Category
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Bugün kameralarımızı Çankırı'nın en güzel ilçelerinden Çerkeş'e çeviriyoruz.
00:00:15Bizimle birlikte Çerkeş'te keyifli bir yolculuğa hazır mısınız?
00:00:26O halde buyurun hemen başlıyoruz.
00:00:30Efendim merhabalar ben de Elma Belen. Hepinize sevgilerimi selamlarımı yolluyorum.
00:00:40Değerli izleyenler güzel yurdumuzu sizler için adım adım gezmeye ve geceye gündüz yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:47Peki bugün neredeyiz?
00:00:48Efendim bugün Çankırı'nın güzel mi güzel ilçesi dokusunda tarih kokusunda Anadolu olan Şirin Çerkeş'teyiz.
00:00:56Çayınızı kahvenizi alın şöyle rahatça arkanıza yaslanın.
00:01:00Eğer hazırsanız dot dolu çok renkli bir Çerkeş bölümü tüm hızıyla tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:01:07Çerkeş'te görülmeye değer birçok tarihi köprü var.
00:01:27Değerli izleyenler bugün tarihsel anlamda doğal güzellikler anlamında Çankırı'nın güzel ilçesi Çerkeş'i elimizden geldiğince tanıtmaya çalışıyoruz.
00:01:46Ve doğal güzellikler anlamında tarihsel anlamda ilçede gezilecek görülecek çok fazla yer var.
00:01:52Ve tarihsel anlamda da gerçekten zenginliği ile Çerkeş dikkat çekiyor.
00:01:56Peki şu anda neredeyiz?
00:01:58Şu anda Çerkeş merkeze 12 kilometre mesafede bulunan Akbaş köprüsündeyiz.
00:02:03Akbaş köprüsü 1800'lü yıllarda inşa edilmiş ve ticari anlamda son derece önemli olmuş.
00:02:10Köprü İpek yolunun üzerinde bulunuyor.
00:02:142 yıl önce restore edilmiş mimarisiyle hayranlık uyandıran ve Çerkeş ilçesinde günümüzde hala dimdik ayakta duran mükemmel bir eser.
00:02:25Değerli izleyenler turistlerin gezi rotasında Akbaş köprüsü mutlaka oluyor ve köprünün altından tüm güzelliği ile Melençay'ı akıp gidiyor.
00:02:34Melençay'ı Zonguldak Filiyos'a dökülüyor ve etrafımız tamamen ormanlık alan.
00:02:40Karşı tarafımız sol tarafımız Akbaş köyü zaten tarihi Akbaş köprüsü de ismini Akbaş köyünden almış.
00:02:48Gerçekten son derece ihtişamlı bir köprü.
00:02:54Ayaklarıyla, mimarisiyle, kesme taşıyla gerçekten hayranlık uyandırıyor ve Çerkeş ilçesinin güzelliğine adeta güzellik katıyor.
00:03:04Hem Şankırı'nın hem de Çerkeş'in turizm anlamında tarih vitrinini süsleyen çok önemli bir eser.
00:03:121800'lü yıllardan kalan ve geçmişten günümüze ticari anlamda büyük önem taşıyan çok güzel bir köprü.
00:03:20Ticari anlamda günümüzde aslında önemini kaybetmiş durumda ama turizm anlamında gerçekten çok önemli.
00:03:26Köprünün güzelliğine bakar mısınız?
00:03:29Buraya gelen turistler tarihi Akbaş köprüsünün önünde bu mükemmel doğanın, bu mükemmel manzaranın önünde bol bol fotoğraf alıyor, video alıyor.
00:03:38Değerli izleyenler aslında Çerkeş'in birçok yerinde kartpostalı andıran, tabloya andıran mükemmel manzaralar var.
00:03:47Ve şu anda bulunduğumuz Akbaş köprüsü de inanılmaz güzel.
00:03:51Yemyeşil ormanlarla melen çayı ile bütünleşen Akbaş köprüsü gerçekten kartpostalı andıran inanılmaz güzel bir görüntü sergiliyor.
00:04:02Tüm güzelliği ile işte Şankırı, Çerkeş işte Akbaş köprüsü.
00:04:18Çerkeş'in tarihi konakları görülmeye değer.
00:04:22Değerli izleyenler dokusunda tarih, kokusunda Anadolu olan şirin Çerkeş'i sizleri şimdi görmek üzere.
00:04:30Değerli izleyenler dokusunda tarih, kokusunda Anadolu olan şirin Çerkeş'i sizler için gezmeye, görmeye, keşfetmeye devam ediyoruz.
00:04:39Efendim Çerkeş gastronomi kenti.
00:04:42Çerkeş hayvanı ve köyü.
00:04:44Çerkeş köyü.
00:04:46Çerkeş köyü.
00:04:48Çerkeş köyü.
00:04:50Değerli izleyenler Çerkeş'e geldiğinizde yöresel mutfağın tadına mutlaka bakın.
00:04:55Ancak tarihi yapıları gezmeden de ilçeden asla gitmeyin.
00:05:00Çerkeş'e geldiğinizde yöresel mutfağın tadına mutlaka bakın.
00:05:04Ancak tarihi yapıları gezmeden de ilçeden asla gitmeyin.
00:05:08Çerkeş'e geldiğinizde yöresel mutfağın tadına mutlaka bakın.
00:05:12Ancak tarihi yapıları gezmeden de ilçeden asla gitmeyin.
00:05:16Ancak tarihi yapıları gezmeden de ilçeden asla gitmeyin.
00:05:21Değerli izleyenler Çerkeş'in tarihi konakları çok ünlü.
00:05:25Ve değerli izleyenler bu tarihi konaklar günümüzde Kültür Bakanlığı ve Çerkeş Belediyesi tarafından restore edilmiş, turizme kazandırılmış.
00:05:35Efendim ilçede çok sayıda tarihi konak bulunuyor ve Çerkeş'in özgün mimarisini yansıtıyor.
00:05:42Tarihi konaklar ahşaptan ve kerpiçten inşa edilmiş.
00:05:45Aslında hepinizin bildiği gibi 1944 yılında Çerkeş büyük bir deprem yaşadı.
00:05:52Allah bir daha böyle felaketleri ülkemize göstermesin diyoruz.
00:05:55Efendim işte o 1944 depreminden önce Çerkeş'te çok sayıda tarihi konak vardı.
00:06:04Yani Çerkeş'in evleri bu tarihi konaklardan oluşuyordu.
00:06:07Ancak depremden sonra ayakta kalabilen tarihi konaklar restore edildi ve günümüzde hala dimdik ayakta duruyor,
00:06:16sapasağlam ayakta duruyor deprem sonrası günümüze ulaşan, geçmişten günümüze ulaşan tarihi konaklar işte bunlar.
00:06:23Efendim Çerkeş'te bulunan konaklar yaklaşık 150 yıllık ve buraya gelen turistler tarafından büyük ilgi görüyor.
00:06:32Efendim Çerkeş'e gelenler bu tarihi konakların önünde, bu muhteşem mimarinin önünde bol bol fotoğraf alıyor.
00:06:40Siz de Çankırı'nın Çerkeş ilçesine gelirseniz efendim tarihi konaklar gezir ortanızda mutlaka ama mutlaka olsun.
00:06:48Ve bu tarihi konaklar tüm güzelliğiyle, tüm ihtişamıyla Çerkeş'e gelen misafirleri, turistleri selamlıyor.
00:07:02Yolumuz tarihi Işıklar Konağı'na düşüyor.
00:07:3319. yüzyıl yapısı konak, ahşap tavan süsleme işçiliğiyle dikkat çekiyor.
00:07:43Işıklar Konağı 1921 yılında Kuvayi Milliye Karargahı ve sonrasında İstiklal Mahkemesi olarak kullanılmış.
00:07:54Efendim programımız Çankırı-Çerkeş'te tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:07:59Şu anda Çerkeş Kadın Kooperatifindeyiz.
00:08:02Efendim kooperatifimiz bu yıl dünya kadınlar gününde 8 Mart'ta faaliyete başlamış.
00:08:09Evet Çerkeş'in üreten hamarat güzel kadınları evlerinden çıkmışlar ve kooperatif çatısı altında üretiyorlar.
00:08:16Işıklar Konağı'ndayız. Tarihsel anlamda çok önemli bir konaktayız.
00:08:20Ve kadınlarımız burada Çerkeş mutfağına özgü yöresel lezzetleri başarıyla yapıyor.
00:08:26Çerkeş mutfağının tanıtımına katkı sağlıyor ve buraya gelenler de afiyetle yiyorlar.
00:08:32Evet değerli izleyenler Çerkeş'e gelirseniz Kadın Kooperatifine uğramayı unutmayın.
00:08:37Çünkü burada mükemmel lezzetler var.
00:08:39Çerkeş tam bir gastronomi kenti, tam bir gastronomi cenneti.
00:08:43Evet efendim gastronomi anlamında çok zengin bir ilçe ve her şey fena lezzetli.
00:08:48Kilo almamaya çalışıyoruz, her şeyi dozunda yemeye çalışıyoruz.
00:08:52Ve coğrafi işareti almış çok fazla yöresel lezzeti var Çerkeş'in.
00:08:57Onlardan biri de su böreği.
00:08:59Evet buraya geldiğinizde su böreği mutlaka yemelisiniz.
00:09:02Kahvaltıda yiyin, çayın yanında yiyin, öğle yemeğinde, akşam yemeğinde yiyin ama su böreği yemeden de buradan asla ayrılmayın.
00:09:08Yanımda Gülsade abla var. Gülsade ablamız su böreği yapacak.
00:09:13Efendim diğer tarafta Döndü var o da ona yardım edecek.
00:09:16Su böreği yapmak malum birazcık zahmetli.
00:09:20Zaman istiyor, sabır istiyor ve kadınlarımız gerçekten su böreğini burada inanılmaz güzel yapıyor.
00:09:26Gülsade abla nasılsın?
00:09:28Çok iyiyim kızım.
00:09:29İyi misin?
00:09:30Seni gördüm daha iyi oldum.
00:09:32Sağlığın sıhhatin nasıl?
00:09:33Sağlığım sıhhatim de çok iyi. Çalışıyorum baksana çok iyi.
00:09:36Çalışmadan olmuyor işte hepimiz çalışıyoruz ne yapalım biz de yollardayız işte hep böyle.
00:09:41Gülsade abla kooperatif hayırlı uğurlu olsun.
00:09:44Mutlu musunuz? Memnun musunuz?
00:09:46Çok mutluyuz çok iyiyiz çok mutluyuz.
00:09:48Henüz yeni hayırlı uğurlu olsun.
00:09:50Sen de çok ama hoş geldin kızım.
00:09:52Hoş bulduk.
00:09:54Efendim biz böyle işte samimi samimi çekimlerimizi yapıyoruz.
00:09:58İşte Çerkeş gastronomi anlamında bu kadar zengin olunca programımızda lezzetler asla ve asla bitmiyordu.
00:10:06Çerkeş mutfağının yöresel lezzetlerini programımızda bol bol göreceksiniz.
00:10:10Çünkü Çerkeş deyince öncelikle herkesin aklına lezzet geliyor, gastronomi geliyor, zengin bir mutfak geliyor.
00:10:17Tarihsel anlamda da zengin bir ilçe.
00:10:20Evet su böreği yapıyoruz.
00:10:21Gülsade abla her zaman yapıyor musunuz?
00:10:23Her zaman yapıyoruz.
00:10:24Eskiden evinizde yapıyordunuz.
00:10:26Evimizde bayramlarda, düğünlerde böyle bir sen gibi bir misafir geldiği zaman her zaman yapıyoruz.
00:10:32Bana da yapmasını sağ olun. Kahvaltını yedik bol bol çok lezzetli.
00:10:34Afiyet olsun.
