Belma Belen‘le Geziyoruz 5 Ekim 2024
Category
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00İNTRO
00:00:19Bugün kameralarımızı Batman'a çeviriyoruz.
00:00:22İNTRO
00:00:25Yine çok keyifli bir bölüm sizleri bekliyor.
00:00:28İNTRO
00:00:36Efendim merhabalar ben Belma Belen.
00:00:38Hepinize sevgilerimi selamlarımı yolluyorum.
00:00:41Değerli izleyenler sıcakta, soğukta, karda, yağmurda güzel yurdumuzu sizler için adım adım gezmeye ve keşfetmeye devam ediyoruz.
00:00:49Peki bugün neredeyiz?
00:00:51Efendim bugün son derece özel bir coğrafyadayız.
00:00:54Güneydoğu Anadolu bölgesinin en güzel illerinden Batman'dayız.
00:00:58Çayınızı kahvenize alın şöyle rahatça arkanıza yaslanın.
00:01:02Eğer hazırsanız Belma Belen'le geziyoruz.
00:01:05Batman'da tüm hızıyla tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:01:09İNTRO
00:01:17Batman'da ilk durağımız Malabadi Köprüsü oluyor.
00:01:20İNTRO
00:01:29Efendim bugün güzel ilimiz Batman'dayız.
00:01:32Tarihiyle, doğasıyla, geleneğiyle, kültürüyle, yöresel lezzetleriyle, kısacası her yönüyle Batman'ı elimizden geldiğince tanıtmaya çalışacağız.
00:01:42Çaylarınızı kahvelerinize eminiz aldınız.
00:01:45Efendim programımızı dünyaca ünlü Malabadi Köprüsü'nden açıyoruz.
00:01:50Malabadi Köprüsü'ne dair sizlere bilgi vereceğiz.
00:01:53Ekranlarınıza çok güzel görüntüler gelecek.
00:01:56Ancak efendim güzel ilimiz Batman'dan şöyle genel anlamda bahsetmek istiyorum.
00:02:01Hepinizin bildiği gibi Batman deyince akla hemen petrol gelir.
00:02:05Evet petrol, petrol yatakları Batman için son derece önemli.
00:02:09Yıllar yıllar önce Batman'da, Raman Dağı'nda petrol çıktığında, petrol bulunduğunda tabii ki şehir kalkınmaya başladı.
00:02:17Ve hızla büyüdü. Eskiden halkın bir numaralı geçim kaynağıydı.
00:02:23Şu anda da durum aynı ancak tabii ki burada çok büyük bir rafine var.
00:02:29Petrolün yanı sıra tarım var, hayvancılık var, tarih var, doğa var, zengin bir mutfak var.
00:02:37Kısacası Batman'da aradığınız her şey var.
00:02:39Ve şunu da belirtmek istiyorum.
00:02:41Batman ili Güneydoğu Anadolu bölgesinde yer alıyor.
00:02:44Aslında genelde böyle Doğu Anadolu bölgesinde olduğuna dair bir algı vardır, karıştırılır.
00:02:49Ama Batman Güneydoğu Anadolu bölgesinde yer alan özel bir ilimiz.
00:02:54Evet değerli izleyenler petrol, tarım, hayvancılık ve turizm.
00:02:58Batman için önemli gelir kaynakları, halkın geçim kaynağı.
00:03:03Sason ilçesi, balı, cevizi, çileği çok ünlü.
00:03:08Programımız içerisinde Sason'un çileği de olacak.
00:03:11Kozluk'ta tuz yatakları var.
00:03:13Ve Batman aynı zamanda turizm şehri.
00:03:17Ve Hasankeyf hem ülkemiz için hem de Batman için turizm anlamında son derece önemli bir vitrin.
00:03:24Binlerce turist ağırlıyor ve Hasankeyf'in muhteşem tarihini, muhteşem dokusunu görmek için
00:03:30buraya hem yurt dışından hem de yurt dışından akın akın turist geliyor.
00:03:38Balabadi Köprüsü tam bir mimari şahseri.
00:03:441147 yılında Artuklar döneminde inşa edilen eşi benzeri olmayan çok ünlü bir köprü.
00:03:52Çok özel bir köprü.
00:03:54Batman'daki tarihi yapıların, tarihi eserlerin bulunduğu yer ağırlıklı olarak Hasankeyf.
00:04:00Aşağı yukarı Hasankeyf, 60 kilometre mesafede bulunuyoruz.
00:04:03Şu anda Diyarbakır, Batman sınırındayız.
00:04:06Ve çok enteresan bir noktadayız.
00:04:08Karşı tarafımız Diyarbakır.
00:04:10Benim bulunduğum taraf Batman.
00:04:13Evet şu anda tam sınırdayız.
00:04:15İki güzel ilimizi Diyarbakır ve Batman'ı aslında sınırda Balabadi Köprüsü birbirine bağlıyor.
00:04:22Tamamen taştan inşa edilen muhteşem bir eser.
00:04:26150 metre uzunluğunda.
00:04:28Köprünün genişliği 9 metre ve sudan yerden yüksekliği 15 metre.
00:04:34Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde dünya cönüllü Balabadi Köprüsü'nden bahsetmiş.
00:04:39Ve Ayasofya Camii'nin kubbesi köprüye sığar demiş.
00:04:44Bakın kemeri köprünün ayağı son derece geniş.
00:04:47Orada devasa bir kemer var.
00:04:49Ve dünyanın sayılı köprülerinden biri bu anlamda.
00:04:53Yani kemer genişliğine sahip nadir görülen köprülerden biri.
00:04:59Ve işçiliğiyle, mimarisiyle, tarihi dokusuyla gerçekten hayranlık uyandırıyor.
00:05:06Değerli izleyenler köprünün altında iki tane oda var.
00:05:10Şimdi Batman bu bölge İpek yolu, Baharat yolu üzerinde bulunuyor.
00:05:14Ve eskiden gelen kervanlar köprünün altında bulunan bu iki odada konaklarmış, dinlenirmiş.
00:05:21Bu anlamda da son derece değişik, son derece özel bir köprü.
00:05:29İşte kervanların, tüccarların konakladığı odaların camları.
00:05:34Ve efendim Malabadi Köprüsü'nün altından tüm güzelliğiyle Batman çayı akıp gidiyor.
00:05:40Etrafımızda yemyeşil ağaçlar var.
00:05:43Mükemmel bir ortamdayız.
00:05:45Tarih var, doğa var, aradığınız her şey var.
00:05:48Ve köprünün diğer tarafında Batman barajı var.
00:05:56Efendim şu anda dünyaca ünlü tarihi Malabadi Köprüsü'nün üzerindeyiz.
00:06:01Yaklaşık 900 yıllık mükemmel bir eser.
00:06:05Tamamen kesme taştan yapılmış ve gördüğüm en geniş köprülerden biri.
00:06:10Eni 9 metre.
00:06:12Evet aslında şu anda bir tarihin üzerindeyiz.
00:06:14Malabadi Köprüsü'nü eminim basından, tarihi kitaplardan, Malabadi türküsünden hepiniz biliyorsunuz.
00:06:23Hepiniz aşinasınız ama göreniniz var, görmeyeniniz var, geleniniz var, gelmeyeniniz var.
00:06:29Efendim işte dünyaca ünlü Malabadi Köprüsü budur.
00:06:32Gerçekten görülmeye değer, turizm anlamında son derece önemli bir eser, önemli bir vitrin.
00:06:38Köprünün ayağında, köprünün altında 2 tane oda olduğunu söylemiştik.
00:06:42Buraya gelen kervanların, tüccarların kaldığı o odanın kapısındayız.
00:06:47Evet işi benzeri yok.
00:06:49Bu çok önemli bir detay.
00:06:51Aslında Malabadi Köprüsü için farkındalık yaratıyor.
00:06:54Köprülerin ayağında böyle odalara çok da sık rastlamıyoruz aslında.
00:06:58Çok sık tanıklık ettiğimiz bir durum değil.
00:07:01Bakar mısınız orijinal dokusu bozulmadan, geçmişten günümüze uzanan, tüm ihtişamıyla, tüm güzelliğiyle hala sapasağlam ayakta duran mükemmel bir köprü.
00:07:28Aşk uğruna her gün o köprüye giderdi.
00:07:37Sizleri şimdi de Batman'ın güzel ilçesi Sasson'a getiriyoruz.
00:07:41Sasson'da çilekten neler yapılmış neler.
00:07:59Değerli izleyenler tarihiyle, doğasıyla, geleneğiyle, kültürüyle, yöresel lezzetleriyle güzel mi güzel ilimiz Batman'ı her yönüyle tanıtmaya devam ediyoruz.
00:08:16Keyifli bir Batman bölümü izliyorsunuz.
00:08:18Eminim şu anda evlerinizde keyifli bir hafta sonunda çayınızı kahvenizi aldınız.
00:08:23Bugün hem Batman merkezdeyiz hem de Batman'ın güzel ilçelerini ekranlarınıza mümkün olduğu kadar getirmeye çalışıyoruz.
00:08:30Efendim Batman'ın en güzel ilçelerinden Sasson'dayız.
00:08:34Sasson doğal güzellikleri anlamında müthiş bir zenginliğe sahip.
00:08:38Ancak Sasson deyince eminim hepinizin aklına nefis mi nefis, lezzetli, dillere destan ünlü Sasson çileği gelmiştir.
00:08:45Evet Sasson'un çileği çok ünlü, balı çok ünlü, cevizi çok ünlü.
00:08:49Tarım halkının önemli bir geçim kaynağı, aracılık da var.
00:08:52Peki efendim Batman Sasson'da şu anda neredeyiz?
00:08:55Şu anda Sasson Girişimci Kadın Kooperatifi ve ÇATON'dayız.
00:09:01Çok amaçlı toplum merkezi. Yanımızda kooperatifimizin başkanı Muhsine Hoca'm var.
00:09:05Onun misafiriyiz. Üretken, hamarat, güzel kadınlarımızın misafiriyiz.
00:09:10Kadınlarımız burada çok güzel işler yapmışlar.
00:09:12Muhsine Hoca'm nasılsınız?
00:09:14Bal, ceviz ve çilek diyarına hoş geldiniz galiba.
00:09:17Hoş bulduk, hoş bulduk.
00:09:19Burada olmak çok güzel.
00:09:21Ellerinize, elmenize sağlık.
00:09:23Kooperatif bünyesinde, ÇATON bünyesinde çok güzel işler yapmışsınız.
00:09:26Öncelikle efendim Sasson'un ünlü çileği işte.
00:09:30Orada bakır tabağımıza sunum çok güzel yalnız.
00:09:32Ellerinize, elmenize sağlık.
00:09:34Ben böyle bunların hepsi ayrı mı yoksa sunum mu farklı?
00:09:37Sunum farklı.
00:09:38Hocam neler var burada?
00:09:40Çilek suyuna lokumumuz var.
00:09:42Hangisi o?
00:09:43Çilek suyuna lokum.
00:09:44Çilek suyuna lokum.
00:09:45Bakın çilekten neler yapılmış?
