Postre Perfecto: Aprende a hacer un Santo Nore
Disfruta del sabor de un clásico francés con este Santo Nore. ¡Sorprende a todos con tus habilidades culinarias!
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00:00que ya estamos con Felipe
00:05Espinosa, nuestro chef de cada
00:07miércoles, y bueno, nos estará
00:09haciendo, o más bien, estaremos
00:12creando un santanare.
00:14Santanare. Santanare. Santanare.
00:18Hola. Muy bien. Bienvenido
00:20chef. Mi estimado Felipe, ¿Cómo
00:21estás? Bien güero. Oye güero,
00:23pero antes de que cualquier
00:24otra cosa suceda, queremos
00:25mandar una felicitación. Ah,
00:27claro. Una felicitación muy
00:29grande. ¿Cómo se llama tu hija,
00:31mi estimado chef? Érica
00:33Guadalupe. Érica Guadalupe,
00:35para nosotros es un honor
00:37mandarte muchos abrazos, muchos
00:39besos, y muchas felicidades. La
00:42verdad que es un día como hoy
00:43cuando Felipe estaba todo
00:45nervioso, todo así, ¿Qué será?
00:48Niña. ¿Por qué? Porque antes no
00:50se sabía. No se sabía, no se
00:51sabía. Niña. Sí, sí. O niño.
00:53Niño. O niño. Y que sale el
00:56bienestar y sobre todo
00:58compartiendo con tu padre que es
00:59una excelente persona también.
01:01Brillante diría yo. Eh
01:02brillante y todo lo que le
01:03dijeron la vez pasada a chef,
01:04¿Se acuerda? No, cuidado.
01:06Espero que digan igual porque
01:07esto esto va a estar riquísimo.
01:08Felicidades hija y que Dios te
01:10bendiga siempre, te quiero
01:11muchísimo. Excelente, oiga,
01:13pero bueno, a ver, van, van,
01:14vamos, vamos llamando porque
01:15sí hay regalos, sí, sí, sí,
01:16hay regalos. Sí hay regalos.
01:18Así que, ¿A qué vamos?
01:19Se frase. ¿Qué seguimos?
01:20Aquí seguimos con el queso
01:21ganache. Sí, sí, sí, sí.
01:23¿A qué vamos? ¿Qué seguimos?
01:24Aquí seguimos con el queso
01:25ganache. El ganache es muy
01:27importante güero, aquí por
01:28ejemplo yo puse quinientos
01:30gramos de chocolate. Ajá. Del
01:31setenta por ciento. El setenta
01:33por ciento es que es es es es
01:35es. La concentración. Setenta
01:37por ciento de cacao. OK. Así se
01:39maneja en los en los en los
01:40grados de lo que es el
01:41chocolate porque muchas de las
01:43veces hay hay uno que trae ahí
01:45que es el el cincuenta por
01:47ciento de de cacao. Ajá. Y el
01:49cincuenta por ciento de azúcares
01:50y de lo que lo. Grasa y otras
01:52cosas. Sí. Y aquí tenemos
01:54siempre que compren de
01:55preferencia el de setenta por
01:56ciento este está muy bueno lo
01:58voy a poner en el microondas
02:00quince segundos. Échamelo.
02:03Quince segundos. Quince
02:04segundos güero. Mientras ve
02:06diciéndonos como. Por ejemplo
02:08lo ponemos el chocolate y luego
02:09lo que vamos a poner es es una
02:11media tacita de leche
02:12condensada. Leche condensada.
02:14Condensada y lo vamos a lo
02:15vamos a meter quince minutos
02:16digo. Ah caray. Quince minutos
02:18quince segundos. Ajá. Y luego
02:20otra vez quince segundos y
02:21vamos tres veces quince
02:22segundos a completar cuarenta y
02:23cinco. Cuarenta y cinco. Entonces
02:24ya lo tengo lo saco y lo voy a
02:26mezclar y voy a poner una una
02:28este para perfumar vamos a
02:31poner lo que es un poquito un
02:33licor. OK. Ron. Ron lo brandy
02:36lo que tengamos y ahí más o
02:37menos lo tenemos güero mira si
02:39ves la consistencia. Sí sí sí.
