• geçen yıl
Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun cennet köşelerini gezmeye devam ediyor. Farklı şehirlerden renkli görüntüler ve yıllardır süregelen ilginç geleneklerin, tarihi mirasların yer aldığı Gündüz Gece bu bölüm Ardahan bölümüyle ekrana geldi.

Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun cennet köşelerini gezmeye devam ediyor. Anadolu insanının samimi sohbetleri, farklı şehirlerden benzersiz lezzetler ve yıllardır süregelen ilginç gelenekler Gündüz Gece ile ekrandaki yerini alıyor.

Kanal 7’nin sevilen ismi Kürşat, Anadolu’daki keşfini Gündüz Gece ile sürdürüyor. Türkiye’nin gizli kalmış köşeleri, Doğu’dan Batı’ya ülkenin her bölgesinden ilginç gelenekler ve birbirinden lezzetli yöresel yemekler Gündüz Gece ile izleyici karşısına çıkıyor. Memleket hasreti çekenlerin özlemini bir nebze olsun dindirmeyi hedefleyen Gündüz Gece, köy köy dolaşarak kah bahçede hasat yapan köylüye yardım edecek kah düğün yemekleri hazırlayan teyzelerle sohbet edecek. Ekran başındakilere oturdukları yerden Anadolu’yu gezme imkanı sunan Gündüz Gece özlenen köy hayatını tüm yönleriyle gözler önüne seriyor.

Konya’da buğday hasadı, Adana’da pamuk tarlası… Bereketli topraklarda yetişen bin bir çeşit ürünü yerinde inceleyen Kürşat, hasat zamanının telaşını köylülerle birlikte yaşıyor.
Döküm
00:00:00MÜZİK
00:00:20Burada yakılan ateşin yüksekliği gökyüzüne kadar vurur.
00:00:24MÜZİK
00:00:30Taptuğun tapusunda kul olduk kapısında Yunus miskin çiğ yedik piştik elhamdülillah.
00:00:37Kralların ya da tüccarların basmış olduğu mühürler ve mühür baskıları yani bulla dediğimiz malzeme.
00:00:43Bulla ama pişmişe sen soğuk su kattın.
00:00:46Acemi kazılarında bir mutfak odasının deposunda bulunmuş olduğumuz mutfak takımları.
00:00:51Sevgili seyirciler peygamberler ve evliyalar şehrindeyiz.
00:00:55Balıklı Gölü'yle binlerce yıllık tarihiyle geniş ve verimli bereketli topraklarıyla,
00:01:00çiğ köftesi, kebabı, konakları, sıcacık samimi insanlarıyla harika bir yerdeyiz.
00:01:05Hazır mıyız gezmeye? Şanlıurfa'dayız Şanlıurfa'da gidiyoruz gündüz gece.
00:01:13MÜZİK
00:01:19Sevgili seyirciler Şanlıurfa Balıklı Göl Havzası'nda bulunan Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi'nin ara sıcak üretim merkezindeyiz.
00:01:26Burada çok özel çok güzel işler yapıyor hanımefendiler.
00:01:29Onları size anlatmaya geldik çünkü Şanlıurfa'nın unutulmayan şahane lezzetlerini burada birbirinden kıymetli ev hanımları yapıyorlar.
00:01:36Hem onlara istihdam hem de Şanlıurfa'nın nimetleri bütün Türkiye'ye dolaşıyor.
00:01:41Evet.
00:01:42Bende yalan yok hilaf yok.
00:01:43Kesinlikle.
00:01:44Yanlış mı söyledim?
00:01:45Yok kesinlikle.
00:01:46Başkanım Ayşe Hanım üretim merkezinin müdürü.
00:01:48Evet.
00:01:49Kendisi bize bilgiler verecek sonra ablalarımızla konuşacağız inşallah.
00:01:51Evet.
00:01:52Şimdi.
00:01:53Ara sıcak üretim tesisinde bulunuyorsunuz.
00:01:55Burası zaten Balıklı Göl Havzası'nda turistik bir yerde Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi'ne ait tesisimiz.
00:02:00Burada ev hanımlarımız, kadınlarımız, ablalarımız üretim yapıyor.
00:02:04Bu üretimlerde neler var?
00:02:06Unutulmaya yüz tutmuş, yapımı zor meşal katlama yemesi bir o kadar lezzetli.
00:02:11Evet.
00:02:12Ara sıcaklarımız var, aparatif yiyeceklerimiz var.
00:02:15Bu ürünlerimiz içli köfte, ağzı açık, ağzı yumuk, semsek.
00:02:19İşte aya köftesi.
00:02:20Urfa'nın yöresel yemeği var, Boran'ın yemeği, onun yuvalağı.
00:02:23Bu ürünlerimizi yapıyoruz, donduruyoruz.
00:02:26Hem perakende satıyoruz, hem tesislerimize veriyoruz.
00:02:29Aynı zamanda 81 ile de donuk olarak ürün gönderiyoruz.
00:02:33Türkiye'nin her yerine gidiyor mu?
00:02:34Tabii.
00:02:35Bu nedir?
00:02:36Evet hemen söyleyeyim.
00:02:37Kuru ton ekmeklerimiz bizim Büyükşehir Belediyesi'ne ait halk ekmek fabrikamız var.
00:02:42Halk ekmek fabrikasından kalan ekmeklerimiz günlük olduğu zaman onları biz israf etmiyoruz.
00:02:49Şahane, harika.
00:02:50Topluyoruz, doğruyoruz, sonra soslayıp fırına sürüyoruz, kuru ton ekmek yapıyoruz.
00:02:55Bu ekmeklerimizi tesislerde, misafirlerimize ikram ediyoruz.
00:02:59Salataların yanında, çorbaların yanında çok güzel oluyor.
00:03:03Şahane.
00:03:04Bu şekilde satışını da yapıyoruz.
00:03:06Aynı zamanda galeta unu da yapıyoruz.
00:03:08O ne güzel.
00:03:09Yani ekmeklerimiz kesinlikle israf olmuyor.
00:03:11Hem galeta unu hem kuru ton ekmek yapıp halkımıza sunuyoruz.
00:03:16Harika, çok güzel işler yapılıyor.
00:03:18Sevgili seyirciler.
00:03:19Teşekkür ederiz.
00:03:20Geçeyim mi?
00:03:21Geçebilir miyim bu tarafa?
00:03:22Tabii, tabii, tabii.
00:03:23Buyurun.
00:03:24Ve birbirinden kıymetli ablalarım var.
00:03:26Nasılsınız?
00:03:27İyi misiniz?
00:03:28Hoş geldiniz efendim.
00:03:29İyiyiz, hamdolun.
00:03:30Şimdi burada ne yapıyorsunuz tam olarak?
00:03:31Ben bir, içli köfte mi?
00:03:32Evet, içli köfte yapıyoruz.
00:03:33Bu içli köfte harcımız cevizli etimiz.
00:03:35Burada da hassas telaziyede kramajlıyoruz.
00:03:38Öyle yapıyoruz, donduruyoruz.
00:03:40Bir şey söyleyeceğim, illa hep ayrı gram mı olacak bunun?
00:03:42Öyle bir şey mi var?
00:03:43Yok.
00:03:44Ya, hak geçmesin, hak geçmesin.
00:03:45Gramı sabit.
00:03:46Ha, öyle mesela.
00:03:47Evet.
00:03:48Bu 73 gram şimdi, doğru mu?
00:03:49Değil.
00:03:50Kaç?
00:03:5171.
00:03:5270'e düşürüyorum.
00:03:53Allah Allah, 70'e düşecek.
00:03:54Hepsi aynı olmak zorunda değil mi?
00:03:55Evet, aynı.
00:03:56Hepsi aynı.
00:03:57Hassas telazilerimizle tartıyoruz.
00:03:58Tamam, şahane.
00:03:59Orada da bir hassas telazi var.
00:04:00Bir de burada dışarıdan et alınmıyor galiba değil mi?
00:04:04Yani etleriniz de özelsin değil mi?
00:04:06Evet.
00:04:07Kıymet kesinlikle dışarıdan almıyorlar.
00:04:09Tamamen burada her şey Urfa'ya has, şanlı Urfa'ya has.
00:04:13Yerli, milli, bizim otantik neyimiz varsa Urfa'nın hepsini yapıyorlar ablaların.
00:04:19Ve hakikaten bir gastronomi şehri aslında Urfa bir taraftan da.
00:04:22Dolayısıyla bu ürünler sevgili seyirciler, mesela Urfa'ya gidemedin mi bu sene?
00:04:27Tamam, gidemedin kardeş.
00:04:28Ya içti köfteyi yemedin.
00:04:29Tamam, yiyemedin kardeş.
00:04:30Urfa sana gelsin.
00:04:32Urfan sine küsmüş, haberin olsun.
00:04:36Gönlüm dara düşmüş, muradın olsun.
00:04:41Yani sen Urfa'ya gelmiyorsan Urfa sana geliyor.
00:04:44Bu tür şahane lezzetler size gönderiliyor değil mi abla?
00:04:48Evet, 81 vilayete gönderiliyor.
00:04:50Gönderiliyor.
00:04:51Peki bunlar mesela bozulmuyor mu abla?
00:04:52Yok, şokluyoruz.
00:04:53Nasıl yani?
00:04:54Derin dondurucularımız var, şokluyoruz.
00:04:56Oradan kuru buzla köpüklüyoruz.
00:04:58İsteyen vilayetlere gönderiyoruz.
00:05:00Harika.
00:05:01Sen ne yapıyorsun abla?
00:05:02Şekil yapıyorum.
00:05:03Bize şekil yapma abla.
00:05:04Bize şekil yapma.
00:05:05Nasıl bir şekil yapıyorsun?
00:05:07Yanı düzlenip şekil yapıyorum.
00:05:08Ya bu mesela çok zor bunu yapmak.
00:05:10Evet.
00:05:11Bir tane yapar mısın bize örnek?
00:05:12Bak şimdi bunu ne yapıyorsun?
00:05:14Şekil yapıyorum.
00:05:15Kapattın şöyle ucunu.
00:05:16Kapattın, kapattın, kapattın, kapattın.
00:05:18Al şimdi şekil veriyorum.
00:05:19Allah Allah.
00:05:20Süper Allah.
00:05:21Islatmak lazım ama değil mi?
00:05:23Evet, ara sıra.
00:05:24Vallahi helal olsun.
00:05:25Bir de hepsi sanki böyle fabrikadan çıkmış gibi aynı.
00:05:28Gramatik zaten aynı, 70 gram.
00:05:30Burada ben görüyorum abla zaten hepsini hazırlıyor.
00:05:33Sonrasında da aynı böyle tek bir yerden çıkıyormuş gibi ama
00:05:36handmade yani.
00:05:38Diyorlar ya handmade, el yapımı.
00:05:40El yapımı, ev yapımı.
00:05:42İçli köfte olmazsa olmazımız.
00:05:44İçinde neler var bu içli köftenin?
00:05:46Soğanımız var, etimiz var, karabiberimiz var.
00:05:48Urfa isotu var içinde.
00:05:50Bunlar var.
00:05:51Teşekkürler.
00:05:52Abla kim konuşuyordu?
00:05:53Abla senin ismin neydi?
00:05:54Meryem.
00:05:55Meryem ablam da burada el emeği, göz nuru
00:05:57şahane lezzetlerini hazırlıyor.
00:05:59Meryem Hanım'ısınız değil mi ablacığım?
00:06:00Evet.
00:06:01Ama buraya başladınız.
00:06:02Burada hem de istihdam oluyor sizin için.
00:06:04Değil mi abla?
00:06:05Hem de güzel işler yapıyorsunuz.
00:06:07Güzel urfamızın şahane lezzetlerini
00:06:09dünyaya dağıtıyorsunuz.
00:06:11Azıcık da bize dağıtın.
00:06:13Başüstüne.
00:06:14Bize bir örnek bir tane yapar mısın?
