Escapade à Millau / La courgette
Comme dans Les balades du week-end, Vanessa Zha débute ses chroniques en nous faisant voyager et en donnant de bons plans pour l'été. Marion Sauveur fait quant à elle un focus chaque jour sur un produit.
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00:00Europe 1, destination vacances.
00:05Allez Vanessa, ce matin direction...
00:07Direction dans un endroit que je connais bien, c'est chez moi, c'est l'Aveyron.
00:10Je voulais avoir mon bon point moi, comme les bons élèves.
00:13Alors la vraie raison en fait, c'est que l'Aveyron célèbre cette année plusieurs anniversaires.
00:18Les 10 ans du musée Soulages, les 30 ans de ses vitraux à la Bastiale de Caen,
00:24je crois que j'en avais déjà parlé, je ne sais pas si vous vous souvenez Marion.
00:26Et puis les 20 ans du viaduc de Millau, qu'on part découvrir aujourd'hui.
00:31Alors c'est vrai que c'est une oeuvre architecturale quand même sensationnelle,
00:35mais quand on dit viaduc de Millau, les gens vous disent...
00:38Oui mais non, alors Marion je sais que vous avez vécu dans le coin,
00:41et vous confirmez que la nature est aux portes de Millau.
00:44Et moi je vous embarque sur l'eau, pour un escapade naturaliste avec Frédéric Jeannot,
00:50il est batelier, alors sa barque elle se transforme de temps en temps en canoë,
00:53c'est-à-dire qu'il troque son moteur contre sa pagaie,
00:56parce qu'une partie du tarn est restée à l'état sauvage,
01:00sa profondeur elle varie de 1 à 4 mètres, et alors de temps en temps ça crée des minis rapides.
01:04Je ne veux pas vous dire qu'on fait du rapide, mais il y a un truc vraiment plus aventuré.
01:08Et alors qu'est-ce qu'on voit, qu'est-ce qu'on fait ?
01:10Alors vous partez du village de Crecel, vous allez vous enfoncer dans la vallée,
01:14et là vous ne voyez plus le viaduc, et puis à un moment, à un détour,
01:19d'un seul coup, clac, il ressurgit comme ça dans la nature,
01:22et vous, vous allez passer juste en dessous, et juste au point,
01:27donc le plus haut, le tablier est à 270 mètres à peu près de hauteur.
01:31Alors ce qui est dingue, c'est que vous vous dites, bon, l'autoroute passe au-dessus quand même,
01:35et ben vous n'entendez pas les voitures, on n'entend que les petits oiseaux,
01:38donc une vraie parenthèse, et puis de temps en temps, vous voyez à 50 mètres de vous,
01:43un parachute tomber, parce qu'il y a des grappes qui sautent, c'est une balle de jumper.
01:49Depuis le viaduc ?
01:51Donc après, on continue à filer sur l'eau, mais jusqu'où ?
01:54Alors, on va s'arrêter après le village de Peyra,
01:57Peyra, ça veut dire en patois, la pierre, et en effet, c'est un village tout en pierre,
02:01qui est au pied d'une falaise de tuffes, même la cathédrale est semi-troglodyte,
02:06alors c'est les habitations, elles s'empilent les unes sur les autres,
02:09donc la cave de l'un, c'est le grenier de l'autre, enfin vous voyez,
02:12beaucoup de cachets, puis vous avez une superbe vue sur le viaduc,
02:16surtout au coucher du soleil, quand vous allez vous installer à la terrasse de l'estival,
02:21au moment, vous savez, où la nuit arrive, il y a tous les castors qui commencent à sortir au bord de l'eau,
02:28enfin, on est vraiment dans un autre monde, et d'autant plus dans un autre monde,
02:31moi j'ai jamais vu ça, mais il y a un monsieur, qui pose des pots de confiture fait maison,
02:36sur son seuil, et vous les prenez, ils sont pour vous, et vous donnez ce que vous voulez.
02:40Très bien !
02:41Ça c'est une bonne initiative, ça me plaît.
02:46Si on ne veut pas faire du camping, est-ce que vous avez deux idées d'hébergement ?
02:50Eh bien, justement, une maison d'eau très simple, à Pera, les roches,
02:54et puis sinon, il y a le couvent de la Salette à Millau qui est une institution.
