Nicolas Gougelet, chef de culture dans un vignoble : "Le climat est de plus en plus compliqué"

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Transcript

00:00César33, sur Sud Radio, nous prenons la direction des vignes du Roussillon avec notre lève-tôt Nicolas Gougelet,

00:06chef de culture dans le vignoble du domaine lafage. Nicolas bonjour !

00:09Bonjour, comment allez-vous ?

00:10Bien et vous ?

00:12Très très bien !

00:13Alors, les vignes, là c'est le moment de la récolte pour vous ?

00:16Oui exactement, donc là nous sommes sur notre vignoble à Moury et nous allons bientôt commencer, il sera ennui, mais dans 10 minutes.

00:24Donc la récolte du macabre, c'est un cépage local de blanc.

00:29Et la journée s'organise comment ? Vous commencez donc à 6h45 et après ?

00:33Exactement, dès le lever du soleil, on met en place les équipes dans les vignes, on organise l'équipe pour la récolte,

00:39donc on leur montre quels raisins ramasser pour ramasser des raisins les plus jolis,

00:45et puis tout au long de la matinée, pendant environ 5 heures, on récolte nos parcelles.

00:53Voilà, donc on organise après le retour de ces raisins à la cave pour la vignification.

00:59Et l'équipe, combien de saisonniers travaillent en ce moment dans les vignes ?

01:02Alors ce matin, nous serons 45, 45 personnes oui.

01:08Et la saison se termine quand, la récolte, là c'est jusqu'à quand ?

01:12Pour le domaine de la fage qui est assez grand, on commence très tôt, le 31 juillet cette année à Berpignan,

01:20et puis on finira à la mi-octobre sur nos vignobles de Saint-Martin.

01:25Et vous nous dites que le domaine est grand ?

01:27380 hectares.

01:29Ah oui, quand même !

01:31Oui, c'est un des plus grands domaines du département, du Roussillon.

01:35Et ça représente combien de bouteilles chaque année ?

01:37Environ 5 millions.

01:39Ah oui, quand même !

01:41C'est une belle propriété, oui.

01:44Et vous, votre travail, c'est chef de culture dans le vignoble, ça consiste en quoi ?

01:49Alors moi, j'encadre les équipes pour effectivement la culture de la vigne sur le domaine,

01:56donc la gestion des équipes et du matériel pour produire le raisin.

02:01Donc là on arrive à la dernière étape de l'année, du cycle, donc là on récolte le raisin de nos vignes.

02:07Et tout au long de l'année, on travaille la vigne pour arriver à ce résultat.

02:11C'est la dernière étape du cycle, mais vous travaillez la vigne toute l'année, vous en prenez soin toute l'année ?

02:17Exactement, tout au long de l'année, ça commence par la taille, après la récolte, à partir du mois de décembre,

02:25et jusqu'à la récolte en septembre-octobre.

02:31Donc on suit la pousse de la vigne, on s'occupe effectivement de la vigne pour arriver à l'obtention du raisin.

02:41On a beaucoup parlé cette année des incidents climatiques,

02:45que ce soit d'un côté la sécheresse ou bien la grêle, les gelées qui ont touché les vignes.

02:49Pour vous, pour le domaine la fage, ça s'est passé comment cette saison ?

02:53Effectivement, le climat est de plus en plus compliqué, donc la sécheresse est bien installée.

02:58Alors nous on a un secteur recherche et développement au domaine,

03:04et donc on met en place des études, notamment avec le biochar, des techniques pour lutter contre cette sécheresse,

03:11pour bien gérer d'autres vignobles et faire face à ce manque d'eau.

03:18Et par exemple, les techniques mises en place, ça peut être lesquelles ? De nouvelles espèces de raisins par exemple ?

03:23Alors ça peut être effectivement mettre des cépages locaux qui sont moins sensibles à la chaleur,

03:32et qui s'activent plus à ce terroir.

03:36Et puis effectivement, avec le biochar, on a la capacité d'essayer d'avoir une meilleure rétention d'eau,

03:45donc on applique des techniques pour gérer l'eau au maximum.

03:50Donc ne pas perdre d'eau, c'est surtout ça notre but en ce moment, d'utiliser l'eau au maximum.

03:57D'accord, donc vraiment conserver l'eau, réfléchir de façon raisonnée toute l'année ?

