En un reto donde el café era el protagonista, Juan Pablo Llano quiso sorprender con una preparación de sal donde el café estaba incluido, pero no solo como bebida.
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00:00Cocineros, continuamos, vamos. Un plato de sal.
00:03Juanpa, venga para acá.
00:04Venga.
00:05¿Quieres ayudar?
00:06Sí, por favor.
00:08Estoy sufriendo por la salsa. Llevo un rato ahí dándole, dándole
00:11para que no se me vaya a dañar.
00:13Él dijo, ok, todos van a ser dulces, pues me voy por sal.
00:19Yo casi que me voy por un plato de sal muy parecido
00:21al que hizo Juan Pablo hoy.
00:23¿Cómo se llama el plato, Juanpa?
00:25Esto se llamaba cerdo cafetero.
00:27Ajá.
00:30CERDO CAFETERO
00:36Es un cerdo con una salsa de café.
00:41A mí me perdonan la tembladera, que ando con tembladera últimamente.
00:45¿Por el café?
00:46Por el café.
00:47Veo cómo se abre y la textura que tiene en el plato y digo, wow, me gusta.
00:53Me encanta cuando las salsas son lo suficientemente líquidas
00:56para ser muy fluidas, pero que tengan ese gradito de espesor
01:00para que todavía se mantenga juntita.
01:02El brillo.
01:03Bien chévere. Y el brillo está fenomenal.
01:06Y esa salsa se le ve muy linda.
01:08Los colores están lindos, la textura está linda, el brillo.
01:11Para corregir a la próxima, si ves esta grasita, hay que espumarla
01:16para que tu salsa sea una salsa de primera, una salsa perfecta.
01:20Está separada, pero a mí personalmente hay salsas que me gustan que queden separadas.
01:25Como esa grasita, a mí me parece que se ve bonito.
01:27Como que con el plato empiezo a ver un contraste.
01:29Cuando es intencional.
01:31Cuando es intencional. Acá se nota que no es intencional.
01:34Pero tengo toda la intención de que eso se mueva en ese plato
01:37y haya movimiento al momento.
01:38Es lo que tú me contabas en la despensa.
01:40Cuando pasas por la despensa.
01:41Cuento al cuentero, papi.
01:43Bueno, no sé si tú sabes, pero me gusta, se ve bien.
01:45El café es un café supremo en cafetera italiana.
01:49Me encanta comer en cafetera italiana el café así.
01:52Toca.
01:54Y muy bien jugado también obviamente por parte de Juan,
01:57porque todo el mundo se fue por un postrecito.
01:59Plato de sal muy rico.
02:01Buena salsa, cerdo está en su punto, el puré está muy rico.
02:05Se lanzó con un plato de sal y me parece súper,
02:09porque obviamente ninguno más lo hizo, solamente él.
02:12Es un plato sabroso, nada del otro mundo.
02:14Y tu café, de nuevo, tenemos un cafecito rico, normal.
02:18No hay mucho maridaje, la verdad.
02:20No es un plato que uno diga, qué rico comer sexto con esto.
02:23Ahí le faltó un poquito como pensar en cómo maridar
02:27esa propuesta que llevaba, que se ve que no era mala.
02:29La salsa se veía rica.
02:31¿Y tiene algo de picante?
02:32Sí, tiene pimienta cayena.
02:35Tiene un trabajillo ahí.
02:36Que desaparecen, unos secretillos.
02:38Sí.
02:39Siento que trató de jugársela por un muy buen lado,
02:43que le salió muy bien en su mayoría.
02:45A mí la verdad me gusta bastante tu platillo.
02:47Tiene esta complejidad en sabor,
02:50pero muy sencillo en preparaciones.
02:52Yo siento que Juanpa lo hizo muy bien.
02:54Yo sé más de contrastes.
02:55Creo que algo más fresco, agua con gas.
02:59O sea, como un café.
03:00¿Cómo una agua con gas de café?
03:01Como una limonada.
03:03Así como uno hace un agua de panela con limón,
03:06chévere un café frío con limón.
03:08Las salsas de café con cerdo, de verdad.
03:11No, las salsas de café con cerdo son deliciosas
03:14y esta es de las buenas.
03:17Ah, bueno, señor, gracias.
03:18Bien, Jorge.
03:19Brutal.
03:21Arranqué de ceros y que finalmente gustó.
03:24Entonces eso me da a mí una satisfacción.
03:27Yo con un plato de estos, un plato fuerte,
03:29si yo tuviese que usar una bebida con café,
03:31me iría al mundo de la coctelería.
03:35Con un martini, con algo frío, te hubiera quedado más rico.
03:40Frío, en la copita, acompaña mejor.
03:43Esto con un café caliente, uf, no sé.
