L'invité du jour : "Votre avenir sur ordonnance", les conseils santé du Docteur Saldmann !
Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00 -Bonjour, docteur. -Bonjour.
00:01 -Vous êtes cardiologue et nutritionniste.
00:04 Dans votre dernier ouvrage,
00:06 ça s'appelle "Votre avenir sur ordonnance".
00:09 Vous nous donnez les clés pour révolutionner notre santé.
00:12 Selon vous, ça passe par le jeûne.
00:14 Vous nous rappelez ce que c'est, exactement, un jeûne ?
00:18 -Le jeûne, pour rester jeune,
00:20 c'est le jeûne séquentiel.
00:22 C'est-à-dire pendant 16 heures,
00:24 on arrête de manger, on boit de l'eau, du thé, des tisanes,
00:28 sans sucre, sans rien du tout,
00:30 et on passe à deux repas au lieu de trois, très simplement.
00:34 -L'ennemi absolu, c'est le sucre ?
00:36 -Le sucre, pas bon du tout.
00:38 Le sel aussi.
00:39 Si on s'ébarasse du sucre et du sel,
00:41 on gagne plein d'années de vie en bonne santé.
00:44 -D'accord. Par exemple, vous, perso,
00:47 comment vous faites exactement ?
00:49 Vous êtes tout mince, vous, c'est pas par hasard.
00:52 Vous appliquez la méthode sur vous.
00:54 -J'ai commencé par moi, je faisais 25 kg de plus.
00:57 -Non. -Il y a 30 ans.
00:59 Si, j'ai des photos.
01:00 -Ah, mais il y a 30 ans ? -Oui.
01:02 -Vous avez mis 30 ans pour maigrir ?
01:04 -Non, 5 kg par an.
01:05 -Ca a mis 6 mois à l'époque. Je les ai pas repris.
01:08 -C'est ça, le plus difficile.
01:10 Alors, votre routine, vous, vous sentez, par exemple,
01:14 petit déjeuner ?
01:15 -Thé, café, sans sucre.
01:17 Très simplement, mais je bois beaucoup le matin.
01:20 Ensuite, une heure de sport à fond.
01:23 -Une heure ? -Une heure.
01:25 J'installe 40 minutes sur un vélo de l'appartement.
01:28 Je mets mes mails, mes SMS, mes coups de fil, etc. dessus.
01:31 Le week-end, je regarde des films.
01:33 Et après, de la muscu, pour rester en forme.
01:36 Vous savez, on perd 1 à 2 % de muscles par an.
01:39 Donc, il vaut mieux garder son capital.
01:42 -Bon. Alors, ça, c'est...
01:44 A l'heure du déjeuner, pas de petits grignotages à 11h ?
01:48 -Pas de tartines. -Surtout pas.
01:50 A l'heure du déjeuner, qu'est-ce qu'on fait ?
01:53 -A l'heure du déjeuner, pour ma part,
01:55 je prends un seul repas par jour, le soir ou le midi.
01:59 -Ah, c'est... -Ou, ou.
02:01 Et une fois par semaine, j'en prends deux.
02:04 -Donc, en fait, c'est un petit déjeuner
02:07 et le dîner, le soir, terminé.
02:09 -Normalement, 16h, c'est ça.
02:11 -Et donc, depuis...
02:14 Le dîner, 20h30 ?
02:17 -20h. -Allez, 20h.
02:19 Très bien. Rien ?
02:20 -Oui.
02:22 -Jusqu'au... -Déjeuner.
02:24 -Ou le dîner suivant. -Pour vous,
02:27 globalement, c'est 16h. -16h.
02:29 -16h. -Vas-y, donc.
02:31 -Oui, mais c'est très simple, comme histoire.
02:35 Écoutez avec bon sens les signaux de votre corps.
02:39 Si vous sentez qu'avec ceux-là,
02:41 vous avez une belle énergie, vous êtes en forme,
02:44 ça sert à rien de manger si on n'a pas faim.
02:46 -Mais si on a faim...
02:48 -Si on a faim, commencez par bien vous hydrater.
02:51 Les gens confondent dans leur tête "j'ai faim, j'ai soif".
02:54 Parfois, "je suis fatigué, je suis crevé, ça va pas,
02:58 je vais manger". Non, non. Ils seront déshydratés.
03:01 -Avec un ventre qui gargouille, on a faim.
03:03 -On mange à ce moment-là.
03:06 Mais surtout, écoutez votre faim.
03:08 C'est pas la peine de se mettre à table si on n'a pas faim.
03:11 -Et manger lentement, a priori. -Ah, alors...
03:14 -Bien sûr. Ça, il l'a souvent dit.
03:16 Mais le jeûne aurait donc de nombreux bienfaits pour notre corps.
03:20 -Il y a des découvertes qui ont été faites en la matière.
03:23 Pas seulement vous, mais dans le monde entier.
03:25 -Il y a 1 358 études sur le jeûne séquentiel
03:30 qui sont sorties chez les humains.
03:32 -Et qui sont positives. "Faites ça, c'est bien."
03:35 -On a découvert que c'est pas pour maigrir le jeûne séquentiel.
03:39 Ça fait perdre 3-5 kg au maximum.
03:41 Mais c'est pas le but.
03:42 Le but, c'est que ça augmente l'immunité,
03:45 ça augmente l'énergie.
03:46 Vous avez dit "gérer, c'est pas rien".
03:49 -On peut travailler une dizaine de morganes.
03:51 -Ça nous fatigue de dire... -Oui, on n'use...
03:54 -Dans quel état vous êtes après un gros repas comme le...
03:57 -D'accord.
03:58 Attends, vous dites ça, c'est pire.
04:01 Vous dites "le jeûne, c'est bon pour le cerveau".
