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00:00 Aujourd'hui on part sur une bête de recette de gyoza dans un bouillon d'ashi un petit peu pimpé.
00:05 Tu vas voir c'est un petit peu de boulot mais c'est quand même vachement satisfaisant et qu'est-ce que c'est bon.
00:10 Pour la pâte à gyoza je te mettrai la recette dans la description mais grossièrement ça se compose de farine, de maïzena et d'eau.
00:16 Ensuite il te reste plus qu'à la pétrir pendant une bonne dizaine de minutes histoire qu'elle soit bien malaxée
00:20 et tu la laisses reposer sur le côté pendant 30 minutes.
00:22 Pendant ce temps là tu vas tailler des filets de poulet que tu vas hacher très finement.
00:25 Moi j'en ai pris qu'un seul ça suffisait pour au moins une vingtaine de gyoza.
00:28 5 ou 6 champignons de Paris qu'on va tailler en fine duxelles et on les rajoute à notre poulet.
00:32 Ensuite tu récupères un oignon nouveau que tu vas ciseler de haut en bas que ce soit le vert ou le blanc et on le rajoute à notre préparation.
00:37 On récupère une gousse d'ail dont on supprime le germe et on va venir la hacher finement.
00:40 On finit par ciseler finement du gingembre qu'on va ajouter à notre préparation.
00:43 Ensuite sauce soja, nyok mam, huile de sésame, du poivre et ça part en marinade.
00:46 On récupère notre boule de pâte qu'on met au cellophane au frais, on démarre un dashi, il y en a pour une heure donc on va pouvoir préparer nos gyoza en attendant.
00:52 On va le filmer en lapade, on l'emporte pièce selon la taille qu'on veut faire de gyoza, on humidifie les bords et on va venir faire un pliage dans ce style.
00:58 Ça demande un petit peu de boulot mais c'est assez satisfaisant.
01:00 On débarrasse le dashi et on va pouvoir passer à la cuisson de nos gyoza avec de l'huile de sésame.
01:04 On mouille au dashi, on couvre, 10 minutes de cuisson et dès que c'est bien caramélisé on passe à notre bol.
01:08 Mayonnaise indus, jaune d'oeuf, sésame blanc et paprika pimenté.
01:12 On mélange ça, on met nos gyoza, le dashi et c'est prêt à être dégusté donc écoute bien parce que...