00:10:35Taze nemlenmiş çayınız da çok güzel bak.
00:10:38Siz böyle güzel güzel börekler yapın, çaylar demleyin ben çıkar çıkar geliyorum.
00:10:43Her zaman bekleriz.
00:10:44Bana hiçbir şey verme. Taze çay, kahvaltı işte o nefis börekler.
00:10:47Her zaman bekleriz.
00:10:48Gerçekten efendim Çerkeş'in su böreği coğrafi işareti sonuna kadar hak ediyor.
00:10:53İnanılmaz lezzetli ama yapılışta biraz emek istiyor değil mi?
00:10:57Emek istiyor canım.
00:10:58Böyle birlikte yapıyorsunuz.
00:10:59Biz hiç koymayabiliriz kızımla yapıyoruz.
00:11:01Döndü kızın mı döndü?
00:11:03Döndü kızım sayılır.
00:11:04Kızım sayılır.
00:11:05Kızın sayılır.
00:11:06Sen de kızın sayılırsın.
00:11:07Tabii ben de kızın sayılırım.
00:11:08Gülsane abla hadi başlayalım.
00:11:10Besmele'ni çek.
00:11:11Bak nasıl bilirim besmele'sini çekti.
00:11:13Kız şuraya koydum.
00:11:19Efendim doğal Çerkeş kadın.
00:11:21Dur nazar nazar.
00:11:22Heyecanlandı.
00:11:23Nazar.
00:11:31Tamam mı?
00:11:32Tamam kızım.
00:11:331, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10.
00:11:3610 tane yumurtamızı kırdık.
00:11:40Evet ne yaptık şimdi?
00:11:41Ne yaptık?
00:11:42Şimdi tuz koyacağız.
00:11:44Tuz attık.
00:11:45Un koyacağız.
00:11:46Tamam bu kadar mı?
00:11:47O kadar.
00:11:48Su koyalım.
00:11:49Tamam.
00:11:55Evet Gülsane abla ne yapıyoruz şimdi?
00:11:58Şimdi suyu koyuyoruz.
00:11:59Tamam.
00:12:00Tamam bir bardak su.
00:12:04Şimdi yumur yapıyoruz.
00:12:06Karıştırıyoruz.
00:12:07Yalnız sen yapmıyorsun.
00:12:09Sen yapmıyorsun yalnız.
00:12:10Döndüğü çalıştırıyorsun.
00:12:14Ben mi yapayım neden?
00:12:16Yardım etsin canım.
00:12:17Yardım yapsın bulurum.
00:12:19Zaten ikimiz yapıyoruz.
00:12:21Değerli izleyenler su böreği yapıyoruz.
00:12:23Su böreği lezzeti dillere destan.
00:12:26Çayırkeş'in coğrafi işareti almış su böreği.
00:12:29Kıymalı yapılıyor.
00:12:30Hamurumuzu yoğurduk.
00:12:32Gülsane abla ne yapıyoruz?
00:12:33Nereye?
00:12:34Gel.
00:12:35Kaçmıyor.
00:12:36Gel gitme.
00:12:37Efendim zamandan kazanmak için kadınlarımız işte aşama aşama hamurları hazırladık.
00:12:41Şimdi bu böreğin içine koyuyoruz.
00:12:43Bu böreğin içine koyuyoruz.
00:12:45Bu böreğin içine koyuyoruz.
00:12:47Bu böreğin içine koyuyoruz.
00:12:49Aşama aşama hamurları hazırlamışlar.
00:12:51Malum şimdi bunun tek tek açılması, döşenmesi, pişirmesi bu baya bir zaman alıyor.
00:12:55Öyle bir vakit yok tabii.
00:12:57Evet ne yapıyoruz şimdi Gülsane abla?
00:12:59Şimdi yazalım.
00:13:01Yazalım.
00:13:02Ne demek o?
00:13:03Yazmak demek.
00:13:04Açmak demek yani.
00:13:05Açalım.
00:13:06Yazalım.
00:13:07Yazmak.
00:13:08Öyle mi deniyor?
00:13:09Doğal yazmak.
00:13:10Yazalım.
00:13:11Doğal tamam.
00:13:12Doğal çerkeş kadını.
00:13:13Burada yazma deniyor.
00:13:15Bezelerimiz hazırlanmış efendim.
00:13:17Bir güzel dinlendirilmiş.
00:13:33Efendim kooperatif başkanımız Hikmet Hanım'ı da ben buraya almak istiyorum.
00:13:37Gel.
00:13:38Gel.
00:13:39Gülsane ablamız çağırdı.
00:13:40Şöyle mikrofonumu çıkarayım.
00:13:45Evet Hikmet Hanım hayırlı uğurlu olsun.
00:13:48Teşekkür ederiz.
00:13:49Sağ olun.
00:13:50Hoş geldiniz öncelikle.
00:13:51Hoş bulduk.
00:13:52Teşekkürler.
00:13:53Burası çok güzel.
00:13:54Kadınlarımız çok güler yüzlü.
00:13:55Efendim kooperatif başkanımız Hikmet Hanım da çok güler yüzlü.
00:13:58Zaten ondan belli.
00:13:59Anlayın burada gerçekten enerji tavan.
00:14:02Hizmet çok güzel.
00:14:03Servis çok güzel.
00:14:04Hayırlı uğurlu olsun.
00:14:05Ve kadınlarımız için son derece faydalı.
00:14:08Evet kesinlikle.
00:14:09Biz bir ekibiz burada.
00:14:10Bir aileyiz daha doğrusu hepimiz de.
00:14:13Hanımlarımız olmasa biz bir hiçiz.
00:14:15Evet.
00:14:16Hep birlikte güzel işler çıkarmaya bunu çıkardığımız ürünleri tüm Türkiye'ye
00:14:20hatta dünyaya duyurmak istiyoruz.
00:14:22Amacımız bu.
00:14:23Evet efendim bizim de aslında bugün öncelikle Çerkeş'te olma amacımız
00:14:28Çerkeş mutfağını, Çerkeş'in gastronomisini ve coğrafi işaretli ürünlerini sizlere tanıtmak.
00:14:34Aslında tüm dünyaya da tanıtmak.
00:14:36Hem yurt dışı hem de yurt dışında yayın yapıyoruz.
00:14:38Gülsane abla tamam mı açtın mı?
00:14:40Tamam şimdi kızım bu.
00:14:41Şimdi.
00:14:42Onu suya atacağız.
00:14:43Onu suya atacağız.
00:14:44Döndü sen onu suya at.
00:14:46Efendim Hikmet Hanım'ın sesi çok güzelmiş duyduk.
00:14:49Şöyle keyfimiz yerinde.
00:14:51Ortamımız şahane.
00:14:52Kadın kooperatifindeyiz.
00:14:53Su böreği yapıyoruz.
00:14:54Daha ne olsun.
00:14:55Her taraftan enfes kokular yükseliyor.
00:14:57Gülsane abla sen de gel.
00:14:59Şöyle hep birlikte güzel bir şarkı türkü.
00:15:01Bir şeyler söyleyelim.
00:15:03Sen at sen at onu.
00:15:04Bir yandan yapmaya devam et.
00:15:05İşimiz uzun.
00:15:06Ama efendim aşama aşama kadınlarımız.
00:15:10Daha önceden hamurlarımızı hazırlamış.
00:15:15Zamandan kazanmak için işimiz de bu sayede baya kolaylaştı.
00:15:19Evet mükemmel görüntüler.
00:15:21Türkiye'nin her tarafında kadınlarımız su böreği yapıyor.
00:15:25Ama su böreğinin en güzel yapıldığı yerlerden biri Çerkeş.
00:15:29Efendim bu yüzden zaten Çerkeş'in kıymalı su böreği coğrafi işaret aldı.
00:15:36Ve hanımlar aslında gözleriniz aşinadır su böreğinin yapılışına.
00:15:40Bakın gerçekten zahmetli bir iş ama yemesi bir o kadar keyifli.
00:15:45Evet Hikmet hanım ne söylüyoruz.
00:15:48Madem söyleyeceğiz o zaman Çerkeş'imizden ait yöresel türkülerimizden söyleyelim.
00:15:53Güzel olur.
00:15:54Gülsane abla hadi hep birlikte.
00:15:56Hadi bakalım.
00:15:57Leblebi koydum tasa diyelim.
00:15:59Bayılırım.
00:16:00Hamur atmayayım mı bayılırım.
00:16:02Sen at siz yapın bir yandan ama bir yandan da söyle.
00:16:05Leblebi koydum tasa kızannem.
00:16:09Leblebi koydum tasa kızannem.
00:16:14Doldurdum basa basa kızannem de dol.
00:16:19Doldurdum basa basa kızannem.
00:16:24Benim yarim pek güzel kızannem.
00:16:29Benim yarim pek güzel kızannem.
00:16:33Azıcık boydan kısa kızannem de azıcık boydan kısa kızannem.
00:16:44Hop ninnayın ninnayın kızannem de gel oynayın oynayın kızannem.
00:16:54Hop ninnayın ninnayın kızannem de gel oynayın oynayın kızannem.
00:17:06Efendim Hikmet hanımın on parmağında on marifet ağzınıza yüreğinize sağlık kırmadınız.
00:17:11Çok güzel benim de çok sevdiğim bir türkü.
00:17:13Çerkeş türküsü.
00:17:15Kıpır kıpır hareketli.
00:17:17Herhalde hepinizin kulakları aşinadır.
00:17:19Hepimizin bildiği çok sevdiği bir türkü.
00:17:21Hareketli keyifli bir türkü.
00:17:23Hikmet hanımın güzel sesinden dinledik.
00:17:25Valla ellerinize ve elinize sağlık.
00:17:27Her zaman söylüyorum kadınlarımızın yaptığı yemekler annelerimizin yaptığı yemekler candır.
00:17:33En lüks restoranın yemeğine değişmem.
00:17:35Evet efendim kadınlarımız elleriyle açtığı zar gibi hamuru kaynayan suya atıyor.
00:17:45Zaten su böreği yapanlar bilir.
00:17:48Eliniz yanmasın.
00:17:50Kaynayan sudan soğuk suya alıyorlar.
00:17:53Bakın valla kadınlarımızın hakkı ödenmez.
00:17:56Beyler oturuyorsunuz afiyetle yiyorsunuz.
00:17:59Seviyor mu çerkeşin erkeklere su böreğini?
00:18:03Çok severler. Bizim burası zaten daha çok hamur işleriyle ünlü olduğu için bizim beylerimiz çok severler.
00:18:09Hani normalde dışarıda yiyenlere ağır gelir ama bize hiç öyle değil.
00:18:12Biz hamursuz yapamayız yani.
00:18:13Asla ağır değil.
00:18:14Bu hamuru bu haşlanmış şekilde bile yiyebiliriz.
00:18:18Efendim bunu böyle yemeye gelenler varmış.
00:18:21Bakın tamamen hamur.
00:18:23Su böreğinin hamuru daha böreğimiz pişmedi tamamlanmadı.
00:18:27Yağ var işte tereyağı var.
00:18:29Kıymanın da lezzeti geçti mi? Geçmedi daha.
00:18:31Daha kıymayla buluşmadı.
00:18:33Kaynayan suda böyle hamurumuz birazcık haşlandı.
00:18:36İşte bunu yemeye gelenler varmış.
00:18:38Ve çerkeş halkı da Fikmet Hanım'ın söylediği gibi çok severmiş bunu yemeyi.
00:18:43Baya büyük verdin Gülsade abla.
00:18:47Kayıyor bu.
00:18:48Kayar.
00:18:49Aaa çok lezzetli.
00:18:50Suda pişiyor ya.
00:18:51Biz de bunu bu şekilde yemeyi çok severiz.
00:18:53Valla çok lezzetli.
00:18:54Efendim su böreğimiz artık hazır.