00:06:16Tamam.
00:06:17Şimdi bak bunu nasıl yapıyorsun?
00:06:18Avucumu ıslattım.
00:06:19Tamam ıslattırdın.
00:06:20Çeviriyorum.
00:06:21Çeviriyorsun.
00:06:22Çevir çevir çevir çevir.
00:06:24Yuvarlak yaptın, gördün.
00:06:25Evet.
00:06:26Ortasını deliyorsun.
00:06:27Evet.
00:06:29Elden bastırıyorum.
00:06:31Yengen açılır.
00:06:32Vay maşallah.
00:06:34Yemin ediyorum fabrika gibi.
00:06:36Değil mi?
00:06:37Kaç yıl oldu abla?
00:06:384-5 yıl oldu.
00:06:40Maşallah maşallah.
00:06:41Bak bak var ya.
00:06:42Şuna bakar mısın?
00:06:43İncelik'e bak.
00:06:45Yemin ediyorum hani
00:06:47çıtır çıtır oluyor.
00:06:49Fabrika böyle çıkaramaz bizim gibi.
00:06:51Fabrika kimdir?
00:06:53Fabrika çıkaramaz.
00:06:54Vallahi çıkaramaz.
00:06:55Niye el yapımı zaten?
00:06:56Yemin ediyorum mübarek ellerinden çıkıyor.
00:06:58Fabrika nereden çıkaracak onları?
00:07:00Anacığım eline sağlık.
00:07:01Sağ ol.
00:07:02Geliyorum.
00:07:03O tarafa geçiyorum.
00:07:04Urfan sana küsmüş.
00:07:05Haberin olsun.
00:07:06Gönlüm dara düşmüş.
00:07:07Muradın olsun.
00:07:08Selamun aleyküm.
00:07:09Aleyküm selam.
00:07:10Nasılsın ablam?
00:07:11İyiyim teşekkürler.
00:07:12Siz ne kadardır buradasınız abla?
00:07:131 yıl olacak.
00:07:14Maşallah.
00:07:15Allah hayır eylesin.
00:07:16Sağ ol.
00:07:17Şimdi siz hep bunu yapmıyorsunuz tabii.
00:07:18Hep içli köfte değil değil mi abla?
00:07:19Hayır her çeşit.
00:07:20Yani başka çeşitler de yapıyoruz.
00:07:21Onun ürünleri de yapıyoruz.
00:07:22Mesela?
00:07:23Etli semsek, peynirli semsek.
00:07:24Semsek?
00:07:25Evet.
00:07:26Ağzı açık, ağzı yumuk.
00:07:27Bir dakika.
00:07:28Ağzı açık nedir?
00:07:29O da hamur işinden oluşan bir ürünümüz.
00:07:30Peki ağzı yumuk nedir?
00:07:31O da hamurdan oluşan.
00:07:32Ona şekil verilen ağzı kapalı.
00:07:33Ya aslında hamurun birini ağzı açık birini ağzı yumuk.
00:07:34Değil mi abla?
00:07:35Aynen.
00:07:36Aslında öyle.
00:07:37Evet.
00:07:38Ağzı açık, ağzı yumuk.
00:07:39Etli semsek?
00:07:40Peynirli semsek.
00:07:41Peynirli semsek?
00:07:42Evet.
00:07:43Paçanga böreği, sahara böreği.
00:07:44Maşallah.
00:07:45Bunları.
00:07:46Ağzı açık.
00:07:48Yuvalama da yapıyoruz.
00:07:49Evet.
00:07:50Ya sizden Allah razı olsun.
00:07:51Sağ olun.
00:07:52Sizler bunu devam ettiriyorsunuz ya.
00:07:53Evet.
00:07:54Allah'ın izniyle biz yine dünyada hep bir numara oluruz.
00:07:55Bu çünkü çok.
00:07:56Dünya çapındayız.
00:07:57Niye?
00:07:58Bunun havasını atacağım.
00:07:59Kimse kusura bakmasın.
00:08:00Yani Urfa, Gaziantep, Adana.
00:08:01Ondan sonra Hatay, Mardin bu bölgelerimizde.
00:08:02Dünyada özellikle eteşi benzeri bulunmayan bir mutfağımız var.
00:08:03Bizde böyle çok kıymetli ablalarımız var.
00:08:04Bizde böyle çok kıymetli ablalarımız var.
00:08:05Bizde böyle çok kıymetli ablalarımız var.
00:08:06Evet.
00:08:07Peki varsınız.
00:08:08Evet.
00:08:09Adınız neydi?
00:08:10Bilal.
00:08:11Bugün ne yapacaksınız mesela bunun dışında?
00:08:12Öğleden sonra da un ürünlerine geçeceğiz.
00:08:13Ne mesela un ürünleri?
00:08:14Mesela etli semsek yapacağız.
00:08:15Ağzı açık ya da ağzı yumuk yapacağız.
00:08:16Ağzı açık.
00:08:17Ağzı yumuk'u çok merak ediyorum.
00:08:18Getirelim mi içeriden?
00:08:19Getirelim mi?
00:08:20Ağzı yumuk.
00:08:21Ağzı açık.
00:08:22Tamam belli.
00:08:23Ağzı açık.
00:08:24Ağzı açık.
00:08:25Ağzı açık.
00:08:26Ağzı açık.
00:08:27Ağzı açık.
00:08:28Ağzı açık.
00:08:29Ağzı açık.
00:08:30Ağzı açık.
00:08:31Ağzı açık.
00:08:32Ağzı açık.
00:08:33Ağzı açık.
00:08:34Ağzı açık.
00:08:35Ağzı açık.
00:08:36Ağzı açık.
00:08:37Ağzı açık.
00:08:38Ağzı açık.
00:08:39Ağzı açık.
00:08:40Ağzı açık.
00:08:41Ağzı açık.
00:08:42Ağzı açık.
00:08:43Ağzı açık.
00:08:44Ağzı açık.
00:08:45Ağzı açık.
00:08:46Ağzı açık.
00:08:47Ağzı açık.
00:08:48Ağzı açık.
00:08:49Ağzı açık.
00:08:50Ağzı açık.
00:08:51Ağzı açık.
00:08:52Ağzı açık.
00:08:53Ağzı açık.
00:08:54Ağzı açık.
00:08:55Ağzı açık.
00:08:56Ağzı açık.
00:08:57Ağzı açık.
00:08:58Ağzı açık.
00:08:59Ağzı açık.
00:09:00Ağzı açık.
00:09:01Ağzı açık.
00:09:02Ağzı açık.
00:09:03Ağzı açık.
00:09:04Ağzı açık.
00:09:05Ağzı açık.
00:09:06Ağzı açık.
00:09:07Ağzı açık.
00:09:08Ağzı açık.
00:09:09Ağzı açık.
00:09:10Ağzı açık.
00:09:11Ağzı açık.
00:09:12Ağzı açık.
00:09:13Ağzı açık.
00:09:14Ağzı açık.
00:09:15Ağzı açık.
00:09:16Ağzı açık.
00:09:17Ağzı açık.
00:09:18Ağzı açık.
00:09:19Ağzı açık.
00:09:20Ağzı açık.
00:09:21Ağzı açık.
00:09:22Ağzı açık.
00:09:23Ağzı açık.
00:09:24Ağzı açık.
00:09:26Sevgili seyirciler.
00:09:27Şöyle bak bu ağzı yumuk.
00:09:29Evet.
00:09:30Niye çünkü ağzı yumuk belli yani.
00:09:32Bak şöyle.
00:09:33Aynen.
00:09:34Aynen bak böyle değil mi bak bak.
00:09:36Nasıl yumuk.
00:09:38Evet.
00:09:39Ağzı açık hangisi?
00:09:40Şudur.
00:09:41Bunu yapmayın ben hiç.
00:09:43Bu çok ağzı açık çünkü.
00:09:45Bak bu da böyle.
00:09:46Ağzı açık.
00:09:47Lahmacun desen değil.
00:09:48Kındık lahmacun desen değil.
00:09:49Ondan sonra pide desen değil.
00:09:51Bu ne? Ağzı açık.
00:09:52Şu ne?
00:09:53Bu etli semseyimiz.
00:09:55Şu kenardan yırtalım oğlum.
00:09:56Tamam.
00:09:58Bak göster abla etli semsey.
00:10:00Evet bu etli semsey.
00:10:01Bu etli semsey.
00:10:02Peynirli semseyimiz de şudur.
00:10:03Bu da peynirli semsey.
00:10:04Ayşe Hanım şimdi aynı zamanda da burada her gün pişim var değil mi?
00:10:07Tabii tabii.
00:10:08Ne pişiyor şu anda?
00:10:09Şu an içli köftemizin iç harcı pişiyor.
00:10:11Semseyin iç harcı pişmiş şu an soğumadan.
00:10:14Hazır.
00:10:15Evet.
00:10:16Bu piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz.
00:10:18Sonra üretim alıyoruz.
00:10:19Ha o şekilde.
00:10:20Tabii.
00:10:21Burada pişiyor.
00:10:22Sonra üretim alınır değil mi?
00:10:23Aynen.
00:10:24Buradan da satışımız oluyor.
00:10:25Şurası da soğuk hava depoları.
00:10:26Tabii soğuk hava depomuzda donduruyoruz.
00:10:28Bir gün sonra paketleme yapılıyor.
00:10:30Paketleme yapıldıktan sonra da satışımız hazır.
00:10:33Vallahi harika.
00:10:34Evet.
00:10:35Şimdi aslında çok güzel işler yapılıyor sevgili seyirciler.
00:10:37Hem bu halk ekmeği bayatlamadan kalanını değerlendiriliyor çok güzel.
00:10:40Tabii tabii kalan ekmeklerimiz değerlendiriliyor.
00:10:42Hiçbir şey israf olmuyor.
00:10:43Kesinlikle.
00:10:44Sonra çok kıymetli Şanuf Hanım hanımefendiler, ablalarımız, analarımız burada bir istihdam sağlanıyor onlara.
00:10:49Tabii ki.
00:10:50Urfa'ya gelemedim diye üzülmeyin.
00:10:51Urfa size geliyor.
00:10:52Biz size geliyoruz.
00:10:53Bütün bu şahane lezzetler, nimetler.
00:10:54Tabii ki.
00:10:55Size gönderiyoruz.
00:10:56Aynen.
00:10:57Ürünlerimiz Kuru Buz ve Strafur Köpük eşliğinde 81 ile gidiyor.
00:11:00Nasıl ulaşacağız?
00:11:01Yani eskiden çıkın çıkın gelin derdik Urfa'ya artık gelmenize gerek yok.
00:11:04Biz size yetişebiliyoruz diyoruz.
00:11:05Gelin gelin.
00:11:06Siz yine gelin.
00:11:07Yine de gelin tabii ki.
00:11:08Her zaman bekleriz.
00:11:09Gelemezseniz üzülmeyin biz size göndeririz.
00:11:10Aynen.
00:11:11Teşekkür ederiz.
00:11:12Rica ederiz.
00:11:13Sağ olun.
00:11:21Sevgili seyirciler, peygamberler ve evliyalar şehri Şanlıurfa'da mübarek balıklı göldeyiz.
00:11:28İrfan kardeşinle beraberiz.
00:11:30İrfan bize balıklı gölün hikayesini anlatacak.
00:11:32Çünkü burada günde onlarca insana aslında bilgiler veriyor değil mi İrfan?
00:11:36Aynen.
00:11:37İrfan anlatabilir misin bize?
00:11:38Burada Hazreti İbrahim'in yaşadığı olayı anlatıyoruz.
00:11:40Ve Hazreti İbrahim ateşe atılacağı zaman bu alanda kırk gün kırk gece katırlarla odun taştırlar.
00:11:48Burada yakılan ateşin yüksekliği gökyüzüne kadar vurur.
00:11:51Ateş o kadar alevi olur ki ve ateşe yaklaşamazlar bile.
