• 5 ay önce
Döküm
00:00:00Efendim merhabalar ben Belmabelen hepinize sevgilerimi selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Değerli izleyenler kış demeden, yaz demeden, yağmur demeden, kar demeden, sıcak demeden, soğuk demeden
00:00:11sizler için güzel yurdumuzu adım adım gezmeye ve yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:16Peki bugün neredeyiz?
00:00:18Efendim bugün günlerden Kastamonu'nun güzel mi güzel ilçesi İpek yolunda bir miras doğa turizmi cenneti Tosya.
00:00:27Efendim bugün tarihiyle, doğasıyla, yöresel lezzetleriyle, türküleriyle, geleneğiyle, kültürüyle
00:00:33dopdolu çok renkli bir Tosya bölümü sizi bekliyor.
00:00:37Lütfen çayınızı kahvenize alın şöyle rahatça arkanıza yaslanın Belmabelen'le geziyoruz.
00:00:44Tosya'da tüm hızıyla tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:57Bugün kameralarımızı Kastamonu Tosya'ya çeviriyoruz.
00:01:01Programımız çok renkli.
00:01:07Tosya'nın nefis sarı kırçık pirinciyle yapılan pilavda var mı dediğinizi duyar gibiyiz.
00:01:13Merak etmeyin o da var.
00:01:27Tosya'da sizleri ilk önce Kösençayırı göletine getiriyoruz.
00:01:39Kösençayırı göletinin güzelliğinden gözlerimizle alamıyoruz.
00:01:43Göletin her tarafından adeta güzellik fışkırıyor.
00:01:47Değerli izleyenler bugün Kastamonu'nun en güzel ilçelerinden Tosya'dayız.
00:01:51Ve Tosya'yı elimizden geldiğince, program süremize el verdiğince her yönüyle tanıtmaya çalışacağız.
00:01:57Efendim Tosya Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:01Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:03Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:05Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:07Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:09Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:11Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:13Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:15Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:17Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:19Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:21Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:23Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:25Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:27Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:29Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:31Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:33Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:35Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:37Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:39Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:41Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:43Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:45Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:47Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:49Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:51Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:53Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:55Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:57Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:02:59Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:01Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:03Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:05Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:07Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:09Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:11Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:13Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:15Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:17Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:19Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:21Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:23Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:25Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:27Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:29Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:31Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:33Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:35Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:37Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:39Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:41Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:43Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:45Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:47Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:49Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:51Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:53Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:55Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:57Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:03:59Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:01Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:03Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:05Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:07Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:09Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:11Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:13Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:15Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:17Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:19Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:21Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:23Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:25Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:27Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:29Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:31Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:33Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:35Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:37Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:39Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:41Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:43Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:45Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:47Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:49Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:51Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:53Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:55Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:57Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:04:59Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:01Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:03Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:05Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:07Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:09Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:11Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:13Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:15Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:17Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:19Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:21Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:23Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:25Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:27Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:29Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:31Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:33Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:35Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:37Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:39Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:41Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:43Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:45Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:47Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:49Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:51Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:53Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:55Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:57Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:05:59Kastamonu'nun en büyük ilçesidir.
00:06:01KRATİS KONUR
00:06:07Değerli izyanlar şu anda Tosya'nın en güzel noktalarından
00:06:11Kösen Çayırı göletindeyiz.
00:06:13Oldukça yüksek bir noktadayız,keyfimiz yerinde.
00:06:15Hava biraz serin, bulunduğumuz yerde rakı 1200 metre.
00:06:19Evet değerli izyanlar aslında Tosya'da, başımızı ne tarafa çevirsek
00:06:24eşsiz bir manzara ile karşılaşıyoruz.
00:06:27Gerçekten doğal güzellikler anlamında Tosya
00:06:30müthiş bir zenginliğe sahip. Efendim işte bu güzelliğin içinde müzik diyoruz.
00:06:36Ortamımız o kadar güzel ki, ortamımız o kadar şahane ki, efendim burası bana bile şiir yazdırır.
00:06:43Şarkı söyletir. Ama tabii ki ben şarkı söylemeyeceğim. Efendim iki güzel sesle birlikteyiz.
00:06:50Tosya Belediyesi'nden Serdar çayımızı Semaver'de demlemiş.
00:06:54Efendim hava serin valla sıcak sıcak iyi gitti. Serdar ellerine yemeğine sağlık.
00:06:58Bir tarafımda Tosya'nın güzel sesi, güzel yüzü Eda Nur'cum var.
00:07:02Müzik öğretmenliği son sınıf öğrencisi. Aynı zamanda kastamonu da sahne alıyor güzel sesiyle.
00:07:09Eda Nur merhaba.
00:07:10Merhabalar hoş geldin.
00:07:11Hoş bulduk. Nasılsın iyi misin?
00:07:12İyiyim teşekkür ederim siz de iyisiniz.
00:07:14Ben de iyiyim teşekkürler. Zaten burada olup da iyi olmamak mümkün değil.
00:07:17Efendim sevimli dostlarımız var. Isırıyorlar bizi ama çok yaramazlar.
00:07:21Dibimizden ayrılmıyorlar ama çok sevimliler. Bakar mısınız?
00:07:25Evet efendim diğer tarafımda da Tosya'nın bağrından yetişmiş çok güzel bir ses var.
00:07:31Efendim cümbüşünü aldı geldi. Abdullah Bey'le birlikteyiz.
00:07:34Abdullah Bey merhabalar.
00:07:35Merhabalar hoş geldiniz.
00:07:36Hoş bulduk teşekkürler. Ne dinliyoruz?
00:07:39Eda Hanım'la beraber bir program yapacağız bugün.
00:07:42Eda Nur evet. Ne dinliyoruz?
00:07:45Can suyu.
00:07:46Can suyu. Hadi o zaman ortamız şahane keyfimiz yerine.
00:07:50Valla çayımız bile var.
00:07:51Oo daha ne olsun cennetteyiz.
00:08:24Ne bir çiçek koparmıştım, ne bir kalpte yaralmıştım.
00:08:48Ne bir çiçek koparmıştım, ne bir kalpte yaralmıştım.
00:09:00Yıllarım hep yalnızlıkla bomboş geçecek sanmıştım.
00:09:11Yıllarım hep yalnızlıkla bomboş geçecek sanmıştım.
00:09:23Bir bakışla kalbim yaktın hayatıma anlam kattın.
00:09:38Ben sevdadan habersizken can suyumu sen sen uzattın.
00:09:50Gözlerinle bir ok attın hayatıma anlam kattın.
00:10:01Ben sevdadan habersizken can suyumu sen sen uzattın.
00:10:12Tekme şerindi biçime, tekme şerindi biçime.
00:10:17Zer hoş oldun bişi demek, zer hoş oldun bişi demek.
00:10:23Aman ısrar etmen dostum, gayrı ısrar etmen dostum.
00:10:28Saç alana gelsek yine yemen, peşke gelsek yine yemen.
00:10:34Mantıda gelsek yine yemen, pilav gelsek yine yemen.
00:10:40Amanın yandım, beni yandım, senin aşkına yandım.
00:11:10Hey hey, kumanda yuva yapmışsın dağlarına aman aman.
00:11:25Yavrusu sinek atmış gördün mü amadını yandın.
00:11:34Tiledine tiledine tiledine bandın, bedavamı sandın paravidim oldu.
00:12:04Değerli izleyenler Tosya bölümümüz dolu dolu, ışıl ışıl, keyifli keyifli devam ediyor efendim.
00:12:18Nevin Hanım'la birlikteyiz.
00:12:20Tosya Fesi konusunda Nevin Hanım Kültür Bakanlığı Sanatçısı.
00:12:25Efendim önümüzde mükemmel bir sunum masası var.
00:12:29Yöresel kıyafetlerimizi giydik, feslerimizi taktık bakalım masamızda neler var.
00:12:34Nevin'ciğim merhabalar.
00:12:35Merhabalar.
00:12:36Nasılsın iyi misin?
00:12:37İyiyim teşekkür ederim.
00:12:38Valla senin on parmağında on marifet.
00:12:40Bir kere çok güzel yemek yapıyorsun.
00:12:42İşte Kültür Bakanlığı Sanatçısı'sın.
00:12:44Şimdi orijinal Tosya Fesi hangisi?
00:12:47Bu başımdaki.
00:12:48Benim başımdaki?
00:12:49O eskiden köylerde kullanılan feslerdi.
00:12:51Ama çok güzel değil mi?
00:12:52Ben çok beğendim bakayım.
00:12:53Gerçek gümüşte.
00:12:54O orijinal gerçek gümüş.
00:12:56Nasıl olmuş değerli izleyenler?
00:12:57Bu nedir?
00:12:58Bindallı mı?
00:12:59Bu bindallı.
00:13:00Evet seninki ne?
00:13:01Bu benim Tosya'ya özgü üç eteğimiz bu.
00:13:03Evet.
00:13:03Eskiden günlük hayatta kullanılırmış bu üç etek.
00:13:06Ama sonra zamanla düğünlerde bu şekilde.
00:13:10Aaa çok güzel içinde şalvar var.
00:13:13Şalvarı da var şu şekilde.
00:13:15İşte böyle bağlama şekli değişik aslında ondan.
00:13:18İçine gömleği falan da oluyor.
00:13:19Ama ben bugün böyle yaptım.
00:13:21Tamam önemli değil çok şık, sen çok güzelsin.
00:13:24Tosya fesi, Tosya'nın geleneğini, kültürünü yansıtan bir detay.
00:13:29Kullanılıyor mu peki günümüzde?
00:13:30Tabii tabii.
00:13:31Nerede kullanılıyor?
00:13:32Kına gecelerinde, eskiden günlük hayattaymış ama şimdi sadece kına gecelerinde.
00:13:36Özel günlerde kullanılıyor.
00:13:37Mutlaka kullanılıyor ve anneden genellikle kızına geçen bir ilçe.
00:13:41Evet kıztı, anneden kızına geçiyor Tosya'nın fesleri, anneden kızına geçiyor Tosya.
00:13:48Gerçekten geleneklerine bağlı bir ilçe.
00:13:50Biz burada bugün size sunum yaptığımız fırında keşkeğin minyatürünü yaptık.
00:13:56Olmazsa olmazımız.
00:13:57Bu nedir taş fırın mı?
00:13:59Evet o şekilde fırınımız.
00:14:00Evet keşkeğin malzemeleri.
00:14:03Sen mi yaptın bunu?
00:14:04Evet ben yaptım.
00:14:05Çok güzel olmuş.
00:14:06Ben Tosya'da ordulara yüz tutmuş meslekleri canlandırdım.
00:14:10Bu küçük bir...
00:14:11Evet neler var?
00:14:12Şimdi burada keşkek fırınımız var.
00:14:15Keşkek önemli, gaz fırını mı anlamında önemli.
00:14:17Hanımlar fırına böyle çabalarla gelirler.
00:14:20Sepetleriyle, çantalarıyla sürerler bu şekilde.
00:14:23Sabah yakarlar, koyarlar sonra akşamına hazır olur.
00:14:28Güveçleri atarlar ondan sonra keyiflerine bakarlar akşam da gelirler taş fırından güveçlerini alırlar.
00:14:34Önemli bir çorba tamam bir salata.
00:14:37Başka?
00:14:37Bunlar bizim elde işlenmiş bindallı bebeklerimiz.
00:14:41Bu kitle bebek bunlar.
00:14:42Çok güzel.
00:14:43Hepsini sen mi yaptın?
00:14:45Bindallısını bir arkadaşım yaptı.