04:02Voilà, toute, exactement, c'est ça, c'est une gestion à la goutte près, effectivement.

04:08Pour le personnel, donc là vous nous disiez que vous êtes une quarantaine ce matin,

04:12on a parlé également des soucis de recrutement de saisonniers, pour vous, vous êtes confronté à ça,

04:17ou c'est toujours les mêmes équipes, ceux qui reviennent tous les ans ?

04:20On a la chance effectivement, comme c'est un domaine connu avec une très grande histoire,

04:26on a effectivement moins de difficultés à recruter, mais c'est vrai que ce n'est pas évident,

04:32c'est un métier, l'accueillir de ces saisonniers, c'est difficile, il faut se perdre de bonheur,

04:37et puis voilà, on arrête vers 10-11 heures, donc bon, c'est des journées un peu particulières, effectivement.

04:42Mais on y arrive.

04:43Vous nous racontez, vous nous disiez, c'est un domaine avec une très grande histoire,

04:47il a été fondé quand ce domaine ?

04:49Alors c'est la 8ème génération au signe rond, voilà, donc la famille Lafaz à Perpignan, oui.

04:55Donc effectivement, c'est l'avantage de l'histoire, oui.

05:00Et si vous avez des saisonniers qui reviennent, ça doit toujours être un petit peu déchirant,

05:04cette fin de saison, en octobre, quand tout le monde repart ?

05:07Effectivement, mais il y en a quelques-uns qui reviennent tout au long de l'année,

05:11pour nous aider dans toutes les activités à la vigne.

05:14Donc on les voit régulièrement.

05:16Et vous faites une grande fête pour vous dire au revoir ?

05:18Effectivement, à la fin de la récolte, avec tout le monde, avec la cave, la communication,

05:22avec les bureaux, voilà, toute l'équipe du domaine est conviée à cette fête de fin de vendange.

05:27Ce qu'on entend, c'est qu'il y a une très bonne ambiance quand vous travaillez.

05:31C'est un métier difficile, mais qui se passe très bien chez vous ?

05:33Oui, effectivement, la végiculture, c'est quand même assez convivial,

05:37donc c'est un domaine très familial, donc effectivement, ça permet de travailler dans la bonne humeur.

05:43Voilà.

05:44Vous nous parliez de la taille du domaine, donc 380 hectares,

05:48si on doit retenir un ou même plusieurs vins emblématiques du domaine Lafage,

05:52ce serait lequel ? Votre vin de prédilection ?

05:55Alors, moi, mon vin que j'apprécie, c'est la cuvée centenaire du domaine,

06:02donc c'est élaboré avec des pieds centenaires de grenage blanc, notamment.

06:08Donc c'est un vin blanc très connu, effectivement, aussi par les clients du domaine.

06:16Et ces pieds centenaires, on doit en prendre un soin plus particulier ? Ils ont une valeur plus particulière ?

06:22Effectivement, oui, et puis ça représente l'histoire du domaine,

06:27donc c'est des parcelles qu'on soigne tous les jours, on fait attention.

06:35Qu'on bichonne.

06:36Exactement, donc beaucoup de travail manuel.

06:38C'est ça, tout est fait à la main, sans machine chez vous ?

06:41Une partie de la récolte est faite à la machine, mais effectivement, on en fait beaucoup à la main, oui.

06:48Donc ça reste très traditionnel.

06:50Et donc un travail qui commence d'ici à 5 minutes maintenant ?

06:53Effectivement, ça se lève, ça ne va pas tarder.

06:55Merci beaucoup Nicolas Gougelet, vous êtes chef de culture dans l'appel dans le vignoble du domaine Lafage, c'est dans le poussillon.

07:02N'hésitez pas à venir nous voir, route de Canette vers Pignan.

07:05Merci beaucoup, l'adresse est notée. Très bonne journée Nicolas.

07:09Merci, bonne journée.

07:116h40 sur SIDRADIO, dans un instant un tout autre sujet.

07:15Nous allons revenir sur le burn-out en ce début d'année.

07:20Vous êtes peut-être concerné, plus d'un travailleur sur dix dans tous les domaines professionnels serait concerné par cet épuisement professionnel.

07:28On y revient dans un instant, restez avec nous sur SIDRADIO.

07:30Très bon début de matinée à tous.

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