Retrouvez tous les soirs Angèle, alias la Guinguette d'Angèle, dans RTL Bonsoir.
Regardez La Guinguette d'Angèle du 05 octobre 2023 avec Angèle Ferreux.
Regardez La Guinguette d'Angèle du 05 octobre 2023 avec Angèle Ferreux.
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00:00 Vous êtes sur RTL.
00:02 Julien Celié, Marion Calais et Cyprien Sini. RTL bonsoir.
00:08 Bonne fin de journée avec RTL. RTL bonsoir. On garde le sourire jusqu'à 20h hors antenne.
00:14 Notre grande invitée de la deuxième heure, Yolande Moreau, donne des conseils de permaculture.
00:17 Elle est toujours avec nous. Allez place à la musique et à la cuisine.
00:25 RTL.
00:26 Bonsoir.
00:33 RTL vous régale avec la guinguette d'Angèle.
00:36 Angèle dont vous pouvez retrouver toutes les recettes dans son livre "Bon, simple et sain" aux éditions Marabout.
00:41 Alors "Bon, simple et sain" ce soir au menu en studio, une pâte à tartiner maison pour remplacer celle qu'on achète d'habitude au supermarché et qui n'est pas toujours très bonne.
00:50 Exactement. Alors pour faire cette pâte à tartiner dont tout le monde va être addictif, je suis sûre chez vous, vous allez commencer par préchauffer votre four à 200 degrés.
01:00 Vous disposez des noisettes, à peu près 300 grammes de noisettes sur une plaque et vous enfournez une dizaine de minutes pour les torrifier.
01:08 Je vous ai déjà parlé des noisettes cette semaine. C'est la meilleure technique pour les torrifier. Ensuite, vous les laissez un peu refroidir.
01:14 Torrifier, on explique, on met dans le four et après on les sort du four, on les met entre les doigts.
01:17 Alors ça c'est mon D.
01:20 Mais c'est pour ça que je pose des questions, je suis nul en cuisine, j'apprends.
01:25 Donc là maintenant, elles ont une odeur délicieuse, on les dégage. D'ailleurs on cuisine aussi avec le nez, parce qu'on sait quand les oléagineux sont cuits avec l'odeur.
01:34 Donc là, on sort les noisettes, on les laisse refroidir là Cyprien. On les prend entre ses deux mains ou dans un tachon.
01:40 Ah bah donc je savais bien qu'il fallait le faire ça.
01:41 Et on fait ce petit mouvement entre les deux mains.
01:43 Et ça enlève la petite peau, la fine peau de l'eau.
01:44 Exactement, ça enlève la petite peau. Donc là on se retrouve avec des noisettes sans peau, avec un délicieux goût bien torrifié.
01:51 Ensuite on va les mixer. On va les mixer jusqu'à obtenir une pâte la plus lisse possible.
01:56 Alors il faut avoir un mixeur vraiment avec une bonne puissance.
01:59 Vous allez d'abord obtenir des noisettes concassées, puis une poudre.
02:03 Et puis grâce à la chaleur générée par le mixeur, les noisettes vont libérer leur huile.
02:08 Et progressivement, la poudre va devenir pâte.
02:10 Ah ouais, c'est fou ça.
02:12 Ouais c'est dingue. Et si votre mixeur n'est pas assez puissant,
02:14 vous pouvez ajouter au fur et à mesure un petit peu de lait, par exemple.
02:19 Ensuite vous avez cette pâte onctueuse.
02:22 Là vous allez rajouter un sucre.
02:24 Vous n'êtes pas obligé, mais moi j'aime bien mettre un peu de miel ou un peu de sirop d'agave.
02:28 A peu près une cuillère à café.
02:30 Vous ajoutez du chocolat noir fondu.
02:32 200 grammes de chocolat que vous ferez fondre au bain-marie.
02:35 Une pincée de fleur de sel, ça change un peu tout.
02:38 200 grammes de chocolat, 200 grammes de noisettes.
02:41 200 grammes de chocolat.
02:43 Et ensuite, Cyprien...
02:46 Ouais, ça me fait chier à fond, ça m'intéresse !
02:48 Vous allez remixer.
02:50 Donc vous remixez pour que le chocolat, les noisettes, éventuellement le miel, se mélangent bien.
02:54 Jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien homogène.
02:57 Et ensuite vous débarrassez cette pâte à tartiner dans un pot à confiture.
03:01 Elle est délicieuse. Faites maison, donc sans huile de palme,
03:04 sans exploitation des forêts, ni mauvais sucre.
03:07 Vous pouvez la garder quelques semaines au réfrigérateur, si vous êtes capes.
03:10 Parce que chez moi, le pot a une durée de 3 jours.
03:13 Oui, en général, il est sale.
03:15 Mais ça veut surtout dire qu'il y a une part de noisettes dans le produit
03:18 qui est bien supérieure à ce qu'on trouve dans le commerce.
03:21 Exactement, en plus ce sont des produits qu'on peut...
03:23 Ça nous reviendra moins cher, et c'est des produits qu'on peut sourcer nous-mêmes.
03:26 On a des noisettes en France, il y en a des belles en Italie, dans le Piémont.
03:30 Donc les saveurs n'ont rien à voir.
03:32 Et il y en a dans la forêt, on peut éventuellement aller ramasser aussi.
03:35 Exactement, petite astuce, cette pâte, on peut la faire avec des amandes,
03:38 des noix de cajou, des noisettes qu'on trouve dans la forêt, des noix de Grenoble.
03:43 Enfin, tout ce qu'on veut, on n'est pas obligé de la faire au chocolat.
03:45 On peut même la faire, par exemple, avec de la vanille, du miel, nature.
03:50 C'est le principe d'une pâte à tartiner.
03:52 Et franchement, c'est quand même assez simple.
03:54 Moi je suis surpris qu'il y ait aussi peu d'ingrédients.
03:56 En tout cas, heureusement que cette chronique s'appelle "La Guinguette d'Angèle"
03:58 et pas "La Guinguette de Cyprien".
03:59 Ah bah oui, c'est réduit de 15, c'est ça.
04:01 Parce qu'on mangerait quand même beaucoup moins bien.
04:03 "La Guinguette d'Angèle", c'est aussi le nom de votre compte Instagram, Angèle.
04:06 Où on peut retrouver toutes ces recettes.
04:08 Merci mille fois. Musique maintenant !
04:10 [SILENCE]