Category
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Belmabelerle Geziyoruz program ekibi olarak bugün güzel ilimiz Kayseri'deyiz.
00:00:14Tarih, kültür, lezzet, eğlence hepsi bu bölümde.
00:00:30Efendim merhabalar ben Belmabelen hepinize sevgilerimi selamlarımı yolluyorum.
00:00:40Değerli izleyenler yaz demeden, kış demeden, gündüz demeden, gece demeden, yağmur demeden, kar demeden, soğuk demeden, sıcak demeden güzel yurdumuzu sizler için adım adım gezmeye ve yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:52Bu keyifli hafta sonunda sizlerle tekrar birlikte olmanın mutluluğunu doyasıya yaşıyoruz.
00:00:58Peki bugün neredeyiz? Efendim bugün tarih, turizm, ticaret, gastronomi şehri Kayseri'deyiz.
00:01:04Mükemmel bir bölüm sizi bekliyor. Ekranlarınızın başından sakın ayrılmayın.
00:01:09Çayınızı kahvenize alın şöyle rahatça arkanıza yaslanın Belmabelenle Geziyoruz Kayseri'de tüm hızıyla tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:01:29Kayseri'de soluğu Cumhuriyet Meydanı'nda alıyoruz.
00:01:43Ve şehrin sembol yapılarından Kayseri Kalesi'ndeyiz.
00:01:47Değerli izleyenler bugün tarih şehri, turizm şehri, ticaret şehri ve ve ve gastronomi şehri Kayseri'deyiz.
00:01:56Efendim doptolu çok renkli bir bölüm sizi bekliyor.
00:01:59Programımızda Kayseri var, Kayseri'ye ait tüm semboller var.
00:02:03Efendim şu anda Cumhuriyet Meydanı'ndayız.
00:02:06Aslında Kayseri'nin kalbindeyiz, Kayseri'nin merkezindeyiz ve Cumhuriyet Meydanı'nın hemen yanı başında bulunan tarihi Kayseri Kalesi'nin içindeyiz.
00:02:15Burası kale içi.
00:02:16Efendim aslında şu anda 1800 yıllık bir tarihin içindeyiz.
00:02:21Kayseri Kalesi Milattan sonra 242 yılında 3. Roma İmparatoru Gordiyan tarafından yaptırılmış ve değerli izleyenler burası Kayseri Büyükşehir Belediyesi tarafından restorasyon çalışmasına tabi tutuldu.
00:02:37Oldukça uzun sürdü restore edilmesi tarihi Kayseri Kalesi'nin ve 6 yılın sonunda 2019 tarihinde burası turizme açıldı.
00:02:47Evet tarihi dokusu Kayseri Kalesi'nin inanılmaz etkileyici, efendim burada muhteşem bir tarih yatıyor ve şu anda bulunduğumuz Cumhuriyet Meydanı birçok tarihi yapıya, birçok sembol yapıya ev sahipliği yapıyor.
00:03:01Efendim kale içinin hemen arkasında da sanat sokağı var.
00:03:09Orada da şehre gelen turistler çok değerli ustalarımızla, çok değerli sanatçılarımızla buluşma ve onların yaptığı eserleri görme imkanına sahip oluyor.
00:03:18Kalenin 18 tane burcu var.
00:03:21Efendim savunma amaçlı Roma döneminde inşa edilen mükemmel bir kale.
00:03:31Değerli izleyenler tarihi Kayseri Kalesi'nin içini yani kale içi bölgesini gezmeye, keşfetmeye ve sizlere anlatmaya devam ediyoruz.
00:03:50Efendim kalenin her tarafında ayrı bir tarih var, ayrı bir detay var, ayrı bir zenginlik var.
00:03:56Efendim kale içinin altında mükemmel bir müze var ancak kale içi açık hava müzesi niteliğinde.
00:04:03Efendim Roma döneminden kalan lahitler, mezar başlıkları, sutunlar onlar da kale içinde yer almış tarihi ışık tutan eserler.
00:04:12Yani hem şu anda bulunduğumuz alanda hem de kale içinin alt kısmında dev bir müze var.
00:04:17Kayseri Müzesi gezilmeye, görülmeye değer bir müze.
00:04:27Kalede kısa bir kahve molası veriyoruz.
00:04:30Değerli izleyenler programımız Gaz Turanımı şehri Kayseri'de tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:04:36Peki şu anda neredeyiz? Şu anda hala kale içindeyiz.
00:04:38Efendim yorulduk. Kayseri'de malum gezilecek, görülecek çok fazla yer var ve kale içi de son derece keyifli bir yer.
00:04:45Restorasyonun ardından gerçekten Kayseri halkı için mükemmel bir alan oluşturulmuş ve bir yorgunluk kahvesini hak ettik.
00:04:52Çünkü kalenin çekimlerini yaptık. Bayağı bir yorulduk.
00:04:55Hava bugün sıcak. Kayseri'de yazdan kalma bir gün var ve kahvem geldi.
00:04:59Özel bir sunum eşliğinde bakar mısınız? Güzelliğe aman Allah'ım.
00:05:03Böyle bonbonlarım, süslerim, püslerim, şerbetlerim.
00:05:07İşte burada da sanırım bir lokumumuz var.
00:05:10Tatlı tatlı şişeler falan şahaneymiş. Böyle şirin şirin sade kahvem geldi.
00:05:15Efendim şimdi yorgunluk atacağım.
00:05:17Kalenin içinde bu kafeler gerçekten son derece isabetli olmuş.
00:05:20Acıktığınızda yemeğinizi yiyin, çayınızı kahvenizi için.
00:05:23Hemen arkada kapalı çarşı var, sanatçılar sokağı var.
00:05:26Sucuk pastırma alabileceğiniz dükkanlar var.
00:05:30Yani az da olsa alabiliyorsanız efendim.
00:05:32Mantı buranın tabii gastronomi anlamında önemli bir sembolü.
00:05:35Yağlama mutlaka tadılması gereken bir lezzet.
00:05:38Evet efendim 1800 yıllık bir tarihin içinde tarihi Kayseri Kalesi'nde,
00:05:44Kaliçi bölgesinde kahve keyfi yapmanın tadını şu anda çıkarıyorum.
00:05:49Sizler için bir kahvenin 40 yıl hatırı vardır diyorum.
00:05:53Evet burada kahve içmek gerçekten inanılmaz keyifli.
00:05:56Kahve severler şu anda iç geçiriyor.
00:05:58Ah ah diyorlar eminim biz de orada olsaydık biz de o mükemmel tarihin içerisinde
00:06:04kahvemizi keyifli keyifli yudumlasaydık diyorlar.
00:06:08Afiyet olsun.
00:06:21Kayseri Kalesi tarihin, lezzetin, kültürün, eğlencenin buluştuğu bir yer.
00:06:27Sanatçılar sokağının hemen yanı başındayız.
00:06:30Ve burada müzik yapan gençlerimizi, genç arkadaşlarımızı, çok değerli sanatçılarımızı, ustalarımızı görmeniz mümkün.
00:06:37Onlardan biri de Melike.
00:06:39Gitarıyla, güzel sesiyle Melike burada Kayseri Kalesi'nde müzik yapıyor, harçlığını çıkarıyor.
00:07:01Sessiz usulca özledim şimdi çok uzaklarda.
00:07:13Deli dolu günler, hayat güzeldi kahkahalarıyla.
00:07:19Günler geçerdi ellerim uzanmaz dokunamam ki özledim şimdi çok uzaklarda.
00:07:31Müzik
00:07:58Develi cıvıklısı anlatılmaz yaşanır.
00:08:02Değerli izleyenler programımız Gastronomi Şehri Kayseri'de lezzet dolu tüm azıyla tüm enerjiyle devam ediyor.
00:08:10Peki şu anda neredeyiz? Şu anda Kayseri Büyükşehir Belediyesi'ne ait sosyal tesisteyiz.
00:08:16Kayseri'nin en güzel ilçelerinden Talas'tayız.
00:08:19Taşfır'ın başında Osman Şef'imizle birlikteyiz.
00:08:22Bakalım ne yapıyoruz? Çok güzel şeyler yapıyoruz.
00:08:25Şefim merhabalar.
00:08:26Merhabalar hoş geldiniz Berna Hanım.
00:08:27Hoş bulduk. Nasılsın Şefim?
00:08:28Teşekkür ederim. Siz nasılsınız?
00:08:30Biz neredeyiz? Vallahi Kayseri'ye gelince kendimizi evimizde gibi hissediyoruz ve enerjimiz artıyor.
00:08:35Maşallah zaten belli gayet enerjiksiniz.
00:08:38Osman Şef'im, gastronomi anlamında Kayseri deyince akla ne gelir?
00:08:43En meşhur pastırmamız, sucuğumuz, develi cıvıklımız.
00:08:46Mantımız.
00:08:47Mantımız, yağlamamız.
00:08:48Yağlamamız.
00:08:49Evet.
00:08:50Neler yok ki? Et yemekleri, pöçler.
00:08:53Efendim tam bir gastronomi cenneti.
00:08:56Şimdi taş fırınımız yanıyor, gürül gürül.
00:08:59Çok değerli bir şefimizle birlikteyiz.
00:09:01Osman Şef'im, kaçıncı çekimimiz?
00:09:03Bu herhalde yedinci çekimimiz.
00:09:05Çok başarılı bir şef.
00:09:06Her geldiğimizde onunla Kayseri Büyükşehir Belediyesi'ne ait sosyal tesislerde yemek çekimi yapıyoruz.
00:09:11Zaten çeke çeke bitiremiyoruz.
00:09:12Evet.
00:09:13Benim çok sevdiğim bir mutfak, çok zengin bir mutfak.
00:09:16Develi cıvıklısı.
00:09:17Kayseri'nin develi ilçesiyle özdeşleşen mükemmel bir lezzet.
00:09:22Kayseri'nin her tarafında yapılıyor.
00:09:23Aslında Türkiye'nin birçok yerinde yapılıyor.
00:09:25Evet.
00:09:26Yani develi cıvıklısı Kayseri'nin develi ilçesine ait ama Türkiye'nin her tarafında
00:09:31gayet lezzetli bir şekilde buradan bütün Türkiye'ye seviliyor.
00:09:36Evet.
00:09:37Develi cıvıklısı yapıyoruz.
00:09:38Başka?
00:09:39Pastırma yapıyoruz.
00:09:40Sucuk yapıyoruz.
00:09:41Pidesini yapıyoruz.
00:09:42Evet pidesini yapıyoruz.
00:09:43Pastırmalı pide, sucuklu pide, develi cıvıklısı.
00:09:47Hamurumuzda un, su, tuz, az bir şey maya.
00:09:52Bunlar ne böyle benek benek?
00:09:54Hamurun yoğurma şeklinde.
00:09:55Şimdi iki çeşit hamurla yoğuruyoruz bunu.
00:09:57Evet.
00:09:58Yani bir tanesi beyaz un, bir tanesi esmer un.
00:10:00Yani sabahleyin ben bunu eşit şekillerde unları parça parça ayarlıyorum.
00:10:04İçerisine tuz atıyorum, maya atıyorum.
00:10:06Hepsini bu kıvama getiriyorum.
00:10:08Ondan sonra biraz sonra işlevini göreceksiniz.
00:10:10Pidesini yapıyorum ve lezzetini göreceksiniz.
