Las celebridades experimentaron una interesante cata de café, en la cual pudieron conocer diferentes técnicas y tipos de preparación de este ingrediente.
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00:00La verdad, yo creo que uno aprende tanto en esas catas de café
00:03y entiende realmente el producto
00:05que ha llegado el momento de que ustedes tengan una cata maravillosa con Mario.
00:09Señores, por favor, pasen adelante.
00:11¡Oh!
00:12Y al parecer nos va a explicar muchas cosas acerca del café.
00:16O sea, vamos a tener una especie de cata privada.
00:23Hoy vamos a preparar cinco cafés
00:26para que ustedes puedan desarrollar sus recetas.
00:28Me emociona que Masterchef nos traiga información y educación.
00:32Como primero tenemos un gran café,
00:34el típico sabor de los cafés arábigas colombianos,
00:36de los cafés suaves colombianos,
00:38nuestro Tostado Select.
00:40En él van a encontrar un café con notas secas,
00:42notas a frutos secos.
00:44Van a encontrar notas dulces de caramelo,
00:46notas dulces de panela.
00:48Y es un café muy sutil en sabor y aroma.
00:51Luego vamos a encontrar nuestro Tostado Gourmet.
00:54Estos cafés ya son tipo exportación.
00:56Son cafés un poco más balanceados, más equilibrados,
00:59más dulces, tienen mayor contraste
01:01y son muchísimo más accesibles a varias temperaturas.
01:04Pueden disfrutarlo en caliente, en tibio y en frío.
01:07Estoy feliz y muy emocionada de tener esa clase el día de hoy
01:11para aprender como de más cafés.
01:13Y por último, en nuestra edición de café tipo exportación,
01:16nuestro Tostado Supremo.
01:18Es un café de alta montaña, un café muy especial.
01:21Es un gran café.
01:22En él van a encontrar unas notas espectaculares,
01:24unas notas a frutos rojos, unas notas a piloncillo, panela,
01:28unas notas delicadas, muy sutiles,
01:30como los arándanos, las ciruelas.
01:32Y en esos rangos que tiene el café
01:34y que muchas veces uno cuando se toma un tíntoni
01:37se lo toma casi que automáticamente.
01:39Entonces vamos a prepararlo en un método alternativo muy práctico
01:42que se llama la Cafetera Dripper o Cafetera B60.
01:45Importante que ustedes, como lo dije anteriormente,
01:47tengan en cuenta la calidad del agua
01:49que van a utilizar para la bebida.
01:51Limpian muy bien los filtros.
01:53Me parece chévere que nos enseñe que primero
01:55hay que calentar el filtro, ¿no?
01:57O sea, mojar el papel con agua caliente.
01:59Vamos a liberar el agua
02:02y precalentamos la base para cuidar un poco las temperaturas.
02:06Eso se bota y ahora sí ya estamos listos para empezar a hacer el café.
02:10Hemos estado haciendo todo mal.
02:1343 años haciendo mal el café.
02:18Entonces, bueno, ya sabemos cómo se debe hacer el café tostado.
02:21Entonces el café molido en una molienda media
02:24lo agregan al método de preparación.
02:27Pues para mí una y una.
02:29O sea, una cuchara de café, una taza de agua.
02:31Y sencillo, vamos a empezar y vamos a agregar el agua
02:35en la superficie.
02:37Se hace la hidratación del café, esperamos un par de minutos
02:40y ahí sí vamos a agregar el agua para el café.
02:43Bien, luego vamos con nuestro tostado gourmet.
02:46Nuestro tostado gourmet es un poco más equilibrado en boca.
02:49En él van a encontrar, como se los dije anteriormente,
02:51el azúcar morena, la caña de azúcar.
02:53Es un gran café.
02:55Mario empieza a hacer las preparaciones de café
02:57mientras nos cuenta las diferencias en los sabores.
03:02Lo que queremos es mojar todo el café y lograr exaltar
03:05o lograr sacar la mayor cantidad de componentes
03:09que tenga la materia prima.
03:11Cuando uno se da cuenta que hay algunas cositas técnicas
03:13que si uno las aplica el café va a saber aún mejor,
03:16pues obviamente eso tiene todo el valor del mundo.
03:19Ya tenemos extraídos los cafés, es práctico, sencillo
03:22y podemos extraer unos cafés de muy alta calidad,
03:25ricos en sabor y aroma.
03:27Y ahora vamos con nuestro tostado granulado.
03:29No conocía las técnicas de elaboración de café,
03:32me parecen súper interesantes.
03:34Entonces nos enseña como los diferentes procesos
03:37de filtrar el café y la mejor manera para tomar.
03:39Y finalizamos con nuestro tostado en polvo.
03:41Para aquellas personas que usan los cafés prácticos,
03:43los cafés ágiles, también es una muy buena opción.
03:45Vamos a preparar las tazas que ustedes crean necesarias.
03:49Diez.
03:52A mí me gusta el café muy fuerte, a mí me gusta el café expreso.
03:55Acá ya obtenemos la bebida preparada al instante
03:57y vamos con nuestro tostado en polvo.
