Category
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar, ben Belmabelen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Değerli izleyenler, güzel yurdumuzu adım adım gezmeye ve sizler için gece, gündüz yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:12Peki bugün neredeyiz?
00:00:13Efendim bugün Afyon'un güzel mi güzel ilçesi Bolvadim'deyiz.
00:00:17Dopdolu, çok renkli bir program sizi bekliyor.
00:00:21Her zaman olduğu gibi çayınızı, kahvenizi alın. Şöyle rahatça arkanıza yaslanın.
00:00:27Eğer hazırsanız Belmabelen'le geziyoruz.
00:00:30Afyon Bolvadim'de tüm azayla, tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:52Bugün kameralarımızı Bolvadim'e çeviriyoruz.
00:00:58Hafta sonu keyfiniz, Belmabelen'le geziyoruz. Yine çok ama çok renkli.
00:01:15Bolvadim'de ilk durağımız ilçe merkezi oluyor.
00:01:18Değerli izleyenler, bugün Afyon'un güzel ilçesi Bolvadim'de sizler için gündüz yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:01:25Güzel ilçesi Bolvadim'de sizlerle birlikte keyifli bir tura çıkıyoruz.
00:01:30Efendim son yıllarda hepinizin bildiği gibi Afyon'a sık sık geldik, sık sık program yaptık ama daha çok Afyon merkezdeydik.
00:01:37Uzun zamandır Bolvadim'e gelmek istiyorduk, Bolvadim'den davet alıyorduk ve kısmet bugüneymiş.
00:01:44Efendim Bolvadim, Afyon merkeze 65 kilometre mesafede bulunuyor.
00:01:50Şirin çok güzel bir ilçe, sıcak bir ilçe, nüfusu 30 bin civarında.
00:01:55Peki şu anda neredeyiz? Şu anda aslında Bolvadim'in merkezindeyiz, Bolvadim'in kalbindeyiz ve burada çok güzel bir alan oluşturulmuş.
00:02:04Bakın Fıskiye'den sular akıyor ve Bolvadim'e özgü, Afyon'a özgü tüm semboller buraya işlenmiş.
00:02:12Evet efendim kırık minare, kırk gözlü köprü, tarihi evler ve Afyon'da Bolvadim'de bol bol yetişen haşhaş hepsi ama hepsi burada yerini almış.
00:02:24Gerçekten inanılmaz güzel bir görüntü var burada.
00:02:27Şöyle aşağıya doğru ilerleyelim, programımız çok renkli eminim keyifle izleyeceksiniz.
00:02:33Afyon'un nefis lokumunun imalatı programımızda detaylı bir şekilde yer alacak.
00:02:42Ve efendim tarihi yapılar, etkileyici tarihi yapılar, çok zengin rotalar ve özel lezzetler, yöresel lezzetler yine programımız içerisinde olacak detaylardan.
00:02:56Evet bakın burada mermerden haşhaş yapılmış.
00:02:59Afyon'un belli başlı sembolleri var, haşhaş önemli bir sembol, mermer önemli bir sembol.
00:03:05İşte Afyon'un haşhaşı, Bolvadim'in haşhaşı Afyon'un mermeri ile bütünleşmiş.
00:03:11Evet burada gerçekten çok güzel bir alan oluşturulmuş.
00:03:15Bolvadim'e geldiğinizde burada fotoğraf almayı, video almayı unutmayın.
00:03:20Evet burası gerçekten çok güzel ve burada da Bolvadim yazısı var yeşillikleri içinde.
00:03:29Evet değerli izleyenler dışarıdan gelenler için, turistler için gerçekten fotoğraf almak için çok güzel bir alan oluşturulmuş.
00:03:37Evet efendim sizlerle birlikte Bolvadim'i hızlı bir şekilde gezmeye, keşfetmeye hemen başlıyoruz.
00:03:45Çayınızı kahvenizi eminim almışsınızdır, şöyle arkanıza rahatça yaslanmışsınızdır.
00:03:51O halde ne yapıyoruz, Bolvadim turumuza tüm hızımızla keyifli keyifli hemen başlıyoruz.
00:04:13Kırık minare etkileyici bir görüntü sergiliyor.
00:04:21Değerli izleyenler Afyon'un güzel mi güzel ilçesi Bolvadim tarihsel anlamda buraya gelen misafirlere, turistlere son derece zengin bir rota çiziyor.
00:04:38Efendim tarihsel anlamda Bolvadim'de gezilecek, görülecek çok fazla yer var.
00:04:43İşte şu anda onlardan birindeyiz.
00:04:45Peki neredeyiz? Erkmen Mahallesi'ndeyiz, Kırık Minare'nin önündeyiz.
00:04:50Erkmen Hisarı Camii'nin minaresi, tüm ihtişamıyla etkileyici güzelliğiyle arkamızda sizleri Kırık Minare ile tanıştırmak istedik.
00:05:01Çünkü tarihsel anlamda turistler tarafından en çok ilgi gören yerlerden biri.
00:05:06Önemli bir sembol, Kırık Minare'nin tarihi Selçuklulara kadar uzanıyor.
00:05:11Burası eskiden Türkmen Mahallesi'ymiş.
00:05:14Evet Erkmen köyündeyiz.
00:05:16Efendim Kırık Minare'nin aslında şöyle bir özelliği var.
00:05:20Yıllar yıllar önce Bolvadim'de bir takım afetler meydana geldi.
00:05:24Hepinizin bildiği gibi yangınlar oldu, depremler oldu, köy tamamen yok oldu.
00:05:29Efendim Erkmen Hisarı Camii yıkıldı, diğer tarihi yapılar taşınmaz varlıklar yıkıldı.
00:05:35Yani köy tamamen yok oldu ancak arkamda gördüğünüz Kırık Minare ayakta kaldı.
00:05:42Sadece minarenin üst kısmı kırıldı.
00:05:45Ancak efendim burada afetler sonrasında zarar görmeyen,
00:05:50geçmişten günümüze ulaşan tek yapı olduğunu söyleyebiliriz.
00:05:54İşte Kırık Minare bu anlamda özel bir tarihi eser.
00:05:57Peki bir diğer özelliği ne?
00:05:59Bir diğer özelliği de mimarisi.
00:06:02Efendim Kırık Minare'nin inşaatında kullanılan taşlar civardaki antik kentten getirilmiş.
00:06:08Üzerinde bir takım yazılar, semboller var.
00:06:11Yani tarihsel anlamda verdiği bir takım mesajlar var.
00:06:14Evet etkileyici bir yapı.
00:06:17Afyon'a gelenler Bolvadin ilçesindeki Kırık Minare'yi mutlaka ziyaret ediyor.
00:06:23Efendim biz de sizlere Kırık Minare'yi göstermek istedik.
00:06:27Hikayesini anlatmak istedik.
00:06:29Evet efendim turumuz devam ediyor.
00:06:38KAYMAKLI EKMEK
00:07:02Kaymaklı ekmek kadayıfı sevenler ekran başına.
00:07:09KAYMAKLI EKMEK
00:07:17Değerli izleyenler güzel yurdumuzu sizler için biliyorsunuz yıllardır adım adım geziyoruz.
00:07:22Bugün de uzun zamandır gelmek istediğimiz bir yerdeyiz.
00:07:25Efendim Afyon'un güzel mi güzel ilçesi Bolvadin'deyiz.
00:07:28Ve programımız Bolvadin'de tüm hızıyla devam ediyor.
00:07:32Ne de olsa Afyon Karahisar Gastronomi Şehri.
00:07:35Efendim Türkiye'de UNESCO'dan tescilli 3 mutfak var.
00:07:38Gaziantep Hatay ve Afyon Karahisar.
00:07:41Evet Afyon Gastronomi Şehri olunca tabii ki programımızın içerisinde de bol bol lezzet olacaktı.
00:07:48Eminim siz de şu anda keyifle izliyorsunuz.
00:07:50Çünkü Afyon'a özgü lezzetler eminim hepinizin sevdiği lezzetler.
00:07:53Değerli izleyenler lokum, kadayıf, manda kaymağı, sucuk ve daha niceleri.
00:08:01Efendim Afyon tam bir gastronomi şehri, tam bir gastronomi cenneti.
00:08:05Ve programımızda da elimizden geldiğince bu lezzetlere yer vermeye çalışıyoruz.
00:08:09Eminim keyifle izliyorsunuz.
00:08:11Ve değerli izleyenler Afyon mutfağına özgü yöresel lezzetler.
00:08:14Hepinizin çok sevdiği yöresel lezzetler.
00:08:17Hem Afyon merkezde hem de Afyon'un ilçelerinde mevcut.
00:08:21Programımızda lokum zaten var.
00:08:24Zaten var efendim lokum imalatı, lokum şovrumu ve manda kaymağı ve kadayıf, ekmek kadayıfı.
00:08:31Efendim tabii ki programımızda olacaktır.
00:08:34Yanımızda çok genç, çok başarılı bir ustamız var.
00:08:37Hilmi ile birlikteyiz.
00:08:38Hilmiciğim merhabalar.
00:08:39Merhabalar.
00:08:40Yaş kaç?
00:08:4119.
00:08:4219. Baba mesleği mi?
00:08:43Evet.
00:08:44Ne yapıyoruz şimdi Hilmi?
00:08:45Ekmek kadayıfı, vişne ekmek kadayıfımız.
00:08:47Şimdi efendim kadayıfın yapılışını sizlere gösterdik.
00:08:51İmalatıhane görüntüleri şu anda ekranlarınıza geliyor.
00:08:54Afyon'a geldiğinizde efendim sucuk alın, lokum alın, kaymak alın.
00:09:00Ancak Afyon'a geldiğinizde değerli izleyenler şöyle Afyon Mutfağı'nın özgü yöresel yemekleri bir güzel yiyin.
00:09:07Ama üzerine çay, kahve içmeden kaymakla ekmek kadayıfı yemeden de buradan asla ayrılmayın.
00:09:12Ben de çok severim Afyon'un kadayıfını.
00:09:15Yanında da manda kaymağı olursa zaten tadından yenmez.
00:09:19Şimdi Hilmiciğim, manda kaymağının özelliği ne?
00:09:23Afyon'un manda kaymağı niye bu kadar lezzetli?
00:09:25Yani buraya gelen herkes kaymak alır.
00:09:27Afyon manda kaymağımız %100 doğal olmaktadır.
00:09:31Evet.
00:09:32Yani içerisinde katkı, koruyucu hiçbir şey bulunmamaktadır.
00:09:36Şimdi Bolvadinde tarım var, hayvancılık var.
00:09:39Tarım var, hayvancılık var.
00:09:40Evet.
00:09:41Manda üretimi var.
00:09:43O mandaların sütleriyle de kaymak yapılıyor.
00:09:46Manda kaymağı yapılıyor ve çok seviliyor.
00:09:49Yani inanılmaz lezzetli bir kaymak.
00:09:51Efendim tüm tatlılara, kahvaltılara ve tabii ki sade ekmek kadayıfına, vişneli ekmek kadayıfına lezzet katıyor.
00:10:03Valla değerli izleyenler Afyon'un ilçelerine gelince gözümüz gönlümüz hem doyuyor hem de şenleniyor.
00:10:10Çünkü bunlar Afyon'da alışkın olduğumuz görüntüler.
00:10:14Sade ekmek kadayıfı bir güzel pişti, üzerine şerbeti döküldü.
00:10:19Afyon çok mu seviyor ekmek kadayıfını?
00:10:21Afyon'u temsil ediyor herhalde.
00:10:23Afyon'u sembolize ediyor ama bütün Türkiye seviyor.