00:10:13Hem beyaz un var hem de esmer un var.
00:10:15Hadi o zaman başlayalım.
00:10:16Efendim Kayseri'nin mis gibi pastırması olmadan, mis gibi sucu olmadan, develi cıvıklısı olmadan olur mu?
00:10:25Olur mu Osman Şefim?
00:10:26Güzel kokuyor mu?
00:10:27Çok güzel.
00:10:28Kokusu şahane, lezzetini artık siz düşünün.
00:10:30Evet.
00:10:31Evet Osman Şefim.
00:10:33Ne yapıyoruz önce?
00:10:35Pastırma, sucuklu, en son develi cıvıklısı yapacağız.
00:10:39Tadından yenmez bunlar.
00:10:40Evet.
00:10:41Ne peyniri o?
00:10:42Bu kaşar peyniri.
00:10:44Bunun amacı pastırmayı kuru olmasın diye pidenin altına şu şekilde eşit şekilde seriyoruz.
00:10:50Evet.
00:10:51Yani pastırmamız da bu şekilde.
00:10:54Of of of.
00:10:56Nasıl da yakıştı.
00:10:58Kaşar peyniri ile Kayseri'nin kırmızı altını pastırması.
00:11:03Bu pastırma var ya bu pastırma çok ünlü, çok.
00:11:07Niye mi?
00:11:08Çünkü bu Kayseri pastırması.
00:11:10Şehirlerle anılan bazı lezzetler var.
00:11:12İşte Kayseri ile anılan lezzetlerin başında da sucuk ve pastırma geliyor.
00:11:18Evet.
00:11:19Bol pastırma, bol kaşar peyniri.
00:11:22Ve şu anda gaza geldi Osman Şefim.
00:11:25Pastırmayı daha da arttırıyor.
00:11:27Herhalde benim biraz elim bolsun gazınıza geldi.
00:11:30Senin elin bayağı bol.
00:11:31Yani Büyükşehir'in sosyal tesisi battı.
00:11:33Yok batmaz ya.
00:11:35Batar mı?
00:11:36O kadar çok talep var ki.
00:11:38Aynen.
00:11:39Çok güzel oldu.
00:11:41Kapat kapat.
00:11:42Tamamen pastırmayla kaplansın.
00:11:45Maşallah gerçekten.
00:11:46Burası Kayseri.
00:11:47Gaza geldik gerçekten.
00:11:48Maşallah gaza geldin yani biraz kabul et.
00:11:51Evet.
00:11:52Onu kabul ettim.
00:11:53Onu kabul ettin itiraf ettirdim.
00:11:55Şimdi ne yapıyoruz sucuklu yapıyoruz.
00:11:57Of of of.
00:11:59Kayseri'nin olmazsa olmazı sucuğumuz da bu.
00:12:02Kayseri'de olduğumuz nasıl belli.
00:12:10Kim yiyecek bunları?
00:12:14Valla ben her gün yiyorum bunları size özel yapıyoruz.
00:12:17Bir dakika şimdi bu yaptığımız pastırmalı sucuklu pideyi devile cıvıklısını kim yiyecekse şanslı.
00:12:23Çünkü çekimden dolayı biraz abarttığını düşünüyorum ama malzeme her zaman çok bol.
00:12:27Bakın geldiğimizde Kayseri Büyükşehir'in misafiri olarak her zaman sosyal tesislerde bu lezzetlerin tadına bakıyoruz.
00:12:34Gerçekten malzemeler bol.
00:12:36Hep böyle.
00:12:37Ama bu sefer tabii ki böyle bir tık fazla ilave etmiş olabilir.
00:12:42Herhalde sizin gazınıza geldik onunla oldu.
00:12:44Benim gazıma geldi.
00:12:45Çok güzel gazlarım.
00:12:46Çok güzel gazlarım.
00:12:47Tamam.
00:12:48Ne yapıyoruz şimdi?
00:12:49Cıvıklıyı da yapalım.
00:12:50Cıvıklıyı da yapalım.
00:12:51Onu da yapalım.
00:12:55Bu da Kayseri'nin meşhur devile cıvıklısı.
00:12:58İçimizde ne var?
00:12:59İçerisinde dana eti, kuyruk yağı, domates, biber, tuz.
00:13:03Evet.
00:13:04Biz sabah elle doğruyoruz.
00:13:05Belli bir kıvamda ayarlıyoruz.
00:13:07Evet.
00:13:10Bu şekilde.
00:13:11Yani bunu çift bıçakla doğruyoruz sabahleyin.
00:13:14Etlerimiz belediyeye ait özel bir şekilde geliyor.
00:13:20Gördüğünüz gibi bu da aynı şekilde sizin gazınıza gelerek etle doldurduk.
00:13:24Evet.
00:13:25Yani ben iyi ki burada değilim.
00:13:27Hadi o zaman taş fırınımız yanıyor.
00:13:29Hemen başlayalım.
00:13:31Pastırmalı pidemizi, sucuklu pidemizi, devile cıvıklımızı bir güzel fırınımıza yollayalım.
00:13:51Herhalde artık yavaş yavaş.
00:13:55Afiyetle yenmeye hazır hale gel.
00:13:58Nasıl fokurduyor, yağlar akıyor.
00:14:02Şahane.
00:14:04Bu nasıl güzel bir görüntü.
00:14:06Bu nasıl güzel bir görüntü.
00:14:07Tablo gibi.
00:14:09Burası Kayseri, burası gastronomi şehri.
00:14:12Pastırmalı pide, sucuklu pide.
00:14:13Bakar mısınız peynirler erimiş, o sucuğun yağları akmış, pastırmanın yağları akmış.
00:14:18Ama sucuğun yağları daha bir akmış.
00:14:21Devile cıvıklısı pişti mi?
00:14:23O da hazır.
00:14:24O da hazır.
00:14:25Ne yapacağız şimdi ustam?
00:14:26Bunları hiçbir şekilde tahtalarımızdan sunuyoruz.
00:14:28Hadi o zaman hazırlayalım, hemen sunumu hazırlayalım.
00:14:31Hemen sunumu hazırlayalım.
00:14:43Yani döşemesi ayrı ustalık istiyor, pişirmesi ayrı ustalık istiyor, sunumu hazırlaması ayrı ustalık istiyor.
00:14:51Ve ortaya mükemmel görüntüler çıkıyor, enfes görüntüler, enfes tatlar çıkıyor.
00:14:57Burası Kayseri.
00:14:58Evet.
00:14:59Kayseri doğduğumuz belli değil mi?
00:15:00Evet.
00:15:01Berna Hanım o zaman ben size bir tane tattırayım, bir bakın lezzetine.
00:15:04Gerçekten gazan mı gelmesin mi, gelmemesin mi bir bakalım.
00:15:07Hangisinin tadına bakayım bilemiyorum ki.
00:15:09Ben şöyle pastırmalı pidenin tadına bakayım.
00:15:11Sıcak sıcak.
00:15:13Sizler için.
00:15:15Evet.
00:15:16Bakıyorum.
00:15:17Buyurun.
00:15:21Nasıl Berna Hanım gerçekten beğendiniz mi?
00:15:26Osman Şef'im beğenmemek mümkün mü?
00:15:28Bayılma adresinden sıkıntı yok, devam edebiliriz.
00:15:30Beğenmemek mümkün mü? Burası bayılmak için çok ideal bir yer değil.
00:15:34Arkamda taş fırın yanıyor, gürül gürül. Burası çok sıcak, alan çok dar.
00:15:39Hani bayılacaksam şöyle rahat bir yerde bayılayım isterim.
00:15:42Çok lezzetli.
00:15:43Afiyet olsun.
00:15:44Çok lezzetli.
00:15:45Afiyet olsun.
00:15:46Pidenin pastırmasının sucuğunun lezzeti zaten tartışılmaz.
00:15:50Hani böyle ünü, namı, Türkiye sınırlarını aşan, bütün dünyaya ulaşan çok özel lezzetler.
00:15:56Tabii onlarla yapılan pideler de inanılmaz lezzetli olmuş ama Osman Şef'imiz de ustalığını konuşturmuş.
00:16:03Sanatçılığını, şeifliğini konuşturmuş ve ortaya mükemmel lezzetler çıkmış.
00:16:08Osman Şef'im ne söylemek istersin?
00:16:11Yani pidelerimiz gerçekten bayılacak kadar lezzetli.
00:16:14Şu an alanımızda siz bayılmadınız ama herhalde lezzetinden buradan çıktıktan sonra damak tadınızda kalacağı için yeniden burayı tavsiye edeceksiniz, geleceksiniz.
00:16:23Yani şu anda ben bayılmadım, yerlere düşmedim ama tadına bayıldım. Gerçekten inanılmaz lezzetli.
00:16:29Hani böyle dünyada ölmeden önce mutlaka görülmesi gereken yerler vardır, tadılması gereken lezzetler vardır.
00:16:35İşte o lezzetlerden biri de Develi Cıvıklısı, Kayseri'nin sucuğuyla, pastırmasıyla yapılan enfes pideler.
00:16:42Osman Şef'imizin ellerine sağlık. Yiyenlere bize afiyet olsun.
00:16:47Teşekkür ederiz.
00:16:48Sevgiler, selamlar.
00:17:05Kayseri Arkeoloji Müzesi'ni ziyaret etmemek olmaz.
00:17:36Değerli izleyenler, Kayseri turumuz tüm hızıyla devam ediyor.
00:17:40Efendim şu anda tarihi Kayseri Kalesi'ndeyiz ve kale içinde bulunan Kayseri Arkeoloji Müzesi'ndeyiz.
00:17:46Efendim, Kayseri'nin 6000 yıllık tarihine ışık tutan mükemmel bir müze.
00:17:532019 yılında Kayseri Kalesi'nin restorasyonunun bitmesiyle birlikte ziyarete açıldı, turizme açıldı.
00:18:00Ve buraya gelen turistlerin olmazsa olmaz uğrak noktası oldu.
00:18:04Şu anda Kayseri Arkeoloji Müzesi'nin girişindeyiz.
00:18:08Efendim burada bizi dev bir imitasyon fil heykeli karşılıyor.
00:18:13Basında da bayağı yer almıştı.
00:18:157,5 milyon yıl öncesine ait, geç Myosen dönemine ait bir canlandırma.
00:18:20Efendim bir hortumlu türü, filgillerden.
00:18:23Dediğim gibi çok da ses getirmişti.
00:18:25Böyle bir imitasyon, canlandırma yapılmış ve ziyaretçiler tarafından büyük ilgi görüyor.
00:18:31Ve buraya gelenler bol bol fotoğraf alıyor, video alıyor.
00:18:34İşte Kayseri Arkeoloji Müzesi'nin girişindeki bu imitasyon, canlandırma gelen ziyaretçileri karşılıyor.
00:18:56Tunç Çağı aslında müzeye damgasını vurmuş durumda.
00:18:59Tunç Çağı'na ait çok değerli eserler var.
00:19:02Ve efendim müzede bulunan eserler ağırlıklı olarak Kültepe'de yapılan kazıların sonucunda ortaya çıkarılan, gün yüzüne çıkarılan eserler.
00:19:12Ve 1948 yılından bu yana Kültepe'de kazı çalışmaları bütün hızıyla devam ediyor.
00:19:20Ve oradan çok değerli eserler çıkarılıp müzeye yerleştirilmiş.