00:14:47Bebeği sen yaptın ama.
00:14:49Vaktin mi yoktu?
00:14:50Vaktim yok.
00:14:51Evet başkan neler var?
00:14:53Bu da makinede yapılan, şu anda Tostaderevaş'ta olan bir bindallımız.
00:14:57Bu da tamamen...
00:14:59Hepsi çok güzel.
00:15:00Bunları yapmak çok zor böyle minik minik.
00:15:02Bu nedir şimdi aslında burada?
00:15:05İstiklal yolu yürüyüşü, canlandırılmaş.
00:15:09Burada Şerife bacımız, bizim tarihimizin en kıymetli Şerife bacımız.
00:15:14Bu kastamonu için önemli bir sembol.
00:15:16Şerife bacıyı gerçekten çok güzel canlandırmışsın.
00:15:19Yani adeta efendim şu olayı görünce o yıllara gittik.
00:15:24O yıllara gittik.
00:15:26Bakın cephaneliğin ve kundaktaki bebeğin üzerine bu yorganı işte örtmüş ve çocuğuna sarılı bir şekilde donarak şehit olmuş.
00:15:35Vatanı uğruna şehit olmuş.
00:15:37Bravo.
00:15:38Halime çavuş var yine kastamonumuzun olmazsa olmazı Halime çavuşumuz.
00:15:42Evet bu da önemli bir sembol.
00:15:44O da askere gitmek istiyor ama askeri kadınları almadıkları için saçını kesip Halime adını Halime olarak deniyor.
00:15:53O şekilde askere gidiyor bir sürü sarılma sıkıntıları var.
00:15:57Onun erkek olmadığını anlayınca evlat edinmek istiyor ama o benim anam babam var diyor istemiyor.
00:16:02Ve yani vefat ettiği ana kadar onu görüp anılarını bizimle paylaşanlar oldu.
00:16:08İşte bakın yöresel Tosya kadının çeltik tarlasında kundakta bebeği onu bağlamış sırtına ve çalışıyor.
00:16:16Çalışmayıp ne yapsın.
00:16:17Evet Tosya'nın pirinci çeltiği böyle anlatılmış canlandırılmış valla bravo sana çok beğendim.
00:16:24Burada ne yapılıyor?
00:16:25Orada pişmesi oluyor yani onu anlatmaya çalıştım hani düğünlerde pişiyor diye.
00:16:31Kazan kazan düğünlerde keşkek yapılıyor pilav yapılıyor.
00:16:35Sarı kılçık pirincinin eskiden ellerinde vura vura böyle taşa veya başka bir şey.
00:16:40Gelen aşağı yöntemlerle.
00:16:42Evet o şekilde harman yaparlarmış sonra kanunlara sonra traktörlere biçerler.
00:16:47Bu nedir bu?
00:16:48O da nedir bu benim kültür bakanlığı sanatçılığı bana gelmesinde çok önemli bir şey.
00:16:55Tosya fesi.
00:16:57Evet Tosya fesi.
00:16:58Ne yaptın ona?
00:17:01Fesi küçülttüm minyatür hale.
00:17:02Yaka iğnesi her renklerini yapıyorum.
00:17:04Bunu da gümüş olarak.
00:17:07Gümüş mü bu?
00:17:08Tabii gümüş.
00:17:09Çok güzel olmuş mini mini Tosya fesi.
00:17:11Bakın başında Tosya'nın fesi orjinal böyle broş yapmış evet iğnesini yapmış.
00:17:17Marka tesilli tasarım tesilli belgelerim var.
00:17:19Çok güzel bravo sana çok marifetli.
00:17:21Bunu ben size getirdim.
00:17:22Ay çok teşekkür ediyorum takar mısın?
00:17:25Çok naziksin çok beğendim.
00:17:27Çok teşekkürler ellerine ve eline sağlık.
00:17:30Efendim programımız devam ediyor.
00:17:32Tabii keyifli keyifli değil mi?
00:17:34Evet çünkü Tosya'da olmak keyifli.
00:18:00Tosya'da şimdiki durağımız Bıçakçılar Çarşısı.
00:18:30Değerli izleyenler bugün Kastamonu'nun güzel mi güzel ilçesi Tosya'dayız ve Tosya'yı elimizden geldiğince her yönüyle tanıtmaya çalışıyoruz.
00:18:58Efendim hepinizin bildiği gibi Tosya tarım kenti, hayvancılık kenti, sanayi kenti ancak geleneksel zanat dalları konusunda da son derece başarılı bir ilçe.
00:19:08Değerli izleyenler peki Tosya'da şu anda neredeyiz?
00:19:11Şu anda Bıçakçılar Çarşısı'ndayız.
00:19:13Peki neden buradayız?
00:19:15Efendim Tosya'nın bu çağ çok ünlü coğrafi işaret belgesi var ve çok değerli bir ustayla birlikteyiz.
00:19:24Efendim Ferhat Usta'mızın misafiriyiz.
00:19:26Kendisi Kültür Bakanlığı Sanatçısı.
00:19:29Son derece misafirperver.
00:19:31Efendim çarşı halkı bize hemen çay söyledi.
00:19:33Taze demlenmiş çayımız da geldi.
00:19:35Konumuz Tosya'nın ünlü coğrafi işareti almış bu çağ.
00:19:39Ferhat Usta'm nasılsın?
00:19:41Teşekkür ederim siz iyisiniz.
00:19:43Bizlerdeyiz. Tosya'da olmak güzel, sizlerle birlikte olmak güzel.
00:19:46Şimdi bıçkı mı, bıçak mı, bıkçı mı?
00:19:50Tosya bıçkısı, bıçkı.
00:19:52Yöresel Şive'de bazı köylerinde bıkçı deniyor ama esas adı bıçkı.
00:19:58Yani Tosya'nın bu çağına bıçkı deniyor, bu mudur?
00:20:02Yani orijinal Tosya'nın bu çağı bu mudur?
00:20:04Evet budur.
00:20:05Özelliği nedir?
00:20:08Manda boynuzunun sap bölümü uç kısmından yani dolu kısmından yapılmakla birlikte
00:20:12çeşitli malzemeler de kullanılabiliyor.
00:20:15Mesela geyik boynuzunun uç kısmından bir tane alınabiliyor.
00:20:18Boynuzun büyüklüğüne göre bazılarından büyük çıkıyor kemik, bazılarından küçük çıkıyor.
00:20:25Bazılarında maskos şeklinde küçük çakışık çıkıyor ama biz hepsinden üretiyoruz bunu.
00:20:33Peki bıçkı kaç yıllık bir zanaat?
00:20:37Bıçkı 1910'lu yıllarda mübadele döneminde Bulgaristan'ın Vidin kentinden gelen Vidinli İbrahim namıyla
00:20:45andığımız ustamızdan bize miras bir sanat.
00:20:48İlk defa o mu yapmış?
00:20:49İlk defa o yapmış ama Bulgaristan'ın geçmişi yaklaşık 300 yılıdır yani.
00:20:53300 yıllık bir çarşı, bu çarşılar çarşısı.
00:20:56Daha önce Rumların sanatla istikal ettiği bir araçla mübadeleden sonra işte buradaki Rum zanaatkarlar gidiyor yerine de Türk sanatkarlar.
00:21:06Türk ustalar artık yetişmeye bu zanaatı icra etmeye devam ediyor.
00:21:10Vidinli İbrahim efendi'nin mirası olarak biz yürütmeye devam ediyoruz.
00:21:12Vidinli İbrahim efendi ilk defa tosya bıçkısının tosya bıçağını yapmış.
00:21:15Şimdi tamamen el emeği göz nuru.
00:21:17Tamamen 56 seferi elden geçerek ortaya çıkan bir eser.
00:21:20Çok değerli, çok değerli ustam.
00:21:22Kültür Bakanlığı sanatçısı ünvanını almış.
00:21:25Gerçekten efendim Ferhat ustamızla ve tosyanın bıçağıyla bıçkısıyla sizleri buluşturmak istedik.
00:21:31Bu kısmı herhalde tamamen çelik.
00:21:33Evet, şimdi bu kısmıyla gündelik işlerimizi ziraat, genelde ziraat memleketi olduğu için
00:21:38Bunun ağzında 40 tane ortalama diş var.
00:21:40Bu dişler ağaç budama ya da kesme işleminde kullanılır.
00:21:43Çakı kısmına gündelik bir çak işleminiz var.
00:21:46Ustam kesmeyin ya, sen böyle hızlı hızlı kapatıyorsun, açıyorsun, korkuyorum.
00:21:50Yok efendim, bu el alışkanlığı.
00:21:52Aman elini kesme, oluyor mu böyle kaza falan?
00:21:54Yok, biz alışkanlığımızdan dolayı olmuyor.
00:21:56Ama müşterimiz geliyor, ağzı kesiyor mu diye bakıyor, tabii o arada kesiyor.
00:22:00Keser tabii, kesmez mi, çelik.
00:22:02Yani bunun şeysine bakarız.
00:22:04O kadar keskin ki.
00:22:07Görünmesine rağmen şu boydaki bir dalı çektiğin zaman keser.
00:22:11Yani diğer bıçaklar gibi ağzı bir anda durmaz.
00:22:14Çok uzun ömürlü bir kesim ömrüne sahip.
00:22:18Yorulmaz ve eğilmez.
00:22:20Efendim, bakar mısınız bıçakların güzelliğine?
00:22:24Şimdi biraz önce konuştuğumuz, yani elinde tuttuğun bıçkı.
00:22:29Tosya'nın orijinal bıçkısı, özellikle bıçkı ama bunlar bıçak.
00:22:32Bu da bıçaklarımdan, Tosya bıçağımdan.
00:22:35Çok güzel olmuş ustam, nasıl yaptın bunu?
00:22:39Şimdi bu karacağ boynuzu buna doğada hayvan her yıl bir çiftini atar.
00:22:43Köylü vatandaş orada ormanda bulur bunları bize getirir.
00:22:46Biz de hiç doğasını bozmadan, tamamen yaratılış şekli neyse o.
00:22:51Biz sadece şu bıçağı içerisine yerleştiririz.
00:22:54Başka bir şey yok, yani müdahale yok bunların.
00:23:00Çok güzel.
00:23:01Bunlar kampçı, dağcı bıçakları.
00:23:03Genelde işte kampçılarımız sırt çantalarına yer yapar, bunda dağda küme yaparlar, avcı kulübesi.
00:23:09Çeşitli unsurlarla kullanılır.
00:23:11Aynı zamanda bu da geyik boynuzunun dip koçanı.
00:23:15Yani onu işliyorsun, boyuyorsun.
00:23:17Hiçbir şey yapmıyoruz buna, kemiğin doğası bu.
00:23:20Öyle vernik falan yok mu, boya, şubu falan hiçbir şey yok.
00:23:22Yok yok, kemiğin doğası.
00:23:28Bakın efendim, bu da babalıoğlu diye geçen avcı bıçakları.
00:23:32Avcı bıçakları.
00:23:33Meyve bıçağı yok mu? Kadınların yemek yaparken kullandığı böyle sebze meyve doğramak için.
00:23:37Var ama, işte yetişemiyoruz. O da vardı bitti elimizde, şu anda yok.