04:03 -On a découvert qu'on sécrète une petite molécule
04:07 qui s'appelle BDNF,
04:08 qui augmente l'acuité cérébrale,
04:10 la rapidité cérébrale et la mémoire.
04:13 Il suffit de réfléchir comment on est
04:16 quand on a, avant un repas, on est tonique.
04:19 Après, un gros repas lourd,
04:20 on a le cerveau dans les chaussettes.
04:23 -Ah oui, ça voudrait dire, donc,
04:25 que si on fait un gros repas assez fréquemment,
04:28 on diminue son acuité cérébrale.
04:31 Moins on mange, mieux on booste le cerveau.
04:34 -On est beaucoup plus agile
04:36 quand on est à jeun,
04:38 qu'en pleine digestion.
04:39 Au lieu de passer notre énergie à réparer nos cellules labimées,
04:43 elles passent à digérer.
04:45 -Les sportifs, on leur recommande de manger du sucre
04:48 ou de boire du sucre lent ?
04:49 -Les sportifs de compétition, c'est un peu à part.
04:52 Pour toute la population,
04:54 chaque sport de compétition a un régime particulier,
04:57 mais c'est un tout petit nombre de sujets concernés.
05:00 -Dans votre livre, on retrouve un tas de conseils
05:03 à appliquer au quotidien.
05:05 J'en ai repéré un surprenant qui a dit...
05:08 Alors, attendez, sieste...
05:09 Sieste, on a tous compris.
05:11 Oui, mais sieste et café.
05:12 Alors, là, tout d'un coup, vous vous dites, "Mais c'est quoi, ça ?"
05:16 -Regardez, là. -Non, non, non.
05:18 C'est une étude qui a eu lieu dans les pays nordiques.
05:21 Chez les chauffeurs routiers,
05:23 ils se sont aperçus que si un chauffeur
05:26 prend deux expressos juste avant sa sieste,
05:28 qui va durer à peu près 20, 30 minutes...
05:31 -Une bonne sieste. -En pleine forme.
05:33 Pourquoi ? La caféine met une demi-heure à passer dans le sang.
05:37 Donc, quand on se réveille, paf, on est en pleine forme.
05:40 -Et voilà. C'est pas mal, hein ?
05:42 -Quand ça passe, c'est fait. -Vous ne trompez pas de sieste.
05:45 -C'est pas une heure. C'est 20, 25, 30, max.
05:48 -Ca ne s'agit pas de se coucher en pyjama.
05:51 -Non, non. Couchez-vous dans la tenue que vous voulez,
05:54 avec qui vous voulez, mais... -20 minutes.
05:56 -20 minutes. Ou au max.
05:58 -Au max.
05:59 -Vous avez suscité pas mal de réactions
06:02 lorsque vous avez affirmé à la télé
06:05 que l'on perdait des points de QI,
06:07 conscience intellectuelle, quand on est en vacances.
06:10 Quand on est en vacances. Au contraire, vous vous pensez,
06:13 "Je suis détendu, je suis reposé, ça tourne."
06:16 Eh bien...
06:17 Frédéric, il dit non.
06:18 -Je suis content d'en parler,
06:20 parce que c'est en 2009, un professeur allemand,
06:23 le professeur Lell, communique beaucoup sur la BBC,
06:26 Daily Telegraph et tout, en disant que quand on part en vacances,
06:29 on perd des points de QI.
06:31 En fait, c'était l'intelligence intellectuelle,
06:34 mathématique, qui est concernée,
06:36 puisque, par la suite, on a découvert qu'il y a des élèves,
06:39 quand ils font les grandes vacances,
06:42 ils reviennent, ils ont perdu un mois de formation
06:45 en mathématiques, au retour.
06:46 C'est l'histoire des cahiers de vacances.
06:49 Qu'est-ce qu'il a voulu dire ?
06:51 C'est qu'à l'origine, on pensait qu'on naissait
06:53 avec un stock de neurones,
06:55 on les perd petit à petit, à la fin, on est gâteux.
06:58 C'est pas vrai du tout.
06:59 Si, par exemple, tous, on apprend à jongler aujourd'hui,
07:03 on mesure notre cerveau,
07:04 dans trois mois, on est devenu des super jongleurs,
07:07 une nouvelle zone du cerveau se sera formée.
07:10 -Cerveau de la jonglerie.
07:11 -Donc, profiter des vacances
07:13 pour apprendre une langue étrangère,
07:16 un instrument de musique,
07:17 découvrir une nouvelle cuisine,
07:19 c'est la routine qui n'est pas bonne.
07:21 -Pour entretenir son cerveau.
07:23 -Il faut pas rester comme ça.
07:25 -On dit ça aux enfants, il faut que tu travailles
07:28 pendant les vacances, à la rentrée, tu seras pas tout d'un coup.
07:31 Bon, allez, merci beaucoup.
07:33 -Je voudrais vous demander un conseil santé.
07:36 -Pardon ? -Pouvez-vous me donner
07:38 un conseil santé ?
07:39 -Oui. -Arrêtez le sel.
07:41 -Merci beaucoup.
07:43 -Non ? Qu'est-ce que vous auriez aimé
07:45 que je vous dise ? -Pas mal du tout.
07:47 Le sel augmente les cancers de l'estomac,
07:50 l'hypertension artérielle, on en consomme beaucoup trop.
07:53 Et oubliez la salière, mettez du poivre à la place.
07:56 -Voilà. J'ai dit ça au hasard, ça vous convient ?
07:59 Merci beaucoup, docteur.
08:01 Allez. Vous avez noté, ça s'appelle "Votre avenir sur ordonnance",
08:05 c'est signé de Frédéric Salman,
08:07 c'est aux éditions Robert Laffont. A bientôt.
08:09 -A bientôt.
08:10 [Musique]