Category
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar, ben de Elma Abelen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Değerli izleyenler, güzel yurdumuzu sizler için adım adım gezmeye ve yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:11Bugünkü durağımız özellikle dondurması, biberi, birbirinden nefis yöresel yemekleriyle ünlü.
00:00:18Tarım, hayvancılık, gastronomi, kültür, sanat şehri Kahramanmaraş.
00:00:23Her zaman olduğu gibi çayınızı kahvenize alın, şöyle rahatça arkanıza yaslanın.
00:00:28Eğer hazırsanız, dop dolu, çok renkli bir Kahramanmaraş bölümü tüm azayla, tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:47Benma Abelen'e geziyoruz program ekibi olarak.
00:00:50Bugün güzel ilimiz Kahramanmaraş'tayız.
00:00:54Kahramanmaraş'a özgü, aradığınız her şeyi bulabileceğiniz çok güzel bir bölüm sizleri bekliyor.
00:01:08Değerli izleyenler, programımız Kahramanmaraş'ta tüm hızıyla devam ediyor.
00:01:13Kahramanmaraş söz konusu olunca tanıtacağımız çok fazla yer var, anlatacağımız çok fazla detay var.
00:01:20Çünkü Kahramanmaraş'la anılan birçok sembol var.
00:01:24Onlardan biri de biber.
00:01:26Biber deyince aklınıza Kahramanmaraş hemen gelmiştir eminim.
00:01:30Peki şu anda neredeyiz?
00:01:32Şu anda Kahramanmaraş'ın merkez ilçesi 12 Şubat'tayız ve Avşar Mahallesi'ndeyiz.
00:01:38Üreticimiz Hacı Bey ile birlikteyiz.
00:01:41Hava tertemiz, her tarafta biber var.
00:01:44Aslında her tarafta Kahramanmaraş var.
00:01:46Çok önemli bir sembol, Kahramanmaraş ile anılan bibersiz Kahramanmaraş bölümü Olmaz dedik ve soluğu biber tarlasında aldık.
00:01:55Hacı Bey nasılsın?
00:01:56Çok teşekkür ediyorum.
00:01:57Belma Hanım'cığım hoş geldiniz, şeref verdiniz.
00:01:59Hoş bulduk, teşekkürler.
00:02:01Burası çok güzel.
00:02:01Her şeyden önce mis gibi kokuyor ve yemyeşil bitkilerin yapraklarının arasında kırmızı kırmızı maraş biberi inanılmaz güzel duruyor.
00:02:10Ürün bol mu?
00:02:11Ürün bol, Allah'a şükürler olsun.
00:02:13Bu hususta çok büyük mücadele veriyoruz.
00:02:16Tüm gerekli olan bakımlarımızı yapıyoruz.
00:02:19Allah da veriyor, şükürler olsun.
00:02:21Allah vermiş, her türlü zenginliği vermiş.
00:02:23Kahramanmaraş'ın biberi niye ünlü, niye lezzetli?
00:02:27Havasından mı, suyundan mı, güneşinden mi, ekeninden mi?
00:02:31Kahramanmaraş'ımız dünyada çok önemli bir süreçlerine sahip bir bölge.
00:02:38Aynı zamanda garbisi bol olan bir memleketimiz.
00:02:41Suyu, havası, toprağı, her şeyiyle birlikte bunlar bir araya geldiğinde böyle değerli, böyle kırmızı altınları meydana getiriyor.
00:02:51Maraş'ın kırmızı altını biber, beyazı altını dondurma.
00:02:54Aynen öyle.
00:03:01Her yerde kırmızı kırmızı, misler gibi kokan maraş biberi var.
00:03:05Bu biberden ne yapılıyor?
00:03:06Bu bir de biberden efendim, Belmi Hanımcığım, pul biber yapılır, toz biber yapılır.
00:03:11Acı mı?
00:03:12Acıdır, aynı zamanda da yediğin zaman tatlı yemiş gibi olursun.
00:03:16Çok mu acıdır?
00:03:17Çok acıdır ama tatlı yemiş gibi olursun.
00:03:20Ruhunu dinlendirir, ferahlatır, güzel bir uyku çektirir.
00:03:23Acının en tatlı hali.
00:03:25Acının en tatlı hali.
00:03:27Kahramanmaraş biberleridir yani.
00:03:28Sizin bir sözünüz var.
00:03:30Evet.
00:03:31Bibere dair.
00:03:32Bibere dair.
00:03:32Bizim şöyle bir sözümüz var.
00:03:34Kahramanmaraş biberi acıdır, insana kadar tatlıdır.
00:03:52Yiyebilir misin böyle?
00:03:53Yerim.
00:03:54Yer misin?
00:03:55Bir tane biberi yer misin?
00:03:56Tabii ki bir tane biberi yerim.
00:03:57Acı mı ama?
00:03:58Doğru söyle.
00:03:58Şimdi ben test edemiyorum, acıya asla tahammülüm yok.
00:04:02Acı yiyemem.
00:04:02Bunu yeriz.
00:04:03Efendim, şimdi şov zamanı.
00:04:05Çok önemli bir deney yapıyoruz.
00:04:06Zehir gibi acı maraş biberini üreticimiz Hacı Bey şimdi yiyecek.
00:04:12Hepsini yiyeceksin ama.
00:04:13Biz tarlada dolaşırken, kontrollerimiz yapacağımız sıralarda bunları alırız, dolaşırken yeriz yani.
00:04:21Hemen anlıyor musunuz biberin kalitesini?
00:04:23Tabii ki de yani.
00:04:24Görüntüsünden, tadından, aromasından.
00:04:26Aroma zaten her şeyi bir tarafa bırakıyor yani.
00:04:29Evet, şimdi biber yiyecek Hacı Bey.
00:04:31Bakalım gözlerinden yaşlar akacak mı?
00:04:33Akabilir.
00:04:34Dumanlar çıkacak mı kulaklarında?
00:04:36Çıkabilir.
00:04:37Şimdi şov zamanı.
00:04:38Efendim, Kahramanmaraş'ta biber tarlasındayız.
00:04:41Hadi bakalım, zehir gibi acı mı acı biberi yemeye başladı.
00:04:45Abi ben zannettim ki böyle ufak ufak ağzına atacak hepsini birden.
00:04:48Doğru söyle, o biber acı mıydı?
00:04:50Deneyebilirsiniz.
00:04:51Denemem, hayatta denemem.
00:04:53Acıya tahammülüm yok, yiyemem acı.
00:04:56Biz sabah kahvaltısında acı yemeye başlarız.
00:04:59Sabah, öğlen, akşam.
00:05:01Yatarken de bazen çerezlik bir şeyler olur.
00:05:05Tahran'a bilmem ne vesaire.
00:05:07Mutlaka acı soslarımız içinde olur bu biberden.
00:05:10Üreticilerimize hasat, hayırlı olsun diliyoruz.
00:05:13Ne zaman başladı Hasan?
00:05:15Yaklaşık bir buçuk ay önce başladı, halen devam ediyor.
00:05:18Ne zaman biter?
00:05:20Bir buçuk ay daha devam eder.
00:05:22Dalından kızarmasını şu şekilde kızarır, ondan tazecik kızarır.
00:05:27Ondan sonra toplarız.
00:05:28Değerli izleyenler, bakar mısınız?
00:05:30Ne kadar şanslıyız.
00:05:31Maraş'ın ünlü lezzeti, dillere destan biberini böyle taze taze, mis gibi kokularla
00:05:37dalından, narin bir şekilde, incitmeden kopardık.
00:05:42Evet, ben şöyle kokusuna bakmak istiyorum şimdi.
00:05:45Kokusundan zaten ne kadar acı olduğu şimdi belli olacak.
00:05:50Aslında 2 tane biberi yedi Hacı Bey, ben asla yiyemem ama kokusundan bile gözlerim yaşarabilir.
00:05:57Zehir gibi, zehir gibi, Allah'ın mucizesi.
00:06:03İşte Maraş, işte Maraş'ın ünlü biberi, afiyet olsun.
00:06:27Değerli izleyenler, Maraş'ta biber tarlasında keyfimiz yerinde.
00:06:36İnanılmaz güzel görüntüler var.
00:06:38Hava çok sıcak ve bu sıcağın altında işçilerimiz, emekçilerimiz sabahtan akşama kadar biber topluyor.
00:06:45Evet, hepsinin emeğine sağlık diyoruz.
00:06:48Efendim, üreticilerimiz sayesinde, işçilerimiz sayesinde, emekçilerimiz sayesinde işte
00:06:53çok sevdiği Maraş biberi afiyetle sofralarınıza geliyor.
00:06:57Yemeklerinizin lezzetine lezzet katıyor.
00:07:00Şimdi efendim, çok sayıda işçimiz var, emekçimiz var ve onların başında da çavuş var.
00:07:06Çavuş gibi çavuş.
00:07:08Merhaba çavuşum.
00:07:09Merhaba.
00:07:10Nasılsın?
00:07:11Çavuşlar gülmez ama daha ciddi olur, daha sert olur.
00:07:14Hoş geldiniz.
00:07:15Hoş bulduk, nasılsın?
00:07:16İyiyiz Allah'a şükür, çalışıyoruz.
00:07:18Evet.
00:07:19Devam ediyoruz işimize.
00:07:20Şimdi hepsinin başında sen varsın, çavuşun.
00:07:22Görevin ne?
00:07:23Görevim bunlarla arkadaş gibi çalışıyoruz.
00:07:26Arkadaş gibi mi, sert mi?
00:07:28Bazen sert tarafım oluyor.
00:07:30Bazen sert yapmak lazım mı?
00:07:31Tabii, tabii.
00:07:32Kızıyor musun bazen?
00:07:33Kızıyorum.
00:07:34Ne yapıyorlar?
00:07:35Hiçbir şey demiyorlar.
00:07:36Hayır, niye kızıyorsun?
00:07:37Niye kızıyorum?
00:07:38Ne yapıyorlar da kızıyorsun?
00:07:39Dedim yapmazlarsa kızıyorum.
00:07:40Ne yapmıyorlar mesela?
00:07:41Yapıyorlar, yapmazlarsa kızıyorum.
00:07:43Yapmazlarsa böyle arada kızıyor, çavuşluğunu gösteriyor.
00:07:46Vallahi burada onların başında çavuş var, o kadar.
00:07:49Evet, oradan da şakalaşıyoruz, oraya geri geri.
00:07:51Zaten sohbet muhabbet olmadan, dedikodu olmadan, şarkı türkü olmadan olmaz.
00:07:55Zaman geçmez.
00:07:56Evet.
00:07:57Kaç saat çalışıyorlar günde?
00:07:58Sekiz saat.
00:07:59Sekiz saat.
00:08:00Ne zaman başlıyorsunuz?
00:08:01Dört buçukta başlıyoruz.
00:08:02Sabaha karşı?
00:08:03Evet, sabahın üçte kalkıyoruz buraya erken gideceğiz.
00:08:07Kahvaltı yapıyor musunuz?
00:08:08Bir kahvaltı yapıyoruz.
00:08:09Nerede yapıyorsunuz kahvaltıyı?
00:08:10Çay demliyoruz burada.
00:08:11Burada yapıyorsunuz.
00:08:12Tabii havanın çok ısınmaması lazım.
00:08:14Tamam, sabah geliyorsunuz buraya dört buçuk gibi.
00:08:17Sonra?
00:08:18Dokuzda, dokuza kadar çayımız hazır oluyor.
00:08:20Keyif yapıyorsunuz.
00:08:21Evet.
00:08:22Ben de çayı keyfi, kahvaltı keyfi yapmadan çekime başlıyorum.
00:08:25İyi yapıyorsunuz, sefanız olsun, afiyet olsun.
00:08:27Aynen.
00:08:28Sonra?
00:08:29Sonra yemeğimiz yok, geri geri başlıyoruz işte devam ediyoruz.
00:08:31Kaça kadar?
00:08:32Saat bir buçukta tergi yok.
00:08:34Bir buçukta bitirmek lazım çünkü hava gerçekten çok sıcak.
00:08:38Bu şartlarda, bu yaz sıcağında biberi toplamak kolay değil.
00:08:42Sen topluyor musun çavuşun?
00:08:44Ben yazan bir şeye geldim, içlerimi kavuşturamadım.
00:08:46Topluyorum, yardım ediyorum.
00:08:48Onun haricinde yapmıyorsun?
00:08:49Yok.
00:08:50Yetişmeyince?
00:08:51Yetişmeyeceğim.