00:11:55Yani buranın kralı askerlerine emreder.
00:11:58Kalenin bulunduğu yükseklikten oradan iki tane çınar ağacından mancınık sistemi kurur.
00:12:02Ve Hazreti İbrahim'i ateşe atmaya karar verir.
00:12:06Hazreti İbrahim atılırken diyor ki senin inandın varsa ilahın seni kurtarsın.
00:12:11Ve Allah melek gönderir ateşin üzerine Hazreti İbrahim havadayken.
00:12:15Melek gelir Hazreti İbrahim'e der ki dilersen seni bu ateşten kurtarayım.
00:12:20Nemrut ve adamlarını helak edeyim.
00:12:22Hazreti İbrahim diyor ki benim Rabbim beni görüyorsa o benim halimi bilir aramıza girme.
00:12:2969. ayet okunmuştur.
00:12:31Cebrail aleyhisselam ayet indirmiştir ateşin üzerine.
00:12:35Bismillahirrahmanirrahim.
00:12:39Bunun Türkçesi ey ateş kulun İbrahim geliyor.
00:12:43Onu yakma ona karşı serin ve selamet ol demektir.
00:12:46Burada yanan ateşler suya odunlar balığa dönüşür.
00:12:50Hazreti İbrahim aleyhisselam bir gül bahçesine düşer.
00:12:53Ve burada düştüğü makamı var.
00:12:55Orada Allah'a şükretmiştir.
00:12:57Zemzem suyundan sonra gelen şifa su.
00:12:59Burası peygamberler şehri peygamberler diyarı.
00:13:02Bu balıklar bunun dışında bir yerde geziyor mu?
00:13:06Sadece şu iki alan mı?
00:13:08Bu iki alan mı geziliyor geldiğimizde?
00:13:10Genelde balıklı göl ve Ayn Zelya gölü.
00:13:12Burası Ayn Zelya mı?
00:13:14Evet Ayn Zelya.
00:13:15Nemrut'un kızının düştüğü gölü.
00:13:17Kralın kızı o esnada Hazreti İbrahim'e aşık olmuş.
00:13:20İbrahim yak beni ateş beni de yakmaz der.
00:13:22Babası onu da ateşe atmaya karar verir.
00:13:25Ve o da diyor ki onu yak beni ateş bende yakmaz.
00:13:28İslam'ına aşık olmuştur.
00:13:30Ateş onu da yandırmıyor.
00:13:32Balıklı göldeki ateşe atılıyor.
00:13:34Fakat arkadaki yanan ateşi içerisine düşüyor.
00:13:36Beyaz bir balık oluyor.
00:13:38Orası Ayn Zelya gölü oluyor.
00:13:40Burası balıklı göl oluyor.
00:13:42İç tarafa girdiğimizde ne ile karşılaşıyoruz?
00:13:44İç tarafa girdiğimiz zaman
00:13:46İçeride zatlar var.
00:13:48Alim kişileri yatıyor.
00:13:49Urfa'nın büyük alimleri.
00:13:51Meryem Ana kilisesi.
00:13:52Halilurrahman camisi.
00:13:54Ve ateşe atırken düştüğü makama Hazreti İbrahim'in.
00:13:56Şimdi eskide
00:13:58Hac'a giderler.
00:14:00Çünkü gelip burada tuhaf olurlardı.
00:14:02Giderlerdi Hac'a.
00:14:04Bu makama gelirlerdi yine Allah'ın evine giderlerdi.
00:14:06Önce buraya ziyaret ederlerdi.
00:14:08Sonra Hac'a giderlerdi.
00:14:10Doğru doğru hatırlıyorum.
00:14:12Eskide öyleydi.
00:14:14Şimdi gelmiyorlarsa bilmiyorum.
00:14:16Eskide buraya tuhaf ederlerdi.
00:14:18Sonra Hac'a giderlerdi.
00:14:20Hatırlıyorum Neyşehir'de böyle Hac otobüsleri vardı.
00:14:22Önce buraya gelirlerdi.
00:14:24Buraya tuhaf ederlerdi sonra Hac'a giderlerdi.
00:14:26İlk önce burayı tuhaf ederlerdi.
00:14:28Peki buradan kaç günde giderlerdi Hac'a?
00:14:30Bir ay sürerdi.
00:14:34Yani
00:14:36Karayolu'na giderken her tarafı ziyaret ederlerdi.
00:14:38Buradan başlardı oraya kadar.
00:14:40Allah'ın evine kadar ziyaret ederlerdi.
00:14:42Aynen aynen.
00:14:44İsminiz ne sizin?
00:14:46Benim ismim Salih.
00:14:48Çok memnun oldum.
00:14:50İrfan sağol kardeşim.
00:14:56İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:14:58Kanalıma abone olmayı unutmayın.
00:15:00Yorumlarınızı bekliyorum.
00:15:02Hoşçakalın.
00:15:26Güzel köy, şahane köy Göktepe'deyiz.
00:15:28Birbirinden kıymetli ablalarım bizim şahane lezzetlerimizden.
00:15:30Bakalım ne yapıyorlar.
00:15:32Selamun Aleyküm.
00:15:34Aleyküm Selam.
00:15:36Hoşgeldiniz.
00:15:38Doğru dedin mi?
00:15:40Aleyün ne demek?
00:15:42Başım gözüm üstüne.
00:15:44Allah vay vay vay maşallah.
00:15:46Ne yapıyorsunuz şimdi bugün ne yapıyoruz?
00:15:48Bu Urfa yöresine ait dögmeç.
00:15:50Dögmeç yapacağız bugün sevgili izleyiciler.
00:15:52Bizim Şamlıurfa'nın, Haliliye'nin, Göktepe'nin
00:15:54bir tanesi dögmeç.
00:15:56Ne demek peki dögmeç?
00:15:58Dögmeç bu yufka ekmekli domates.
00:16:00Biz bunu döve döve elimizle yapabiliyoruz.
00:16:02Döve.
00:16:04Dögmeç olacak.
00:16:06Burası çok güzel bir köy.
00:16:08Ağırlıklı galiba Arap vatandaşlarımız yaşıyor.
00:16:10O yüzden ben
00:16:12Arapçayı şu anda çözdüm.
00:16:14Maşallah elhamdülillah.
00:16:16Barekallah.
00:16:18Sübhanallah.
00:16:20Ne dedim?
00:16:22Başını gözün üstüne.
00:16:24Onu öğrendim öyle geldim.
00:16:26Şimdi abla bize malzemeleri
00:16:28şimdi dökmek için hangi malzemeler lazım?
00:16:30Onu bir sayalım.
00:16:32Önce yufka ekmeğimiz lazım.
00:16:34Bizim burada hamurla yaptığımız un, su ve tuzla
00:16:36bir karışım yapıyoruz.
00:16:38Normal ateşte.
00:16:40Yufka ekmek oluyor. Biz bunu kurutuyoruz.
00:16:42Sonra ufalıyoruz.
00:16:44Böyle ufalanacak mı?
00:16:46Sonra domatesimiz, kuru soğanımız,
00:16:48Urfa peynirimiz.
00:16:50Maydanozumuzu kıyıyoruz ince ince.
00:16:52Tuzlu mu tuzsuz mu?
00:16:54Hafif tuzlu.
00:16:56Çok tuzsuz da değil.
00:16:58Şahane Urfa peyniri.
00:17:00Ve Urfa isotu.
00:17:02Bu acı mı?
00:17:04Bu acı mı?
00:17:06Bunu böyle yiyen var mıdır acaba?
00:17:08Var.
00:17:10Bunu böyle
00:17:12adamlar bak
00:17:14böyle alıyorlar.
00:17:16Salatalığı yer gibi yiyorlar değil mi?
00:17:18Urfalıysan yersin.
00:17:20Urfalıysan yiyorsun.
00:17:22Vallahi billahi ben hayran kalıyorum.
00:17:24Göktepe'nin şahane lezzetlerinden
00:17:26dökmeci yapmaya
00:17:28Bismillah başlayalım.
00:17:30İlk önce soğanları ne yapıyoruz?
00:17:32İlk önce soğanlarımızı küp küp doğruyoruz.
00:17:34Domateslerimizin kabuklarını soyuyoruz.
00:17:36Kabuk çok önemli çünkü.
00:17:38Yufka ekmeğe dolanmasın diye.
00:17:40Sonra Urfa peynirimizi
00:17:42küp küp doğruyoruz.
00:17:44Bütün malzemeleri doğradıktan sonra
00:17:46güzelce yoğuracağız.
00:17:48Bu aslında böyle ekmekle yapılanmış değil mi?
00:17:50Tabii yufka ekmekle de.
00:17:52Abla bunun yarısını sen, yarısını ben.
00:17:54Hak geçmesin.
00:17:56Fazla aldın.
00:17:58Bu bizim yufka ekmek.
00:18:00Bu kaç gün önce yapıldı?
00:18:02Allah bilir.
00:18:04Ama bundan hiçbir şey olmuyor değil mi?
00:18:06Hiçbir şey olmuyor ama zaten taze.
00:18:085-6 ay bile kalır.
00:18:10Niye? Bizim köyde de yapılıyor bundan.
00:18:12Bunu normal yemek istiyorsanız suluyorsunuz zaten.
00:18:14Normal ekmek oluyor.
00:18:16Hafif suluyoruz.
00:18:18Hafif sulanıyor. Bir de böyle
00:18:20kıtır kıtır böyle
00:18:22dökmek oluyor.
00:18:24Şöyle.
00:18:26Vay vay vay.
00:18:28Görüyor musunuz?
00:18:30Kıtır kıtır ekmek bu normalde.
00:18:32Şöyle yufka.
00:18:34Bu yeterli oluyor zaten.
00:18:36Yeterli mi? Daha fazla yapmayalım mı?
00:18:38Şu iyi mi?
00:18:40Şu anda iyi mi bu?
00:18:42Burada soğan var.
00:18:44Domatesimiz var.
00:18:46Bir de şimdi peynir var.
00:18:48Peyniri nasıl yapacağız?
00:18:50Onların boyutunda küp küp doğruyoruz.
00:18:52Şu şekilde.
00:19:00Aynen bütün malzemeleri üst üste atıyoruz.
00:19:06Küp küp olması lazım.
00:19:08Ekmekle doğra doğra zaten.
00:19:10Yoğra yoğra güzel oluyor.
00:19:12Biz döve döve diyoruz ama.
00:19:14Aslında yoğra döve
00:19:16yoğra yoğra aynen birbiriyle
00:19:18özleşiyor.
00:19:20Yani çok enteresan.
00:19:22Peynirli aslında.
00:19:24Bu bir yemek mi?
00:19:26Yoksa ana yemek mi?
00:19:28Aslında bizim köy kadınları normalde yufka ekmek yapıyorlar.
00:19:30Sonra böyle salatalık domatesi yanında indiriyorlar.
00:19:32Birleştirince güzel bir şey çıkıyor.
00:19:34Urfa peyniri de her evde vardır burada.
00:19:36Özleşince bütün çok güzel ortaya bir dövmeç yemek çıkmış.
00:19:38Hem kendi hayvanlarımızı üretiyoruz.
00:19:40Hem kendi zezelerimizi de kendimiz ürettiğimiz için.
00:19:42Hepsini aynı alanda kullanıyoruz.
00:19:44Yani yufka ekmek yapıldığı zaman
00:19:46burada dövmeç yapılıyor ekmek bittikten sonra.
00:19:48Burada genelde haftalık yapılıyor zaten bu ekmeklerimiz.
00:19:50Değil mi? Haftalık herkes kendi ekmeğini yapıyor.
00:19:52Yufka ekmeğimizi bitiriyoruz.
00:19:54Arkasından bunu yapıyoruz.
00:19:56Hem ev ahalisi doymuş oluyor.
00:19:58Aç kalmamış oluyor.
00:20:00Hem de biz o yufka ekmeği tazeliğini o gün değerlendiriyoruz.