00:10:26Aynen.
00:10:27Şimdi zaten efendim bu ekmek kadayıfının lezzetli kılan, özel kılan, bu kadar sevilmesini sağlayan manda kaymağı.
00:10:32Şimdi bu nedir Hilmi?
00:10:34Bu kaymağımıza yapılmasını sağlayan kendine az tenceresidir.
00:10:38Bunda mı yapılıyor?
00:10:39Evet bunda yapılır.
00:10:40Tamam.
00:10:41Bir gün içerisinde oluşmaktadır, 2-3 aşamadan sonra.
00:10:46Evet efendim kabımızda böyle kalaylı gördüğünüz gibi Afyon'un ünlü manda kaymağı işte.
00:10:52Bunlar da yapılıyormuş.
00:10:53Şimdi Afyon'un altında beyaz altına, beyaz altına manda kaymağı.
00:10:58Şöyle kahvaltıda bunun üzerine balı dökeceksiniz.
00:11:01Böyle kızarmış ekmekle yiyeceksiniz.
00:11:03Sevmeyen var mı?
00:11:04Valla can dayanma şu anda çok fenaydı.
00:11:06Herkesin canı istiyor Hilmi.
00:11:07Şimdi sade ekmek kadayıfı klasiktir.
00:11:09Aslında yıllardır bildiğimiz, yediğimiz, sevdiğimiz sade ekmek kadayıfıdır.
00:11:13Ama son yıllarda özellikle vişneli ekmek kadayıfı son derece popüler oldu.
00:11:18Hangisi seviliyor daha çok?
00:11:20Valla sadeye göre vişneli biraz daha hafif oluyor.
00:11:24Çünkü o tatlıyı alıyor vişnenin pekşiliği.
00:11:27Tatlıyı hafifleştiriyor.
00:11:29Vişnemiz nereden?
00:11:30Afyon'dan.
00:11:31Afyon'da yetişiyor.
00:11:32Afyon'da tarım var, hayvancılık var, tarih var, gastronom var, turizm var, özellikle termal turizm var.
00:11:38Var da var, her şey var.
00:11:39Bolvadin'de Afyon'un zenginliklerinden nasibini alan bir ilçe.
00:11:44Efendim bu yüzden de Bolvadin'i bugün sizlere tanıtmak istedik.
00:11:47Şimdi sunum zamanı Hilmi.
00:11:49Buraya kadar geldik.
00:11:50Şöyle tabağımıza bir vişneli ekmek kadayıfını alsan, sade ekmek kadayıfını alsan.
00:11:55Üzerine o manda kaymağını bir güzel ilave etsen.
00:11:58Biz de tadına baksak.
00:12:00Valla ne zamandır da yemiyorum.
00:12:02Bayılırım.
00:12:03Can dayamız.
00:12:04Yani ben de ballandıra ballandıra anlatıyorum.
00:12:06Değerli izleyenler kusura bakmayın ama.
00:12:07Benim işim bu.
00:12:08Tanıtmak.
00:12:09Tarihiyle, doğasıyla, kültürüyle, geleneğiyle, yöresel yemekleriyle program yaptığımız şehri sizlere tanıtmak durumundayız.
00:12:16Burası da gastronomi şehri.
00:12:17Şansınıza küsün.
00:12:18Tanıtmak zorundayız.
00:12:19Evet Hilmi.
00:12:20Söz sende.
00:12:22Sade ekmek kadayıfını bir porsiyon yaptım şöyle.
00:12:24Bu nasıl kabarıyor böyle?
00:12:25Görüntüsü çok güzel.
00:12:27Bayılıyorum.
00:12:28O ayrı bir ustalık istiyor.
00:12:30Yani pişirmesi ustalık istiyor.
00:12:32Bunun şerbetini hazırlaması ustalık istiyor değil mi?
00:12:35Şerbetin miktarı, şekerinin miktarı.
00:12:37Bunların hepsi efendim püf noktaları.
00:12:40Şimdi bakar mısınız?
00:12:41İçerisinde %100 pancar şekeriyle yapılmaktadır.
00:12:45Evet.
00:12:46Katkı maddesi yok.
00:12:47Katkı maddesi hiçbir şey yok.
00:12:49Yani şimdi hayatımda ilk defa görmüş gibi bir güzel inceledim efendim.
00:12:53Evet Hilmi.
00:12:54Sonra.
00:12:55Bunun üzerine kaymamızı koyalım.
00:13:03Efendim ekmek kadayıfı ve?
00:13:04Manda kaymağı.
00:13:05Manda kaymağı.
00:13:06Muhteşem ikili.
00:13:10Of of of.
00:13:11O kaymağı nasıl?
00:13:13Reklam kokan hareketlerle bu kadayıfını üzerine ilave ettin.
00:13:18Süpersin Hilmi.
00:13:19Harikasın.
00:13:20Çok güzel.
00:13:23Yani bir kadayıfa kaymak bu kadar mı yakışır ki?
00:13:27Gerçekten görüntü şahane.
00:13:29Evet şimdi burada bişneyi, ekmek kadayıfımız var.
00:13:31Onun da hatırı kalmasın.
00:13:32O da çok seviliyor.
00:13:33Efendim ben ekmek kadayıfını çok severim.
00:13:35Hele ki böyle afyonun manda kaymağıyla olursa.
00:13:37Buraya geldiğimde de bol bol yiyorum.
00:13:39Çekimini yapıyoruz ama.
00:13:40Bişneli ekmek kadayıfı evet son yıllarda benim de favorim.
00:13:43Çünkü şeker miktarı biraz daha böyle az gibi oluyor.
00:13:47Bişnenin ekşiliği tabii ki kadayıfa yansıyor ve daha hafif oluyor.
00:13:52İkisi de inanılmaz lezzetli.
00:13:53Yani biraz ondan biraz ondan yiyin.
00:13:55Evet Hilmi.
00:13:59Efendim sunum önemli.
00:14:01E tabii ki kadayıfı pişirmek.
00:14:05Manda kaymağını yapmak.
00:14:06Ondan sonra sunuma hazırlamak.
00:14:08Yalnız nasıl böyle sevgiyle alıyorsun bu kadayıfı böyle itinayla sevgiyle.
00:14:14Bakar mısınız güzelliğe.
00:14:16O bişnenin kırmızılığı o kadayıfa işlemiş.
00:14:19Lezzeti işlemiş.
00:14:21Bu kaymaksız mı olsun?
00:14:23Tabii ki hemen kaymağımızı koyalım.
00:14:25Manda kaymağımızı.
00:14:27Yani Hilmi de kıyamıyor kaymağa böyle.
00:14:30Ben söylemesem sanki ilave etmeyeceksin Hilmi.
00:14:34Ama hayatta bırakmam.
00:14:36Hayatta bırakmam.
00:14:37Tamam onu şöyle alalım.
00:14:39Evet efendim bakın bakın bakın.
00:14:42Yani Afyon'da olduğumuz nasıl belli değil mi?
00:14:45Gastronomi şehrinde olduğumuz nasıl belli?
00:14:48Evet çok önemli bir sembol.
00:14:50Efendim ekmek kadayıfı olmadan lokum olmadan sucuk olmadan bunlar olmadan.
00:14:56Ve daha sayamayacağım Afyon'a özgü birçok lezzet olmadan Afyon'dan bahsetmek söz konusu olamaz.
00:15:02Evet.
00:15:05Efendim şu anda çok mutluyum enerjim tavan.
00:15:08Ekmek kadayıfım önümde.
00:15:10Manda kaymağım önümde.
00:15:12Bişnelisi, sadelisi en güzelinden en lezzetlisinden.
00:15:15Şimdi onların tadına bakacağım.
00:15:16Çekimden sonra ekip olarak afiyetle yiyeceğiz.
00:15:18Efendim Fatih Bey de bizimle birlikte.
00:15:20Ve daha sonra enerjimizi toplamış vaziyette Bolvadini gezmeye devam edeceğiz.
00:15:26Hangisinin tadına bakayım?
00:15:27Bişnelinin makarnasını şöyle.
00:15:29Tamam.
00:15:37Süper.
00:15:38Budur.
00:15:39Sunum önemli.
00:15:40Evet.
00:15:41İstediği kadar lezzetli olsun.
00:15:43Yemekler, tatlılar sunum önemli.
00:15:45Artık sunum çağındayız.
00:15:46Şeflerimiz, ustalarımız da gerçekten bu konuda harika işler yapıyor.
00:15:51Özellikle böyle genç şeflerimiz, genç ustalarımız.
00:15:57Çok başarılı.
00:16:00Sen mi yaptın elime bunu?
00:16:01Evet.
00:16:02Mükemmel.
00:16:04Tek kelimeyle mükemmel.
00:16:05Zaten mükemmel olmaması mümkün değil.
00:16:08Afyona gelenler mutlaka yiyorlar zaten.
00:16:10Aynen. Afyona gelen.
00:16:11Ya kendi Afyon Bolvadinin halkımız da olsun.
00:16:15Afyonu seviyor zaten.
00:16:17Afyon lokum sever, kadayıf sever.
00:16:20Peki, Afyon halkı hangisini seviyor?
00:16:23Afyon halkı biraz gelenekçi, tadeyi seviyor değil mi?
00:16:26Sade ekmek kadayıfı tavsiye ediyor.
00:16:27Dışarıdan gelenler?
00:16:28Dışarıdan gelenler biraz ağır buluyor.
00:16:31Bişneli istiyorlar ya da ikisine yarım şer porsiyon yapıyorlar.
00:16:34Tamam, böyle karıştırmak lazım.
00:16:35Yarım yarım yiyin.
00:16:37Afyonun ekmek kadayıfını ve manda kaymağını bulmuşsunuz.
00:16:41Vallahi hiç öyle aman o mu, bu mu falan demeyin.
00:16:45Yanında çay olur, kahve olur, her şey olur.
00:16:51Şahane.
00:16:53Hilmi.
00:16:54Efendim.
00:16:55Ellerine sağlık, bayıldım.
00:16:56Hedefin ne ilerisi için?
00:16:58Hedefim işlere devam ettirmek, biraz daha büyütmek olabilir.
00:17:01Baban kurmuş zaten imparatorluk.
00:17:04Bu arada vişne ekşisi de biraz boğazımı yaktı.
00:17:07Hilmiciğim, beyaz TV ekranları başında şu anda herkes keyifli keyifli Bol Vadini izliyor.
00:17:12Ah, ah diyor, biz de orada olsaydık da şu manda kaymağının, şu kadayıfın tadına biz de bakaydık diyorlar, eminim.
00:17:20Onlara ne söylemek istersin, ne yapsınlar bunları yemek için?
00:17:23Hemen gelsinler.
00:17:24Çıkın çıkın gelin, bu kadar basit.
00:17:26Ne yapacaksınız?
00:17:27Her şeyi yerinde yemek lazım, bakın.
00:17:30Şimdi manda kaymağı deyince tabii ki afyon, kadayıf deyince lokum deyince sucuk deyince aman sucuğu ürünlü diğer şehirler lütfen alınmasınlar, ayağa kalkmasınlar.
00:17:39Bizim ülkemiz gerçekten cennet, gastronomi anlamında da cennet.
00:17:42Ama bunlar tabii afyonu, afyon mutfağını, gastronomisini sembolize eden lezzetler ve en güzel yapıldığı yerlerden biri.
00:17:49Ve manda kaymağı deyince zaten hepiniz biliyorsunuz bunun ana vatanı en güzel yapıldığı yerlerden biri afyondur.
00:17:58O halde herkese bol vadinden sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:18:03Herkesi buraya davet edelim.
