01:09estás dando la vuelta por ahí, pasas por ahí, trabajas cerca de ahí, de una vez vas e inmediatamente
01:15adquieres todos los productos que a ti te gustan de Kiner. Lo primero que vamos a hacer para esta
01:20receta es agarrar nuestros chorizos de Kiner y lo vamos a cortar precisamente todos a la mitad
01:26para poder calentarlos. Darle una una cocida directa al sartén. Vamos a agarrarlos del lado
01:34de acá y lo cortamos justo en el medio. Ahí uno, dos, le sacamos el plástico, tres. Lo que quiero
01:42es que hoy salgamos de la clásica receta, porque yo sé que esto usted lo hace en chorizo en palito
01:48y demás, pero hoy quiero que salgamos de esa onda, nos pongamos acá a cocinarlo directamente, a darle
01:54otra función, a elevarlo un poquito más, a darle mucho más nivel y realzar su sabor, ese sabor
02:02delicioso, magro, rico, sabroso, que nos encanta. Vamos a ponerlo, huele espectacular ya. Luego de
02:11esto, perfecto, sacamos todos los plásticos de una vez, los botamos. Luego de eso vas a agarrar
02:19de lado de acá una papa con todo y piel y la cortas muy delgada, muy delgada. Nada más ten
02:27cuidado, que lo puede hacer una madulina, nada más ten cuidado. Chicos, ahí tienes la receta en el
02:32aire, tienes chorizo Skinner, queso manchego o queso de cabra, miel, una baguette y vas a ver
02:42todos los demás accesorios que le voy a poner y el cariño que le voy a poner. Ok, tenemos por el
02:47lado de acá nuestras papas. Vas a agregarle y la vas a cocinar brevemente. Esto también te sirve
02:54para las papas fritas, para que las hagas caseras. En caso tal, se ha perdido mucho la costumbre de
02:59hacer nuestras papas fritas caseras. Si tienes alguna pregunta 2946542, llámame, pregúntame y
03:04dime lo que piensas. De una vez, quiero escucharte. Lo sacamos directamente, lo ponemos acá y lo vamos
03:10a cocinar por un minuto. Les hablaba hace un momento que hemos perdido la costumbre de cocinar
03:15nuestras papas fritas. A mí unas papas fritas caseras me vuelve extremadamente loco. Ahora,
03:20vámonos para el horno. Tengo un pimentón rostizado junto con un ajichombo allá adentro.
03:32Esto es lo que llamamos pimentón morrón. De hecho, lo que tú compras en el supermercado, que le pones
03:40el pimentón morrón. Ya sabes qué es. Bueno, es esto. Agarran, lo rostizan y lo que vas a hacer es que
03:46vas a resaltar ese sabor. Allá adentro también había un buen toque de... déjame cambiar
03:58esto de lado de acá. No lo voy a hacer ni siquiera con procesador de alimento. Vamos a hacerlo
04:03totalmente a mano. Sabes, mucho mejor. Vamos a agarrar un poquito de una mermelada de fresa de
04:11tu sabor favorito y lo vamos a aligerar un poquito. Esto para ponerle adentro y le vamos a poner unos
04:18trocitos. Ahí está. La aligeramos. Le voy a poner un toquecito de aceite de achiote. Ahí está.
04:25Ok, la vamos a aligerar con un toque de aceite de achiote. Le va a dar un poquito de mayor intensidad
04:31y la mitad de un ajichombo para que tenga esa nota picante adentro. Perfecto. Luego de eso,
04:41el pimentón. Mira, este juguito del pimentón, dame que está un poquito caliente, lo voy a aprovechar.
04:49Esto es puro sabor del pimentón. Ok. Luego de eso, lo agarras y lo vas a cortar en trocitos. Mira,
04:59si le quitas la piel, es ese pimentón morrón con el cual decoran tu arroz con pollo. Siempre es eso.