00:20:02Şahane atadan ecdattan gelme.
00:20:04Bu yıllardır var değil mi?
00:20:06Şahane yufamızın geleneklerinden
00:20:08gastronomisinden
00:20:10şahane lezzetlerinden bir tanesi.
00:20:12Bir şey söyleyeceğim. Bu acırım falan konuya ilgisi var mı?
00:20:14Yanında yeniliyor.
00:20:16Bunun adı ne?
00:20:18Hıttı.
00:20:20Hıttı mı?
00:20:22Hıttı mı?
00:20:24Hıttı.
00:20:26Yumuşak.
00:20:28Hı mı?
00:20:30Hı.
00:20:32Hıttı aslında bu. Acür değil mi bu ablamın?
00:20:34Siz acür diyorsunuz da bizim de acırımız başka.
00:20:36Aa öyle mi?
00:20:38Fatma Hanım şimdi bu neydi?
00:20:40Hıttı.
00:20:42Bizim burada hıttı deniyor.
00:20:44Bu neydi?
00:20:46Pirpirim.
00:20:48Semizotu.
00:20:50Nane nane.
00:20:52Nane nane.
00:20:54Bu nane.
00:20:56Bu nane yani.
00:20:58Bahdeniz.
00:21:00Gerçekten mi?
00:21:02Çok güzel ismi.
00:21:04Urfa'da Bahdeniz deniyor.
00:21:06Bahdeniz.
00:21:08Maydanozun adı bizim burada
00:21:10Bahdeniz.
00:21:12Aman ne kadar güzel ismi.
00:21:14Domates de Frenk.
00:21:16Gerçekten mi?
00:21:18Frenk.
00:21:20Sizde Frenci.
00:21:22Frenci Arapça.
00:21:24Frenk Urfalıca.
00:21:26Urfa'nın özünde Frenk merkezi öyle deniyor.
00:21:28Bizde domates.
00:21:30Frenci domates.
00:21:32Biberi de alalım Esra'cığım.
00:21:34Bahdeniz değil mi?
00:21:36Bahdeniz.
00:21:38Bu da isot.
00:21:40Allah'ım çok şükür bir tane bildiğin çıktı.
00:21:42Isot.
00:21:44Biz acı biber deyince daha ince bekliyoruz ya.
00:21:46Bu baya böyle kalın değil mi?
00:21:48Bu mevsimde yeşil.
00:21:50Ağustos ayında bunlar kırmızı oluyor.
00:21:52Ve acı. Bunlar tatlı da değil.
00:21:54Bunlarla işte pul biberi
00:21:56yaptığımız malzememiz.
00:21:58Bu hale mi geliyor?
00:22:00Bak şu hale geliyor.
00:22:02Bunları parçalatıp damlarda
00:22:04seriyoruz. Ondan sonra serdikten sonra
00:22:06makinelerde parçalatıp
00:22:08ondan sonra bu hale geçiyoruz.
00:22:10Tadına bakar mısın?
00:22:12Beni yak beni yak.
00:22:14Beni yak kendini yak.
00:22:16Her şeyi yak. Bakamam abla.
00:22:18Tadına bakamam. Ben burada bütün Türkiye'nin
00:22:20gözünün önünde burada bağıra bağıra ben kaçamam.
00:22:22Gerçekten mi? Bizim Urfa'da
00:22:24biberin bir sloganı var. Acının en tatlı hali.
00:22:26Gerçekten mi?
00:22:28Ben sizler için
00:22:30sevgili seyircilerim sizler için
00:22:32iriske gireceğim. Sizin için.
00:22:34Kurusunu deneyin.
00:22:36Sizin için iriske giremem.
00:22:38Şuna bakmayın. Benim bir ailem benim bir yuvam
00:22:40kurban olayım ya. Girmiyorum iriske.
00:22:42Çok seviyorum ama bunu deneyeceğim.
00:22:44Bismillahirrahmanirrahim.
00:22:46Urfallar yalan söylemez.
00:22:48Yalan söylemezler. Düzgün dururlar.
00:22:50Misafirperver ama acı değil dediklerine
00:22:52inanmayın. Niye?
00:22:54Çünkü onlara göre acı değil yani.
00:22:56Tamam acı değil de kime göre acı değil yani.
00:22:58Vallahi şu an boğazım yanıyor.
00:23:00Biz alışkınız.
00:23:02Çünkü yani şöyle acı
00:23:04ama onlara göre acı değil. Şimdi ne yapıyoruz abla?
00:23:06Şimdi yufka ekmeklerimizi böyle
00:23:08ufaladık. Aynen.
00:23:10Yoğurmaya hazır hale getirdik.
00:23:12Çok enteresan bir yemek.
00:23:14Doğradığımız bütün malzemeleri koyuyoruz.
00:23:16Bismillah.
00:23:18Şurada da.
00:23:22Tamam.
00:23:24Maşallah. Barikallah.
00:23:26Biraz tuzumuzu
00:23:28katıyoruz sebzeler için.
00:23:30Koyduğumuz çok değil. Böyle hafif.
00:23:32Isotumuzu. Ya Allah.
00:23:34Az mı atsak?
00:23:36Tadını alamazsınız az atarsak
00:23:38ama sizin için az atmış olalım.
00:23:40Allahuekber.
00:23:42Baya çiğ köfte yoğurur gibi mi?
00:23:44Aynen. Birbirini öveşene
00:23:46kadar yoğurulacak. Susuz.
00:23:48Suyu kol mu almayacağız?
00:23:50Domatesi var.
00:23:52Su verecek birbirine.
00:23:54Tamam. Süper.
00:23:56Şöyle yani
00:23:58bereketli topraklar ama şimdi bizim insanlarımız
00:24:00artık çok bilinçlenmişler.
00:24:02Mesela ejder meyvesi ne alaka değil mi abla?
00:24:04Ama yetiştiriyorlar çünkü pahalı da bir meyve değil mi abla?
00:24:06Evet. Katma değeri yüksek ürünler
00:24:08dedik yönelerine ama o şekilde pahalı.
00:24:10Şimdi bunu ne yapıyoruz?
00:24:12Bunu böyle iyice birbirine yediriyoruz.
00:24:14Yemek hafif yumuşayana kadar.
00:24:16Aslında dövüyoruz değil mi?
00:24:18Aynen. Aslında yoğuruyoruz. Yani yoğurarak onları özdeşleştiriyoruz.
00:24:20Böyle dögmeç.
00:24:22Biraz dögelim sonra devam edelim.
00:24:40Ve işte böyle döge
00:24:42döge
00:24:44Dökmecimiz hazır mı abla? Hazır.
00:24:46Çünkü dövdük. Aynen. Böyle yapınca artık
00:24:48sıkımlık olmuş olacak. Olmuş mu şimdi? Evet.
00:24:50Şimdi olmuş. İkram edeceğiz size.
00:24:52Böyle mi olur? Yuvarlak mı olur? Aynen böyle.
00:24:54Çiğ köfte gibi olmuyor mu? Çiğ köfte gibi.
00:24:56Çiğ köfte gibi de oluyor ama bunun malzemeleri
00:24:58biraz iri doğranmış olduğu için böyle.
00:25:00Allah Allah. Çok enteresan. Yufka ekmek var içerisinde.
00:25:02Domates var.
00:25:04Domates dediğim şeydir.
00:25:06Frenk. Frenktir yani.
00:25:08Frenktir domates dedim.
00:25:10İçerisinde kuru soğan var. Urfa isotu var.
00:25:12Urfa isotu var. Pul biberimiz var.
00:25:14Pul biber. Aynen. Başka?
00:25:16Başka maydanozumuz var.
00:25:18Maydanoz dedim de şeydir ha. Urfa peyniri.
00:25:20Bakdeniz. Bakdeniz.
00:25:22Maydanoz dedim bakdenizdir ha.
00:25:24Bir de pirpirim var. Anlatayım.
00:25:26Sevgilisi bilmeyenleri vardır.
00:25:28Pirpirim de
00:25:30Semizotu.
00:25:32Ben artık Türkçesini unuttum.
00:25:34Şeyini biliyorum.
00:25:36Urfa isimlerini biliyorum. Türkçelerini unuttum.
00:25:38Pirpirim, semizotu. Bunlar da var içerisinde.
00:25:40Bir de bizim efsane Urfa peyniri.
00:25:42Çok güzel. Acayip güzel.
00:25:44Böyle kalıp gibi değil mi?
00:25:46Koyun peyniri. Çok güzel.
00:25:48Şimdi artık dökmecimiz hazır.
00:25:50Değil mi abla? Tadabilirsiniz. Buyurun.
00:25:52Şöyle evet sizlere de gösterelim sevgili
00:25:54seyirciler. Dökmec bu.
00:25:56Yani başka bir yerde göremezsiniz. Bulamazsınız.
00:25:58Bizim şanlı Urfa'nın çok önemli
00:26:00lezzetlerinden bir tanesidir. Yanında
00:26:02biz diyoruz acur ama bunun adı da
00:26:04acur değil. Hıttı.
00:26:06Böyle ayını patlatacaksın.
00:26:08Hıttı.
00:26:10Hıttı. Çok güzel.
00:26:12Çok özel lezzet. Mesela bu
00:26:14biraz acıyla mı yenir?
00:26:16Yanına hemen ayranımız yetişir.
00:26:18Neden ayran içiyoruz?
00:26:20Acıyı aldığı için. Vay.
00:26:22Ayran acıyı alır mı? Evet.
00:26:24Şimdi ben az önce yandım. Bana neden ayranı vermedin?
00:26:26Beni tuzağa mı
00:26:28düşürdünüz Esra? Önce bir acımızı tadın diye.
00:26:30Tuzağa mı çektiniz beni Esra?
00:26:32Urfa'ya geldiğinizi anlayın.
00:26:34Önce bana ayran vermedi. Bir yandım, bir yandım.
00:26:36Ama Urfa'nın acısı da
00:26:38tatlı. Vallahi her şey tatlı. Urfa'nın
00:26:40acısı da tatlı. Çok güzel. Sevgili seyirciler
00:26:42bizim Göktepe'nin
00:26:44şanlı Urfa'mızın, Göktepe'nin çok özel
00:26:46çok güzel nimeti, lezzeti.
00:26:48Buyurun dökmeç. Afiyet olsun.
00:26:50Bereketli olsun.
00:26:52Güzel Göktepe'deyiz. Buyurun gelin beraber olsun.
00:26:54Olsun mu? Olsun.
00:26:56Olsun be.
00:27:04Sevgili seyirciler
00:27:06biz Urfa'ya geldiysek
00:27:08bugün Urfa'ya hemşerilerim ne yapıyorsa ben onu yapacağım.
00:27:10Ben riske gireceğim. Gireyim mi riske?
00:27:12Girin.
00:27:14Hakikaten hiç girme diyen yok ya.
00:27:16Siz nasıl insanlarsınız?
00:27:18Nasıl insanlık? Girin diyor ya.
00:27:20Gireceğim. Dur bir dakika.
00:27:22Şunu üstüne sen koyup
00:27:24ayran.
00:27:26Ayran.
00:27:28Ayran.
00:27:30Ayran.
00:27:32Şunu üstüne sen koyup
00:27:34ayran. Bu arada acıyı alıyormuş. Bunu tatmam lazım.
00:27:36Risotu denemek lazım.
00:27:38Bismillah.
00:27:44Daha saklıklı olursunuz.
00:27:46Üzümden olmaz ki.
00:27:48Biraz daha almanız gerekiyor. Yok canım.
00:27:50Ama bu acı değil ki.
00:27:52Bu arası acı değil. Nasıl değil ya?
00:27:56Türkiye'ye geçelim. Bir dakika bir dakika.
00:27:58Bu böyle olmayacak.
00:28:02Allah.