00:08:52Yardım ediyorsam.
00:08:53Ben de destek oluyorum.
00:08:54Kendine de bana destek ol.
00:08:55Çok sert yapma işçilere.
00:08:56Bu kim?
00:08:57Gelin bacım.
00:08:58Gelin bacı mı?
00:08:59Ne demek o?
00:09:00Amcasının hanımı.
00:09:01Amcasının, amcamın hanımı.
00:09:02Ha gelinini?
00:09:03Evet.
00:09:04Yaşlılara saygı göstermek için yani gelin bacı.
00:09:05Ne diyeceksin işte gelin bacı diyeyim.
00:09:06Hayır, gelin diye böyle gençlere denir, böyle yeni gelinlere falan.
00:09:09Sizde yaşlılara mı deniyor?
00:09:10Evet.
00:09:11Evet.
00:09:12Şekerim hiç yaşlı değilsin, gayet gençsin.
00:09:14İsim ne?
00:09:15İsim Fadıma.
00:09:16Fadıma Hanım nasılsın?
00:09:17İyiyim Allah'a şükür.
00:09:18Kaç yıldır yapıyorsun bu işi?
00:09:20Vallahi 10 yaşındayken başlardım.
00:09:23Biber toplamak zor mu?
00:09:25Zor.
00:09:26Nasıl topluyorsun?
00:09:27Şöyle bir göster.
00:09:28Her yerde biber var, kırmızı kırmızı.
00:09:30Vallahi görüntüler şahane.
00:09:36Ağrıyor mu belin?
00:09:37Ağrıyor, ağrımaz olur mu?
00:09:39Oturuyor, çekiyor, topluyor böyle her zaman için.
00:09:44Şöyle topluyor hiç uymayacak, dalında salmayacak.
00:09:47Evet.
00:09:48Yeşiline salmayacak, kırmızılarına alacak sadece.
00:09:56İsim ne?
00:09:57Eşe.
00:09:58Eşe?
00:09:59Ayşe'ye eşe mi diyorsunuz?
00:10:01Ayşe de.
00:10:02Ayşe.
00:10:03Ayşe.
00:10:04Ayşe teyze.
00:10:05Hadi bir türkü patlat.
00:10:10Ne oldu?
00:10:11Derin bir nefes aldın, ne oldu?
00:10:41Gel kardeşim otur, annemi topla götür.
00:10:47Gel kardeşim otur, annemi topla götür.
00:11:12Kahramanmaraş çöreğini bir yiyen bir daha yiyor.
00:11:24Değerli izleyenler programımız tüm hızıyla devam ediyor.
00:11:27Efendim Kahramanmaraş tam bir gastronomi şehri, tam bir gastronomi cennete.
00:11:32Ve Kahramanmaraş'ın her tarafında lezzet var.
00:11:35Her tarafında ayrı bir detay var.
00:11:37İşte Kahramanmaraş ile anılan o özel lezzetlerden biri de coğrafi işaret almış hepinizin çok sevdiği nefis menefis lezzeti dillere desen Kahramanmaraş çöreği.
00:11:48Efendim şu anda çörek yapılan bir fırındayız.
00:11:52Burası çok sıcak, çok değerli ustalarımız var.
00:11:55Taş fırının başındayız.
00:11:57Kahramanmaraş çöreği yapıyoruz.
00:11:59Evet yanımızda Ökkeş ustamız var.
00:12:02Namı diğer Kel Ökkeş.
00:12:04Neden Kel Ökkeş diyorlar diye sormayacağım.
00:12:07Sebebi belli.
00:12:08Ustam merhabalar.
00:12:09Nasılsın iyi misin?
00:12:10Çok şükür uğraşıyoruz.
00:12:11Ustam bir dur bir yavaş.
00:12:12Ustam yetişemiyorum hızına.
00:12:14Nasılsın ne yapıyorsun?
00:12:16Çok şükür çalışıyoruz.
00:12:17Burada Maraş'ta çörek üretiyoruz.
00:12:20Evet evet taş fırına, odun ateşte sürekli çörek atıyor.
00:12:23Şimdi hamurlarımız hazırlanmış, dinlenmiş.
00:12:26Hamurumuzda ne var?
00:12:27Hamurumuzda maya, tuz, çöreği ve güzel bir sevgi ustalarımıza katıyoruz.
00:12:33Sevgini katıyorsun bol bol.
00:12:35Ustalığına el lezzetini katıyorsun.
00:12:37Vallahi havasından mı suyundan mı?
00:12:39Burada her şey çok lezzetli ama.
00:12:40Kahramanmaraş'a geldiğinizde alabileceğiniz birçok yöresel ürün var.
00:12:45Kuru dolmalık alın, maraş biberi alın, salça alın, tarhana alın, dondurma alın.
00:12:51Ambalajında kesinlikle erimeden istediğiniz yere götürebiliyorsunuz.
00:12:55Kahramanmaraş çöreği almadan da buradan ayrılmayın.
00:12:58Değerli izleyenler, içinde bulunduğumuz çörek fırını misler gibi kokuyor.
00:13:02Şimdi gelenler alıyor torba torba.
00:13:04Evet.
00:13:0510 tane, 20 tane.
00:13:0610 kilo olan da var.
00:13:07Normalde daha önce bu evlerde yapılırdı.
00:13:10Evet.
00:13:11Üretim evlerde olurdu.
00:13:12Sonra bizi ustamız vardı, sizlere ömür müfat etti.
00:13:16Allah rahmet eylesin.
00:13:17Onlardan da biz aldık, küreğe bu şekilde devam ediyoruz.
00:13:20Şimdi Kahramanmaraş çöreği tek çeşit mi?
00:13:23Önceden bu şekilde tek çeşit.
00:13:25Çeşitleri var mı?
00:13:26Şu anda çeşitlerimiz çoğaldı.
00:13:27Tamam.
00:13:28Mesela bunların üzümlüsü var, fıstıklısı var, gevreği var, gipsi var.
00:13:32O şekilde çoğalttık yani çeşitleri.
00:13:34Mesela diyorum bunları dolaptan muhafaza ediyoruz.
00:13:38Tamam.
00:13:39Öbür çöreklerimiz dışarıdan atın 6 ay ömrü var.
00:13:41Yani 6 ay boyunca yiyebilirsiniz yani.
00:13:43Sağlık bakanlığından da onaylı bu da.
00:13:45Bu nedir ustam?
00:13:47Çörek otu mu içindekiler?
00:13:48İçerisindeki çörek otu, önümden başka her şeyin çaresi var.
00:13:52Evet.
00:13:53Bu çörek otu.
00:13:54Önümden başka her şeyin çaresi varmış.
00:13:56Çörek otu.
00:13:57Efendim burada da Ahmet ustamız var.
00:13:59Suriyeli kendisi 11 yaşında Kahramanmaraş'a gelmiş ve inanılmaz ustalaşmış bu işte.
00:14:05Hıza bakar mısınız?
00:14:07Özel merdane, çizgili merdane.
00:14:09Kahramanmaraş'ın çöreğine şekil veriyor.
00:14:11Ve kendine has bir görüntü oluşturuyor bu çörek.
00:14:14Ustam bu ne hız?
00:14:15Maşallah.
00:14:16Sağ olun teşekkür ederim.
00:14:18Kaç yılını verdin?
00:14:1912 yılımızı verdik.
00:14:20Sonuçta böyle yapıyoruz aynen.
00:14:22Çocukluğundan beri bunu mu yapıyorsun?
00:14:24Aynen.
00:14:25Artık rüyanda bile bunu yapıyorsun.
00:14:27Aynen yapıyoruz.
00:14:28Vallahi ellerine sağlık.
00:14:36Ya bu nasıl güzel olur kahvaltıda falan.
00:14:39Yani Kahramanmaraş bunun yanında tabii üzüm yiyor, karpuz yiyor, işte peynir, zeytin, domates, salatalık yiyor ama sade de yiyor.
00:14:46Evet sade de yeniyor.
00:14:48Meyan köküyle, meyan kökü şerbetiyle, çayla, soğuk içecekle, sade.
00:14:54Yani bulunca Kahramanmaraş halkı affetmiyor.
00:14:57Ben de affetmedim.
00:15:01Ustam şahane olmuş.
00:15:02Ellerine sağlık.
00:15:03Ne söylemek istersin ustam?
00:15:04Beyaz TV ekranları başında herkes bizi izliyor.
00:15:07Onlara buradan Kahramanmaraş'tan bu enfes kokuları eşliğinde ne söylemek istersin?
00:15:14Öncelikle size hoş geldiniz programımız adına ve ekibinize de teşekkür ederiz.
00:15:18Teşekkürler.
00:15:19Her zaman için güler yüzlüyüz ve sempatik olmayı tercih ederim.
00:15:23Ve her şeyi de işimizi sevgiyle yapıyoruz.
00:15:26Ben efendim fırınımızın sahibi Ali Bey'i, Ali ustamızı yanıma almak istiyorum.
00:15:30Aynı zamanda sanatçı kendisi.
00:15:32Depremde hayatını kaybeden rahmetli babası Yılmaz ustamız gibi o da sanatçı.
00:15:38Evet Ali Bey alalım sizi buraya.
00:15:44Merhabalar.
00:15:45Hoş geldiniz.
00:15:46Hoş bulduk.
00:15:47Teşekkürler.
00:15:48Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:15:49Sabır diliyoruz.
00:15:50Allah razı olsun.
00:15:51Sağ olun teşekkür ederim.
00:15:52Şimdi ruhu şahit olsun.
00:15:54Yılmaz ustamızı sanatçı Yılmaz Bey'i anma adına şöyle onun çok sevdiği bir şarkı varmış.
00:16:01Evet.
00:16:02Onu söyleyelim ben.
00:16:03Resimlerde görüldüğü gibi altına yazıyor.
00:16:05Aklımda fikrimde hep sen varsın.
00:16:07Evet.
00:16:08Güzel bir parça.
00:16:09Onu okumak istiyor.
00:16:10Söyleyelim.
00:16:11Tamam.
00:16:12Aklımda fikrimde hep sen varsın.
00:16:18Rüyalı hülyalı gözlerin var.
00:16:24Sevmemek mümkün mü güzelim seni.
00:16:29Beni kahreden o gözlerin var.
00:16:34Aklımda sen fikrimde sen.
00:16:40Sevgimi nasıl söylesem.
00:16:45Sen benim tek mutlum, son umudumsun.
00:16:51Beni kahreden o sözlerin var.
00:16:56Gönlüme bir girsen.
00:16:59Sevgimi bir bilsen.
00:17:02Hasreti bir silsen.
00:17:06Ne olur dur.
00:17:11Ali Bey ağzına yüreğine sağlık.
00:17:14Çok duygulandım.
00:17:15Eminim sen de çok duygulandın.
00:17:17Rahmetli ustamızın çok sevdiği şarkıyı gerçekten duygu yüklü çok güzel söyledin.
00:17:25Allah bu ülkeye bir daha böyle felaketler yaşatmasın.
00:17:30Kahramanmaraş'ta diğer deprem bölgelerinde hayatını kaybeden tüm vatandaşlarımıza Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:17:38Yakınlarına sabır diliyoruz.
00:17:40Başka söyleyecek hiçbir şey yok değil mi?
00:17:42Sözün bittiği yer.
00:17:54Hadi birlikte Yöresel Çarşı'ya uzanalım.
00:18:03Özellikle mis gibi baharat kokusu Yöresel Çarşı'nın her tarafında hissediliyor.
00:18:25Kahramanmaraş turumuz tüm hızıyla devam ediyor.
00:18:28Peki şu anda neredeyiz?
00:18:30Kahramanmaraş'ta şu anda Kıbrıs meydanındayız.
00:18:32Aslında Kahramanmaraş'ın yöresel çarşısındayız.
00:18:36Kahramanmaraş deyince aklınıza eminim yöresel ürünler hemen gelmiştir.
00:18:41Kahramanmaraş'ın nefis fıstığı, biberi, salçası, tarhanası yöresel ürünler çarşısında Kıbrıs meydanında bulabileceğiniz yöresel lezzetler.
00:18:54Yöresel ürünlerin satıldığı çarşıya uğramamak olmazdı.
00:18:58Biz de soluğu Kıbrıs meydanında aldık.
00:19:00Bakın burada kim varmış?
00:19:02Kahramanmaraş'ın Ferdi Tayfur'u.
00:19:05Merhabalar.
00:19:06Merhabalar, hoş geldiniz.