05:07Lo cortamos bien pequeñito. Eso es pimentón morrón. Para que sepas, te acabo de ahorrar. Vamos a poner
05:13esto de lado de acá. Te acabo de ahorrar. ¿Cuánto que vale? ¿3 dólares? ¿2 dólares en el supermercado?
05:17Te los acabo de ahorrar porque lo puedes hacer en tu casa para que sepas. Lo cortamos bien pequeñitos
05:23y ponemos todo esto acá adentro. Perfecto. Ahí está. Listo. Perfecto. Vamos a sacarlo todo,
05:31va para acá adentro y le damos una breve meñada. Perfecto. Ok. Sacamos, limpiamos,
05:39vertimos la tabla. Vamos a limpiarlo un poquito y revisamos nuestros choricitos. Perfecto. Le
05:47damos la vuelta a todos ellos para luego conservarlo. Perfecto. Luego de esto, lo que
05:54vamos a hacer es que vamos a cortar el pan baguette o el pan flauta o el pan que tengas
05:58en casa del mismo tamaño que estos que están al lado de acá. Sobre esta misma grasita,
06:05vamos a agarrar, vamos a correrlos para el lado de acá. Perfecto. Vamos a agarrar un tomate entero.
06:15Se me olvidó algo. De lado de acá, vamos a agarrar esto, esta cabecita de ajo y le vamos
06:22a dar un poquito de sabor. Vamos a darle un toque distinto a las papas. Agarramos el lado de acá.
06:27Ok. Vamos a correr esto acá para que puedas ver. Vamos a agarrar del lado de acá y le vamos a
06:35cortar en pequeños cuadritos para acompañar todo. Y vamos a resaldar el sabor directo. Adivina
06:47para dónde va? Directo para nuestra mermelada. Esta mermelada también te sirve para carnes,
06:57pollos, pescados. Hacerlos distintos. Te va a encantar. Mientras tanto, tomate,
07:04rodajas y lo vamos a pasar sobre la grasita de los chorizos kiner, que lo va a ayudar a
07:09cocinarse y va a resaltar mucho más su sabor. Ok. Tiene que ser en rodajas. Tiene que ser
07:15bastantito grueso para que le dé un resalte de sabor. Ok. Y sobre esa grasita deliciosa
07:21de los chorizos kiner, lo vamos a cocinar. Ok. Vamos a sacar esto. Esto está caliente. Vamos
07:29a sacarlo del lado de acá y lo ponemos para el lado de acá. Ahora, tenemos listas ya nuestras
07:34papas. Las voy a escurrir. Vamos a dejarlas escurrir. Con cuidado que no nos salpique el
07:40agua. Siempre que vas a hacer papas fritas, dejalas escurrir. Cocínalas primero un poquito
07:46o blanquealas. Sabes que haces las papas fritas directo y te quedan doradas, pero de repente te
07:52quedan crudas o te quedan muy doradas, no te quedan bonitas. Bueno, probablemente. ¿Qué pasa
07:57Erika? ¿Verdad? ¿Qué pasa? ¿Sí? ¿Te quedan quemadas? Bueno, ya no te van a quedar más quemadas. Ni a ti
08:03tampoco en casa. Jamás te van a quedar quemadas nuevamente. Ok. Vamos a montar, si les parece
08:07bien, porque ya esta belleza está prácticamente lista. Voy a calentar del lado de acá. Un poquito
08:14de sal a nuestros tomates. A mí el tomate rostizado me encanta. Los ingleses lo hacen
08:20muchísimo para desayuno. Lo incorporan muchísimo. Vamos a sacar nuestro choricito kiner de
08:27acá para empezar a emplatarlo ya. Sin ponerte bravo, sin ponerte bravo. Ok, vamos a sacarlo
08:35directamente, bien tostadito y empezar a armarlos directamente. Ok. Mientras que el tomatito
08:45se va cocinando, vamos armando cada uno de estos. Ok, bello. Le das una vuelta. A ver, vamos a agarrar
08:54este, sujetarlo bien. Perfecto. Mira cómo cambia inmediatamente el sabor, el color y también el sabor.