00:18:06Kadayıfımız bol, kaymağımız bol.
00:18:09Herkese yeter.
00:18:10Çıkın çıkın gelin, gezmeye devam.
00:18:27Kadayıfımız bol, kaymağımız bol.
00:18:44O çok sevdiğiniz afyon lokumunun imalatını görmek ister misiniz?
00:18:49O halde buyurun.
00:18:50Değerli izleyenler programımız Afyon Bolvadinde tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:18:57Efendim Afyon Bolvadinde şimdi ne zamanı? Şimdi lokum zamanı.
00:19:02Hepinizin bildiği gibi Afyon turizm şehri, tarih şehri, gastronomi şehri.
00:19:08Efendim lezzeti dillere destan, hepinizin çok sevdiği coğrafi işaret almış Afyon lokumu,
00:19:16Afyon gastronomisinin çok ama çok önemli bir parçası, çok önemli bir sembolü.
00:19:22Afyon deyince lokum, lokum deyince herkesin aklına Afyon gelir.
00:19:28Evet değerli izleyenler şu anda Bolvadinde çok başarılı bir firmanın imalathanesindeyiz.
00:19:35Yanımızda Cavit ustamız var, dededen babadan 3. kuşak Cavit ustamız lokum yapıyor.
00:19:43İnanılmaz güzel lokum yapıyor, çok başarılı bir firman, çok başarılı bir usta.
00:19:48Efendim Afyon lokumunun lezzet sırrı neymiş?
00:19:51Yapılışı nasılmış? Öğrenmek için buraya geldik.
00:19:55Bolvadinde imalathaneye geldik.
00:19:58Evet Cavit ustam merhabalar.
00:20:00Merhaba hoş geldiniz, şeref verdiniz Meryem hanım.
00:20:02Hoş bulduk Cavit ustam.
00:20:04Şimdi Afyon'un lokumu neden bu kadar ünlü, neden bu kadar lezzetli ve adettendir?
00:20:11Afyon'a gelenler lokum almadan buradan asla gitmezler.
00:20:14Evet.
00:20:15Kaç yıllık bir lezzet?
00:20:161926'dan bu yana hale getiriyoruz.
00:20:19Yani bir asır yaklaşık 98 yıldır.
00:20:22Maşallah.
00:20:23Dedemizden bu yana bu mesleği yürütüyoruz.
00:20:26Ben 3. kuşağım, Allah izin verirse 4. kuşakta devam edecek.
00:20:30Fatih bey var 4. kuşak.
00:20:32O da başarıyla efendim lokum yapıyor.
00:20:35Afyon'da lokumun doğayan ismi, doğayan firması.
00:20:39Evet şu anda kazanın başındayız.
00:20:41Ne yapıyoruz Cavit ustam?
00:20:43Evet bu görmüş olduğunuz lokum yaklaşık 2-2,5 saattir kaynıyor.
00:20:47Tamam.
00:20:48Geleneksel.
00:20:49İçerisinde su, şeker, nişasta ve limon tuzundan oluşan bir oloşum.
00:20:59Şu anda 100 kilo lokum var.
00:21:01Bu lokum herhalde sade.
00:21:03Sade lokum.
00:21:04Atacağız mı içine böyle sondaj pastası falan?
00:21:06Hayır şu anda atmayacağız.
00:21:07Sade yapar.
00:21:09Ayıracağımız lokumdan bir antep fıstıklı yapacağız.
00:21:12Tamam hazır mı şimdi lokumlar?
00:21:13Şu anda hazır.
00:21:14Tamam ne yapıyoruz?
00:21:15Antep fıstıklı yapacağız.
00:21:16Tamam dökelim.
00:21:17Dökelim.
00:21:22Lokum gibi lokum.
00:21:23Değil mi Cavit ustam?
00:21:24Evet.
00:21:26Bunun içerisinde ayrıca bir katkı malzemesi de yok Belma hanım.
00:21:29Evet kesinlikle yok.
00:21:30Organik.
00:21:31Bizim diğer ürünlerimiz de bu şekilde yapıyoruz zaten.
00:21:39Hepsini almadık mı?
00:21:40Hayır bunu biraz sonra sultan lokum yapacağız.
00:21:46Evet kazanımızda kalan lokumlar dönmeye, karışmaya devam ediyor.
00:21:51Buna biraz sonra çövel hazırlanmış çövel atacağız ve sultan lokum yapacağız.
00:21:58İmalatane nasıl da güzel kokuyor.
00:22:04Efendim antep fıstığımız geldi.
00:22:10Bu baya koyu.
00:22:12Bir dakika bunu karıştırmak biraz zor kuvvet istiyor.
00:22:15Yok benim yapacağım bir şey değil.
00:22:17Fıstığımız baya bol.
00:22:19Mis gibi koktu.
00:22:21Efendim lokumun üzerine gaziantep'in nefis yeşil altına antep fıstığı ilave edildi.
00:22:35Cavit ustam lokumun içine attığımız antep fıstığını yani kuru yemişim miktarını ayarlamak önemli değil mi?
00:22:41Önemli evet.
00:22:42Yönetmeliye göre bizde yüzde sekiz oranında atılması lazım.
00:22:47Abi bunu yüzde otuz civarında yapıyoruz.
00:22:50Malzemeden çalmıyoruz yani fazla fazla malzemeyi kullanıyoruz.
00:22:55Evet artık afyon lokumunu içinde bol bol antep fıstığı bulunan afyon lokumunu tablolara alma zamanı.
00:23:06Bakın zor iş kolay değil.
00:23:09Gerçekten en güzel iş.
00:23:13Afyon lokumunu içinde bol bol antep fıstığı bulunan afyon lokumunu tablolara alma zamanı.
00:23:20Bakın zor iş kolay değil.
00:23:23Gerçekten emek istiyor.
00:23:26Verilen çok büyük bir emek var.
00:23:28Hani eminim hepiniz afyon lokumunu çok seviyorsunuz.
00:23:31Geldiğinizde mutlaka alıyorsunuz.
00:23:35Ama işte afyonun nefis lokumu lezzeti dillere desen lokumu sizlere ulaşıncaya kadar afiyetle yenmeye hazır oluncaya kadar birçok aşamalardan geçiyor.
00:23:56Efendim işte budur.
00:23:57İki buçuk saat kazanda kaynadı.
00:23:59Antep fıstığı ilave edildi.
00:24:01Bir güzel karıştırıldı.
00:24:03Tabloya alındı.
00:24:04Şimdi afyon lokumumuz artık dinlenmeye bırakılıyor.
00:24:14Çeşit çeşit lokumun nasıl yapıldığını izlemek çok keyifli.
00:24:19Değerli izleyenler antep fıstıklı lokumumuzu dinlenmeye bıraktık.
00:24:23Efendim çeşit de sınır yok.
00:24:25Fındıklı, fıstıklı, kaymaklı, çikolatalı ve daha neler neler.
00:24:29Cavit usamızla yine kazanın başındayız.
00:24:32Şimdi çövenli sultan lokumu yapıyoruz.
00:24:35Nasıl oluyor çövenli sultan lokumu?
00:24:37Çöven suyu bu.
00:24:38Bunu hiç denemedim.
00:24:39Çöven nedir?
00:24:40Çöven karanfil dillerden olan bir bitki.
00:24:42Onun suyundan elde edilen bir ürün.
00:24:45Biz bu çöven suyunu yaklaşık 2 kg bunu çırpma makinesinde çırptıktan sonra bu şekle geliyor.
00:24:54Bunu lokumumuzun içerisine atacağız ve sultan lokumu haline gelecek.
00:24:58Efendim kalan lokumuz hala kazanda dönmeye devam ediyor.
00:25:01Şimdi çövenli lokumu yapacak.
00:25:03Çövene bakar mısınız?
00:25:04Bakın çok enteresan.
00:25:06Bembeyaz, kar gibi ne bileyim mayonez gibi böyle bezi gibi çok güzel bir görüntüsü var.
00:25:13Bakalım efendim afyonun lokumuyla buluşunca çöven ortaya nasıl bir lokum çıkacak.
00:25:19Ben bunu denemedim daha önce.
00:25:21Özellikle çikolatalı lokumu ben çok seviyorum.
00:25:24Çok güzel yapıyorsunuz.
00:25:25Hepsi çok güzel.
00:25:26Hepsi çok güzel.
00:25:27Ama çövenliyi hiç denemedim.
00:25:28Hadi o zaman yapalım.
00:25:32Ay çok güzel ustam göster onu göster.
00:25:34Değerli izleyenler bakar mısınız görüntünün güzelliğine.
00:25:37Şu anda sanki ustam elinde bulut tutuyor, krema tutuyor, kaymak tutuyor.
00:25:43Bolvadin'de kaymağı ünlüdür yani.
00:25:45Evet.
00:25:46Evet efendim bu çöven saydıklarının hiçbiri değil bu çöven.
00:25:54Bakın çok enteresan görüntüler, çok güzel görüntüler.
00:25:59Afyon Bolvadin'de artık çöven afyonun lokumuyla buluştu.
00:26:13Bembeyaz çöven her tarafıma sıçradı üstüm başım.
00:26:20Güzel.
00:26:21Ustam.
00:26:23Tatlı.
00:26:25Cavit ustam çok lezzetli.
00:26:27Evet.
00:26:28Yani elime dağıttın kazanın içine atarken şöyle bir tadına bakayım.
00:26:32Böyle gazara oluyorum.
00:26:33Ustam harikasın.
00:26:38Bu artık bu şekilde devam edecek.
00:26:40Bu bizim uzun bir zaman alır.
00:26:41Seviliyor mu peki çövenli?
00:26:43Tabi.
00:26:44Tabi tabi.
00:26:45Tamam.
00:26:55Değerli izleyenler Afyon Bolvadin'de şu anda lokum imalatıhanesindeyiz.
00:27:07Lokumun imalatını sizlere aşama aşama gösterdik.
00:27:11Şu anda imalatıhanenin bir diğer kısmındayız.
00:27:14Hamarat üretken kadınlarımızla birlikteyiz.
00:27:17Bakalım tablolarda 24 saat dinlenen kendine gelen afyonun nefis lokumu.
00:27:24Şimdi hangi aşamalardan geçiyor?
00:27:26Artık efendim afyonun lokumunda son dokunuş.
00:27:29Son aşama burada kadınlarımız fındıklı lokum yapıyor.
00:27:34Sevgilerini kata kata, el lezzetlerini kata kata artık afyon lokumuna son dokunuşu yapıyorlar.
00:27:43Evet bu tarafımda Selma var.
00:27:45Selma Belma.
00:27:46Bu tarafımda Binnaz var.
00:27:48Karşıda da Hatice var.
00:27:49Hatice sen orada kaldın şansına küs.
00:27:52Selmacığım merhabalar.
00:27:53Merhaba.
00:27:54Kolay gelsin nasılsın sen?
00:27:55Çok iyiyim siz nasılsınız?
00:27:56Biz de iyiyiz.
00:27:57Zor mu bu iş?
00:27:58Severek yaparız alıştık.
00:28:00Kaç yıl mı verdin?
00:28:01Biz daha yeniyiz.
00:28:02Yeni başladınız.
00:28:03Ne kadar oldu?
00:28:043 ay kadar oldu.
00:28:05Öğrendin mi?
00:28:06Öğrendik genellikle.
00:28:07Binnaz sen?
00:28:08Kaç yıldır yapıyorsun?
00:28:09Sen de yenisin.
00:28:10Beraber biz.
00:28:11Ama baya ustalaşmışsınız.
