Destination vacances - Les hébergements insolites et le maigre, le poisson méconnu à chair fine
Comme dans Les balades du week-end, Vanessa Zha débute ses chroniques en nous faisant voyager et en donnant de bons plans pour l'été. Marion Sauveur fait quant à elle un focus chaque jour sur un produit.
Retrouvez "Destination vacances" sur : http://www.europe1.fr/emissions/le-tour-de-table-art-de-vivre
Category
🗞
NewsTranscript
00:00Il est 7h moins le quart sur Europe 1.
00:02Et donc l'heure de retrouver nos balades touristiques et gourmandes avec Vanessa Zha et Marion Sauveur.
00:06Alors on commence avec vous Vanessa.
00:08Aujourd'hui, destination hébergement insolite.
00:11Vanessa, vous avez trois coups de cœur à partager avec nous.
00:15Eh bien oui, des coups de cœur parce que vous êtes toujours très nombreux à m'en demander.
00:19Donc voilà mon top 3.
00:21Alors j'espère que vous aimez la hauteur et l'heure.
00:24Mauvais jeu de mot.
00:25L'heure, le département.
00:26Je vous emmène près de Giverny chez Chloé et Laurent dans leur château d'eau.
00:31Vous allez dormir au perché, encore un jeu de mot, à 15 mètres de hauteur.
00:36Avec une vue imprenable sur le domaine.
00:39Il y a des biches, des chevreux qu'on va passer de temps en temps.
00:42Alors vous allez me dire, c'est sombre et austère un château d'eau.
00:46Eh bien non.
00:47Déjà parce qu'il est tout blanc, il est percé de plusieurs fenêtres.
00:51Ce qui fait qu'il est baigné de lumière.
00:53Puis il est spacieux.
00:54C'est une sorte de grand loft en bois clair sur cinq étages.
00:58Ultra confort et design.
01:00Un petit cocon douillet.
01:02Mais il faut réserver, il faut le savoir, pour deux nuits.
01:05Donc au minimum.
01:06Alors votre deuxième coup de cœur nous emmène cette fois dans le Pays Basque.
01:09À Anglette.
01:10Entre l'arrière-pays et l'océan sur un lac.
01:14Dans des lodges flottants que l'on rejoint en bateau.
01:17Électrique bien sûr.
01:19Tout en bois ces bateaux.
01:22Ces lodges sont en nombre de deux.
01:24Ils sont très élégants.
01:25Ils sont conçus pour quatre adultes.
01:2750 mètres carrés.
01:28Deux chambres avec lit double.
01:30Coin salon et terrasse de 25 mètres carrés.
01:32Voilà.
01:33Ça c'est le bonheur pour un apéritif sur la terrasse.
01:35Au son du clapotis de l'eau.
01:37Et comme ces lodges font partie du domaine de Brindos.
01:40Avec son château et son restaurant.
01:43Vous pouvez aussi reprendre le bateau pour aller dîner sur la terre ferme.
01:47Ça doit être une belle expérience ça.
01:49Donc je valide celui-là.
01:50Et votre dernier choix Vanessa ?
01:52Allez.
01:53On part dormir dans un gare.
01:55Sous une voûte constellée.
01:57Mais pas d'étoiles.
01:58De stalactites scintillantes.
02:00De cristaux de calcite précieux.
02:02Et ouais.
02:03On est dans une grotte évidemment.
02:05Vous l'aviez deviné.
02:06Et c'est celle de la cocalière qui propose cette expérience totalement folle.
02:11Folle oui.
02:12Mais une grotte il doit faire un petit peu froid non ?
02:15Elle est là la double magie.
02:17En fait il fait 14 degrés dans cette grotte.
02:19En fait on ne les sent pas puisque vous allez dormir dans une pyramide transparente.
02:23De 25 mètres carrés.
02:253,52 mètres de haut.
02:27C'est une aventure incroyable qui est aussi un clin d'œil évidemment aux premières expéditions.
02:31Et celle du célèbre spéléologue Pascal Barrier.
02:34Qui y a passé quand même 113 jours en 1992.
02:39Bon là c'était pas vraiment le même confort.
02:42On l'imagine aisément.
02:43Merci Vanessa.
02:44Marion Sauveur c'est à vous pour votre produit de séjour.
02:48Marion aujourd'hui c'est un poisson donc c'est ça ?
02:51Un poisson blanc au corps fusiforme.
02:53Avec des points noirs et jaunes alignés le long de sa ligne latérale.
02:57Son goût et la texture de sa chair se rapprochent de ceux du bar.
03:01C'est le maigre.
03:02Est-ce que vous connaissez d'ailleurs son petit surnom à ce maigre ?
03:05Non.
03:06Moi non plus.
03:07Le grogneur.
03:08Parce qu'il grogne effectivement.
03:09Il émet des sons graves.
03:10Et par résonance sous l'eau on croirait les grognements d'un chien.
03:14Les pêcheurs se servaient d'ailleurs de ces grognements pour les repérer dans les temps anciens.
03:18Plus du tout aujourd'hui.
03:19Le maigre est un chasseur qui peut atteindre une centaine de kilos.
03:23Aussi un poisson migrateur qui vit près de nos côtes à ces périodes de l'année.
03:27Mais c'est donc le moment de déguster ce maigre.
03:30N'hésitez pas à en demander à votre poissonnier.
03:33Alors comment vous proposez de le cuisiner ce maigre Marion ?
03:37Aujourd'hui j'avais envie d'un petit ceviche.
03:39Ce plat péruvien à base de poissons crus marinés.
03:42Donc on mélange de l'huile d'olive, le jus d'un citron et les zestes des piments émincés.
03:47De la coriandre coupée finement.
03:49On recouvre ensuite le maigre découpé en dés de cette marinade.
03:53Direction le frigo pendant au moins une bonne heure.
03:55Et le citron va cuire tout doucement le poisson.
03:58Reste ensuite à dresser le poisson.
04:00Et goûter avec des dés de concombre, un peu de rindis émincés, des lamelles d'oignon rouge.
04:04Et par-dessus une cuillère de marinade.
04:07Très appétissant tout ça.
04:08Alors où est-ce qu'on va pour déguster du maigre sinon ?
04:11Oui, direction la Provence et le château de Fontcolombe.
04:14Au puissant Tréparade où le chef Marc Fontane confie son maigre à l'huile d'algues au four.
04:21Il est accompagné d'un artichaut farci au chevreuil et prune rôtie au basilic.
04:26Ainsi qu'une purée d'artichaut.
04:28Et notre adresse Marion ?
04:29À Paris, aux petites mains dans les jardins du Palais Galliera.
04:32Avec une magnifique rue sur la Tour Eiffel.
04:36Le maigre est rôti, servi avec une purée de haricots blancs de Paimpol.
04:40Des courgettes cuites et confites avec une sauce XO.
04:44Cette sauce puissante et épicée hongkongaise.
04:47C'est signé du chef Jared Phillips.
04:49Merci Marion, Marion Sauveur.
04:51On retrouve vos recettes et vos adresses évidemment sur europe1.fr.
04:55Vanessa Zha, vos adresses sont également disponibles sur le site d'Europe 1 et votre nouveau podcast.
04:59Europe 1 Voyage sur toutes les plateformes et l'appli Europe 1.