00:28:32Urfa'lı yâme
00:28:34zelden Urfa'lı yâme
00:28:36zelden
00:28:38gönlüm geçmez ki
00:28:40zelden
00:28:42gönlüm geçmez ki
00:28:44zelden vay vay
00:28:46gönlümün gözü
00:28:48çıksın gönlümün gözü
00:28:50çıksın sevmez idi
00:28:52ee zelden
00:28:54sevmez idi
00:28:56ee zelden vay vay
00:28:58vay vay
00:29:00Ömer paşam olasın
00:29:02Ömer paşam olasın
00:29:04Ömer yetim kalasın
00:29:06Ömer benim olasın
00:29:08Ömer vay
00:29:10vay vay
00:29:12vay vay
00:29:24adam
00:29:26kız adam
00:29:28ben sana gözüm
00:29:30demem kara dişler
00:29:32kör olur kör olur
00:29:34kör olur kör olur
00:29:36kör olur
00:29:38kör olur
00:29:40nerde bu türk bulunur
00:29:42ben sana
00:29:44ben sana günüm demem
00:29:46günün ömrü kem olur
00:29:48kem olur kem olur
00:29:50kem olur
00:29:52kem olur
00:29:54ben sana
00:29:56derviş demem
00:29:58koskoyer abdal olur
00:30:00olur olur olur
00:30:02olur olur
00:30:04of
00:30:06ben sana derviş demem
00:30:08koskoyer abdal
00:30:10olur olur
00:30:12olur
00:30:14halal olsun
00:30:16bravo
00:30:18maşallah
00:30:20ahmet amcam benim canım amcam ve ahmet abim
00:30:22ahmet bulut ahmet bulut
00:30:24şimdi daha nasıl dilek tutulmaz
00:30:26ahmet hemde bulut yani
00:30:28kardeşim oğlu bu
00:30:30amcamdır
00:30:32aynı zamanda kayın babam
00:30:34çok güzel bir yerdeyiz göktepe köyünde
00:30:36sevgili ahmet amcamların
00:30:38misafiriz beni tahta oturtturdu
00:30:40dedi ki sen misafirsen sen tahta gel
00:30:42ahmet amcam
00:30:44Allah razı olsun
00:30:46buranın artık eskilerinden
00:30:48çilesini çekmiş cevazını çekmiş zamanında
00:30:50değil mi ahmet amcam
00:30:52Allah'a şükür
00:30:54bulmuyoruz
00:30:56degirmene gideceksen bu köyü
00:30:58hepsini arıyorsan
00:31:0050 kuruş bulmuyorsun
00:31:02yok bulunmaz para
00:31:04eski yokluğu siz çektiniz
00:31:06bu kadar var mıydı
00:31:08mağlubiyet bu kadar
00:31:10yiyecek yiyecek var mıydı
00:31:12yok yok bir şey görmüyoruz
00:31:14balcan ne zaman çıksa ondan sonra
00:31:16frank ne zaman çıksa şimdi de yok
00:31:18balcan ne zaman çıktı frank ne zaman çıktı
00:31:20yani yazın
00:31:22kışın yok
00:31:24ahmet abi burada genelde herhalde
00:31:26pamuk mu ekiliyor
00:31:28pamuk ekiliyor
00:31:30mısır ekiliyor
00:31:32arpa buğday
00:31:34zebze de
00:31:36buranın toprakları maşallah incir gördüm
00:31:38incir bile var yani
00:31:40fıstık var incir var her şey
00:31:42fıstık var mesela
00:31:44bu sene iyi maşallah
00:31:46bu sene maşallah
00:31:48dolu şimdiye kadar gelmedi
00:31:50bizim o komşu etraflarda oldu
00:31:52zekatını verdiğime
00:31:54bir şey olmaz
00:31:56kurban olurum ya
00:31:58zekatını verdin mi
00:32:00sıkıntı kalmaz
00:32:02hiçbir şey kalmıyor değil mi
00:32:04malın bereketi zekatında değil mi
00:32:06normal şartlarda burada
00:32:08daha serin sanki
00:32:10o kadar sıcak değil biraz daha eşiyor burası
00:32:12yazılmasın
00:32:14daha zamanı var
00:32:16daha zamanı var
00:32:18ağustos'ta 50'yi görür mü 50 dereceyi
00:32:20görür geçer
00:32:2255'i bulur
00:32:24o zaman ben
00:32:26amcam aşağı inebilir miyim
00:32:28tahttan iniyorum ben
00:32:30oynayacaksın
00:32:32biraz aşağı in
00:32:34gençlerle biraz sohbet edeyim
00:32:36müsaade var mı
00:32:38tabi müsaade var olur mu
00:32:40aşağı iniyoruz
00:32:42selamun aleyküm
00:32:44aleyküm selam
00:32:46sizi tanıyorum abi
00:32:48ben ahmet amcanın oğluyum
00:32:50zeki
00:32:52bak gözlerden o kadar belli ki
00:32:54ahmet amcanın oğlu olduğunu gözler aynı maşallah
00:32:56yusuf abi ben de
00:32:58sen de oğlusun değil mi
00:33:00abim olur yusuf
00:33:02siz ne yapıyorsunuz abi
00:33:04tarımla mı uğraşıyorsunuz
00:33:06tarım abi
00:33:08göktepe köyü genelde tarım mı
00:33:10hayvancılık yok
00:33:12hayvancılık öldü ya bizde
00:33:14ama tarım da iyi yani
00:33:16yetişiyor da pek eskisi gibi değil
00:33:18ne ekiyorsunuz
00:33:20pamuk ekiyoruz biber ekiyoruz
00:33:22mısır
00:33:24beni bir yaktı
00:33:26kardeş sen yabancı değilsin
00:33:28bağıramadım
00:33:30çağıramadım seni
00:33:32çığlık atasım geldi ama
00:33:34yiyor musunuz böyle
00:33:36yiyoruz o kadar da acı değil
00:33:38acı değil
00:33:40nasıl acı değil
00:33:42bunu şaka masum yapıyorsunuz
00:33:44valla azar değmesin
00:33:46acı değil
00:33:48kime sorsan acı değil
00:33:50biz niye bağırıyoruz
00:33:52biz neden bas bas bağırıyoruz
00:33:54biz ikisi çekirdekten yetişme olduğu için artık hissetmiyoruz
00:33:56abi siz istiyorsanız içinde büyüdünüz yani
00:33:58bizim öyle bir durumumuz olmadı değil mi
00:34:00aynen aynen
00:34:02peki normalde mesela
00:34:04burada kışın nasıl geçiyor
00:34:06tarımın olmadığı zaman ne yapıyorsunuz
00:34:08sürekli iş var
00:34:10var mı
00:34:12pamuk alıyoruz
00:34:14mısır ekiyoruz
00:34:16arpa ekiyoruz
00:34:18illa ki bir şeyler çıkıyor
00:34:20şehir merkezine yakın olduğu için
00:34:22burası kaç kilometre
00:34:2415 kilometre
00:34:26şehir merkezinde de çalışabiliyoruz
00:34:28kışın da çalışıyorsunuz
00:34:30illa tarım olması gerekmiyor
00:34:32peki bizim Urfa'nın
00:34:34sevdiğiniz yemeğin ne senin mesela
00:34:36çiğ köfte
00:34:38abi evet herkes çiğ köfte
00:34:40valla çiğ köfte
00:34:42net karar verdim
00:34:44kebap falan yeri ayrı ama o çiğ köfte
00:34:46olmazsa olmazımız
00:34:48kırmızı çizgimiz
00:34:50adalasta ala yuni
00:34:52iyi iyi
00:34:54aynen öyle
00:34:56teşekkür ederim
00:34:58çok memnun oldum
00:35:00Allah'a emanet ol
00:35:02sevgili seyirciler
00:35:04gölleriyle tarım ve hayvancılığıyla
00:35:06sanayisiyle
00:35:08ihtişamlı hasandağıyla
00:35:10Anadolu'nun tahıl ambarındayız
00:35:12hazır mıyız gezmeye
00:35:14Aksaray'dayız Aksaray'da
00:35:16gidiyoruz gündüz gece
00:35:32sevgili seyirciler
00:35:34Ozancı köyünde
00:35:36şahane bir lezzetle karşınızdayız
00:35:38biz bugün çok özel bir lezzet yapacağız
00:35:40Zeynep Hanım ve Zekiye Hanım
00:35:42ne yapacağız
00:35:44mantı yapacağız
00:35:46ama yalancı mı esnaf mı
00:35:48köyümüzün kendisine ait
00:35:50kesme mantı
00:35:52o zaman yalancı değil içinde kıyma olacak
00:35:54içinde et var değil mi
00:35:56bir mantı yedirdiler bize
00:35:58yiyom yiyom et tadı
00:36:00yiyom yiyom et tadı
00:36:02gelmiyor
00:36:04yalancı
00:36:06bana niye üçkağıtçı mantı yediriyorsunuz
00:36:08üzerinde olacak
00:36:10tamam
00:36:12o zaman şimdi bizim köye ait bu
00:36:14peki bizim
00:36:16köyün bu mantısı için bize
00:36:18neler lazım ne yapmak lazım
00:36:20sıvı yağımız, kıymamız, salçamız
00:36:22soğanımız, kapya biberimiz
00:36:24yeşil biberimiz, domatesimiz
00:36:26mantımız, sarımsaklı yoğurtumuz
00:36:28ooo
00:36:30malzememiz bu kadar
00:36:32yine olmazsa olmaz
00:36:34suyumuz
00:36:36sıcak suyumuz
00:36:38o zaman nasıl başlıyoruz
00:36:40sıvı yağ ile başlayalım
00:36:42mantısı atılacak suya
00:36:44o ne etin
00:36:46bu kıyma
00:36:48çekilmiş kıyma
00:36:50vay vay vay
00:36:52şahane mantı
00:36:54Ozancıköy'ün mantısı
00:36:56ama bu biraz farklıymış
00:36:58kıyması üzerinde oluyormuş
00:37:00içimde değil de değil mi
00:37:02bu başka
00:37:04bunu da atalım mı
00:37:06yok atmayalım
00:37:08azıcık bekleyelim
00:37:10ama sen bir köyde bir doğdun
00:37:12güzel köy ama
00:37:14Zeynep Hanım
00:37:16bir şey istiyorsunuz mu
00:37:18soğan falan bir şey lazım mı
00:37:20birazdan sırasıyla
00:37:22mantıyı da atalım
00:37:24mantıyı o zaman
00:37:26mantıyı suya atacağız
00:37:28mantı aslında küçük küçük
00:37:30suyu kaynıyor kaynadıktan sonra
00:37:32çok küçük değil mi o mantı için
00:37:34küçük kesiliyor burada
00:37:36özelliği o
00:37:38küçük kesiyor
00:37:40yani bu aslında kendiniz yapıyorsunuz
00:37:42Zeynep Hanım
00:37:44bilezikler orijinal mi
00:37:46maşallah
00:37:48Allah arttırsın
00:37:50yeterli
00:37:52biberimizi de atalım
00:37:54biberimizi de kattık
00:37:56kafya biberini bildiğin yeşil biberimizi
00:37:58ikisi karışık
00:38:00siz ne oluyorsunuz
00:38:02bacımın gelini
00:38:04bacıyım gelini değil mi
00:38:06bacımın gelini
00:38:08oradan da var
00:38:10dayının kızı
00:38:12geliyor hemen geliyor
00:38:14aslında bir iç hazırlanıyor burada değil mi
00:38:16bu sos diyoruz biz burada
00:38:18mantının sosu
00:38:20mantının sosu
00:38:22içinde kıyma var
00:38:24kafya biber, yeşil biber, soğan
00:38:26en son salçası maydanozu
00:38:28girecek, domatesi
00:38:30domates
00:38:32tamam o biraz pissin o zaman
00:38:34biz de bu arada ben tuz alıp geleyim iki dakika
00:38:36tamam tuz alıp geleyim hadi
00:38:44tuzcu geldi hanım
00:38:46buyurun