00:09:47Başka?
00:09:48Karpuzundan pestilimiz var.
00:09:51Kavunundan pestilimiz var.
00:09:53Burada geçen karpuzdan kavundan pestil yaptınız.
00:09:56Çileğin suyundan lokum yaptınız.
00:09:58Bu ne?
00:09:59Çilek kurusu.
00:10:00Çilek kurusu.
00:10:01Orada böyle çiçek yapmışlar.
00:10:02Bu nedir hocam?
00:10:03Çilek pestilimiz.
00:10:04Yine incil pestilimiz.
00:10:06Yine kavun pestilimiz.
00:10:08Yine lokumumuz çilek suyuna.
00:10:10Ve çilek kurumuz.
00:10:12Neler var neler?
00:10:14Kadın kooperatifimizde yaptığımız ürünler.
00:10:16Efendim coğrafi işaret almış sason çileği.
00:10:18Çeşit çeşit pestiller, lokumlar, kurutulmuş sason çiçeği, balımız.
00:10:23Ona da geleceğiz.
00:10:25Cevizimiz valla tablo gibi.
00:10:27Sunum şahane.
00:10:28Ellerinize sağlık.
00:10:29Gördüğüm en güzel sunumlardan biri.
00:10:31Şimdi çilek çok önemli ama ceviz de önemli.
00:10:34Evet.
00:10:35Bal da çok önemli.
00:10:36Özelliği nedir balın, cevizin?
00:10:38Özelliği zaten sason deyince akla bal gelir, ceviz gelir.
00:10:42Ceviz diyarı demek.
00:10:43Ceviz diyarı.
00:10:44Evet ceviz diyarı.
00:10:45Gerçek Arapçayla ismi kavil ceviz deniliyordu.
00:10:48Biz çocukluğumuzda da bunu böyle biliyorduk.
00:10:50Evet alalım.
00:10:51Balımız sason deyince akla bal, ceviz gelirdi.
00:10:53Evet.
00:10:54Çileğimiz de yetiştiriciliğinde başarılı olunca verimi arttıkça biz kadınlar da
00:11:01üretim konusunda, üretim yönünde bunu geliştirip ömrünü raflarda uzatmaya karar verdik.
00:11:07Şimdi efendim sasondayken bu cevizin üzerine ben de şöyle bir balı dökmek istedim.
00:11:13Sindire sindire.
00:11:14Efendim işte cevizle balın aşkı buluşması.
00:11:19Sasonu sembolize eden ürünler.
00:11:23Of of.
00:11:24Of Mufsine hocam.
00:11:26Bu nasıl güzel bir ceviz, bu nasıl güzel bir bal.
00:11:29Peki böyle mi yiyorsunuz cevizi?
00:11:31Üzerine mutlaka bal dökülüyor mu kahvaltıda falan?
00:11:33Bal da dökülüyor.
00:11:34Bu şekilde mi sunum yapılıyor?
00:11:35Yanına bırakılıyor.
00:11:36Tadından yenmez.
00:11:37Bakar mısınız şu güzelliğe Allah vermiş mis gibi doğayı vermiş yemyeşil doğayı
00:11:43tertemiz havayı vermiş çileyi vermiş cevizi vermiş balı vermiş daha ne olsun ve sıcacık
00:11:50misafirperver insanları var.
00:11:52Sason ilçesinin çok güzel karşılandık.
00:11:54Çok teşekkür ediyorum.
00:11:55Biz teşekkür ederiz.
00:11:56Şimdi kadın elinin değdiği her yer güzelleşir.
00:11:59Burası da güzelleşmiş.
00:12:01Evet orada da bir yöresel tatlımız var.
00:12:03O da geldi ikramlar bitmiyordu.
00:12:06Valla yanında böyle taze demlenmiş çay olsun benim için.
00:12:10Ceviz konulabilir.
00:12:11O çok önemli.
00:12:12Cevizi ne yaptık?
00:12:13Cevizi şimdi balla buluşturduk.
00:12:15Ceviz kalmadı.
00:12:16Bu sıcak yeni yapılmış.
00:12:17Evet.
00:12:18Yöresel bir tatlı.
00:12:19Bu da cevizli sucuk lafası pekmezden yapılıyor.
00:12:23Tamam.
00:12:24Şu anda zaten herkes artık pekmez kaynatıyor.
00:12:26Cevizli sucuk yapımına başladı.
00:12:29Şu anda Sason'da köylerde nereye giderseniz gidin.
00:12:31Sonrasında da böyle tatlı niyetine yeniliyor.
00:12:34Üzerine ceviz serpilerek.
00:12:40Hocam sizlerle tanıştığıma çok memnun oldum.
00:12:42Geçen sene Hasankeyf'de festivalde birlikteydik.
00:12:45O zaman standı şöyle bir geçmiştik.
00:12:47Çiliği göstermiştik ama söz vermiştik.
00:12:49Uzun zamandır gelmek istiyorduk.
00:12:51Böyle şimdi daha kapsamlı bir Sason tanıtımı yaptık.
00:12:54Sunumu çok beğendim yalnız.
00:12:55Bütün kadınlarımızın ellerine, emeğine sağlık.
00:12:58Onları da alalım buraya.
00:13:00Hepsi görünsünler.
00:13:01Şöyle bir el sağlayalım buradan lütfen.
00:13:03Ferhan sen de gel.
00:13:04Şöyle herkese alalım.
00:13:06Herkese alalım.
00:13:07Çileklerle, ballarla, cevizlerle, lokumlarla, kestillerle, taze demlenmiş çayımızla.
00:13:15Sason Girişimci Kadın Kooperatifinden ve Çatondan.
00:13:20Şöyle sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:13:23Her şey çok güzel.
00:13:24Hepinizin ellerine, emeğine sağlık.
00:13:26Ben de bu oluşumun tanıtılmasına, Sason'un çileğinin, balın, cevizinin tanıtımına bir nebze katkı sağlayabildiysem.
00:13:34Ekibimle birlikte, kanalımla, hastasıyla ne mutlu bana.
00:13:38Çok teşekkür ediyoruz.
00:13:40Rica ederim. Bizim için keyifli.
00:13:42Ayağınıza sağlık.
00:13:43İyi ki geldik hocam.
00:13:44Gerçekten çok keyif aldık.
00:13:45Dün haber aldığımda o kadar hoşuma gitti ki arkadaşlarla hemen.
00:13:49Biz bir başladık, dedik ki arkadaşlar misafirlerimiz gelecek.
00:13:52Güzel bir, biliyorum güzel bir ikramımız da olsun.
00:13:55Bu arada buyurun tadına bakın.
00:13:57Tadına bakacağız. Aman aman burada neler var.
00:14:00Herkesin canı istiyor.
00:14:01Efendim canınız istiyorsa valla sipariş vereceksiniz.
00:14:03Instagram hesaplarında hem Sason Girişimci Kadın Kooperatifi, aynı zamanda Çatom'a da sipariş verebilirsiniz.
00:14:11Yazabilirsiniz.
00:14:12Beyaz TV ekranları başıma bizi izleyen herkese buradan Batman, Sason'dan sevgilerimizi, selamlarımızı yolluyoruz.
00:14:20Ve Batman'ı gezmeye devam ediyoruz.
00:14:22Ancak Batman merkeze geçmeden önce, diğer ilçelere geçmeden önce çilek tarlamız var.
00:14:27Oraya uğrayacağız.
00:14:29Efendim bu mis gibi çileği tarlasında göstereceğiz.
00:14:31Şöyle bir el sallayalım bizi izleyenlere.
00:14:42Efendim programımız Batman, Sason'da tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:14:53Sason'da şimdi denk beş zamanı.
00:14:56Hem Batman'da hem de bu bölgede denk beşlik önemli bir kültür.
00:15:00Yanımızda denk beş sanatçısı İsa Bey var.
00:15:03Şimdi denk beş dinleyeceğiz.
00:15:05Denk beş nedir?
00:15:07Sosyal olayların aslında müziksiz, çalgısız söylenmesi.
00:15:15Ağıt şeklinde aslında değil mi?
00:15:17Dinleyelim o zaman.
00:15:37Merhaba ve tebüşüntü akışı akıl undakirim.
00:16:00Ezinkirim ezinkirim ve zalime ezinkirim.
00:16:13Sevadile kurezilo akhevne şevamış bir kirim.
00:16:36Akçita reşada elekim.
00:16:42Pore reşada kelekim.
00:16:48Limana vabe tebüşüntü tezkirim şura dem-i halkim.
00:17:05Sason'da burnumuza mis gibi çilek kokusu geliyor.
00:17:21Çilek kokusu bizi adeta tarlaya çağırıyor.
00:17:33Efendim bal diyarı, ceviz diyarı, çilek diyarı.
00:17:38Batman'ın güzel mi güzel ilçesi doğa cenneti Sason'dayız.
00:17:42Ve şu anda çilek tarlasındayız.
00:17:44Efendim burada her yer uçsuz bucaksız çilek tarlası.
00:17:48Ve burası mis gibi kokuyor.
00:17:50Sason çileğinin coğrafi işaret belgesi var.
00:17:53Bu nefis çileği bu.
00:17:55Lezzeti dillere destan ünlü çiçeği sizlere tarlasında yerinde göstermek istedik.
00:18:00Ve soluğu çilek tarlasında aldık.
00:18:02Yanımızda üreticimiz Hasan Bey var.
00:18:04Hasan Bey merhabalar kolay gelsin.
00:18:06Teşekkür ederim merhaba.
00:18:08Ne zaman başladı çileğin hasadı?
00:18:10Çileğin hasadı Mayıs'ta başladı.
00:18:12Mayıs'ın birinci haftası çileğin hasadı başladı.
00:18:15Ne zaman bitiyor?
00:18:16Aralık'ın 21'inde.
00:18:18Yani don düşünce bitiyor.
00:18:20Geçen sene Aralık 21'de bitti.
00:18:22Yani 8 ay 9 ay sürüyor.
00:18:24Efendim şimdi bazı meyvelerin hasadı çok kısa sürer.
00:18:27İşte kiraz gibi, şeftali gibi onların hasat dönemi çok kısadır.
00:18:33Ama çilekle öyle bir durum söz konusu değil.
00:18:35Bildiğim kadarıyla artık çeke çeke bizde ne zaman neyin hasadı yapılıyor ne kadar sürüyor artık biliyoruz.
00:18:41Çilek sürekli ürün veriyor.
00:18:43Yani 8-9 ay gerçekten meyve almak, ürün almak önemli.
00:18:48Herhalde üreticinin yüzünü güldüren bir durum.
00:18:51Geçmiş yıllarda çileğimiz albiyon çeşidi değildi.
00:18:55Albiyon yanında kabarla çeşidi olarak iki çeşit ekiyordu.
00:18:59Evet bu nedir?
00:19:00Bu albiyon.
00:19:01Tamam.
00:19:02Hem tadı hem aroması çok iyi.
00:19:03Özelliğine şöyle hemen ağzıma atıyorum.
00:19:05Verimi de çok iyi.