00:19:25Ticari anlamda Kültepe son derece önemli bir krallıkmış.
00:19:29Ve efendim ileride Kültepe'den çıkarılan kazı çalışmaları sonucunda çıkarılan çok değerli eserler var.
00:19:36Onları da gösterelim.
00:19:38Evet ticari anlamda önemli bir şehirmiş.
00:19:41Ticari anlamda önemli bir şehirmiş.
00:19:44Asur'dan eşek kervanlarıyla gelen tüccarlar orada ticaret yapmışlar.
00:19:514000 yıl öncesine ait bir krallık, bir şehir Kültepe.
00:19:57Ve efendim maden zenginiymiş.
00:20:00Gümüş ve bakır anlamında gerçekten orada ciddi bir ticaret dönüyormuş.
00:20:04Asur'dan eşek kervanlarıyla gelen tüccarlar kumaş getiriyorlarmış, işte parfüm getiriyorlarmış.
00:20:10Ve karşılığında bakır ve gümüş götürüyorlarmış ülkelerine.
00:20:16Ticari anlamda çok önemliymiş.
00:20:18Ve efendim Kültepe'den çıkarılan eserler ağırlıklı olarak işte madencilik anlamında kullanılan eşyalar, eserler.
00:20:28İşte teksil anlamında kullanılan eşyalar, ticari anlamda kullanılan eşyalar.
00:20:32Ve şu anda içinde bulunduğumuz bölüm tamamen Kültepe'de yapılan arkeolojik kazı çalışmaları sonucunda gün yüzüne çıkarılan eserler.
00:20:51Müzenin her tarafından adeta tarih fışkırıyor.
00:21:03Değerli izleyenler Kayseri Arkeoloji Müzesi'nde şu anda çok ama çok özel bir bölümdeyiz.
00:21:10Kültepe tabletlerinin sergilendiği alandayız.
00:21:14Efendim Kültepe'de yapılan kazı çalışmaları sonucunda 23.500 adet tablet gün yüzüne çıkarılmış.
00:21:21Ve UNESCO'nun kalıcı bellek listesinde yer alıyor Kültepe tabletleri.
00:21:26Evet Kültepe biraz önce bahsettiğim gibi ticari anlamda 4 bin yıl önce son derece önemliydi.
00:21:32Ve Kayseri'ye Kültepe'ye gelen tüccarlar ilk defa yazıyı Anadolu'ya getirmiş oldu bu tabletler vasıtasıyla.
00:21:40Evet basında da çok yer aldı çok önemli belgeler Kültepe tabletleri kil üzerine bir takım işaretlerle ortaya çıkarılan yazılar.
00:21:51Ve kesinlikle şahıslara ait devlete ait tabletler değil bunlar devlete ait belgeler değil.
00:21:57Gizli bilgiler var işte boşanmalar vekaletler vasiyetler ve tapular aklınıza gelebilecek her türlü bilgi tüccarlar vasıtasıyla.
00:22:07Bu yazılar vasıtasıyla tabletleri işlenmiş ve halk kesinlikle bu tabletleri okumasını bilmiyor.
00:22:13Yani tüccarların bir iletişim yolu Kültepe tabletleri ve binlerce tablet kazı çalışmaları sonucunda gün yüzüne çıkarıldı.
00:22:23Bakın burada da mektup zarfında bir tablet var aslında dört bin yıl öncesine ait bir mektup bir yazı.
00:22:30Evet kil üzerine bir takım işaretlerle çivi yazısıyla işlenen mektuplar ortaya çıkarılan mektuplar.
00:22:38Gerçekten enteresan çok önemli ve Kültepe tabletlerini özellikle sizlere göstermek istedik.
00:22:54Evet mermerden yapılan küçük bir çocuk mezarı.
00:23:12Efendim üzerindeki kabartmalara işçiliğe dikkatinizi çekmek istiyorum.
00:23:18Ve değerli izleyenler çok ünlü bir lahit Herakles lahidi işte bizi bu bölümde karşılıyor.
00:23:27Yunan mitolojisinde Herakles lahdi Roma mitolojisinde Herkül lahidi olarak adlandırılan mermerden inşa edilen muhteşem lahidin önündeyiz.
00:23:39Efendim Tanrı Herakles'e 12 tane görev verir.
00:23:43İşte lahidin üzerinde bu 12 görevin betimlemesi başarıyla sergilenmiş.
00:23:51Herakles'in gençliğinden başlayarak yaşlılığına kadar bakın lahidin etrafında döndükçe gençliğinden yaşlılığına kadar olan sürece
00:24:03ve ona verilen 12 görevin betimlenmesini rahatlıkla izleyebiliyoruz.
00:24:10Mükemmel bir eser mükemmel bir lahit.
00:24:17Efendim o dönemin teknolojisiyle bu lahidin yapılması ortaya çıkarılması inanılır gibi değil insanın aklı almıyor.
00:24:27Evet gençlik dönemi buradan başlıyor ve Bekir gel burada en son yaşlılık dönemi canlandırılıyor.
00:24:37Bakın mermer oyularak adeta nakış nakış işlenerek sanata dönüştürülerek Herakles lahidi ortaya çıkarılmış ve burada bir kapı var.
00:24:47Burada bir kapı var ve artık Herakles yaşlanmıştır.
00:24:51Ona verilen 12 görevi tamamlamıştır ve öbür dünyaya doğru yol almıştır.
00:25:00İşte bu kapı onu sembolize ediyor.
00:25:03Efendim binlerce yıl öncesinde bu lahidin yapılması şu anda bize imkansız gibi geliyor.
00:25:10Günümüzün teknolojisiyle bile yapılması çok zor ortaya çıkarılması çok zor bir eser.
00:25:18Mükemmel bir lahit ve Kayseri Arkeoloji Müzesi'nin en çok ilgi gören, ziyaretçiler tarafından en çok resmedilen eserlerinden biri.
00:25:28Hatta onların başında Herakles lahidi geliyor.
00:25:32Mükemmel.
00:25:47Kayseri Gastronomi Günlerine katılmak üzere festival alanına geliyoruz.
00:26:18Değerli izleyenler Kayseri'de şu anda Recep Tayyip Erdoğan Milletbaşçası'ndayız.
00:26:24Gastronomi günlerindeyiz ve Recep Tayyip Erdoğan Milletbaşçası gastronomi günlerinin beşincisine ev sahipliği yapıyor.
00:26:31Efendim festivalden dolayı, gastronomi günlerinden dolayı Kayseri inanılmaz kalabalık.
00:26:36Tüm şefler, tüm Kayseriler ve Türkiye'den katılımcılar buraya adeta akmış durumda.
00:26:42Müthiş bir hareketlilik, müthiş bir enerji var.
00:26:45Standlar çok fazla.
00:26:47Kayseri mutfağının, Kayseri'nin yöresel lezzetlerinin tanıtımı yapılıyor.
00:26:50Efendim, gastronomisiyle ön plana çıkan şehirlerde gastronomi günleri, gastronomi festivalleri sık sık düzenleniyor ve çok da faydalı oluyor.
00:27:00Hem şehrin tanıtımı açısından hem de o şehrin mutfağının tanıtımı açısından gastronomi günleri, gastronomi festivalleri son derece önemli.
00:27:08Çünkü gastronomi günümüzde turizmin ayrılmaz bir parçası.
00:27:12Evet, gastronomi turizmle paralel.
00:27:15Efendim, turist işte gezmek, görmek istiyor.
00:27:18Tatile gittiği şehrin yöresel lezzetlerini tatmak istiyor.
00:27:22Ve gerçekten gastronominin günümüzde turizme katkısı inanılmaz fazla.
00:27:27Şu anda festival alanındayız.
00:27:29Efendim, programımız tüm hızıyla festival alanında devam ediyor.
00:27:33Sevenlerimizle burada bol bol buluşuyoruz.
00:27:36Evet, çok değerli şefler var, workshoplar var.
00:27:40Ve değerli izleyenler, inanılmaz bir hareketlilik var festival alanında.
00:27:46Standlar açılmış durumda.
00:27:47Akşam yerel sanatçılar sahne alıyor.
00:27:49Ve hem gündüz etkinlikleriyle hem de akşam konserleriyle, akşam etkinlikleriyle Kayseri dolu dolu bir festival yaşıyor.
00:27:58Gastronomi günleri yaşıyor.
00:28:004-11 Ekim tarihleri arasında yani 8 gün boyunca Kayseri lezzet dağıtıyor.
00:28:07Ve katılımcılar tam bir lezzet şölenine tanıklık ediyor.
00:28:11Evet, lezzete düşkün olanlar, lezzetin peşinde olanlar şu anda gastronomi şehri Kayseri'de.
00:28:19Standlar çok güzel, çok renkli.
00:28:21Bakalım neler var.
00:28:31Festival alanının her tarafından sucuk ve pastırma kokusu geliyor.
00:28:37Festivalde sucuk ekmek yemek izleyenler uzun kuyruklar oluşturuyor.
00:28:48Değerli izleyenler, Kayseri gastronomi günlerindeyiz.
00:28:51Tam bir gastronomi cennetinin, gastronomi şöleninin içindeyiz.
00:28:55Yanımızda Kayseri lokantacılar ve pastacılar odası başkanı Altan Bey var.
00:29:00Efendim, festival kapsamında düzenlenen gündüz ve akşam etkinlikleri inanılmaz ilgi görüyor.
00:29:06Festival alanı inanılmaz kalabalık.
00:29:08Ve festival kapsamında Kayseri halkına ve katılımcılara tam bir ton sucuk döner dağıtılıyor.
00:29:16Evet, başkanım merhabalar.
00:29:18Gastronomi günleri hayırlı uğurlu olsun.
00:29:20Teşekkür ediyorum. Hoş geldiniz şehrimizden öncelikle.
00:29:23Hoş bulduk.
00:29:24Geçen yıl siz yine buradaydınız biliyorsunuz.
00:29:27Bir ton mantıyı bir kazanda pişirerek dünya rekoruna bir imza attık.
00:29:32Onu da yine vatandaşlarımızla paylaşmıştık.
00:29:35Bu yılda bir ton sucuk neden olmasın dedik.
00:29:38Neden olmasın.
00:29:40Onun için de bir ton sucuğu ocakta pişirerek bütün halkımızla da ikram ediyoruz.
00:29:47Ve Kayseri'nin artık sucuk denince sucuk döner de akla gelir diye
00:29:53Kayseri'mizi tanıtmak için tüm dünyaya böyle bir etkinlik yapıyoruz.
00:29:57Bu etkinlikte emeğe geçen Büyükşehir Belediye Başkanımız Doktor Sayın Menduk Büyükılıç'a çok teşekkür ediyorum.
00:30:05Ekibine hasreten çok teşekkür ediyorum.
00:30:08Sahada bizlerle beraber çalıştılar.
00:30:11Burada bir ton et kullandık.
00:30:14120 kiloya yakın baharat kullandık.
00:30:19Tabii ki burada cılgalan biber olmasa olmaz.
00:30:22Cılgalan biber de bu dönerimizin lezzetini verdi.
00:30:26Sucuğumuzun lezzetini veriyor.
00:30:28Tüm Kayseri halkımıza da afiyet olsun diyorum.
00:30:36Dev sucuk döneri büyük ilgi görüyor.