00:28:12Yenisiniz ama.
00:28:13Ustalarımız ince ayrıntılarına kadar gösteriyorlar.
00:28:16Evet şimdi fındıklı lokum yapıyoruz efendim.
00:28:18Klasik lokum yapıyoruz.
00:28:20Şimdi çeşit de gerçekten söylediğimiz gibi sınır yok.
00:28:23Çok fazla çeşit var.
00:28:24Seçin beğenin alın.
00:28:26Birazdan showroomda göstereceğiz.
00:28:28Efendim ne kadar enfes afyon lokumlarının vitrinlerde showroomlarda yerini aldığını siz de göreceksiniz.
00:28:36Şimdi uzaktan izlediğinizde baktığınızda tabii ki kolay gibi geliyor.
00:28:40Ama bir takım detaylar var.
00:28:42Bir takım püf noktaları var.
00:28:43Selman şöyle bir yandan yap bir yandan anlat.
00:28:46Hatta ben de yapayım.
00:28:47Bana da ver.
00:28:48Bana da ver şöyle.
00:28:49Bu nedir?
00:28:50Şimdi klasik hamurumuz.
00:28:52Adı ne bunun?
00:28:53Klasik hamur.
00:28:54Klasik hamur.
00:28:55Lokum hamuru.
00:28:56Ne yaptın sen öyle?
00:28:57Önce ıslattım normal doğal suyla.
00:28:59Efendim böyle tertemiz.
00:29:01Adettendir.
00:29:03Lokumun hamuru böyle bir güzel ıslat.
00:29:05Her tarafını.
00:29:06Evet.
00:29:07Tamam.
00:29:08Malzeme bizim suya yapışması gerekiyor.
00:29:09Her tarafını ıslattık bir güzel.
00:29:13Zaten efendim lokumun hamurunun nasıl yapıldığını, nasıl imal edildiğini biraz önce imalatane kısmında sizlere gösterdik.
00:29:20Evet Selman sen de yap ben de yapayım.
00:29:22İkimiz de yapalım.
00:29:26Fındığımızı alıyoruz.
00:29:27Fındığımızı alıyoruz.
00:29:28Uç kısmına ortaya değil de.
00:29:30Uç kısmına.
00:29:31Evet.
00:29:32Şuraya.
00:29:33Evet.
00:29:34Tamam.
00:29:35Biteri kadar.
00:29:36Oldu mu?
00:29:37Biraz daha.
00:29:38Batsa daha bol olur.
00:29:39Şöyle malzememiz bol.
00:29:40Lokumun özelliği kesinlikle malzemesi bol.
00:29:43Böyle antep fıstığı, fındık, çömen, kaymak, çikolata hepsi böyle bol bol kullanılıyor.
00:29:48Evet.
00:29:49Böyle yapıyoruz.
00:29:50Uçlara kadar.
00:29:51Ben ne yaptım onu öyle tepe gibi dizdim.
00:29:53Tamam mı?
00:29:54Sonra böyle yavaş yavaş sarıyoruz.
00:29:56Yavaş yavaş sarıyoruz.
00:29:57Bunun bir özelliği var mı?
00:29:58Sararken bu işlemi yapmanın bir.
00:30:00İlk başta sıkı yapmamız gerekiyor.
00:30:02Küf noktası var mı?
00:30:03Tamam.
00:30:04Sıktım.
00:30:05En başta sıkı olması gerekiyor.
00:30:06Tamam.
00:30:07Efendim ben fındığı bayağı bol koymuşum.
00:30:10Kenarlardan taşı yok.
00:30:12Aç olan var.
00:30:13Herkesin canı şu anda lokum istiyor.
00:30:15Eee belma belen bu.
00:30:18Lokum sarmadan durur mu hiç?
00:30:20Evet benimki bayağı bir tombul oldu.
00:30:23Efendim afyonda gördüğünüz görebileceğiniz en tombul, en şişman lokumu imal etmiş bulunuyorum.
00:30:30Ciddi kadar inceliğe getirdiğimizde kesiyoruz şeyi.
00:30:34Tamam.
00:30:36Tamam.
00:30:37Ondan sonra şöyle böyle kıvırıyoruz.
00:30:39Ay çok keyifli valla terapi gibi.
00:30:41Evet çok keyifli.
00:30:42Benimki bayağı tombul oldu.
00:30:43Olsun.
00:30:45Şu anda afyonlar kızacak bana.
00:30:47Yok yok.
00:30:53Efendim ellerimle sardım.
00:30:55Yiğit'in aile sardım.
00:30:57Ve mükemmel yaptığım tombul fındıklı afyon lokumu aldım buraya geldim.
00:31:03Selma'yla birlikte geldik.
00:31:05Evet Selma ne yapıyoruz?
00:31:07Artık son aşama değil mi?
00:31:08Evet çok basit.
00:31:09Şöyle hindistan cevizi.
00:31:11En basit burasıymış.
00:31:13Evet.
00:31:15Evet ben çok seviyorum böyle kar gibi bakın hindistan cevizi lokumun olmazsa olmazı.
00:31:22Lokumun imalatında artık son aşamada bol bol kullanılıyor.
00:31:26Şimdi tabii ki Selma'nın yaptığı lokum daha fit.
00:31:31Benimki gördüğünüz gibi daha bir kilolu ama lezzetli.
00:31:35Vallahi sevgimi kattım.
00:31:37Sen kattın mı?
00:31:38Biz hep katıyoruz.
00:31:39Tamam sevmeden olmaz.
00:31:40İşini sevmeden olmaz.
00:31:41Evet ne yapıyoruz şimdi?
00:31:42Keseceğiz mi?
00:31:43Evet kesiyoruz.
00:31:44Keselim.
00:31:45Makasımız nerede?
00:31:46Onu da alalım ustam.
00:31:47Bunu seviyorum.
00:31:48Ben daha önce yapmıştım.
00:31:49Efendim bu aşamayı seviyorum.
00:31:51Bayağı büyükmüş yani tutmak zor ama ustalık istiyor.
00:31:57Yani bu aşamalar böyle izlediğinizde kolay gibi geliyor ama o kadar kolay değil.
00:32:03İyi mi kalınlığı?
00:32:05İstediğiniz kalınlık isteyebilirsiniz.
00:32:07Ben böyle istiyorum.
00:32:08Biraz daha ince yapıyorlar.
00:32:09Biraz daha ince yapıyorlar.
00:32:10Ben kalın kestim.
00:32:11Zaten bunu biz yiyelim.
00:32:13Tarık peki.
00:32:14Çekimden sonra biz yiyelim.
00:32:15Yani bunu satmayın siz.
00:32:17Klasik afyon lokumunun standartlarının bayağı dışında oldu.
00:32:23Ama güzel oldu.
00:32:25Ben yaptım.
00:32:27Evet.
00:32:36Artık imalataneye veda ediyoruz.
00:32:39Efendim sizleri mükemmel bir şovruma götürüyoruz.
00:32:42Oraya bayılacaksınız.
00:32:44Efendim sevdiğiniz, aradığınız, afiyetle yediğiniz tüm lokum çeşitlerinin hepsi birazdan sizleri götüreceğimiz şovrumda.
00:32:53Az sonra.
00:32:58Ve şimdi de çeşit çeşit birbirinden lezzetli afyon lokumunu vitrinde görmeye geliyoruz.
00:33:15Değerli izleyenler programımız Afyon Bolvadin'de tüm hızıyla keyifli keyifli lokum gibi devam ediyor.
00:33:28Efendim lokum imalatanesinden çıktık.
00:33:31Şovruma geldik.
00:33:32Burası çok güzel.
00:33:33Evet biz şu anda kesinlikle cennetteyiz.
00:33:35Lokum cennetindeyiz.
00:33:37Çünkü burası Afyon Bolvadin.
00:33:39Efendim çok başarılı bir aileyle birlikteyiz.
00:33:41Ömrünü lokuma adamış.
00:33:43Gerçekten çok başarılı bir ailenin dördüncü kuşak temsilcisi Fatih Bey'le birlikteyiz.
00:33:50Efendim Afyon Bolvadin'e daveti, misafirperverliği, mükemmel ev sahipliği için ben Fatih Bey'e ve ailesine gerçekten çok teşekkür etmek istiyorum.
00:34:02Efendim çok genç, çok başarılı.
00:34:0427 yaşında.
00:34:06Henüz çok yeni evli.
00:34:08Buradan Merve Hanım'a da selamlarımı, sevgilerimi yolluyorum.
00:34:10Onu öpüyorum.
00:34:11Mutluluklar diliyorum.
00:34:12Allah bir yastıkta koca açsın diyor.
00:34:14Allah razı olsun.
00:34:15Evet aslında Fatih Usta'm mı diyeyim Fatih mi diyeyim efendim.
00:34:18Hem çok başarılı bir işletmeci hem de çok başarılı bir usta.
00:34:22Evet Fatih Usta'm.
00:34:23Nasılsın?
00:34:24Çok teşekkür ederim.
00:34:25Öncelikle hoş geldiniz.
00:34:26Hoş bulduk.
00:34:27Şeref verdiniz Merve Hanım.
00:34:28Burada olmak güzel.
00:34:29Gerçekten çok güzel.
00:34:30Sizi görmek her seferinde bizi çok mutlu ediyor.
00:34:32Şimdi Afyon'a çok geliyoruz.
00:34:33Yalan yok.
00:34:34Bolvadin'e ilk defa geldim.
00:34:35Fatih Bey'in, Fatih Usta'mın davetiyle geldim.
00:34:38Evlilik nasıl gidiyor?
00:34:39Onu sorayım öncelikle.
00:34:40Valla çok şükür.
00:34:41Şu an çok daha yeniyiz ama kameraların dönündeyken zaten farklı bir şey söylemeyelim.
00:34:46Çok iyi çok şükür.
00:34:47Çok memnunuz.
00:34:48İnşallah eşim de benden memnundur.
00:34:50Allah mutlu etsin.
00:34:51Böyle işteki başarıyı aile hayatına da eminim taşıyorsun Fatih Usta'm.
00:34:57Evet şimdi showroom'da neler var?
00:34:59Aman Allah'ım böyle nereye bakacağımı şaşırdım.
00:35:02Çünkü burası Afyon.
00:35:03Valla Afyon deyince herkesin aklına böyle kaymak geliyor.
00:35:06Sucuk geliyor lokum geliyor.
00:35:07Adettendir.
00:35:08Buraya gelene sipariş verilir ve buraya gelen de mutlaka lokum alır.
00:35:13Evet şimdi showroom'da neler var?
00:35:15Şimdi öncelikle bu lokum çeşitlerini biz yeni çıkarttık.
00:35:19Lokum aslında size imalathanede gösterdiğimiz gibi geleneksel bir ürün olsa da
00:35:23inovasyonla bizim bunları geliştirmemiz lazım.
00:35:26Ben de dördüncü kuşağım.
00:35:2798 yıllık bir işletmenin son kuşağıyız.
00:35:30Burada zereşki lokumumuz var.
00:35:32İçerisinde nar aroması var.
00:35:35Çok enteresan.
00:35:36Antep fıstığı var.
00:35:37Üstünde ise İran üzümü var.
00:35:39Kuru İran üzümü.
00:35:40Zereşik deniyor.
00:35:41Evet.
00:35:42Şöyle bir kesik attığımız zaman iç kısmında görebilirsiniz.
00:35:46Antep fıstığı, nar aroması ve İran üzümünden yapılan.
00:35:51Bu lokumumuz bizim çok popüler, çok meşhur.
00:35:54Biz bunu yurt dışına da çok gönderiyoruz.