00:18:56Kadınlarımız 20 kat hamurumuzu tek tek sevgilerini kata kata el lezzetlerini kata kata açtı.
00:19:04Ve aralarına tereyağı ilave etti.
00:19:06Kıyma ilave etti.
00:19:08Peki Gülsade abla hazır mıyız?
00:19:10Hazırız.
00:19:11Ne yapıyoruz şimdi?
00:19:12Şimdi fırına vereceğiz.
00:19:13Kesiyor muyuz?
00:19:14Fırına vereceğiz.
00:19:15Kesmiyoruz.
00:19:16Yok pişince keseceğiz.
00:19:17Pişince keseceğiz.
00:19:18Ne kadar pişiyor?
00:19:191 saat.
00:19:201 saat pişiyor.
00:19:21Efendim kadınlarımız burada kooperatif çatısı altında her gün zaten bu yöresel lezzetleri yapıyor.
00:19:26Şimdi biz gelmeden su böreğini yapmışlar açmışlar bir güzel pişirmişler.
00:19:30Aşağıda mutfakta tepsi tepsi kadınlarımızın yaptığı su börekleri var.
00:19:34Şimdi efendim tepsimizi fırına verelim.
00:19:371 saat süremiz var pişsin.
00:19:39Ama daha önceden pişen su böreğimiz hazır.
00:19:41Onu hemen alalım.
00:19:43Çerkeş'in lezzetli dillere desen su böreğinin son şekli.
00:19:47Bakalım nasıl oluyormuş.
00:19:49Afiyetle sizler için ucundan kıyısından tadına bakalım.
00:19:59Efendim işte Çerkeş.
00:20:00İşte Çerkeş'in nefis mi nefis coğrafi işareti almış su böreği.
00:20:05Kıymalı su böreği nar gibi kızardı tüm lezzetiyle tüm güzelliğiyle.
00:20:09Önümüzde Gülsade abla bu nasıl bir güzellik.
00:20:12Bu nasıl bir su böreği.
00:20:14Afiyet olsun kuzuma.
00:20:15Bu börek değil bu sanat eseri bu.
00:20:17Sanat tabii sanat.
00:20:18Sanat tabii sanat.
00:20:19Ne yapıyoruz şimdi?
00:20:20Şimdi kesiyorum.
00:20:21Bu ne?
00:20:22Makas.
00:20:23Kesiyor musun makas?
00:20:24Makas kesmiyor.
00:20:25Ne yapacağız?
00:20:26Ben bilmiyorum kesmiyor ne yapacağım.
00:20:27Ne yapmak lazım?
00:20:28Para da yok.
00:20:29Vallahi yanında çekimdeyim affet.
00:20:30Ben ne diyeyim.
00:20:31Vallahi çekimdeyim ben bir garip televizyoncuyum ne yapayım.
00:20:34Para olunca verirsin.
00:20:35Hadi benim antrenman kes.
00:20:36Tamam.
00:20:37Efendim şimdi kadınlarımız ustalarımız böyle makas kullanıyor.
00:20:40Daha pratik oluyor.
00:20:49Aman aman aman can dayanmaz.
00:20:59Şimdi bu böreğin yanına çay gider.
00:21:02Çayımız gelir şimdi.
00:21:03Çay çok.
00:21:04Çay çok.
00:21:05Şöyle bir de türkü mü desem uzun hava mı desem Gülsade abla.
00:21:09Ben buraya geldiğimde sana türkü söyletmeden uzun hava söyletmeden bırakmam.
00:21:14Hadi.
00:21:16Ben de şöyle ben de şöyle.
00:21:38Süper.
00:21:39Süperdin.
00:21:42Şimdi uzun havası ölerken su böreğinin tadına baktım.
00:21:46İnanılmaz lezzetli olmuş.
00:21:48Gerçekten bayıldım.
00:21:49Yani baymıyor öyle çok aşırı yağlı değil.
00:21:51Çok hafif çok kıvamda hani bazen su börekleri böyle çok yağlı olabiliyor değil mi?
00:21:56Ağır olabiliyor.
00:21:57Aynen.
00:21:58Gerçekten bayıldım.
00:21:59Kahvaltıda da zaten bol bol yedim.
00:22:01Ellerine sağlık.
00:22:02Afiyet olsun.
00:22:03Hem uzun havan çok güzeldi.
00:22:05Hem böreğin çok güzel hem komparatifiniz çok güzel.
00:22:12Gülsade abla eline sağlık.
00:22:15Afiyet olsun.
00:22:16Ellerine sağlık.
00:22:18Ellerin dert görmesin.
00:22:19Bayıldım.
00:22:20Vallahi uzun havası ölerken şöyle avucundan kırptım yedim.
00:22:23Zaten bayılıyorum sizin su böreğinize fena yediriyor.
00:22:27Şu anda Beyaz TV'de herkes bizi izliyor.
00:22:31Kooperatifi izliyor.
00:22:32Çerkeş'i izliyor.
00:22:34Onlara buradan ne söylemek istersin?
00:22:36Her zaman için bekleriz.
00:22:37Herkesi bekleriz buraya.
00:22:38Herkes gelsin.
00:22:39Herkes gelsin.
00:22:41Börek, lükme, baklava, pırasa dolması, kurabiye, lokum.
00:22:47Neler yok ki?
00:22:48Ne isterseniz onu yiyin.
00:22:49Neler yok ki?
00:22:50Her şey var.
00:22:51Her şeyimiz var.
00:22:52Güleryüz var, hizmet var.
00:22:54Tabii var.
00:22:55Hepsi var.
00:22:56Temizlik var.
00:22:57Her şey var.
00:22:58Mükemmel lezzetler var.
00:22:59Çerkeş var.
00:23:00Çerkeş'in yemek kültürü var.
00:23:02Çerkeş'in coğrafi işareti almış yöresel lezzetleri var.
00:23:05Eda'nın olsun, Gülsade ablamız gibi.
00:23:07Efendim, Çerkeş'in doğal kadınları var.
00:23:11O zaman herkese sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:23:14Herkese selamlarımızı yollayalım.
00:23:15Her zaman için bekleriz.
00:23:16Çıkın, çıkın gelin.
00:23:17Çıkın, çıkın gelin.
00:23:19Bekir gelmesin.
00:23:20Burada yemek falan kalmaz.
00:23:21Yok, hepsi de gelsin, oğullarım.
00:23:23Herkes gelsin.
00:23:24Gelmesin, bak.
00:23:25Benetin mi?
00:23:26Gelmesin, yemek kalmaz.
00:23:27Yok, yemek çok.
00:23:28Ben hemen bir anda yine yaparım.
00:23:29Siliyor, siliyor.
00:23:30Yemek çok.
00:23:32Bekir, Bekir gülüyor şu anda.
00:23:34Ben şimdi akşama şundan iki işte ne yaparım yine yesin.
00:23:37Bekir, Bekir.
00:23:39Bekir sus.
00:23:40Bekir yer.
00:23:41Yesin, afiyet olsun.
00:23:42Sevgiler, selamlar.
00:23:43Var şeker olsun.
00:23:52Sırada Çerkeş'in yöresel halk oyunları var.
00:23:56Değerli izleyenler, tarihle, doğasıyla, kültürüyle, geleneğiyle, yöresel lezzetleriyle,
00:24:03kısacası her yönüyle Çankırı'nın güzel mi güzel ilçesi Çerkeş'i tanıtmaya devam ediyoruz.
00:24:09Efendim, çok güzel, çok başarılı bir halk oyunları ekibiyle birlikteyiz.
00:24:14Minik kızlarımız gerçekten çok güzeller, ışıl ışıllar, cıvıl cıvıllar ama aynı zamanda çok başarılılar.
00:24:21Efendim, birlikte olduğumuz halk oyunları ekibimiz bölge birincisi olmuş.
00:24:25Şimdi hocaları Aslı Hanım ve Mehmet Atalay Bey'in önderliğinde Türkiye finallerine hazırlanıyorlar.
00:24:34Onları sizlerle buluşturmak, sizlere izletmek istedik.
00:24:38Evet efendim, Çankırı Çerkeş'te şimdi halk oyunları zamanı.
00:24:42Ben sahneyi hemen güzel kızlarımıza bırakayım.
00:24:46Efendim, mükemmel bir gösteri sizi bekliyor.
00:24:49Buyurun Çankırı halk oyunları ekibi.
00:24:55Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:25:25Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:25:56Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:25:59Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:02Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:05Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:08Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:11Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:14Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:17Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:20Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:22Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:25Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:28Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:31Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:34Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:37Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:40Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:43Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:46Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:49Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:52Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:55Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:26:58Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:01Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:04Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:07Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:10Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:13Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:16Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:19Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:22Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:25Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:28Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:31Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:34Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:37Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:40Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:43Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:46Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:49Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:52Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:55Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:27:58Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:01Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:04Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:07Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:10Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:13Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:16Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:19Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:22Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:25Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:28Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:31Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:34Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:37Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:40Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:43Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:46Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:49Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:52Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:55Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:28:58Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:29:01Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:29:04Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:29:07Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:29:10Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:29:13Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:29:16Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:29:19Çankırı Çerkeş'e başlıyoruz.
00:29:22El olan
00:29:24En önemlisi
00:29:26cling wrap işareti aldığımız çerkeş baklavamız
00:29:28çerkeş baklavamız
00:29:30Sırma baklava
00:29:31şöyle
00:29:32şimdi yapımında göreceksiniz
00:29:34hanımlarımız bu
00:29:38şeyi açtığında
00:29:40tabiki
00:29:42o kadar ince bir
00:29:44zar gibi
00:29:46evet zar gibi göreceksiniz ki
00:29:48hamuru
00:29:50karşı da resmi görebilecek kadar
00:29:51ve daha sonra bunu sırma haline getirip koyup şerbetleyip sunum yapıyorlar ama ağzınızı aldığınızda tadı çok harika ve hiç diş olmasa dahi dağılıp yiyebiliyorsunuz öyle bir özelliği var.
00:30:08O kadar yumuşak, ağızda dağılıyor, inanılmaz lezzetli zaten bu yüzden de coğrafi işaret aldı.
00:30:14Aslında çerkeş baklavasının şöyle de bir özelliği var, Ulu Önder, Mustafa Kemal Atatürk bile çerkeş baklavasını çok seviyormuş.
00:30:22Evet, tabii ki bizim sırma baklavamız evlerimizde nesilden nesile yapılan bizim atalarımızdan gördüğümüz, annelerimizden gördüğümüz ve gelecek nesile aktardığımız bir ürünümüz.
00:30:35Şu an içinde bulunduğumuz yer bir konak, Işıklar Konağı.
00:30:37Evet, tarihi bir konaktayız.
00:30:39Evet, burada Cumhuriyet İlk Dönemi'de İstiklal Mahkemesi kurulmuş bu konakta.
00:30:43Bayağı bir meşhur bir konak ve bu konak içerisinde görev yapan komutanlar Ankara'ya gittiğinde Mustafa Kemal Atatürk'e bunu hediye olarak götürüyorlar ve Mustafa Kemal Atatürk bunu tattıktan sonra artık başka bir yerin baklavası da…
00:30:59Bu kadar lezzetli bir baklava.
00:31:02Aynen, her seferinde çerkeş hanımlarının yaptığı baklavaya özellikle sipariş veriyor ve ölümüne kadar çerkeş baklavası yemiş, onu biliyoruz.
00:31:10Çerkeş baklavası coğrafi işaret almayı hak ediyor. Aslında sunum masamızdaki bütün yöresel lezzetler coğrafi işaret belgesini hak ediyor ve çerkeş kurabiyesi çok önemli.
00:31:20Bu da bütün kadınlarımız, kızlarımız hatta erkekler bile çerkeş kurabiyesi yapmayı biliyor.
00:31:24Aynen öyle.
00:31:25Siz biliyor musunuz?
00:31:26Ben bile yapıyorum.
00:31:27Keşke yaptırsaydık size.
00:31:28Yaparız inşallah.
