Regardez La Guinguette d'Angèle du 22 janvier 2024 avec Angèle Ferreux.
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00:00 Vous êtes sur RTL.
00:02 Rtl bonsoir la deuxième heure avec notre grande invitée Barbara Pravi qui va chanter pour vous dans quelques secondes mais juste avant on passe en cuisine.
00:17 Rtl.
00:25 Rtl vous régale avec la guinguette d'Angèle bien entendu c'est tous les soirs à l'heure du dîner à l'heure où vous êtes en cuisine c'est le compte Instagram à suivre bien entendu sur internet si vous voulez retrouver toutes les recettes qu'Angèle nous concocte chaque soir.
00:38 Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Alors c'est quoi votre truc au gras de cul ?
00:42 Je n'allais pas juste vous faire une tarte pomme poire, je voulais ajouter ce petit fruit qui s'appelle le gras de cul que certains...
00:49 Déjà je vais prendre énormément de plaisir à dire cul dans ma recette, ça me fait très très plaisir. Bon je vous raconte déjà.
00:55 C'est quoi ce fruit ?
00:57 Alors ce fruit en fait ça s'appelle cynorhodon, ça s'appelle aussi l'églantier sauvage et c'est après la floraison de la rose, le fruit quand il mûrit en fait il devient un peu mou, on en voit partout en France, partout.
01:10 Vous savez c'est un peu ovale, c'est rouge, orangé.
01:13 Vous avez ça dans votre potager Barbara Pravi ?
01:15 Non ça me dit rien.
01:17 Maintenant que vous allez le connaître vous ouvrirez les yeux et quand vous savez, parce qu'il faut une petite technique pour le goûter parce que sinon ça nous gratte le cul, parce que dedans il y a plein de petits poils.
01:26 C'est pour ça que ça s'appelle comme ça ?
01:27 C'est l'origine du poil à gratter, c'est le gras de cul.
01:29 D'accord, ah ouais.
01:31 Quand vous prenez la pulpe de votre doigt pour appuyer dessus, qui a eu la première gelée donc il est bien mou, là vous sortez comme un point noir la pulpe du fruit.
01:41 Et là je dis, rares sont les goûts aussi exceptionnels pour moi, c'est aigre doux, un peu acidulé, c'est comme le goût des petites baies sauvages, c'est absolument délicieux et c'est le champion de la vitamine C.
01:55 En France il n'y a pas mieux.
01:57 Il faut faire attention à ne pas confondre avec les trucs sauvages qui font mal, les poisons quoi, les petits trucs rouges.
02:01 Et ça c'est les poissons de rien qui partent.
02:03 On va passer à la pharmacie après.
02:05 C'est important.
02:07 Maintenant Barbara, quand vous les croiserez, côtoyez-les.
02:11 Et alors on le met où et comment sur la tarte ?
02:14 Alors bon, on en trouve en confiture déjà faite.
02:17 Ça c'est plus simple.
02:18 Sinon c'est très long à faire les confitures, le mieux c'est d'en prendre comme ça quand on est dans la nature, c'est vraiment le bonbon de la forêt.
02:24 Donc pour faire cette tarte, on va commencer par faire la pâte.
02:28 Donc dans une casserole, on fait fondre à feu très doux 75 g de beurre,
02:32 idéalement du beurre demi-sel.
02:34 Et lorsqu'il est bien fondu, vous ajoutez 150 g de farine.
02:39 Moi j'aime bien dans cette recette mettre de la farine de petite épautre.
02:42 Ensuite vous pouvez mettre 3 cuillères à soupe de lait très frais ou d'eau très fraîche, ça va vraiment lier la pâte.
02:48 Et là vous allez voir, la pâte se forme toute seule.
02:51 Ça fait comme une boule, pas la peine de la travailler.
02:54 Ensuite vous allez l'étaler dans un plat à tarte du bout des doigts,
02:57 et puis vous allez l'enfourner au four à 180°C pendant une dizaine de minutes.
03:01 Ensuite vous sortez la pâte, vous disposez une bonne cuillère de confiture de gratte-cul,
03:08 sinon rodon et glantiers sauvages.
03:11 Et ensuite vous la remettez au four à peu près 5 minutes.
03:14 En fait l'idée là c'est que la confiture fasse comme un vernis,
03:17 pour éviter que la pâte s'imbibe, soit mouillée et devienne molle.