00:19:07Nasılsınız?
00:19:08Teşekkür ediyoruz, siz de nasılsınız?
00:19:10Bizlerdeyiz.
00:19:11Şöyle bir alalım sizi.
00:19:12Gelmişiz, Kahramanmaraş'ın Ferdi Tayfur'uyla karşılaşmışız.
00:19:18İsim nedir?
00:19:19İsim Murat.
00:19:20Neden Kahramanmaraş'ın Ferdi Tayfur'u diyeceğim ama neden olduğu belli.
00:19:24Kaç yıldır böyle?
00:19:26Bu 20 yıldır böyle.
00:19:28Saçlar falan.
00:19:29Tabii 20 yıldır böyleyiz.
00:19:31Tabii ki biz Ferdi Tayfur'a benzediğimizi hiçbir zaman için iddia etmiyoruz.
00:19:35Halkın bize yakıştırdığı konsept bu.
00:19:38Onun için de halkın verdiği isime saygı duyuyoruz.
00:19:41Şimdi saçlar enteresan, giyim enteresan.
00:19:44Geçmiş yıllardan kaçlı yılların konsepti bu?
00:19:48Geçmiş 80'li yılların konsepti.
00:19:5070'ler, 80'ler.
00:19:52Gerçekten de efendim tarihin sayfalarından fırlamış, Kahramanmaraş'ın yöresel çarsına gelmiş.
00:19:59Teşekkür ediyoruz.
00:20:00Ferdi Tayfur'umuz.
00:20:01Peki Ferdi Tayfur türküsü var mı?
00:20:04Şarkısı var mı?
00:20:06Şimdi şarkılarını okuyan, ben okumuyorum ama gerçekten Ferdi Tayfur hayranlığın var.
00:20:12Yani geçmişten beri, çocukluğumdan beri bütün şarkılarını, hepsini zevkle dinliyorum.
00:20:19Ama ses olmadığı için okuyamıyoruz maalesef.
00:20:22Ama şöyle şimdi, Ferdi Tayfur görünümüne bürünmüşken, konseptine sahipken, herkes tarafından ilgi görüyorken,
00:20:29şimdi Ferdi Tayfur şarkı söylememek olmaz.
00:20:31Maalesef ses yok.
00:20:33Şöyle geçelim, burası sizin mi?
00:20:37Evet, bizim.
00:20:38Efendim hem Ferdi Tayfur hem de yöresel ürünlerin satıldığı dükkanı var Kıbrıs Meydanı'nda.
00:20:43Aynen.
00:20:44Şimdi buraya gelenler fotoğraf çektiriyorlar.
00:20:46Sosyal medyada, dijitalde de zaten son derece aktifsiniz.
00:20:50Tabii tabii aynen.
00:20:51Tanıyorlar mı sizi hemen?
00:20:52Ya şimdi gün içerisinde müşteriden çok bizleri ziyaret eden vatandaşlarımız geliyor.
00:20:58Evet.
00:20:59Gerçekten.
00:21:00Bu konuda insanların sevgisini kazandığım için kendimde gurur duyuyorum.
00:21:06Ne yapıyorlar peki görünce?
00:21:08Ya alışveriş, önce resim çekilmeye geliyor.
00:21:11Daha sonra bakıyor işte içeride yöresel çeşitler var.
00:21:14Başlıyor alışverişe.
00:21:16Bu da bizim için ticaret anlamında da katkı sağlamış oluyor.
00:21:21Bizleri dışarıdan gelen misafirlerimizle ziyaret etmek istiyor.
00:21:26Evet, hem ziyaret hem ticaret.
00:21:28Şimdi buraya gelenler efendim Kahramanmaraş'ın Ferdi Tayfur'unu ziyaret ediyor.
00:21:32Onunla fotoğraf alıyorlar.
00:21:33E bir de onun dükkanından alışverişi yapıyorlar.
00:21:35Şimdi dükkanda mis gibi Kahramanmaraş'a özgü yöresel ürünler var.
00:21:39Ama tarz çok enteresan.
00:21:41Şimdi aynı hakikaten böyle 70'li 80'li yılların konsepti.
00:21:45Bakın şöyle tepeden tırnağa göstermek istiyorum.
00:21:48Değerli izleyenler bakın Kahramanmaraş'ın Ferdi Tayfur'una bakın.
00:21:52Bekir gel şöyle tepeden tırnağa gösterelim.
00:21:55Efendim 70'li 80'li yıllardan kalma bir görünüm.
00:21:59Evet, büyük ilgi görüyor.
00:22:01Kahramanmaraş halkı tarafından, Kahramanmaraş dışından gelenler tarafından.
00:22:05Şimdi ayakkabılar, pantolon, ceket, gömlek.
00:22:09Hele hele saçlar.
00:22:11Hele hele saçlar.
00:22:13Hele hele o gözlerdeki kalemler.
00:22:15Kalemi çektin gözüne.
00:22:17Sürme.
00:22:18Sürme.
00:22:19Tabii.
00:22:20Bakın gözünde sürme var.
00:22:21Bekir göster.
00:22:22Bekir.
00:22:24Efendim saçlar zaten olay.
00:22:27Şimdi sürme sünnettir.
00:22:29Biliyorsunuz peygamber efendimizin kullandığı sürme.
00:22:33Bizde hem sünnet olduğu için hem de görsel olarak 70'li 80'li yıllarda.
00:22:38Hani bir dizilerde.
00:22:40Evet.
00:22:41Var mıydı 70'li 80'li yıllarda.
00:22:43Tabii o zaman ben dizilerde de görüyordum.
00:22:45Mesela Karil İnanır gibi, Tarık Akan gibi.
00:22:49Hem sünnet olduğu için kullanıyorum hem yakıştığı için kullanıyorum.
00:22:52Evet valla değişik bir tarz olmuş.
00:22:54Dediler ki Kahramanmaraş'ın Ferdi Tayfur'u burada.
00:22:57Biz de dedik görelim tanışalım sizlerle buluşturalım.
00:23:00Nereden aklınıza geldi peki?
00:23:03Böyle Ferdi Tayfur konseptine bürünmek.
00:23:06Şimdi çocukluktan beri bir takım elbise merakı var bende.
00:23:09Evet.
00:23:10Bunda biraz yaş ilerledikçe kendi kafamda renklerini tasarladım.
00:23:16Evet.
00:23:17Böyle saç uzadım.
00:23:18Kendi kafamda renklerini tasarladım.
00:23:20Böyle bir görüntü çıktı.
00:23:21Kaç yıldır böyle?
00:23:23Yaklaşık 20 yıldır böyle.
00:23:2420 yıldır böyle misiniz?
00:23:26Bu görüntüden.
00:23:2720 yıldır Ferdi Tayfur'u çok mu seviyorsunuz?
00:23:30Yani Ferdi Tayfur'u tabii ki gerçekten sevdiğim bir sanatçı.
00:23:33Çocukluğumdan bu yana hep dizlerini, filmlerini, şarkılarını dinlediğim bir sanatçı.
00:23:38Bütün şarkılarını biliyorsunuz.
00:23:40Bütün filmlerini biliyorsunuz.
00:23:41Tabii ki.
00:23:42Ama şimdi Ferdi Tayfur görünümünde, konseptinde olup da Ferdi Tayfur şarkısı söylememek olmaz.
00:23:49Okuyalım o zaman.
00:23:50Okuyalım ne okuyalım?
00:23:51Birlikte okuyalım.
00:23:52Huzurum kalmadı mı okuyalım?
00:23:54Evet hadi bakalım.
00:23:551-2-3
00:23:57Huzurum kalmadı fani dünyada
00:24:05Yapıştı canıma bir kara sevda
00:24:13Bilsen uzaklarda kimler ağlıyor
00:24:22Gidemem sevgilim kader bağlıyor
00:24:29Fırat evli misin?
00:24:31Evliyim.
00:24:32Eşin ne diyor bu duruma?
00:24:34Seviyor mu seni böyle?
00:24:35Şimdi eşim beni bu şekilde tanıdığı için bir sıkıntı olmuyor.
00:24:39Ne diyor sana evde Ferdi geldin mi hoş geldin falan diyor mu?
00:24:43Şimdi buradaki halkın beni görmüş olduğu isim.
00:24:48Ben kendimi kesinlikle hiçbir zaman için Ferdi Tayfur'a benziyorum.
00:24:52Ha insanlar benzetti.
00:24:53Sen benzemeye çalışmadın.
00:24:55Hayır hayır kesinlikle.
00:24:56Eşin seviyor mu Ferdi Tayfur'u?
00:24:58Tabii ki eşim seviyor.
00:24:59Eşin de seviyor?
00:25:00Aynen.
00:25:01Senin de seviyor?
00:25:02Aynen.
00:25:10Kahramanmaraş bakırcılık sanatının en önemli merkezlerinden biri.
00:25:19Kahramanmaraş
00:25:28Kahramanmaraş turumuz tüm hızıyla devam ediyor.
00:25:31Peki şu anda neredeyiz?
00:25:32Kahramanmaraş'ta şu anda Kapalıçarşı'dayız.
00:25:35Bakırcılık sanatı geçmişten günümüze uzanan ve artık sayıları azalsa da çok az ustamız tarafından hala yaşatılan önemli bir sanat dalı.
00:25:46Bakırcılık deyince tabii ki Kahramanmaraş'ı konuşmak lazım.
00:25:51Yanımızda çok değerli bir ustamız var.
00:25:53Mustafa ustamızla birlikteyiz.
00:25:55Kahramanmaraş'ta Kapalıçarşı'dayız.
00:25:57Burada çok sayıda dükkan var.
00:25:59Bakırcılık sanatının en güzel örneklerini görebileceğiniz, satın alabileceğiniz ışıl ışıl dükkanlar gerçekten cezbediyor.
00:26:08Ve ustalarımızın ellerinden çıkan ürünler hayranlık uyandırıyor.
00:26:12Mustafa ustam merhabalar.
00:26:14Merhaba efendim hoş geldiniz.
00:26:15Hoş bulduk. Nasılsın? İyi misin ustam?
00:26:17Teşekkür ederim. Allah razı olsun. Siz iyisiniz inşallah.
00:26:19Bizdeyiz. Dükkan çok güzel. Bayıldım. Valla nereye bakacağımı şaşırdım.
00:26:23Kaç yılını verdin mesleğe ustam?
00:26:25Ortalama 50 yıldan beri bu işi yapıyorum. Yarım asıldım ben.
00:26:27Baba mesleği mi?
00:26:29Babam. Babam da dayısından öğrenmiş.
00:26:31Evet ailece bu sanatı geçmişten günümüze Kahramanmaraş'ta icra ediyorsunuz.
00:26:35Şimdi bakırcılık sanatı deyince akla işte Kahramanmaraş geliyor, Gaziantep geliyor, Erzincan geliyor, Erzurum geliyor.
00:26:45Kahramanmaraş'ın bakır ustalığının, bakır işçiliğinin özelliği nedir?
00:26:51Biz Kahramanmaraş olarak el işi yapıyoruz, el dövmesi yapıyoruz.
00:26:55Bekmez kazanları, evde tencerelerimizi, tabaklarımızı, sülahımızı, bardağımızı bütün nutak eşyasını Kahramanmaraş'ta elde yapıyoruz.
00:27:03Sonradan sıvama'ya döndük. Şimdi sıvama ve teknik çalışıyoruz.
00:27:07Ama yaptığım işi gerçekten görüyorsun mu yani? El ama göz dolu.
00:27:11Bu nedir ustam? Şahane.
00:27:13Bu bizim Maraş'ın pilavlığı, dolmalığı ve içli köfteliği. Aynı zamanda ızgaralığı.
00:27:18Buraya yazmışım Mustafa Tevaş'ı Kahramanmaraş diye. Mustafa Tevaş'ı benim efendim.
00:27:22Yaptığın işi ya iyi yapacağın ya iyi yapacağın.
00:27:25Evet ustam çok tetiğiz efendim bakırcılık sanatı konusunda. Yıllarını vermiş şimdi.
00:27:30Maraş'ın çirtikli sahani bu. Maraş'a özgü. Bu kenardaki çirtik Maraş'a özgü. Maraş'ın çirtikli sahani.
00:27:35Maraş'ın çirtikli sahani. Kahramanmaraş mutfağına özgü yöresel lezzetleri.
00:27:39Maraş'ın çirtikli sahanıyla yediğinizi size bu şekilde sunulduğunu düşünebiliyor musunuz?