00:31:29Bir daha geldiğimizde istiyoruz başkanım şöyle sizin ellerinizden.
00:31:32Özelliği nedir? Böyle un kurabiyesi gibi mi? Görüntü öyle.
00:31:36Benzer, benzer ama özel bir yapımı, özel bir tabii ki bunun içindeki kullandığımız birçok şey diğer kurabiyelerden biraz daha farklı.
00:31:47O yüzden tattığınız zaman reçetenin ayrı olduğu, farklı bir tad olduğu ve çerkeşe ait olduğunu rahatlıkla anlayabilirsiniz.
00:31:54Eğer daha önce tatmış olsanız.
00:31:56O yüzden özel çerkeşle üretilen tüm hanım kardeşlerimizin evlerinde ürettikleri bir kurabiye şekli.
00:32:04Şimdi badıma.
00:32:05Badıma nedir?
00:32:06Badıma bildiğimiz, badımak dediğimiz.
00:32:09Madımak.
00:32:10Madımak.
00:32:11Buradaki ismi?
00:32:12Badıma diye biliniyoruz biz.
00:32:13İlkbaharda yol kenarında ve arazide bu çok fazla sıra çıkar ama bir ay var, bir ay sonra bulamazsınız.
00:32:20Biz bunu o üretildiği ilkbaharda topluyoruz.
00:32:23Topladık, dipinize atıyoruz ve 12 ay boyunca bu şekilde bükme şeklinde kadın kooperatifimize üreterek tüm vatandaşlarımıza sergiliyoruz.
00:32:35Of, of inanılmaz lezzetli duruyor.
00:32:37Badıma bükmesi, kurabiyemiz, baklavamız.
00:32:40Bu bizim badıma bükmesi her evde, her yerde mutlaka, her zaman yapılır.
00:32:46Zaten efendim sunum masamızdaki yöresel lezzetler Çerkeş'in yemek kültürünü yansıyor.
00:32:52Yani bunlar Çerkeş mutfağının, Çerkeş sofralarının, Çerkeş halkının olmazsa olmaz yöresel lezzetleri ve burada su böreği kıymalı yapılıyor.
00:33:01Aynen öyle kıymalı yapılıyor.
00:33:03Çok farklı yediniz, gördünüz.
00:33:05Bayıldım, kadınlarımız çok güzel yapıyor.
00:33:07Mutlaka ben yine söylüyorum, farklı bir börek tatmak isteyen Çerkeş coğrafi şahidi Çerkeş su böreğini mutlaka tatsın.
00:33:13Yani bunların hepsinin tadılması lazım.
00:33:15Hepsi inanılmaz lezzetli.
00:33:17Yani hiçbirini birbirinden ayıramıyorum.
00:33:19Efendim fırasa dolması, bakın kadınlarımız kalem gibi sarmış.
00:33:23Sever misiniz bu aşkı?
00:33:25Çok severim.
00:33:26Yapar mısınız her zaman?
00:33:27Tabii, sürekli.
00:33:32Lokum deyince herkesin aklına tabii tatlı lokum geliyor. Safranbolu yakın.
00:33:37Bizde lokum değil, bu tatlı değil.
00:33:39Evet.
00:33:40Bizim normal bir ekmeğimiz.
00:33:41Börek gibi.
00:33:42Hayır ekmek, normal ekmek.
00:33:43İçinde ne var?
00:33:45İçinde ceviz var.
00:33:46Evet.
00:33:47Un var, su var onunla yapılan.
00:33:48Havuç böyle özellikle de tabii bu sütün üzerinde olan şeyler var ya böyle.
00:33:56Kaymak.
00:33:57Yani kaymak, aynı zamanda sütlü değişik bir şey katarız bunun içerisine.
00:34:01Evet.
00:34:02Az tereyağı katarız ve lokumu yaparız.
00:34:08Çerkeş peynirinin coğrafi şahidinin başvuruda bulunduk. Şu an o süreç devam ediyor. Bunlar zaten süreçte olan şeyler.
00:34:14Evlerde mi yapılıyor?
00:34:16Tabii köylerde, yaylalarda.
00:34:17Geleneksel yöntemlerle.
00:34:19Aynı lezzetle bunu yiyebilirsiniz. Tamamen organik özellikle. Organik olduğunu söyleyebilirim.
00:34:24Tabii onun yanında balımız, çerkeş balımız endemik bitkilerle.
00:34:28Hepsi doğal, hepsi doğal.
00:34:29Tamamen organik ve doğal.
00:34:31Efendim belediyemiz bir de kitap çıkarmış. Çerkeş yöresel lezzetlerinden oluşan.
00:34:36Kitabınız çok güzel ama çok kaliteli.
00:34:38Başkanım emrinize sağlık.
00:34:39Gastronomi turizmenin önemli bir parçası. Olmazsa olmazı. Gastronomi çok önemli.
00:34:45Efendim turizmle gerçekten paralel.
00:34:48Açabilirsiniz.
00:34:49Evet bakın bütün yöresel lezzetler, pırasa dolması hepsi burada.
00:34:53Bunların reçeteleri de burada.
00:34:54Yapılışları da, tarifleri de var.
00:34:56Tabii tabii kesinlikle.
00:34:57Gayet kaliteli bir kitap.
00:34:58Evet ve bu tabii tarih konaklarımız, tarih eserlerimiz de bunun içerisinde.
00:35:04Tabii ki reklamını yaptık.
00:35:10Bu lezzetler hakikaten herkesin görmesi gereken, tatması gereken lezzetler.
00:35:16Bizim en büyük eksiğimiz bugüne kadar bu lezzetlerimizi sadece evlerde yapılan,
00:35:22hamarat ellerden çıkan ve sadece kendilerinin yediği bir kültür yaşatıyoruz.
00:35:29Biz bunu tüm Türkiye halkının yiyip tattığı, bu lezzetlerden faydalandığı
00:35:36ve yine Işıklar Konağı'nda kadın girişimi, üretim ve pazarlama kooperatifimizin de
00:35:44hanım kardeşlerimizin yaptığı ürünleri, lezzetleri, Çerkeş'in mutfak kültürünü görmelerini tavsiye ediyorum.
00:35:51Evet kadınlarımız daha önce gördüğünüz bu yöresel lezzetleri evlerinde yapıyordu.
00:35:55Evlerinde tabii ki kadınlarımız üretiyordu ama şimdi kadınlarımız evlerinden çıktı.
00:35:59Kooperatif çatısı altında Işıklar Konağı'nda buluştu.
00:36:03Ve artık kadınlarımız burada, Çerkeş'te sosyalleşti.
00:36:06Kadınlarımız artık para kazanıyor ve kadınlarımız çok mutlu.
00:36:09Sayın Başkanım şu anda beyaz CV ekranları başında,
00:36:13keyifli bir hafta sonunda herkes çayını kahvesini almış, bizi izliyor, Çerkeş'i izliyor.
00:36:18Ve eminim herkes Çerkeş'in yöresel mutfağının tadına bakmak istiyor.
00:36:25Program yaptığımız şehirlerin ne türünü ise elimizden geldiğince izleyenlere hediye yollamaya çalışıyoruz.
00:36:31Şu anda Belmabelenli'yi geziyoruz.
00:36:33İzleyenlere eminim Sayın Başkanımız bize hediye yollamıyor mu diyorlar.
00:36:37Yollamaz mıyız? Tabii ki yollayacağız canım.
00:36:39Çok teşekkürler başkanım. Sağ olun. Şu anda çok mutlu olduk izleyenler.
00:36:43Çerkeş'in bu gastronomi kültürünü bu kadar zengin olunca tabii ki hediye yollanmaz mı?
00:36:48Tabii. Reklamın büyüğü çoğu daha önemli.
00:36:53Reklam önemli. Biz 10 lira masramız varsa 9 lira reklam yapmamız lazım değil mi?
00:36:58Güzel akıllıca.
00:37:00Kadınlarımıza 30-40 tane bu kurabiye gösterebilir miyiz? Getirebilir misiniz?
00:37:05Evet şöyle bir kutumuz var.
00:37:07Çerkeş'in meşhur Çerkeş kurabiyesi.
00:37:10İkram edebiliriz.
00:37:11Çok şık.
00:37:12Mükemmel bir sunum. Mükemmel bir kutu.
00:37:15Bu kutuda Sayın Başkanımız Çerkeş'in coğrafi işaret almış lezzeti dillere desam lezzetli kurabiyesine hediye yolluyor.
00:37:25Aynen öyle.
00:37:26Kaç kişiye?
00:37:2730 kişiye gönderelim.
00:37:2830 kişiye gönderiyoruz efendim Çankırı'dan. Başkanım çok cömertsiniz.
00:37:32Çankırı Çerkeş'ten efendim Çerkeş'in coğrafi işareti almış nefis kurabiyesi evlerinize Sayın Başkanımızdan hediye geliyor.
00:37:40Ekranın altındaki Instagram hesabını takip alın. Programı izleyin. 3 kişiyi etiketleyin. Yorum yapın.
00:37:45Otomatik kura çekilişine katılın ve bu nefis kurabiye Sayın Başkanımızdan Çankırı Çerkeş'ten evinize gelsin.
00:37:52Hepinize bol şans diliyoruz. Hemen yorum yapmaya başlayın lütfen.
00:37:55Şimdiden afiyet olsun. Sayın Başkanım kesinize bereket. Çok cömertsiniz.
00:37:59Afiyet olsun. Biz teşekkür ederiz. Bizim Çerkeş lezzetlerini biz burada geçmişten geleceğe taşıyoruz.
00:38:07Coğrafi işareti olarak bunu tescilliyoruz. Ancak sizlerin kanalında bunu tüm ülkemize duyuruyoruz.
00:38:12Evet.
00:38:13Çok teşekkür ederiz. Ne güzel, harika lezzetlerimizi…
00:38:16Herkes tatsın.
00:38:17Herkese tanıttığınız için, tanıttığınız herkesin de Çerkeş'e, Işıklar Konağı'mıza, Kadın Kooperatif'imize gelerek bunların tatmasını özellikle istirham ediyoruz.
00:38:26Zaten bir tadan bile ayrılamayacak.
00:38:28Evet, kesinlikle. Bol bol sipariş vereceksiniz ve Çerkeş'e gelmek isteyeceksiniz bu nefis yöresel lezzetlerin tadına bakmak için, afiyetle yemek için.
00:38:38Evet Sayın Başkanım, davetiniz, misafirperverliğiniz için bir kez daha teşekkür etmek istiyorum size, değerli ekibinize, tüm belediye ekibine, hepsine teker teker gerçekten çok güzel karşılandık.
00:38:50Ellerinize, elmenize sağlık. Her şey çok güzel Çerkeş'te.
00:38:53Biz teşekkür ederiz. Üç sene sonra tekrar görüştük.
00:38:56Bu sefer uzatmayalım.
00:38:57Uzatmayalım.
00:38:58Uzatmayalım.
00:38:59Tamam, söz uzatmayalım.
00:39:00Yakın zamanda gelelim yine.
00:39:01Ne kadar çok böyle vatandaşımızın bu kooperatifte bu tatları, özellikle yöresel lezzetli tatlar tatmak için geldiğini göreceksiniz.
00:39:07Ve bu emek sizin. Çok teşekkür ederiz.
00:39:31Değerli izleyenler, bugün Çankırı'nın güzel mi güzel ilçesi Çerkeş'teyiz.
00:39:43Ve Çerkeş'i elimizden geldiğince her yönüyle tanıtmaya çalışıyoruz.
00:39:47Programımız biraz gastronomi ağırlıklı çünkü burası gastronomi kenti.
00:39:51Çerkeş kurabiyesi yapıyoruz.
00:39:53Coğrafi işaret belgesi var.
00:39:55Buranın olmazsa olmaz yöresel lezzeti.