00:30:52Ve şimdi de Kayseri'nin yöresel lezzetlerinden oluşan enfes bir masanın başındayız.
00:30:59Değerli izleyenler programımız Tarih, Turizm, Ticaret, Gastronomi şehri Kayseri'de Temmuz'u ile keyifli keyifli devam ediyor.
00:31:07Şu anda festival alanındayız.
00:31:09Yanımızda çok değerli Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanımız Sayın Menduk Büyükılıç var.
00:31:14Konumuz tabii ki Kayseri.
00:31:15Konumuz tabii ki Kayseri'nin gastronomisi ve Kayseri mutfağının birbirinden nefis yöresel lezzetleri.
00:31:21Evet Sayın Başkanım, Gastronomi günleri Kayseri'de büyük bir coşkuyla kutlanıyor.
00:31:26Mükemmel bir organizasyon.
00:31:28Ellerinize, emeğinize sağlık.
00:31:29Her yıl olduğu gibi yine buradayız, evimizdeyiz, Kayseri'deyiz.
00:31:33Gastronomi günlerine davet ettiniz.
00:31:34Çok teşekkür etmek istiyorum.
00:31:36Hayırlı uğurlu olsun.
00:31:37Sağ olasın.
00:31:38Öncelikle Kayseri'mize hoş geldiniz.
00:31:40Bizleri tanıtan, gerçekten bu ürünlerimizi kamuoyuyla buluşturan sizlere ben teşekkür ediyorum.
00:31:47Kayseri'miz gastronominin merkezi.
00:31:49Yani bunu iddialı olarak söylüyoruz.
00:31:51202 tane ürüne sahip olan bir şehirden söz ediyoruz.
00:31:5431 tane coğrafi işareti de aynı zamanda sahip üründen söz ediyoruz.
00:31:59Bunlar ciddi sayılar.
00:32:01Ama kadim medeniyetler şehri olan Kayseri, bu değişik medeniyetlerin zenginliğini günümüze taşıyan
00:32:08Asurlulardan, Hititlerden, Selçukludan, Roma döneminden, Osmanlı döneminden, Cumhuriyet döneminden derken
00:32:15adeta ürünler bugünlere taşınmış.
00:32:18Gelsinler, görsünler, yesinler.
00:32:21Bakın geçen sene bir ton bir kazanda pişmiş mantı ikram etti.
00:32:25Bu sene bir ton sucuk dağıtıyoruz.
00:32:27Yetişmedi.
00:32:28Yetişmedi.
00:32:29İnanılmaz.
00:32:30Kesenize bereket.
00:32:31Halk çok mutlu.
00:32:32Esnafımızın yüzü gülüyor.
00:32:33Kayseri halkının ve Kayseri dışından gelenlerinki çok fazla sayıları.
00:32:37Onların da yüzü gülüyor.
00:32:38Ve gerçekten çok gömersiniz.
00:32:40Bir ton sucuk dağıttınız halka.
00:32:42Ve herkesin keyfi yerinde.
00:32:44Başkanım masamıza neler var şimdi?
00:32:46Mantı olmadan olmaz.
00:32:47Efendim tabii Kayseri'den mantı akla gelir dedik.
00:32:50Sucuk akla gelir, pastırmakla gelir dedik.
00:32:52Ama burada tek bir çeşit mantı yok.
00:32:54Mantı 40 çeşittir.
00:32:55Burada 4 tane çeşit diye ben biliyorum.
00:32:57Sığdıramadık.
00:32:58Evet sığdıramadık.
00:32:59Burada görüldüğü gibi yağ mantısı dediğimiz önemli bir mantımız.
00:33:03Çiçek gibi çok güzel.
00:33:04Hanımefendiler bilir.
00:33:05Çiçek gibi, papatya gibi yani görüyorsunuz.
00:33:07Kayseri'nin kadınları çok amarat ve çok güzel mantı yapıyorlar.
00:33:10Kayseri'nin mantısına bir alkış alabilir miyiz?
00:33:13Evet.
00:33:14Evet şu anda festival alanı çok kalabalık.
00:33:16İnanılmaz bir katılım, inanılmaz bir coşku var.
00:33:19Mantı olmadan Kayseri bölümü olur mu?
00:33:22Olur.
00:33:23Olur mu?
00:33:24Olmaz.
00:33:25Hanımlar iyi ki varsınız.
00:33:33Bir diğer mantı çeşidi.
00:33:34Tablo gibi.
00:33:36Tablo gibi o.
00:33:37Bak kopya çekiyorum.
00:33:38Tepsi mantısı.
00:33:39Tepsi mantısı diyor.
00:33:40Ben biliyorum hepsini ezberledim.
00:33:41Şu eserin güzelliğine bak.
00:33:42Aynen tablo gibi.
00:33:43Çok ufak bir sanat.
00:33:44Ustalarımız, kadınlarımız sanatçı.
00:33:46Değişik kesimlerin burada adeta sesi.
00:33:49İşte bir çerkez mantısı.
00:33:51Hepsi birbirinden değerli, hepsi birbirinden güzel.
00:33:54İnşallah buyursunlar gelsinler tatsınlar diyorum.
00:33:57Şimdi mantı olmadan, yağlam olmadan asla Kayseri bölümü olmaz.
00:34:01Gastronomi günleri olmaz.
00:34:02Ve bir de ne olmadan olmaz?
00:34:04Pastırma.
00:34:05Sucuk olmadan olmaz.
00:34:06Şu anda yağlamamız.
00:34:08Yağlama ya.
00:34:09Benim favori lezzetim Kayseri'de.
00:34:11Bayılıyorum.
00:34:12Katmerimiz var.
00:34:13Hem sabah kahvaltılarında tercih ettiğimiz, peynirle ya da diğer ürünlerle birlikte paylaştığımız.
00:34:21Gerçekten kıtır kıtır, böyle tel tel deriz tel tel.
00:34:25Görüyorsunuz yani.
00:34:26Tel tel dökülüyor.
00:34:27Tel tel dökülüyor.
00:34:28İçerisinde tahini var.
00:34:29Şunun güzelliğine bak.
00:34:31Mis gibi koktu.
00:34:32Otsada yesek diyorlar.
00:34:33İnşallah biraz sonra ikram ederiz.
00:34:35Hanımlar yapıyorsunuz siz zaten.
00:34:37Katmeri mantıyı, yağlamayı.
00:34:39Devam ediyoruz.
00:34:40Burada bazlamamız var.
00:34:41İçinde hazır.
00:34:42Hemen içerisine pastırmayı koyarsınız.
00:34:44Sucuğu koyarsınız.
00:34:45Peyniri koyarsınız.
00:34:46Domatesini de eklersiniz.
00:34:48Ondan sonra güzelce yapıyoruz.
00:34:50Kayseri'de aç kalınmaz.
00:34:51Yani öyle uzun uzadıya yemek yapılmasına gerek yok.
00:34:54Evet.
00:34:55Şimdi burada sarmamız var.
00:34:57Erkiletin yaprağından, gesinin yaprağından ama en çok erkiletinkini tercih ederler.
00:35:01İncedir.
00:35:02Zariftir.
00:35:03İçerisinde fazla lif yoktur.
00:35:05Gerek kıymalısı gerekse zeytinyağlısı yapılır.
00:35:08Kıymalı olursa malumunuz...
00:35:11Tadından yenmez.
00:35:12Yoğurdu sosu olur.
00:35:13Yoğurdu olur.
00:35:14Salçası olur.
00:35:15Tereyağında kavrulmuş salça ya da hafif bir zeytinyağında.
00:35:20Gileboro olmadan olmaz.
00:35:22Gileboro.
00:35:23Gileboro.
00:35:24Yöremizin en önemli doğal içeceği.
00:35:27Hemen Melikgazi, Gesi bölgesinde, Ağırnaz bölgesinde, Günyanımızda, Akkışdağımızda
00:35:33ya da Develimizde.
00:35:35Sulak yerlerde çalı bitkisi beri dediğimiz cinsel.
00:35:39Doğal bir...
00:35:40Evet, çok güzel bir bitki.
00:35:42Çok.
00:35:43Nazar değmesin.
00:35:44Maşallah.
00:35:45Belki daha güzel olur.
00:35:46Tam bu aylarda toplanırken...
00:35:48Zamanı mı şu anda?
00:35:49Bir bakıma salamura yapılır gibi ama suyun içerisinde hiçbir katkı maddesi yoktur.
00:35:53Sonra dilbentin içerisinde sıkarsınız, içersiniz.
00:35:56Ama ürün şudur.
00:35:58Böbreklerin taşını eritir, iyi gelir.
00:36:01Kara ciğerin dostudur, dolaşım düzenleyicidir.
00:36:04Beyin fonksiyonlarının daha aktif çalışmasını sağlar gibi güzellikleri, özellikleri var.
00:36:09Tıp doktoru Memduk Büyüklü söylüyor.
00:36:11Evet.
00:36:12Sayın Başkanımız bilenler bilir.
00:36:14Tıp doktoru kendisi.
00:36:15Evet.
00:36:16Kedi bacağı.
00:36:17Burada da bütününü görüyorsunuz bu doğranmış şekliyle.
00:36:20Pekmezimiz, pekmez demeyelim de üzüm şırasından bölgemizin ceviziyle işleme tabi tutan atölyesi de burada şu anda uygulaması yapılıyor.
00:36:30Çok önemli, çok sağlıklı, besleyici ve aynı zamanda kan yapıcı, can yapıcı önemli bir yiyeceğimiz.
00:36:37Bu nedir?
00:36:38Bu efendim nevzine dediğimiz yöresel bir tatlıdır.
00:36:48Başkanım mükemmel bir organizasyon.
00:36:50Sizi, ekibinizi bir kez daha tebrik etmek istiyorum.
00:36:53Ve pastırma.
00:36:54Pastırma kesmeden final yapamayız Sayın Başkanım.
00:36:57O tarafa doğru geçelim.
00:36:59Pastırma sıcağında, pastırma yazında pastırma kesiyoruz.
00:37:02Gastronomi merkezimizi hayata geçiriyoruz.
00:37:056 bin metrekare büyüklüğünde mutfak sanatları merkezimiz.
00:37:09Yine aynı şekilde Millet Kütüphanemizi hayata geçiriyoruz 6 bin metrekare.
00:37:14Kent ve Sinan Müzesi yine 6 bin metrekare.
00:37:17Millet Bahçesi.
00:37:18Şu anda Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi'nde bulunuyoruz.
00:37:21Herkesin, her kesimin kendisine mutlaka bir alan bulacağı, yararlanacağı,
00:37:26keyifli bir ortamda gece gündüz gezeceği.
00:37:29Gerçekten şehrin merkezinde.
00:37:311 milyon 260 bin metrekare büyüklüğünde güzel bir yeşil alan.
00:37:35Ellerinize, emeğinize sağlık.
00:37:37Başkanım buyurun, buyurun.
00:37:39Başkanım buyurun.
00:37:41Mustafa merhaba.
00:37:42Hayırlı olsun.
00:37:43Gastronomi günleri.
00:37:45Pastırma kesmeden olmaz.
00:37:46Mustafa'nın şovu olmadan olmaz.
00:37:48Başkanım kesiyor musunuz pastırmasını?
00:37:50Kesiyorum da Mustafa bu işin kompedanı, uzmanı oldu.
00:37:55Benden öğrendi, beni geçti.