02:41Sí bueno entonces ahorita vamos
02:44a acomodar los chus lo que
02:46viene siendo aquí alrededor
02:48¿Quién se va a animar? Martín
02:50que trae guante. Martín que
02:51trae guante. ¿Dónde estaba?
02:52¿Mezclamos güero? Mezclamos.
02:54Mezclamos para para lo que para
02:56que no se nos endurezca. Yo
02:58pensé que esto se iban a hacer
02:59como bocadillos nunca me
03:00imaginé que íbamos a armar esto
03:02que increíble se ve. Sí sí esto
03:04por ejemplo te digo es un
03:06postre. Esto es lo que se van a
03:08ganar. Claro sí. Guau. Mírate.
03:10No pues entonces sí está bien
03:12la pregunta que hicimos. ¿Qué
03:13pregunta hicimos güero? ¿Qué
03:15pregunta hicimos cuál fue el
03:17último postre que hizo Felipe
03:19Espinoza. Sí sí. No han llegado
03:20ya más. Uno de los que les
03:21gustó. Igual. Pues yo creo que
03:22hoy no quieren postre o.
03:24Nosotros lo vamos a a nosotros
03:27lo vamos a comer. A degustar.
03:28A degustar. Sigan hablando por
03:30favor el cuarenta y cuatro
03:31cuarenta y ocho doce seis cinco
03:33seis cinco extensión. Ponemos
03:34otro aquí y otro ahí en medio
03:36por favor Martín. Muy bien muy
03:37bien para coronar por supuesto
03:38por supuesto claro que sí aquí
03:40en el centro y ¿Cómo dice?
03:42Muy bien. Bueno ahí lo llevamos
03:43poco a poco aquí por ejemplo.
03:45Luego. Fíjate no lo dejes de
03:47mezclar güerito. No que estoy
03:48aquí no. Luego sigue mezclando
03:49y luego. Bueno vamos a ponerlo
03:53más o menos así para poder
03:55vaciar lo que viene siendo
03:56nuestro chocolate. Ah o sea
03:57como capas. Uh-huh. OK. Y aquí
03:59aquí si ves este también traje
04:01lo que es el mi caramelo. Ajá.
04:04Que ya vienen ahí unas formitas
04:06¿Verdad? Ya ya ya ya lo temperé
04:08ya lo hice ya lo ya lo ya lo
04:10lo tengo y aquí más o menos así
04:12queda entonces OK güero. Ya
04:14ya. Tú güero vas a vaciar. A
04:16ver ¿Cómo? Despacito güero no
04:18no todo en un mismo lugar sino
04:19que vas a vaciar un hilo arriba.
04:21Ajá. Arriba el hilo y vas a
04:22hacer como un caracol pero
04:23querido güero. Querido el
04:26caracol. Guau. Querido que vaya
04:28cayendo no en exceso güero y
04:30vas a vas a dejar la mitad
04:32¿De acuerdo? ¿Se animas? Sí.
04:34Sí. A ver güero. De manera
04:36oscilante. Arriba. Arriba.
04:38Arriba. Arriba. Eso y le vas
04:40dando vuelta solamente. ¿A
04:41quién? Allá. Aquí para que
04:43caiga alrededor. Sí puede el
04:44güero. Sí. Vamos a poner afuera.
04:46Mira. Muy bien güero. Aquí a
04:50güero y a Martín no me dicen
04:51que nos vamos a llevar a la
04:52escuela. Alguna gracia había
04:53tenía que tener. Ahí está. Más
04:56arriba güero más arriba. Más
04:57arriba. Para que se vea el hilo
04:58bonito. Ah. Eso. Ahí está.