00:39:57Ve buraya geldiğinizde Çerkeş kurabiyesini her yerde ama her yerde görmeniz mümkün.
00:40:03Çerkeş kurabiyesini kim yapacak? Döndü yapacak.
00:40:06Döndü merhabalar.
00:40:07Merhaba.
00:40:08Nasılsın iyi misin?
00:40:09İyiyim Allah'a şükür.
00:40:10Şimdi Çerkeş kurabiyesi sizin için çok önemli değil mi?
00:40:12Evet.
00:40:13Neden?
00:40:14Çerkeş'imizin...
00:40:15Sembolü.
00:40:16Sembolü.
00:40:17Gastronomi anlamında önemli bir sembolü.
00:40:18Tekcilli.
00:40:19Kaç yıllık bir lezzet?
00:40:20Yani kendini bildin bileli yapılıyor mu?
00:40:23Yapılıyor evet.
00:40:24Annen yapıyordu.
00:40:25Evet.
00:40:26Annen yapar mıydı?
00:40:27Babaannen, anneannen yapar mıydı?
00:40:28Yapıyorlar.
00:40:29Daha fazla evet.
00:40:30Yani en az 100-150 yıllık geçmişten günümüze uzanan bir lezzet.
00:40:34Evet.
00:40:35Çok önemli.
00:40:36Aslında efendim gastronomi anlamında çok zengin bir mutfak ama tabii ki baklavanın ve Çerkeş kurabiyesinin önemi Çerkeş mutfağı için başka.
00:40:45Önemli.
00:40:46Ve herkes yapmasını biliyor.
00:40:47Baklava.
00:40:48Baklava o da çok önemli.
00:40:49Evet.
00:40:50Bükme.
00:40:51Aslında hepsi çok önemli, hepsi çok lezzetli.
00:40:52Biz de ezberledik artık.
00:40:54Döndü yapsın.
00:40:55Efendim yapılışını sizlere gösterelim.
00:40:57Evet.
00:40:58Kurabiye candır.
00:40:59Yanında da taze çay olursa.
00:41:00Bire bir yapıyoruz.
00:41:01Pudra şekeri.
00:41:06Şeker kullanmıyoruz.
00:41:08Yani pudra şekeri kullanıyoruz.
00:41:10Pudra şekeri evet.
00:41:12Sade yağ.
00:41:26Ya nasıl yoğuruyorsun öyle bir değişik yoğuruyorsun.
00:41:43İşte böyle kıvama getiriyoruz.
00:41:45Böyle bir değişik yapıyor bakın.
00:41:47Şimdi şey yapalım.
00:41:48Tamam kıvama geldi.
00:41:49Bakın bir güzel kaynaştı.
00:41:50Sade yağımız, pudra şekerimiz.
00:41:51Evet unumuzu ilave ediyoruz ama unun dozu çok önemli.
00:41:52Evet.
00:41:53Hamurumuz nasıl olmalı?
00:41:54Kulak memesi kıvamında.
00:41:55Klasik tarifidir hanımların.
00:41:56Kulak memesi kıvama.
00:41:57Evet.
00:41:58Döndü tamam mı hamurumuz?
00:41:59Tamamdır.
00:42:00Tamam ne yapıyoruz şimdi?
00:42:01Biz bu olacak.
00:42:02Mıkır mıkır yiyoruz.
00:42:03Dönüyor.
00:42:04Şuraya bak şimdi.
00:42:05Şöyle bir yukarıya yapıyorum.
00:42:06Tamam.
00:42:07Şöyle bir yukarıya.
00:42:08Tamam.
00:42:09Buna biraz daha yukarıya koyuyorum.
00:42:10Bakın bu şekilde.
00:42:11Yükük yiyen bir kıvama ===
00:42:12Evet.
00:42:13Şöyle bir yukarıya takıyoruz.
00:42:16Alınıyor.
00:42:17Buğdayımız hazır.
00:42:18Siz nasıl beğenirsiniz diye.
00:42:19Siz hadi bakayım.
00:42:20Lütfen.
00:42:21Yorum yazın.
00:42:22Yorum yazın.
00:42:23Yorum yazın.
00:42:24Evet.
00:42:25Yorum yazın.
00:42:26Evet.
00:42:27Tamam, ne yapıyoruz şimdi?
00:42:28Şimdi şekil vereceğiz.
00:42:30Tamam. Nasıl oluyor?
00:42:32Şöyle.
00:42:33Bakın, bakın.
00:42:35Dikkatli bakın.
00:42:37Çerkeş kurabiyesi işte budur.
00:42:41Ne yaptın öyle? Bir daha yapsana.
00:42:43Nasıl pratikler, nasıl pratikler. Bakın şöyle yuvarladı.
00:42:48Ondan sonra hafif bir dokundu.
00:42:51Bunun böyle mi olması lazım mutlaka?
00:42:57Efendim kısa bir reklam aramız var. Sakın bizden ayrılmayın.
00:43:00Reklamın ardından tekrar Çankırı Çerkeş'teyiz.
00:43:04Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Çankırı Çerkeş'te.
00:43:08Kaldığı yerden devam ediyor.
00:43:10Efendim tepsimiz doluyor.
00:43:12Çerkeş kurabiyelerimiz döndüğünün elinde şekilleniyor.
00:43:16Biz de Mukadder ablamıza döndük.
00:43:19Mukadder ablamız çok değerli.
00:43:21Çerkeş Belediye Başkanımız Sayın Hasan Sopacı'nın halası.
00:43:24Benim de halamın ismi Mukaddes.
00:43:26İzmir'de. Baba tarafından İzmirliyim.
00:43:28İzmir'e selam olsun baba sülalesine.
00:43:30Evet şimdi Mukadder ablamız yanımıza gelemedi.
00:43:33Biz onun yanına geldik. Mukadder abla nasılsın?
00:43:35Teşekkür ederim yavrum. Sen de iyisin.
00:43:38Ben de iyiyim. Burada olmak güzel. İyi ki geldik.
00:43:40İyi ki sizlerle birlikteyiz.
00:43:42Hoş geldin, sefa geldin.
00:43:43Hoş bulduk Mukadder ablacığım.
00:43:45Şimdi Çerkeş kurabiyesi en iyi bize buranın eskileri anlatır.
00:43:48İşte buranın yöresel kadını anlatır.
00:43:51Mukadder ablamızın da anlatacağı şeyler var.
00:43:53Pazar günü erkek tarafı oğluna ekmek yapar.
00:43:59Saçlar kurulur, yanar.
00:44:01Ekmek yaparlar.
00:44:03Damadı unla belerler.
00:44:06Damadı una buluyorlar.
00:44:08Una bularlar.
00:44:10Yani kısmetli olsun diye.
00:44:12Ondan sonra pazartesi günde
00:44:14kızın hamama olur.
00:44:16Hamama gidilir.
00:44:18Hamamda lokum,
00:44:20elma
00:44:22veyahut armut.
00:44:24Bir lokum, bir armut.
00:44:26Herkese dağıtılır, verilir.
00:44:28Lokum derken?
00:44:30Çerkeş lokumu.
00:44:32Bir hoca tutarlar.
00:44:34Hoca gelir.
00:44:36Hani bu kızın anası,
00:44:38hani bu kızın babası diyerek
00:44:40döner, döner o hamamın şeyinde.
00:44:42Döner.
00:44:44Kızı getirirler, buraya oturturlar.
00:44:46Lokumla elmayı dağıtırlar.
00:44:48Ondan sonra herkes evine dağılır.
00:44:50Salı günde
00:44:52kızın kurabiyesi olur.
00:44:54Ben de diyecektim ki
00:44:56lokumla elma dağıtıldı, kurabiye nerede?
00:44:58Bu işin neresinde?
00:45:00Salı gün kurabiye olur.
00:45:02Kızın kurabiyesi olur.
00:45:04Kız tarafı yapar.
00:45:06Ondan sonra çarşamba gün kızın kınası olur.
00:45:08Herkes gelir kınaya.
00:45:10Kızın kınası yanar.
00:45:12Kalabalık olur.
00:45:14Kına olduktan sonra perşembe gün
00:45:17gelin almaya gelinir.
00:45:19Gelin alınır.
00:45:21Cuma gün duvak olur.
00:45:23Duvakta sen takarsın
00:45:25100, ben takarım 200.
00:45:27Öbürü takar 300.
00:45:29Takanın
00:45:31şeyine göre kurabiyeyle
00:45:33ekmeği çatal
00:45:35eder şöyle.
00:45:37Çatalla ekmek
00:45:39sana gelir, bana gelir
00:45:41o takanlara.
00:45:43Para takanlara.
00:45:45Altın takanlara
00:45:47altın takan pek yok herhalde.
00:45:49Çok gelir.
00:45:51O zaman bilezik takılırdı.
00:45:53Altın ucuzdu, altın takılırdı.
00:45:55Onlara kurabiye
00:45:57çatal gider, para takılıyor.
00:45:59Şimdi o adet yok.
00:46:01Kalktı.
00:46:03Altın pahalı, altın almak zor.
00:46:05Herkes para takıyor.
00:46:07Peki kim ne kadar çok para takarsa
00:46:09o kadar çok mu kurabiye ekmek alıyor?
00:46:11Düğün salonu tutuluyor.
00:46:13Oluyor.
00:46:15Ne kurabiye yeniyor ne ekmek yeniyor.
00:46:17Ben anladım Mukadder ablamızın demek istediğini.
00:46:19Evet bunlar
00:46:21güzel gelenekler aslında yaşatılmalı.
00:46:23Düğün salonunda da olsa hala dağıtılmalı.
00:46:25Benim zamanımın şeyleri bunlar.
00:46:27Sağ olasın.
00:46:29Allah uzun ömür versin Mukadder abla.
00:46:31Çok teşekkürler.
00:46:33Ben teşekkür ederim yavrum sağ ol.
00:46:35Ağzına sağlık.
00:46:37Evet efendim bu tarafa döndüm.
00:46:39Bu tarafa dönünce döndünün.
00:46:41Tekerleme gibi oldu.
00:46:43Tepsiyi bayağı bir doldurduğunu gördüm.
00:46:45Tepsimiz dolsun.
00:46:47Ondan sonra fırında pişirelim.
00:46:51Döndü. Bitti mi?
00:46:53Bitti.
00:46:55Görüntünün güzelliğine bakar mısınız?
00:46:57Peki
00:46:59çerkeş kurabiyesinin şeklinin
00:47:01bir anlamı var mı?
00:47:03Vallahi büyüklerimiz bilir ben bilmiyorum.
00:47:05Öyle bir anlamı yok belli bir anlamı yok.
00:47:07Değil mi Mukadder abla?
00:47:09Bu şekilde yapılıyor.
00:47:11Eskiden
00:47:13başka şekillerde de yapılırdı.
00:47:15Çok olduğu için
00:47:17dağıtılıyordu.
00:47:19Lokum gibi kesip kesip öyle yapılıyordu.
00:47:21Evet değerli izleyenler Mukadder ablamıza
00:47:23sorduk.
00:47:25Eskiler bilirse en iyisini bilir.
00:47:27Eskiden çerkeş kurabiyesi
00:47:29aslında çok farklı şekillerde de yapılıyormuş.
00:47:31Yani bu şekilde de yapılıyormuş.
00:47:33Ama günümüze bu şekliyle
00:47:35ulaşmış artık işte çerkeş kurabiyesinin
00:47:37herkesin bildiği
00:47:39standart şekli budur.
00:47:41Efendim tepsimiz doldu tepsimiz bayağı bir büyük.
00:47:43Şimdi fırına atıyoruz.
00:47:45Çerkeş kurabiyelerimizi
00:47:47şöyle bir 15-20 dakika çok değil
00:47:49yani un kurabiyesi gibi hemen pişiyor.
00:47:51Bir güzel kabarıyor.