00:23:42Sanatımızı da gelecek nesillere aktaralım.
00:23:44Bu yüzden gençlerimizden ricam, okusun ama yanında bir de meslek sahibi olsun.
00:23:50Yani iki yıllık okulu okuyup mesela bir yerde asgari ücretle çalışacağına gelsin.
00:23:56Atalardan kalan bu kültür mirasını yaşamak ve yaşatmak adına bizimle beraber olsun.
00:24:02Ve bu zanaat dalına günümüzde hala talep çok fazla.
00:24:05Ferhat ustamızı duydunuz efendim, İtalya'dan, Fransa'dan yani dünya ülkelerinden Tosya'nın bıçkısına talep var.
00:24:12Ustamız hem zanaatını konuşturuyor, zanaatını icra ediyor.
00:24:15Aynı zamanda yıllardır ama yıllardır Tosya'da geçmişten günümüze ekmeğini bu zanaattan çıkarıyor.
00:24:23Tosya'nın bu çağıyla geçimini sağlıyor.
00:24:28Evet kesinlikle efendim özel bir zanaat dalı unutulmamalı, unutturulmamalı.
00:24:33Ferhat ustam çok değerlisin, ellerine emeğine sağlık.
00:24:36Allah uzun ömür versin, daha uzun yıllar Tosya'nın bu çağını yaparsın.
00:24:41Gelecek nesillere aktarırsın inşallah ve zanaatını konuşturursun.
00:24:45Efendim programımız Tosya'da devam ediyor.
00:24:53Tosya'da devam ediyor.
00:25:23Tosya'da şimdide yolumuz dipsiz göle düşüyor.
00:25:39Değerli izleyenler Tosya turumuz tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:25:44Efendim Tosya'da devam ediyor.
00:25:46Değerli izleyenler Tosya turumuz tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:25:51Efendim Tosya'da gezilmeye görülmeye değer birbirinden güzel muhteşem göletler var.
00:25:58Aslında Tosya için göletler kenti diyebiliriz.
00:26:01Evet göletler anlamında müthiş bir zenginliğe sahip Tosya.
00:26:04Peki şu anda neredeyiz?
00:26:06Şu anda dipsiz göl tabiat parkındayız.
00:26:08Eşsiz bir güzelliğin yanı başındayız.
00:26:11Değerli izleyenler dipsiz göl ziyaretçi akınına uğruyor.
00:26:15Türkiye'nin her yerinden buraya misafir geliyor.
00:26:18Dipsiz göl tamamen doğal bir oluşum.
00:26:21Efendim volkanik hareketler sonucunda meydana gelen doğal bir gölet.
00:26:26600 milyon yıllık bir geçmişi var şu anda bulunduğumuz dipsiz göl tabiat parkının.
00:26:33Efendim derinliği 50-60 metre civarında.
00:26:36Etrafında tamamen çam ağaçları var, çam ormanları var.
00:26:41Efendim hava tertemiz her taraf yemyeşil.
00:26:44Ve değerli izleyenler burası aynı zamanda mesire alanı.
00:26:48Güne birlik gelenler var, konaklamalı gelenler var kalmak istiyorsanız burada bungalova evler var.
00:26:54Efendim yemeğinizi yemek çayınızı kahvenizi yudumlamak istiyorsanız tertemiz hava eşliğinde eşsiz manzara eşliğinde her türlü imkan burada mevcut.
00:27:04Ve değerli izleyenler dipsiz göl tabiat parkı Tosya'ya geldiğinizde gezir otanızda mutlaka olmalı.
00:27:12Tosya merkeze yarım saat, Kastamonu merkeze bir buçuk saat mesafede bulunuyoruz.
00:27:18Efendim dipsiz gölün içerisinde balıklar var.
00:27:21Tabi bu balıklar tutulmuyor.
00:27:22Efendim burada avlanmak yasal.
00:27:24Bildiğiniz tatlı su göleti balığı bulunuyor.
00:27:28Burada tekneler var efendim dipsiz gölün üzerinde tekneyle yine keyifli bir yolculuk yapabilirsiniz.
00:27:34Tekne gezdiği sırasında bol bol fotoğraf video alabilirsiniz.
00:27:38Evet değerli izleyenler aslında göletler Tosya'nın doğal güzelliğini doğal kısmını yansıtan detaylar.
00:27:46Ve değerli izleyenler burası fotoğrafçılar için, doğal severler için, maceral severler için adeta cennet.
00:27:54Evet efendim Tosya'nın her köşesinde ayrı bir güzellik ayrı bir hazine var.
00:27:59Şimdi teknemiz hazırlandı teknemize binelim şöyle bir keyif yapalım.
00:28:03Daha sonra efendim dipsiz göl Tabiat Parkı'nda Tosya'nın nefis mi nefis lezzeti dillere desnan coğrafi işareti almış
00:28:12sarı kılçık pirinciyle şöyle enfes bir pilav yapalım.
00:28:17Yapılışını sizlere gösterelim.
00:28:20Evet Tosya'da keyifler yerinde belmabelenle geziyoruz.
00:28:24Tüm ozayla devam ediyor.
00:28:54Hadi buyurun dipsiz gölde şöyle bir tekne turu yapalım.
00:29:06Değerli izleyenler Kasımonu'nun en güzel ilçelerinden Tosya'dayız.
00:29:10Dipsiz göl Tabiat Parkı'ndayız.
00:29:12Efendim dipsiz gölün üzerinde teknemizle keyifli bir yolculuk yapıyoruz.
00:29:17Sessiz sakin huzur dolu bir ortam.
00:29:20Etrafımız ormanlarla çevrili efendim ılgaz dağının eteklerindeyiz.
00:29:25Dile kolay vallahi hava tertemiz.
00:29:28Yanımızda Emrullah var.
00:29:29Kasımonu İlk Kültür Turizm Müdürlüğü'nün önemli bir elemana.
00:29:34Kendisi Kasımonu çekimlerimizde her zaman yanımızda olur.
00:29:38Bize eşlik eder.
00:29:39Mükemmel planlaması için Kasımonu İlk Kültür Turizm Müdürümüz Sayın Kerem Seven'e ben çok teşekkür etmek istiyorum.
00:29:46Efendim Tosya'nın güzelliklerini, Tosya'nın geleneklerini, yöresel lezzetlerini sizlere aktarabiliyorsak
00:29:52onların sayesinde ve Tosya'da tanıtılmaya değer gerçekten çok fazla yer var.
00:29:57Tadılması gereken çok fazla lezzet var.
00:29:59Oha ne çok lezzetli.
00:30:00Emrah keyfimiz yerinde değil mi?
00:30:01Valla sayenizde hava da güzel ortam zaten çok güzel.
00:30:04Şansınızda tertemiz pırıl pırıl da bir hava var.
00:30:07Öncelikle şehrimize yeniden hoş geldiniz.
00:30:09Hoş bulduk Emrullah'ı özlemişiz.
00:30:11Tosya'mızı davranmaktan da mutluluk duyduk.
00:30:17Kerem Bey'e de ben çok teşekkür etmek istiyorum.
00:30:19O şu anda burada yok.
00:30:20Eminim burada olmak isterdi ve dışarıda hava çok sıcak ancak burası serin.
00:30:25Dipsiz Göl'ün serinliği inanın yüzümüze vuruyor.
00:30:28Tabii etrafımız tamamen ormanlarla kaplı.
00:30:30Şimdi çam ağaçlarıyla, çam ormanlarıyla çevrilmiş durumdayız.
00:30:36Evet Dipsiz Göl aslında çok büyük değil.
00:30:38Hani geldiğimizde çok daha büyük bir gölle karşılaşacağımızı düşündük.
00:30:42Ama tamamen bir doğa harikası.
00:30:44Doğal bir gölet.
00:30:46Evet değerli izleyenler burası bizim ülkemiz.
00:30:48Burası yurt dışında bir yer değil.
00:30:52Yabancı bir ülke değil.
00:30:54Burası Kastamonu, Tosya ve turizm anlamında Kastamonu'nun tüm ilçeleri müthiş bir zenginliğe sahip.
00:31:02İşte o zenginlikten Tosya'da nasibini almış durumda.
00:31:04Şu anda bulunduğumuz Dipsiz Göl de gerçekten çok güzel.
00:31:08Bir de şöyle bir avantajı var.
00:31:10Karadeniz, İstanbul'u Doğu Karadeniz'e bağlayan yol üzerinde, ana yol üzerinde olduğu için
00:31:16Ankara'ya yakınlığı o şekilde Kastamonu'ya 1-1,5 saat mesafede.
00:31:20O bağlamda da çevre illeri de zaten yakın konumda, lokasyonda olduğu için de artı bir avantajı oluyor Tosya'nın.
00:31:40Müzik
00:31:52Ve Tosya'da şimdi pilav zamanı.
00:31:56Peki şimdi Tosya'da ne zamanı?
00:31:58Efendim şimdi Tosya'da yöresel yemek zamanı. Pilav yapıyoruz.
00:32:02Hem de Tosya'nın coğrafi işaret almış nefis mi nefis sarı kılçık pirinciyle.
00:32:09Efendim pilav yapmadan, o pilavın tadına bakmadan Tosya bölümü asla olmaz dedik ve soluğu Gönül'cüğümün yanında aldık.
00:32:17Gönül merhabalar.
00:32:18Hoş geldiniz.
00:32:19Hoş bulduk. Nasılsın iyi misin?
00:32:20İyiyim siz?
00:32:21Bizler de iyiyiz.
00:32:22Evet pilav yapıyoruz.
00:32:24Evet.
00:32:25Şimdi sarı kılçık pirinci, efendim özel bir pirinç.
00:32:28Şeker hastaları için son derece ideal.
00:32:31Şeker oranı düşük.
00:32:32Şeker yok.
00:32:33Sağlıklı.
00:32:34Sağlıklı.
00:32:35Lezzetli.
00:32:36Lezzetli hiç şeker yok.
00:32:37Gönül'cüğüm ne yaptın şimdi pirinci ıslattın mı?
00:32:39Yarım saat evvel pirinci ıslattım.
00:32:41Tamam ıslatılmış hali bu mu?
00:32:43Evet ıslatılmış hali bu.
00:32:44Efendim kurusu bu işte.
00:32:46Bakın Tosya'nın beyaz altına lezzeti dillere desen sarı kılçık pirinci.
00:32:54Özel bir pirinç türü.
00:32:56Burada çeltik tarlalarında bol bol yetişiyor.
00:32:59Alabildiğine Tosya'da çeltik tarlalarını her yerde görmeniz mümkün.
00:33:03Evet efendim ıslattık sarı kılçık pirincimizi.
00:33:05Bu da ıslatılmış yarım saat suyun içerisinde dinlenmiş sarı kılçık pirinci.
00:33:10Bu nedir Gönül?
00:33:12Bu şimdi et suyu.
00:33:13Tamam.
00:33:15Tamamen et suyu mu?
00:33:16Su var mı içinde?
00:33:17Yok tamamen et suyu.
00:33:18Tamamen et suyu.
00:33:19Efendim etimizi haşladık.
00:33:20Peki Tosya'nın pilavı etli mi yapılıyor etsiz mi?
00:33:23Et suyuyla yapıyoruz.