04:00Entonces nuestro tostado en polvo,
04:02para aquellas personas que les gusta tener un maridaje
04:05o un contraste en sabor.
04:06Entonces simplemente ponemos, vamos a hacer una bebida refrescante,
04:10vamos a hacer un ice latte, café frío,
04:13ponemos algunas piedras de hielo en la base.
04:15Y esa idea de echarle el cafecito a la leche con hielo,
04:19ahí es donde se me estalla la pepa.
04:21Y acá vamos a obtener una bebida
04:25muy ágil, muy rápida en su preparación
04:27y también es una bebida muy agradable,
04:29muy rica en sabor y muy rica en aroma.
04:31Esa receta de café frío está muy interesante.
04:34Entonces ya queda café y simplemente lo diluimos.
04:39Y así obtenemos una bebida muy agradable.
04:42¿Cómo se llama esa máquina o ese aparato?
04:45Este equipo es un método conocido en el mercado como el Silverton,
04:48es una cafetera que puede preparar café caliente
04:51y también puede preparar café frío porque retiene los óleos.
04:54Yo quiero esa mochilita, mami, la quiero.
04:57Entonces puedes diluir y puedes hacer tu preparación en la parte superior.
05:00Me pareció muy interesante la forma en la que hoy nos presentaron los cafés.
05:05Cuiden la temperatura,
05:09cuiden los tiempos de la preparación,
05:14cuiden la técnica en la preparación de un café
05:18y así ustedes pueden obtener un gran café.
05:22Gracias.
05:23Es importante que dejen volar su imaginación.
05:27Aprendimos unas técnicas sobre cómo hacer el café granulado,
05:31cómo se puede hacer el instantáneo de maneras versátiles.
05:35Cuando vayan a evaluar un café, es muy importante que primero lo lleven al olfato.
05:39Por favor, primero lo lleven al olfato
05:41y ahí con los descriptores que ustedes encuentren en el olfato,
05:44luego lo llevan al gusto para hacer esa combinación de sabor y aroma.
05:48Qué rico, qué rico huele.
05:50En este Tostado Selecto van a encontrar ustedes un café muy balanceado,
05:54es un café muy amigable, es un café muy delicado en sabor.
05:57La primera taza de café me sabe como cítrica.
06:00Marti, no le pongas atención a Vicky.
06:03Voy a sacar a Vicky hasta el final del café.
06:06Señor, quíteme del lado.
06:08¿Dónde están? ¿Dónde están, insoportables?
06:10A ver, Marti, por favor, cuéntame a qué te huele,
06:13qué sensación te da ese primer café.
06:16Pues sí siento como unas notas muy ácidas al final de probarla.
06:20Pero va con la nota.
06:21¿Qué nota?
06:24Vicky.
06:25La nota está como dulce.
06:26Y como que es un café que se puede usar en muchas preparaciones,
06:30o sea, es muy amable en todos los sabores y con todos los maridajes.
06:34Ya tienen en sus manos el segundo café.
06:36¿Qué pasa con ese café gourmet?
06:38El siguiente café que tienen en sus manos es nuestro café tostado gourmet.
06:43En él van a encontrar unas notas a piloncillo o panela.
06:47Es un café muy agradable, tiene un mayor contraste.
06:50Este es como el que más me gusta porque lo siento un poquitico más suave.
06:54Este es un poquito más ácido, como más cítrico.
06:56Claro.
06:57Este lo siento un poco más dulce, me gusta más este.
06:59Es un café que lo pueden maridar en caliente, en tibio y en frío,
07:03y no va a perder su consistencia.
07:05Y lo pueden disfrutar en diferentes métodos alternativos.
07:08Me encantó.
07:09Vamos con el tercer.
07:11Divino. ¿Dónde está? ¿Dónde está?
07:12Claro.
07:14Y este es nuestro tercer café, nuestro tostado supremo.
07:17Como su nombre lo dice, café de alta montaña, un café de alta calidad,
07:21100% de la especia arábiga.
07:22Yo siento que el café supremo es como la mezcla del primero y el segundo.
07:27O sea, tiene notas cítricas, pero también tiene notas muy frutales.
07:31Y van a encontrar en él...
07:32A fruta.
07:33...unas notas... Muy bien.
07:34Huele a fruta.
07:35Felicitaciones.
07:36Unas notas frutadas, muy similares al arándano, a la grosella negra.
07:40Otras como a un cacao, como el amargo del cacao.
07:45El buen centejo.
07:48Ay, no.
07:49No me contraten de barista.
07:51Es que esto es otro mundo, esto es otra cosa,
07:53y es aprender a disfrutar el café muy diferente a como yo estoy acostumbrada.
07:57Bueno, señores, por favor, degusten este último café.
08:02Este es el polvo.
08:03Y ahora, nuestro tostado en polvo.
08:07Juan Pablo, ¿con qué cata te quedas?
08:09Ah, no, eso sí.
08:13Vicky, Dios mío, yo me la imagino en el colegio.
08:16Vicky, Dios mío, yo me la imagino en el colegio.