00:47:53Görüntü çok güzel oluyor ama fırından çıktığında da
00:47:55çerkeş kurabiyesi bembeyaz oluyor.
00:47:57O halde bekleyelim efendim.
00:47:59Bu arada çayımız gelsin mi? Çayımız var mı?
00:48:01Var.
00:48:03Korporatifte çay asla ve asla eksik olmuyordu.
00:48:05Zaten olmasın çay motoluk çay kırmızı
00:48:07çayımız gelsin.
00:48:09Kurabiyemiz pişsin. Afiyetle
00:48:11çayımızı yanda yiyelim lokum gibi.
00:48:13Çerkeş kurabiyesi.
00:48:17Efendim çayımız geldi. Kurabiyemiz pişti.
00:48:19Döndü. Alalım mı?
00:48:21Alalım.
00:48:23Of of of.
00:48:25Bakar mısınız şu güzeli yalnız
00:48:27tepsimiz kocaman.
00:48:29Çerkeş kurabiyesi efendim
00:48:31budur. O kadar lezzetli ki
00:48:33o kadar ünlü ki coğrafi işaret almış
00:48:35ve çerkeş halkı
00:48:37çerkeş kurabiyesine
00:48:39bayılıyor. İşte bu kurabiye
00:48:41çerkeş halkının
00:48:43vazgeçemediği bir lezzet.
00:48:45Elin yanmadı değil mi?
00:48:47Efendim sıcak sıcak fırından
00:48:49yeni çıktı hemen pişti 15-20 dakika
00:48:51içerisinde taze demlenmiş çayımız
00:48:53geldi. Ben şöyle
00:48:55elimi yakmadan hemen
00:48:57sıcak sıcak
00:48:59tadına bakmak istiyorum sizler için.
00:49:01Yani bildiğiniz un kurabiyesi gibi
00:49:03değil mi? Ağızda dağılıyor
00:49:05eminim. Bakalım
00:49:07tadına döndüğünün ellerine sağlık
00:49:09yiyenlere. Bana afiyet olsun.
00:49:11İşte çerkeş. Çerkeş'in
00:49:13ünlü lezzeti dillere destan
00:49:15kurabiyesi. Bakalım nasıl olmuş.
00:49:23Afiyet olsun. Çok güzel.
00:49:25Şahane.
00:49:27İnanılmaz güzel. Yani
00:49:29un kurabiyesi gibi ama
00:49:31bildiğiniz un kurabiyesi
00:49:33gibi değil. Çerkeş'e özgü
00:49:35nefis bir kurabiye.
00:49:37Ağızda dağılıyor. Çok hafif
00:49:39ağır değil
00:49:41çok şekerli değil. Yani o kadar
00:49:43kıvamındaki tadı
00:49:45bayıldım.
00:49:47Yani gerçekten insan sıcak
00:49:49sıcak ya da böyle soğuduktan sonra da
00:49:51birer birer bunu ağzına
00:49:53atar bir tepsiyi bitirir. Hele yanında
00:49:55çay da varsa çok beğendim. Bayıldım.
00:49:57Bayıldım efendim. Çerkeş
00:49:59kurabiyesi programımızda mutlaka
00:50:01olmalıydı. Çerkeş kurabiyesi
00:50:03olmasaydı Çerkeş bölümümüz
00:50:05yarım kalırdı. Çünkü
00:50:07efendim buralarda çok ünlü.
00:50:09Aslında buralarda değil. Çankırı genelinde
00:50:11bilenler bilir.
00:50:13İnanılmaz lezzetli bir kurabiyedir.
00:50:15Ama
00:50:17coğrafi işareti belgesine hepinizin bildiği gibi
00:50:19Çerkeş aldı ve
00:50:21gerçekten hak ediyor. Bu
00:50:23özgüyü hak ediyor. İnanılmaz lezzetli bir
00:50:25kurabiye. Aslında yediğim en güzel kurabiyelerden
00:50:27biri. Şekli güzel,
00:50:29sunumu güzel, tadı güzel. Daha ne
00:50:31olsun.
00:50:34Çerkeş'te
00:50:56şimdi de türbe ziyareti
00:50:58yapıyoruz.
00:51:04Müzik
00:51:18Değerli izleyenler Çerkeş turumuz
00:51:20tüm hızıyla devam ediyor.
00:51:22Çankırı'nın güzel ilçesi Çerkeş'te.
00:51:24Tarih dolu, lezzet dolu,
00:51:26inanç dolu yolculuğumuzu
00:51:28eminim şu anda evlerinizde hepiniz
00:51:30keyifle izliyorsunuz. Çerkeş'te
00:51:32evlerindeyiz. Efendim şu anda
00:51:34Pir-i Sani Mustafa Çerkeş
00:51:36Hazretleri cami ve
00:51:38türbesindeyiz. Değerli izleyenler
00:51:40burası ziyaretçi akınına uğruyor.
00:51:42Aslında halk arasında Pir-i Sani
00:51:44türbesi olarak anılıyor.
00:51:46Otobüslerle çevre illerden,
00:51:48ilçelerden buraya ziyaretçi
00:51:50geliyor ve herkes
00:51:52bu muhteşem zatın
00:51:54sandukasının başında duasını yapıyor.
00:51:56Değerli izleyenler
00:51:58Pir-i Sani Mustafa Çerkeş
00:52:00Hazretleri'nin sandukası içeride.
00:52:02Birazdan içeri gireceğiz. Biz de gelmişken
00:52:04sandukasının başında duamızı yapacağız.
00:52:06Yanımızda cami var.
00:52:08Pir-i Sani cami.
00:52:10Günümüzde aktif olarak ibadete açık
00:52:12durumda. Türbenin ve
00:52:14caminin bahçesindeyiz ve burada
00:52:16Pir-i Sani'nin akrabalarına
00:52:18ait mezarlar var. Evet manevi
00:52:20anlamda önemli bir nokta.
00:52:22Sandukasının başında duamızı yapalım
00:52:24ve Pir-i Sani Hazretleri'nin
00:52:26türbesini sizlere gösterelim.
00:52:30Değerli izleyenler şu anda
00:52:32türbenin içindeyiz ve
00:52:34Pir-i Sani Hazretleri'nin
00:52:36sandukasının başındayız. Evet
00:52:38ziyaretçi akımına uğruyor. Son derece
00:52:40gösterişli bir sanduka
00:52:42ve türbenin içerisinde
00:52:44Hazreti Pir-i Sani'ye
00:52:46dair bilgiler var. 1743
00:52:48yılında Çerkeş'te doğmuş. Burada
00:52:50yaşadığı, yerleştiği rivayet ediliyor
00:52:52ve 1814 yılında da
00:52:5473 yaşında vefat etmiş
00:52:56Halibeti Tarikatı'nın
00:52:58Halibeti Tarikatı'nın
00:53:00ikinci piri olarak
00:53:02anılıyor. Evet
00:53:04Pir-i Sani
00:53:06Hazretleri'nin sandukasının
00:53:08başında duamızı yapıyoruz.
00:53:28Tarihin ve doğanın
00:53:30bizi eşlik ettiği Çerkeş
00:53:32yolculuğumuz devam ediyor.
00:53:58Sizleri şimdi de
00:54:00Çerkeş'te tarihi bir
00:54:02hamama getiriyoruz.
00:54:14Değerli izleyenler
00:54:16programımız Çankırı-Çerkeş'de
00:54:18tüm hızıyla devam ediyor ve
00:54:20sizler için Çerkeş'i
00:54:22bu güzel ilçeyi, bu şirin ilçeyi
00:54:24keşfetmeye devam ediyor.
00:54:26Efendim Çerkeş'in
00:54:28şöyle bir sloganı var.
00:54:30Dokusunda tarih, kokusunda
00:54:32Anadolu olan şirin Çerkeş.
00:54:34Evet gerçekten de Çerkeş'in
00:54:36dokusunda tarih var.
00:54:38Evet yine buram buram tarih
00:54:40kokan mükemmel bir yapıdayız.
00:54:424. Murat Hamamı'ndayız.
00:54:44Osmanlı hükümdarı 4. Murat
00:54:46Revans seferinden dönerken
00:54:48Çerkeş'te konaklamış
00:54:50ve buraya han,
00:54:52hamam ve cami yaptırmış.
00:54:541944 depreminde
00:54:56ham ve cami yıkılmış
00:54:58ancak hamam
00:55:00günümüze ulaşmış. Evet 1944 depreminde
00:55:02hamam da bir miktar zarar
00:55:04görmüş ama tam olarak yıkılmamış.
00:55:06Şu anda restore edilmeyi bekliyor.
00:55:08Değerli izleyenler aslında 4. Murat
00:55:10Hamamı'nın şöyle bir özelliği var.
00:55:12Efendim eskiden
00:55:14hamamın etrafında dükkanlar varmış
00:55:16ve buranın halkı tarafından,
00:55:18yerel halkı tarafından 4. Murat
00:55:20çok da bilinmiyormuş. Çerkeş
00:55:22Belediyesi 2014 yılında
00:55:24hamamın etrafındaki
00:55:26dükkanları yıkmış, buraları kamulaştırmış.
00:55:28Şu anda bulunduğumuz 4. Murat
00:55:30Hamamı'nda kamulaştırmış ve bu
00:55:32hamam bu mükemmel tarihi eser
00:55:34bu mükemmel tarihi hazine
00:55:36bu şekilde ortaya çıkmış.
00:55:38Evet değerli izleyenler şu anda
00:55:40içinde bulunduğumuz 4. Murat
00:55:42Hamamı'na dair
00:55:44Çerkeş Belediyesi'nin çok önemli
00:55:46çalışmaları var. Değerli izleyenler
00:55:48burası restore edilmeyi bekliyor.
00:55:50Restorasyon çalışmaları çok kısa zamanda
00:55:52başlayacak ve burası
00:55:54belediyemiz tarafından müzeye dönüştürülecek.
00:55:56Evet mükemmel bir eser.
00:55:58Aslında Çerkeş'in
00:56:00Çankır'ın tarihi zenginliği
00:56:02önemli bir sembolü.
00:56:04Değerli izleyenler şu anda Göbektaşı'ndayım.
00:56:06Gördüğünüz gibi çok
00:56:08eski 1600'lü yıllarda
00:56:10inşa edilen bir hamam.
00:56:12Evet gerçekten de restore edildiğinde
00:56:14burada mükemmel bir
00:56:16müze oluşturulacak ve oluşturulan
00:56:18müze Çerkeş'in
00:56:20geleneklerini, kültürünü geçmiş yıllardaki
00:56:22yaşantısını anlatacak.
00:56:24Aslında o müzede eminim ki
00:56:26bir dahaki geldiğimizde bu müze tamamlandığında
00:56:28Çerkeş'in tarihine,
00:56:30geçmişine yolculuk yaptığımızı
00:56:32göreceğiz. Evet
00:56:34efendim mükemmel bir tarihsel hazine.
00:56:36Gerçekten de Çerkeş'in
00:56:38dokusunda tarih var.
00:56:48Ve şimdi de
00:56:50değişik mimarisiyle göz dolduran
00:56:52tarihi bir köprüye
00:56:54geliyoruz.
00:57:06Efendim turumuz devam ediyor.
00:57:08Bugün Çankaya'da
00:57:10bu köprüye
00:57:12başlıyoruz.
00:57:14Çankaya'da
00:57:16turumuz devam ediyor. Bugün
00:57:18Çankaya'nın güzel mi güzel ilçesi Çerkeş'i
00:57:20elimizden geldiğince her yönüyle
00:57:22tanıtmaya çalışıyoruz.
00:57:24Efendim şu bilgiyi de vermek istiyorum.
00:57:26Merkezden sonra Çerkeş, Çankaya'nın en büyük
00:57:28ilçesi ve tarihsel anlamda
00:57:30buraya gelen turistler için son derece
00:57:32zengin bir rota oluşturuyor.