00:19:078-9 ay verim veriyor.
00:19:09Geçen senede de ektiğimiz çilek 3 ay verimini verip duruyordu.
00:19:18Peki Hasan Bey, Sason'un çileği böyle minik minik mi yoksa bunlar büyümemiş mi?
00:19:24Bunlar sıcak olduğu için tam büyümüyor.
00:19:27Böyle yani boyutu.
00:19:29Evet Mayıs ayında ama daha iri.
00:19:32Eylülden sonra daha iri oluyor.
00:19:34Sadece sıcak olan aylarda biraz iriliği düşüyor.
00:19:37Ama tad olarak en iyisi Ağustos, Eylül ayında.
00:19:40Efendim inanılmaz lezzetli.
00:19:42Şimdi ağzıma bir tane attım.
00:19:44Türkiye'nin aslında birçok yerinde çilek yetişiyor ama çileğin en lezzetli olduğu, en lezzetli yetiştiği yerlerden biri
00:19:52Burası Batman, Sason.
00:19:54Coğrafi işareti almış bu yüzden.
00:19:56Minik minik oluyor ama enfes.
00:19:58Bunun herhalde reçeli, marmelatı inanılmaz güzel oluyordur.
00:20:02Evet, reçelini biz yapıyoruz.
00:20:04Dışarıdaki şehirle de gönderiyoruz.
00:20:06Evet.
00:20:09Efendim minik minik Sason çileği kopartıyorum dalından.
00:20:16Ve bakın hiçbir kimyasal yok değil mi?
00:20:20Yok.
00:20:22Katkı maddesi yok, ilaç yok.
00:20:24Tamamen doğal, organik.
00:20:26Bu yüzden ünlenmiş, bu yüzden coğrafi işareti almış.
00:20:29Bayıldım.
00:20:30Tek kelimeyle bayıldım.
00:20:32Ellerinize, emeğinize sağlık.
00:20:34Afiyet olsun.
00:20:35Bol, bereketli bir hasad olsun.
00:20:37Daha hasadın bitmesine var.
00:20:39Aralığın sonuna kadar aşağı yukarı devam ediyor.
00:20:41Efendim biz de hem yaz aylarında hem de kış aylarında hasadın sonuna kadar
00:20:47üreticilerimiz sayesinde, emekçilerimiz sayesinde çok sevdiğimiz çileği yeme imkanına sahip oluyoruz.
00:20:53Benim de en sevdiğim meyvelerden biri çilektir.
00:20:56Afiyet olsun.
00:20:57Allah'tan kiraz gibi, mandalina gibi falan değil.
00:20:59Çileğin hasadı bayağı uzun sürüyor.
00:21:01Bu yüzden de şanslıyız.
00:21:03Evet işte Sason, işte Sason'un coğrafi işareti almış.
00:21:07Nefis mi nefis çileği.
00:21:09Üreticilerimizin ellerine sağlık, yiyenlere afiyet olsun.
00:21:12Şunu da söylemek istiyorum.
00:21:13Yurt dışından talep var mı?
00:21:15Yurt dışından talep var, onları aracılar şeyle gönderiyoruz.
00:21:24Yemelere doyamadım.
00:21:25Ben Sason'da bol bol çilek yedim, bal yedim, ceviz yedim.
00:21:30Zaten buraya geldiğimizde hemen çilek ikram ediliyor, çileğin yan ürünleri ikram ediliyor,
00:21:36ballı cevizler ikram ediliyor.
00:21:40Sason halkı misafirperver böyle çay kahveyi ikram etmeden bu ürünleri,
00:21:44bu sembolleşmiş ürünleri ikram etmeden sizi asla ve asla bırakmıyor.
00:21:48Aslında genel anlamda Türk halkı misafirperver ve o misafirperverliği
00:21:52Batman'da da, Sason'da da görüyoruz.
00:21:54Hasan Bey çok teşekkürler.
00:21:56Hava çok sıcak.
00:21:57Allah yardımcınız olsun.
00:21:58Herhalde çileği toplamaya, hasat zamanı erken saatlerde geliniyor.
00:22:02Sabah 5'te.
00:22:03Sabah 5'te.
00:22:04Kaça kadar devam ediyor?
00:22:059-10.
00:22:069-10. Ondan sonra çalışmayın zaten.
00:22:08Bakın şu anda öğle saatleri ve güneşin altındayız.
00:22:11Gerçekten çok zor ama değer.
00:22:14Evet, Değerli İzleyenler programımız Batman'da tüm hızıyla devam ediyor.
00:22:36Batman'da şimdi de tarihe ışık tutan çok renkli bir müzedeyiz.
00:23:07Değerli İzleyenler, Batman turumuz tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:23:12Güzel elimiz Batman'da.
00:23:14Gezebileceğiniz, görebileceğiniz çok güzel müzeler var.
00:23:17İşte şu anda Batman merkezinde o müzelerden birindeyiz.
00:23:20Batman müzesindeyiz.
00:23:22Efendim Batman müzesi,
00:23:24Batman müzesindeyiz.
00:23:26Batman müzesindeyiz.
00:23:28Batman müzesindeyiz.
00:23:30Batman müzesindeyiz.
00:23:32Batman müzesindeyiz.
00:23:33Batman müzesindeyiz.
00:23:35Batman müzesi aslında Batman'ın tarihine yolculuk yaptıran,
00:23:39Batman'ın geçmişini, tarihini anlat bir müze ve
00:23:42bu bölgenin en önemli müzesi diyebiliriz.
00:23:45Efendim ılısı-baraçı hez projesi kapsamında kurtarma çalışmaları sırasında
00:23:52çıkılan eserler işte şu anda içinde bulunduğumuz Batman müzesinde sergileniyor.
00:23:58Müzenin içerisinde 500'e yakın değerli eser var.
00:24:01eser var. Efendim Batman'dan ve S.E.A.R.D'den bu proje kapsamında kurtarma çalışmaları
00:24:06sırasında çıkartılan eserler tüm güzelliğiyle, tüm tarihsel dokusuyla, önemiyle gözler önüne serilmiş.
00:24:31Efendim burada Paleolitik çağdan yakın çağa kadar eserler sergileniyor.
00:24:37Bulunduğumuz bölümde ağırlıklı olarak Neolitik döneme ait eserler var ve şunu da belirtmekte fayda var.
00:24:43Neolitik döneme ait en eski eserler burada. Şu anda içinde bulunduğumuz Batman Müzesi'nde.
00:24:50Aslında burada müthiş bir tarih yatıyor. Tarihsel anlamda müthiş bir koleksiyon yatıyor.
00:24:56Efendim Şanlıurfa'daki Göbeklitepe'yi hepiniz bilirsiniz.
00:25:00İşte Göbeklitepe'de yer alan sitellerden bir örnek. Çok eski olduğu söyleniyor.
00:25:07Bu da S.E.A.R.D'den kurtarma çalışmaları sonucunda çıkartılan eserlerden biri.
00:25:13Ve değerli izleyenler Tunç Çağı'na, Demir Çağı'na ait eserler ve diğer çağlara ait eserler işte müzede sergileniyor.
00:25:23Evet değerli izleyenler Paleolotik ve Neolitik çağa ait olan eserlerin bulunduğu teşhir salonundayız.
00:25:32Ve burada basında da çok fazla yer alan önemli bir eser var.
00:25:36Oyun taşları efendim strateji oyunlarına ait dünyanın en eski oyun taşları olarak nitelendiriliyor.
00:25:43Bir çocuk mezarından çıkarılmış. Bakın orada bir takım şekiller var.
00:25:47Aslında teknolojinin çok da ilerlememiş olduğu bir dönemde yüzlerce yıl önce M.Ö. 3000 yılında çıkarılan bu taşlar gerçekten hayranlık uyandırıyor.
00:26:00Altının tablası daha sonradan yapılmış teşhir amaçlı ama bakın bildiğiniz satranç oyunu.
00:26:05İşte domuzlar, üçgenler, başka köpek var, bir takım şekiller var.
00:26:13Dünyanın en eski strateji oyunlarına ait taşları olarak nitelendiriliyor. Basında bayağı yer aldı.
00:26:23Değerli izleyenler içinde bulunduğumuz Batman Müzesi'ni sizler için keyifle gezmeye keşfetmeye devam ediyoruz.
00:26:29Efendim dikkatimizi çeken detayları elimizden geldiğince sizlere aktarıyoruz.
00:26:34Peki şu anda neredeyiz? Şu anda Hasankeyf bölümündeyiz.
00:26:37Ilısu Barajı HES projesi kapsamında kurtarma çalışmaları sırasında çıkarılan eserler,
00:26:44suların altında kalmaktan son anda kurtarılan eserler işte burada sergileniyor.
00:26:49Efendim tabii ki Hasankeyf bölümünde Tanrı Bes'ten bahsetmek istiyorum.
00:26:53Önemli bir Tanrı. Tanrı Bes aslında Mısır Tanrısı.
00:26:56Kötü ruhları kovduğu ve özellikle hamile kadınları koruduğu biliniyor.
00:27:01Ve efendim burada da Tanrı Bes'in figürü var.
00:27:05Bakın üzerinde de kolyesi. Çok eski bir eser.
00:27:10Değişik bir konsepte sahip olan müze park, ziyaretçiler tarafından büyük ilgi görüyor.
00:27:40Değerli izleyenler Batman Müzesi müthiş bir koleksiyona sahip.
00:28:07Gerçekten çok beğendik. Eminim siz de keyifle izlediniz.
00:28:10Ancak bitmedi efendim Batman Müzesi'nin hemen yanı başında Batman Müze Park oluşturulmuş.
00:28:16Şimdi Paleolitik çağdan yakın çağa kadar ki konut örnekleri, mezar örnekleri ve oyun taşları burada sergileniyor.
00:28:26Aslında bunların birçoğu Batman Müzesi'nde sergilenen eserlerin imitasyonları.
00:28:32Yemyeşil bir park, yemyeşil bir parkın içinde yemyeşil bir doğanın içerisinde sergilenen bir tarih.
00:28:40Aslında şu anda Batman Müze Park'ta tarihle doğanın buluşmasına tanıklık ediyoruz.
00:28:46Yaşamın ve ölümün evleri. Neolitik çağa ait 12 bin yıllık evler.
00:28:54Neolitik çağda insanlar 12 bin yıl önce bu evlerde yaşıyorlarmış.
00:28:59Çok güzel bir canlandırma. Herkes tarafından büyük ilgi görüyor.
00:29:03Müze parkı ziyaret edenler bol bol fotoğraf alıyor, video alıyor.
00:29:13Değerli izleyenler burada da Graham L. Huyuk ev örneği var.
00:29:17Orijinal hali böyle. Huyuklar hakkında, evler hakkında bilgiler verilmiş.
00:29:21Orijinali bu ve aslında uygun bir şekilde, orijinaline uygun bir şekilde imitasyonu yapılmış.
00:29:29Evet, kerpiç evler. Değerli izleyenler.
00:29:34Bakın burada bilgiler var. Kerpiç en eski ve temel yapı malzemelerinden biri.