00:35:56Özellikle İran'dan çok talep var bu konuda.
00:36:00Bu Padişah lokumu.
00:36:02Bunun içerisinde nar aroması ve Antep fıstığı.
00:36:04Dışında ise Antep fıstığı tozu var.
00:36:06Evet.
00:36:07İçinde de Antep fıstığı var.
00:36:08Bu birazcık daha saray mutfağına ait.
00:36:11Daha lüks bir ürün.
00:36:14Burada güllü lokum var.
00:36:15Bu nedir?
00:36:16Bu lotoslu lokumumuz.
00:36:17Lotoslu.
00:36:18Evet.
00:36:19Dışı lotos bisküvi tozu.
00:36:21İçerisinde kreması.
00:36:23Şöyle hemen gösterelim.
00:36:30Krema mı, kaymak mı?
00:36:32Hayır, lotos kreması.
00:36:34Krema.
00:36:35Kaymak ayrı, krema ayrı.
00:36:37Evet.
00:36:38Kahverengi kısmı.
00:36:39Bu nedir?
00:36:40Beyaz olan.
00:36:41Lokumun kendisi.
00:36:42Lokumun kendisi.
00:36:43Lokumun hamuru.
00:36:44Efendim, beğenen alın.
00:36:45Tabii seçmekte zorlanmazsanız.
00:36:47Evet, şimdi neredeyiz?
00:36:49Şimdi burada kuruyemiş lokumlarımızın olduğu yerdeyiz.
00:36:52Evet.
00:36:53Cevizli Sultan, Fındıklı Sultan, hamurunun beyaz olmasından dolayı sultan diyoruz biz.
00:36:59Hangisi makbul?
00:37:00Beyaz hamur mu?
00:37:02Şöyle söyleyeyim, bu damak zevkiyle alakalı bir şey.
00:37:04Evet.
00:37:05Ama bizim imza ürünlerimiz genelde klasiktir ve lokumun orijinal haline kazandığı ilk düştüğü hali budur.
00:37:10Adı ne?
00:37:11Bunlar klasik cevizli diye geçer.
00:37:13Klasik cevizli.
00:37:14Evet.
00:37:15Aslında öz hakiki Afyon lokumu bu.
00:37:17Efendim geleneksel lokum bu.
00:37:21Şimdi bu nedir?
00:37:22Güneydoğu Anadolu bölgesindeki cevizli sucuğa alışkınız.
00:37:25Şimdi orada bol bol yapılır.
00:37:27O pekmezle yapılmış hali.
00:37:29Biz buna sadrazam lokum diyoruz.
00:37:31Bunu biz pekmez kullanmadan lokumla yapıyoruz.
00:37:34Şöyle göstereyim.
00:37:36Bütün cevizler tek tek iğneyle ipe çizilir.
00:37:40Ve lokum kazanın içerisinde bandırılıp çıkarılarak birden fazla kez işlem görerek kurumaya bırakılır.
00:37:47Üstüne hindistan cevizi yapılır ve asılır.
00:37:50Bu ipi çıkarılmadan tabii satılmıyor onu da göstereceğim kesimini.
00:37:54İçinde bütün kelebek ceviz var bunların.
00:37:57Asılarak ipini çıkartıyoruz önce.
00:37:59İçinde ipini çıkarttık.
00:38:01Bu artık iptal.
00:38:05İçerisini şöyle anlayacaklar.
00:38:07İçinde bütün cevizler var.
00:38:08Kırılmamış, hiçbir şekilde küçültülmemiş cevizler var.
00:38:12İğneyle ipe tek tek çiziyoruz bunlar.
00:38:15Bu çok zor, çok zahmetli bir iş.
00:38:18Kestiğimiz zaman da hep içinden yine bütün kelebek cevizlerimiz çıkacak.
00:38:23Dışındaki ise pekmez değil lokum.
00:38:26Çünkü diğer bölgelerde bunu pekmezde yapıyorlar.
00:38:36Afyon halkının en sevdiği lokum hangisi?
00:38:38Tabii ki de kaymaklı lokum.
00:38:40Gösterelim hangisi?
00:38:41Afyon halkı bakalım hangi lokumu seviyor?
00:38:43Sizin yanınızda ben yapacağım.
00:38:45Hemen yapalım.
00:38:46Afyon halkının çok sevdiği kaymaklı lokumu yapalım.
00:38:49Bu klasik lokumumuz, geleneksel lokumuz.
00:38:51Kazanılık düşmüş hali.
00:38:53Bu da imalathanede beraber çekim yaparken görmüş olduğumuz sultan lokum, beyazlatılmış hali.
00:38:58Bizim imza ürünümüz budur.
00:39:00Tamam.
00:39:01Klasik olan, geleneksel dediğimiz.
00:39:03Hemen burada...
00:39:05O zaman Afyon halkı gelenekçi.
00:39:07Tabii gelenekçi.
00:39:08Kaymağımızı...
00:39:09Bu kaymağın ömrü de böyle kısa oluyor.
00:39:11Tabii, dolap ömrü bir hafta.
00:39:13Bir hafta.
00:39:14Evet.
00:39:16Yalnız Fatih Usta, benim dikkatimi çeken detay.
00:39:19Lokumların malzemesi çok bol.
00:39:21Kesinlikle öyle olması lazım.
00:39:23Şimdi bize ailemizden kalan sır aslında, meslek sırrı şu.
00:39:27Biz rekabetçi bir firma olmaya çalışmıyoruz.
00:39:29Rekabetçi olursak malzemeden kaçırırız.
00:39:32Ya da malzeme kalitesini düşürürüz.
00:39:34Biz en iyisi olmak için bu işi yapıyoruz.
00:39:36En iyisi olmuşsunuz zaten.
00:39:38Çok teşekkür ederiz.
00:39:39Bu yüzden buradayız.
00:39:40Allah razı olsun.
00:39:41O yüzden Afyon'un lezzeti dillere desen,
00:39:43ünlü lokumunu, coğrafi işaret almış lokumunu burada tanıtıyoruz.
00:39:47Efendim hem Afyon Merkez'de şubeleri var,
00:39:50hem de Afyon Bolvadin'de...
00:39:52Şubelerimiz var.
00:39:53İki tane şubeleri var, imalatane var.
00:39:56Ve gerçekten yıllarını vermiş,
00:39:59yıllarını lokuma vermiş, adamış bir aile.
00:40:02Ve en son temsilcisi Fatih Usta'mıza bu başarıları
00:40:05Sizlere çok güzel hediyelerimiz var.
00:40:08Ekranlarınızın başından sakın ayrılmayın.
00:40:12Evet Fatih Usta'm, ne yapıyoruz şimdi?
00:40:14Keseceğiz.
00:40:15Şimdi bunu yaptık.
00:40:16Hindistan cevizine falan bulayacağız.
00:40:18Bakın fışkırıyor.
00:40:20Kaymaklar fışkırıyor.
00:40:24Afyon lokuma, Afyon kaymak.
00:40:27Fışkırıyor.
00:40:28Fışkırıyor.
00:40:29Fışkırıyor.
00:40:30Fışkırıyor.
00:40:31Fışkırıyor.
00:40:32Afyon lokuma, Afyon kaymağıyla buluştu.
00:40:35Aslında lokumla kaymağın aşkı.
00:40:38Şu şekilde göstereyim.
00:40:39Güzel tanımladım mı?
00:40:40Evet, çok güzel tanımladınız.
00:40:42Ve bizim sarım tekniğimiz birazcık daha farklıdır...
00:40:44...diğer meslektaşlarımıza göre.
00:40:46Biz kat kat sarmayız.
00:40:47Tek kat sararız ki kaymak ortada...
00:40:49...bir bütün halinde kalabilsin, bol olsun.
00:40:52Kaldı zaten.
00:40:53Evet, müşteri bunu tükettiği zaman da...
00:40:55...lokumla kaymağı aynı anda hissedebilsin damağında.
00:41:03Efendim, kısa bir reklam aramız var.
00:41:05Sakın bizden ayrılmayın.
00:41:06Reklamın ardından tekrar Afyon Bolvadin'deyiz.
00:41:09Efendim, kısa bir reklam arasının ardından...
00:41:11...programımız Afyon Bolvadin'de kaldığı yerden devam ediyor.
00:41:15Değerli izleyenler, lokumda Afyon'a, Türkiye'ye...
00:41:18...hatta dünyaya damgasını vurmuş başarılı ailenin...
00:41:21...üçüncü kuşak temsilcisi, üçüncü kuşak ustası...
00:41:24...Ahmet Bey'i, Ahmet amcamızı yanımıza aldık.
00:41:27Ahmet Bey, merhabalar.
00:41:28Merhabalar, hoş geldiniz.
00:41:30Hoş bulduk, ellerinize, elmenize sağlık.
00:41:32Allah razı olsun, çok teşekkür ediyoruz.
00:41:34Güzel onur ettiniz.
00:41:36Sağ olun.
00:41:37Ayaklarınıza sağlık efendim.
00:41:38Burada olmak çok güzel.
00:41:39Elhamdülillah, Allah razı olsun.
00:41:40Efendim, söylediğim gibi Bolvadin'e ilk defa geldik...
00:41:43...ama çok güzel karşılandık.
00:41:45Evet, gerçekten burada olmak keyifli.
00:41:47Ben sizi kutlamak istiyorum.
00:41:49Marka olmak kolay değil.
00:41:50Elhamdülillah, tabii ki.
00:41:53Yıllarımızı verdik bu meslek için.
00:41:56Aşağı yukarı 1926 yılında kurulmuş olup...
00:42:00...günümüze kadar gelmiştir.
00:42:02Lokum'un tarihçesi kısaca şudur...
00:42:06...yani rahatlık veren, boğazdan rahat geçen...
00:42:09...mideye rahatlık veren anlamlarına geliyor.
00:42:11Lokum günümüzü 18. yüzyıldan Osmanlı'dan kalma...
00:42:15...ve günümüze kadar gelmiştir.
00:42:17Birinci kuşak, ikinci kuşak görevini bitirmiş.
00:42:21Şu anda üçüncü ve dördüncü kuşak olarak devam etmekteyiz.
00:42:25İnşallah böyle geçecek.
00:42:26Beşinci kuşak, on üçüncü kuşak.
00:42:28Allah nasip etsin.
00:42:29Bayrağı herkes sırası gelen alacak birbirine devredecek.
00:42:34Zaten bu markanın, bu başarının, bu lezzetin taşınması lazım.
00:42:38Geçmişten günümüze, Osmanlı mutfağından...
00:42:40...Osmanlı sarayından günümüze kadar ulaşan...
00:42:43...ve hala süregelen, başarıyla yaşatılan yöresel bir lezzet.
00:42:49Tabii ki değerli izleyenler, program yaptığımız şehirlerde...
00:42:53...gastronomi anlamında belli başlı sembolleri...
00:42:57...elimizden geldiğince o şehrin en başarılı firmalarıyla tanıtmayı hedefliyoruz.
00:43:03Ve bu yüzden de bugün buradayız, Afyon Bolvadin'deyiz.
00:43:07Ve Lokum'un tarihçesini, öyküsünü, yapılışını, her aşamasını, çeşitlerini...
00:43:13...efendim işin doğayan isimlerinden, doğayan bir aileden dinledik.
00:43:18Şimdi izleyenler haliyle bekler.
00:43:20Yani ben olsam ben de beklerim.
00:43:22Acaba bize Afyon'dan lokum gelmiyor mu derler.
00:43:25Dediklerini duyar gibiyim.
00:43:27Ne yapalım, yollayalım mı?