00:33:29Dökelim pirinci.
00:33:30Dökelim dökelim.
00:33:32Canım benim nasıl yapıyorsan yap.
00:33:34Efendim Gönül birazcık heyecanlı ilk defa çekim yapıyor.
00:33:38Biraz.
00:33:40Vallahi gayet doğalız işte.
00:33:44Suyumuz az geldi.
00:33:45Sıcak su getirsin de biraz kaynat su.
00:33:47Pirincimiz bayağı çok ama.
00:33:48Çok olmuş.
00:33:49Kaç kilo pirinç var?
00:33:50Azıcık ıslıyoruz çok oluyor.
00:33:54Memleketin nasıl?
00:33:55Memleketin...
00:33:56Seviyor musun memleketini?
00:33:58Burayı daha çok seviyorum.
00:33:59Tamam memleketinin nesi ünlü?
00:34:01Pirinç.
00:34:02Pirinç ünlü.
00:34:03Başka?
00:34:05Göl etler var.
00:34:06Altın ünlü.
00:34:08Neydi?
00:34:09Neydi?
00:34:10Kız?
00:34:11Kıstı.
00:34:12Kıstı.
00:34:13Kıstı bak ben onun ismini hep unutuyorum.
00:34:14Kıstı değil mi?
00:34:15Unutmuşum.
00:34:16Senin var mı kıstın?
00:34:17Var var acil unuttum.
00:34:18Niye unuttun?
00:34:19Takılmaz mı kıstı?
00:34:20Çok şık.
00:34:21Geçen gün çekimde taktıydım.
00:34:23Hani çekim yapmamıştın daha önce?
00:34:26Bak yalan söylemiş.
00:34:27Hani çekim yapmamıştın daha önce?
00:34:28Bir de bana heyecanlandım falan dedin.
00:34:30Azıcık yaptıydım.
00:34:31Azıcık.
00:34:32Azıcık yaptıydım diyor.
00:34:34Suyumuz geldi Gönülcüğüm.
00:34:36Bayram Bey.
00:34:37Suyumuzu ilave edelim.
00:34:39Efendim Gönül bana daha önce çekim yapmadım dedi ama çekim yapmış.
00:34:43Zaten kıstısını takmayı da unutmuş.
00:34:45Burada kadınlarımızın kıstısı var çok şık.
00:34:47Vallahi ben bayılıyorum kıstıya.
00:34:52Hem geleneksel hem de şık.
00:34:54Tosya'nın yöresel takısı.
00:34:56Kadınların olmazsa olmaz aksesuarı.
00:34:59Tamam suyumuzu ilave ettik.
00:35:01Yetti mi?
00:35:02Yetti.
00:35:03Yetti tamam.
00:35:04Tereyağımızı ilave etmiyoruz.
00:35:05Piştikten sonra.
00:35:13Gönül pişti mi?
00:35:14Pişti.
00:35:15Açalım mı?
00:35:16Açalım.
00:35:17Açıyorum.
00:35:18Açıyorum.
00:35:19Açtım.
00:35:20Pişti.
00:35:21Of of tane tane güzelliğine bakar mısınız şu pilavın.
00:35:25Şimdi soğanımızın altını yaktık.
00:35:27Gönül ne yapıyoruz?
00:35:28Şimdi tereyağımızı.
00:35:29Hemen ilave et.
00:35:30Hemen ilave et.
00:35:31Şimdi burada bir bıçak var.
00:35:32Bu bıçağın bir özelliği var.
00:35:33Nedir?
00:35:34Tosya bıçağı.
00:35:35Tosya'nın bıçağı.
00:35:36Bıçkısı.
00:35:37Bıkçısı.
00:35:38Coğrafi işaretli.
00:35:39Nesi?
00:35:40Bıkçısı.
00:35:41Bıçkı.
00:35:42Bıkçı.
00:35:43Ne dedin?
00:35:44Diline şekeri sokun.
00:35:45Ne dedin?
00:35:46Bir daha söyle.
00:35:47Tosya'nın bıçkısı.
00:35:48Bıçkı.
00:35:49Tosya'nın bıçağına bıçkı deniyor.
00:35:50Coğrafi işareti almış ama gönül ne diyor?
00:35:52Bıkçı.
00:35:53Bıkçı.
00:35:58Evet.
00:35:59Ay mis gibi koktu.
00:36:00Mis gibi koktu.
00:36:01Şu pilavın güzelliğine bakar mısın?
00:36:02Bir dakika iş kazası.
00:36:03Bir dakika.
00:36:04Bir dakika.
00:36:05Bir dakika.
00:36:06Bir dakika.
00:36:07Evet.
00:36:08Heyecan durukta.
00:36:09Burada.
00:36:10Efendim.
00:36:11Peçetemiz alev aldı.
00:36:12Tereyağını erittiğimiz sahanımız kaydı ocaktan.
00:36:13Allah beterinden korusun.
00:36:14Yani bir iş kazası atlatmış bulunuyoruz.
00:36:15Ama hiç kimseye bir şey olmadı.
00:36:16Asayiş berkemal.
00:36:17Elim yandı.
00:36:18Tosya'nın bıçkısı.
00:36:19Tosya'nın bıçkısı.
00:36:20Tosya'nın bıçkısı.
00:36:21Tosya'nın bıçkısı.
00:36:22Tosya'nın bıçkısı.
00:36:23Tosya'nın bıçkısı.
00:36:24Tosya'nın bıçkısı.
00:36:25Tosya'nın bıçkısı.
00:36:26Tosya'nın bıçkısı.
00:36:27Tosya'nın bıçkısı.
00:36:28Tosya'nın bıçkısı.
00:36:29Tosya'nın bıçkısı.
00:36:30Tosya'nın bıçkısı.
00:36:31Tosya'nın bıçkısı.
00:36:32Tosya'nın bıçkısı.
00:36:33Tosya'nın bıçkısı.
00:36:34Tosya'nın bıçkısı.
00:36:35Tosya'nın bıçkısı.
00:36:36Tosya'nın bıçkısı.
00:36:37Tosya'nın bıçkısı.
00:36:38Tosya'nın bıçkısı.
00:36:39Tosya'nın bıçkısı.
00:36:40Tosya'nın bıçkısı.
00:36:41Tosya'nın bıçkısı.
00:36:42Tosya'nın bıçkısı.
00:36:43Tosya'nın bıçkısı.
00:36:44Tosya'nın bıçkısı.
00:36:45Tosya'nın bıçkısı.
00:36:46Tosya'nın bıçkısı.
00:36:47Tosya'nın bıçkısı.
00:36:48Tosya'nın bıçkısı.
00:36:49Tosya'nın bıçkısı.
00:36:50Tosya'nın bıçkısı.
00:36:51Tosya'nın bıçkısı.
00:36:52Tosya'nın bıçkısı.
00:36:53Tosya'nın bıçkısı.
00:36:54Tosya'nın bıçkısı.
00:36:55Tosya'nın bıçkısı.
00:36:56Tosya'nın bıçkısı.
00:36:57Tosya'nın bıçkısı.
00:36:58Tosya'nın bıçkısı.
00:36:59Tosya'nın bıçkısı.
00:37:00Tosya'nın bıçkısı.
00:37:01Tosya'nın bıçkısı.
00:37:02Tosya'nın bıçkısı.
00:37:03Tosya'nın bıçkısı.
00:37:04Tosya'nın bıçkısı.
00:37:05Tosya'nın bıçkısı.
00:37:06Tosya'nın bıçkısı.
00:37:07Tosya'nın bıçkısı.
00:37:08Tosya'nın bıçkısı.
00:37:09Tosya'nın bıçkısı.
00:37:10Tosya'nın bıçkısı.
00:37:11Tosya'nın bıçkısı.
00:37:12Tosya'nın bıçkısı.
00:37:13Tosya'nın bıçkısı.
00:37:14Tosya'nın bıçkısı.
00:37:15Tosya'nın bıçkısı.
00:37:16Hasan Bey ne demek bağırma Hasan Bey.
00:37:19Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:37:21Sakın bizden ayrılmayın.
00:37:23Reklamın ardından tekrar Kastamonu Tosya'dayız.
00:37:26Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Kastamonu Tosya'da kaldığı yerden devam ediyor.
00:37:33Tamam mı?
00:37:34Tamam.
00:37:35Daha olmadı ya.
00:37:36Oldu ya eridi tereyağımız.
00:37:37Öyle olmuyor.
00:37:38İyice kızacak.
00:37:39Tamam.
00:37:40Sakin ecelim.
00:37:41Ne yapıyorsun?
00:37:42Neler yapıyorsun?
00:37:43Burada çalışıyoruz.
00:37:44Evet.
00:37:45Ben mutfaktayım.
00:37:46Tamam.
00:37:47Pilav yapıyorsunuz her gün.
00:37:48Her gün müşteri pilavımız sarı kılçıktan doğal.
00:37:51Çok güzel oldu ama tane tane oldu.
00:37:54Evet.
00:37:55Özelliği o yani.
00:37:56Biri iki.
00:37:57Yani bir su bardağı ıslıyoruz iki su bardağı oluyor.
00:38:00Ha onu soracaktım.
00:38:01Şimdi pilav yaparken ölçü bellidir.
00:38:04Hanımlar bilir.
00:38:05Hani bir su bardağı pirince bir buçuk su bardağı su ilave ederiz.
00:38:09Ama efendim sarı kılçık pirince suyu çok seviyormuş.
00:38:12Hatta böyle pişerken suyu yetmediyse su ilave ediyormuş kadınlarımız.
00:38:17Yani normalde pilavı bire bir buçuk yapıyorsanız sarı kılçık pirincine bire iki kullanan
00:38:23suyu seviyor.
00:38:24Çok seviyor.
00:38:25Oley beklediğim an geldi.
00:38:27Şu pirince bakın şu pilava bakın.
00:38:30Tane tane can dayanmaz.
00:38:33Of of of.
00:38:35Vallahi herkesin canı istedi.
00:38:37Gönül sakine.
00:38:38Siz ne yaptınız?
00:38:39Bu nasıl güzel bir pilav.
00:38:41Efendim bildiğiniz pilavları unutun.
00:38:43Bakın pişirme şekli değişik.
00:38:45Lezzeti değişik.
00:38:51Efendim et suyunda pişen pirincin üzerine yani pilavımızın üzerine boca ettik.
00:38:56Şimdi eti dökelim mi?
00:38:58Dökelim.
00:38:59Sade de oluyor etli de oluyor.
00:39:02Ama biz bugün etli yapalım dedik.
00:39:04Pilavımızı böyle birazcık renklendirelim.
00:39:06Zenginleştirelim dedik.
00:39:08Üstüne karabiber ekleyelim biraz.
00:39:10Ekleyelim ekleyelim sakineciğim.
00:39:12Ekleyelim.
00:39:13Bismillah.
00:39:20Evet artık pilavımız olmuştur.
00:39:22Sabrım kalmamıştır.
00:39:23Açalım mı?
00:39:24Açalım.
00:39:25Açalım açalım.
00:39:26Sen de biraz heyecan yap.
00:39:27Böyle hemen açıyorsun.
00:39:29Ha tamam açtık artık.
00:39:31Açtık.
00:39:32Açtık tamam.
00:39:33Efendim üzerinde bol et.