00:29:38Binlerce yıldır kullanılıyor. Yapımı kolay, sıcak ve soğuğa karşı yalıtım sağlıyor.
00:29:43Bu yüzden de kerpiç evler tarih boyunca çok sık kullanılmış.
00:29:48Ve en eski kerpiç yapılara da Mezopotamya'da rastlanılmış.
00:29:54Değerli izleyenler, Batman müze parktayız ve müze parkı keşfetmeye devam ediyoruz.
00:29:59Peki şu anda neredeyiz? Şu anda Hasankeyf yaşam alanındayız.
00:30:02Hepinizin bildiği gibi Hasankeyf, Batman'ın turizm potansiyeli en yüksek ilçesi.
00:30:08Yıl içerisinde Hasankeyf binlerce turisti ağırlıyor.
00:30:11Çünkü Hasankeyf'de mükemmel bir ambiyans var, mükemmel bir tarihsel zenginlik var.
00:30:17Hasankeyf yaşam alanında ne anlatılıyor?
00:30:19Hasankeyf'in sosyal yaşantısı anlatılıyor.
00:30:22Hasankeyf'de beş tane kale kapısı var ve onlardan birisi Artuklu kapısı canlandırılmış.
00:30:29Bu bir imitasyon.
00:30:31Efendim şimdi Hasankeyf'in o beş kapısından biri olan Artuklu kapısından içeri giriyoruz.
00:30:38Ve tamamen Hasankeyf'in yaşantısını gözler önüne seren yaşam alanına ulaşmış bulunuyoruz.
00:30:48Karasabanlar, işte değirmen taşları, buğdayın öğütülmesi, değirmende ezilmesi, una dönüştürülmesi
00:30:59tamamen işte geçmiş yıllarda Hasankeyf'in sosyal yaşantısından izler taşıyan bir alan.
00:31:04Ve efendim kazı çalışmaları sonucunda ortaya çıkarılan Hasankeyf mezarları.
00:31:09Bakın son derece etkileyici.
00:31:12Üzerinde bir takım işaretler var, semboller var.
00:31:16Bunlar tabii bir takım tarihsel mesajlar veriyor.
00:31:19Alelade yapılmıyor.
00:31:20Hepsinin bir anlamı var.
00:31:26Efendim Hasankeyf yaşam alanında şu anda dokuma tezgahının ve Hasankeyf'in ünlü battaniyelerinin önündeyiz.
00:31:33Kadınlarımız bu battaniyeleri dokuma tezgahlarında tarih boyunca ilmek ilmek dokumuşlar.
00:31:39Tıpkı halıları dokudukları gibi battaniyeleri de dokumuşlar.
00:31:43Sevinçlerine, üzüntülerine, kederlerine işte bu battaniyelere aktarmışlar.
00:31:47Sıcacık tutan battaniyeler, özel battaniyeler keçi kılı ile yapılıyor.
00:32:04Ve şimdi de Batman Kozluk'tayız.
00:32:10Sizleri Kozluk'ta çok renkli bir merkeze getiriyoruz.
00:32:21Efendim programımız Batman'da tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:32:26Güzel ilimiz Batman'ı her yönüyle, tarihiyle, doğasıyla, geleneksel, el sanatlarıyla, kültürüyle ve yöresel lezzetleriyle tanıtmaya devam ediyoruz.
00:32:37Ve Batman'ın en güzel ilçelerine birer birer ekranlarınıza getirmeye çalışıyoruz.
00:32:43Peki şu anda neredeyiz?
00:32:44Şu anda Batman'ın en güzel ilçelerinden Kozluk'tayız.
00:32:47Kozluk aynı zamanda Batman'ın en büyük ilçesi.
00:32:50Batman merkeze mesafemiz 60 km.
00:32:53Efendim bulunduğumuz yer Kozluk Halk Eğitim Merkezi.
00:32:57Halk Eğitim Merkezi müdürümüz İshak Bey'in misafiriyiz.
00:33:01Efendim bizi gerçekten İshak Müdürüm çok güzel karşıladı, çok sıcak karşıladı.
00:33:06Burada çok güzel işler yapılıyor.
00:33:08Efendim biliyorsunuz tuz kuyuları çok ünlü.
00:33:11Burada tuz anlamında müthiş bir zenginlik var.
00:33:15Tuzdan çok güzel lambalar yapılıyor.
00:33:17Ve Halk Eğitim Merkezi'nde kadınlarımız berivan bebek yapıyor.
00:33:20Bunlar yöresel bebekler.
00:33:22Özellikle tuz lambalarını ve berivan bebekleri sizlere tanıtmak istedik.
00:33:27Diğer tarafımda da Yasemin Hanım var.
00:33:29Müdürüm merhabalar.
00:33:30Merhaba öncelikle hoş geldiniz.
00:33:32Şeref verdiniz.
00:33:33Böyle bir tanıtma vesile olduğunuz için Beyaz TV ekrandan seyircilerimize ve bebeklerin sahibine teşekkür ediyoruz.
00:33:38Öncelikle şöyle bir başlangıç yapayım ben.
00:33:41Yaklaşık 2 yıl önce Kaymakam Bey ve Vali Bey'in girişimleriyle
00:33:45hem patrita marka anlamında, geçmişten günümüze kültürümüzü taşıma anlamında
00:33:49yöresel bebeklerimizi yapmaya başladık.
00:33:51Berivan bebeklerimiz ve civan bebeklerimiz.
00:33:54Şimdi, civan bebek, berivan bebek.
00:33:57Neden civan bebek, neden berivan bebek?
00:33:59Bu isimler nereden geliyor, ne demek?
00:34:02Çok sevindim böyle bir soru sorduğunuzdan dolayı.
00:34:04Arkadaşlar teşekkür ederim.
00:34:05Aslında bunu düşünmemizin amacı şu.
00:34:07Kozluk yöresi, Sasun ve Batman illerimiz hayvancılıkla geçinen yerler.
00:34:11Geçmişte yörük dediğimiz ya da köçer dediğimiz insanlarımız, süt sanayi, yörük kültürü vardı.
00:34:16Bu yörük kültüründe özellikle hayvancılıkla geçinen insanlarımız,
00:34:20berivan genç kızlarımız, satılığını, sitilini asardı ve hayvancılık gidip orada süt sanma yapardı.
00:34:26Biz de bu kültür unutulmamasının adına, hem kadınlarımıza tekrar hatırlatmak,
00:34:30tekrar günümüze taşımak anlamında berivan ismi taktık.
00:34:33Berivan demek genç kız, süt sanayan genç kız demek aslında.
00:34:36Civan bebek ne demek?
00:34:38Civan bebek ise şöyle, berivan giden süt sanan kazılarımızın yanında,
00:34:42güç anlamında onlara yardım edebilecekleri, yükü taşıyıp indirebilecekleri,
00:34:46onlara eşlik eden genç erkeklerimiz demek.
00:34:48Bu şekilde onlara hem yardım hem birlikte gidip iş yapan insanlarımız.
00:34:51Yasemin Hanım merhabalar, nasılsınız?
00:34:53Merhabalar, hoş geldiniz.
00:34:54Hoş bulduk, teşekkürler. Bebekler çok güzel.
00:34:57Ellerinize ve elinize sağlık.
00:34:59Aynı zamanda bu kültürü, yöresel kıyafetleri yaşatıyorsunuz.
00:35:03Burada kadınlarımız çok güzel bebekler yapıyorlar.
00:35:07Peki malzeme nedir? Burası mesela seramik mi?
00:35:10Orası taş tuzu.
00:35:11Taş tuzu. Ne demek taş tuzu?
00:35:14Taştan yapılan tuz haline getirilip bu şekle getiriliyor.
00:35:18Kumaşlar, kıyafetler, elbiseler, rengarek, çok güzel.
00:35:22Yöresel kıyafetlerimiz hepsi.
00:35:24İçinde şundan kullanıyoruz.
00:35:26Tamam.
00:35:27Tel.
00:35:28İskeletini telle sağlıyorsunuz.
00:35:30Evet, sonra şu hale getiriyoruz.
00:35:32El yap koyup düzeltiyoruz.
00:35:34Önce böyle iskelet yapılıyor, ortasında bir tel var.
00:35:38Sonra kıyafetleri kendiniz dikiyorsunuz yine.
00:35:40Tabii ki hepsini elle dikiyoruz.
00:35:42Evet, Güneydoğu Anadolu bölgesinde özellikle de Mardin tarafında
00:35:45özgü yöresel kumaşlar burada da kullanılıyor.
00:35:48Evet, burada da kullanılıyor.
00:35:49Zaten Güneydoğu Anadolu bölgesinde aynı kültür.
00:35:52Ama çok güzel olmuş.
00:35:53İşte efendim bu bebeklerin tanıtımını yapmak istedik.
00:35:55Sizlere göstermek istedik.
00:35:57Kadın emeği var.
00:35:58Kadınların elinde diğer taraf güzelleşiyor.
00:36:01Her yer güzelleşiyor.
00:36:03Evet, eminim talep olacaktır.
00:36:05Vardır da.
00:36:06Öyle değil mi müdürüm?
00:36:07Şu anda talep çok iyi.
00:36:08Yani götürdük.
00:36:09Özellikle Hasankeyf festivalinde girişim, viller tanıtımını yaptık.
00:36:13Orada patent ve marka broşürünüzü dağıttık.
00:36:16Oradan girişimden bize iyi bir talep geldi.
00:36:18Şöyle bir artımız var.
00:36:19Bizim kozlukta aynı zamanda biz kafalarını da biz üretiyoruz aslında.
00:36:22Şöyle bir kalıbımız var.
00:36:23Taş tozundan başlarına.
00:36:25Başlarını biz üretiyoruz.
00:36:27Onu çamurhaneye getirip ürettikten sonra
00:36:29hem civan erkek hem bayan erkekler için kafalarını biz kendimiz oluşturduk.
00:36:32Taş tozu bu mudur?
00:36:34Bunun içine eritiyoruz.
00:36:35Bu kafa burada aslında.
00:36:36Eritip bunun içine bırakıyoruz.
00:36:38Ve bunun içine kafaları artık istediğimiz şekil verebiliyoruz.
00:36:40Ondan sonra boyuyorsunuz.
00:36:41Kıyafetlerinizi şey yapıyorsunuz.
00:36:43Taş tozu.
00:36:44Evet çok güzel.
00:36:46Yani ahşabından üstünün kafasına kadar kıyafetler her tarafa.
00:36:50Halk eğitiminde usta ölçülerimizi yapıyoruz.
00:36:52Evet ellerinize elmenize sağlık.
00:36:54El sanatlarımız önemli.
00:36:55Geçmişten günümüze taşınmalı.
00:36:57Tabi yöresel kıyafetlerin, geleneklerin, kültürlerin, sosyal yaşantının yaşatılması adına da bunlar önemli detaylar.
00:37:04Ve Halk Eğitim Merkezi buna aracılık yapıyor.
00:37:08Ve burada gerçekten birbirinden güzel, birbirinden renkli atölyeler var.