00:37:57Evet, lokum gibi mükemmel bir pastırma.
00:38:01Bakar mısınız?
00:38:02Gastronomi anlamında önemli bir şey.
00:38:04Şimdi bu pastırmanın en güzel tarafı şu anda kuş gömü dediğimiz, sırt dediğimiz
00:38:11kesiminden olan mutlaka yağ olacak, eti yumuşak tutacak.
00:38:20Gördüğünüz gibi Sayın Başkanım herkese elleriyle sucuk pastırma ikram ediyoruz.
00:38:36Sayın Başkanım.
00:38:37Şimdi bir dakika.
00:38:38Sohbetimizin artık yavaş yavaş sonuna geldik.
00:38:41Gastronomi günleri kapsamında bir ton sucuğu dağıttık.
00:38:44Kesenize bereket.
00:38:45Pastırma ikramımızı yaptık.
00:38:46Beyaz TV ekranları başında şu anda keyifli bir hafta sonunda herkes çayını kahvesini
00:38:50almış.
00:38:51Bizi izliyor, Kayseri'yi izliyor, gastronomi günlerini izliyor.
00:38:54Onlar bize sucuk pastırma yok mu diyorlar.
00:38:57Eminim onlara bir hediye yollayalım mı?
00:38:59Ne yapalım?
00:39:0010 tane.
00:39:01Ne örelim?
00:39:0210 tane sizin izleyicinize artık onu kurayla siz ayarlarsanız biz hediye gönderelim.
00:39:08Sucuk, pastırma.
00:39:09Sucuk, mantı, pastırma.
00:39:11Güçlü olmazsa olmaz.
00:39:13Başkanım kesenize bereket.
00:39:15Gastronomi anlamında çok önemli semboller sucuk, pastırma.
00:39:18Mantı 10 kişiye, 10 şahsı izleyicimize.
00:39:21Sayın Başkanımızdan, Kayseri'den hediye geliyor.
00:39:23Mis gibi.
00:39:24Ekranın altındaki instagram hesabını takip alın.
00:39:27Programı izleyin.
00:39:283 kişiyi etiketleyerek yorum yapın.
00:39:30Otomatik kural çekilişine katılın.
00:39:32Mantınız Kayseri'den, Sayın Başkanımdan evinize gelsin.
00:39:37Başkanım izleyenler çok mutlu oldu şu anda.
00:39:40Kesenize bereket.
00:39:41Her zaman hediye yolluyorsunuz.
00:39:42Hiçbir zaman ihmal etmiyorsunuz.
00:39:44Gastronomi günleri bir kez daha hayırlı uğurlu olsun.
00:39:48Bu halde tüm izleyenlere Kayseri'den sevgilerimizi, selamlarımızı.
00:39:52Hemşehrilerimize teşekkür ediyoruz.
00:39:54Gerçekten güzel bir ortam.
00:39:56Sıcak bir ortam.
00:39:58Biz onlara minnettarız, hizmetkarız.
00:40:00Çok teşekkürler.
00:40:02Sağ olasınız. Siz de hoş geldiniz.
00:40:04Sağ olasınız.
00:40:15İddia ediyoruz, şefimizin mükemmel sunumuna bayılacaksınız.
00:40:21Değerli izleyenler, programımız Gastronomi Şehri, Gastronomi Cenneti,
00:40:26Kayseri'de tüm hızıyla lezzet dolu, keyif dolu devam ediyor.
00:40:30Efendim, Kayseri, Talas'tayız. Lezzet diyoruz.
00:40:34Kayseri mutfağı bu kadar zengin olunca,
00:40:36Kayseri'de gastronomi anlamında ülkemiz için önemli bir sembol olunca,
00:40:40tabii ki programımızda lezzetler bol bol olacak.
00:40:43Efendim, çok değerli bir şefle birlikteyiz.
00:40:45Daha doğrusu iki değerli şefimizle birlikteyiz.
00:40:47Sizleri Sinan şefimizle tanıştırmak istiyorum.
00:40:50Aslında birçoğunuz onu tanıyorsunuz.
00:40:52Kayseriler tanıyor, Türkiye tanıyor, sosyal medya tanıyor.
00:40:56Uzun yıllar Suudi Arabistan'da restoran işi yaptı.
00:41:00Çok değerli bir şef, çok sevilen bir şef.
00:41:03Eli çok lezzetli ve yıllar sonra memleketi Kayseri'ye döndü
00:41:07ve Kayseri'nin gastronomisine önemli katkılar sağladı.
00:41:10Evet, gastronomi anlamında gerçekten renk getirdi diyebiliriz şehre.
00:41:16Ve diğer tarafımda da Mehmet şefimiz var, kayınbirader oluyor.
00:41:19O da çok değerli bir şef.
00:41:21Orta Doğu mutfağı konusunda özellikle çok başarılı.
00:41:25Yani çok güzel et yemekleri yapıyor, çok güzel pilavlar yapıyor,
00:41:28çok güzel tatlılar yapıyor.
00:41:30Evet, efendim aslında o bir marka.
00:41:32Birçoğunuz ne demek istediğimi anlıyorsunuz.
00:41:35Şu anda Talas'tayız, onun mekanındayız ve Sinan şefimizin misafiriyiz.
00:41:39Şefim merhabalar, nasılsın?
00:41:41Merhabalar, hoş geldiniz.
00:41:42Hoş bulduk.
00:41:43Kayseri'mize renk kattınız, teşekkür ederiz.
00:41:45Ne yapıyoruz şimdi?
00:41:47Nasıl vurdun öyle Sinan şefim?
00:41:49Özel bir kuzu but dolması yapacağız.
00:41:51Tamam.
00:41:52Şimdi bunu hazırlayacağız.
00:41:54Kuzu but yapıyoruz, tuz da yapıyoruz.
00:41:56Çok lezzetli bir yemek.
00:41:57Evet Sinan şefim, söz sende.
00:41:59Evet efendim, başlıyoruz.
00:42:00Budumuzu hazırladık zaten.
00:42:02Kemiğini aldık içinden.
00:42:04Burasını dolduracağız efendim.
00:42:06Şimdi içinden kemiğini aldın.
00:42:07Aldık.
00:42:08Aslında böyle orada kuru meyveler var, işte etimiz var.
00:42:11Biraz böyle Osmanlı mutfağını andıran bir yemek değil mi?
00:42:14Evet efendim.
00:42:15Dağ çileğimiz var.
00:42:16Şimdi bu nedir?
00:42:17Kırmızı kırmızı dağ çileği.
00:42:18Dağ çileği bu, dağ çileği.
00:42:19Tamam, üzüm var.
00:42:20Üzüm var, cevizimiz var.
00:42:21Ona buradan Kayseri'den.
00:42:22Evet, evet.
00:42:23Ceviz Kayseri'den.
00:42:24Kayseri'den, tamam.
00:42:25Hepsi Kayseri'den.
00:42:26Kayseri'den.
00:42:27Bu arada bir de sarımsağımız var efendim.
00:42:29Evet, çok enteresan.
00:42:30Bütün bak.
00:42:31Kuru meyveler, cevizler.
00:42:32Kuru meyve ile sarımsak ne alaka değil mi?
00:42:34Ne alaka şefem?
00:42:35Öyle bir aroma katar.
00:42:36Güzel olacak mı?
00:42:37Öyle bir aroma verir ki içine.
00:42:39Çok enteresan.
00:42:40Seviliyor mu?
00:42:41Çok seviniyor.
00:42:42Tamam.
00:42:43Evet değerli izleyenler, gerçekten ne alaka?
00:42:46Kuru meyveler, cevizler, sarımsak.
00:42:48Bakalım daha neler göreceğiz?
00:42:50Soğan.
00:42:51Nasıl bir kuzumuz?
00:42:52Soğan da mı var?
00:42:53Soğan da var.
00:42:54Yok yok.
00:42:55Yok yok.
00:42:56Ne yapıyoruz şimdi?
00:42:57Atıyoruz içine bak.
00:42:58Şöyle görsün kamera.
00:42:59Sıralıyoruz.
00:43:00Kapya biberi aldı.
00:43:01Sıralıyoruz efendim.
00:43:02Evet.
00:43:03Yüzümlerimiz, cevizimiz.
00:43:04Tekrar sarımsağımız.
00:43:05Çok enteresan.
00:43:06Tekrar meyvelerimiz.
00:43:07Değerli izleyenler, mükemmel bir tarif geliyor.
00:43:08Ekranlarınızın başından sakın ayrılmayın.
00:43:09Şimdi ben de düşünüyorum acaba ortaya nasıl bir yemek çıkacak?
00:43:10Nasıl bir şey çıkacak?
00:43:11Nasıl bir sunum çıkacak?
00:43:12Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:43:13Sakın bizden ayrılmayın.
00:43:14Reklamın ardından tekrar.
00:43:15Gastronomi şehri.
00:43:16Şehri.
00:43:17Şehri.
00:43:18Şehri.
00:43:19Şehri.
00:43:20Şehri.
00:43:21Şehri.
00:43:22Şehri.
00:43:23Şehri.
00:43:24Şehri.
00:43:25Şehri.
00:43:31Şehri.
00:43:32Şehri.
00:43:33Şehri.
00:43:34Şehri.
00:43:35Şehri.
00:43:36Şehri.
00:43:37Şehri.
00:43:38Şehri.
00:43:39Şehri.
00:43:40Şehri.
00:43:41Şehri.
00:43:42Şehri.
00:43:43Şehri.
00:43:44Şehri.
00:43:45Şehri.
00:43:46Şehri.
00:43:47Şehri.
00:43:48Şehri.
00:43:49Şehri.
00:43:50Şehri.
00:43:51Şehri.
00:43:52Şehri.
00:43:53Şehri.
00:43:54Şehri.
00:43:55Şehri.
00:43:56Şehri.
00:43:57Şehri.
00:43:58Şehri.
00:43:59Şehri.
00:44:01Saray mutfağı.
00:44:02Ortodoğu'da, tabi şimdi Ortodoğu'da çok yapılıyor, her yerimizde yapılıyor bunlar,
00:44:08uygulanıyor, bak.
00:44:09Bir dakika, şöyle kamera görsün Sinan şefim, çevirelim, bakın çok enteresan…
00:44:18Evet.
00:44:20Birde soğanımız var…
00:44:22Tüm tüm…
00:44:24Al bakalım, yerleştirdik.
00:44:26Köstüğünü yerleştirdik.
00:44:27Kameraya doğru.
00:44:29Tekrar yine soğanımızı yerleştikten sonra tekrar dolduruyoruz.
00:44:35Kalan malzemeleri de atıyoruz etimizin içine.
00:44:37Etin içine aroması girecek böyle her yerine.
00:44:40Ben çok merak ediyorum.
00:44:41İşleyecek.
00:44:42Bu tatlı kuru meyveler, sarımsaklar, soğanlar, kapya biberler.
00:44:46Şimdi bunu da böyle yapacağız.
00:44:47Bakın tuzumuza gömeceğiz.
00:44:48Evet.
00:45:00Evet, şimdi sarıp sarmalama işlemi bitti.
00:45:05Evet.
00:45:06Şimdi fırına girme işlemi kaldı.
00:45:09Tamam.
00:45:15Evet.
00:45:16Durum ne?
00:45:17Gömüyoruz, gömü yapıyoruz.
00:45:19Gömüyoruz.