00:39:36Buranın hayvanlarının eti.
00:39:38Buranın sarı kalıçak pirinci.
00:39:40Et suyumuz var.
00:39:42Karabiberimizi ilave ettik.
00:39:44Görüntü şahane.
00:39:46Kokular efsane.
00:39:48Gönül ellerine sağlık.
00:40:00Evet Tosia'ya ait.
00:40:02Gastronomi anlamında çok ama çok önemli bir sembol.
00:40:05Tosia'ya geldiğinizde siz siz olun.
00:40:07Sarı kalıçak pirinciyle yapılan pilavın tadına bakmadan
00:40:10buradan asla ve asla ayrılmayın.
00:40:14Sakinenin gönülün ellerine sağlık.
00:40:18Yiyenlere bana afiyet olsun.
00:40:20İşte Tosia.
00:40:22İşte Tosia'nın nefis mi nefis lezzeti.
00:40:26Dillere destan pilavı.
00:40:34Çok lezzetli.
00:40:36Çok lezzetli.
00:40:38Lezzetli olmaması mümkün değil.
00:40:40Salatamız da geldi.
00:40:42Değerli izleyenler tek kelimeyle budur.
00:40:44Bayıldım.
00:40:46Sarı kalıçak pirinciyle yapılan Tosia pilavı.
00:40:48İnanılmaz lezzetli.
00:40:50Tosia'da pilav yemenin bir usulü var.
00:40:52Değil mi Sakine?
00:40:54Evet.
00:40:56Nasıl yeniyor?
00:40:58Ne yapıyorsunuz?
00:41:00Mevlitleri.
00:41:02Tepsiyi alıyoruz.
00:41:04Tavlıyoruz.
00:41:06Aslında Tosia'da birlik beraberliği sembolize eden yöresel bir yemek.
00:41:12Dinlenmesi için tavlama diyoruz yani.
00:41:16Ve ne yapıyoruz şimdi?
00:41:18Şimdi kaşıklıyoruz.
00:41:20Kaşıkla.
00:41:22Kaşıkla Sakine.
00:41:26Afiyet olsun Sakine.
00:41:28Afiyet olsun.
00:41:30Valla tavladı şimdi bir güzel kaşıklıyor.
00:41:32Güzel olmuş mu?
00:41:34Ben çok beğendim.
00:41:36Şahane olmuş.
00:41:38Güzel olmaz mı?
00:41:40Sarı kalıçak pirinciyle yapıldı.
00:41:42Doğal tereyağı.
00:41:44Etin lezzeti, pirincin lezzeti, tereyağının lezzeti, hanımlarının lezzeti.
00:41:46Efsane bir pilav çıkmış.
00:41:48Ayranımız var, salatamız var, tertemiz havamız var.
00:41:50Mükemmel manzaramız var.
00:41:52Bütün ekibi ben buraya almak istiyorum.
00:41:54Beyaz TV ekranları başında.
00:41:56Herkes evlerinde çayını kahvesini almış.
00:41:58Bizi izliyor.
00:42:00Onlara buradan bu mükemmel pilav eşliğinde, bu mükemmel ortamdan sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım mı?
00:42:10Şöyle bir el sallayalım herkese.
00:42:12Hepinize teker teker teşekkürler.
00:42:14Hakkınızı helal edin.
00:42:16Yorduk sizi ama değdi.
00:42:18Pilavımız şahane.
00:42:30Tosya'nın kese ve kuşağının çok ünlü olduğunu biliyor muydunuz?
00:42:54Değerli izleyenler, Tosya turumuz devam ediyor.
00:42:58Tosya'nın güzel ilçesi Tosya'nın nesi ünlü?
00:43:00Dediğinizde coğrafi işareti almış Tosya'nın sarı kılçık, pirinci, kıstısı, bıçkısı çok ünlü derim.
00:43:06Değerli izleyenler bunların yanı sıra Tosya'nın kuşağı, kesesi de çok ünlüdür.
00:43:12Adettendir buraya gelenler pirinç alırlar, bıçka alırlar ama kese, kuşak almadan da buradan asla ayrılmazlar.
00:43:20Değerli izleyenler şu anda Tosya Belediyesi'ne ait kese ve kuşak dokuma atölyesindeyiz.
00:43:28Yanımızda Tosya Belediyesi Kültür Sosyal İşler Müdürü İbrahim Tabakoğlu var.
00:43:34İbrahim Bey merhabalar.
00:43:36Merhabalar, hoş geldiniz.
00:43:38Misafirperverliğiniz için ben çok teşekkür etmek istiyorum.
00:43:40Valla Tosya'yı geze geze tanıta tanıta bitiremiyoruz.
00:43:42Çünkü malzeme çok fazla.
00:43:44Her anlamda çok fazla.
00:43:46Malzeme özellikleri anlamında, gastronomi anlamında ve Tosya'ya özgüt belli başlı semboller var.
00:43:52İşte onlardan ikisi de kuşak, kese.
00:43:54Nedir bu kuşağın kesenin özelliği?
00:43:56Şimdi özelliği şu.
00:43:58Bu tifti kılından, tifti keçisinin kılıntından ve sol alt böğründen üretilen bir üründür.
00:44:06Şimdi bu iplik aşamasına gelinceye kadar birçok safhadan geçer.
00:44:10Şimdi burada anlatarak baya uzun bir zaman kaldırıyoruz.
00:44:12Şu anda görüntüler ekranlara geliyor.
00:44:14En önemli özelliğimiz bunun içerisinde hava kabarcığının olması ve bu ürünümüzün, bu tifti kılının elektrikli tezgahlarda ve dokunma tezgahlarında dokunmaması.
00:44:24Elektriklenme yaptığı için tezgahlarda tamamen paramparça olan bir iplik.
00:44:30O yüzden tamamen gördüğünüz gibi tahta ve eski usul dokunmayla yapılan bir şey.
00:44:34Tamamen geleneksel yöntemlerle dokunuyor.
00:44:36Zaten az önce size de zıplatmıştım bunu, görmüştünüz.
00:44:40Biz bunu aslında zıplayan kese diyoruz.
00:44:43Bir daha yapalım, bir daha yapalım.
00:44:45Efendim şu anda dokunma tezgahlarının önündeyiz.
00:44:47Kadınlarımız burada üretiyor.
00:44:49Önemli bir sembol, kuşağı kese.
00:44:51Şimdi bu kese zıplayan kese.
00:44:53Bakalım Tosya'nın kesesi nasıl zıplıyor, neden zıplıyor?
00:44:58Şimdi bu dışarıdan da kese alabilirsin ama böyle zıplamadıktan sonra Tosya kesesi olmaz.
00:45:03Çünkü sebebi içerisinde hava kabarcıklarının olması ve dediğim gibi sağlığa çok faydalı olması.
00:45:09Sağlıklı değil mi?
00:45:10Doğal, tamamen doğal.
00:45:11Biraz sonra göreceksiniz içerisinde hiçbir katkı maddesi yok.
00:45:14İçerisinde iplik kullanılırken, hamur kullanılır, kireç kullanılır.
00:45:17Malzeme ne?
00:45:18Tiftik keçisinin kılı.
00:45:20Tiftik keçisinin kılı.
00:45:22Kılınan oluyor.
00:45:23Evet efendim zıplayan kesemizi tanıdık.
00:45:25Bakayım ben de zıplatayım.
00:45:26Atıyorsunuz zıplıyor ve aynı pozisyonu alıyor.
00:45:28Ya zıplamazsa?
00:45:29Zıplamazsa almıyoruz.
00:45:30Zıplamazsa almıyoruz.
00:45:31Tabii Tosya kesesi değildir.
00:45:33Zıplatıyorum, zıplatıyorum.
00:45:35Aynı pozisyonu alıyor evet.
00:45:37Bir dakika, bir daha yapmam lazım.
00:45:40Aynı pozisyonu alacak.
00:45:41Siz zıplatamadınız.
00:45:43Zıplatamadık.
00:45:44Yani zıplatmanın da bir usulü var.
00:45:47Vallahi güzel, sağlıklı, belli.
00:45:49Ben doğalım diyor, ben sağlıklıyım diyor.
00:45:51Şimdi kuşağımız var efendim.
00:45:53Kesemizi tanıdık, zıplayan kesemizi.
00:45:55Bu ne kuşağı?
00:45:56Nasıl kullanılır?
00:45:57Ne amaçla kullanılır?
00:45:58Bu da aynı zamanda sağlık açısından çok kıymetli olan yine tiftikten.
00:46:01Tabii önceden tıp bu kadar ilerlemediği için bel fıtığı hastalarında bizim insanlarımız
00:46:06bunu beline bu şekilde.
00:46:08Sıcak sıcak.
00:46:09Böyle dolar, sıcak tutar.
00:46:11Aynı zamanda da düzgün tutar.
00:46:12Evet.
00:46:13Bu şekilde bel fıtığı hastalarda çok rahat bir şekilde hala şimdi bile kullanabiliriz.
00:46:17Bel ağrısından falan iyi geliyor.
00:46:18Eminim büyüklerimizi hala Tosya'da kullanıyorlar değil mi?
00:46:21Şimdi şöyle bildiğimiz kadarıyla Cumhurbaşkanımız bile tiftikten, bu üründen oluşan elbiseler deniliyor.
00:46:27Çünkü sağlığa inanılmaz derecede faydalı.
00:46:29Hiçbir şekilde kanserojen madde içermez, kimyevi madde içermez.
00:46:31Tamamen faydalı bir iplikten oluşan kumaş.
00:46:34Evet.
00:46:35Sayın Cumhurbaşkanımızın da tercihiymiş.
00:46:37Tiftik şeklinde kullanıyoruz.
00:46:38Sayın Cumhurbaşkanımıza da bu vesileyle saygılarımıza iletelim.
00:46:42Hatta Cumhurbaşkanımızın eşi Emin Erdoğan'ın himayelerinde bir Atlas Dokuması diye bir projesi var.
00:46:48Burada Türkiye'deki bütün dokumalar külliyede sergilendi.
00:46:52Biz de kesemizi, kuşağımızı ve dokuduklarımızı da orada teşhir için koyduk.
00:46:55Çünkü bunlar artık kaybolmaya yüz tutmuş olan ürünler ve eserler.
00:46:59Geleneksel ürünler.
00:47:01Artık elektrikli tezgahlarda herkes her şeyi seri bir şekilde dokuyabiliyor.
00:47:04Ama bunda arkada inanılmaz bir emek var.
00:47:06Artık böyle doğal ürünler yok İbrahim Bey.
00:47:09Şimdi bunu bir güzel köpürtüyoruz ve...
00:47:12Köpürtmüyoruz.
00:47:13Köpürtmüyoruz.
00:47:14Bir dakika köpürtmüyoruz.
00:47:15Köpürtmek ne demek?
00:47:16Ne yapıyoruz?
00:47:17Şimdi bunu nemlendiriyoruz.
00:47:19Nemlendiriyoruz.
00:47:20Nemlendirdikten sonra sabun kesimini kullanıyoruz.
00:47:22Vücudumuz işte hamama gideriz ya da duşta.
00:47:26Belli bir ter seviyesinde ter çıkmaya başladığı zaman bunu elimize alıyoruz.