00:37:13Ama öncelikle Berivan Bebek, Civan Bebek ve Tuz Atölyesi sizlere tanıtmak istediğimiz atölyeler.
00:37:20Müdürüm ellerinize elmenize sağlık.
00:37:22Harikasınız.
00:37:23Çok beğendim.
00:37:24Biz çok beğendik.
00:37:25Çok teşekkür ederiz.
00:37:26Öncelikle geldiğiniz için, bizi tanıttığınız için çok çok teşekkür ederiz.
00:37:28Ayaklarınıza, yüreğinize sağlık.
00:37:29Yasemin Hanım kolay gelsin.
00:37:30Sağ olun.
00:37:31Teşekkür ederiz.
00:37:34Hoşça kalın.
00:37:35Hoşça kalın.
00:38:04Kuru tırşık nedir, nasıl yapılır?
00:38:07Buyurun efendim.
00:38:08Efendim, Batman'da şimdi yöresel yemek zamanı.
00:38:12Peki neredeyiz?
00:38:13Efendim, Batman Kozluk'ta kadın kooperatifindeyiz.
00:38:16Kadınlarımız burada çok güzel yemekler yapıyor.
00:38:19Kuru tırşık yapacağız.
00:38:21Yöresel bir yemek buranın olmazsa olmazı.
00:38:23Kurusu var, yaşı var.
00:38:25Biz kurusunu yapacağız.
00:38:27Yanımızda Fatma Hanım var.
00:38:28Tırşığı Fatma Hanım yapacak.
00:38:30Kuru tırşık.
00:38:31Tırşık nedir?
00:38:32Tırşık bizim burada patlıcandan, biberden, domatesden yapılan bir yemek.
00:38:38Ama biz bunun kurusunu yapıyoruz.
00:38:40Biz bunları yazın, gün ışığında patlıcanları, biberleri, domatesleri kurutuyoruz.
00:38:45Evet, mis gibi.
00:38:46Konserve yapacağımıza kuru olarak bunları saklıyoruz.
00:38:50Saklaması rahat.
00:38:51Nemli olmayan bir yerde tuzlu olarak saklıyoruz bunu.
00:38:54Kışın da lezzetli lezzetli güzel bir yemek oluyor bizim burada.
00:38:58Kozluğun yöresine ait bir yemeğimiz.
00:39:03Bir yandan yapalım tırşığımızı, kuru tırşığımızı bir yandan da anlatalım.
00:39:08Şimdi burada çok seviliyor, pratik bir yemek.
00:39:10Şimdi etlisi var, etsizi var, kurusu var, yaşı var.
00:39:14Öyle değil mi Fatma Hanım?
00:39:16Evet, biz normalde kuru tırşığı etsiz yapmayız.
00:39:19Bu da bizim kuzu etlerden yapıyoruz.
00:39:22Biz normalde burada dana falan kullanmıyoruz.
00:39:24Kuzu oğlaktan yapıyoruz bunu.
00:39:27Bu şekilde öncelikle etimizi kavuruyoruz.
00:39:29Güzelce yağda böyle birazcık marine ediyoruz bunu.
00:39:38Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:39:40Sakın bizden ayrılmayın.
00:39:41Reklamın ardından tekrar Güzel Elimiz Batman'dayız.
00:39:45Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Batman'da kaldığı yerden devam ediyor.
00:39:52Efendim etimizi mühürledik.
00:39:53Şimdi minik minik doğradığı soğanları Fatmacığım ilave ediyor.
00:39:59Benim de şöyle elim değsin.
00:40:01Etlerle soğanlar buluştu.
00:40:03Şimdi burada neler var?
00:40:05Salçamız var.
00:40:06Evet, biber salçamız.
00:40:07Bu nedir?
00:40:08Biber salçamız.
00:40:09Çok değişik görüntü.
00:40:10Evet, biber salçamız, domates salçamız.
00:40:12Tamam.
00:40:13Ondan sonra tuzumuz var.
00:40:14Karabiber ve pul biber ilave ediyoruz.
00:40:16Sevgimiz var daha ne olsun.
00:40:17Her şeyimiz var.
00:40:18O nedir?
00:40:19Yağımızı ekliyoruz.
00:40:20Biraz daha yağ ilave ettik.
00:40:21Evet, mühürledikten sonra biraz daha yağ ilave ettim.
00:40:25Yani aslında yaz aylarında tırşığı yapmak daha kolay.
00:40:28Biraz tırşığını yapmak.
00:40:29Çünkü evde ne varsa değil mi?
00:40:30Hepsinin olmasına gerek yok.
00:40:31Aynen.
00:40:32Patates kullanılıyor mu?
00:40:33Burada çok patates kullanılmıyor.
00:40:35Patates çok biz tırşığa katmıyoruz.
00:40:38Tırşımıza biber, patlıcan ve domates şeklinde oluyor.
00:40:41Kabak?
00:40:42Kabak da nadir.
00:40:43Öyle çok değildir.
00:40:44Kabak da çok koymuyorsunuz.
00:40:45Ara sıra bamya da katarız içine.
00:40:46Evet.
00:40:47Bamya da katılır.
00:40:48Kuru bamya.
00:40:49Evet, kuru bamya da katılır.
00:40:50Taze olarak da katıyoruz.
00:40:51Evet.
00:40:52O şekilde yapıyoruz.
00:40:53Çok sevilen bir yemek.
00:40:54Evet, seviliyor.
00:40:55Duyuyorum sık sık.
00:40:57Yani konservelerden ise kurutulmuşun hem vitamin açısından, vitamini daha yüksek
00:41:03olduğu için bir de gün ışığında kurutulduğu için.
00:41:06Sağlıklı mı?
00:41:07Daha sağlıklı.
00:41:08Kurutulmuş sebzeler, meyveler.
00:41:09Kurutulmuş sebzeler ve meyveler.
00:41:10Vitaminenin hiçbir şeyi kaybetmiyor.
00:41:11Konserveden.
00:41:12Kaybetmiyor.
00:41:13Evet, bu şekilde.
00:41:14Yani anneannelerimizin, babaannelerimizin yaptığı gibi bugüne kadar gelmiş.
00:41:18Biz de aynen bu şekilde devamını sürdürüyoruz.
00:41:21Çok eski bir yemek değil mi?
00:41:22Tabii çok eski bir yemek.
00:41:23Çok eskiden yapılmış.
00:41:24Eskiden diprizlerin olmadığı, kavanozların olmadığı zamanda.
00:41:28Yani bunları kışa nasıl saklanır?
00:41:30Kurutulup, tuzlanıp, saklamışlar.
00:41:32Kadınlarımız yoktan var etmiş.
00:41:34Tarih boyunca annelerimiz, anneannelerimiz, babaannelerimiz, büyüklerimiz gerçekten
00:41:39yöresel yemekleri yoktan var etmiş.
00:41:41Aslında bence yoklukta evde ne varsa değil mi?
00:41:45Evet.
00:41:46Patlıcan, biber, domates onları bir güzel güneşte kurutmuş.
00:41:48Ondan sonra haşlamış, kavurmuş.
00:41:50Eti olan et ilave etmiş.
00:41:52Eti olmayan etsiz yapmış.
00:41:53Peki, kuru tırşığı etsiz yapabilir miyiz?
00:41:56Yani etsiz de yapılır.
00:41:57Güzel oluyor mu?
00:41:58Etsiz de yapılır.
00:41:59Yaz tırşığı çok güzel oluyor.
00:42:00Ben onu çok seviyorum.
00:42:01Aynen.
00:42:02Yok güzel olur, o da güzel olur ama biz yöre olarak biraz etçil olduğumuz için,
00:42:05eti çok sevdiğimiz için.
00:42:06Onu bilmez miyiz canım?
00:42:07Ondan dolayı her yemeğe et katarız.
00:42:09Tamam soğanımız yağmaz, etimiz kavruluyor.
00:42:12Evet.
00:42:13Güzelce soğanlarımız kavrulduktan sonra haşladığımız kurutulmuş malzemelerimizi
00:42:19içine alıyoruz.
00:42:21Şöyle biraz daha soğanlarımız kavrulsun.
00:42:33Bunların lezzeti birbirine karıştı.
00:42:36Şimdi...
00:42:37Domates salçamızı ekledik.
00:42:38Biber salçası var mı?
00:42:40Evet, biber salçamızı da hemen ekleyelim.
00:42:45Koklayayım ona bir, çok değişik o.
00:42:47Görüntüsü değişik, hani böyle kırmızı kırmızı değil.
00:42:50Bizim burada böyle küçük...
00:42:51Ekmeği sür, ye.
00:42:52Evet, küçük biberler olur.
00:42:54Kırmızı biberler.
00:42:55Değil mi?
00:42:56Rengi kırmızı değil.
00:42:57Aynen.
00:42:58Al bakalım.
00:43:05Batman halkının olmazsa olmaz yöresel yemeği.
00:43:08Pul biberimizi ilave ettik.
00:43:10E lezzetli olmaz mı?
00:43:11Varatlar var, mis gibi doğal.
00:43:13Biber salçası, domates salçası.
00:43:15Biz biraz acı sevdiğimiz için.
00:43:16Etimiz var, buranın eti var.
00:43:18Batman sever mi acıyı?
00:43:19Batman acıyı çok sever.
00:43:21Acısız olmaz.
00:43:22Evet.
00:43:23Şöyle karabiberimizi de serpiştirelim.
00:43:26Çok güzel koktu.
00:43:30Hemfes koktu.
00:43:31Onu da ilave ettik.
00:43:39Kurutuğumuz, haşladığımız...
00:43:41Evet, hazırladığımız patlıcan biberimizi üstüne ekliyoruz.
00:43:46Bu tabakta sadece patlıcan var, biber var.
00:43:49Aynen.
00:43:50Diğer tabakta domates var, hepsi kurutulmuş.
00:43:52Bunlar haşlandı ama domatesler sıcak suda yumuşatıldı.
00:43:55Evet.
00:43:56Zaten bilirsiniz hanımlar, kurutulmuş domates aldığınızda onu haşlamayız da böyle sıcak suda yumuşatırız.
00:44:02Ve kahvaltıda üzerine zeytinyağı dökün bunun.
00:44:05Ne bileyim kekik dökün, pul biber dökün.
00:44:07İnanılmaz lezzetli olur çayla.
00:44:09Yer misiniz öyle?
00:44:10Aynen, biz de onu da yapıyoruz.
00:44:12Onu da dök, hepsini dök.
00:44:14Görüntü şahane oldu.
00:44:17Ellerine sağlık.
00:44:18Fatmacığım, yorduk seni. Hakkını helal et.
00:44:22Yorması ayaklarınıza sağlık, siz geldiniz.
00:44:25Biz kendi yöremizin yemeğini tanıtabiliyoruz.
00:44:28Teşekkür ederiz.
00:44:32Şu şekilde güzelce kavrulduktan sonra onun üzerine sıcak su ekliyoruz.
00:44:46Şu şekilde.