00:38:48tuzcu geldi
00:38:50şimdi bir şey söyleyeyim mi koku gelmeye başladı
00:38:52yavaş yavaş bir şey yapma
00:38:54her şeyin güzeli köylerdir
00:38:56ne kadar güzel ki
00:38:58şimdi domatesi atıyor
00:39:00şimdi
00:39:02onu iyice öldürene kadar değil mi
00:39:04domates ve soğanları pişiriyoruz
00:39:06başımıza salçasını da koyabiliriz
00:39:08tamam ne salçası bu
00:39:10domates biber salçası
00:39:12karışık mı
00:39:14ortaya karışık mı
00:39:16domates biber salçası
00:39:18ben şu mantıyı çok merak ettim
00:39:20şu mantıya bir bakacağım
00:39:22bunlar hiç büyümemiş aynen
00:39:24kendini bırakma bir genişleme yok
00:39:26o büyümedi o kadar
00:39:28o kadar mı ana
00:39:30büyümüyor mu
00:39:32o kadar kesiyor
00:39:34küçük küçük kesiyorsunuz
00:39:36mantının hamuru normal hamur mu ne katıyorsunuz
00:39:38sadece tuz ile
00:39:40su, tuz, un, su
00:39:42ne istiyorsunuz
00:39:44su
00:39:46kardeşine güven ya
00:39:48hemen geliyorum
00:39:52geliyorum hemen
00:39:54su
00:40:04haydi haydi sarı kız
00:40:06haydi haydi
00:40:08vay be bak bak nasıl su da getiriyor
00:40:10böyle olunca
00:40:12böyle geliyor işte
00:40:14vay be testi de
00:40:16testimiz budur bu
00:40:18Zeynep abla suyu ne kadar katacaksın
00:40:20biraz katacağım
00:40:22ama pişmiş olsa sen soğuk su kattın
00:40:24şu an bütün düzeni bozdunuz
00:40:26pişmiş aşağı
00:40:28sen şu an soğuk su kattın mı katmadın mı
00:40:30bu pişecek ama
00:40:32sen şu an gastronomi
00:40:34bitirdin sen şu an başka bir hale aldı gastronomi
00:40:36demek ki katılıyormuş
00:40:38demek ki oluyormuş
00:40:40böyle ritüeller var
00:40:42işte olmaz işte balık işte limon sıkılmaz
00:40:44sıkılıyormuş işte su katılmaz
00:40:46katılıyormuş yani
00:40:48ben mantıyı süzüyorum oldu bu
00:40:50tamam sen mantıyı süzmeye mi gidiyorsun
00:40:52mantıyı süzecek o
00:40:54biz seninle sohbet edelim gel
00:40:56Zekiye ana sohbet edelim
00:40:58ablandan konuşalım azıcık
00:41:00ötekini daha çok seviyordun diyor
00:41:02Zekiye'yi pek sevmem diyor
00:41:04Fırtçıyken de pek şımarıyordu diyor
00:41:06aman
00:41:08şimdi
00:41:10normal şartlarda
00:41:12bunun pişmesine az kaldı
00:41:14ben şu mantıyı anlamadım
00:41:16şu mantığı anlamadım
00:41:18mantının şu mantığını anlamadım
00:41:20mesela mantının içine
00:41:22girmesi gerekmiyor mu bunların
00:41:24biz öyle yapmıyoruz
00:41:26biz yoğurtluyuz üstüne sosunu döküyoruz
00:41:28o zaman mantının mantığı
00:41:30farklı burada aynen öyle
00:41:32aynen öyle
00:41:38geliyor
00:41:40geliyor
00:41:42geliyor
00:41:44ve işte şahane mantımız geldi
00:41:46bismillah
00:41:48aslında mantı işte kimi
00:41:50kapalı içinde işte kıyması var
00:41:52kimi işte normal açık üstünde kıyması var
00:41:54mantı mantı
00:41:56ama bunun da içinde yumurta var tuz var
00:41:58daha yumurtalı mı konacağız
00:42:00hamuru yapmadan yumurta konuyor içine
00:42:02yumurtalı oluyor yani
00:42:04şahane şimdi ne yapıyoruz abla
00:42:06tamam
00:42:08bismillah
00:42:10bir şey söyleyeyim mi
00:42:12çok güzel olacak
00:42:14ilk defa görüyorum ama belli yani
00:42:16o kadar belli ki böyle çünkü
00:42:18o kalsiyerin yağlaması var o bütün oluyor böyle
00:42:20onun içi yine bu tarz bir iç oluyor
00:42:22onun böyle küçük küçük hali
00:42:24farklı bir hali yani
00:42:26o kadar çeşit var ki bizim memlekette
00:42:28mantının bile 40 çeşidi vardır yani
00:42:30değil mi abla bir sürü var yani
00:42:32bizim yaptığımızda böyle yapıyor
00:42:36sarımsaklı mıydı o
00:42:38sarımsaklı yoğurtlu
00:42:40mantımız
00:42:42hazır
00:42:44sadece üzerine içini dökeceğiz
00:42:46bir şey söyleyeceğim
00:42:48eskiden bu böyle ortaya gelirmiş
00:42:50herkesin ayrı kaşığı
00:42:52kimin ne yerse
00:42:54aman ben az yedim
00:42:56yedin yedin
00:42:58vallahi şahane
00:43:00bayıldım böyle acayip bir de bir sürü tok tutar
00:43:02acayip tok tutar
00:43:04hadi bismillah
00:43:06vay vay vay
00:43:10yani
00:43:12hani atıyorum
00:43:14çok hamur direkt yemek istemeyenler
00:43:16böyle sosuyla daha da güzel yerler bunun
00:43:18çok özel
00:43:20çok güzel bir lezzet
00:43:22bizim buranın ozancık mantısı
00:43:24mantısı
00:43:26Allah Allah
00:43:28hepsini mi dökeceksin kız
00:43:30hepsini dökeyim
00:43:32şöyle
00:43:34bu kaç kişilik şimdi
00:43:36ben biraz açayım beni
00:43:384 kişiyi yeter diye düşünüyorum
00:43:40ben 3 say
00:43:424 kişiyi yeter mi bu
00:43:44yeterli bence
00:43:46bence de yeter
00:43:48şöyle
00:43:50güzel oldu
00:43:54ben biraz çalışayım buna şöyle
00:43:56vallahi şahane ha
00:43:58çok güzel bir yemekmiş
00:44:00ama bunu değiştirelim
00:44:02ozancık mantısı koyalım
00:44:0450 çeşit mantı var yani
00:44:06valla çok güzel oldu
00:44:08ellerinize sağlık
00:44:10afiyet olsun
00:44:12sevgili seyirciler mantı
00:44:14biraz farklı bir mantı ama mantı yani
00:44:16özü aynı
00:44:18içi aynı yaklaşık
00:44:20ama tarzı farklı
00:44:22sarımsaklı yoğurtla mantıyı yatırıyorsun
00:44:24böyle güzelce
00:44:26yorganı çeker gibi böyle
00:44:28sosunu koyuyorsunuz
00:44:30o diyor size ozancık mantısı
00:44:32elleriniz dert görmesin
00:44:34afiyet olsun
00:44:36bereketli olsun
00:44:38güzel ozancıktayız
00:44:40buyrun gelin beraber olsun
00:44:42buyrun gelin
00:44:44sevgili seyirciler
00:44:46ozancık köyünün biraz daha dışına doğru çıktık
00:44:48sevgili Gökhan'la karşılaştık
00:44:50Gökhan neredesin şu an tam olarak
00:44:52şu an ozancık'ın meşhur olan yeri
00:44:54yeraltı şehri olarak için Erser'e'deyiz
00:44:56sen de burada koyun gidiyorsun
00:44:58evet ben de burada koyun gidiyorum
00:45:00tek başına sıkılmıyor mu Gökhan
00:45:02sıkılmıyoruz arkadaşlar da var
00:45:04var mı? var
00:45:06hani ben Gökhan'ı çok seviyorum
00:45:08çok seviyorum
00:45:10çok seviyorum
00:45:12arkadaşlar da var
00:45:14onlar arka tarafta
00:45:16öyle güzel bir yerdeyiz ki aslında
00:45:18bazen RGS görünüyor değil mi o taraftan
00:45:20evet
00:45:22bu taraftan da sandağın göründüğü yerler var
00:45:24çok güzel bir köy burası sevgili seyirciler
00:45:26burada kuzuların oldu mu bu hafta
00:45:28evet kuzuluyor
00:45:30elimizle götürüyoruz arabayı çağırıyoruz kuzuları götürüyoruz
00:45:32araba geliyor
00:45:34bunların aslında sen hem doktorusun
00:45:36hem burada
00:45:38onları yönlendiriyorsun bakıcısın
00:45:40her şeyini yapıyorsun
00:45:42evet her şeyini kendimiz anladığımız için yapıyoruz
00:45:44mesela koyun geldi
00:45:46kuzulacağını nasıl anlıyorsun sen onun
00:45:48yatar yere sancılanır
00:45:50kalkmaz ayaklarını şeyler
00:45:52ondan sonra kuzulamaya başlar
00:45:54kuzulamayacağı zamanda yardım ettiğimiz hayvanlar da oluyor
00:45:56biraz meziyetli iş
00:45:58zor değil mi
00:46:00evet göründüğü gibi kolay değil ama biz alışkınız ama
00:46:02peki bir şey soracağım
00:46:04kaçta çıkıyorsun sabah erkenden mi çıkıyorsun
00:46:06yok şu aralar saat 8-9
00:46:08yazın yabanda yatıyoruz
00:46:10arazide öyle mi
00:46:12ikindim 5 de çıkarsın
00:46:14ertesi sabah saat 8'e kadar gelmez
00:46:16yani eşeğimizde
00:46:18keçemiz yani yattığımız yatak dediğimiz
00:46:20tüpümüz yemeğimiz
00:46:22her şeyimiz o gün akşam alınır
00:46:24ertesi sabaha kadar gelinmez
00:46:26bu 20 gün sonra olacak bir mesele
00:46:2820 gün sonra başlıyor mu bu
00:46:3020 gün sonra başlıyor
00:46:32canavar geliyor mu
00:46:34kurt geliyor ama köpeklerin sağlam olduğu için
00:46:36ama şu ana kadar kulağına kurşun vermedik
00:46:38maşallah maşallah peki bir şey soracağım
00:46:40kaç tane köpek var
00:46:424 4 tane köpek var
00:46:44kurtlar da gelecek yaklaşamaz sana
00:46:46yaklaşamaz köpeklere uyarıyor illa ki
00:46:48çobanın da kendine göre
00:46:50koruyacak eşyaları var
00:46:52peki normalde mesela ne yapıyorsun
00:46:54mesela canın sıkıldığı zaman ne yapıyorsun
00:46:56telefonla oynuyorum telefon değil mi
00:46:58telefonla geçiriyoruz arkadaşlarla sohbet ediyoruz
00:47:00oruç almayaydı herkes otururduk
00:47:02çay içerdik sohbet
00:47:04herkes kendine göre vakit geçirecek bir şey buluyoruz
00:47:06bunların hepsi senin mi yoksa
00:47:08bizim maşallah
00:47:10koyun kaç kere doğurur yıl içerisinde
00:47:12normalde 1 kere
00:47:14ama iyi bakarsan 2 kere de yapma şansın var
00:47:16tümü değil de atıyorum
00:47:18300 koyundan 100 tanesini 2. kuzu yaptırma şansın var
00:47:20yani ikiz mi oluyor yoksa 2 kere
00:47:222 kere ikiz de olabiliyor mu
00:47:24ikiz olur ama o kadar aşırı olmaz
00:47:26yeraltı şehri bu tarafta mıydı
00:47:28yeraltı şehri hemen şurada