00:27:45Çok otantik, gerçekten çok güzel ve çok şık.
00:27:48Şimdi orijinal Kahramanmaraş bakırcılığı bu mudur?
00:27:52Bunlar Kahramanmaraş. Bunların üstündeki işlemeleri ayrı ustamız yapıyor.
00:27:56Sıvamasın ayrı ustamız yapıyor. Çekici ayrı, kalayı ayrı. Bunların hepsi birlikte beraberlikle bütün de bu çıkıyor.
00:28:03Hepsi ayrı ayrı ustaların ellerinden çıkıyor.
00:28:06Hepsi ayrı ayrı evde çıkıyor. Hepsini bir usta yapmıyor yani.
00:28:09Bakırcılık sanatıyla anılan bazı şehirlerde özellikle Erzincan'da, Erzurum'da böyle bakırın renkli renkli işlendiğini görüyoruz.
00:28:17O ayrı değil mi onun tekniği?
00:28:19O ayrı bir sanat. Onlar aksesuar ağırlık.
00:28:21Burada öyle bir teknik yok.
00:28:22Hayır bizde yok.
00:28:23Evet bu çok ağır ustam. Kaç kilo bu?
00:28:25Yaklaşık 3,5 kilo falan.
00:28:273,5 kilo. Valla ben de diyorum benim kolum niye ağrıdı?
00:28:30160 kalını koydum.
00:28:32Ooo 3,5 kilo efendim sağanı elimde taşıyorum.
00:28:36Şimdi bakın burada bir sürü sağan var. Neydi bunun adı? Çirtlikli?
00:28:39Çirtikli Maraş Sağanı.
00:28:41Çirtikli Maraş Sağanı. Bakın çok güzel aslında.
00:28:43Burada Selçuklu vazoğumuz Topkapı Sarayı'ndaki mamünün bire bir aynası.
00:28:47Üstünde gerçekten Selçuklu kapı üstü işlemesi var efendim.
00:28:50Çok güzel.
00:28:51Ayaktan tepeye kadar.
00:28:52Burada bizim abdez ırbıklarımız var. Kırmızısı, beyazı, siyahı, otantik, küçüğü ve büyüğü.
00:28:58Gerçekten bu da Fatih'in, Fatih'in tuğrası ırbığımız var.
00:29:03Evet.
00:29:04Maraş, biz satır diyoruz siz baklaj diyorsunuz. Maraş satırları.
00:29:08Maraş pilavlıkları, dolmalık, sarmalık, içli köftelikleri.
00:29:12Ayranlıklarımız ve zobanın üstünde kullandığımız çaydanlık.
00:29:16Evet.
00:29:17Gerçek ama bu. El işi, elema, göz numuru.
00:29:19Çok güzel, çok şık bir çaydanlık.
00:29:22Bayıldım. İşçiliğe bakar mısınız?
00:29:24Efendim ustalarımız bakırı ilmek ilmek işlemiş. Bakırın sanata dönüştüğü şehirdeyiz.
00:29:30Evet.
00:29:31Evet gerçekten bakırdan yapılan ürünler, usta ellerden çıkan ürünler hayranlık uyandırıyor.
00:29:36Şu anda hangisine bakayım, sizlere hangisini tanıtayım bilmiyorum.
00:29:39Özellikle şu ibrikler çok güzel.
00:29:41Bekir göster.
00:29:42Bunlar bir Selçuklu, Selçuklu elema, göz numuru.
00:29:45Çok güzel.
00:29:46Bunlar Fatih'in tuğrası, bunlar Selçuklu kapüstü işlemesi.
00:29:50Bu kırmızı, bu şahmaranlı, bunlar Selçuklusu efendim.
00:29:55İşte sana külye, külyede kullanılan zoba üstü ve zobanın kuma kömdükleri ırbık bu ırbık.
00:30:04Evet hepsi geleneksel eşyalar, çaydanlıklar, sahanlar, ibrikler, bakraşlar hepsi birbirinden güzel, hepsi çok değerli.
00:30:13Peki şimdi bakırı var, beyazı var, en çok talep hangisine?
00:30:19Bunların şu anda gündemde olan iç dış kalaylısı. Bunları her şeyde kullanabilirsin.
00:30:23Beyaz olanlar.
00:30:24Tabi tenceresini, pilavlığı, tabağı vesaire ağdan zayıf.
00:30:28Aslında en sağlıklı, en iyice mikrobi taşımayı tek ürün bu.
00:30:31Evet.
00:30:43Değerli izleyenler, Kahramanmaraş'ta kapalı çarşıda turumuz tüm hızıyla devam ediyor.
00:30:56Burası mis gibi, buram buram yöresel ürün kokuyor.
00:30:59Kahramanmaraş'a özgü tüm semboller, tüm yöresel ürünler burada.
00:31:04İnanılmaz güzel bir yer ve Kahramanmaraş'a gelen turistler, özellikle kadınlar buraya uğramadan,
00:31:10yöresel ürün satın almadan asla ayrılmıyor.
00:31:13Yanımızda Erkan Bey var.
00:31:14Efendim çok güzel bir yöresel ürün dükkanındayız.
00:31:17Tabi ki Kahramanmaraş'ın olmazsa olmazı biberi burada da var.
00:31:21Ve diğer yöresel ürünler, kuru dolmalıklar zaten her yerde var.
00:31:25Erkan Bey merhabalar.
00:31:26Merhabalar. Öncelikle hoş geldiniz.
00:31:27Hoş bulduk. Teşekkürler.
00:31:28Kapalı çarşımıza, yani bizim buradaki sağ olsunlar müşteri potansiyelimiz sevdiği sayede için,
00:31:34yani baharat götürü olduğu için bizim burayı daha çok tercih ediyorlar.
00:31:37Evet içinde bulunduğumuz kapalı çarşı, tarihi bir çarşı.
00:31:41Yaklaşık 500 yıllık bir çarşı.
00:31:43Aynen. Geçmişi gerçekten uzun yıllara dayanan bir çarşı.
00:31:46Yani devamında Allah'ın izniyle sürmesini talep ediyoruz Allah'tan.
00:31:50Şimdi Kahramanmaraş halkı için geçmişte çok önemliydi ama günümüzde de çok önemli.
00:31:55Evet.
00:31:56Ve buraya turistler mutlaka uğruyor. Her zaman kalabalık oluyor.
00:31:58Aynen. Bizim burada çarşı biraz daha kalabalık.
00:32:00Evet. Dediğiniz gibi hem yerde çeşitli turist olsun, hem yabancı gelen turistler olsun.
00:32:05Geliyor mu yabancı turist?
00:32:06Yani yabancı turistler geliyor ama işte bu depremden dolayı biraz daha aksaklıklar oldu.
00:32:11Ama inşallah...
00:32:12Ama şu anda hareketler, turizm hareketlenmiş.
00:32:14Evet şu anda biraz daha turizm hareketlendi.
00:32:16Turlar geliyor.
00:32:17Aynen çok şükür.
00:32:18Evet Erkan Bey, özellikle kadınlar burayı çok seviyor.
00:32:22Evet doğru.
00:32:23Kapalı çarşıya gelen, dükkanınıza gelen kadınlar daha çok ne alıyor?
00:32:26Şimdi bizim burada ilk başta biliyorsunuz kırmızı biberimiz, vazgeçilmezimiz.
00:32:30Evet.
00:32:31Onun dışında bu baharat kültürü olarak biliyorsunuz yaygın olduğu için,
00:32:33karabiberidir, kimyonudur vesaire bunların...
00:32:35Her türlü baharat var.
00:32:36Tüm çeşitleri var.
00:32:38Ama ekseri kahramanmaraş biberini herkese tavsiye ederim efendim.
00:32:42Şimdi orijinal, öz, hakiki, lezzetli, birinci sınıf kahramanmaraş biberi hangisi?
00:32:49Kahramanmaraş biberi olarak da bunun ikisini size tavsiye ederim.
00:32:52Tatlı mı, acı mı?
00:32:53Normal acılıkta.
00:32:54Bunun içerisinde az miktar yağ var, kokusuna bir bakabilirsiniz.
00:32:58Mis gibi kokuyor.
00:33:00Bunun içerisinde de sadece kendi öz biberi var, başka hiçbir şey yok.
00:33:04Ne yağı var?
00:33:05Onun içerisinde normal bitkisel yağ, kesinlikle öyle vesaire, karışık yağ falan kesinlikle yok.
00:33:10Tamamen doğal.
00:33:11Tamamen doğal.
00:33:12Yani uzun ömürlü kalması için, mesela bunu dolapta serin bir yerde muhafaza etmemiz lazımken,
00:33:16ama bunu istediğimiz yerde saklayabiliriz, ondan yana sıkıntı olmaz.
00:33:19Şimdi bu yağlı, bu yağsız.
00:33:20Aynen yağsız biber.
00:33:21Makbul olan hangisi?
00:33:22Makbul olan benim hitabımca...
00:33:24Evinde yediğin, Erkan Bey.
00:33:26Evet, yağlı biber tercih ederim.
00:33:28Hem yemekte biraz daha yağını böyle avucarladığımız zaman bir şeyi çok güzel olur.
00:33:32Lezzetli oluyor.
00:33:33Lezzetli tabii, hem de böyle kırmızı kırmızı rengini vermesi lazım olduğu için.
00:33:36Şimdi başka neler var? Şireler var.
00:33:38Sizi şire ürünlerine alabiliriz.
00:33:40Şöyle bir gösterelim, izleyenlerin müthiş bir zenginlik var yöresel ürünler konusunda.
00:33:44Mesela size şöyle üzüm suyundan...
00:33:46Çok severim.
00:33:47Evet, şöyle takdim etmek isterim bir parça.
00:33:49Tabii ki.
00:33:50Hemen bakalım tadına.
00:33:51Bunu da vereceğimiz zaman üzüm suyla yapılır.
00:33:54Bizde genellikle öyle şekerdir, glikozdur, kesinlikle kullanılmaz.
00:33:57Erkan Bey çok güzel.
00:33:59Çok lezzetli, bayıldım.
00:34:01Afiyet olsun demen lazım.
00:34:02Evet, başka ne var?
00:34:04Şerefsizlik tarhanayı biliyorsunuz Maraş'ın vazgeçilmezliği, coğrafyayı şehadet eder.
00:34:08Mesela ekşi, normal ekşilikte olaraktan iki çeşit ayrılık bu sene.
00:34:13Hangisi ekşi?
00:34:14Ekşi olan onu daha çok talep görüyor bizim burada.
00:34:18Karaman Maraş halkı ekşiyi mi seviyor?
00:34:20Ekşiyi seviyor.
00:34:21Çayın yanında mutlaka olan...
00:34:22Çayın yanında mutlaka olması lazım olan şey.
00:34:24Efendim dikkatimi çekti.
00:34:25Zaten şimdi tarhananın çok önemli olduğunu biliyorum.
00:34:27Cipsin, tarhana cipsinin.
00:34:29Karaman Maraş halkı için çok önemli olduğunu biliyorum ama...
00:34:31...inanın buraya gelenler mutlaka cips alıyorlar.
00:34:39Efendim burada gördüğünüz ürünler...
00:34:41...tarhanalar, cevizli sucuklar...
00:34:43...işte biberler ve diğer kuru dolmalıklar...
00:34:46...bunlar tamamen ve tamamen bu özel coğrafyada...
00:34:50...Karaman Maraş'ın güneşinde...
00:34:52...Allah vergisi güneşinde kuruyan yöresel ürünler.
00:34:55Aynen öyle.
00:34:56Bu yüzden de bu kadar lezzetli değil mi Erkan Bey?
00:34:59Aynen öyle.
00:35:00Havasından, suyundan, güneşinden...
00:35:02Suyu gerçekten çok farklı bir il.
00:35:04Yani herkesi de buraya tavsiye ederim.
00:35:06Gelip görmesini isterim yani.
00:35:07Evet.
00:35:08Şu anda Beyaz TV ekranları başında herkes bizi izliyor.
00:35:12Onlara Karaman Maraş'tan, Kapalı Çarşı'dan...
00:35:15Kucak kucak selamlar, sevgiler, saygılar gönderiyoruz buradan tüm illerimize.
00:35:19Şimdi diyorlar ki selamlar, saygılar gönderin...
00:35:22...ama şöyle pul biber de gönderin, cevizli sucuk da gönderin.
00:35:25Başım üstüne, istedikleri her şekilde.
00:35:27Efendim sipariş alıyorlar.
