LES SECRETS DE LA CONSO - Pourquoi le bio a du mal à remonter la pente après des heures de gloire avant le Covid et l'inflation ? - Vidéo Dailymotion

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Les professionnels du bio se sont réunis la semaine dernière à Lyon pour le grand salon spécialisé Natexpo. Et ils n'ont pu que constater que les produits du bio ont du mal à séduire les consommateurs. Regardez Olivier Dauvers : Les secrets de la conso avec Olivier Dauvers du 30 septembre 2024.

Transcript

00:00Allez, on va passer en caisse avec vous Olivier Dauvert, après avoir connu son heure de gloire,

00:09les produits bio ne séduisent plus autant qu'avant, pourquoi ?

00:13Alors, il y a quelques années, c'est vrai, le bio s'était présenté comme l'avenir

00:18de l'alimentation, parce que c'est un mode de production qui est objectivement plus durable,

00:22c'est un mode de consommation qui est aussi objectivement plus durable, il n'y a pas

00:26d'utilisation d'engrais chimiques, pas de produits phytosanitaires, le bien-être

00:29est meilleur, et c'est ça qui a expliqué l'envolée des années 2015-2020, les ventes

00:35progressaient chaque année d'à peu près 10%, et donc les magasins ouvraient, ils poussaient

00:38comme des champignons, le ministère de l'agriculture incitait les producteurs à se convertir au

00:44bio, mais le problème c'est que les consommateurs n'ont pas suivi dans les mêmes proportions,

00:48les ventes progressaient de 10% tous les ans, et puis finalement elles sont devenues stables,

00:52et puis depuis quelques années maintenant elles sont en très léger déclin, et les

00:57consommateurs se sont désengagés, les distributeurs aussi, il y a désormais de moins en moins

01:01de rayons bio par exemple dans les hypermarchés, et aussi de moins en moins de choix, et donc

01:06évidemment ça n'incite pas au développement des ventes, et comme souvent, l'explication

01:10c'est le prix, parce que le bio est quand même plus cher.

01:13C'est vraiment plus cher ou c'est un ressenti, une impression ?

01:15Sans aucun doute c'est plus cher, quand on accepte de comparer ce qui est comparable,

01:18ça veut dire un yaourt bio comparé à un yaourt non bio, un jambon bio comparé à

01:23un jambon non bio, l'écart en moyenne c'est de 40 à 60%.

01:27La perception par contre que les consommateurs bio ont parfois, c'est que non ils ne dépensent

01:32pas plus, parce qu'en réalité ils modifient leur alimentation, et ça veut dire que là

01:35où ils se payaient un steak, désormais ils mangent des protéines végétales, le bœuf

01:39ça coûtera toujours plus cher qu'un plat de lentilles, mais sinon si l'on accepte

01:42de regarder ce qui est strictement comparable, oui le bio coûtera toujours plus cher que

01:46le non bio.

01:47Pourquoi le bio coûtera toujours plus cher ?

01:48Il y a trois raisons dont deux on ne pourra pas s'en défaire.

01:52D'abord les rendements agricoles sont plus bas, parce que dès lors que vous traitez

01:56moins, vous mettez moins d'engrais, automatiquement vous produisez moins, ramenez à l'hectare,

02:00c'est très facile à comprendre.

02:01Deuxième raison, il y a moins d'économies d'échelle, tout simplement parce que les

02:05volumes produits sont plus bas, on n'écrase pas les coûts comme on peut le faire sur

02:09l'agriculture conventionnelle.

02:10Et puis la troisième raison, celle-là elle est plus opportuniste, c'est que les commerçants

02:14ils ont bien compris que les consommateurs bio sont plus aisés, et donc qu'il y a parfois

02:18la tentation de faire des marges plus élevées.

02:20Je suis venu, parce que c'est l'heure du petit-déjeuner encore avec des confitures

02:24que j'ai achetées hier, et bien la confiture bio, c'est quatre fruits rouges, on est sur

02:28quelque chose d'assez banal, elle est, écoutez bien, exactement deux fois plus chère que

02:33la confiture non bio, ça fait 100% d'écart.

02:35Évidemment, ça ne coûte pas 100% de plus à produire, ça veut dire que très clairement

02:40dans mon exemple, le commerçant il en a profité pour avoir une marge plus élevée, parce

02:44qu'il sait que ces consommateurs bio sont plus aisés et moins intolérants au prix

02:49haut, on va le dire comme ça, et c'est toujours un euphémisme.

02:51Moi j'ai une question à vous poser, j'achète un shampoing, qu'il soit en bio soit en pas

02:54bio, c'est un shampoing de supermarché, et le bio est beaucoup plus cher, pourtant

02:58ce n'est pas une question de champ, ce n'est pas une question de production.

03:00Non, mais c'est dans la nature des ingrédients qui seront plus naturels que ce que vous aurez

03:04dans le shampoing non bio, qui devient donc votre champion pour vos cheveux.

03:09Oh qu'il est fort, comme il a bien rebondi.

LES SECRETS DE LA CONSO - Pourquoi le bio a du mal à remonter la pente après des heures de gloire avant le Covid et l'inflation ?

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