00:45:20Gömü yapıyoruz.
00:45:21Bir güzel doldurdun, sarıp sarmaladın, şimdi gömüyorsun.
00:45:24Allah Allah, şimdi gömüyoruz.
00:45:25Allah Allah, Allah Allah.
00:45:26Bu nasıl bir yemek?
00:45:27Biraz sonra göndereceğiz efendim.
00:45:29Yani şu anda ben gerçekten ilgiyle izliyorum.
00:45:32Türkiye'nin her yerinde çekmediğim yöresel yemek yok.
00:45:35Yıllardır gezi programı yapıyorum ve bu lezzetleri ekranlara taşıyorum.
00:45:39Ama şimdi ben bile ilgiyle izliyorum.
00:45:41İçini doldurman falan, kapya biberlere o malzemeleri doldurman,
00:45:46işte etin içine gömmen falan gerçekten enteresan detaylar.
00:45:50Evet, evet efendim.
00:45:52Bunlar piştikten sonra nasıl sunuma hazırlanıyor, nasıl servis ediliyor?
00:45:56Sağ ol.
00:45:57Kaç kilo etimiz?
00:45:58Etimiz tam 3 kilo butumuz.
00:46:07Tamam mı? Tablo gibi.
00:46:08Fırına giriyoruz.
00:46:09Ne yaptınız? Et nerede?
00:46:10Et kaybettik.
00:46:11Sardınız, sarmaladınız, kat kat.
00:46:12Eti kaybettik.
00:46:13Tuzla kapladınız.
00:46:14Evet, şu anda et met yok, hiçbir şey yok ortada.
00:46:17Ne yapıyoruz şefim?
00:46:18Şimdi fırına giriyoruz.
00:46:19Hadi o zaman.
00:46:20Devam.
00:46:21Yollayalım fırınımıza.
00:46:27Evet, değerli izleyenler, tuzda kuzu budumuz geliyor.
00:46:39Mükemmel bir şovla geliyor.
00:46:41Allah Allah, Sinan şefim bu ne?
00:46:43Bu nasıl bir şov?
00:46:45Kayseri, Talas'tayız.
00:46:47Mükemmel görüntüler, mükemmel görüntüler.
00:46:51Vallahi şahane.
00:46:52Evet.
00:46:53Bakmaya doyamıyorum şu anda.
00:46:55Kayseri'de gastronomi var.
00:46:57Var, kesinlikle var.
00:46:59Aksini hiç kimse iddia edemez.
00:47:01Kayseri gastronomi şehridir.
00:47:03Vallahi mükemmel bir sunum, mükemmel bir şov.
00:47:06Ne yapıyoruz şimdi?
00:47:07Şimdi tuzları kıracağız.
00:47:10Evet.
00:47:11Eti içinden çıkartacağız.
00:47:12Evet, geliyor gelmekte olan, henüz sunumu hazırlamadık ama şimdiden mükemmel bir şov gözlerimizin önünde.
00:47:20Evet, bayıldım, bayıldım.
00:47:22Alevler içinde.
00:47:23Sinan şef farkı.
00:47:24Teşekkür ederim.
00:47:25O bir marka.
00:47:37Mehmet şefim senin de ellerine sağlık.
00:47:39Bu nedir bu? Bir dakika sürpriz var.
00:47:41Bu da pilavımız.
00:47:43Neli yaptın?
00:47:44Aynı meyveli.
00:47:45Ciddi misin?
00:47:46Meyveli pilavımız.
00:47:47Bayıldım ben ona, bayıldım ben ona.
00:47:49Evet efendim.
00:47:50Of of ziyafet var.
00:47:52Kayseri'de ziyafet var.
00:47:53Pilavı bir çevirelim.
00:47:54Evet.
00:47:57Açalım şöyle sindire sindire yavaş yavaş heyecan doğrukta.
00:48:01Bakın görüntünün güzelliğine bakın tablo gibi.
00:48:04Bu nasıl bir pilav? Nasıl bir pilav bu?
00:48:09Evet şimdi ters çeviriyoruz.
00:48:11Sunumu hazırlıyoruz.
00:48:12Kuzu butumuzu, pilavımızı.
00:48:14Hadi Sinan şefim.
00:48:16Hop.
00:48:18Bu dur.
00:48:20Bu dur.
00:48:21Evet.
00:48:22Bakalım nedir?
00:48:23Aman Allah. Bitirdin beni.
00:48:26Beni bitirdin.
00:48:27Allah Allah.
00:48:29Bu nasıl bir koku?
00:48:30Yanıyor yanıyor yanıyor.
00:48:31Bu nasıl bir koku? Bu nasıl bir görüntü?
00:48:33Şu meyvedeki aroma pilavın içine işliyor.
00:48:36Tel tel dökülmüş.
00:48:37Evet.
00:48:48Şimdi ne yapıyoruz?
00:48:49Şimdi etimizi açıyoruz.
00:48:50Daha bitmedi.
00:48:51Biz bunu görünce kuzu butu unuttuk.
00:48:54Vallahi unuttuk billahi.
00:48:56Vallahi hayran hayran.
00:48:57Fotoğrafını çek az.
00:48:58Evet.
00:48:59Evet.
00:49:00Uy çekici yavrum.
00:49:01Tam bir lezzet geçirdi.
00:49:03Evet.
00:49:05Bismillah.
00:49:06Ya Allah.
00:49:07Bak bak bak.
00:49:08Of of of of.
00:49:09Çatlıyor.
00:49:14Evet sunum mükemmel.
00:49:16Sinan şefimizin etlerini pilavlarını yiyen bağımlısı oluyor.
00:49:20Bak bak bak.
00:49:21Şimdi benim merak ettiğim o kadar folyonun, yağlı kağıdın üzerinden o tuz o ete o buta nasıl işliyor?
00:49:27Öyle bir işler ki.
00:49:29Nasıl işliyor?
00:49:30Bak tadına baktıracağım.
00:49:31Sindire sindire bir işliyor.
00:49:32Sindire sindire.
00:49:33Milim milim, santim santim.
00:49:35Tamam.
00:49:36Öyle tuzunu alıyor ki etimiz içinde.
00:49:39Yani bu saray mutfağı da.
00:49:43Ete bak.
00:49:44Çok lezzetli çok zengin bir mutfağmış.
00:49:46Bak bak bak.
00:49:47Ooo.
00:49:48Bak bak bak.
00:49:49Of of of of.
00:49:50Allah Allah.
00:49:51Sen ne yaptın Sinan şefim?
00:49:53Allah Allah.
00:49:54Sen ne yaptın?
00:49:55İncik kemiğine bak şimdi.
00:49:57Sen ne yaptın?
00:49:58Hala yanıyor alevler arasından.
00:50:00Allah Allah.
00:50:01Elini mi yaktın?
00:50:02Bak bak bak.
00:50:03Çok sıcak.
00:50:04Ayrıldı bakın ayrıldı.
00:50:05Bak bak bak.
00:50:06Lokum gibi bir et.
00:50:07Bak.
00:50:08Lokum gibi bir et.
00:50:09Şimdi bak.
00:50:10Of of of of.
00:50:11Budur işte budur.
00:50:12Lezzet budur.
00:50:13Şu anda et sevenler ekran başında.
00:50:14Mükemmel.
00:50:15Gerçekten mükemmel.
00:50:16Yani lezzet anlamında, gastronomi anlamında şu anda sözüm bitti yerdeyim.
00:50:17Allah Allah.
00:50:18Allah Allah.
00:50:19Nasıl pişmiş o et?
00:50:20Allah Allah.
00:50:21Nasıl pişmiş o et?
00:50:22Durmuyor zaten.
00:50:23Durmuyor.
00:50:24Durmuyor.
00:50:25Durmuyor.
00:50:26Durmuyor.
00:50:27Durmuyor.
00:50:28Durmuyor.
00:50:29Durmuyor.
00:50:30Durmuyor.
00:50:31Durmuyor.
00:50:32Durmuyor.
00:50:33Durmuyor.
00:50:34Durmuyor.
00:50:35Durmuyor zaten.
00:50:36Şahane.
00:50:37Şahane.
00:50:38Şahane.
00:50:39Bakın etimiz.
00:50:40Buyur.
00:50:41Oooo.
00:50:42Evet.
00:50:43Kuzu budu dolması bunun adını değiştirdim.
00:50:44Tuzda kuzu budu değil kuzu budu dolması.
00:50:45Bakın görüntü çok güzel.
00:50:46Bak bak bak.
00:50:47Çok çok renkli.
00:50:48Şatalımız var mı?
00:50:49Şeflerim.
00:50:50Tuzda kuzu buda dolması bakın görüntü çok güzel çok renkli.
00:51:03Çatalımız var mı şeflerim?
00:51:06Şöyle ucundan ben şu pilavın tadına bakmak istiyorum. Pilava hayran kaldım, ete hayran kaldım.
00:51:12Etçi değilim ama
00:51:14Ete düşkünlüğü olmayan birisi olarak yani bu eti yerim, bu eti
00:51:18Yemek lazım bu eti yememek haksızlık olur
00:51:21Yanlış olur
00:51:22Bu ete bu pilava yanlış yapılamaz haksızlık yapılamaz
00:51:27Sinan şefimizin ellerinden
00:51:29Çok değerli bir ustamızın ellerinden bu nefis pilavın tadına bakıyorum kimin için sizin için
00:51:34Kendim için hiçbir şey istemiyorum. Siz yemezsiniz zaten
00:51:44Ben buna bayıldım
00:51:45Gala yemeğinde de tadına baktım ama bayıldım
00:51:50Mükemmel
00:51:54İnanılmaz lezzetli olmuş yani
00:51:56Pilav sevmeyene yedirir bu pilav, et sevmeyene yedirir bu et
00:52:01Onda mı yiyeyim?
00:52:02Bunu yedireceğiz
00:52:03Onda mı yiyeyim?
00:52:04Soğuması için bekliyorum
00:52:07Gelmekte olan şu anda çok sıcak
00:52:09Alevlerini içinden çektik aldık
00:52:15Ben şöyle şeflerimin arasına geçeyim
00:52:21Lokum bildiğin lokum bakın o sarımsaklar soğanlar biberler kuru meyveler etimize işlemiş
00:52:28Göz göz
00:52:29Göz göz
00:52:30Mükemmel tam bir düğün yemeği tam bir ziyafet yemeği
00:52:36Evet
00:52:36Biz hala hayran hayran bu pilavı eti bu mükemmel sunumu izlemeye devam ediyoruz ve Kayseri Talas'tan
00:52:43Hepinize
00:52:44Sevgilerimizi
00:52:45Selamlarımızı yolluyoruz
00:53:14Değerli izleyenler, Kayseri Gastronomi Günleri kapsamında açılan çok sayıda stand var.
00:53:27Kadın kooperatifleri, Kayseri Vali, Kayseri Büyükşehir Belediyesi, Kayseri'nin ilçeleri burada stand açtılar.
00:53:36Ve bu standlarda Kayseri mutfağı, Kayseri'nin gastronomisi, Kayseri'nin yöresel lezzetleri sergileniyor.
00:53:43Kayseri'nin merkez ilçesi, Kocasinan Belediyesi'nin açtığı standtayız.
00:53:47Kocasinan'ın yamula patlıcanı çok ünlü, ben de çok severim.