00:43:29Şimdi daha önce göndermiştik.
00:43:30Gönderdik, evet.
00:43:31Kesenize bereket.
00:43:32Afiyet olsun.
00:43:33Biz o evlere girmekten, mutluluk bırakmaktan çok mutlu olduk.
00:43:36Çok da keyif aldık.
00:43:37İzleyenlerimiz mutlu oluyor.
00:43:38Evet.
00:43:39Biz de diyoruz ki yine bizi izleyen, sizi izleyenlerden 15 kişiye hediye gönderelim.
00:43:44Ne yolluyoruz?
00:43:45Onlara lüks karışık lokum gönderelim.
00:43:47Lüks karışık lokum.
00:43:48Lokum gönderelim.
00:43:49Hepsinden mi var?
00:43:50Hepsinden olsun.
00:43:51Hepsini tatsınlar.
00:43:52Böylelikle hem izleyip de burada acaba biz de şimdi burada olsa da yesek dediklerini duyuyoruz.
00:43:57Evet.
00:43:58Tatmış olsunlar.
00:43:59Çok daha güzel olur.
00:44:00Evet.
00:44:01Fatih Bey, Fatih Usta'm çok teşekkür ediyorum.
00:44:03Ahmet Bey çok teşekkürler.
00:44:04Kesenize bereket.
00:44:05Efendim hediyeyi seviyoruz.
00:44:06Biz de elimizden geldiğince program yaptığımız şehirlerin nesi ünlüyse sizlere çam sakızı,
00:44:13çoban armağanı göndermeye çalışıyoruz.
00:44:15Fatih Usta'mıza çok teşekkür ediyoruz.
00:44:18Efendim ekranın altındaki instagram hesabını takip alın.
00:44:21Programı izleyin.
00:44:223 kişiyi etiketleyerek program postunun altına yorum yapın.
00:44:26Otomatik kura çekilişine katılın.
00:44:28Afyon'un nefis mi nefis, coğrafi işareti, lezzetli dillere destan lokumu hem de çeşit çeşit lokumu
00:44:36Afyon'dan, bu güzel aileden, Fatih Usta'mdan, Ahmet Usta'mdan evinize hediye gelsin.
00:44:45Hemen yorum yapmaya başlayın lütfen.
00:44:47Kesenize bereket.
00:44:48Afyon'dan bol vadinden hepinize sevgilerimizi, selamlarımızı yolluyoruz.
00:44:54Tüm ekibi ben buraya almak istiyorum.
00:44:56Şöyle bir el sallayalım.
00:44:57Efendim müşteri kaynıyor.
00:44:58Vallahi çekim yapmakta zorlanıyoruz.
00:45:00Sürekli böyle bir paketleme durumu var.
00:45:02Ustalarım alabilir miyim sizi şöyle?
00:45:05Evet şöyle.
00:45:06Beyaz TV ekranları başında bizi izleyen herkese şöyle bir el sallayalım Fatih Usta'm.
00:45:11Sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:45:14Ve Bol Vadin turumuza devam edelim.
00:45:20Değerli izleyenler Afyon Bol Vadin'deyiz.
00:45:22Şimdi Fatih Bey ile ailesi ile birlikte bugün Afyon'un lokumunu çektik.
00:45:27Sizlere bol bol anlattık, tanıttık.
00:45:29Lokuma doyduk, tatlıya doyduk.
00:45:31Sağımız solumuz, önümüz arkamız, her yer lokum.
00:45:33Her yer tatlı.
00:45:34Ama efendim doğum günü bu.
00:45:36Tabii ki pastasız olmaz.
00:45:38Olur mu Fatih Usta?
00:45:40Olur mu?
00:45:41Nerede pastamız?
00:45:42Pastamız geliyor hemen.
00:45:43Nerede bu Tarık?
00:45:45Efendim bugün bizim için özel bir gün.
00:45:48Genel koordinatörümüz, aynı zamanda kameramanımız Tarık'ın doğum günü.
00:45:5220. doğum günü.
00:45:54Tarık gelir misin?
00:45:55Fatih Usta'mızın sürprizi.
00:45:57Fatih Usta'm çok teşekkür ediyoruz.
00:45:59Tarık'cığım gel.
00:46:00Çok teşekkür ederim.
00:46:01İyi ki doğdun.
00:46:02Doğum günün kutlu olsun.
00:46:03İyi ki doğmuşum ben de.
00:46:04Tarık gel şöyle.
00:46:06İyi ki doğdun, iyi ki bizimlesin.
00:46:09Efendim Fatih Usta'mız Tarık'ın doğum günü olduğunu öğrendi.
00:46:12Geldiğimizde Tarık'tan gizli konuşmuştuk.
00:46:14Hemen pastayı hazırlamış.
00:46:16Tarık ne söylemek istersin?
00:46:18Vallahi o kadar heyecanlıyım ki hiç beklemiyordum şu an.
00:46:21Beklemiyordun değil mi?
00:46:22Bana da sürpriz oldu.
00:46:23Aslında duyduğunu zannettik.
00:46:24Yok bana da sürpriz oldu.
00:46:25Ama düşününce hakikaten ben iyi ki doğmuşum.
00:46:28İyi ki doğmuşsun, iyi ki bizimlesin.
00:46:31Seni seviyoruz.
00:46:32Ben de sizi çok seviyorum.
00:46:34Kaç oldun?
00:46:3520 dedim ama yanlış mı?
00:46:3721.
00:46:38Hadi şunu 22 yapalım ya.
00:46:40Haydi.
00:46:41İyi ki doğdun Tarık.
00:46:44İyi ki doğdun Tarık.
00:46:47İyi ki doğdun.
00:46:49Tamam bitti.
00:46:50Üfle.
00:46:51Alkış.
00:46:52Evet efendim.
00:46:55Geçen yıl Bekir'in doğum gününü Selçuk Şirince'de İzmir'de kutlamıştık.
00:47:00Onu da böyle ekrana çıkartmıştık.
00:47:02Bugün de Tarık'ın doğum gününü kutlamak Volvadine nasip oldu.
00:47:06Planlaması için ben Fatih Usta'ma çok teşekkür ediyorum.
00:47:09Bizim Tarık duygusaldır böyle.
00:47:11Hatta şu ana kadar ağlaması lazımdı ama henüz ağlamadı.
00:47:15Evet hepinizi seviyoruz.
00:47:16Efendim Volvadine turumuz devam ediyor.
00:47:18Doğum günümüzü de kutladık.
00:47:20Efendim şimdi pastamızı keseceğiz.
00:47:21Afiyetle tadına bakacağız.
00:47:23Mumlarımızı üfledik.
00:47:24Değil mi Tarık?
00:47:25Şöyle bir el salla.
00:47:26Doğum günü çocuğu.
00:47:36Haydi bakalım.
00:47:57Haşhaş tarlası çok güzel görünüyor.
00:48:07Efendim Volvadine turumuz devam ediyor.
00:48:10Volvadine çok güzel.
00:48:12Volvadine'de olmak çok güzel ve tanıtılmaya, gezilmeye, görülmeye değer çok fazla yer var.
00:48:17Efendim arabamızda Volvadine'i gezerken Haşhaş tarlasına denk geldik.
00:48:23Aracımızı hemen durdurduk ve indik.
00:48:25Görüntü mükemmel.
00:48:27Efendim burada halkın geçim kaynağı tarım ve hayvancılık.
00:48:30Ve tarımsal anlayışları var.
00:48:32Efendim burada halkın geçim kaynağı tarım ve hayvancılık.
00:48:35Ve tarımsal anlamda hepinizin bildiği gibi hem Volvadine için hem de Afyon için Haşhaş son derece önemli bir sembol, son derece önemli bir değer.
00:48:44Efendim Volvadine'de Haşhaş ekimi yasal olarak yapılıyor.
00:48:49Kontrollü bir şekilde yapılıyor.
00:48:51Haşhaş Afyon için son derece önemli.
00:48:54Efendim Haşhaş'tan öğütülmüş ya da tane şeklinde çok güzel hamur işleri yapılıyor.
00:49:00Haşhaş hamur işlerinde kullanılıyor.
00:49:02Ve bunların başında da bükme geliyor.
00:49:04Efendim çok lezzetli benim de çok sevdiğim bir hamur işi.
00:49:07Afyon'un her tarafında olduğu gibi Volvadine'de de bol bol yapılıyor.
00:49:11Ve efendim bu topraklarda yetişen Haşhaş kullanılıyor.
00:49:14Ve değerli izleyenler Haşhaş gerçekten enteresan bir bitki.
00:49:20Efendim gördüğünüz gibi uçsuz bucaksız alabildiğine Haşhaş tarlasındayız.
00:49:26Değerli izleyenler Afyonlar Haşhaş bitkesinin bu kısmına yani üst kısmına dene diyor.
00:49:32İşte sap kısmı var dene kısmı var.
00:49:34Ve bunun içinden çıkan madde ilaç yapımında kullanılıyor.
00:49:39Değerli izleyenler Haşhaş bitkesini kırdığınızda içinden çıkan maddeyi aldığınızda
00:49:44işte o maddeyi işleyecek ve ilaç sanayinde kullanılmasına vesile olacak.
00:49:49Bunu sağlayacak 3 tane fabrika var dünya üzerinde.
00:49:52Onlardan biri de Bolvadin'de.
00:49:55Ve değerli izleyenler işte ilaç sanayinde kullanılıyor.
00:49:59Hamur işlerinde kullanılıyor.
00:50:01Ve inanılmaz lezzetli oluyor Haşhaş ile yapılan hamur işleri.
00:50:04Aynı zamanda efendim Haşhaş bitkesi dekoratif anlamda da
00:50:09mekanlarda işte iş yerlerinde evlerde bol bol kullanılıyor.
00:50:13Ve inanılmaz güzel duruyor.
00:50:15Böyle yerde büyük büyük küplere vazolara Haşhaşı koyabilirsiniz kurumuş bir şekilde.
00:50:21Gerçekten şık duruyor.
00:50:23Evet değerli izleyenler tarımsal anlamda Haşhaş'ın dışında
00:50:27kiraz yetişiyor, bişney yetişiyor, patates yetişiyor.
00:50:31Afyon'un patatesi de çok ünlü biliyorsunuz patatesli ekmek de son derece yaygın.
00:50:36Ve aynı zamanda pancağar yetişiyor.
00:50:39Evet pancağar üretimi de son derece fazla.
00:50:43Şeker yapılıyor, şeker çıkarılıyor o pancağardan.
00:50:46Topraklarımız verimli, bereketli.
00:50:49Tarımsal anlamda hayvancılık anlamında efendim bu zenginlikten Afyon da nasibini almış.
00:50:54Bolvadin de nasibini almış.
00:50:56Hayvancılık da çok önemli.
00:50:58Özellikle mandacılık burada çok yaygın halkın geçim kaynağı.
00:51:02Hepinizin bildiği gibi Afyon'un manda kaymağı, manda yoğurdu çok ünlü.
00:51:06Efendim çiftliklerde mandalar yetiştiriliyor.
00:51:09İşte onların sütüyle manda yoğurdu yapılıyor, manda kaymağı yapılıyor.
00:51:13Ve bu mükemmel lezzet tüm Türkiye'ye tüm dünyaya gönderiliyor.
00:51:18Evet Afyon'un kaymağında zaten sevmeyen yoktur.
00:51:21Efendim Haşhaş tarlasında görüntü inanılmaz güzel.
00:51:24Aracımızı durdurduk.
00:51:26Burada fotoğraf almak istedik.
00:51:28Sizlere bu güzelliği göstermek istedik.
