Destination vacances - Split en Croatie et le pois chiche sans chichi
Comme dans Les balades du week-end, Vanessa Zha débute ses chroniques en nous faisant voyager et en donnant de bons plans pour l'été. Marion Sauveur fait quant à elle un focus chaque jour sur un produit.
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00:006h43 sur Europe 1 et on retrouve les Destinations Vacances de Vanessa Zha et de Marion Sauveur
00:10lors de retrouver nos balades touristiques et gourmandes.
00:13Alors on commence avec vous ma chère Vanessa.
00:15J'ai l'impression qu'on part à l'étranger ce matin.
00:19Exactement, la Croatie, notre destination pour cet été, la côte d'Almat.
00:24On se pose à Split et sur ces îles.
00:27Split déjà c'est une ville fascinante, il faut la découvrir en plein jour évidemment
00:32mais surtout le soir.
00:33Moi j'adore parce que c'est très festif, les Splitois sont tous dehors, un peu comme
00:37les Grecs sur les terrasses, des restaurants, souvent des canobas, ce sont ces auberges
00:42qui sont installées le long des ruelles, sur les petites places et elle est doublement
00:46fascinante cette ville, pourquoi ? Parce qu'elle est encerclée par des remparts.
00:50On est dans un décor de pierre blanche, à la nuit tombée en plus tout est illuminé.
00:55Split c'est un monument à elle toute seule, en fait le centre-ville est installé dans
01:00les restes d'un palais, celui de l'empereur Dioclétien, un palais qu'il avait fait construire
01:05pour sa retraite, voilà comme nous, et l'âme de la ville reste la même depuis des siècles
01:11grâce à une chose, à la pierre de Brac.
01:13Alors Brac c'est une île en face de Split, sa pierre c'est du calcaire en face de devenir
01:18du marbre, donc une pierre de très grande qualité et les architectes l'utilisent depuis
01:23l'époque romaine, voilà pourquoi tout est toujours en pierre et en très bel état
01:27dans cette île de Split.
01:28En plus moi j'ai travaillé sur cette île, j'ose espérer que vous allez nous y emmener
01:32faire un tour Vanessa.
01:33Oui alors forcément, allez jeter un coup d'œil aux carrières de pierre et puis après
01:36je vous conseille deux îles très différentes.
01:38Couvard qui est la plus animée, la plus jeune, c'est assez festif sur les bateaux en général
01:44dans la marina, elle est charmante mais donc plus fréquente et l'été, et puis Vyse
01:49qui a gardé énormément de cachets.
01:51Seule obligation, il faut dormir sur place, contrairement à Brac et Couvard, pour lesquels
01:56vous pouvez donc aller faire un aller-retour dans la journée.
01:59Mais le top aussi c'est de pouvoir louer un bateau avec un skipper, il y en a plusieurs
02:04ça reste très raisonnable, vous allez pouvoir mouiller seul dans des crics, plonger au réveil
02:10et pêcher des oursins.
02:11Autre avantage, comme c'est un bras de mer de la Méditerranée, la mer est relativement
02:15calme, il n'y a pas trop de vent l'été, contrairement vous savez au Cyclades où le
02:19Melten souffle quand même bien bien fort.
02:21Alors pour les hébergements Vanessa, qu'est-ce que vous nous recommandez ?
02:24Alors à Split, pour une nuit, il suffit de trouver un Airbnb pas trop cher, Couvard,
02:30donc H-V-A-R, Little Green Bay évidemment, Petite Pépite, pour Brac, B-R-A-C, une institution,
02:39le boutique Hôtel Bol.
02:41Merci, c'est bien noté, merci Vanessa Hazard.
02:43Marion Sauveur, c'est à vous pour votre produit de saison, alors aujourd'hui c'est
02:46une légumineuse, c'est ça ?
02:48Oui, cette légumineuse a le vent en poupe, particulièrement pour sa forte teneur en
02:52protéines, c'est le pois chiche, est-ce que vous savez à quelle famille ils appartiennent
02:57ces pois chiches ?
02:58Pas vraiment, non.
02:59C'est la famille des Fabacées, comme les fèves, à l'origine le pois chiche était
03:03cultivé en Asie, aujourd'hui il pousse surtout aux abords de la Méditerranée, mais l'Inde
03:08reste le principal producteur mondial, de plus en plus d'agriculteurs font pousser
03:12du pois chiche en France, particulièrement dans les régions où les sols sont secs et
03:16caillouteux, c'est là que le pois chiche s'épanouit le plus, et les premiers vont
03:21d'ailleurs être récoltés dans quelques jours.
03:23Alors comment vous avez envie de le cuisiner aujourd'hui ce pois chiche Marion ?
03:26Eh bien en version apéritive, mais pas sous forme de houmous, mais en pois chiche croustillant.
03:32On commence par mélanger du piment d'Espelette avec du paprika et du cumin en poudre, avec
03:36un petit peu d'huile d'olive, on enrobe les pois chiches de ses épices avant de les
03:40disposer sur du papier sulfurisé et direction le four.
03:44Les pois chiches vont devenir croquants et vous allez les redécouvrir.
03:48Si vous prenez des pois chiches en boîte, récupérez le jus, c'est l'aquafaba, ce
03:54liquide est très riche en albumines et peut remplacer des blancs d'oeufs, et vous pourrez
03:58par exemple faire vos mousses au chocolat avec.
04:01Eh bien du coup, si on veut en manger des pois chiches, mais autrement, direction où Marion ?
04:06Alors aujourd'hui je vous emmène dans le Lotte-Garonne, dans le restaurant Jail, c'est
04:10la Fourque-sur-Garonne, le chef François Spalla propose tout le mois d'août une
04:15salade de pois chiches avec une vinaigrette aux aâtars, ce mélange d'épices du Moyen-Orient.
04:20C'est une salade bien fraîche pour affronter les chaleurs estivales.
04:24Ça tombe bien, effectivement.
04:25Une autre adresse Marion ?
04:27L'incontournable charcuterie Véro à Paris, où l'on peut trouver un persillier d'agneaux
04:32au houmous durant tout l'été, entier, il ressemble à un gâteau où se superposent
04:37les couches d'agneaux cuisinées à la harissa, de farce de cochon, du houmous, des courgettes
04:43et des pois chiches.
04:44Il est recouvert d'une chaplure de pois chiches grillées, c'est vraiment à goûter.
04:48Ça doit tenir au corps ça.
04:50Merci Marion Sauveur, on retrouve vos recettes et vos adresses sur europe1.fr et merci Vanessa
04:55Zha, vos adresses sont aussi disponibles sur le site Europe 1 et votre nouveau podcast,
05:00on en parlait tout à l'heure, la Castel.
05:02Europe 1 Voyage sur toutes les plateformes.
05:04A tout à l'heure !