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00:00Bon les ribs au four c'est bien, mais au barbecue avec un bon goût de fumée et bien confit, ça c'est la vraie vie.
00:06Comme tu peux voir la cuisson est parfaite, on peut presque le désarrêter et il se déchire tout seul.
00:10Autant dire que c'est un bonbon, mais c'est pas moi qui l'ai dit.
00:12C'est folie, j'ai jamais mangé des ribs aussi tendres que ça.
00:17Ouais les ribs, ça me fait penser à Zabimaru.
00:19Bref, on commence par récupérer notre ribs et retirer la membrane qui est sur les os pour qu'ils se détachent plus facilement.
00:23On vient le napper dans son entièreté avec du miso rouge.
00:26Ensuite on prépare un rub avec de l'ail semoule, du sucre cassonade, du gingembre et de la coriandre moulue.
00:30On enrobe notre ribs et on va passer à la première étape de cuisson.
00:33Fais chauffer ton barbecue, il faut qu'il soit à plus de 200°C.
00:36Et on va venir le snacker assez fort de chaque côté.
00:38Ça va lui donner un bon goût fumé et une fois que c'est fait, t'as plus qu'à le sortir, le remettre sur le papier sulfu sur lequel il était.
00:43Et on va venir le rober bien hermétiquement, une fois dans le papier sulfu pour le protéger et après dans le papier aigu.
00:48Ça repart en cuisson tout le reste de la soirée sur le côté du barbecue pour qu'il ait évidemment une cuisson plus douce.
00:52Et tu vas pouvoir passer le reste de la soirée avec tes potes au lieu de la passer devant le barbecue.
00:55Et au minimum deux heures après, c'est pour ça que je vous conseille de le faire un peu avant que les gens arrivent.
00:59Vous allez pouvoir retirer les os sans soucis.
01:01Venir portionner la viande bien comme il faut et la servir à vos convives pour qu'ils soient ravis.
01:05Honnêtement je pourrais le couper avec le dos du couteau sans soucis.
01:08Là c'était une marinade asiatique mais tu peux évidemment en faire une américaine ou texane.
01:11C'est un vrai petit bonbon et comme je le disais tout à l'heure, c'est pas moi qui l'ai dit.
01:14J'ai jamais mangé des ribs aussi tendres que ça là, c'est incroyable.