00:51:30Afyon deyince Haşhaş, Haşhaş deyince tabii ki Afyon geliyor akla.
00:51:34Aslında Afyon'a dair, Bolvadin'e dair konuşacak çok fazla detay var.
00:51:38Çok fazla sembol var.
00:51:40İşte onlardan biri de Haşhaş.
00:51:48Bolvadin
00:52:10Sizleri Bolvadin'de şimdide tarihi bir köprüye getiriyoruz.
00:52:19Bolvadin
00:52:32Değerli izleyenler Bolvadin turumuz devam ediyor.
00:52:35Efendim Afyon turizm şehri.
00:52:38Tabii Afyon söz konusu olunca termal turizmi, tarih turizmini ve gastronomi turizmini konuşmak lazım.
00:52:46Efendim Afyon tarihsel anlamda müthiş bir zenginliğe sahip.
00:52:51Ve şu anda Bolvadin'de merkeze çok az mesafede bulunan Kırkgözler Köprüsü'ndeyiz.
00:52:58Efendim tarihsel anlamda çok önemli bir sembol, çok önemli bir kültür mirası.
00:53:03Değerli izleyenler 1150 yılında Bizans İmparatoru 1. Manuel tarafından inşa edilmiş.
00:53:11Selçukluların ve Osmanlıların mimari anlamda etkilerini de Kırkgözler Köprüsü'nde görmek mümkün.
00:53:17Efendim özellikle Osmanlılar döneminde Kanuni Sultan Süleyman Kırkgözler Köprüsü'nü genişletmiş.
00:53:24Efendim ticari anlamda önemli bir köprü, İpek yolunun geçtiği bir köprü ve tarih boyunca da önemini bu anlamda her zaman korumuş.
00:53:33Ve değerli izleyenler ilk inşa edildiğinde Akarçay'ın üzerine kurulan Kırkgözler Köprüsü'nün uzunluğu tamı tamına 7 kilometreymiş.
00:53:42Ancak zaman içerisinde yıllar içerisinde Kırkgözler Köprüsü restorasyona tabi tutulmuş.
00:53:48Günümüzde 7 kilometrelik bölümü sapasağlam dimdik ayakta durmuyor.
00:53:52Yaklaşık 400 metre uzunluğunda Kırkgözler Köprüsü hala ihtişamını koruyor.
00:53:59Ve Afyon Bolvadin'e gelen turistleri, misafirleri etkilemeye devam ediyor.
00:54:04Evet değerli izleyenler ilk inşa edildiğinde Kırkgözler Köprüsü'nün 57 civarında ayağında gözü varmış.
00:54:12Ancak şu anda sanırım 47 tane gözü bulunuyor.
00:54:16Akarçay üzerine Bizanslılar döneminde inşa edilmiş ve Akarçay o kadar kuvvetli akıyormuş ki
00:54:22köprünün yıkılmaması için işte köprünün alt kısımlarına böyle uyuklar açılmış, gözler açılmış.
00:54:30Bu yüzden de köprünün adı Kırkgözler Köprüsü olarak kalmış.
00:54:34Evet tarihsel anlamda efendim Afyon için Kırkgözler Köprüsü önemli bir vitrin
00:54:40ve Bolvadin'e gelenler de Kırkgözler Köprüsü'nü ziyaret ediyor
00:54:44ve bol bol köprünün üzerinde gelen misafirler, ziyaretçiler fotoğraf, video alıyor.
00:54:49Karşımızda Sultan Dağları var tüm ihtişamıyla, tüm güzelliğiyle.
00:54:53Evet burası tarım ve hayvancılık şehri.
00:54:56Tarımsal arazileri de bol bol görebiliyoruz.
00:54:59Efendim Bizanslılar döneminde Akarçay'ın üzerine inşa edilen Kırkgözler Köprüsü'nün altından şu anda Akarçay akmıyor.
00:55:07Çünkü kurumuş durumda ancak efendim o dönemde yani inşa edildiği yıllarda,
00:55:131150 yılında o kadar kuvvetli akıyormuş ki işte Akarçay'ın üzerine Bizanslılar,
00:55:20Kral 1. Manuel bu köprüyü inşa etmek gereği duymuş.
00:55:25Evet efendim buram buram tarih kokan mükemmel bir eser.
00:55:30İşte Afyon, Bolvadin, işte Kırkgözler Köprüsü.
00:55:44Değerli izleyenler biraz önce Kırkgözler Köprüsü'nü sizlere uzaktan gösterdik.
00:55:49Efendim şu anda tarihi Kırkgözler Köprüsü'nün üzerindeyiz.
00:55:53Ve burada olmak son derece etkileyici.
00:55:56Değerli izleyenler yaklaşık bin yıllık bir köprü.
00:56:00Evet ticari anlamda her zaman son derece önemli olmuş.
00:56:04Aslında Türkiye'nin her yerinde, Türkiye'nin her yerinde,
00:56:07Ancak gördüğüm en uzun köprü olduğunu söyleyebilirim.
00:56:11Evet ilk inşa edildiğinde 7 kilometreymiş.
00:56:14İşte o uzunluk günümüze ulaşamamış.
00:56:18Ancak şu anda bile Kırkgözler Köprüsü inanılmaz uzun.
00:56:22Efendim tabii ki tüm tarihi yapılar için, tüm tarihi köprüler için duyduğumuz bir köprü.
00:56:29Kırkgözler Köprüsü için de yıllardır dilden dile dolaşan bir rivayeti sizlere anlatmak istiyorum.
00:56:35Efendim Kanuni Sultan Süleyman ordusuyla birlikte oğlu Şehzade Mehmet'i boğdurmaya Konya'ya giderken
00:56:45işte şu anda üzerinde bulunduğum tarihi köprü.
00:56:49Kanuni Sultan Süleyman ordusuyla birlikte oğlu Şehzade Mehmet'i boğdurmaya Konya'ya giderken
00:56:56işte şu anda üzerinde bulunduğum tarihi Kırkgözler Köprüsü'nden geçmiş.
00:57:02Tabii ki bu bir rivayet.
00:57:20Değerli izleyenler, gastronomi şehri Afyon'da. Şu anda misler gibi kokan bir fırındayız.
00:57:26Efendim yanımızda Sahinur Hanım ve Sultan Hanım var.
00:57:29Afyon'a Özgün, nefis mi nefis bükme yapacağız.
00:57:32Efendim Afyon halkı bükmeyi çok seviyor.
00:57:35Afyon mutfağının, Afyon sofralarının olmalıdır.
00:57:38Afyon mutfağının, Afyon sofralarının olmalıdır.
00:57:41Afyon mutfağının, Afyon sofralarının olmalıdır.
00:57:44Efendim Afyon halkı bükmeyi çok seviyor.
00:57:46Afyon mutfağının, Afyon sofralarının olmazsa olmazı.
00:57:49Kahvaltılarda çayın yanında bükme mutlaka oluyor.
00:57:53Sahinur Hanım merhabalar, nasılsın?
00:57:55Merhaba, teşekkür ederim. Sizler nasılsınız?
00:57:57Bizlerdeyiz, burada olmak çok güzel.
00:57:59Şimdi bükme Afyon'a Özgün, nefis bir hamur işi.
00:58:02Şimdi hamurunda ne var?
00:58:04Hamurunda bunun süt var, yumurta var, tuz ve su var.
00:58:08Şimdi bükme iki çeşit yapılıyor.
00:58:11Mercimekli ve patatesli.
00:58:13Evet değerli izleyenler, Afyon'un gerçekten olmazsa olmazı.
00:58:16Afyon'un bükmesi çok ünlü.
00:58:18Ancak hamurunda mutlaka haşhaş olacak.
00:58:21Ve haşhaşımız gerçekten bol.
00:58:23Şimdi malzemelerimiz hazır.
00:58:25Efendim Sahinur Hanım yapacak, Sultan Hanım da ona eşlik edecek.
00:58:29Böyle hep birlikte sevgimizi katarak, sizlere yapılışını anlatarak Afyon'un bükmesini göstereceğiz.
00:58:36Şimdi hamurumuz hazır, hamurumuzda neler olduğunu söyledik.
00:58:39Haşhaşımız bol, hamurumuz herhalde hazırlandı, dinlendirildi.
00:58:43İçimizde ne var?
00:58:44İçimizde mercimek var, soğan var, içinde karabiber ve tuz var.
00:58:48Evet mercimeği haşladık, soğanı ne yaptık?
00:58:51Kavuruyoruz, sıvı yağ, karabiber ve tuz katıyoruz.
00:58:55Efendim öncelikle mercimekli bükme yapıyoruz.
00:58:58Nefis bir hamur işi.
00:59:00Sahinur Hanım kolay gelsin.
00:59:01Teşekkür ederiz, sağ olun.
00:59:02Şimdi bir yandan yap, bir yandan anlat lütfen.
00:59:05İzleyenler merak ediyor.
00:59:08Evet şimdi burada ne yapıyoruz?
00:59:10Hamurlarımızı gramajlayıp, kesip yapımına başlıyoruz.
00:59:15Efendim şimdi hamurumuz hazırlanmış.
00:59:17Kat kat açılmış, hamurlar katlar üst üste gelmiş.
00:59:21Aralarında, üzerinde bol bol haşhaş var.
00:59:24Haşhaş ve sıvı yağ ve iç yağı var, böbrek yağı var.
00:59:27Böbrek yağı var?
00:59:28Tabii tabii.
00:59:29Aa ne demek o?
00:59:30Böbrek yağını sızdırıyoruz biz bunun üzerine.
00:59:32Bu mudur lezzet sırrı?
00:59:33Tabii ki, böbrek yağı var bunların içinde.
00:59:35Böbrek yağı çok değişik.
00:59:36Tabii tabii.
00:59:37Olmazsa olmaz zaten, bükme olmaz.
00:59:39Efendim bugüne kadar hiçbir hamur işinde böbrek yağı olduğunu duymamıştım.
00:59:43Biz sürekli kullanıyoruz.
00:59:44Evet, nerede kullanıyorsunuz?
00:59:46Böbrek yağını bu börek türlerimizin her türünde kullanıyoruz.
00:59:49Evet.
00:59:50Ağız açıklığında da kullanıyoruz, bükmelerde de kullanıyoruz.
00:59:52Efendim bükme, ağzı açık, afyonu özgü, nefis hamur işleri ve böbrek yağı hepsinde kullanılıyormuş bilmiyordum.
00:59:59Evet.
01:00:00Gerçekten ben de çok seviyorum afyonu özgü bükmeyi ve ağzı açı.
01:00:05Efendim mercimekli bükme işte böyle yapılıyor.
01:00:07Şimdi hamurun hazırlanması, dinlenmesi zaman alıyor.
01:00:10O yüzden kadınlarımız daha önce hazırlamışlar ve biz size yapılışını gösteriyoruz.
01:00:16Vallahi ben anlatırken afyonun yöresel yemeklerini...
01:00:20Sahinur Hanım tepsimizi doldurmuş bile.
01:00:23Harikasın.
01:00:24Bu ne hız.
01:00:25Bu ne hız.
01:00:28Mercimekli bükmeyle doldurduğumuz tepsimiz artık fırına girecek.
01:00:33Ne kadar pişecek?
01:00:3435-40 dakika üzerinde pişer bu.
01:00:36Evet.
01:00:37Kaç derecede?
01:00:38200 derecede.
01:00:39Evet.
01:00:40Üzerine sürdüğümüz nedir?
01:00:41Bu da işte böbrek yağı ve sıvı yağ.
01:00:42Aaa böbrek yağı, sıvı yağ.