00:45:05Evet, suyumuzu da ilave ettik. Şurada da soğanlar kaldı, ziyanı olmasın.
00:45:10En son tuzumuzu da ekliyoruz.
00:45:12Evet, tuz bol.
00:45:15Tuzsuz olmaz.
00:45:16Tuzsuz olmaz.
00:45:18Aynen, tuzumuzu da ekledik.
00:45:19Yemekler gayet tuzlu.
00:45:21Kaya tuzuyla yapılıyor.
00:45:23Burada her yer yer, gök, kaya tuzu.
00:45:26Evet, artık suyumuzu ilave ediyoruz.
00:45:28İlaclarımızın ağzını kapatalım.
00:45:35Fatma, pişti mi törşemiz?
00:45:37Şöyle bakalım.
00:45:39Kırk dakikamız doldu.
00:45:41Of, of, of.
00:45:42Fokur fokur kaynıyor.
00:45:43Kırk dakika pişti. O etlerle kurutulmuş, haşlanmış sebzeler birbirine karıştı.
00:45:50Şu şekilde pişti.
00:45:51Törşemiz acı.
00:45:52Evet, altını söndürüyoruz artık.
00:45:54Kapatalım artık pişmiş. Bence lokum gibi olmuş hem etimiz hem de sebzelerimiz.
00:45:58Batman halkının çok sevdiği, Batman sofralarının olmazsa olmaz yöresel yemeği.
00:46:03Kuru törşik.
00:46:04İsteyen yaşını yapıyor yaz aylarında, isteyen kurusunu yapıyor.
00:46:08Zaten kışın kurusunu yapmak daha mantıklı.
00:46:11Evet.
00:46:12Şöyle tabağımıza alalım.
00:46:13E tabii ki böyle güzel bir sunumla, akır tabakta kuru törşemiz daha da güzelleşiyor.
00:46:20Çok yaygın bir yemek.
00:46:22Mümkün olduğu kadar sizlere program yaptığımız şehirlerin yöresel yemeklerini, hakiki öz yemeklerini, anne yemeklerini tanıtmaya çalışıyoruz.
00:46:34Hani böyle sonradan çıkan yapılan yemekler değil de hani bazı yöresel yemekler tabii ki modernize ediliyor, bir takım malzemeler ilave ediliyor, şekil değiştiriyor ama bunlar öz hakiki Batman'ın yöresel yemeği değil mi?
00:46:46Evet.
00:46:47Ben çok severim böyle kurutulmuş patlıcan, biber, domates.
00:46:51Sizler için hemen bir parça tadına bakmak istiyorum. Şöyle sebzesinden alayım.
00:47:05Çok iyi.
00:47:06Bol tuzlu, bol kaya tuzlu çünkü burası Batman Kozluk.
00:47:11Yer gök tuz, sen de hakkını vermişsin.
00:47:14Bol bol kaya tuzu kullanmasın yalnız şaka bir yana inanılmaz lezzetli.
00:47:22Acıyı yiyemem ben, acı.
00:47:23Şu anda boğazım yandı.
00:47:25Şimdi yaşını da yedim törşem, geçtiğimiz yıl.
00:47:28Şu anda kurusunu yedim, tattım. Sizler için benim favorim kesinlikle kurusu.
00:47:33Evet kurusu çok güzel.
00:47:35Peki törşenin yanında ne yiyeceğiz, ne içeceğiz? Pidemiz var.
00:47:39Şöyle pidemiz var.
00:47:40Kuru soğan olmalı.
00:47:41Kuru soğansız olmaz.
00:47:42Sever misiniz kuru soğan?
00:47:44Evet, kuru soğanı çok seviyoruz. Vazgeçilmezimiz kuru soğan.
00:47:48Her yemeğin yanında oluyor mu kuru soğan?
00:47:50Genelde her yemeğin yanında biz kuru soğan yeriz.
00:47:52Kokmuyor mu Fatma?
00:47:53Kokuyor ama işte üstüne biz maydanoz koyduk sonra karanfil de üstüne atıldı.
00:47:58Kokusunu alıyor mu şekerim maydanoz koyunca?
00:48:00Almazsa da biraz hafifletiyor.
00:48:02Bak bak bak nasıl?
00:48:04Hemen maydanozu diyor serpiyoruz üzerine diyor, karanfil de alıyoruz diyor.
00:48:08Yani soğan güzel ben de seviyorum. Böyle lahmacunla yemeklerle falan ama işte şu kokusu da olmasa.
00:48:13Evet efendim törşeyi bugün sizlere tanıtmak istedik.
00:48:17Çünkü burada çok yaygın bir yemek.
00:48:19Kuru soğanla, domatesle, pideyle ve ayranla.
00:48:22Oh mis, daha ne olsun törşik.
00:48:24Afiyet olsun.
00:48:32Değerli izleyenler şu anda Kozlu Kalk Eğitim Merkezi'ndeyiz ve Kaya Tuzu Atölyesi'ndeyiz.
00:49:01Hepinizin bildiği gibi Batman Kozlu'nun Kaya Tuzu çok ünlü.
00:49:05Batman ve ilçeleriyle anılan belli başlı semboller var.
00:49:08İşte Kozlu deyince de herkesin aklına Kaya Tuzu geliyor.
00:49:12Efendim bu tuz hem yemeklik olarak kullanılıyor aynı zamanda hediyelik eşyalar özellikle lambalar yapılıyor.
00:49:20Şu anda Kaya Tuzu Atölyesi'ndeyiz.
00:49:22Değerli bir ustamızla birlikteyiz.
00:49:24Ustam merhabalar kolay gelsin.
00:49:26Teşekkür ederim hoş geldiniz.
00:49:27Hoş bulduk isim nedir?
00:49:28Mehmet Barlu.
00:49:29Evet Mehmet Ustam neler yapıyorsun?
00:49:31Bu tuzun özelliği nedir?
00:49:33Şimdi tuz deyince tuz mağarası, tuz yatağı deyince Çankırı'yı bilir.
00:49:37Şimdi Çankırı'dan başlayan Kars, Kağızman'a kadar uzanan bir yer altı zenginliği var ülkemizde tuz konusunda.
00:49:45Peki Batman Kozluk'ta durum nedir?
00:49:50Tuz kaynakları konusundaki zenginlik ne oranda?
00:49:54Evet öncelikle şunu ifade edeyim biz bu Kozluk'taki Kaya Tuzları'nı Kozluk'taki derince köyünden çıkarıyoruz.
00:50:01Orada iki şekilde tuz çıkarılıyor.
00:50:03Birincisi sofralı tuz elde etmek için yıllardan bu yana geleneksel yöntemlerle çıkarılan tuz çıkarma şekli var.
00:50:11Onun dışında da son zamanlarda son iki yıl içerisinde Batman Kozluk Halk Eğitim Merkezi'nin önceliğini yapmış olduğu bir Kaya Tuzu lambası projesi geliştirildi son iki sene içerisinde.
00:50:24Biz bu şekilde oradaki Kaya Tuzu kütlelerini alıp bu şekilde çeşitlendirme yöntemlerine Kaya Tuzu lambası üretiyoruz.
00:50:31Şimdi gerçekten doğanın bir mucizesi.
00:50:35Bakar mısınız nasıl parlak nasıl güzel işte böyle daha koyu olan kısımları var daha böyle parlak açık renk olan kısımları var.
00:50:45Peki makbul olan hangisi?
00:50:47Şöyle efendim.
00:50:48Hangi kısmı daha değerli?
00:50:49Şöyle şu siyahlı kısımlar kil.
00:50:51Biliyorsunuz ki uzun yıllardan beri sağlıkta kullanılan bir malzeme bir element.
00:50:56O şekilde biz bu kil kısımlarını biraz daha ondan ayırarak saf kısmına olan tuz kısımlarından biraz şöyle şekilde görseller oluşturarak üretimimizi gerçekleştiriyoruz efendim.
00:51:08Evet usta ama eskiden şimdi tuz lambası deyince aslında böyle hepimizin gözü alışkındır.
00:51:13Direkt böyle kütleyi alırız işte delinir ampulü falan takılır.
00:51:17Yani klasik tuz lambası görüntüsü hepimizin bildiği bir görüntü alışkın olduğu bir görüntü.
00:51:22Ancak son yıllarda efendim tuz madeni bakımından tuz yatağı bakımından zengin olan şehirlerde bu durum daha farklı bir hal aldı ve tuz lambaları modernize edildi.
00:51:33O kadar güzel tasarımlar yapılıyor ki bakar mısınız o kadar şık ki ustalarımız gerçekten çok değerli sanatlarını konuşturuyor.
00:51:42Yani bunlar klasik olan tuz lambaları gözümüzün alışkın olduğu lambalar.
00:51:46Ama bakın çeşit çeşit birbirinden güzel tuz lambaları ustalarımızın ellerinden çıkıyor.
00:51:52Gayet modernize edilmiş ve her geldiğimizde çeşit daha da artıyor.
00:51:56Siz siz olun Batman Kozluğa gelirseniz yanınızda hediyelik bir tuz lambası almadan buradan asla ayrılmayın.
00:52:04Sadece tuz lambası değil berivan bebek alın, civan bebek alın.
00:52:09Gittiğiniz yerlerde tatil yaptığınız yerlerde mutlaka oraya özgü yöresel bir ürün alın.
00:52:16Yöresel bir ne bileyim yemek alın, yöresel bir lezzet götürün yanınızda.
00:52:20Yöresel bir hediyelik eşya götürün orayı sembolize eden ve Kozluğa geldiğinizde de götürebileceğiniz hediyelik ürünlerin başında tuz lambası geliyor, berivan bebek geliyor, civan bebek geliyor.
00:52:32Evet Usam seni şöyle çalışırken izleyelim kolay gelsin.
00:52:35Çok teşekkür ediyorum.
00:52:36Hepsi harika, hepsi birbirinden güzel.
00:53:02Müzik
00:53:23Tuz kozluk içisi için çok önemli.
00:53:26Müzik
00:53:35Tuz havuzları ilginç bir görüntü sergiliyor.
00:53:39Müzik
00:53:57Değerli izleyenler Batman Kozluk turumuz tüm hızıyla devam ediyor.
00:54:01Şu anda Derince köyündeyiz yanımızda İzzettin muhtarımız var.
00:54:04Derince köyünün muhtarı tuz havuzlarının başındayız.
00:54:08Efendim bu güzergah boyunca birçok köy var ve bu köylerde halkın geçim kaynağı kaya tuzu.
00:54:15Evet kaya tuzu deyince hemen Batman Kozluk geliyor burada halka.
00:54:19Muhtarım merhabalar nasılsın?
00:54:21Merhabalar hoş geldiniz.
00:54:22Hoş bulduk.
00:54:23Şimdi muhtarım şöyle tuzun öyküsünü bir anlatır mısın?
00:54:26Kuyulardan sular alınıyor çekiliyor ama bu su tuzlu bir su.
00:54:31Evet tuzlu bir su.
00:54:32Sonra?
00:54:35Öncelikle bizim tuz şeyimiz var kuyularımız var.