00:57:34Efendim Çerkeş'te tarihi
00:57:36konakları, tarihi camileri, türbeleri
00:57:38hamamları mutlaka görmelisiniz.
00:57:40Ancak tarihi köprülerin zenginliğiyle
00:57:42Çerkeş gerçekten dikkat
00:57:44çekiyor. Şu anda
00:57:46efendim merkeze yaklaşık
00:57:48böyle bir 13-14 kilometre
00:57:50mesafede bulunan Çaylı
00:57:52Ahşap Köprü'deyiz. Mimarisiyle
00:57:54hayranlık uyandırıyor. Çok değişik
00:57:56bir köprü. Altından tüm güzelliğiyle
00:57:58Melençay'ı akıp gidiyor.
00:58:00Efendim ileride de yine aynı mimariye
00:58:02sahip Ahşap Güven Köprüsü var.
00:58:04Evet Çaylı Ahşap Köprünün
00:58:06üzeri tamamen kapalı.
00:58:08Efendim çatısı var. Gerçekten
00:58:10bugüne kadar çektiğimiz gördüğümüz
00:58:12köprülerin dışında
00:58:14enteresan bir köprü, değişik bir
00:58:16köprü, hayranlık uyandıran bir köprü.
00:58:18Bu yüzden de Çerkeş'e gelen
00:58:20turistler tarafından büyük ilgi görüyor.
00:58:22Etrafımız yemyeşil ormanlarla
00:58:24kaplı. Gerçekten
00:58:26eşsiz bir güzellik. İnanılmaz güzel
00:58:28görüntüler var. Şu anda Çerkeş'te
00:58:30akşam saatleri
00:58:32efendim Çerkeş'in gündüzü ayrı güzel
00:58:34akşamı ayrı güzel
00:58:36ve Çerkeş
00:58:38her daim çok güzel. Yazı da
00:58:40güzel, kışı da güzel ve
00:58:42efendim Çaylı Ahşap Köprü de burada
00:58:44görülmesi gereken tarihi eserler
00:58:46arasında Osmanlı döneminden
00:58:48kalan mükemmel bir köprü.
00:58:51Baraj Gölü'nün güzelliği
00:58:53göz kamaştırıyor.
00:58:55Efendim Çerkeş
00:58:57turumuz tüm azayla
00:58:59keyife keyifle devam ediyor.
00:59:01Peki şu anda neredeyiz? Efendim
00:59:03şu anda çok güzel gözüküyor.
00:59:05Çok güzel gözüküyor.
00:59:07Çok güzel gözüküyor.
00:59:09Çok güzel gözüküyor.
00:59:11Çok güzel gözüküyor.
00:59:13Çok güzel gözüküyor.
00:59:15Çok güzel gözüküyor.
00:59:17Çok güzel gözüküyor.
00:59:19Peki şu anda neredeyiz? Efendim
00:59:21şu anda müthiş bir güzelliğin içindeyiz.
00:59:23Akasan Baraj Gölü'ndeyiz
00:59:25ve Çerkeş merkeze
00:59:27mesafemiz 12 kilometre.
00:59:29Değerli izleyenler
00:59:31Ankara'dan gelenler için
00:59:33aslında Akasan
00:59:35Baraj Gölü onları selamlayan
00:59:37ilk güzellik diyebiliriz.
00:59:39Evet sizleri Çerkeş'e
00:59:41giderken o yol üzerinde
00:59:43Akasan Baraj Gölü karşılıyor
00:59:45ve ondan sonra yavaş yavaş
00:59:47ilçeye yaklaşıyorsunuz
00:59:49ve efendim hem tarihsel anlamda
00:59:51hem de doğal güzellikler anlamında
00:59:53Çerkeş'in tüm zenginlikleriyle orada
00:59:55buluşuyorsunuz. Üstelik
00:59:57Çerkeş mutfağına özgü
00:59:59yöresel lezzetler de sizi
01:00:01bekliyor. Evet birazcık
01:00:03bu muhteşem doğal güzellikten
01:00:05Akasan Baraj Gölü'nden bahsetmek istiyorum.
01:00:07Gerçekten
01:00:09Çerkeş'in güzelliğine
01:00:11güzellik katan bir baraj gölü.
01:00:13Etrafı mesire alanı
01:00:15özellikle yaz aylarında, özellikle hafta sonları
01:00:17son derece kalabalık oluyor.
01:00:19Aileler buraya adeta
01:00:21akın ediyor. Efendim dinlenmek
01:00:23huzur bulmak, stres atmak
01:00:25isteyenler için Akasan Baraj Gölü
01:00:27son derece ideal
01:00:29bir adres. Burada amatör balıkçıları
01:00:31sık sık görebilirsiniz. Özellikle
01:00:33sazan balığı bulunuyor Akasan
01:00:35Baraj Gölü'nde ve
01:00:37Ankara'dan Baraj Gölü'ne
01:00:39gelenlerin sayısı
01:00:41bir hayli fazla.
01:00:45Müzik
01:00:47Müzik
01:00:49Müzik
01:00:51Müzik
01:00:53Müzik
01:00:55Müzik
01:00:57Müzik
01:00:59Müzik
01:01:01Müzik
01:01:03Müzik
01:01:05Müzik
01:01:07Değerli izleyenler
01:01:09Belmabelen'le geziyoruz
01:01:11Çankırı Çerkeş'te
01:01:13Müzik
01:01:15Müzik
01:01:17Müzik
01:01:19Müzik
01:01:21Müzik
01:01:23Müzik
01:01:25Müzik
01:01:27Müzik
01:01:29Müzik
01:01:31Müzik
01:01:33Müzik
01:01:35Müzik
01:01:37Müzik
01:01:39Müzik
01:01:41Müzik
01:01:43Müzik
01:01:45Müzik
01:01:47Müzik
01:01:49Müzik
01:01:51Müzik
01:01:53Müzik
01:01:55Müzik
01:01:57Müzik
01:01:59Müzik
01:02:01Müzik
01:02:03Müzik
01:02:05Müzik
01:02:07Müzik
01:02:09Müzik
01:02:11Müzik
01:02:13Müzik
01:02:15Müzik
01:02:17Müzik
01:02:19Müzik
01:02:21Müzik
01:02:23Müzik
01:02:25Müzik
01:02:27Müzik
01:02:29Müzik
01:02:31Müzik
01:02:33Müzik
01:02:35Müzik
01:02:37Müzik
01:02:39Müzik
01:02:41Müzik
01:02:43Müzik
01:02:45Müzik
01:02:47Müzik
01:02:49Müzik
01:02:51Müzik
01:02:53Müzik
01:02:55Müzik
01:02:57Müzik
01:02:59Müzik
01:03:01Müzik
01:03:03Müzik
01:03:05Bahçeden dağdan soğanla kavruluyor ve efendim bükme yapılıyor.
01:03:09Ama hayır içerisinde süt var, kaymak var, tereyağı var, soğan, baharat, her şey var.
01:03:14Aynen hepsi var.
01:03:15Mis gibi koktu. Yalnız inanılmaz güzel koktu.
01:03:17Aynen öyle.
01:03:18Hamurumuz mayalı mı?
01:03:19Mayalı.
01:03:20Mayalı hamur.
01:03:21Hamurumuz mayalanıyor.
01:03:23Ya kadınlar çok amarat burada.
01:03:24Evet.
01:03:25Yani hepsi çerkeş kurabiyesi yapıyor, çerkeş baklavası yapıyor, bükme yapıyor.
01:03:32Yapıyoruz. Hepsini de yapıyoruz Allah'a şükür.
01:03:34Başkanımız da arkamızda bizi destekliyor.
01:03:36Evet.
01:03:37Bize güç yetmiyor bu yüzden.
01:03:38Her şeyi yapıyoruz, satıyoruz, yapıyoruz, üretiyoruz.
01:03:41Başkanımızın emeğine sağlık.
01:03:42Evet başkanımızın emeğine sağlık.
01:03:44Bizi çok destekliyor.
01:03:46Evet. Mutlu musunuz?
01:03:47Mutluyuz.
01:03:47Memnun musunuz?
01:03:48Çok mutluyuz.
01:03:49Kooperatifte olmaktan.
01:03:49Çok mutluyuz çok.
01:03:51Ne değişti hayatınızda?
01:03:53Hayatımızda bir iş.
01:03:55İşiniz oldu değil mi?
01:03:56İşimiz oldu.
01:03:57Kendi paramızı kazanabiliyoruz başkanımızın sayesinde.
01:04:00Allah razı olsun bizi desteklediği için.
01:04:03Burada ortamınız güzel.
01:04:04Ortamımız çok güzel.
01:04:06Arkadaşlığınız güzel.
01:04:07Aynen öyle.
01:04:08Efendim şimdi orada sacımız yanıyor.
01:04:10Sacımızın başında Yeter var.
01:04:12Yeter merhabalar şöyle bir el sallar mısın?
01:04:14Şimdi hoş bulduk.
01:04:16Bir yandan Suna'nın elleriyle yaptığı badıma bükmesini pişiriyor.
01:04:20Bir yandan da cızlama yapıyor.
01:04:21Aslında daha önce bayağı bir yapmış.
01:04:23Cızlamayı sever misiniz?
01:04:24Severiz.
01:04:25Cızlama nedir?
01:04:26Cızla, krep gibi aslında değil mi?
01:04:28Evet.
01:04:28Şimdi gençlerimiz krep diyor.
01:04:30Ama biz bunu önceden atalarımızdan gördüğümüz için
01:04:32biz buna cızlama diyoruz.
01:04:33Krep neymiş değil mi Suna Hanım?
01:04:34Aynen.
01:04:36Krep de ney bizce?
01:04:37Atalarımız cızlama diyormuş.
01:04:39Cızlama diyelim efendim.
01:04:40Odun ateşinde ay gazla yapılmış gibi olmuyor.
01:04:42Daha lezzetli oluyor.
01:04:43Evet efendim bakın sacımız yanıyor gürül gürül.
01:04:47Odun ateşinde badıma bükmemizi bir güzel pişiriyoruz.
01:04:57Evet şöyle yapalım.
01:04:58Badıma bükmelerimizi alalım piştiği zaman.
01:05:01Sacımızın üzerine şöyle bir de cızlamamızı dökelim.
01:05:04Yeter tamam mı?
01:05:05Ondan sonra onu da gösterelim ama efendim bildiğiniz krep gibi değil.
01:05:09Böyle daha büyük, daha değişik yapılıyor.
01:05:11Şekli çok farklı.
01:05:12Ve onun arasına böyle değil mi peynir, domates, salatalık saracaksınız, biber falan.
01:05:18Güzelce bir yayık ayranı.
01:05:19Ya da çay.
01:05:20Çay olabilir.
01:05:24Afiyetle beraber yiyelim.
01:05:26Evet kooperatifde kadınlarımız çok mutlu.
01:05:28Yaptığınız her şey çok lezzetli.
01:05:30Ben sizi tebrik etmek istiyorum.
01:05:31Kutlamak istiyorum.
01:05:32Sağ olun.
01:05:33Efendim kısa bir reklam aramız var.
01:05:35Sakın bizden ayrılmayın.
01:05:37Reklamın ardından tekrar Çankırı Çerkeş'teyiz.
01:05:40Efendim kısa bir reklam arasının ardından programız Çankırı Çerkeş'te.
01:05:45Kaldığı yerden devam ediyor.
01:05:49Cızlama mı?
01:05:50Evet.
01:05:51Doğru değil mi?
01:05:51Aynen öyle.
01:05:52Doğru söylüyor.
01:05:53Cızlama.
01:05:56Alalım yeter.
01:05:57Alalım badıma bükmemizi.
01:05:59Alalım buraya.