00:47:30Böyle yavaş yavaş sürtüyoruz.
00:47:32Ne yapıyor peki?
00:47:33Hızlı sürterseniz kese kapar.
00:47:34Biz kese kapma deriz ona.
00:47:36Kese kaptığı zaman da kıpkırmızı olur.
00:47:38İki gün yanar.
00:47:39O yüzden de yavaş yavaş sürtüyoruz.
00:47:41Genellikle böyle güzellik merkezlerinde peeling için falan kullanan...
00:47:45İşte kadınlarımız daha iyi bilir.
00:47:47Yüzlerine falan genelde bunlardan kullanılır.
00:47:49En sağlıklısı da budur.
00:47:50Ölü hücreyi alıyor.
00:47:51Canlandırıyor.
00:47:53Canlandırıyor.
00:47:54Vallahi doğal peeling.
00:47:55O kadar para vermenize gerek yok peelinglere falan.
00:47:57Kastamonun tırnak bağı.
00:47:59Onlar da bu özel dokunmalara işlenmiş.
00:48:02Ve gerçekten çok güzel duruyor.
00:48:04Ben çok beğeniyorum.
00:48:05Çok ünlüdür kastamonun tırnak bağı.
00:48:07Bunlar nedir?
00:48:08Bunlar da çanta yapacağız.
00:48:10Tezgahlarımızda çıkan ürünlerimiz.
00:48:11Çanta mı olacak bunlar?
00:48:12Tabii çanta olacak şu şekilde.
00:48:13Yelek ama bu.
00:48:14O bebek yeleği.
00:48:15Ha bebek yeleği.
00:48:16Bunu sordum çanta deyince şaşırdım.
00:48:17Bunu ben böyle bağladım ama.
00:48:19Olabilir.
00:48:20Aksesuar olarak da kullanabilirsiniz.
00:48:23Şahane ya.
00:48:24Şahane gerçekten.
00:48:25Kastamonu da aslında gözünüzün alışkın olduğu görüntüler.
00:48:28Ancak Kastamonu genelinde, Kastamonu ilçelerinde ve merkezinde kese ve kuşak çok göremezsiniz.
00:48:34Çünkü yani görseniz bile Tosya'nındır.
00:48:36Tosya'ya özgür.
00:48:37Kese Tosya'ya özgür bir şeydir.
00:48:39Gayet şık.
00:48:40Bursası vardır.
00:48:41Tokadı vardır ama biz iddia ediyoruz en sağlıklısı.
00:48:43Hani sağlık açısından en sağlıklısı ve vücuda en faydalı olan bizim zıplayan kesemiz Tosya kesesi.
00:48:48Zıplayan kese.
00:48:49Zıpladı.
00:48:50Evet.
00:48:51Ertan Bey teşekkürler.
00:48:52Biz teşekkür ediyoruz.
00:48:53Ellerinize elinize sağlık.
00:48:54Çok sağ olun.
00:48:55Efendim ne yapıyoruz?
00:48:56Tosya turumuza devam ediyoruz.
00:48:57Buyurun.
00:49:22Tosya'nın yöresel yemekleriyle donatılmış bu enfes masaya buyurmaz mısınız?
00:49:35Değerli izleyenler programımız Kastamonu'nun Güzel mi Güzel ilçesi Tosya'da tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:49:44Efendim Tosya'da şimdi lezzet zamanı.
00:49:47Nevin Hanım'la birlikteyiz.
00:49:49Mükemmel bir ortamdayız.
00:49:51Efendim çok güzel bir bağ evindeyiz.
00:49:54Biraz bağ evlerinden bahsetmek istiyorum.
00:49:56Efendim Tosya'da önemli bir kültür.
00:49:58Bağ evleri geçmişten günümüze tarih boyunca her zaman Tosya halkı için önemini korumuş.
00:50:04Geçmişte tarımsal anlamda önemliymiş ama günümüzde de hobi amaçlı Tosya halkının özellikle sıcak yaz aylarında zamanını geçirdiği bir ev.
00:50:14Geleneksel bir ev.
00:50:15Tosya'nın geleneksel mimarisini yansıyor ve Tosya'da bunun gibi ortalama 5-6 bin civarında bağ evi var.
00:50:21Evet yani ortamımız şahane, lezzetler şahane.
00:50:24Hepinizin bildiği gibi Kastamonu gastronomi şehri ve Kastamonu'nun zengin gastronomisini yansıtan en önemli ilçelerden biri de Tosya.
00:50:33Nevin Hanım'la birlikteyiz.
00:50:34Efendim ben Nevin Hanım'a Gülten Hanım'a emeği geçen herkese teker teker teşekkür etmek istiyorum.
00:50:40Çünkü kadınlarımız gerçekten bütün gece uğraştılar bu güzel yemekleri hazırladılar.
00:50:47Ve Tosya mutfağını, Tosya'nın yöresel yemeklerini sizlere tanıtmamıza mümkün olduk.
00:50:53Nevin Hanım ellerine emeğine sağlık. Canım benim hakkını helal et seni yorduk.
00:50:57Benim için güzel bir uğraştı.
00:50:59Çünkü Tosya'yı tanıtmak.
00:51:01Bu şekilde lezzetleri hazırladık.
00:51:03Umarım beğenirsiniz.
00:51:05Efendim horozlarımız ötüyor.
00:51:07Sessiz, sakin, mükemmel bir ortamdayız diyemiyorum ama horozlarımızın zahmeti.
00:51:13Sen birazcık sessiz dur.
00:51:15Biz şu Kastamonu'nun, Tosya'nın yöresel yemeklerini izleyenlere tanıtalım.
00:51:19Vallahi yemekler enfes duruyor.
00:51:21Ben çok severim Kastamonu'nun yemekleri ama.
00:51:23Şimdi Tosya'nın yöresel yemeklerini izleyenlere tanıtalım.
00:51:27Ben çok severim Kastamonu'nun yemekleri ama.
00:51:29Şimdi Tosya'nın yöresel yemeklerini izleyenlere tanıtalım.
00:51:31Ben çok severim Kastamonu'nun yemekleri ama.
00:51:33Şimdi Tosya'nın yöresel yemeklerini izleyenlere tanıtalım.
00:51:35Ben çok severim Kastamonu'nun yemekleri ama.
00:51:37Şimdi Tosya'nın yöresel yemeklerini izleyenlere tanıtalım.
00:51:39Vallahi yemekler enfes duruyor.
00:51:41Ben çok severim Kastamonu'nun yemekleri ama.
00:51:43Şimdi Tosya'nın da Kastamonu mutfağından ayrılan yemekleri var.
00:51:45Bir takım detaylar var ama zengin bir mutfak.
00:51:49Aslında gastronomi anlamında en zengin ilçelerinden biri.
00:51:53Evet şimdi Nevin Hanım neler yaptın, nereden başlayalım, hangisini tanıtalım?
00:51:57Önce isterseniz yemekleri bir bir sayalım.
00:51:59Sonra olmazsa olmazımız Tosya'nın coğrafi şartı sarı kılçık pirincimiz.
00:52:05O zaten sofraların baş tacı.
00:52:07Su da yetişiyor.
00:52:09Tamam seni de anlıyorum ama biz de çekim yapıyoruz.
00:52:11Su da haşlanıyor.
00:52:13Çünkü haşlayarak pişiriyoruz.
00:52:15Sonra tereyağıyla, et suyuyla çok güzel olur.
00:52:17Bugün de et suyuyla yaptım umarım beğenirsiniz.
00:52:19Ellerine sağlık.
00:52:2130 Ramazan boyunca biz bıkmadan usanmadan böyle güveçleyerek keşkek süreriz.
00:52:25Et süreriz.
00:52:27Sonra fasulye, patates.
00:52:29Güveç şeklinde biz bunu 30 Ramazan sürekli yeriz.
00:52:33Olmazsa olmazımız.
00:52:35Ramazan ayında güveç pilav mutlaka oluyor.
00:52:37Tabi tabi.
00:52:39Tarhana çorba.
00:52:41Tarhana çorba sonra güveç pilav.
00:52:43Tarhana, Tosya'nın özgü yaş tarhana.
00:52:45Başka ürünlere benzemiyor.
00:52:47Tosya'nın yine kabak saçılaması deriz biz.
00:52:49Ol dereotlu.
00:52:51Ve tarhananın ana maddesinden aygut deriz.
00:52:53İçinde dereotu, acı biberle falan oluşan bir.
00:52:57Dereotu, acı biber.
00:52:59Acı biber, soğan.
00:53:01Soğan değişik.
00:53:03Cacık gibi biraz farklı.
00:53:05Kabağın üzerine onu dökerek yenir.
00:53:07Tamam.
00:53:09Kaşık makarnası deriz yine Tosya'nın özgü.
00:53:11Böyle çubuklu düdük şeklinde, kare kesen uzun uzun bükeriz.
00:53:15Böyle uzun çubuklarla, bol ceviz ve tereyağıyla.
00:53:17Kadınlarımız ellerinde yapıyor.
00:53:19Kendi makarnalarını kendileri yapıyor.
00:53:21Şimdi tarhana çorbamızı içtik.
00:53:23Arkasından güvecimizi, pilavımızı yedik.
00:53:25Tamam yanında kabağımız var.
00:53:27Neydi adı bunun?
00:53:29Aygut.
00:53:31Üzerine tabii ki tatlı yemek lazım.
00:53:33Tatlı da bizim Tosya'mızın özellikle düğünlerimizde de vazgeçilmez olan bol cevizli, fındıklı oluyor.
00:53:40Biz cevizli yaptık. Bugün un elvası.
00:53:42Ne güzel yapmışsınız.
00:53:44Ellerinize sağlık cevizi, bol.
00:53:46Valla yine arkadaşım Selma Hanım yaptı.
00:53:48Teşekkür ediyoruz kendisine.
00:53:50Selma'nın, Gülten'in, Evin, Cem'in hepsinin ellerine, emeklerine sağlık.
00:53:54Kadınlarımız yaparsa en iyisini yapar.
00:53:56Her zaman söylüyorum.
00:53:59Güzel bir es verelim burada.
00:54:01Horozumuzun sesini duyduk.
00:54:03Her zaman söylüyorum.
00:54:05En güzel yemek, kadınlarımızın yaptığı yemek, annelerimizin yaptığı yemek.
00:54:10En lüks restoranın yemeğine değişmem.
00:54:12Her zaman söylerim.
00:54:13Bir de yaprağımız var.
00:54:15Bağlardan topladık.
00:54:17Taze yaprak, çullu yaprak deriz.
00:54:19Ve bundan birkaç sene önce Kastamonu'da gastronomi etkinliği düzenlendi.
00:54:24Zeytinyağlılar dalında üçüncü olmuştum.
00:54:26Bizim kabak saçalaması ile Hafız teyzemiz de üçüncü olmuştu.
00:54:30Kabak saçalaması.
00:54:32Hafız teyze üçüncü oldu.
00:54:34Aslında bildiğimiz kabak yemeği gibi ama biraz değişik.
00:54:36Görüntüsü çok güzel, malzemesi zengin.
00:54:38Dereotu, pirinç tabii ki.
00:54:40Tosya'nın sarı kıvıçı pirinci.
00:54:42Ve yoğurtlu, aygutlu çok güzel gider yani.