00:53:51Cırgalan biberi çok ünlü, sanırım Kayseri'nin sucuğunda bol bol kullanılıyor, cırgalan biberi.
00:53:58Özel bir biber, bakın Kocasinan'da bol bol yetişiyor.
00:54:01Ve gömeç fasulyesi, evet Kocasinan ilçesinin ünlü yöresel lezzetleri burada sergileniyor.
00:54:08Bakın özel bir patlıcan, çekirdeksiz böyle iki renk, minik minik, çok şirin, çok lezzetli ve çok talep gören bir patlıcan.
00:54:16Sanırım bu patlıcanın Ağustos-Eylül ayları, hasat zamanı bol bol yetişiyor ve çok güzel güveç yapılıyor.
00:54:22İşte patlıcanlı yemekler yapılıyor, börekler yapılıyor.
00:54:25Gezelim bakalım standlarda neler var.
00:54:27Efendim Kayseri'nin tüm ilçeleri, gastronomi günleri kapsamında stand açmış durumda.
00:54:33Ve Melikgazi Belediyesi, Kayseri'nin en büyük merkez ilçesi Melikgazi Belediyesi'nin glutensiz mutfağında, bakalım neler var.
00:54:42Burada kadınlarımız, daha önce de çekim yapmıştık, glutensiz çok güzel ürünler çıkarıyor.
00:54:48Evet gluten hastalığı son derece yaygın günümüzde.
00:54:51Hoş geldiniz.
00:54:52Hoş bulduk, ne yapıyorsunuz burada?
00:54:54Ne yapalım, farkındalık adına yine bir stand açtık.
00:54:57Melikgazi Belediyesi'nin, Başkan Bey'in desteğiyle standımızı açtık, insanları farkındalık adına.
00:55:03Bunların hepsi glutensiz mi?
00:55:04Aynen, aynen glutensiz çölek hastalığı ve glutensiz beslenmek isteyenler, tercih edenler.
00:55:09Asla, asla, asla.
00:55:11Evet, yalnız gluten pahalı bir hastalık.
00:55:13Maalesef, maalesef.
00:55:14Glutensiz gıdayı her yerde bulmak mümkün değil.
00:55:17Ancak Melikgazi Belediyesi, kadınlardan oluşan böyle bir merkez açmış ve glutensiz gıdaları, efendim kadınlarımız burada misler gibi elleriyle yapıyorlar.
00:55:25Ve aslında glutenli gıdalardan hiçbir farkı yok, lezzet anlamında ama sağlıklı.
00:55:30Tabii ki, tabii ki, tabii ki.
00:55:31Çiğ köfteler yapılmış.
00:55:32Evet.
00:55:33İşte kurabiyeler yapılmış.
00:55:34Vallahi şahane.
00:55:35Yağlamamız.
00:55:36Yağlama glutensiz mi?
00:55:37Evet, evet, evet.
00:55:38Mantı yok mu?
00:55:39Bugün yok, bitti mantımız.
00:55:40Bitti mi mantı?
00:55:41Evet, bitti.
00:55:42Mantı, yağlama dayanmıyor.
00:55:43Sucuk pastırma dayanmıyor.
00:55:44Vallahi sabahtan beri bir ton sucuk dağıtıla dağıtıla bitirilemedi, bitmedi.
00:55:50Kuyruk bitmedi, sucuk bitmedi.
00:55:52Her şey bol.
00:55:53Burası Kayseri, gastronomi şehri.
00:55:55Kolay gelsin.
00:55:56Teşekkür ediyorum.
00:55:57Sayın başkanımıza selam.
00:55:58Aleyküm selam.
00:55:59Aleyküm selam.
00:56:00Evet, efendim glutensiz gıdalar.
00:56:02Merhabalar.
00:56:03Nasılsınız?
00:56:04Hoş geldiniz.
00:56:05Hoş bulduk.
00:56:06Nasılsınız?
00:56:07Hoş bulduk.
00:56:08Merhabalar.
00:56:09Televizyonda çok merak ettik.
00:56:10Her zaman çıkıyorsun da.
00:56:11Çok teşekkürler.
00:56:12Çok teşekkürler.
00:56:13Şöyle dön, herkes görsün seni.
00:56:14Her zaman takip ediyorum.
00:56:15Çok memnun oldum.
00:56:16Her kanalda bakıyorsun.
00:56:17Seviyorum.
00:56:19Ben de sizi seviyorum.
00:56:20Biz de seni hayranıyız.
00:56:21Canım benim.
00:56:22Buralı mısın?
00:56:23Ben ağrılıyım.
00:56:24Bizim hanım çıktı diyorum.
00:56:25Ağrılısın.
00:56:26Burada mı yaşıyorsun?
00:56:27Evet, burada yaşıyorum.
00:56:28Kaç yıldır?
00:56:2930 senedir yaşıyorum.
00:56:30Buralı olmasın artık.
00:56:31Buradayım.
00:56:32Sen ağrılısın.
00:56:33Yapıyor musun Kayseri'nin mantılarını, katmerlerini?
00:56:34Yağlarını.
00:56:35Yağlarını.
00:56:36Yağlarını.
00:56:37Yağlarını.
00:56:38Yağlarını.
00:56:39Yağlarını.
00:56:40Yağlarını.
00:56:41Yağlarını.
00:56:42Yağlarını.
00:56:43Yağlarını.
00:56:44Yağlarını.
00:56:45Yağlarını.
00:56:4630 sene öncesinde yağlamalarını öğrendin mi?
00:56:47Öğrendim.
00:56:48Yok, şimdi bulabilirse iyi yok.
00:56:49Yapamıyor mu?
00:56:5030 senede öğrenmişsindir canım.
00:56:51Öğrenmesin.
00:56:52Hamur işi geliyor.
00:56:53Ya hamur işi yapardım onları.
00:56:54Hamur işi geliyor.
00:56:55Kayseri'nin hamur işlerini yapmıyorsun.
00:56:56Ağrı'nın hamur işlerini yapıyorsun.
00:56:57Şeker vardı.
00:56:58Onun için onları bıraktım.
00:56:59Bulgur pilavı, tavuklu bulgur pilavı yapıyorum da.
00:57:00Onu da yap artık.
00:57:01Bizim hanım söylemez mi?
00:57:02Ağrılı.
00:57:03Ben de çerkez yiyeyim.
00:57:04Evet efendim.
00:57:05Gastronomi günleri kalıyor.
00:57:06Bulgur pilavı, tavuklu bulgur pilavı yapıyorum da.
00:57:08Onu da yap artık.
00:57:11Bizim hanım söylemez mi? Ağıralı, ben de çerkezlisin.
00:57:14Evet efendim, gastronomi günleri kapsamında
00:57:16Kayseri'de, festival alanında sevenlerimizle bol bol buluşuyoruz.
00:57:20Hasret gideriyor.
00:57:21Bir hasıramızı çeksek.
00:57:21Çekelim tabii, bir fotoğraf alalım.
00:57:23Zaten efendim, fotoğraf çekmekten çekim yapamadık, ilerleyemedik ama
00:57:27onlarla birlikte olmak inanılmaz güzel.
00:57:30Evet, hadi fotoğrafımızı alalım hemen. Kim çekiyor?
00:57:33Bekir sen çek.
00:57:36♫ Müzik sesleri ♫
00:58:02Değerli izleyenler, standlar çok renkli ve çok enteresan detaylar var.
00:58:06Şimdi burada bir taş var.
00:58:07Ziyaretçiler tarafından büyük ilgi görüyor.
00:58:10Arnaz'dan çıkarılan özel bir taş.
00:58:12Dorak Taşı ismini zor ezberledim.
00:58:14Bir diğer adı da Süzek Taşı.
00:58:16Dünyaca ünlü Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü mahalle Arnaz.
00:58:21Evet, efendim, tam bir mimari şaheseri.
00:58:23Mimar Sinan'ın eserleri ve Kayseri için çok önemli bir sembol.
00:58:28Melikkazi ilçesinde bulunuyor.
00:58:29Bakalım bu taşın özelliği neymiş?
00:58:32Bu taşın özelliği, suyu tamamen dışarıya verip, hani çok süzüp...
00:58:40Yani süzüyor, yoğurdu süzüyor yani.
00:58:42Bu nedir?
00:58:43Bu özelliği bu, Dorak Taşı.
00:58:44Yani bu nedir?
00:58:45Dorak.
00:58:46Yani Dorak Taşı, tamam, ne yapılıyor?
00:58:49Bu taş yontuluyor, taş ocağından geliyor.
00:58:51Bu dünyada en der görünen taşlardan bir tanesi olur.
00:58:55Tamam.
00:58:56Bu Arnaz'da taş ocağından getirilip, ustalarımız tarafından yontulup,
00:59:00bu şekilde yoğurt süzülüyor.
00:59:03Yani yoğurdu süzmek için yapılan bir taş.
00:59:06Evet, aynen.
00:59:07Evet, gerçekten enteresan.
00:59:09Efendim, Arnaz Mahallesi, Kayseri'ye geldiğinizde gezir otanıza mutlaka olsun.
00:59:13Taş işçiliğinin en güzel örneklerini orada görebilirsiniz.
00:59:16Böyle taştan inşa edilmiş evler.
00:59:18Mimar Sinan'ın doğduğu, büyüdüğü ev gezilmeye, görülmeye der.
00:59:22Ancak bunu hiç görmemiştim.
00:59:23Evet.
00:59:24Ne taşıydı? Dorak.
00:59:25Dorak Taşı.
00:59:25Diğer adı Süzek Taşı.
00:59:30Değerli izleyenler, festival alanında standları gezmek, keşfetmek, sizlere tanıtmak inanılmaz keyifli.
00:59:44Tarımsal anlamda da Kayseri müthiş bir zenginliğe sahip.
00:59:48Efendim, doğal ürün arayanlar, yöresel ürün arayanlar, Kayseri'nin yöresel lezzetlerini sevenler,
00:59:54gastronomi günlerine akın etmiş durumdalar.
00:59:57İncesu standındayız, bir diğer kısmındayız. Yanımızda kim var?
01:00:00Ülken Başkanı Danışması'ndan lütfen Yasin Dalık'ınız, belediyenin basın yerindeyim.
01:00:04Yasin Bey, hayırlı uğurlu olsun.
01:00:05Teşekkür ederim.
01:00:06Gastronomi günleri.
01:00:06Hoş geldiniz.
01:00:07Neler var standında?
01:00:08Efendim, İncesu bereketli topraklarından burada gastronomi fuarına kuru kaysimizi getirdik.
01:00:13Coğrafi işaretli karayürek üzümüdür bu.
01:00:15Yine İncesu'da yaklaşık 50 bin ton üretimdeki şeylerde, üzümde bu pestil, bu aynı zamanda şifa refosu.
01:00:23Ve biz bunu koronanın yanacı olarak, İncesu'da koronanın en az görüldüğü yerlerden bir tanesi.
01:00:28Hiç kimse olmadı mı korona?
01:00:29Oldu elbet oldu ama çok az oldu.
01:00:31Bunun da sayesinde üzerinde ürettiğimiz bu yılki pekmezlerimiz ve bu üzüme dair her şeyi biz vatandaşlarımıza buraya getirdik.
01:00:40Tattırıyoruz, insanlarımız burada en azından doğal beslemesini sağlıyoruz.
01:00:53İzlediğiniz için teşekkürler.