00:54:40Tamam.
00:54:41Yukarıdan tabi.
00:54:42Evet.
00:54:43Oradan kazıyoruz her sene bu tuz havuzları açıyoruz.
00:54:49Ondan sonra bu tuzlar bu suyu havuzlar var büyük havuzlar var bunlar gibi değil.
00:54:55Yani bunların üç katı kadar beş katı kadar büyük havuzlar var.
00:54:59Orada bir hafta dinleniyor.
00:55:00Tamam.
00:55:01Dinlendikten sonra böyle buraya bu havuzlara koyuyoruz.
00:55:06Evet.
00:55:07Ortamlarımız oradadır.
00:55:09Dün bıraktık şimdi tuz olmuş.
00:55:12Bu tuz 3-4 gün içerisinde yazın 4-5 günde oluyor.
00:55:17Biraz serinledikçe hava geç oluyor yani bir haftaya geçiyor.
00:55:22Evet.
00:55:23Büyük tuzları çıkarıyoruz işte gördüğünüz gibi yemeklik tuz, kaya tuzudur bunlar.
00:55:28Evet değerli insanlar derince köyündeyiz muhtarım anlattı orada içerisinde tuzlu su bulunan kuyular var.
00:55:35Hemen 500 metre ileride.
00:55:37Oradan işte o su çekiliyor tuzlu su çekiliyor.
00:55:40İçinde yoğun bir şekilde tuz olan su kuyulardan çekiliyor.
00:55:44Daha sonra şu anda bulunduğumuz havuzlardan daha büyük havuzlarda dinlendiriliyor.
00:55:48Evet dinlendiriliyor.
00:55:49Ondan sonra daha küçük olan bu havuzlara alınıyor.
00:55:52Bakın sıcak yaz aylarında 4-5 gün içerisinde o suyun içerisindeki tuz portu şeklinde yukarı çıkıyor.
00:56:01İşte bu tuz yemeklik kaya tuzudur.
00:56:04Kaya tuzudur doğru.
00:56:05Değil mi muhtarım?
00:56:06Daha sonra?
00:56:08Daha sonra zaten torbalara koyuyoruz.
00:56:11Bunlar toplanıyor.
00:56:12Evet toplanıyor.
00:56:13Fırçalarla toplanıyoruz.
00:56:15Tamam.
00:56:16İşte orada çıkardığınız gibi çıkarıp satıyoruz.
00:56:19Peki kuyunun suyu tabii tertemiz.
00:56:21Evet tertemiz.
00:56:22Doğal kaynak suyu mu?
00:56:23Hem doğal kaynak suyu hem de biraz suyunu şeyin üzerine koyuyoruz.
00:56:27Vallahi Allah'ın mucizesi.
00:56:29Doğal kaynak suyunun içerisinde tertemiz berrak suyun içerisinde kaya tuzu, sofralık tuz, batman kozluk da işte bu şekilde yapılıyor.
00:56:39Değerli izleyenler batman kozluk'ta derince köyündeyiz.
00:56:42Tuz havuzlarını sizlere muhtarımla birlikte gösterdik.
00:56:46Ancak efendim tuzlu suyun çıktığı kuyuları da görmek istedik ve buraya geldik.
00:56:52Bakın doğanın mucizesi.
00:56:54Burada tek bir tuz kuyusu yok.
00:56:57Çok fazla tuz var.
00:56:59Çok fazla tuz var.
00:57:01Doğanın bir lütfu, Allah'ın bir mucizesi.
00:57:03Efendim gördüğünüz tüm bu alan kaya tuzuyla kaplı.
00:57:07Hani renginin böyle koyu olduğuna bakmayın.
00:57:10Buralar tamamen kaya tuzu.
00:57:12Sağımız solumuz yerin metrelerce altı.
00:57:15Tamamen tuzla kaplı.
00:57:17Müthiş bir zenginlik.
00:57:19Ancak sofralık tuz kuyunun ortasında gördüğünüz gibi.
00:57:22Doğal kaynak suyun içerisinde kaya tuzu, sofralık tuz, batman kozluk da işte bu şekilde yapılıyor.
00:57:29Sofralık tuz kuyunun ortasında gördüğünüz tuzlu sudan alınıyor.
00:57:33İşte o su çekiliyor.
00:57:35Ondan sonra biraz önce gösterdiğimiz havuzlarda dinlendiriliyor.
00:57:38Ve sofralık tuz yani kaya tuzu organik doğal sağlıklı tuz tortu şeklinde tuz havuzlarından alınıyor.
00:57:47Efendim işte buraları dağ taş falan zannetmeyin.
00:57:51Böyle koyu renk gördüğünüz her taraf blok blok kaya tuzundan oluşuyor.
00:57:55Onlardan da söylediğimiz gibi tuz lambaları yapılıyor.
00:57:58İşte tuz sabunları yapılıyor.
00:58:00Bir takım aksesuarlar yapılıyor.
00:58:02Ve bu yönde çalışmalar var.
00:58:04Efendim kaya tuzundan hediyelik eşyalar ve daha farklı aksesuarlar yapılması yönünde de denemeler yapılıyor.
00:58:13Evet efendim batman kozluğun sahip olduğu zenginliklerin başında tuz geliyor.
00:58:19Ve kozluk halkı geçimini tuzdan sağlıyor.
00:58:23Aman tadımız tuzumuz kaçmasın.
00:58:29Batman'ın yöresel yemekleri enfes görünüyor.
00:58:35Efendim eminim şu anda evlerinizde çayınızı kahvenizi aldınız.
00:58:40Keyifli bir batman bölümünü yine keyifle izliyorsunuz.
00:58:44Batman'da gezilecek görülecek çok fazla yer var.
00:58:48Tadılacak çok fazla lezzet var.
00:58:50Efendim Hasankeyf, Sason ve kozluk batman'ın turizm anlamında ön plana çıkan ilçeleri.
00:58:57En güzel ilçeleri en büyük ilçeleri.
00:58:59Şu anda kozluktayız.
00:59:00Ben planlama için batman ilk kültür turizm müdürümüz İhsan Bey'e ekibine ve bir an olsun yanımızdan ayrılmayan rehberimiz dostumuz Kadir Bey'e çok teşekkür etmek istiyorum.
00:59:11Şu anda kozluktayız.
00:59:13Kozluktaki planlamalar için ayrıca halk eğitim merkezi müdürümüz İhsak hocamıza çok ama çok teşekkür ediyorum.
00:59:20Gerçekten kozlukta çok güzel ağırlandık.
00:59:22Sason'da da çok güzel ağırlandık.
00:59:24Batman'da da çok güzel ağırlandık.
00:59:26Batman halkı misafirperver.
00:59:28Evet efendim şu anda kadın kooperatifindeyiz.
00:59:31Üreten birbirinden nefis yemekler yapan güzel kadınlarımızla birlikteyiz.
00:59:36Fatma Hanım'a ben çok teşekkür etmek istiyorum.
00:59:39Onunla yemeklerin planlamasını yaptık.
00:59:42Ve ortamız son derece otantik son derece renkli.
00:59:46Bakır tabaklarda mükemmel otantik sunumla enfes yemekler Batman mutfağına özge yemekler şu anda önümüzde.
00:59:55Evet Fatma Hanım merhabalar ellerinize emeğinize sağlık.
00:59:58Teşekkür ederim.
00:59:59Ne yapıyorsunuz burada ne zaman kuruldu kooperatif?
01:00:01Kooperatifimiz şu an 7. ayına girdi.
01:00:04Ha daha çok yine çiçeği burnumda hayırlı uğurlu olsun.
01:00:07Teşekkür ederiz çok sağ olun.
01:00:09Ama şimdi söylemek istiyorum.
01:00:10Şimdi yemekler enfes gelince biraz atıştırdık ama burası pırıl pırıl gerçekten tertemiz.
01:00:15Efendim böyle otantik bir ortamda yöresel yemek yemek isterseniz.
01:00:19İşte şu anda bizim çekim yaptığımız yerde oturduğumuz yerde yemeğinizi afiyetle yiyebilirsiniz.
01:00:23Ama diğer tarafta da masalar sandalyeler var orada da yiyebilirsiniz.
01:00:27Çay benim için çok önemli çayımız saptaze.
01:00:29Hanımlar çok güler yüzlü.
01:00:31Bakalım burada ne yapıyorlar?
01:00:33Biz burada Kozdağ'a ait yöresel yemekleri yapıyoruz.
01:00:38Batman ve Kozdağ'a ait.
01:00:40Batman ve Kozluk'ta şu an Kozluk'ta biz ilkiz.
01:00:43Kozluk'ta yöresel yemek yapan herhangi bir yer yok.
01:00:46Onun için biz kadın kooperatifi kurduk ve bunun üzerine yöresel ev yemekleri diye bir yer açmak istedik.
01:00:53Bununla ilgili dışarıdan gelen misafirlerimize burada yapabildiğimiz yemekleri tattırmak istiyoruz.
01:01:00Kültürümüzü devam ettirmek istiyoruz.
01:01:02Kadınlarımızın yaptığı annelerimizin yaptığı yemek candır ve burası pırıl pırıl.
01:01:07Gerçekten onların yaptığı yemekleri en lüks restoranın yemeğine değişmem.
01:01:11Anne eli lezzetinde kadın eli lezzetinde yemek yemek istiyorsanız Batman Kozdağ'a geldiğinizde kadın kooperatifine mutlaka uğrayın.
01:01:19Ben gönül rahatlığıyla hepinize öneriyorum.
01:01:21Şimdi mantı tabii ki her yerde yapılıyor.
01:01:25Türkiye'nin her tarafında yapılıyor.
01:01:27Türk halkının olmazsa olmazı ama burada Güneydoğu Anadolu bölgesinde içli köfte bir başka güzel.
01:01:34Güneydoğu Anadolu bölgesinde her yerde bu içli köfte illa olur.
01:01:38Ara sıcak olarak yemeklerin önünde kebapların önünde mutlaka olur.
01:01:41Mantımız var içli köftemiz var.
01:01:43Şam böreği.
01:01:44Şam böreği bu da çok yaygın.
01:01:46Şöyle Fatma Hanım bunun bir içini izleyenlere gösterelim.
01:01:50Şöyle bir bölelim.
01:01:52Efendim kısa bir reklam aramız var.
01:01:54Sakın bizden ayrılmayın.
01:01:56Reklamın ardından tekrar Güzel Elimiz Batman'dayız.
01:02:00Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Batman'da kaldığı yerden devam ediyor.
01:02:06Efendim Batman'ın Kozloğ'un olmazsa olmaz yöresel lezzeti içinde ne var?
01:02:11İçinde kıymamız var.
01:02:13Evet.
01:02:14Şöyle iki çeşit yapıyoruz.
01:02:16Bekir görüyor musun?
01:02:17Evet.
01:02:18Şöyle şu şekilde.
01:02:19Kıymalı ve patatesli.
01:02:21Kıymalı ve patatesli olarak yapılır.
01:02:23Orijinali hangisi?
01:02:24Orijinali kıymalı olan.