09:00De hecho, los tomates cuando se rostizan son mucho más, mucho, mucho más dulces. Extremadamente
09:07más dulces y le cambia el sabor totalmente a la receta. Vamos a agarrar el pancito y vas a
09:15calcular el tamaño. Ahí, ahí. Perfecto. Sacamos. Siempre yo trato como de dejarlo dentro de su propio
09:22plástico envoltorio o cartón, cartucho, demás, para poder protegerlo lo más posible. Ok. Un cada
09:33uno del mismo tamaño para que no haya uno más grande, no haya peleas en la casa, que a ti te
09:38tocó el más grande, a mí el más pequeño. Ok, exacto. Tú no peleas de que quién va con tus hermanos y que
09:44quién va a coger el más grande, el más pequeño y demás. Eso es normal. Ok, déjame bajar acá la temperatura.
09:50Perfecto. Vamos a separar. Vamos a ponerlo acá para empezar a armarlo uno a uno. Perfecto. Abrimos totalmente.
10:00Uno, dos. Listo. Y al dos. ¿Estás tirando, estás tirando a esta hora tan temprano? Ok, gracias. Vamos a abrirlo de
10:15este lado de acá. Dos. Dos creo que estamos bien. Y en la parte de abajo le ponemos esta deliciosa
10:21mermelada que acabas de armar y con vegetalitos muy ricos. Ponerla mermeladita. Mira el color con
10:33el que está. Es una cosa espectacular. Vamos a sacar del lado de acá. Tomatito. Tomatito para
10:47tener algo fresco acá adentro. Perfecto. Quiner. Chorizo Quiner. Recuerda que tienen su tienda en
10:58la 12 de octubre y puedes darte la vuelta para el lado de allá para tú mismo agarrar y hacer tus
11:05deliciosas compras. Quiner sabor y calidad. Ok. Perfecto. Ahora cortamos bien el quesito arriba.
11:19Ok. Un poquito de, ah, por acá. Las papitas. Papitas siempre tienes que agarrarlas,
11:28secarlas bien porque si no te van a brincar el aceitito. Sécala lo más que puedas. Ok.
11:36Ahí está. Sécala bien nuevamente. Se fríen muy rápido. No te despegues ni un momento.
11:50Se fríen rapidito. Ya básicamente están. Déjala que sople y crezca. Mientras terminamos
11:58de montar del lado de acá. Miel arriba de nuestro queso. Ok. Un toquecito de vinagre
12:08balsámico. Espectacular la combinación, para que sepas. Es una cosa de otro mundo,
12:14de otro planeta. Vamos a cerrarlo del lado de acá. Estamos bien. No salga nada.
12:33Tú sabes de quién es. ¿De quién? Mía. Natalia. Natalia, ¿me estás hablando tú? Es Rosetta.
12:40Pero Natalia me había dicho primero que ella quería. Compartimos. ¿Ah? Compartimos. ¿Compartes?
12:50¿Ustedes le creen que Rosetta va a compartir? Y le guardas a Coco, por favor. ¿A Coco Goleta?
12:55Yes. Ok. Está bien. Listo. Para terminar, brevemente, unas papitas para acompañar.
13:03Disfrútalo y adquiere tus productos Kiner favoritos en todas, en la tiendita ubicada
13:11en la 12 de octubre, Kiner y Calidad y Sabor. Ya lo sabes, están estrenando esta tienda.
13:16Tienes que pasar a conocerla. Es muy buena. Es muy, muy, muy llena de productos de calidad,
13:23que te van a encantar. Disfrútala. Love you, my people. Arroba Chef Alexis y Don. Y mirá
13:27las papitas. Además tienes que dejar que sople y ya está. Me voy contigo, doctor.
13:33¡Salud!