02:57Mais bravo au viaduc, parce que moi j'ai des souvenirs petites,
03:00d'avoir passé des heures dans les bouchons à Millau, pour traverser Millau,
03:03on restait des fois 4-5 heures sous 40 degrés, dans des voitures qui à l'époque n'étaient pas climatisées.
03:11Et puis on pouvait bien ouvrir les fenêtres, ça ne servait à rien de toute façon,
03:13puisqu'on était à l'arrêt, donc on avait encore plus chaud.
03:16On sympathisait avec le voisin.
03:17Voilà, c'est tout ça.
03:18Oui, mais ça crée du l'air.
03:19Exactement !
03:21Bon alors, là évidemment, nous venons de faire un petit tour dans l'Aveyron,
03:25mais qu'est-ce qu'on mange Marion Sauveur ?
03:28Dans l'Aveyron et ailleurs !
03:29Parce qu'hier, on a eu droit aux huîtres.
03:30Exactement, qui étaient délicieuses d'ailleurs.
03:32Et aujourd'hui ?
03:33La courgette !
03:34C'est le légume estival par excellence, vert jaune, ronde, longue.
03:39La courgette est un légume qui a besoin de chaleur pour pousser,
03:42elle est extrêmement sensible au gel.
03:44C'est maintenant qu'il faut la manger, oublier la courgette, en hiver surtout.
03:49Est-ce que vous savez d'où elle est originaire cette courgette ?
03:52Elle va nous dire Asie, comme d'habitude.
03:54Non, d'Amérique centrale !
03:56Là-bas, ils la laissaient grossir, elle était gorgée de pépins,
03:58il y avait la peau dure comme une courge.
04:00Et oui, elles font partie de la même famille, les cucurbitaceae.
04:03Elle a été ramenée en Europe par Christophe Colomb.
04:06Et la courgette telle qu'on la connaît, ce sont les Italiens qui ont eu l'idée
04:10de la manger encore jeune avant qu'elle ne soit mûre.
04:12C'était au XVIIIe siècle, et on les remercie.
04:14Et comment vous nous proposez, Marion, de cuisiner les courgettes ?
04:17Aujourd'hui, un peu comme une pizza, en remplaçant le pain par la courgette,
04:21on coupe les courgettes dans le sens de la longueur, pas trop épaisse.
04:25On les pose sur la plancha ou sur le barbecue,
04:27et quand elles sont légèrement grillées, on les retourne.
04:30On ajoute par-dessus un petit coulis de tomate, du basilic, de l'origan,
04:35du jambon découpé en dés, un peu de fromage.
04:37Et quand le fromage est juste bien fondu, c'est prêt.
04:40Et on mange ça bien chaud, surtout.
04:42C'est régime, ça, en plus, sans la pâte à pizza.
04:44C'est très très léger.
04:46Matin, midi et soir, rien qu'à la place de la pâte à pizza, c'est hyper léger.
04:49Bon Marion, on va voir si vous avez bien travaillé vos devoirs de vacances.
04:52Chaque jour, vous nous donnez une adresse.
04:55Alors là, où est-ce qu'on peut aller déguster ces courgettes ?
04:58Je vous emmène à Annecy, à la Brasserie Brunet.
05:01Le chef Nicolas Guignard réalise tout un plat autour de la courgette.
05:04Dans l'assiette, des troncs sont cuits au barbecue pour apporter ce petit goût fumé.
05:08Une courgette marinée au citron et paprika fumé.
05:11Et une courgette rôtie, mixée en purée avec du basilic.
05:14C'est un plat servi avec un condiment au citron brûlé.
05:17Et notre adresse, rapidement ?
05:18Oui, en plein centre de Paris, dans la magnifique cour du musée Carnavalet,
05:21où s'est installé pour l'été le restaurant Fabula.
05:24Et le chef Thomas Chissolme, il rôtit des courgettes à l'ail avec une crème à la menthe,
05:28un gel de vinaigre balsamique, du paprika fumé,
05:31et une petite pâte à tempura frite.
05:32Ça, c'est pas mal. C'est vraiment réconfortant.
05:35Merci Marion Sauveur.
05:36On retrouve bien sûr la recette et vos adresses sur Europe1.fr.
05:39Même chose pour vous.
05:41Donnez à ça toutes vos idées de vacances et de sorties sur le site d'Europe1.fr.