05:01Otro poquito. Otra güero.
05:03Excelentemente mal. Muy bien
05:06güero. Ahí está. Ahí está.
05:09Muy bien güero. Ahí está. Ahí
05:11lo tienes. Ahora cortamos.
05:13Cortamos. Cortamos. Excelente.
05:15Y así más o menos va quedando y
05:17les decía yo que por ejemplo lo
05:19que es este este postre aquí
05:22traigo lo que es la canela
05:24porque este postre lleva
05:25canela. OK. OK. Y lo que es
05:27también la canela en polvo. OK.
05:29Porque también lleva lo que es
05:31este. Canela en polvo. Canela
05:32porque por ejemplo hay postres
05:34que que que los los trabajamos
05:36y los hacemos y no los hacemos
05:38en polvo. Claro. Y este sí tiene
05:40que llevar lo que es tu canela
05:42por ejemplo su canelita. O sea
05:43que si ustedes van a Francia y
05:45piden un ¿Cómo es? Santo Noré.
05:47San Norua. Les van les tienen
05:49que entregar. Así más o menos
05:51tiene que ver porque le digo la
05:53elegancia de de de este postre
05:55es la canela. Oye chef ¿Y esto
05:59cómo se consume? De o sea ¿Lo
06:01vas consumiendo como por
06:02bocadillos o lo partes?
06:03Ahorita este por ejemplo aquí
06:05ya cuando tú lo vas a cortar
06:06en la parte de arriba. Ajá.
06:07Empiezas a cortar y voy a poner
06:09la otra parte ¿No? Ah OK.
06:11Increíble. Y el caramelo ¿Cómo
06:12se va a utilizar? Aquí el
06:13caramelo es lo que vamos a
06:14hacer.
06:18Ajá. Arribita.
06:20Guau.
06:22Qué elegancia la de Francia ahora
06:24sí literal. Ahora sí.
06:27Excelente un toque muy artístico
06:29también está la espiral ahí hecha
06:31en el. Sí es que siempre tiene
06:33que llevar su su toquecito
06:34artístico. Lo que viene siendo
06:36este el lo que viene siendo el
06:38postre
06:42Guau por supuesto para que ahí
06:44lo van a querer. No. Ahora sí
06:48estamos en suspenso ¿Verdad?
06:50Sí ahora sí ahora sí
06:52pero recuerden también sigan
06:54hablando llamando al cuarenta y
06:55cuatro cuarenta y ocho doce seis
06:57cinco seis cinco extensión cero
06:58diciendo. Coquito güero con esto
07:00desde arriba igual siempre para
07:01que por ejemplo cuando nosotros
07:03haciamos un algo algo caliente a
07:05una taza siempre estamos así y
07:07siempre el secreto es desde
07:08arriba. ¿A poco? Sí, no sabía
07:09eso. Sí, yo sí lo sabía, pero.
07:11Yo solo había visto eso cuando
07:13hacen que. Salga el frío. Ah,
07:15ok. Fue cuando vas al al bar.
07:17Exactamente, exactamente. Pues
07:19tú, ¿A dónde me llevaste? Ey,
07:21güero. Muy bien. ¿Qué les
07:25pareció? ¿Sí les gustó? Sí.
07:27Sí. Pues llamen, llamen ya. Y
07:29si quieren, compren. En
07:31pastilla. Mientras. Más o menos.
07:35Si ven. Ahí está. ¿Sí ven? ¿Sí
07:38ven? ¿Sí ven? ¿Sí ven? Ok, o
07:40ven. Ahí está, ahí lo dejamos.
07:41Ahí lo dejamos. Para que lo
07:42observen. Para que lo observen.
07:43Sígase comunicando con nosotros
07:44al cuarenta y cuatro cuarenta y
07:45ocho doce seis cinco seis cinco