01:06:01Efendim içerisinde süt var, kaymak var, tereyağı var, soğan var, çeşit çeşit baharatlar var.
01:06:07Zaten mis gibi kokuyor.
01:06:08Hani burada olmadığınız için kokusunu alamıyorsunuz ama ben şu anda alıyorum.
01:06:12Yani çok değişik bir iç.
01:06:15Bu yüzden de zaten coğrafi işaret almış ve ünlenmiş Çerkeş'in badıma bükmesi.
01:06:22Peki Çankırı merkezinde ya da diğer ilçelerde var mı badıma bükmesi?
01:06:26Var ama bizde daha çok.
01:06:27Biz daha çok önem veriyoruz.
01:06:29Burayla anılıyor.
01:06:30Evet burayla anılıyor.
01:06:31Evet.
01:06:32O yüzden bizde böyle işte çalışıp misafirlerimize, gelenlere ikram etmek istiyoruz.
01:06:38Evet gelenler beğeniyor mu peki?
01:06:39Seviniyor, çok beğeniyorlar.
01:06:40Çerkeş'in yöresel yemeklerine.
01:06:41Çok beğeniyorlar, teşekkür ediyorlar.
01:06:43İyi ki böyle bir yer yaptınız, bize tattırdınız.
01:06:46Biz annemizden, babaannemizden böyle görmüştük.
01:06:50Sizin sayenizde tadıyoruz diye bize dualar ediyorlar.
01:06:52Evet, belediyemizin emeğine sağlık efendim.
01:06:54Aynen aynen.
01:06:55Böyle bir ulaşıma, böyle bir kadın kooperatifine.
01:06:57Sağolsun başkanımıza teşekkür ediyorum burada.
01:06:59Bir şey kazandırdığı için kadınlarımızın emeğine sağlık.
01:07:01Onlara da teker teker teşekkür ediyoruz, hepsini kutluyoruz.
01:07:04Şimdi badıma bütmesi pişmiştir efendim, budur.
01:07:07Şöyle bir bölelim mi?
01:07:09Ama çok sıcak.
01:07:10Elimiz yanmasın.
01:07:11Tabii, odun ateşinde pişti mis gibi.
01:07:12Odun ateşinde pişti efendim.
01:07:13Tadından yenmez.
01:07:14Yenmez.
01:07:15Tadından yenmez.
01:07:16Yanında ister ayran, ister çay.
01:07:17İstersek üstüne tereyağı da sürebiliriz.
01:07:18Tamam şöyle bir tereyağı sürelim mi?
01:07:20Şimdi sürmeyelim mi?
01:07:21Şöyle bir bölelim.
01:07:22Aynen.
01:07:23Şöyle pişen badımaları bütmemizin içine.
01:07:27Herkes bir görsün.
01:07:28Ben zaten böyle ıspanaklı falan çok severim gözlemeyi ama bu da gerçekten efsane.
01:07:34Ben bunu yemez miyim?
01:07:35Ben bunu yemeden buradan gider miyim?
01:07:37Afiyet olsun.
01:07:42Yani gel de yeme, gel de yeme.
01:07:45Şahane olmuş.
01:07:46Afiyet olsun.
01:07:47Her zaman bekleriz.
01:07:48Şuna Hanım sen ne yaptın?
01:07:50Vallahi havasından mı, suyundan mı, senin el lezzetinden mi, sevginden mi?
01:07:55İnanılmaz güzel olmuş.
01:07:57Çok sağ ol canım benim.
01:07:59Hepinizi çok sevdim.
01:08:00Gerçekten çok güzel ağırlandık.
01:08:02Değerli izleyenler bakın şimdi orada Yeter odun ateşinde saçta cızlama yapıyor.
01:08:09Yeter.
01:08:11İçimizde ne var?
01:08:12Hamurumuzda ne var?
01:08:17Efendim Yeter'de şu anda mikrofon yok.
01:08:19Un, tuz ve su var.
01:08:20Yani basit bir malzeme Şuna Hanım.
01:08:22Yumurta yok, yoğurt yok, süt yok değil mi?
01:08:25Asla.
01:08:27Çankırı Çerkeş usulü cızlama.
01:08:30Hani böyle krep yaptığımızda hanımlar daha böyle yuvarlak olur.
01:08:33Aynen.
01:08:34Tavanın şeklini alır ama işte Çankırı Çerkeş'te cızlama bu şekilde yapılıyor.
01:08:40Sesinin en belli oluyor bak.
01:08:41Tabii tabii cızladı, cızladı, cızladı, cızladı, cızlama bu yüzden de adı cızlama.
01:08:46Çok güzel hemen pişer zaten.
01:08:48Ben çok severim.
01:08:50Efendim yıllar yıllar önce vallahi çok yapardım ben krep.
01:08:53Bakın güzelliğe bakın şimdi bunu çevirmesi önemli değil mi?
01:08:58Az dursun.
01:08:59Biraz altı pişmeyince kalkmasın.
01:09:05Yani şimdi ocağın üstünde tavada pişen kreple odun ateşinde saçta böyle tertemiz havada pişen cızlamanın lezzeti aynı olur mu?
01:09:14Aynı olmaz tabii.
01:09:15O doğalgazda, tüpte.
01:09:18Bu mesela daha odunla birlikte saçta.
01:09:21Suna Hanım, Çerkeş ne yemezse yaşayamaz?
01:09:26Padıma bükmesi.
01:09:27Başka?
01:09:28Başka su böreği, baklavası, kurabiyesi, pırasa dolması, balık, peyniri, yağı, südü.
01:09:36Bunlar en sevdiğiniz şeyler mi?
01:09:37Evet.
01:09:38Kısacası Çerkeş anladım ben yemek yemeden yaşayamaz.
01:09:41Evet.
01:09:42Özel bir misafiriniz geldi şöyle ağır bir misafiriniz geldi ona ne yaparsınız?
01:09:48Ne yaparız? Balımız meşhur burada.
01:09:51Hayır yemek olarak.
01:09:52Yemek olarak.
01:09:53Ne yapardınız?
01:09:54Ne yapardık?
01:09:55Tahrına çorbası.
01:09:56Başka?
01:09:57Tamam çorbamızı içtik.
01:09:58Evet çorbamızı içtik.
01:09:59Üzerine?
01:10:00Güveç yaparız etimiz meşhur.
01:10:01Tamam.
01:10:02Hayvancılık var.
01:10:03Evet.
01:10:04Etimiz de lezzetli.
01:10:05Başka?
01:10:06Etimiz meşhur.
01:10:07Yaprak sarması yaparız.
01:10:08Tamam.
01:10:09Su böreği yaparız.
01:10:10Tatlılarından baklava yaparız.
01:10:11Baklava olmazsa olmaz zaten.
01:10:12Evet.
01:10:13Pırasa dolması.
01:10:14Pırasa dolması yaparız.
01:10:15Çerkeş kurabiyesi.
01:10:16Evet çerkeş kurabiyesi.
01:10:17Evet her şey lezzetli.
01:10:18Gerçekten efendim abartmıyorum lezzetli.
01:10:19Yani çerkeş mutfağı lezzetli bir mutfak ve net bir şekilde gastronomi anlamında
01:10:22Çankırı'da ön plana çıkan bir ilçe.
01:10:23Tamam mı?
01:10:24Yeter cızlama.
01:10:25Evet tamam.
01:10:26Tamam.
01:10:27Efendim daha önceden de pişirmiş bunları pişirmek bayağı zaman alıyor.
01:10:28Çünkü ince ince böyle sacın üzerine dökülüyor.
01:10:29Kadınlarımızın ellerine sağlık.
01:10:30Yiyenlere gelenlere bizlere afiyet olsun.
01:10:31Afiyet olsun.
01:10:32İşte çerkeş işte çerkeşin nefis mi nefis cızlaması nefis mi nefis lezzeti dillere
01:10:33destan coğrafi işareti almış.
01:10:34Badıma bükmesi.
01:10:35Aynen.
01:10:36Suna hanım ne söylemek istersin?
01:10:37Ayağınızda sağlık teşekkür ederim buralara da geldiniz zahmet ettiniz.
01:10:38Teşekkür ederim.
01:10:39Benim de.
01:10:40Ben de.
01:10:41Ben de.
01:10:42Ben de.
01:10:43Ben de.
01:10:44Ben de.
01:10:45Ben de.
01:10:46Ben de.
01:10:47Ben de.
01:10:48Ben de.
01:10:49Ben de.
01:10:50Ben de.
01:10:51Ben de.
01:10:52Ben de.
01:10:53Ben de.
01:10:54Ben de.
01:10:55Ben de.
01:10:56Ben de.
01:10:57Ben de.
01:10:58Ben de.
01:10:59Ben de.
01:11:00Ben de.
01:11:01Ben de.
01:11:02Ben de.
01:11:03Ben de.
01:11:04Ben de.
01:11:05Ben de.
01:11:06Ben de.
01:11:07Ben de.
01:11:08Ben de.
01:11:09Ben de.
01:11:10Ben de.
01:11:11Ben de.
01:11:12Ben de.
01:11:13Ben de.
01:11:14Ben de.
01:11:15Ben de.
01:11:16Ben de.
01:11:17Ben de.
01:11:18Ben de.
01:11:19Ben de.
01:11:20Ben de.
01:11:21Ben de.
01:11:22Ben de.
01:11:23Ben de.
01:11:24Ben de.
01:11:25Ben de.
01:11:26Ben de.
01:11:27Ben de.
01:11:28Ben de.
01:11:29Ben de.
01:11:30Ben de.
01:11:31Ben de.
01:11:32Ben de.
01:11:33Ben de.
01:11:34Ben de.
01:11:35Ben de.
01:11:36Ben de.
01:11:37Ben de.
01:11:38Ben de.
01:11:39Ben de.
01:11:40Ben de.
01:11:41Ben de.
01:11:42Ben de.
01:11:43Ben de.
01:11:44Ben de.
01:11:45Ben de.
01:11:46Ben de.
01:11:47Ben de.
01:11:48Ben de.
01:11:49Ben de.
01:11:50Ben de.
01:11:51Ben de.
01:11:52Ben de.
01:11:53Ben de.
01:11:54Ben de.
01:11:55Ben de.
01:11:56Ben de.
01:11:57Ben de.
01:11:58Ben de.
01:11:59Ben de.
01:12:00Ben de.
01:12:01Ben de.
01:12:02Ben de.
01:12:03Ben de.
01:12:04Ben de.
01:12:05Ben de.
01:12:06Ben de.
01:12:07Ben de.
01:12:08Ben de.
01:12:09Ben de.
01:12:10Ben de.
01:12:11Ben de.
01:12:12Ben de.
01:12:13Ben de.
01:12:14Ben de.
01:12:15Ben de.
01:12:16Ben de.
01:12:17Ben de.
01:12:18Ben de.
01:12:19Ben de.
01:12:20Ben de.
01:12:21Ben de.
01:12:22Ben de.
01:12:23Ben de.
01:12:24Ben de.
01:12:25Ben de.
01:12:26Ben de.
01:12:27Ben de.
01:12:28Ben de.
01:12:29Ben de.
01:12:30Ben de.
01:12:31Ben de.
01:12:32Ben de.
01:12:33Ben de.
01:12:34Ben de.
01:12:35Ben de.
01:12:36Ben de.
01:12:37Ben de.
01:12:38Ben de.
01:12:39Ben de.
01:12:40Ben de.
01:12:41Ben de.
01:12:42Ben de.
01:12:43Ben de.
01:12:44Ben de.
01:12:45Ben de.
01:12:46Ben de.
01:12:47Ben de.
01:12:48Ben de.
01:12:49Ben de.
01:12:50Ben de.
01:12:51Ben de.
01:12:52Ben de.
01:12:53Ben de.
01:12:54Ben de.
01:12:55Ben de.
01:12:56Ben de.