00:54:45Bu nedir?
00:54:46O da patates.
00:54:47Biz fırına patatesli dilimler üzerine yağ, sos, salça, baharatla fırına veririz.
00:54:52Çok güzel olur yani o şekilde.
00:54:54Şimdi Nevin Hanım şu güveçler enfes görünüyor.
00:54:57Onları bir karıştıralım.
00:54:59Tosya'nın keşkeğini izleyenler bir görsün.
00:55:02Bir denleme deniz.
00:55:03Sen mi servis yaparsın şöyle?
00:55:05Şöyle.
00:55:08Şöyle bir karıştır şöyle yakından.
00:55:10Efendim işte Tosya'nın, Tosya mutfağının, Tosya halkının olmazsa olmaz yöresel yemeği keşkek.
00:55:16Aslında keşkek Türkiye'nin birçok yerinde yapılıyor.
00:55:25Şimdi kaşığımız var mı?
00:55:27Nevin Hanım şimdi ayıp olur buraya gelip de şöyle bir kaşık Tosya pilavından almamak.
00:55:34Üzerine bir kaşık.
00:55:35Şöyle güveçte.
00:55:37Bu haşlama et güvecimiz orada.
00:55:40Etten almamak.
00:55:41Bana göre bunların hepsi güveç ama hepsinde enfes tatlar var.
00:55:45Bu ne kuru fasulye?
00:55:46Bu da kuru fasulye.
00:55:47Şu anda kuru fasulye pilav severler.
00:55:50İçine domates kurusu falan dağıttı.
00:55:52Biz de orada olsaydık diyor eminim hepsi.
00:55:55Başka ne alıyoruz?
00:55:57Mesela güvecin altına doğru eti altında da karıştırmanız lazım.
00:56:00Onu da şöyle bir karıştıralım şöyle izleyenler görsün.
00:56:02Ne var bunda?
00:56:03Et, biber, soğan, sarımsak, domates.
00:56:06Şahane.
00:56:08Tereyağıyla tatlandırılıp baharatla bu şekilde yaptırırız.
00:56:11Şahane.
00:56:12Şöyle ondan da alayım şöyle kendime güzel bir sunum tabağı hazırlayayım.
00:56:16Efendim gördüğünüz gibi malzememiz zengin.
00:56:22Nevin Hanım'cığım ne söylemek istersen?
00:56:25Ben öncelikle hep diyordum gelseniz buraya siz ekranlarda bulunsanız.
00:56:30Benim sürekli izleyeceğim.
00:56:31Evet.
00:56:32Evet.
00:56:33Ve bu dileğim kabul oldu çünkü siz Azlamay programını izlerken keşke Tosu'ya gelselerdim.
00:56:37Ve dün öyle bir geleceğiniz haberini alınca gayet severek mutlu bir şekilde hazırlaştık.
00:56:42Çok teşekkürler çok teşekkürler.
00:56:43İnşallah.
00:56:44Aniden geldik bunlar hazırlanmış.
00:56:47Çok az yani olur mu?
00:56:49Daha ne olsun?
00:56:51Daha ne olsun?
00:56:52Kimler onlar?
00:56:53Afife Hanım'a, Selma Hanım'a, Eda kızım'a.
00:56:56Tamam Eda'nız.
00:56:57Gülten Hanım'a.
00:56:58Teşekkür ediyoruz.
00:56:59Tam Başkan'ıma destek verdikleri için hepsi için teşekkür ederiz.
00:57:01İlk Kültür Turizm Müdürlüğümüz'e.
00:57:03Evet herkese emeği geçen herkese ben teker teker teşekkür etmek istiyorum.
00:57:07Kerem Müdürümüz'ü unutmayalım.
00:57:08Evet evet Kerem Bey'e.
00:57:09Emrullah'cığım'a o da eşlik ediyor.
00:57:11Planlama anlamında gerçekten büyük çaba sarf ediyor.
00:57:14Onların sayesinde gerçekten çok güzel kastamonu bölümleri çektik son aylarda.
00:57:19Ve siz de keyifle izliyorsunuz.
00:57:21Evet ne diyelim?
00:57:23Asya, Rusya, Tosya.
00:57:25O ne demek ya?
00:57:27Asya, Rusya, Tosya.
00:57:29Asya, Rusya, Tosya.
00:57:31Nedir bu slogan mı?
00:57:33Yani onlarla Tosya, Asya'yla da Rusya'yla da yarışabilecek şekilde.
00:57:37Yarışırız tabii.
00:57:38Niye yarışmayalım?
00:57:39Asya, Rusya neymiş?
00:57:40Tosya.
00:57:41Şimdi şey çıkacak valla ülkeler arasında.
00:57:43Asya, Rusya, Tosya.
00:57:44Bak hoşuma gitti bu.
00:57:45Ya böyle bir slogan var.
00:57:46Yıllardır çocukluğuma benziyorum.
00:57:47Kim bulmuş bunu?
00:57:48Bilmiyorum onu.
00:57:49Hep böyle bir söz var.
00:57:50Hep öyle derler.
00:57:51Nerelisin deyince hemen Tosyalıyım deyince hemen hiç bilmediğim insan bile.
00:57:55Aa ben hiç duymadım.
00:57:56Maalesef söylüyorlar onu.
00:57:57Ama güzel bir şey aslında.
00:57:59Asya, Rusya, Tosya.
00:58:01Yani Asya'ya gidin Rusya'ya gidin sonunda Tosya'ya gidin.
00:58:05Evet işte Asya, Rusya, Tosya.
00:58:08İşte Tosya'nın birbirinden nefis yöresel yemekleri.
00:58:11Kadınlarımızın ellerine meyene sağlık.
00:58:14Yiyenlere bize afiyet olsun.
00:58:16Aynen.
00:58:18Eyvallah.
00:58:49Bakalım kıstı neymiş?
00:59:02Değerli izleyenler Tosya'da şu anda son derece keyifli bir ortamdayız.
00:59:07Efendim kıstıyı sizlere tanıtmak istedik.
00:59:10Kıstı nedir?
00:59:11Efendim kıstı Tosya için önemli bir gelenek.
00:59:14Coğrafi işaret belgesi var ve Tosya'da geçmişine, geleneklerine, kültürüne bağlı bir ilçe.
00:59:19Efendim 50 yıllık usta Yalçın ustamızla birlikteyiz.
00:59:22Onun bağ evindeyiz, misafireyiz.
00:59:24Bağ evi inanılmaz güzel.
00:59:26Tosya halkı yaz aylarında bağ evinde oluyor.
00:59:28Meyve ağaçları, rengarenk çiçekler o kadar güzel bir görüntü sergiliyor ki
00:59:33ve bağ evlerinde kendi yiyeceği, sebzeyi, meyveyi Tosya halkı ekip biçiyor.
00:59:38Evet efendim kıstı geldiğimizden beri Tosya'nın kıstısı çok ünlü.
00:59:42Coğrafi işaret belgesi var dendi.
00:59:44Biz de kıstıyı görmek, sizlere tanıtmak için soluğu 50 yıllık usta Yalçın ustamızın yanında aldık.
00:59:52Efendim kıstı son derece zarif, geleneksel bir takı.
00:59:56Yalçın ustam merhabalar.
00:59:58Merhabalar.
00:59:59Kolay gelsin.
01:00:00Hoş geldin sağol.
01:00:01Nasılsın ustam?
01:00:02Sağol teşekkür ederim iyiyim.
01:00:04Burası çok güzelmiş, çok keyifli, çok sefalı.
01:00:06Vücudumuzun yettiğince bakıyoruz işte.
01:00:08Patatesden kalma.
01:00:10Evet.
01:00:11Yazları buraya geliyoruz, bu işin memleketi.
01:00:14Merkez oluyorsun.
01:00:15Şu anda Tosya merkeze 3 kilometre mesafedeyiz.
01:00:18Aslında efendim Tosya'nın kıstısını, coğrafi işareti almış kıstısını dükkanda tanıtacaktık ama
01:00:23ustamız bizi bağ evine davet etti.
01:00:26İyi ki de buraya davet etti.
01:00:27Onu çalışırken burada görmek istedik.
01:00:29Daha çok burada çalışıyor ve kıstı hem geçmişten günümüze uzanan geleneksel bir takı
01:00:34ancak günümüzde de çok şık abiyelerle, elbiselerle, kıyafetlerle kullanabileceğiniz modern bir takı.
01:00:41Bayıldım.
01:00:42Evet Yalçın ustam şimdi kıstının özelliği nedir?
01:00:46Kıstı bize burada bir yabancıla varmış eskiden, onlardan kalmış.
01:00:55Babamın ustası Merzifonlu buraya yerleşmiş, o da kuyumcuydu.
01:01:00Onlardan bu sanatı öğrenmiş Hüseyin Özdağ diye.
01:01:04Ondan babama geçti, babamdan bize geldi.
01:01:07On iki tane ustamız vardı, kimisi vefat etti, kimisi bıraktı derken iki tane insan kaldık biz.
01:01:14Usta kaldınız, kıstı yapan.
01:01:18Emek isteyen, sabır isteyen bir iş bu.
01:01:21Kaç ayar bunlar ustam?
01:01:2222 ayar.
01:01:2322 ayar, kıstı altın mı olmalı?
01:01:25Tabii altın.
01:01:26Gümüşü var mı?
01:01:27Var yapıyoruz ama isteyen olursa yapıyoruz.
01:01:29Peki burada önemli bir gelenek kültür, düğünlerde geline kıstı takılır mı?
01:01:32Kız evi illa ki alacak kıstı.
01:01:34Ama Yalçın Ustam çok pahalı.
01:01:36Kız evi mi alacak, oğlan evi mi alacak kıza?
01:01:39Kız evi alır.
01:01:40Nasıl kız evi alıyor?
01:01:41Kız evi alır.
01:01:42Neden?
01:01:43İşte buranın adeti öyle.
01:01:44Aa bismillah, gelin kendisine kıstı mı alıyor?
01:01:47Tabii, kız evi kıstı alır.
01:01:49Bir yaşıma daha geldim.
01:01:50Ötekine de bileziğini, altınını, yüzüğünü, küpesini takar oğlan evine.
01:01:54Kıstının fiyatı nedir ustam?
01:01:56Şu yüz bin lira civarında.
01:01:59Yüz bin lira civarında.
01:02:01Şimdi annesinden, anneannesinden, babaannesinden kıstı kalmadıysa gelinin vay haline.
01:02:10Eskiden sadece buydu.
01:02:12Bilekliği var mı?
01:02:13Var.
01:02:14Bu da bilekliği işte.
01:02:15O da bilekliği.
01:02:16Kupatalım kutuyu.
01:02:17Bu da bilekliği.
01:02:18Bu da bilekliği.
01:02:19Bu da bilekliği.
01:02:20Bu da bilekliği.
01:02:21Bu da bilekliği.
01:02:22Kupatalım kutuyu.
01:02:23Küpes de var.
01:02:24Şöyle takalım ustam.
01:02:26Aman çekim için takıyorum.
01:02:28Vereceğim.
01:02:29Bu ne kadar ustam?
01:02:30Sormasayım.
01:02:31Bu da aşağı yukarı yarısı oğlum.