00:35:29Tabii Türkiye'nin 80. vilayetine, kapısına kadar gönderirim.
00:35:3281. vilayet burada olduğu için oraya da ben getiririm.
00:35:34Yurt dışına?
00:35:35Yurt dışına tabii.
00:35:36PTT ile anlaşmalı kargomuz var.
00:35:38Ona kadar veriyor.
00:35:40Neyle anlaşması var ona kadar söylüyor.
00:35:43Yani efendim hem yurt dışına hem de yurt dışına kargoyla bu nefis yöresel ürünler ulaştırılıyor.
00:35:49Yeter ki isteyin.
00:35:50Vallahi tap taze gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz.
00:35:53Erkan Bey çok teşekkürler.
00:35:55Ben teşekkür ederim.
00:35:56Hayırlı işler diliyorum.
00:35:57Ben de.
00:35:58Efendim pul biberin, mis gibi salçaların, kuru dolmalıkların kokusunu...
00:36:03...içime çeke çeke şöyle doya doya çeke çeke gezmeye devam ediyorum.
00:36:09Kahramanmaraş turumuz keyifli keyifli devam ediyor.
00:36:13Bizimle gelmek ister misiniz?
00:36:15Buyurun.
00:36:39Dondurma olmadan Maraş bölümü olur mu hiç?
00:36:47Dondurma ustamız çok marifetli.
00:36:58Değerli izleyenler programımız devam ediyor.
00:37:01Efendim Kahramanmaraş'ta şovlar bitmiyordu.
00:37:04Lezzetler bitmiyordu.
00:37:06Kahramanmaraş'ın nefis menefis coğrafi işareti lezzeti dillere destan dondurmasının...
00:37:11...olduğu yerde şov olmaz mı?
00:37:13Olur.
00:37:14Çok değerli ustalarımız olmaz mı?
00:37:16Olur.
00:37:17Evet buraya gelen misafirlerin en büyük keyfi zaten dondurmayı yemeden önce onları izlemek.
00:37:22Şahin ustamızla birlikteyiz.
00:37:24Yöresel kıyafet giymiş Şahin ustamızın on parmağında on marifet müthiş şovlar yapıyor.
00:37:29Ustam merhabalar.
00:37:30Merhabalar.
00:37:31Nasılsın?
00:37:32İyiyim teşekkür ederim.
00:37:33Öncelikle hoş geldiniz Kahramanmaraş'ımıza.
00:37:35Nerelisin ustam Maraşlısın ama siman böyle bir değişik.
00:37:40Hiç Maraşlılara benzemiyorsun diyorlar ama Maraşlıyım yerlisiyim.
00:37:43Bizim Bekir gibi böyle uzak doğulardan gelmiş gibi.
00:37:46Uzun yıllardır uzak doğuda yaşadım.
00:37:48Öyle mi?
00:37:49Nerede?
00:37:50Büyük suyun içtiğimizden.
00:37:51Tayland, Hindistan, Singapur, Malezya.
00:37:54Sima da uzak doğunun simasına benzemiş.
00:37:57Atayurtumuz.
00:37:58Ben kahramanmaraşını demem yani.
00:38:02Evet efendim müthiş şovlar sizi bekliyor.
00:38:05Şahin ustam kaç yılını verdin mesleğe?
00:38:07Bu sene 24. yılım.
00:38:09Yalnız efendim inanılmaz şovlar yapıyor.
00:38:12Bir dondurma bu kadar mı şova dönüştürülebilir?
00:38:16Aslında Kahramanmaraş için dondurmanın sanata dönüştüğü, şova dönüştüğü, lezzete dönüştüğü şehir diyebiliriz.
00:38:24Evet Şahin ustam söz sende.
00:38:26Buraya gelen misafirler, turistler senin şovlarını ilgiyle izliyor.
00:38:30Ne yapıyorlar görünce?
00:38:32Görünce bir şok oluyorlar.
00:38:34Dondurmayla sanatın, lezzetle sanatın iç içe geçmiş halini deneyimliyorlar.
00:38:40Güzel, esprili bir de hatıra, anı olarak kalıyor.
00:38:44Aslında çağımızda efendim yemekler ve lezzetler tabii ki sunum açısından ön plana çıkıyor.
00:38:52Mükemmel şovlarla, mükemmel sunumlarla ikram edilen lezzetler tabii daha bir cazip oluyor.
00:38:57Çocuklar ne yapıyor? Özellikle çocuklar bu şovları çok seviyor.
00:39:01Kesinlikle biz, ben şöyle yorumluyorum.
00:39:04Ben şöyle yorumluyorum.
00:39:06Bizim bu sunum servis şaka olayımız çocukların bilinçaltına, belliğine kazınıyor.
00:39:13Hiçbir şekilde unutmuyorlar.
00:39:15Hatta yaşadıkları o tecrübe, deneyim karşısında, gördükleri karşısında bizi böyle bir magic man, sihir bastı.
00:39:23Dondurma yer almaya falan gitti.
00:39:25Kayboldu falan.
00:39:29Hadi o zaman şov başlasın, şov başlasın. İzliyoruz Şahin Usta'mıza.
00:39:36Aman korktum.
00:39:45Ne yapıyorsun usta?
00:39:48İlk önce bir kaç şey konuşturmak gerekiyor.
00:39:50Oynayası geliyor insanın.
00:39:51Evet.
00:39:54Of, of.
00:39:56Bu ne?
00:39:57Ya Allah.
00:39:59Aman.
00:40:09Çok iyi.
00:40:13Bu dur.
00:40:14Of, of, of.
00:40:15Gel, gel, gel.
00:40:17Kahramanmaraş'ın dondurmasına gel.
00:40:20Kopmasın.
00:40:22Kopmasın.
00:40:23Yiyelim dondurmayı.
00:40:24Kopmasın, evet.
00:40:25Şifa versin bedene.
00:40:27Allah rahmet eylesin ustamın geçmişine.
00:40:30Sünsün, sünsün, kopmasın.
00:40:32Allah'ım kimseyi dondurmasız bırakmasın.
00:40:34Bırakmasın.
00:40:35Amin.
00:40:36Amin.
00:40:47Of, of, of.
00:40:49Ya çok fenasın.
00:40:50Şahin ustam çok fenasın.
00:40:54Al.
00:40:56Bak şimdi külahları değişeceğiz.
00:41:02Çok iyi.
00:41:04Çok iyi.
00:41:06Süpersin, süpersin.
00:41:09Afiyet olsun beyim.
00:41:10Teşekkür ederiz.
00:41:11Kusura bakmayın yorduk.
00:41:13Vermez.
00:41:14Şöyle.
00:41:15Vermez.
00:41:17Süpersin.
00:41:19Çok iyi.
00:41:20Harika.
00:41:21Harika.
00:41:25Evet Şahin ustam.
00:41:26Buraya gel Şahin ustam.
00:41:27Aman, aman.
00:41:29Mükemmelsin.
00:41:31Şahin ustam mükemmelsin.
00:41:34Havaya attı dondurmayı ve külahı düşürdü.
00:41:37Hiç böyle bir şeyi görmedim.
00:41:39Mükemmel bir ustalık.
00:41:41Ah süpersin.
00:41:44Harikasın ustam.
00:41:46Bir tot daha geliyor.
00:41:48Hiç böyle bir şeyi görmedim.
00:41:50Müthiş bir ustalık.
00:41:52Düşmesin.
00:41:53Şahin ustam seni tebrik ediyorum.
00:41:55Rica ederim.
00:42:00Yemin ediyorum korkuyorum artık.
00:42:02Buradan ne numara çıkacak.
00:42:04Vermeyeceksin şimdi beni oyalama.
00:42:06Yorgunum zaten bütün gün çekim yapmışım.
00:42:08Veriyorsan ver.
00:42:09Vereceğim.
00:42:10İnanmam.
00:42:11Siz artık adapte oldunuz sabahtan beri izleyiz diye.
00:42:14Vallahi inanmam.
00:42:15Siz de biraz Maraş dondurması oldunuz.
00:42:17Yalan söylüyor.
00:42:18Yok aldı.
00:42:19Ay vallahi verdi.
00:42:20Ay çok iyisin.
00:42:21Rica ederim.
00:42:22Ustam çok yoruldun.
00:42:23Hakkını helal et.
00:42:24Seni iyi olduk.
00:42:25Yani şimdi bu dondurmayı dövmek kolay değil.
00:42:27Değil.
00:42:28Kol ister, kuvvet ister, sabır ister ve sabahtan akşama kadar böyle.
00:42:31Çünkü özelliği bu.
00:42:32Dövülmesi lazım.
00:42:34Evet o zaman Beyaz TV ekranları başında bizi izleyen herkese enfes Maraş dondurması eşliğinde.
00:42:41Kahraman Maraş'tan tatlı tatlı sevgilerimizi selamlarımızı yollayalım mı?
00:42:47Yollayalım.
00:42:48Kucak dolusu sevgilerle.
00:42:49Şöyle bir el sallayalım mı?
00:42:51Şöyle bir dövelim mi?
00:43:08Bravo.
00:43:09Bravo.
00:43:11Bravo.
00:43:28Kahraman Maraş'ın en ünlü yemeği eli böğründe bakalım nasıl yapılıyor?
00:43:35Efendim programımız tarım, hayvancılık, kültür, sanat, gastronomi şehri Kahraman Maraş'ta tüm hızıyla devam ediyor.
00:43:46Lezzet dolu devam ediyor.
00:43:48Çünkü burası gastronomi şehri.
00:43:50Çünkü burası Kahraman Maraş.
00:43:51Çünkü burası gastronomi cenneti.
00:43:53Efendim lezzetler Kahraman Maraş'ta asla ve asla bitmiyordu.
00:43:57Akif Usta'mızla birlikteyiz eli böğründe yapıyoruz.
00:44:01Kahraman Maraş'a geldiğinizde buranın en ünlü, en sevilen yemeği hangisi diye sorduğunuzda eli böğründe cevabını alırsınız.
00:44:09Çünkü buranın en sevilen yemeklerinden, en ünlü yemeklerinden biri hatta onların başında eli böğründe geliyor.
00:44:17Evet Akif Usta'm merhabalar.
00:44:19Merhaba hoş geldiniz.
00:44:20Hoş bulduk teşekkürler.
00:44:21Nedir bu eli böğründenin sırrı?
00:44:24Niye bu kadar seviliyor? Kaç yıllık bir yemek?
00:44:27Eli böğründemiz niye bu kadar çok seviliyor?
00:44:30Eli böğründemiz hem pratik yapılan, hem de çok lezzetli.
00:44:35Hem çok hızlı bir şekilde pişen bir yemeğimiz.
00:44:38İşte kuzu etimizle, sarımsağımızla, güzel baharatlarla işte domates, biberle.
00:44:43Hem yemesi hoş, hafif.
00:44:45Hem de lezzetli bir yemeğimiz.
00:44:47Evet baharatlarımız var, sarımsağımız var, domatesimiz var, ustamızın el lezzeti var, ustamızın benim sevgimiz var.
00:44:54Bu eli böğründe lezzetli olmaz mı Akif Usta'm?
00:44:56Olur, çok güzel olur.
00:44:57Hadi başlayalım.
00:44:58Kolay gelsin. Şimdi et yemeklerinde kuyruk yağı bol bol kullanılıyor.
00:45:01Evet.
00:45:02Değil mi?
00:45:03Kuyruk yağı vazgeçilmez biz.
00:45:04Tamam. Güvecimiz var.
00:45:05Evet.
00:45:08Ustam korktum, ne yaptın öyle?
00:45:11Bu bıçağımızı bileyledik.
00:45:12Yalnız etimiz lokum gibi.
00:45:15Evet aynen.
00:45:16Bakın bir damla yağ yok, sinir yok, lokum gibi bir et.
00:45:20Vallahi mükemmel.
00:45:26Evet.
00:45:47Şimdi eli böğründe hem lezzetli bir yemek hem de yapılışı pratik bir yemek.
00:45:51Yani öyle malzemeyi karıştırmanıza falan gerek yok.
00:45:53Eti böyle minik minik doğradı ustam.
00:45:55Evet.
00:45:56Yani bütün malzemeler böyle yan yana koyuluyor.
00:45:58Değerli izleyenler kısa bir reklam aramız var, sakın bizden ayrılmayın.
00:46:02Reklamın ardından tekrar gastronomi şehri Kahramanmaraş'tayız.
00:46:07Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Kahramanmaraş'ta kaldığı yerden devam ediyor.