01:01:23Gastronomi şehri, Kayseri'de tüm azıyla keyifli keyifli devam ediyor, lezzet dolu devam ediyor.
01:01:28E ne yapalım, Kayseri gastronomi şehri.
01:01:30Dolayısıyla Kayseri mutfağına özgü, birbirinden nefis yöresel yemekleri, yöresel lezzetleri tanıta tanıta bitiremiyoruz.
01:01:37Efendim Kayseri gastronomi günlerine denk geldik.
01:01:40Dolayısıyla festival alanında Kayseri mutfağı başarıyla sergileniyor.
01:01:44Bugün programımızda lezzet bol.
01:01:46Kayseri'nin gastronomisi, Kayseri'nin nefis yöresel yemekleri bol.
01:01:50Siz de eminim keyifle izliyorsunuz.
01:01:52Bir yandan da canınız istiyor.
01:01:54Şimdi yağlama zamanı.
01:01:56Efendim Kayseri mutfağında benim en sevdiğim yemeklerden biri mantı ile birlikte yağlama benim favori yemeğim.
01:02:02Çünkü ben her zaman söylüyorum etçi değilim.
01:02:05Kayseri mutfağı bana hitap eden bir mutlak et yemekleri de çok güzel.
01:02:08Yani burada et yemeği yapılmıyor diye bir algı oluşması.
01:02:11Ama tabii Kayseri deyince sucuk, pastırma, mantı, yağlama bunlar çok önemli.
01:02:16Mantı ve yağlama benim favori yemeğim.
01:02:18Yanımızda çok değerli bir ustamız var.
01:02:20Serkan ustamızla birlikteyiz.
01:02:22Kayseri Büyükşehir Belediyesi'ne ait sosyal tesisteyiz.
01:02:25Talas'tayız.
01:02:26Arkamıza mükemmel bir manzarayı aldık.
01:02:29Ve Kayseri'nin lezzeti dillere destan.
01:02:31Nefis mi nefis.
01:02:32O hepinizin çok sevdiği yağlamasını yapıyoruz.
01:02:35Serkan ustam nasılsın?
01:02:36Teşekkür ederim. Sağ olasın. Nasılsınız? Hoş geldiniz.
01:02:38Hoş bulduk. Teşekkürler.
01:02:39Hava çok sıcak.
01:02:40Şimdi Kayseri'de yazdan kalma bir gün var.
01:02:44Eminim şu anda siz izlerken evlerinizde ya da farklı yerlerde hava soğuk.
01:02:51Evet ama burası çok sıcak.
01:02:53Ama biz bu çekimi yaptığımızda hava çok sıcak.
01:02:55Aslında böyle havanın ısındığı 3-5 güne denk geldik.
01:02:57Gerçekten inanılmaz bir sıcak var.
01:02:59Güneş tepemizde şu anda.
01:03:01Ben gözlükle gerçekten zorlanıyorum kameraya bakarken.
01:03:05Yağlama. Kayseri çok seviyor.
01:03:07Türkiye çok seviyor. Ben çok seviyorum.
01:03:10Yapalım mı?
01:03:11Tabii hemen.
01:03:12Hadi. Malzemelerimiz hazır.
01:03:14Zamandan kazanmak için ustamız malzemelerimizi doğramış.
01:03:17Şebitimiz var. Şebit nedir ustam?
01:03:20Şebit mayalı hamurdan yapılan lahmacun şeklinde alan bir hamur.
01:03:27Evet ustam bir yandan yapalım bir yandan anlatalım.
01:03:29Öncelikle soğanımızı atıyoruz.
01:03:33Kıymamızdan birlikte ikisini özleştirerek kavuruyoruz.
01:03:49Kıymamızdan bir tane daha kavuruyoruz.
01:04:20Efendim kısa bir reklam aramız var. Sakın bizden ayrılmayın.
01:04:24Reklamın ardından tekrar Gastronomi Şehri Kayseri'deyiz.
01:04:29Değerli izleyenler kısa bir reklam arasının ardından programımız Gastronomi Şehri Kayseri'de kaldığı yerden devam ediyor.
01:04:36Efendim kapya biberimiz, yeşil biberimiz, domatesimiz, salçamız, çeşit çeşit baharatımız, maydanozumuz, ustamızın sevgisi, en lezzeti, hüneri.
01:04:46Hepsi şu anda tavamızda, harcımızda.
01:04:49Şebitimiz hazır. Efendim saçta o şebitler pişiyor, kadınlarımız tarafından yapılıyor ve kadınlarımızın evlerde, kıyısında, köşesinde şebit her zaman oluyor.
01:04:58Hazır her zaman olur. Sürekli dolaplarda hazır olur ve canlı istenildiği zaman çıkarıp çıkarıp yapılır bu.
01:05:05Yalnız çok güzel oldu, çok güzel kokuyor, rengi şahane. Böyle bakın kırmızılı yeşilli, inanılmaz güzel bir harç.
01:05:12Çok güzel bir lezzet. Şu anda sunumuna geçelim.
01:05:18Evet yağlama yapıyoruz.
01:05:20Şu anda tek tek şebitleri kat kat böyle yağlıyoruz.
01:05:24Kaç kat olacak?
01:05:25Genelde biz dört kat yağlıyoruz.
01:05:27Tamam ama istenirse böyle daha yüksek yapılıyor sanırım.
01:05:31Kenar kıyılarına boşluk bırakmıyoruz. Her taraf dolu dolu kıyma.
01:05:35Her taraf ıslanacak, yumuşayacak.
01:05:42Kaç kat yaptık?
01:05:43Şu anda beş kat yaptık.
01:05:44Beş kat yaptık. Ne yapıyoruz şimdi usta?
01:05:46Kesimle geçiyoruz.
01:05:47Kesiyoruz.
01:05:48Evet.
01:05:49Efendim Kayseri yağlamasını yemenin bir usulü var.
01:05:52Onu herkes yapamıyor ama Kayserili çok güzel yapıyor.
01:05:55Kayserili kağıyı çok kullanmaz değil mi?
01:05:57Evet.
01:05:58Gadasını aldım.
01:05:59Sever misin yağlama?
01:06:00Severim.
01:06:01Ne yürüyorsun Serkan Usta?
01:06:03İyiyim, sizinle ördünüz.
01:06:05Ustam sen nördün nördün.
01:06:08Nördün ustam, nasıl bir yağlama yaptın.
01:06:11Herkesin canını hissettin.
01:06:13Vallahi pastırma sıcağı yakıyor Kayseri'de.
01:06:17Doğal alan her taraf yemyeşil ağaçlar, çiçekler.
01:06:20Dolayısıyla arımız var.
01:06:22Simiğimiz yok ama arımız var.
01:06:24Evet, her yerimiz var.
01:06:26Her yerimiz var.
01:06:27Her yerimiz var.
01:06:28Her yerimiz var.
01:06:29Her yerimiz var.
01:06:30Her yerimiz var.
01:06:31Her yerimiz var.
01:06:32Her yerimiz var.
01:06:33Simiğimiz yok ama arımız var.
01:06:35Evet, ne yapıyoruz şimdi?
01:06:36Şu anda servisimiz hazır.
01:06:37Nasıl yiyoruz?
01:06:38Şu anda yoğurdumuzun...
01:06:39Yoğurt olacak, mutlaka olacak.
01:06:41Samırsaklı veya sade.
01:06:42Evet.
01:06:43Bu şekilde gezdiriyoruz.
01:06:45Of of of.
01:06:46Bu şekilde gezdiriyoruz.
01:06:47Şahane.
01:06:48Yalnız ben korkuyorum, etrafta bayağı bir arı var.
01:06:52Şu anda...
01:06:53Nasıl yeniyor?
01:06:55Bu şekilde...
01:06:56Kayseri'nin yağlaması.
01:06:58Aman aman aman.
01:06:59Serkan Usta'mızın ellerinden.
01:07:01Bu şekilde...
01:07:02Can dayanmaz.
01:07:03Evet.
01:07:04Can dayanmaz.
01:07:06Yiyorum.
01:07:07Afiyet olsun.
01:07:08Yiyorum ama.
01:07:09Üstünüze damlatmayın.
01:07:10Vallahi yağlamayı bulmuşum Kayseri'de.
01:07:12Mis gibi Kayseri yağlamasını bulmuşum.
01:07:14Yemeden şuradan şuraya gitmem.
01:07:16Bayılırım.
01:07:22Budur.
01:07:23Çok iyi.
01:07:24Afiyet olsun.
01:07:25Çok iyi.
01:07:26On numara bir lezzet.
01:07:27Ama bir şey diyeyim mi?
01:07:28Yani şimdi şebit mutlaka olmalı.
01:07:30Yağlamanın yapımında tabii ki.
01:07:31Esas madde.
01:07:32Ama...
01:07:33İçinin lezzeti.
01:07:34İçinin hazırlanması bence çok önemli.
01:07:36Afiyet olsun.
01:07:37Yani şebiti şebit yapan lezzet bu.
01:07:39Kıyma ve yağısı.
01:07:40Evet.
01:07:41Ve sen de inanılmaz güzel yapmışsın.
01:07:43Yoğurtla bütünleşince o harç, o şebit ortaya enfes bir yağlama çıkmış.
01:07:49Afiyet olsun.
01:07:50Usta'm ellerinden sağlık.
01:07:51Teşekkür ederiz.
01:07:52Biz teşekkür ederiz.
01:07:53Sağ olun.
01:07:54Afiyet olsun.
01:07:55İnşallah en kısa zamanda tekrar bekleriz sizi burada.
01:07:56İnşallah inşallah.
01:07:57Beyaz TV ekranları başında şu anda keyifli bir haftasında.
01:08:00Herkes bizi izliyor.
01:08:01Ah diyor o Kayseri yağlamasını biz de yesek, biz de tatsak.
01:08:05Onlara ne söylemek isterdik?
01:08:07Çıkıp gelsinler.
01:08:08Çıkın çıkın.
01:08:09Kayseri'ye gelin.
01:08:10Usta'm çok teşekkürler.
01:08:11Kalkın helal et.
01:08:12Yorduk seni güneşin altında.
01:08:13Afiyet olsun.
01:08:14Kayseri'nin pastırma sıcağında.
01:08:15Afiyet olsun.
01:08:16Pastırma her yerde.
01:08:17Sofralarda.
01:08:18Her zaman.
01:08:19Havada.
01:08:20Pastırma sıcağında yağlama yaptık.
01:08:22İşte Kayseri, işte Kayseri'nin nefis mi nefis, lezzeti dillere destan yağlaması.
01:08:27Serkan Usta'mızın ellerine sağlık.
01:08:29Yiyenlere afiyet olsun.
01:08:34Efendim zaman su gibi akıp geçti.
01:08:36İstemeyerek bugün de programımızın sonuna geldik.
01:08:39Sizlere tarih, ticaret, turizm, gastronomi şehri Kayseri'den seslendik.
01:08:44Kayseri gastronomi günlerine dair birbirinden renkli görüntüleri ekranlarınıza getirdik.
01:08:50Bir dahaki bölümde yurdumuzun farklı güzellikleriyle,
01:08:53yurdumuzun farklı cennet köşelerinde tekrar sizlerle birlikte olmayı ümit ediyoruz.
01:08:58Görüşünceye dek kendinize çok iyi bakın.
01:09:01Hoşça kalın, sevgiyle kalın.