03:47A mí me gusta, después de comer, un rico tinto.
03:51Yo quiero este café caliente al final.
03:53Es que era para el final.
03:55¿Falla el maridaje? No.
03:57Es verdad que el café remata cualquier almuerzo,
03:59pero al tiempo sí que es raro, es verdad.
04:02Sí, eso es entero.
04:03Pero la salsa es demasiado rica.
04:05Qué bueno.
04:06Estaba muy concentrado en una salsa.
04:08Bien jugado.
04:09Gracias.
04:10Viste, viste.
04:11Gracias.
04:12Para mí que Nico, Adria y Rauch coincidan
04:15y digan que es una buena salsa, un buen sabor, la logré.
04:18Guampa, muchas gracias.
04:19Permiso.
04:20¿Que te lleves los 10 minutos o no?
04:22No, yo no sé si me los yo, pero me devuelvo a mi estación
04:25con una sensación de tranquilidad.
04:27Me llevo una buena salsa.
04:28Bien, bien.
04:29En esta ocasión no le funciona el maridaje,
04:32pero realmente presenta un muy buen plato.
04:35Esa limonada de café suena muy interesante.
04:37Pues, arriesgado, pero chévere.
04:39A mí me gusta.
04:42Gata, pasa, por favor.
04:43Ay.
04:44No.
04:46Voy entre segura y no segura.
04:49Ay, Dios mío.
04:50¿Cómo se llama eso?
04:53Gata estaba nerviosa con ese plato,
04:55que ella no sabía lo que estaba presentando.
04:58Ese es su postre.
05:00Cada paso dice segura, no segura, segura, no segura.
05:03Hola.
05:05Lo veo, no me llena del todo,
05:08pero estoy segura que por lo menos va a ser digno.
05:11Esto se llama Colombia Saga Café.
05:13Saga Café.
05:22O sea, cuando tú vas a hablar de Colombia,
05:24hablas de flores,
05:25hablas de los deportistas
05:27y principalmente del café.
05:29Yo quiero cantar.
05:31Mira.
05:32Un, dos, tres.
05:34Esto no es un postre sabroso,
05:37porque la sabrosa soy yo.
05:39No.
05:42Ellas creen que soy yo, pero no es Martina.
05:46Parece que tiene stay back,
05:47no sé si hay una imaginación.
05:48No estaba haciendo el nose.
05:51Cate canta precioso,
05:52o sea, una voz igualita a Martina.
05:56Se parece la voz de Martina.
06:00Y Martina canta bien,
06:02así que es mi amiga y me ayudó.
06:05Tengo una tostada de café tostado.
06:07Hay un café instantáneo,
06:09está con una tortita,
06:12un bizcocho liviano,
06:14también bañada con una salsa de café
06:18y también tengo café en el instantáneo todos, ¿no?
06:22Es un postre en el que no hay así un elemento loco,
06:27es clásico.
06:28Bueno, mi bebida tiene café gourmet.
06:32Es una bebida fría.
06:34Tiene leche.
06:35Y mucho amor.
06:37O sea, solo café con leche.
06:39No, tiene café con leche, tiene leche condensada
06:42y ya, amor.
06:44Me hubiese gustado tener más tiempo para decorarlo bien,
06:48ponerle florecitas o algunas frutas.
06:50¿Qué pasó con tu crema pastelera?
06:52Yo soy muy mala para seguir recetas
06:54y ya me quiero adecuar a eso
06:57y saqué tres huevos, tres yemas,
07:00pero hice la crema pastelera con Clara.
07:03Así que no.
07:05Estaba fea.
07:07Cuando yo pasé a tu estación, no me parecía rica.
07:10Sí, lo que nos sume no lo pongamos,
07:12así que pastelera de Clara no va.
07:15Tu maridaje es dulce, tu bebida es dulce,
07:19pero como tu teja es de café,
07:21tienes tu amarguito, tiene lo dulce
07:24y la crema que le quita lo que podría ser empalagosa,
07:27el café funciona.
07:29Me gusta.
07:31Gracias.
07:33Me pone muy feliz más que ella es la primera que pasa,
07:35me da más seguridad en lo que estoy presentando.
07:38¿Estás presentando algo bueno?
07:40Gracias.
07:42Bien.
07:44Y María bien, que es lo que estaban buscando.
07:46Y eso a mí me da mucha más confianza
07:48de lo que estoy presentando.
07:50Usted siempre resuelve.
07:52Sí.
07:54Es un gran talento, por ejemplo, en la cocina.
07:56Es un gran talento en la cocina.
07:58Gracias.
08:00Ella tiene una capacidad de resolver todo
08:02que a mí me sorprende.
08:03Muy rico.
08:05Y por armonía, marida, muy bien.
08:07Gracias.