01:02:32Vallahi altın almak herkesin harcı değil.
01:02:35Yarısı ise işte altmış bin falan.
01:02:42Kıstıyı da ver ustam.
01:02:45Şöyle boynum alışsın, bileğim alışsın, onun da ayağımız alışsın.
01:02:52Efendim ne yapalım işte çekim için takıyoruz yani.
01:02:55Can dayanmaz.
01:02:56Herkesin harcı değil.
01:02:57120 bin, yarısı 200 bin işte ikisi.
01:03:00Küpesi var.
01:03:01Aaa onu takması zormuş ama şöyle bir tutmak istiyorum.
01:03:05Şöyle bir tutmak istiyorum.
01:03:07Efendim usta ellerden çıkan Tosya'ya özgü geleneksel takı coğrafi işaret belgeseli.
01:03:13Ben şu anda burada durmakta zorlanıyorum.
01:03:15Efendim Yalçın ustamızın eşi Selma Hanım da bir geldik hazırlık yapmış.
01:03:21Bakın yani o kadar keyifli ki şu anda ince ince yağmur yağıyor.
01:03:25Hava mis gibi.
01:03:26Vallahi doğanın kokusunu alabiliyoruz.
01:03:29Evet kıstıyı da şöyle boynuma tutmak istiyorum.
01:03:32Nasıl yakıştı mı?
01:03:34Tarık, Bekir beğendiniz mi?
01:03:36Yani benim boynum çok alışmasın ben buna çok alışmayım.
01:03:39Evet ustamızın ellerine emeğine sağlık diyelim.
01:03:42Ve ustamıza kıstıyı sağ salim hiçbir şey olmadan emanet edelim.
01:03:48Kıstı.
01:03:50Kıstı ne demek?
01:03:52Kıstı gerdanlık.
01:03:54Kelime anlamı ne demek? Gerdanlık mı demek?
01:03:56Kıstı işte.
01:03:58Evet balığı sembolize ediyor.
01:04:00Şunlar ne peki ustam?
01:04:02Beyaz beyaz olan boncuklar.
01:04:04İnci mi?
01:04:06120-200 bin ikisi.
01:04:08Çok güzel.
01:04:10Ustam ellerine emeğine sağlık.
01:04:12Çok teşekkürler.
01:04:14Misafirperverliğin için.
01:04:16Bunu da vereyim ustam.
01:04:18Sizin ayaklarınıza sağlık.
01:04:20Ustam şimdi bunlar ne?
01:04:22Onlar işte bunların yapılışı.
01:04:24Kaç gram bu?
01:04:26Onlar şimdi aşağı yukarı 80 santimden gelecek.
01:04:3080 santim.
01:04:32Tosya'nın nefis Tatar böreği bakın nasıl yapılıyor.
01:04:48Değerli izleyenler Tosya bölümümüz tarihle doğayla lezzetle içişe tüm hızıyla devam ediyor.
01:04:54Tatar böreği yapıyoruz.
01:04:56Tatar böreğini kim yapıyor?
01:04:58Nevincim yapıyor.
01:05:00Yöresel kıyafetlerimiz üzerimizde.
01:05:02Tosya peslerimizi taktık.
01:05:04Benim başımdaki orijinal Tosya pesi.
01:05:06Nevincim'in başındaki de köylerde giyilen pes.
01:05:10Bunun şimdi bir tutturacak yeri falan yok mu böyle bir ipi bir şey?
01:05:14Tokayla taratma oluyor.
01:05:16Tamam şu anda tokamız falan yok.
01:05:18Efendim Tatar böreği yapıyoruz.
01:05:20Tosya mutfağının Tosya sofralarının olmazsa olmaz yöresel yemeği.
01:05:22Çok seviliyor.
01:05:24Nevin ne zaman yapıyorsunuz Tatar böreğini?
01:05:26Biz bugün bir kere 30 Ramazan sürekli yaparız.
01:05:28Ramazan dışında?
01:05:30Ramazan dışında istediğimiz zaman yaparız.
01:05:32Canımız ne zaman isterse yaparız diyorsun.
01:05:34Aynen.
01:05:36Şimdi hamurumuzda ne var?
01:05:38Un, yumurta, tuz, su.
01:05:40Oklavamız bayağı ince.
01:05:42Ben bunu buldum burada.
01:05:44Efendim aslında doğal makarna ama üzerine ilave edilen malzemelerle ortaya nefis bir Tatar böreği çıkıyor.
01:05:50Efendim kısa bir reklam aramız var.
01:05:52Sakın bizden ayrılmayın.
01:05:54Reklamın ardından tekrar Kastamonu Tosya'dayız.
01:05:56Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Kastamonu Tosya'da kaldığı yerden devam ediyor.
01:06:04Şimdi bunu birazcık tokayla tuttursaydık keşke Nevinciğim.
01:06:06Sen nasıl yapıyorsun onunla şimdi?
01:06:08Tamam sorun değil ben idare ediyorum efendim.
01:06:10Keyifle giyiyorum.
01:06:12Bu şimdi güzelce arkaya tarak takıyoruz.
01:06:14Bir de uzun ipi vardır.
01:06:16Tamam sorun yok.
01:06:18Önemli olan göstermek efendim.
01:06:20Tosya'nın geleneğini, kültürünü, yöresel fesini, kıyafetini, bindallasını.
01:06:22Evet şu anda çok zor şartlarda çekim yapıyorum.
01:06:24Tatar böreği yapıyoruz.
01:06:26Olsun keyfimiz yerinde.
01:06:28Arada düşerse artık kusurumuza bakmayın.
01:06:30Evet.
01:06:32Şimdi bunu böyle açıyoruz belli bir incelikte.
01:06:34Hamurumuzu açtık.
01:06:36Kesiyoruz şimdi böyle mantı gibi.
01:06:38Ondan sonra şekil veriyoruz.
01:06:40Sonra onu bu şekilde.
01:06:44Boş bir şekilde kapatılıyor.
01:06:46Normal bunun bükmesi biraz yani şey.
01:06:48Bizim buranın hani
01:06:50belki ondan
01:06:52Tosya'ya özgü.
01:06:56Şu şekilde onu yapıyoruz.
01:06:58Şöyle yapalım.
01:07:00Şöyle.
01:07:02Şöyle ben de yardım edeyim sana.
01:07:04Bunu birazcık daha ince açıyoruz da.
01:07:06Tamam.
01:07:08Yani şöyle fiyonk şeklinde yapıyoruz.
01:07:10Kendi makarnamızı kendimiz yapıyoruz.
01:07:12Şimdi efendim bizim işimiz uzun.
01:07:14Kadınlarımız da gelecek.
01:07:16Böyle hep birlikte bunları kapatacağız.
01:07:18Zaten daha önceden
01:07:20şekil verilmiş hamurlarımız var.
01:07:22Şimdi ne yapacağız bunları?
01:07:24Kaynayan suya atacağız.
01:07:26Ondan sonra efendim devamında
01:07:28Tatar böreği nasıl yapılıyor, nasıl şekilleniyor
01:07:30sizlere göstereceğiz.
01:07:32O halde hamurumuzu haşlayalım.
01:07:34Hadi bakalım.
01:07:36Değerli izleyenler Tatar böreği
01:07:38yapıyoruz. Yöresel Şive'de
01:07:40Tatar böreğine çimdik de deniyor.
01:07:42Evet.
01:07:44Şimdi hamurumuzu haşladık.
01:07:46Tereyağı.
01:07:48Yoğurt.
01:07:50Sarımsaklı mı? Değil.
01:07:52Burada ne var? Piyazımız var.
01:07:54İçinde ne var?
01:07:56Kıyma, soğan, maydanoz,
01:07:58domates, baharat.
01:08:00Hadi o zaman efendim çimdiğimizi
01:08:02sunuma hazırlayalım.
01:08:04İster Tatar böreği deyin, ister çimdik deyin.
01:08:06Gerçekten Tosya halkının
01:08:08vazgeçemediği mükemmel bir yöresel lezzet.
01:08:12Bunları böyle yapıp
01:08:14bize atıyor musunuz?
01:08:16Ben hemen yapmak kolay değil çünkü.
01:08:18Bu dondurucuya da atılıyor,
01:08:20kurutuluyor da.
01:08:22Evet değerli izleyenler şu anda
01:08:24doğal ortamdayız. Her yerde
01:08:26çimenler var, yemyeşil ağaçlar var,
01:08:28sivrisinek var. E tabi
01:08:30çeltik tarlalarının olduğu yerde sivrisineğin
01:08:32olması normal.
01:08:36Evet mükemmel bir sunum.
01:08:38Efendim sosumuzu,
01:08:40kıymalı sosumuzu böyle maydanozlu,
01:08:42soğanlı, domatesli
01:08:44bir güzel hazırlamış Nevin'cim.
01:08:48Artık son dokunuş çimdikte.
01:08:50Bu çimdik tadından yenmez.
01:08:52Efendim ben de öyle yapacağım.
01:08:56Nevin'cim bitti mi?
01:08:58Tereyağımız var.
01:09:00Kat kat
01:09:02çimdik döşeniyor.
01:09:04Efendim bir kat hamur,
01:09:06bir kat kıymalı sos,
01:09:08ondan sonra yoğurt
01:09:10ve artık herhalde son
01:09:12dokunuş.
01:09:14Doğal tereyağımızı bir güzel
01:09:16erittik, yaktık.
01:09:18Artık sabrım kalmadı.
01:09:20Nevin bitti mi? Evet.
01:09:22Efendim bakır soğanımızda
01:09:24mükemmel bir sunum. Tatar böreği
01:09:26bir diğer adıyla çimdik. Ben hemen
01:09:28tadına bakıyorum. Valla benim en sevdiğimden
01:09:30kesin. Çok güzel oldu.
01:09:32Şahane.
01:09:34Afiyet olsun.
01:09:36Tek kelimeyle şahane.
01:09:38Beğenmemek mümkün değil.
01:09:40Yani benim en sevdiğim
01:09:42yemek tarzı böyle
01:09:44yoğurtlu, soslu, böyle
01:09:46taze taze pişmiş makarnaya,
01:09:48pilava bayılırım. Ellerine
01:09:50meyene sağlık. Afiyet olsun.
01:09:52İşte Tosya'nın nefis mi? Nefis çimdiği.
01:09:54Nevin'in ellerine sağlık.
01:09:56Yiyenlere afiyet olsun.
01:10:03Değerli izleyenler,
01:10:05zaman su gibi akıp geçti.
01:10:07İstemeyerek bugün de bize ayrılan
01:10:09sürenin sonuna geldik.
01:10:11Efendim sizlere Kastamonu'nun güzel ilçesi
01:10:13Doğa Turizmi Cenneti,
01:10:15İpek yolunda bir miras
01:10:17Tosya'dan seslendik.
01:10:19Efendim Tosya'yı elimizden geldiğince
01:10:21her yönüyle tanıtmaya çalıştık.
01:10:23Bir dahaki bölümde yurdumuzun
01:10:25farklı cennet köşelerinde
01:10:27tekrar sizlerle birlikte olmayı
01:10:29ümit ediyoruz. Görüşünceye dek
01:10:31kendinize çok iyi bakın.
01:10:33Hoşçakalın, sevgiyle kalın.