00:47:30o zaman hadi o tarafa doğru gidelim mi
00:47:32kaybetmeyelim
00:47:34nasıl çağırıyorsun onları bir çağırma şey var mı
00:47:38bu kadar
00:47:40bizim koyunlar buna
00:47:42herkesin kendine göre
00:47:44çağırma şeyleri var
00:47:54Aksaray müzesini gezmeye geldik
00:47:56bakalım içeride neler göreceğiz
00:47:58buyrun beraber gezelim
00:48:02Aksaray
00:48:06nereye geldik
00:48:083500 yılına geldik nereye
00:48:10Acemöyük
00:48:12Acemöyük Orta Anadolu'nun en büyük köyüklerinden birisi
00:48:14Aksaray ili Yeşilova
00:48:16kasabımızda
00:48:18yani bugünkü Acem Türkmenlerinin
00:48:20yaşadığı yerde
00:48:22Acem Türkleri nereden gelmişler
00:48:24Hoy şehrinden gelmişler
00:48:26Yavuz Sultan Selim zamanında
00:48:28buraya geliyorlar yerleşiyorlar
00:48:30ve kültürlerini de buraya getiriyorlar
00:48:32fakat Acemöyük'ün
00:48:34tarih öncesi de çok önemli
00:48:36M.Ö. 3500 yıllarına kadar gidiyor
00:48:38M.Ö. 3500 yılları
00:48:40yani madenin bulunduğu dönemler
00:48:42o dönemlerde
00:48:44aynı zamanda tekstil
00:48:46dokumacılık ve şehir devletleri
00:48:48başlıyor
00:48:50eski Tunç çağında Acemöyük'ün
00:48:52bugün tespit edilebilen yaklaşık
00:48:546-7 metre yüksekliğinde
00:48:56kerpiçten yapılmış 200 metre
00:48:58uzunluğunda surları var
00:49:00burada da o 3500 yıl öncesine
00:49:02vardığımızda
00:49:04o eserlerin
00:49:06bugünkü kirman dediğimiz
00:49:08kirman aynıymış hocam
00:49:10aynı ve o ağır şaklarla
00:49:12bu şekilde bakın o modüler şekliyle
00:49:14burada gösterildi
00:49:16yünü eğiriyorlar onu ip haline
00:49:18getiriyorlar ondan her türlü
00:49:20dokuma eşyasını üretiyorlar
00:49:22şu ağır şak mı onların
00:49:24ağır şak ya da
00:49:26bu bağlamda onu söylememiz
00:49:28mümkün onun dışında
00:49:30kalp kacak endüstrisi de gelişiyor
00:49:32bunlar ise bizim Acemöyük kazılarında
00:49:34bir mutfak odasının deposunda
00:49:36bulunmuş olduğumuz mutfak takımları
00:49:38çok ünlük ve orijinal
00:49:40o zamanın takımlarını
00:49:42yedili takım halinde dizmişler
00:49:44her ikisi de böyle orijinal
00:49:46buluntu yerinde yedili takım olarak
00:49:48bulundu. Demek ki o zamanda takım
00:49:50varmış hocam yani hanımlar o zaman
00:49:52böyle aman takım bozulmasın kırılmasın
00:49:54tabi tabi
00:49:56taa 3500 yıl önce dimi milattan önce
00:49:58dimi hocam. Evet şurada da bir şeyden bahsedeyim
00:50:00o ilk lamba kültüründen
00:50:02yuvarlak eskiden bilirsiniz bu
00:50:04floresans simit lambaları bilirdiniz
00:50:06onun ataları diyebiliriz. Karşıda yağ
00:50:08haznesi var önünde fitili var
00:50:10koyduğunuzda aydınlatma için
00:50:12en önemli. Arkeolojinin
00:50:14şeyi şu kültürel
00:50:16gelişiminde bize bilgi desteği
00:50:18sağlıyor. Bu bilgi desteğini almasaydık
00:50:20bugünkü modernleşme çabaları olmazdı.
00:50:22Burada devam ettiğimizde ise
00:50:24yine seramik malzemeleri
00:50:26görüyoruz. Saray yapılarından
00:50:28bulunmuş olan ahşap kapı
00:50:30parçası. Yanmış mı? Tabi yanmış
00:50:32bunlar 3750
00:50:34yıl öncesine tarihleniyor günümüzden
00:50:36bir kapı sövesi ve kapı
00:50:38parçası. O sövede orijinal mi hocam?
00:50:40Tabi orijinal söve Ardıç ağacından. O kaç bin
00:50:42yıllık? 3750 yıllık bir ağaçtır
00:50:44kendisi. Yani bir ağaç
00:50:46düşünün sevgili seyirciler 3700
00:50:48yıllık ve orada hani
00:50:50bugünkü ağaç gibi duruyor yani. Burası hocam?
00:50:52Burası ise dediğim gibi
00:50:54ticareti göstermek amacıyla burada
00:50:56sergileme yaptık. Burası bir
00:50:58koloni merkezi. Bu
00:51:00dönemde Anadolu'da çeşitli koloni
00:51:02merkezleri var. Bunlardan en
00:51:04meşhuru Kayseri, Kültepe
00:51:06ve Acemöyük. Acemöyük'ün
00:51:08eski adı da muhtemelen
00:51:10tarihi kaynaklarında
00:51:12Puruşanda ya da Puruşhattum diye bir kent.
00:51:14Acemöyük ya da
00:51:16Puruşhattum siyasi başkent
00:51:18Kültepe ise ticari başkent.
00:51:20Yani biliyorsunuz Kayseri'nin
00:51:22tüccar olmasının nedeni
00:51:24geleneksel bir kültürünün
00:51:26olduğunu söylemek mümkün. Kayseri'nin mayasında varmış hocam.
00:51:28Acemöyük'ten de bahsedebilecek olursak
00:51:30siyasi otoritede
00:51:32yani bugünkü Ankara'nın oturduğu yere
00:51:34koymak mümkün olur.
00:51:36Peki şimdi ben orada mesela onun ağzı kapatılmış
00:51:38o kütleri onlar niye öyle hocam?
00:51:40Bizim oradaki amaç ticarette
00:51:42malın yerine
00:51:44teslim edilmeden önce o mührü bozulmadan
00:51:46gelip gelmediğini öğrenmek amacıyla
00:51:48bir kap kapamışlar.
00:51:50Malı gönderiyor ağzına da mühür mü buluyor?
00:51:52Tabi mühür mü buluyor. Bugünkü posta sistemi gibi
00:51:54mühürlü sistem gibi size ulaşmadan siz o malı almadan
00:51:56ya da bu kentteki saraya
00:51:58o mal gelmeden onun ağzı
00:52:00açıldığında onun her türlü sigortasını
00:52:02karşılıklı anlaşan devlete veriyor.
00:52:04Bir ticaret kültürü oluşmuş, bir posta sistemi
00:52:06oluşmuş. Ayrıca bu dönem
00:52:08yazının da başladığı dönem.
00:52:10Kaç bin yıl hocam burası yine?
00:52:12Burası günümüzden 3750 yılı
00:52:14önce mi? Yani milattan önce
00:52:161750 yılları.
00:52:18Asur'dan tüccar çıkıyor, bugünkü Irak
00:52:20bölgesinden çıkıyor ya da
00:52:22Suriye'den çıkıyor. Bunları nereden
00:52:24biliyoruz biz? Onların yazılı
00:52:26belgelerinden, mühür baskılarından biliyoruz.
00:52:28Şurada ise o mallar üzerinde
00:52:30o kralların ya da tüccarların
00:52:32basmış olduğu mühürler ve
00:52:34mühür baskıları. Şimdi çok önemli bir yere
00:52:36geldik. Hocam küplerin içine mi koyuyorlarmış
00:52:38böyle ölüleri, ölenlerini?
00:52:40Acemeyük mezarlığında
00:52:42bir tip gömü görüyoruz.
00:52:44Küp içi gömü şurada görüyorsunuz.
00:52:46Hocam küpe niye gömüyorlar? Onu ben çok merak ettim.
00:52:48Küpe niye gömüyorlar? Bu tamamen
00:52:50yer ve bugünkü nasıl
00:52:52lahit ve sanduka geleneğimiz varsa
00:52:54onun ataları bunların oluşumu.
00:52:56Eldeki malzeme. Buna nasıl sığıyor küpe insan?
00:52:58Nasıl sığıyor? Bunu hoker tarzına soktuğunuzda
00:53:00yani anne karına pozisyonuna,
00:53:02cenin pozisyonuna geldiğinizde onu sığar.
00:53:04Ve şuradaki uygulamada da zaten cenin pozisyonunda.
00:53:06Parası olan belki yaptırıyordu bunu.
00:53:08Olmayan basit toprak gömü
00:53:10dediğimiz şu şekilde ölü hediyeleriyle.
00:53:12Bunlar da yanlarında gömülüyorlar.
00:53:14Ama toprağı değil mi?
00:53:16Tabii tabii toprağı.
00:53:18Onu demek için çok şey bulunmak lazım.
00:53:20O zenginlerin gömüldüğü ayrıca
00:53:22Alacöy Kral mezarları da var.
00:53:24Bir de başka şey var.
00:53:26Kremasyon. Yakma da var aynı zamanda.
00:53:28Öyle mi? O zaman da mı var yakma?
00:53:30İşte şu küçük urneler içerisinde
00:53:32ağzı kapalı urneler içerisinde yakılan
00:53:34ölünün kemikleri onun içine dolduruluyor.
00:53:36Varsa küçük malzemeleri de
00:53:38onun içine atılıyor ve yakmayan.
00:53:403 ölü gömme adetini de.
00:53:42Yani küpte
00:53:44yakma ve basit toprak gömü.
00:53:46Ama 3 farklı gömünün
00:53:48olması da farklı insanların
00:53:50farklı inanışlarının olması da
00:53:52göstermesi açısından önemli.
00:53:54O zaman şu ne?
00:53:56Bu bizim gagazlı testimiz.
00:53:58Büyük bayağı.
00:54:00Bunların çok daha büyükleri var.
00:54:02Banyo kapları var.
00:54:04Bakın 10 bin yıl öncesinde
00:54:06hiçbir şey yokken şimdilik bu küpleri
00:54:08erzakta, taşımada,
00:54:10mezarda her yerde görebiliyoruz.
00:54:12Erzakta, buğdayda, ölüde,
00:54:14diride. Ne alırsanız
00:54:16hepsini de seramik döktürmüş.
00:54:18Biliyorsunuz bugün Avanos'un Çanakçömlek'e
00:54:20meşhur olduğu gibi bizim Güzel Yurt'un da
00:54:22Çanakçömlek'e meşhurdu.
00:54:24Yani hala Çanakçömlek Endüstrisi orada da
00:54:26devam ediyor.
00:54:28Ticaretten bahsettim. Ticari mallar
00:54:30geldiği gibi aynı zamanda
00:54:32kralların da birbirleriyle
00:54:34vermiş oldukları etiketler
00:54:36ve mühür baskıları
00:54:38ve zarfları geliyor. Bizim
00:54:40Puruşatlım'da Asur
00:54:42Kralı Şamsi Adad'ın mühür baskısı
00:54:44çıktı mesela. Bugün
00:54:46Kargamış diyoruz. Kargamış'tan gelen
00:54:48Kargamışlı Aplahanda'nın
00:54:50mühür baskısı çıktı. Kargamış
00:54:52dediğimiz yer bugün o savaş bölgesinin
00:54:54olduğu yer. Bizim Anadolu sınırları
00:54:56içerisinde sınırda kalıyor.
00:54:58Onun da Suriye'den, Mari'den gelen
00:55:00örnekler var. Bunlarla yoğun
00:55:02bir ticaretin olduğunu ve bu saraya
00:55:04geldiklerini bunların hepsinde depolandığını
00:55:06görüyoruz.