01:00:44Kesinlikle bu lezzetin sırrı böbrek yağında saklı.
01:00:48Mercimekli bükmemizi fırına yolluyoruz.
01:00:50Ondan sonra patatesli bükmemizi yapıyoruz.
01:00:53Evet değerli izleyenler, mercimekli bükmemizi fırına yolladık.
01:00:57Sahinur Hanım sıra hangisinde?
01:00:59Patatesli bükmeden.
01:01:00Evet patatesimiz nereden?
01:01:02Şuhut'tan.
01:01:03Efendim afyon Şuhut'un patatesi çok ünlü.
01:01:05Coğrafi işaret belgesi var.
01:01:07Çok lezzetli bir patates.
01:01:09Ve afyonun nefis mi nefis mi?
01:01:11Nefis.
01:01:12Nefis.
01:01:13Nefis.
01:01:14Nefis.
01:01:15Nefis.
01:01:16Nefis.
01:01:17Nefis.
01:01:18Nefis.
01:01:19Nefis.
01:01:20Nefis.
01:01:21Afyonun nefis mi nefis ünlü bükmesini şimdi patatesli yapıyoruz.
01:01:25İçinde Şuhut patatesi olunca tadından yenmiyor efendim patatesli bükme.
01:01:30Hamurumuz aynı.
01:01:31Kadınlarımız onu da çok güzel yapıyor.
01:01:33Mercimekli bükme, patatesli bükme.
01:01:36Afyonun olmazsa olmazı.
01:01:38Ancak efendim mercimekli bükmenin yeri afyon halkı için başka.
01:01:42Valla patatesli börek falan sevenler onu da severler bence.
01:01:46Çok az yeniyor ama mercimekli daha fazla yeniyor.
01:01:49Evet.
01:01:50Hamurumuz aynı efendim içimiz farklı.
01:01:52Soğanımız, baharatımız, maydanozumuz, Şuhut patatesimiz var.
01:01:56Ve yine üzerine ve hamurumuzun içerisine böbrek yağımızı ve sıvı yağımızı ilave ediyoruz.
01:02:03Evet değerli izleyenler Afyon'a özgü birbirinden nefis hamur işleri biraz sonra ekranlarınızda olacak.
01:02:09Efendim keşke zamanımız yetseydi Afyon'a özgü birbirinden nefis hamur işlerini sizlere gösterebilseydik.
01:02:16Bugün sadece bükmeyi yapıyoruz.
01:02:18Ardından ağza açığı yapacağız.
01:02:20Evet az sonra Afyon'a özgü tüm hamur işleri ekranlarınızda.
01:02:26Efendim kısa bir reklam aramız var sakın bizden ayrılmayın.
01:02:29Reklamın ardından tekrar Afyon Bolvadin'deyiz.
01:02:32Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Afyon Bolvadin'de kaldığı yerden devam ediyor.
01:02:39Evet değerli izleyenler hamur işi adına Afyon'da lezzetler asla ve asla bitmiyordu.
01:02:46Efendim bükmemizi yaptık.
01:02:47Şimdi Sainur Hanım'la ve Sultan Hanım'la ne yapacağız?
01:02:50Ağza açık.
01:02:51Ağza açık yapacağız yine buranın olmazsa olmazı.
01:02:53Şimdi bükmeyle ağza açığın hamuru aynı mı?
01:02:56Tek farkı var hamurlarımız aynı ama bükme de haşhaş daha fazla.
01:03:00Haşhaş bol.
01:03:01Bol. Ağza açığımıza miktarı azaltıyoruz.
01:03:04Olmazsa da oluyor.
01:03:05Azaltıyoruz ondan.
01:03:06Efendim ağza açığın hamurun da haşhaş daha az.
01:03:08Hamurumuz hazır.
01:03:09Zamandan kazanmak için hamurlarımızı hazırladık.
01:03:11Şimdi değerli izleyenler ağza açığımızı kıymalı yapacağız peynirli yapacağız.
01:03:15İçimizde ne var?
01:03:16Kıyma, yumurta, karabiber ve tuz var.
01:03:19Evet.
01:03:20Peynirimizde de yumurta, peynir, maydanoz başka da hiçbir şey yok.
01:03:24İkisinde de yumurta var.
01:03:26Evet değerli izleyenler kıymalı ve peynirli ağza açığımızı yapmaya hemen başlıyoruz.
01:03:30Aslında Sainur Hanım şöyle yaparsan izleyenler görsünler.
01:03:34Evet değerli izleyenler gördüğünüz gibi bükmenin hamurunda bol bol haşhaş vardı.
01:03:38Ancak ağza açığın hamurunda haşhaş çok az.
01:03:41Aslında koyulmayabiliyor.
01:03:43Koyulmayabilirdi ama lezzetli güzel oluyor.
01:03:45Biz koyuyoruz bir miktar fazla olmasa da koyuyoruz.
01:03:47Evet çok az var.
01:03:48Evet şekli çok güzel.
01:03:50Kadınlarımız gerçekten çok amarat, çok üretken.
01:03:53Efendim zaten Afyon Özgü bu lezzetlerde kadınlarımızın el becerisi, el lezzeti, sevgisi çok önemli.
01:04:01İçimizde bol.
01:04:02Böyle bohça gibi yapıyoruz.
01:04:03Bohça gibi yapıyoruz evet yıldız gibi.
01:04:05Ama nasıl alışmışlar, nasıl pratikler.
01:04:07Vallahi 5 dakikada bir tepsi doluyor.
01:04:10Hemen doluyor.
01:04:11Bükmelerle, ağza açıklarla.
01:04:13Evet Sultan Hanım'ın, Sainur Hanım'ın ellerine sağlık.
01:04:17Teşekkür ederiz.
01:04:18Sağ olun.
01:04:19Afiyet olsun.
01:04:20Efendim hayranlıkla izliyorum.
01:04:23Evet değerli izleyenler bakar mısınız?
01:04:24Tablo gibi.
01:04:25Gerçekten tablo gibi.
01:04:27Peynirli, kıymalı, ağza açık.
01:04:30Fırına girmeye hazır.
01:04:32Efendim bükmelerimiz pişti.
01:04:34Şimdi ağza açığımızda fırına yolluyoruz.
01:04:37Ne kadar pişecek?
01:04:38Yarım saat 45 dakika üzeri pişer.
01:04:40İkisi de yarım saat 45 dakika civarında pişiyor.
01:04:42200 derece fırında.
01:04:43Değerli izleyenler ağza açığımızda pişiriyoruz.
01:04:46Mükemmel bir lezzet çölünü.
01:04:48Mükemmel görüntüler sizleri bekliyor.
01:04:50Az sonra.
01:05:05Evet değerli izleyenler gastronomi şehri Afyon'da olduğumuz o kadar belli ki önümüzde tamamen Afyon'a özgü mükemmel hamur işlerinden oluşan muhteşem bir masa var.
01:05:20Efendim bugün bu fırında misler gibi kokan bu fırında İsmail Bey'in misafiriyiz.
01:05:26İsmail Bey işletmemizin sahibi ve gerçekten çok başarılı.
01:05:31İsmail Bey ellerinize yemeğinize sağlık.
01:05:33Misafirperverliğinizden dolayı ben çok teşekkür etmek istiyorum.
01:05:37Biz şu anda gerçekten cennetteyiz.
01:05:39Efendim burası misler gibi kokuyor.
01:05:41Şimdi bakalım masamızda neler var.
01:05:44Şimdi bu nedir? Çok değişik.
01:05:46Bu bizim meşhur nişan kurabiyemiz.
01:05:49Nişan kurabiyesi.
01:05:50Nişan kurabiyesi bunu gelin kızlarımız yani kızlarımız damat tarafına ikram olarak ağız tadımlığı gönderiyor.
01:05:56Bunlarda da yine yöresel don yağ dediğimiz yağımız var.
01:05:59Don yağ yani böbrek yağı.
01:06:01Her yerde kullanılıyor. Tüm hamur işlerinde kullanılıyor.
01:06:04Bizim bütün hamur işlerimizde kullanılıyor ve Afyon'da tek kullanılan bir yağ.
01:06:08Diğer Türkiye'nin illerinde hiçbir yerde kullanılmıyor.
01:06:11Ben görmedim.
01:06:12Efendim masamızda daha neler var neler neler yok ki can dayanmaz.
01:06:17Vallahi ölçülü yemek lazım.
01:06:18Afyon'un haşhaşı.
01:06:20Afyon'un hamur işlerine lezzet katan haşhaşı işte bu.
01:06:24Ben çok seviyorum haşhaşı.
01:06:25Biz de çok seviyoruz.
01:06:26Hem lezzet katıyor yemeklere hamur işlerine hem de dekoratif.
01:06:29Al vazona koy.
01:06:30Bizim zaten her öğünümüzde var yani.
01:06:32Evet efendim nişan kurabiyemiz haşhaşımız bu nedir?
01:06:35Katmerimiz.
01:06:36Haşhaşlı mı o da?
01:06:37Her şeyde haşhaş var.
01:06:38Kıymalı ağız açığımız.
01:06:40Merzimekli bükmemiz.
01:06:42Peynirli ağız açığımız.
01:06:43Yine mini boylardan patatesli, kıymalı, merzimekli, peynirli.
01:06:48Evet bu nedir?
01:06:49Bu da öğme hamurundan yapılan biz burada lokul deriz buna.
01:06:53Lokul.
01:06:54Ispanaklısı, patateslisi, peynirlisi ve pırasalısı olur bu kışın.
01:06:58Değerli izleyenler mükemmel lezzetler can dayanmaz gerçekten.
01:07:02Burada da Afyon'a özgü doğal yöresel ekmeklerimiz var.
01:07:06Acaba bunlar nedir?
01:07:07Bunlar da ekşi mayalı sütlü Afyon patatesi ile yoğrulan gene Afyon haşhaşı ile yoğrulan.
01:07:12Hangisinde var patates?
01:07:13Patates ikisinde de var.
01:07:14İkisinde de var.
01:07:15Şult'un patatesi.
01:07:16Her ikisi de ekşi mayayla yapılıyor.
01:07:18Evet.
01:07:19Biz sütle yoğuruyoruz çöreklerimiz yani Afyon ekmeğinin sütle yoğrulmuş hali diyebiliriz buna.
01:07:24Yani bunu da hem kahvaltılarda yemeklerde her öğünde tükettiğimiz bir şey.
01:07:30Tarana.
01:07:31Taranamız var.
01:07:32Kendi gene bölgemizin yoğurtlarından, unlarından hazırladık.
01:07:35Un taranası.
01:07:36Erişte.
01:07:37Erişte'miz var.
01:07:38Velense'miz var.
01:07:39Velense.
01:07:40Velense evet.
01:07:41Bu da makarna gibi.
01:07:42Makarna ama Afyon'da yapılan bir tarz.
01:07:43Velense.
01:07:44Evet bu ismi ilk defa duyuyorum.
01:07:45Kıymalı.
01:07:46Mantı.
01:07:47Mantımız.
01:07:48Burada her şey bol.
01:07:49Burada her şey çok lezzetli.
01:07:50Burası Afyon.
01:07:51Burası gastronomi şehri.
01:07:53Efendim her zaman olduğu gibi bugün de bize ayrılan sürenin sonuna geldik.
01:07:58Sizlere Afyon Bolvadin'den seslendik.
01:08:01Keyifli bir bölüm oldu umarım beğenmişsinizdir.
01:08:04Bir dahaki programda görüşünceye dek kendinize çok iyi bakın.
01:08:08Hoşça kalın.
01:08:09Sevgiyle kalın.