00:46:14Belki de sırrı da oradadır.
00:46:15Evet.
00:46:16Bu kadar çok tutulmasının, bu kadar çok sevilmesinin.
00:46:19Evet.
00:46:20Hemen pratik döşe at.
00:46:21Aynen.
00:46:24Eli böğründe bir diğer ismiyle yan yana.
00:46:26Hakikaten bütün malzemeler yan yana.
00:46:29Şöyle bırakıyoruz.
00:46:32Karıştırmıyoruz.
00:46:49Şimdi efendim.
00:46:50Şöyle maraş biberimizi attık.
00:46:52Üzerine pul biber, tuzumuzu attık.
00:46:54Tamam.
00:46:55Listeye göre kekik de bırakabiliriz.
00:46:57Evet.
00:46:58Şöyle kekik de bırakalım.
00:47:00Birazcık.
00:47:01Etimiz.
00:47:02Bir daha versin.
00:47:03Kırmızı biberimiz, yeşil biberimiz, sarımsağımız, domatesimiz.
00:47:06Şöyle biraz daha kuyruk bırakmak istiyorum.
00:47:08Artık son dokunu.
00:47:09Artık son dokunu.
00:47:10Etimiz.
00:47:11Etimiz.
00:47:12Kırmızı biberimiz, yeşil biberimiz, sarımsağımız, domatesimiz.
00:47:15Şöyle biraz daha kuyruk bırakmak istiyorum.
00:47:17Artık son dokunuş.
00:47:18Evet.
00:47:19Kuyruk yağı olmadan olmaz.
00:47:34Tabaklarımız çok güzel.
00:47:36Tamamen bakır.
00:47:37Bakırın da cennetindeyiz, ana vatanındayız.
00:47:40Bakırcılık sanatı.
00:47:42Yüzlerce yıldır süreğe gelen bu sanat.
00:47:45Kahramanmaraş'ta hala devam ediyor.
00:47:48Çok değerli ustalarımız tarafından yaşatılıyor ve sunum önemli.
00:47:51Değil mi ustam?
00:47:52Evet.
00:47:53Aynen öyle.
00:47:54Evet.
00:47:55Akif ustam ellerine sağlık.
00:47:56O halde ne yapıyoruz?
00:47:57İli böğründeyi alıyoruz.
00:47:58Fırına geçiyoruz.
00:47:59Evet.
00:48:00Efendim 15 dakika ili böğründe fırında pişecek.
00:48:03Aynen efendim.
00:48:04Malzemelerimiz kaynaşacak.
00:48:05Birbirine karışacak.
00:48:06Yağları akacak.
00:48:07Üzerinde o kuyruk yağı bir güzel eriyecek.
00:48:10Ve sonra sıcak sıcak dumanı üzerinde masamıza gelecek.
00:48:15Servise yapılacak.
00:48:16Akif ustamızın ellerinden tadına bakacağız.
00:48:18O zaman ben bir fırına vereyim.
00:48:19Hadi o zaman ustam.
00:48:20Teşekkürler.
00:48:21Kolay gelsin.
00:48:22Sağ olun.
00:48:23Efendim maraşın nefis mi nefis lezzeti dillere destan çok sevilen coğrafi işaretli
00:48:45yemeği nefis yemeği eli böğründe artık hazır.
00:48:5015 dakikada pişti ve şu anda tablo gibi önümüzde.
00:48:54Evet.
00:48:55Akif ustam bu nasıl bir lezzet bu nasıl bir görüntü.
00:48:57Bu harika bir lezzet efendim.
00:48:59Çok da güzel bir görüntüsü var.
00:49:01Evet bunlar nedir?
00:49:02Bunlar işte ayranımız.
00:49:03Ayran.
00:49:04Böyle mi içiliyor?
00:49:05Evet.
00:49:06Bakır taşla.
00:49:07Evet bakır taşla içiyoruz.
00:49:08Ne yapıyoruz şimdi böyle alıyoruz.
00:49:09Aynen o şekilde.
00:49:10Bu nedir?
00:49:11O da acı biberimiz.
00:49:12Maraş biberi.
00:49:13Evet.
00:49:14Dediğimiz gibi maraşlar acıyı sever.
00:49:15Evet.
00:49:16Biberi de yerler.
00:49:17Bu nedir ustam?
00:49:18Bu lavaşımız efendim.
00:49:19Burada taş fırında çıktı.
00:49:20Ne yapıyoruz şimdi ustam?
00:49:21Şimdi biz bunlar çatal bıçak kullanmıyoruz.
00:49:22Elle mi yeniyor?
00:49:23Elle yeniyor efendim.
00:49:24Et balık kelle bunlar yenir elle.
00:49:25Elli böğründe elle yenir efendim.
00:49:26Elli böğründe bakalım.
00:49:27Şöyle alıyoruz.
00:49:28Nasıl yeniyor?
00:49:29Şöyle lavaşımızı açıyoruz.
00:49:30Yan yana.
00:49:31Evet.
00:49:32Bizim burada şöyle sokum derler efendim.
00:49:33Bir sokum alırız şöyle.
00:49:34Of of of.
00:49:35Şu şekilde.
00:49:36Ustam sen ne yaptın.
00:49:37Evet.
00:49:38Bu nasıl bir yemek bu nasıl bir lezzet.
00:49:39Bu şekilde.
00:49:40Bunun tadı böyle çıkar.
00:49:41Aynen.
00:49:42Öyle çatalla bıçakla elli böğründe mi yenirmiş.
00:49:43Evet efendim.
00:49:44Ben de alacağım valla.
00:49:45Benim de canım istedi.
00:49:46Pidemiz çok güzel.
00:49:47Of sıcak sıcak.
00:49:48Efendim maraş usulü.
00:49:49Şimdi benim ete düşkünlüğüm yok ama bu et yenir.
00:49:50Kuzey eti lokum gibi ve bu yemek elli böğründe.
00:49:51Kahraman Maraş'a gelirseniz siz siz olun.
00:49:52Elli böğründe yemeden buradan asla ayrılmaz.
00:49:53Elli böğründe.
00:49:54Elli böğründe.
00:49:55Elli böğründe.
00:49:56Elli böğründe.
00:49:57Elli böğründe.
00:49:58Elli böğründe.
00:49:59Elli böğründe.
00:50:00Elli böğründe.
00:50:01Elli böğründe.
00:50:02Elli böğründe.
00:50:03Elli böğründe.
00:50:04Elli böğründe.
00:50:05Elli böğründe.
00:50:06Elli böğründe.
00:50:07Elli böğründe.
00:50:08Elli böğründe.
00:50:09Elli böğründe.
00:50:10Elli böğründe.
00:50:11Elli böğründe.
00:50:12Elli böğründe.
00:50:13Elli böğründe.
00:50:14Elli böğründe.
00:50:15Elli böğründe.
00:50:16Elli böğründe.
00:50:17Elli böğründe.
00:50:18Elli böğründe.
00:50:19Elli böğründe.
00:50:20Elli böğründe.
00:50:21Elli böğründe.
00:50:22Elli böğründe.
00:50:23Elli böğründe.
00:50:24Elli böğründe.
00:50:25Elli böğründe.
00:50:26Elli böğründe.
00:50:27Elli böğründe.
00:50:28Elli böğründe.
00:50:29Vallahi çok fenayız ustam.
00:50:30Şu anda herkesin canı istiyor.
00:50:31Efendim bekleriz.
00:50:32Herkese afiyet olsun.
00:50:33Hemen bir lokma alıyorum.
00:50:34Kahramanmaraş deyimiyle.
00:50:35Evet.
00:50:36Aynen.
00:50:37Aferin.
00:50:38Fena.
00:50:39Yok böyle bir lezzet.
00:50:40Efendim işte bu ayranın tadı.
00:50:41Böyle çıkar.
00:50:42Bakırtasta.
00:50:43Böyle alıyorsunuz.
00:50:44Elli böğründen üzerine.
00:50:45Elli böğründen.
00:50:46Elli böğründen.
00:50:47Elli böğründen.
00:50:48Elli böğründen.
00:50:49Elli böğründen.
00:50:50Elli böğründen.
00:50:51Elli böğründen.
00:50:52Elli böğründen.
00:50:53Elli böğründen.
00:50:54Elli böğründen.
00:50:55Elli böğründen.
00:50:56Veriyor musunuz?
00:50:57Elli böğründen üzerine.
00:51:01Afiyetle içiyorsunuz.
00:51:02Başka hiçbir şeye gerek yok.
00:51:04Evet efendim.
00:51:05Mükemmel bir yemek.
00:51:06Pideniz olsun.
00:51:07Acı biber olsa da olur, olmasa da olur.
00:51:08Acıyla aram yok.
00:51:09Acı yiyemiyorum.
00:51:10Elli böğründe acısız.
00:51:11Ama domates, biber, sarımsak, et, kuyruk yağ.
00:51:14Kaynaşmış.
00:51:15Ve ortaya mükemmel bir elli böğründe çıkmış.
00:51:19Aynen efendim.
00:51:21Mükemmel bir yan yana çıkmış.
00:51:23Aslında bunlar yan yana pişiyor ama yerken karışıyor.
00:51:25Karışıyor baya, kaynaşıyor.
00:51:27İşte Kahramanmaraş, işte Kahramanmaraş'ın nefis mi nefis yemeği.
00:51:32Eli böğründe.
00:51:33Ustamızın ellerine sağlık, yiyenlere afiyet olsun.
00:51:37Herkesi bekliyoruz.
00:51:38Eli böğründemize, Maraş lezzetlerini tanımaya.
00:51:41Çıkın çıkın gelin efendim.
00:51:43Çıkın çıkın gelin.
00:51:44Şimdi ne zamanı?
00:51:45Eli böğründeye saldırma zamanı.
00:51:47Evet, saldırma zamanı.
00:51:55Şimdi de Kahramanmaraş'ta çok güzel bir müzedeyiz.
00:52:26Değerli izleyenler Kahramanmaraş turumuz tüm hızıyla devam ediyor.
00:52:39Sizler için güzel ilimiz Kahramanmaraş'ı gezmeye, görmeye, keşfetmeye, gördüklerimize aktarmaya devam ediyoruz.
00:52:46Peki Kahramanmaraş'ta şu anda neredeyiz?
00:52:48Efendim şu anda Kahramanmaraş Etnografya ve Kültür Evindeyiz.
00:52:53Efendim sizlere burada Kahramanmaraş'ın tarihine keyifli bir yolculuk yaptıracağız.
00:52:58İçinde bulunduğumuz bina Kahramanmaraş Etnografya ve Kültür Evine ev sahipliği yapan bina 1904 yılında Mutasarrıf Mahmut Arifi adına yaptırılmış.
00:53:10Daha sonra diğer mutasarrıflar tarafından bu bina kullanılmış.
00:53:13Efendim bir süre valilik binası olarak hizmet vermiş.
00:53:17Ve 2012 yılında Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi tarafından müzeye dönüştürülmüş ve ziyarete açılmış.
00:53:24Evet Kahramanmaraş Etnografya ve Kültür Evi ziyaretçi akımına uğruyor.
00:53:29Efendim peki burada neler anlatılıyor?
00:53:32Kahramanmaraş'ın geçmiş yıllardaki sosyal yaşantısı kültürü geleneği Etnografya ve Kültür Evi'nde gözler önüne seriliyor.
00:53:41Efendim birçok bölüm oluşturulmuş Etnografya müzesinde.
00:53:46Evet zahiri odasındayız.
00:53:48Efendim Kahramanmaraş'ın geleneğini yansıtan bir oda.
00:53:51Kahramanmaraş'ın tarhanası hepinizin bildiği gibi çok ünlüdür.
00:53:55İşte o nefis mi nefis hepinizin çok sevdiği Kahramanmaraş tarhanasının kaynatıldığı karıştırıldığı kazan.
00:54:03Efendim konağımız iki kattan ulaşıyor.
00:54:06Biz şu anda giriş kattayız.
00:54:08Üst katı da sizler için gezmek istiyoruz.
00:54:11Orada da Kahramanmaraş'ın geçmişine, kültürüne, geleneklerine, sosyal yaşantısına dair çok önemli ipuçları var.
00:54:18Efendim bu ahşap merdivenlerle Etnografya müzesi ve Kültür Evi'nin üst katına çıkılıyor.
00:54:24Ancak burada mutfak bölümü var orayı da es geçmeyelim.
00:54:27Bakalım geçmiş yıllarda Kahramanmaraş'ın mutfak kültürü nasılmış.