03:20 Parce que les poires parfois à la cuisson ça perd de l'eau.
03:23 Donc pendant qu'elle est au four, vous prenez 2 cuillères à soupe de cette confiture de gratte-cul,
03:28 vous mélangez avec un petit peu d'eau, pour faire comme...
03:31 Vous savez on va laquer après les fruits avec.
03:34 Donc on fait comme une petite émulsion en fait.
03:36 Ensuite vous sortez la pâte du four, vous disposez les poires et les pommes dans l'ordre et le sens que vous voulez,
03:42 idéalement épluchées et coupées.
03:44 Ensuite vous allez donc laquer avec cette émulsion de gratte-cul.
03:48 Et ensuite vous ré-enfournez pendant à peu près 20 minutes,
03:53 et vous servez cette tarte pommes, poires, gratte-cul,
03:57 avec une chantilly de mascarpone par exemple, et une bonne petite tisane.
04:01 - Ça donne quand même très envie, mais ça a quel goût alors du coup ? Quel contraste ?
04:06 - C'est un peu acidulé, c'est très bon, c'est comme une pâte.
04:09 Regardez sur internet gratte-cul, cynorhodon et glantiers sauvages,
04:14 et apprenez à en extraire la pâte.
04:17 - Marion était fârée qu'on connaisse pas le gratte-cul.
04:20 - Votre vie va changer, c'est ça Marion ?
04:22 - Moi j'en avais jamais mangé, mais ça se voit partout.
04:25 - Très bien, on va ouvrir les yeux.
04:27 - Regardez sur internet et vous direz "Ah mais c'est ça !"
04:29 - Un autre monde s'ouvre à vous, chers auditeurs, grâce à cette recette d'Angèle ce soir.
04:33 Merci beaucoup Angèle, allez place à la musique.
04:35 Et donc comme promis, ce live que nous attendions, que vous attendiez,
04:45 Barbara Pravi est notre grande invitée de la deuxième heure de RTL.
04:48 Bonsoir, elle s'est installée, ça y est, au micro, dans notre studio,
04:51 et elle va vous chanter, chers auditeurs, son tout tout tout nouveau single,
04:55 le single qui fait du bien, bravo, Barbara Pravi, c'est quand vous voulez.
04:59 Si je me regarde dans le miroir, suis-je fière de ce que je vois ?
05:10 Je ne parle pas de mon visage, ni de mes traits, mais de ce qui brûle en moi,
05:16 sous ma poitrine là.
05:19 Oui c'est imparfait, mais ai-je le droit d'être fière ?
05:25 On ne se le dit jamais assez, parce qu'on attend des autres,
05:30 qu'ils nous disent qui l'on est.
05:33 Mais les autres changent de voix, comme ils changent d'apôtre,
05:38 de discours et de lois.
05:41 Alors bravo, bravo d'être, bravo de respirer,
05:46 bravo de faire ce que tu veux pour devenir ce que tu veux.
05:50 Oh, bravo, bravo de faire, bravo de continuer,
05:56 oui ça fait partie de la danse de se faire marcher sur les pieds.
06:00 Je dis bravo, sinon qui m'a dit ra ?
06:07 Qui le dira ?
06:11 Le plus beau de nos miroirs est celui qui n'existe pas.
06:17 Il n'est ni blanc ni noir, il est seulement ce qu'on choisit de croire.
06:23 Qui l'on est ? Nos reflets sont les seuls à nous voir.
06:29 Est-ce qu'on peut dire qu'on est si fière ?
06:33 N'aie pas peur de faire des choix, car personne d'autre que toi
06:38 ne sait ce que tu vois.
06:41 Malgré les cons et les coups, nos jambes tiennent toujours debout,
06:45 nos cœurs ne rétrécissent pas.
06:48 Alors bravo, bravo d'être, bravo de respirer,
06:53 bravo de faire ce que tu peux pour devenir ce que tu veux.
06:57 Oh, bravo, bravo de faire, bravo de continuer,
07:03 oui ça fait partie de la danse de se faire marcher sur les pieds.
07:07 Je dis bravo, sinon qui l'a dit ra ?
07:15 Qui le dira ?
07:18 Oh, bravo, bravo de faire.
07:23 *musique*