Regardez La Guinguette d'Angèle du 10 janvier 2024 avec Angèle Ferreux.
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00:02 RTL vous régale avec la guinguette d'Angèle.
00:27 C'est le compte Instagram de référence sur internet.
00:40 Ce soir je voulais qu'on prépare ensemble une soupe d'hiver réconfortante, savoureuse,
00:45 mais aussi avec plein de bienfaits pour booster notre système immunitaire et notre moral
00:50 dans ces froides soirées d'hiver.
00:52 Pour la préparer, on va commencer par les légumes.
00:55 On épluge 2 céleri raves, on coupe des carottes.
00:59 Quand elles sont bio, on ne les épluge pas.
01:02 On garde la peau surtout quand elles sont bio, parce que c'est dans la peau que se retrouvent
01:06 tous les nutriments, toutes les vitamines, mais aussi tous les pesticides.
01:09 Donc quand elles sont bio, on les coupe comme ça en petits dés, avec le céleri rave.
01:14 Pour qu'il y ait une cuisson uniforme, on va essayer de les couper à peu près de la même taille.
01:19 L'idée, c'est quand on fait une soupe un peu bonne pour la santé, c'est de ne pas cuire trop longtemps.
01:23 On coupe en petits morceaux, on nettoie bien un poireau.
01:27 Cyprien, vous savez comment nettoyer un poireau ?
01:29 - Non.
01:30 - Le poireau pousse en sorte de...
01:32 - C'est sûr que c'est non !
01:33 - On a beaucoup de plaintes d'ailleurs, assuré.
01:35 - Le poireau se fend dans la longueur, et on le met sous un petit jet d'eau du robinet.
01:41 Ça va permettre de nettoyer toutes les strates.
01:43 Il y a de la terre souvent entre les strates du poireau.
01:46 Ensuite, on coupe tout ça, on fait revenir les légumes dans une grande casserole bien chaude
01:51 avec un petit filet d'huile d'olive.
01:54 Ça m'avait manqué !
01:56 Et ensuite, quand les légumes sont bien dorés, bien fondants,
01:59 on peut les recouvrir d'un bouillon de poulet.
02:01 Donc d'un litre de bouillon de poulet.
02:02 Vous savez, le bouillon de poulet, c'est hyper riche en collagène.
02:05 Et le collagène, c'est hyper important.
02:06 - C'est le truc qu'on achète en bouillon cube à la supermarché ?
02:08 - Non, pas du tout, c'est exactement pas ça.
02:10 Ça, c'est les bouillons cubes.
02:11 Le bouillon de poulet, c'est le gluant.
02:13 Quand on fait cuire un poulet au four, c'est ça.
02:15 Pareil pour le poisson.
02:16 Ce gluant-là, on en a besoin.
02:18 - Et ce gluant-là, on peut le congeler, et quand on fait un poulet,
02:21 il ne ressort pas plus tard ?
02:22 - Sans problème.
02:23 On fait cuire notre carcasse de poulet jusqu'à ce que ça diminue d'un tiers,
02:26 et on a ce gluant-là qu'on garde, qui est très précieux pour notre peau.
02:29 Donc on laisse mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes.
02:33 C'est très rapide, puisque les légumes sont déjà cuits.
02:35 Ensuite, on peut ajouter quelques feuilles de laurier,
02:37 une branche de thym.
02:39 A l'aide d'un mixeur plongeant, on mixe la soupe
02:41 jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
02:44 Et ensuite, on peut goûter, on assaisonne si nécessaire,
02:47 puisque vous avez remarqué, je ne mets aucun sel,
02:49 parce que le poireau est déjà bien salé, plein de minéraux.
02:51 Et voilà, cette soupe, c'est un équilibre parfait
02:54 entre le céleri rave, qui est l'ingrédient principal,
02:57 et qui a une texture bien crémeuse, un peu épicée,
03:00 la douceur de la carotte, le caractère un peu piquant du poireau,
03:03 et c'est un vrai câlin pour vous réchauffer.
03:05 - Je regrette de l'avoir déjà mangé.
03:07 J'en reveux encore.
03:09 - Alors c'est le jury de Top Chef, Isabelle Carré et José Garcia.
03:12 Oui, la soupe, elle est bonne ?
03:14 - Elle est délicieuse.
03:15 - Désolé, on a été hyper perso.
03:18 - Elle a pas de...
03:19 Elle est place à la musique !
03:20 *Rire*
03:20 [Générique de fin]
03:22 [SILENCE]