00:54:30Buyurun.
00:54:46Efendim işte geleneksel bir mutfak.
00:54:48Geçmiş yıllarda Kahramanmaraş'ın mutfağı böyle oluyormuş.
00:54:52Değerli izleyenler siniz,
00:54:54Evet geleneksel bir ailenin sofrası.
00:54:57Yerde keçeden bir halı var, rengarenk bir halı.
00:55:00İşte leğenler, siniler orada bir ocak var.
00:55:25Efendim burada bir kazan var, burada bir soba var.
00:55:29İşte geçmiş yıllarda büyüklerimiz bunları kullanıyordu.
00:55:33Bu kazanın içerisindeki su işte ısıtılıyordu, alttan yakılıyordu.
00:55:39Ve buradan sıcak su alınarak banyo yapılıyordu.
00:55:42Evet şartlar bayağı zordu.
00:55:45Evet değerli izleyenler Kahramanmaraş Etnografya Müzesi ve Kültür Evi'ni sizler için gezmeye devam ediyor.
00:55:51Şu anda üst kattayız.
00:55:53120 yıllık mükemmel bir tarihi konak.
00:55:56Efendim ahşaptan, kelpişten, taştan inşa edilmiş.
00:56:00Ve burada bize, üst katta bize yöresel kıyafet giymiş Kahramanmaraş kadını ve Kahramanmaraş erkeği karşılıyor.
00:56:09Tamamen işte buranın geçmiş yıllardaki kültürünü yansıtan kıyafetler.
00:56:13Özel günlerde tabii ki yine bu kıyafetler kullanılıyor.
00:56:17Evet bakalım burada ne varmış?
00:56:19Efendim yatak odası bölümü.
00:56:21Aman aman böyle pirinçten bir kar yola, antika eşyalar, yorgancılık sanatı.
00:56:27Artık günümüzde çok az sayıda ustamız tarafından icra edilen bir sanat.
00:56:33Aslında küçüklüğümüzde hepimiz bu yorganlarda uyumuşuzdur.
00:56:37Evet aslında nostaljik bir yer.
00:56:40Kahramanmaraş Etnografya Müzesi ve Kültür Evi.
00:56:43Efendim her yerde eli dokunması kilimler var, antika eşyalar var.
00:56:48O kadar güzel ki.
00:56:49Evet oturma odasındayız.
00:56:51Of of of.
00:56:53Burada çok güzel rengarenk sedirler var.
00:57:00Evet çok başarılı.
00:57:08Değerli izleyenler Kahramanmaraş'a gelirseniz
00:57:11Kahramanmaraş Etnografya Müzesi ve Kültür Evi gezir rotanızda mutlaka olsun.
00:57:16Kahramanmaraş'ın geçmişine, tarihine, geleneklerine, kültürüne uzanmak istiyorsanız,
00:57:21tanıklık etmek istiyorsanız gerçekten etnografya müzeleri son derece isabetli yerler.
00:57:27Ve efendim Maraş kahraman bir şehir.
00:57:30Tarihte büyük kahramanlık göstermiş bir şehir.
00:57:33Kurtuluş Savaşı'ndan sonra 1925 yılında Kahramanmaraş İstiklal Madalya'sı aldı.
00:57:39Ve efendim milli mücadele yıllarında savaşta Kahramanmaraş halkı inanılmaz bir kahramanlık gösterdi.
00:57:48Kadınıyla, erkeğiyle, yaşlısıyla, genciyle, çoluğuyla, çocuğuyla düşmana karşı kanının son damlasına kadar savaştı ve düşmanı püskürttü.
00:57:56Bu yüzden de Maraş'a 1973 yılında Türkiye Büyük Millet Meclisi'nin kararıyla Kahramanlık Ünvanı verildi.
00:58:05Aslında bu bir ilk.
00:58:07Yani bütün şehre Kahramanlık Ünvanı'nın verilmesi gerçekten gurur verici, çok önemli.
00:58:14Ve Maraş 1973 yılından sonra yani bu ünvanı aldıktan sonra Kahramanmaraş olarak anılmaya başladı.
00:58:35Maraş'a giriş müziği
00:58:42Maraş'a giriş müziği
00:58:49Maraş'a giriş müziği
00:58:56Maraş'a giriş müziği
00:59:03Maraş'a giriş müziği
00:59:10Maraş'a giriş müziği
00:59:17Maraş'a giriş müziği
00:59:24Maraş'a giriş müziği
00:59:31Bakalım Kahramanmaraş'ta düğünlerde geleneğe ne takılıyor?
00:59:43Efendim altın çok önemli bir gelenek, çok önemli bir kültür ve Kahramanmaraş'ın
00:59:56olmazsa olmazı.
00:59:58Şu anda çok güzel, ışıl ışıl bir kuyumcu dükkanındayız.
01:00:01Yanımızda yılların ustası İsmail Ustamız var ve yeğeni Buğra var.
01:00:05Ustam merhabalar.
01:00:06Merhaba buyurun.
01:00:07Hoş geldin.
01:00:08Nasılsın?
01:00:09İyi misin ustam?
01:00:10Dua edici nasılsınız inşallah?
01:00:11Bizlerdeyiz.
01:00:12Peki değerli izleyenler neden buradayız?
01:00:15Altın üretimi konusunda Kahramanmaraş çok önemli bir merkez.
01:00:19İstanbul'la birlikte.
01:00:20Evet.
01:00:21Öyle değil mi ustam?
01:00:22Aynen öyle.
01:00:23Farkı nedir?
01:00:24İstanbul'la, Kahramanmaraş'ta üretilen altının?
01:00:26İstanbul'da 14 ve 18 ayar üretim ağırlıklı, Kahramanmaraş'ta da 21 ve 22 ayar ağırlıklı.
01:00:32Ama genellikle 21 ayarlar yurtdışında ihracat bazında gidiyor, 22 ayarlar da iç piyasada satılıyor.
01:00:38Şimdi malum altın pahalı ve Kahramanmaraş'ta gelinlere bol bol altın takılıyor.
01:00:44Yani can dayanmaz aslında alabilene, takabilene.
01:00:48Takılıyor mu ustam?
01:00:50Evet bayağı takan var yani.
01:00:52Şimdi burada takılan geline takılan altınlar bayağı gösterişli.
01:00:55Yani öyle efden püfden efendim gramı düşük altınlar değil.
01:00:58Bakar mısınız şu kemere işte yöresel bir kemer.
01:01:01Düğünlerde gelinlere mutlaka takılan altınlar hangisi?
01:01:05Yani gelinlerin olmazsa olmaz takılır.
01:01:07Genellikle bundan alınır.
01:01:09Bu zaten olmazsa olmaz şahmerendiye geçer normalde.
01:01:12Evet.
01:01:13Ortadaki hint kodileri.
01:01:15Kaç ayar?
01:01:16Hepsi 22 ayardır bunların.
01:01:17Bunların hepsi 22 ayar mı?
01:01:19Evet.
01:01:20Yalnız şahane, şahane.
01:01:23Yani biraz dar gelir vatandaşlar kolilerden alınır.
01:01:26Ama kemer olmazsa olmazlarından yani.
01:01:28Bir düğün varsa kesinlikle kemer olması gerekir.
01:01:31Şimdi bu kemer yöresel bir kemer.
01:01:33Evet yöresel.
01:01:34Kaç gram?
01:01:35Ortalama olarak bu 250 gram civarında.
01:01:37Ne kadar geliyor yani?
01:01:38Ortalama olarak 500-600 bin civarında.
01:01:40Takılıyor mu gelinlere?
01:01:41Tabii takılıyor.
01:01:42Mutlaka her geline takılıyor mu?
01:01:44Yani ekonomisi olan herkese takılır o.
01:01:46Yani parası olmayan ne yapıyor?
01:01:48Yani parası olmayan...
01:01:50Şimdi hakikaten altın önemli bir gelenek burada.
01:01:52Yani şimdi bunun 60 gramlısı var, 80 gramlısı var, 100 gramlısı var.
01:01:56İncesi var.
01:01:57Ama normalde inceden kalına doğru gider yani normalde.
01:02:00Ama ikilisi var, üçlüsü var.
01:02:02Mesela beşlisi ortalama olarak.
01:02:04Ama normalde hemen hemen herkes takar bunu.
01:02:07Damatlar kıymetli mi araman maraşlar?
01:02:09Tabii tabii öyle.
01:02:10Ama şimdi damatların altın takması lazım bol bol.
01:02:12E sonuçta bu bir yatırım amaçlı.
01:02:14Çocukların bir sermaye olur, evini alıyor, arabasını alıyor.
01:02:17Gerçi öyle bir bakış açısı var.
01:02:20Efendim Doğu Anadolu'da, Güney Doğu Anadolu'da geline bol bol altın takılıyor.
01:02:24Evet ciddi bir maliyet gerektiriyor ama aslında yatırım amaçlı yapılıyor değil mi?
01:02:28Evet, bunu normalde şöyle söyleyeyim size.
01:02:30Düğün olduğu zaman düğüne takılan altın gelin ve damadın olur.
01:02:34Ya evi yoksa evini alır, arabası yoksa arabasını alır, iş yeri yoksa iş yerini bulur yani.
01:02:38Coğrafi işaret almış kahraman maraş burmasını unutmamak lazım değil mi Ozan?
01:02:43Aynen o.
01:02:44Dünyada tek böyle maraş da üretiliyor.
01:02:46Peki kahraman maraşta böyle 14 ayar, 18 ayar takı yok mu?
01:02:52Yok, genellikle dışarıdan gelenler kullanıyor.
01:02:54Maraşlılar genellikle bu yöreli insanı, özellikle Akdeniz, Güney Doğu, Doğu Anadolu bölgesinde kolay kolay kimse 14 ayar alamaz.
01:03:00Yani maraşlı kadınlara, maraşlı gelinlere böyle 14 ayar, 18 ayar takı asla takılamaz.
01:03:05Evet.
01:03:06Öyle değil mi?
01:03:07Bir de bunlar yatırım için.
01:03:08Haparet ayarları.
01:03:09Yok yatırım için bir de ayarı dışı olarak görüyorlar onu almıyorlar.
01:03:11Buğra merhaba nasılsın?
01:03:13Merhaba iyiyim siz nasılsınız?
01:03:14Biz neredeyiz? Ustalık var mı sende?
01:03:16Ustalık yani tabi İsmail abim gibi yok ama kendime geliştirdim.
01:03:21Şöyle alayım seni.
01:03:24Sen de altının içindesin artık.
01:03:26Çocukluğumuzdan beri de bu işin içindeyiz.
01:03:28Usta olmasak da ustaya yakınız diyebiliriz.
01:03:31Şimdi Buğra düğünlerde böyle aileler geliyorlar.
01:03:34Gelini alıp buraya geliyorlar alışveriş yapmak üzere böyle kavga, dövüş oluyor mu?
01:03:39Oluyor.
01:03:40Neden oluyor?
01:03:43Genellikle kız tarafı hani şey oğlan tarafı genellikle.
01:03:47Sorun çıkarıyor.
01:03:48Sorun çıkartıyor.
01:03:49Çünkü parayı veren oğlan tarafı.
01:03:53Genellikle oğlan tarafı hani.
01:03:55Çok mu altın istiyor gelin?
01:03:56Evet.
01:03:57Kız tarafı altın istiyor oğlan tarafı.
01:03:59Oğlan tarafı da hani maddi yönden de biraz daha almak istemiyor.
01:04:03Temkinli oluyor tabi.
01:04:04O şekilde oluyor.
01:04:06Evet burada.
01:04:07Beşi bir yerdeler.
01:04:09Bileklikler.
01:04:10Aman aman aman.
01:04:12Yok yok.
01:04:13Valla bileklikler.
01:04:14Bakar mısınız?
01:04:15Bunlar nedir?
01:04:16Çeyrek mi?
01:04:17Evet.
01:04:18Kaykay modeli diye de geçer.
01:04:19Sıralı bilezik diye de geçer.
01:04:20Ortalama 21-22 çeyrekten oluşuyor.
01:04:22Maraş özgü çeyrekli bileklik.
01:04:25İsmail ustam gelinin var mı?
01:04:27Var.
01:04:28Taktın mı altın?
01:04:29Tabii.
01:04:30Ne şanslı gelin valla.
01:04:31Kayınpeder kuyumcu.
01:04:32Evet.
01:04:33Eşim bu şahmeranın aynısından taktı.