01:02:26Bu kıymalı olan bizim burada kuzu etinden yapılır.
01:02:29Ve bu kuzu etinin yanı sıra bizim burada yetişen yerli soğanlarımız var.
01:02:35Sert bir soğanımız var.
01:02:36Her şey yerli.
01:02:37Tabii tabii her şey yerli.
01:02:38Sarımsak, yerli yoğurdunuzu kendiniz yapıyorsunuz.
01:02:40Buğday, buranın buğdayı.
01:02:42Buranın buğdayı.
01:02:43Yani genelde buradaki üretilen malzemelerle biz buradaki yemekleri sürdürüyoruz.
01:02:48Evet.
01:02:49Şam böreği her zaman yapıyorsunuz.
01:02:50Evet.
01:02:51Şam böreği her zaman.
01:02:52Yemeklerin önünde, kahvaltılarda.
01:02:54Misafirlerimize şam böreğimizdir, işli köftemizdir, mantımızdır, saç tavadır, ondan sonra balığımızdır.
01:03:01Yazın taze dolmasını da yapıyoruz.
01:03:04Ama kışın kurutulmuş olarak yapıyoruz bunları.
01:03:08Yani işli köftemizin de burada mesela biz burada buranın soğanı olmazsa olmaz.
01:03:14Diğer soğanlar sulu geliyor, içi sulu olur.
01:03:16Biz özellikle kozlukta yetişen sert soğanı kullanırız, susuz soğanı kullanırız.
01:03:22Acısı çok olur ama lezzeti de çok olur.
01:03:24O şekilde, onu o şekilde kullanıyoruz.
01:03:27Hanımlar ellerinize sağlık, mükemmel olmuş.
01:03:30Kuzu eti kullanıyoruz biz ona, dana eti pek kullanılmıyor.
01:03:33Evet burada tarım var, hayvancılık var.
01:03:35Evet tabii ki.
01:03:36Mis gibi doğada beslenen, büyüyen, yetişen hayvanların etleriyle yapılan yemekler.
01:03:40Zaten eti seviyor, Batman eti seviyor ama işli köfte, şam böreği ve adını sayamadığım çok değişik isimler var çünkü.
01:03:47Yöresel yemekleri var Batman'a, işte kadınlarımızın elleriyle kurduğu turşular.
01:03:53O turşular böyle diri mi, bu şekilde mi oluyor Batman'da, kozlukta?
01:03:57Evet aynen o şekilde oluyor.
01:03:58Susuz mu oluyor?
01:03:59Yok bunlar sulu oluyor.
01:04:01Sulu oluyor.
01:04:02Evet, sulu oluyor.
01:04:03Biz burada normalde turşumuzu da kendimiz yapıyoruz, salçamızı da kendimiz yapıyoruz.
01:04:07Biz dışarıdan salça da almıyoruz.
01:04:09Bütün her şeyimizi kendimiz üretip o şekilde sunuyoruz.
01:04:12Daha ne olsun ayol kendi evinizde ne yiyorsanız hepsini burada da kadın kooperatifinde gelen misafirlere ikram ediyorsunuz.
01:04:19Şimdi burada domateslerimiz var yeşilli, kırmızılı.
01:04:23Efendim ben doğalım diyor, gel beni ye diyor.
01:04:26Domatesler nereden?
01:04:28Domatesler bizim köyden tabii köyden.
01:04:30Bizim şimdi Kozluk'un coğrafi olarak şöyle güzel bir özelliği var.
01:04:34Biz Kozluk olarak hem dağ köylerimiz var hem ova köylerimiz var.
01:04:38Bu bizim için çok avantajlı bir durum.
01:04:40Köyde farklı şeyler yetişiyor, ovada mesela daha çok tarımla uğraşıyor.
01:04:45Alternatif çok.
01:04:46Evet, alternatif çok.
01:04:47Hayvancılık çok burada.
01:04:48Tereyağımız kendimizin, yoğurdumuz kendimizin.
01:04:51Her şey orijinal.
01:04:52Şimdi bu domatesin, bu doğal, organik domatesin coğrafi işaret belgesi var.
01:04:57Zaten anlıyoruz.
01:04:58Yani organik olan domatesle organik olmayan domates kendini belli ediyor.
01:05:02Balığı görünce şaşırdım.
01:05:04Ala balık.
01:05:05Evet, ala balık.
01:05:06O niye burada?
01:05:07Hani Batman mutfağında ala balığı görünce şaşırdım.
01:05:10Aslında normalde bizim Batman halkı, Kozluk halkı balığa çok düşkündür.
01:05:14Ama bizim normalde tatlı su balıklarımız var.
01:05:17Bizde fazla kılçık oluyor.
01:05:19Fazla kılçık olunca da çocuklar, kadınlar biraz yemesi zor oluyor.
01:05:23Ben de sevmiyorum kılçıklı balığı.
01:05:25Ondan dolayı bizden de deniz çok uzakta olduğu için bizde burada ala balık yetiştiriciliği yapılıyor.
01:05:30Ala balık çiftliği var.
01:05:31Tabii tabii, ala balık çiftliği var.
01:05:32Kozluk da var.
01:05:33Tabii Kozluk da var.
01:05:34Tamam.
01:05:35Her sabah taze taze alıyoruz, getiriyoruz, burada pişiriyoruz.
01:05:39Pişiriyorsunuz, ızgara yapıyorsunuz, ikram ediyorsunuz.
01:05:41Yani burada hem yöresel yemek var hem de ala balık var.
01:05:44Tabii ki.
01:05:45Taze çay var, güler yüz var, misafirperverlik var, hijyen var.
01:05:49Vallahi her yer tertemiz.
01:05:50Bayıldım.
01:05:51Yani burada gönül rahatlığıyla yemek yiyebilirsiniz.
01:05:53Evet, yani zaten Batman deyince içli köfte mutlaka alıyor, et yemekleri mutlaka alıyor,
01:05:57şan böreği mutlaka alıyor ve adını sayamadığımız daha çok yemeğimiz var.
01:06:01Aslında Batman ne yemezse yaşayamaz.
01:06:04Biz et sevdiği yaşantısını biliriz.
01:06:06Türkiye'de Fatmacığım genelde her yerde öyledir.
01:06:08Türk halkı eti sever, hamur işini sever.
01:06:11Bu net.
01:06:12Hani böyle Doğu'da, Güneydoğu Anadolu'da hele böyle zeytinyağlı yemekle doyanı
01:06:17hiç görmedim.
01:06:18Evet, zeytinyağlı et bizde.
01:06:19Onu yemekten bile saymıyorlar böyle atıştırmalıkla.
01:06:22Zaten sofralarda olmaz bile.
01:06:24Genelde meze, salata falan olur.
01:06:26Hani biraz daha o Ege'de, Marmara'da, Akdeniz'de falan daha böyle Akdeniz mutfağının
01:06:31etkisi var.
01:06:32Zeytinyağlılar, mezeler.
01:06:33Ama orada bile tabi kebapçılar var.
01:06:35Orada da insanlar kebap yiyor, et yiyor.
01:06:38Türk halkı hani benim tespitim yıllardır Türkiye'yi geziyorum.
01:06:42Gezi programı yapıyorum.
01:06:44Türk halkı olarak eti seviyoruz, hamur işini seviyoruz.
01:06:47Benim etle aram yok.
01:06:48Hep söylüyorum ben hamur işi severim ama.
01:06:50Ben kadınların yaptığı nevalelere bayılırım.
01:06:52Gün tabağına bayılırım.
01:06:54İşte bana bunları verin.
01:06:56Yanında bir de taze çay o da var.
01:06:58Hoş sohbet o da var.
01:07:00Başka hiçbir şey istemem.
01:07:02Gerçekten her şey mükemmel.
01:07:04Ellerinize, emeğinize sağlık.
01:07:06Çok sağ olun, teşekkür ederim.
01:07:08Burada mı doğdunuz?
01:07:09Evet, burada doğdum.
01:07:10Nasıldır kozluk?
01:07:12Kozluk nasıldır?
01:07:14Tuzlu.
01:07:15Güzel, tuzlu.
01:07:16Etimiz tuzlu, her şeyimiz tuzlu.
01:07:18Ben bugün tuzla ilgili baya bir espri yaptım.
01:07:20Evet, tuzlu bir yer.
01:07:22Tuzlu bir de bizim kozluk etinin öyle bir özelliği var.
01:07:24Toprağımız tuzlu olduğu için yetiştirilen hayvanın eti de tuzlu.
01:07:28Ve onun lezzeti...
01:07:29Tuz atmaya gerek yok.
01:07:30Evet, biz başka yerde de o etin tadını...
01:07:32Atmak isterseniz tuz bol zaten, her yer tuz.
01:07:37Aynen, yani kozluk güzel bir şeydir.
01:07:39Güzel, evet.
01:07:40Her şey güzel.
01:07:41Hanımlar hepinizi seviyoruz.
01:07:43Ellerinize, emeğinize sağlık.
01:07:45Masamız şahane.
01:07:46Efendim bütün gün çekimdeydik.
01:07:47Hava çok sıcak.
01:07:48Batman'da taze demlenmiş tavşan kanı çayımız var.
01:07:52Valla şöyle hanımların elleriyle yaptığı, bol bol sevgilerini kattığı bu yöresel lezzetlerin tadına oturacağız.
01:07:57Afiyetle bakacağız.
01:07:58Biz de böyle kısa bir dinlenme molası vermiş olacağız.
01:08:01Hepinize teker teker teşekkür ediyorum.
01:08:04İyi ki geldik Batman'a.
01:08:05Kozluğa ilk defa geliyorum, onu da söyleyeyim.
01:08:07Ayaklarınıza sağlık, hoş geldiniz.
01:08:09Çok beğendim ama tuz anlamında ciddi bir zenginlik var.
01:08:12Yemekler...
01:08:13Tuzlu mu?
01:08:15Biraz o şekilde tuzlu oluyor yemeklerimizde.
01:08:18Tuzu seviyoruz, her anlamda seviyoruz.
01:08:20O belli, evet.
01:08:22Aynen o şekilde.
01:08:23Efendim sevgiler, selamlar.
01:08:25Programımız Batman'da tüm hızıyla devam ediyor.
01:08:28Hanımlar şöyle bir el sallayalım.
01:08:33Efendim zaman su gibi akıp geçti.
01:08:35İstemeyerek bugün de programımızın sonuna geldik.
01:08:38Sizlere güzel mi güzel ilimiz Batman'dan seslendik.
01:08:42Tarihiyle, doğasıyla, geleneğiyle, kültürüyle, yöresel lezzetleriyle, kısacası her yönüyle Batman'ı tanıtmaya çalıştık.
01:08:50Keyifli bir bölüm oldu, umarım beğenmişsinizdir.
01:08:53Bir dahaki programda yurdumuzun farklı cennet köşelerinde tekrar sizlerle birlikte olmayı ümit ediyoruz.
01:09:00Görüşünceye dek kendinize çok iyi bakın.
01:09:03Hoşça kalın, sevgiyle kalın.