00:55:08Buradan devam edersek
00:55:10şurada orijinal buluntusu içerisinde
00:55:12küçük bir domuz yavrusunu yemek için
00:55:14haşlamışlar. Onun olduğu gibi
00:55:16kafatasıyla bulduk. O pişirme
00:55:18haliyle bulduk. Burada da
00:55:20Roma dönemine ait
00:55:22yine Acemiyük'ten yani günümüzden
00:55:24aşağı yukarı 2000 yıl öncesinde
00:55:26tarz eden bir yüzük kaşığını
00:55:28görüyorsunuz. Hemen şurada
00:55:30kadını görüyorsunuz. O da kırmızı
00:55:32akikten yapılmış.
00:55:34Fotoğrafı büyüttüğümüzde kadın
00:55:36saç tuvaletini düzeltir. Haline
00:55:38şu şekilde yapmış. Bir elinde
00:55:40ayna var. Bir elimde cımbız, bir elimde
00:55:42ayna der gibi. Süslenme
00:55:44şeyini burada görmemiz
00:55:46mümkün.
00:55:48Evet hocam buyurun
00:55:50şöyle geçelim. Ve burada
00:55:52ne var hocam?
00:55:54Demir. Demir buluyorlar
00:55:56insanlar. Demirin ilk bulunuşu
00:55:58M.Ö. 2000'de bulunmuş.
00:56:00Daha sonra ise demir hızla
00:56:02kullanıma girmiş. Öyle ki
00:56:04Acemiyük malzemelerinde fil dışı
00:56:06kutuda kullanılmış ve
00:56:08demir sanayi, demir endüstrisinin
00:56:10altyapısını oluşturan ilk gelişmeler
00:56:12öyle başlamış. Daha sonra da ise
00:56:14o teknoloji gelişmiş ve gördüğünüz
00:56:16gibi. Bu ne hocam? Bu
00:56:18bir bronzdan kazan. Kazan yani yemek
00:56:20mi yapılıyormuş? Tabi bunlar hem törensel
00:56:22anlamda sunularda kullanılıyor.
00:56:24Yemeklerinde kullanılıyor.
00:56:26Ya da tümülüslerde o insanların
00:56:28kullanımı amacıyla özel eşya olarak
00:56:30onların mezarlarına
00:56:32bırakılıyor. O mezarlarda bulunmuş.
00:56:34Oklar var orada. Okların ok uçlarını
00:56:36görüyoruz. Okun nasıl
00:56:38modellendiğini gösteren bir canlandırma
00:56:40gibi görünüyor. Mesela orada hani kovanlı
00:56:42ok uçları. Hani girsin de çıkmasın.
00:56:44Kovanlı ve kanatlı. Çıkarken de yırtsın çıksın.
00:56:46Kanatlı ok uçları görüyoruz.
00:56:48Şu var ya hatırladın mı? Stres bileziği diye bir şey vardı.
00:56:50Yıllardır satıyorlar. Evet.
00:56:522000-3000 yıl önce ne varsa aslında bu takılarda
00:56:54ben onu fark ettim hocam.
00:56:56Demiş hanımların zevki genelde aynı.
00:56:58Geleneksel dediğim gibi halhallar
00:57:00tüpkülere konulmuş ayaklara takılır. Bilezikler
00:57:02kollara takılır.
00:57:04Her dönem kendini yeniliyor
00:57:06diye söylemek lazım.
00:57:08Burada ise Helenistik döneme geçiyoruz.
00:57:10Aksaray'da Helenistik dönem
00:57:12antik Nora şehriyle Hasan Dağı
00:57:14eteklerinde temsil ediliyor.
00:57:16Daha sonra bu dönem
00:57:18bittikten sonra ise burada
00:57:20Mokisos diye bir yerleşme olmuş.
00:57:22Burada kazı çalışmaları devam ediyor.
00:57:24Hocam bu gözyaşının şişesi mi o?
00:57:26Evet bir gözyaş şişeleri.
00:57:28Gerçekten ağlayıp içine gözyaşı mı koyuyorlar?
00:57:30Gerçekten ağlayıp gözyaşı koymak için. Neden?
00:57:32Evet şuraya geldiğimizde
00:57:34Eskiden bayağı
00:57:36ağlıyorlar. Gözyaşlarını
00:57:38bir şişede saklıyorlar mıymış hocam?
00:57:40Ölen insanına
00:57:42ağıt yakıyorlar. Bu insana
00:57:44gözyaşı döküyorlar. Ona
00:57:46atfendi benim sana döktüğüm
00:57:48gözyaşı seninle beraber olsun
00:57:50anlamında. Onu bir şişede
00:57:52topluyorlar. Şu gördüğünüz ünik
00:57:54örnek. Bakın orijinal hali bu.
00:57:56Ortadaki. Ortadaki ağzı
00:57:58kapalı. İçinde gözyaşı var.
00:58:00Gözyaşı var. Onu
00:58:02o şekilde o formuyla
00:58:04korumuşlar. Biz mezardan öyle bulduk onları.
00:58:06Onun gibi bir sürü şişeyi
00:58:08görebiliyorsun ve cam endüstrisi gibi bir sürü.
00:58:10Cam eseriler de bu sefer şeye girmiş.
00:58:12Bakın kolyeler, bilezikler,
00:58:14süs eşyaları, kap kacak,
00:58:16merhem kapları. Cam
00:58:18da artık madenle birlikte
00:58:20bizim hayatımıza girmiş.
00:58:22Camın ilk başlangıcı başka
00:58:24ama bu artık bir endüstri haline gelmiş.
00:58:26Burada camın kalıplarda nasıl
00:58:28yaptığını, üfleme tekniğiyle
00:58:30nasıl oluştuğunu. Bunların büyük bir
00:58:32kısmı dediğim gibi
00:58:34M.Ö. 3. 4.
00:58:36yüzyıl günümüzden
00:58:382300-2400 yıl öncesine
00:58:40tarihleniyor. Roma eserleri de var aralarında.
00:58:42Dönemsel olarak takip ediyor.
00:58:44Özellikle bizim ilimizde
00:58:46çok sayıda yeraltı şehri var.
00:58:48Bunlarla birlikte bizim
00:58:50ilimiz Kapadokya'nın
00:58:52adeta giriş kapısı.
00:58:54Ihlara
00:58:56Vadisi dünyada bilinen
00:58:58en uzun
00:59:00kanyonlardan birisi. Aynı
00:59:02zamanda içinde yaşam ve
00:59:04suyun geçtiği bir alan
00:59:06olduğu için buradan da bahsetmek
00:59:08mümkün. Melik Mahmut Gazi
00:59:10hangahımızda yapmış olduğumuz,
00:59:12kazılarda bulmuş olduğumuz Selçuklu
00:59:14eserleri var o döneme ait.
00:59:16Yine burada dediğim gibi
00:59:18bizim Aksaray'ın merkezinden
00:59:20hafriyatlardan bulmuş olduğumuz
00:59:22alçı süslemeler ve figürlü
00:59:24alçı süslemeler. İşte bir humah
00:59:26kuşu motifi, kuş
00:59:28motifi görüyoruz. Şurada ise bir
00:59:30vazomuz var. Bu bizim açımızdan
00:59:32çok önemli. Dediğim gibi bu vazoda
00:59:34o Selçuklu döneminin
00:59:36insan figürünün
00:59:38saç modellemesi ve savaşçı
00:59:40modellemesini görüyoruz. Bugünkü adeta
00:59:42dizilere
00:59:44ilham kaynağı olacak şekilde
00:59:46boynunda kolyesiyle, uzun saçlarıyla
00:59:48bir Selçuklu
00:59:50askerini
00:59:52figürünü görmemiz mümkün.
00:59:54Evet hocam. Buraya geldik.
00:59:56Asklepios
00:59:58sağlık ve şifa tanrısı.
01:00:00Şifa tanrısı ama inanmayan grip oluyor.
01:00:02Asklepios'un şeyi şu
01:00:04tıpçıların da sembolü.
01:00:06Şurada gördüğünüz gibi burada
01:00:08yılanın kıvrımını görebiliyorsunuz.
01:00:10Çift başlı.
01:00:12Bir asaya sarılmış çift başlı
01:00:14yılan vardır onların motifinde.
01:00:16Ve onların da esas
01:00:18sembolünü oluşturan Asklepios.
01:00:20Evet hocam.
01:00:22Geldik artık.
01:00:24Görmüş olduğunuz gibi
01:00:26ziynet eşyaları. Sarı sarı
01:00:28liralar, sarı sarı altınlar.
01:00:30Hocam bir şey diyorum ya. Hani derler ya
01:00:32altın çamura düşmeyle
01:00:34değerini kaybeder.
01:00:36Tenekeyi parlasanız
01:00:38çeyrek altın etmez.
01:00:40Şimdi bak kaç bin yıl önce
01:00:42yüz yıllarca binlerce yıl önce
01:00:44altın neyse aynı altın.
01:00:46Altın her dönemde
01:00:48insanların rağbet ettiği bir madenimiz
01:00:50her şeyde kullanılıyor.
01:00:52Süs eşyasında kullanılıyor.
01:00:54Dediğim gibi sağlık sisteminde kullanılıyor.
01:00:56Ama en çok
01:00:58kadın eşyası, süs eşyası
01:01:00olarak kullanılıyor. Bunlar kolyeler, bilezikler,
01:01:02yüzükler. Günümüzde zaten
01:01:04erkekler de artık yoğun bir şekilde
01:01:06bu kolyeleri
01:01:08ve yüzükleri kullanıyorlar.
01:01:10Bunlar mühür haline getiriliyor.
01:01:12Kral mühürler olarak kullanılıyor.
01:01:14Burada görmüş olduğunuz şu
01:01:16kolye, münük.
01:01:18Üzerinde o akik
01:01:20ve yeşim taşıyla birlikte
01:01:22altını konsept etmişler.
01:01:24Onun dışında göz bantları var.
01:01:26Onun dışında
01:01:28görmüş olduğunuz sarkaçlı küpeler var.
01:01:30Göz bantı ne hocam?
01:01:32Ölülerin gözlerine
01:01:34bir nevi şey gibi hediye gibi
01:01:36ağzına bir tane
01:01:38koyuyorlar. Evet mezarlarda bu tür örnekler
01:01:40var. Bir ölü gömme adeti diyelim buna.
01:01:42Önemli kişilere yapıyorlar.
01:01:44Eyvallah. Önemli olması lazım.
01:01:46Yoksa altının onda olmaz.
01:01:48Hocam çok teşekkür ediyoruz.
01:01:50Ağzınıza sağlık.
01:01:52Ben teşekkür ediyorum.
01:02:00Sevgili seyirciler, Horasan Erenlerinden
01:02:02bir mübarek bir derviş
01:02:04Tapduk Emre'nin kabrine geldik.
01:02:06Neredeyiz? Aksaray'ın Tapduk Emre köyündeyiz.
01:02:08Zamanında beraber
01:02:10aynı dönemde yaşadığı çok özel insanlar
01:02:12var Tapduk Emre'nin. Mevlana Celaleddin
01:02:14Rumi Hazretleri, Hacı Bektaşi
01:02:16Veli Hazretleri aynı dönemde yaşamış
01:02:18oldu mübarekler.
01:02:20Moğol baskısından dolayı Anadolu'ya gelen
01:02:22Tapduk Emre Orta Anadolu'da
01:02:24Aksaray çevresinde yaşamış. Peki öğrencisi
01:02:26kim? Tabi ki Yunus Emre.
01:02:28Yunus Emre Tapduk Emre'nin
01:02:30kapısında tam 40 yıl ona hizmet etmiş.
01:02:32Öğrenmiş.
01:02:34Eğitimini almış. Üflememiş, püflememiş.
01:02:36Hiç şikayet etmemiş.
01:02:38Tam 40 yıl kapısında ona hizmet etmiş ve
01:02:40sonra bütün öğrendiklerini, bütün o ilmini
01:02:42çevresine yaymış.
01:02:44Hatta çok güzel de bir şiir yazmış onu öven.
01:02:46Tapduk'un tapusunda
01:02:48kul olduk kapısında
01:02:50Yunus miskin çiğ yedik
01:02:52piştik elhamdülillah.