01:04:36Ben de bu kemerden taktım.
01:04:38Bu zaten kaynana ve kayınbabasının olmazsa olmazlarından.
01:04:42Kaynana ve kayınbabanın şanından.
01:04:45Evet.
01:04:46Mutlaka kemer takılacak.
01:04:47Şahmeran takılacak.
01:04:48Evet.
01:04:49Ben taktım yani normalde.
01:04:50Eşim de taktı.
01:04:51Beraber taktık zaten.
01:04:52Evet.
01:04:53Damat ne taktı?
01:04:54Damat daha ne taktı ya?
01:04:55O da.
01:04:56Daha teyzeler var.
01:04:57Halalar var.
01:04:58Enişteler.
01:04:59Ablalar abiler.
01:05:00Aynen.
01:05:01Bizde normalde genellikle herkes bilezik takar.
01:05:03Evet.
01:05:04Damat da normalde kordu.
01:05:06İki minikleri.
01:05:07Efendim Kahramanmaraş'tan Buğra'yla birlikte, İsmail Usta'mızla birlikte hepinize sevgilerimize selamlarımızı yolluyoruz.
01:05:14Ve Kahramanmaraş turumuza keyifli keyifli devam ediyoruz.
01:05:18Buyurun.
01:05:19Ustam sağol.
01:05:20Allah razı olsun.
01:05:21Tekrar bekleriz.
01:05:22İnşallah.
01:05:34Ve şimdi de Kahramanmaraş'a özgü nefis bir köfte yapıyoruz.
01:05:49Değerli izleyenler programımız Gastronomi Şehri Kahramanmaraş'ta tüm hızıyla devam ediyor.
01:05:55Lezzet dolu devam ediyor.
01:05:57Peki neredeyiz?
01:05:58Seyir terasındayız.
01:05:59Oldukça yüksek bir noktadayız.
01:06:01Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi'ne ait sosyal tesisteyiz.
01:06:04Serap Usta'mızla birlikteyiz sömelek köftesi yapıyoruz.
01:06:07Buranın olmazsa olmaz yöresel lezzeti.
01:06:10Evet Serap'cığım yöresel yemeklerden tesiste sen sorumlusun.
01:06:14Evet ben sorumluyum.
01:06:15Aslında yıllardır yaptığın şeyler şu anda meslek olarak.
01:06:18Evet aslında Maraş'ta ev hanımlar nasıl zaten evinde her şeyi bunları yapıyorlar.
01:06:21Biz sadece bu işin artık ustalığını yapıp işletmeyelim diyoruz.
01:06:25Efendim şimdi hamurunu hazırlamış Serap Usta'mız.
01:06:28Zamandan kazanmak için sömelek köftemizin hamurunda ne var?
01:06:32Bulgurumuz, köftelik etimiz, tuzumuz, biraz da yaprak biberimiz var.
01:06:37Tamam.
01:06:38Biber her yerde her şeyin içinde çünkü burası Maraş.
01:06:41Maraş olduğu için Maraş'ın en güzel ürünü zaten yaprak biberden başlıyor.
01:06:45Şimdi bu malzemenin bayağı bir yoğurulması lazım.
01:06:48Evet yumuşatılması lazım.
01:06:50Hatta hanımlarımız artık kolayından çekmeye başladı.
01:06:52Birkaç kere et makinesinden çekip daha kolay yumuşatıyorlar ya da ellerinde yoğuruyorlar.
01:06:56Geleneksel yöntem.
01:06:57Tabii ki.
01:06:58Şöyle bir yoğurur musun Serap'cığım?
01:07:00Tabii ki.
01:07:01Efendim bakın kıvamına sömelek köftesi.
01:07:04Şöyle yumuşak bir kıvamda hafif hafif elimizi suya batıraraktan yapıyoruz.
01:07:09Evet kıvamı budur.
01:07:11Bulgurumuzla eti yumuşattıktan sonra birkaç parçaya ayırıp.
01:07:16Bulgurumuz yumuşamış bayağı hamur gibi olmuş.
01:07:19Kesinlikle yoksa o şekli alamaz.
01:07:21Evet yağsız kıymamız var.
01:07:23Pul biberimiz var.
01:07:25Tuzumuz var yağımız yok.
01:07:27Tuzumuz, pul biberimiz, bulgurumuz ve kıymamız var.
01:07:31Bakın minik minik önce böyle isket gibi yapılıyor daha sonra bu şekli alıyor.
01:07:36Evet.
01:07:46Efendim daha önceden işte sömelek köftelerimiz böyle minik minik yapılmış.
01:07:51Bir tabağa.
01:07:52Evet.
01:07:53Böyle.
01:07:54Şu şekilde avuç içinde.
01:07:55Döşenmiş bakın.
01:07:56Hafiften.
01:07:57Evet şimdi minik minik.
01:07:59Şu.
01:08:00Böldüğü hamurlara şekil veriyor.
01:08:03Şekil veriyoruz.
01:08:04Serap ustamız.
01:08:06Yapılışı zor yemesi keyifli.
01:08:08Kesinlikle.
01:08:09Vallahi kolay değil bunu yapmak.
01:08:11Aslında terapi gibi değil mi?
01:08:12Zaman.
01:08:13Bir şey düşünüyorsan böyle terapi gibi.
01:08:15İşte bir yandan yap.
01:08:16Evet.
01:08:17Bir yandan şekil ver bir yandan düşün taşın.
01:08:20Değerli izleyenler kısa bir reklam aramız var.
01:08:23Sakın bizden ayrılmayın.
01:08:24Reklamın ardından tekrar gastronomi şehri Kahramanmaraş'tayız.
01:08:29Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Kahramanmaraş'ta kaldığı yerden devam ediyor.
01:08:41Hazırladığımız köfteleri.
01:08:43Evet.
01:08:45İçine bırakıyoruz.
01:08:46Bir güzel kaynayan suya.
01:08:47Evet.
01:08:48Atıyoruz.
01:08:49Bırakıyoruz.
01:08:50Bir kaç dakika haşlanacak.
01:08:52Maraş'ta hanımlarımız biliyor bunu bol bol tencerelerde daha fazla yapıyorlar ama sunumlu kazanıyoruz.
01:09:04Maraş'ta kadınlarımız günlerde ne yapıyor?
01:09:07Günlerde yöreseller baş tacımız zaten.
01:09:10Ne yapıyorlar mesela?
01:09:11Kısırımız en başta.
01:09:13Olmazsa olmaz.
01:09:14Kuru dolmamız.
01:09:15Olmazsa olmaz.
01:09:16Yöresel el açma tatlılarımız böreklerimiz hanımlar döktürüyorlar.
01:09:21Fıstıklı şekerli börek.
01:09:23O kesinlikle zaten.
01:09:24Ekşili kuru dolmalar.
01:09:26Yaprak dolmaları patlıcan.
01:09:28Lahana dolmamız.
01:09:30Lahana dolması onu da çok seviyorum.
01:09:32Minbar yapılmıyordur günlerde.
01:09:34Hayır yemek olarak kullanıldığı için.
01:09:36Kadınların gününe gitmek lazım o günleri basmak lazım.
01:09:40Efendim çayı eşliğinde en sevdiğim şey.
01:09:44Kadınların gün tabağı.
01:09:46Şimdi sömelek köftemizin pişmesi çok zaman almıyor.
01:09:49Zaman alan hazırlama aşaması.
01:09:51Hazırlama yoğurma aşaması.
01:09:52Yoğurma aşaması, şekil verme aşaması.
01:09:54Efendim pişirme aşaması ve yeme aşaması kesinlikle zaman almıyor.
01:09:58Olmaz.
01:10:07Bu ürünü biraz soğumaya bırakıyoruz.
01:10:09Tamam.
01:10:10Birkaç dakika.
01:10:11Daha sonrasında ısıttığımız tereyağında nane ve yaprak biberleri kavuruyoruz.
01:10:17Yoğurtla birlikte sunum yapıyoruz.
01:10:19Hadi o zaman.
01:10:20Hazırlayalım.
01:10:21Yapalım.
01:10:22Evet.
01:10:23Yine baharatlarımızı ilave ediyoruz.
01:10:25Yaprak biber ve nane özellikle.
01:10:27Evet Kahramanmaraş'ın pul biberi, Kahramanmaraş'ın kırmızı altını bütün yemeklerde bol bol kullanılıyor.
01:10:37Kahramanmaraş'ın o mis gibi kokan pul biberi, salçaları yemeklere inanılmaz lezzet katıyor.
01:10:47Evet haşlanan sömelek köftelerimizi yağımıza ilave ediyoruz.
01:10:56Evet görüntüler çok güzel, şahane.
01:10:59Gastronomi şehrindeyiz, Kahramanmaraş'tayız.
01:11:02Efendim Kahramanmaraş'ta olunca görüntüler de bu kadar güzel oluyor.
01:11:06Yemekler bu kadar lezzetli oluyor.
01:11:10Evet ülkemizde lezzetin başkentlerinden biri Kahramanmaraş.
01:11:15Kahramanmaraş mutfağıyla ünlü.
01:11:19Yoğurdumuz sarımsaklı mı, sarımsaksız mı?
01:11:21Bu dileğe göre biz sarımsaklı hazırladık.
01:11:23Dileğe göre sarımsaklı da tabii ki kullanabilir.
01:11:26Görüntünün güzelliğine bakar mısınız?
01:11:28Tam böyle benim en sevdiğim tatlardan yoğurtlu, baharatlı, tereyağlı, bulgurlu köftemiz.
01:11:36Sömelek köfte.
01:11:37Efendim işte budur.
01:11:38Kaşığımız var mı ustalarım?
01:11:40Şöyle hemen bir tadına bakalım sömelek köftenin.
01:11:43Sofralardan asla eksik olmuyor.
01:11:46Ben şöyle daha rahat görmeniz için sömelek köfteyi şöyle alayım.
01:11:52Evet Kahramanmaraş'a özgü sömelek köftesi.
01:11:57Hem göze hem de damağa hitap eden mükemmel bir yöresel lezzet.
01:12:01Efendim Kahramanmaraş'ın yöresel yemeklerinin aslında şöyle bir özelliği var.
01:12:05Hem çok lezzetli hem de sunumları çok özel.
01:12:07Hem göze hem de damağa hitap eden yemekler.
01:12:10Bu yüzden de zaten tadından yenmiyor.
01:12:12Yemekler masanıza geldiğinde önce böyle bir gözünüz doyuyor.
01:12:17Gözünüz gönlünüz şenleniyor.
01:12:18Ondan sonra karnınız doyuyor.
01:12:20Oturuyorsunuz afiyetle yiyorsunuz.
01:12:22İnanın tok olsanız bile Kahramanmaraş'ın yöresel yemeklerini yemeden duramazsınız.
01:12:27Çünkü yediriyor.
01:12:33Mükemmel.
01:12:35Afiyet olsun.
01:12:37Bayılırım ben böyle köftelere.
01:12:39Hele böyle yoğurtlu soslu falan olursa.
01:12:42Doğal, lezzetli gerçekten.
01:12:44Çok beğendim.
01:12:45Mükemmel.
01:12:47Efendim tavsiye ederim.
01:12:49Kahramanmaraş'a gelirseniz tarhana çorbası için minbar yiyin.
01:12:53Fıstıklı şekerli börek mutlaka yiyin.
01:12:56Sömelek köftesi yiyin.
01:12:57Eli böğründe yiyin.
01:12:59Başka?
01:13:00Mutlaka yiyin. Bunları mutlaka yiyin.
01:13:02Dondurma yiyin.
01:13:03Gerçekten şahane.
01:13:04İşte Kahramanmaraş, işte Kahramanmaraş'ın sömelek köftesi.
01:13:07Şahane.
01:13:14Efendim zaman su gibi akıp geçti.
01:13:16İstemeyerek bugün de bize ayrılan sürenin sonuna geldik.
01:13:19Sizlere tarım, hayvancılık, gastronomik, kültür sanat şehri Kahramanmaraş'tan seslendik.
01:13:26Kahramanmaraş'ı elimizden geldiğince her yönüyle tanıtmaya çalıştık.
01:13:30Keyifli bir bölüm oldu.
01:13:31Umarım beğenmişsinizdir.
01:13:33Bir dahaki programda yurdumuzun farklı cennet köşelerinde tekrar sizlerle birlikte olmayı ümit ediyoruz.
01:13:41Görüşünceye dek kendinize çok iyi bakın.
01:13:43Hoşça kalın, sevgiyle kalın.