Regardez La Guinguette d'Angèle du 26 mars 2024 avec Angèle Ferreux.
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00:02 Julia Selier, Isabelle Choquet et Cyprien Signy.
00:07 RTL bonsoir.
00:09 RTL bonsoir la deuxième heure avec notre grande invitée François Civil et on passe en cuisine.
00:13 RTL.
00:15 [Musique]
00:22 Bonjour les gars avec la guinguette d'Angèle, Angèle Ferromag pour vous servir la chef de la guinguette d'Angèle Rucocquier, Paris 1er.
00:30 Salut Angèle.
00:31 Bonsoir tout le monde.
00:32 Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?
00:33 Ce soir on mange des crackers parfaits pour l'apéro.
00:37 Ils sont croquants, ils sont croustillants, ils sont sains et à tremper avec des tartinades, des tapenades.
00:43 On en a tous dégusté sans tapenade.
00:45 Oui mais c'est très bien.
00:46 C'est très bon sans tapenade aussi.
00:47 On salive tous un peu.
00:48 Oui c'est le problème.
00:49 On parle comme ça.
00:50 C'est la compétition.
00:51 Alors on les fait comment ces crackers ? C'est vraiment délicieux.
00:53 Mais merci beaucoup, c'est très facile à faire.
00:55 Alors dans un saladier, on va mélanger 100 grammes de graines de lin, 50 grammes de graines de tournesol, 50 grammes de graines de courge, 50 grammes de graines de sésame.
01:05 J'ai l'impression d'être à l'animalerie pour acheter des fruits.
01:08 [Rires]
01:09 Quels grands oiseaux avez-vous ?
01:11 Je l'attendais un peu.
01:12 En fait vous mettez les graines que vous voulez.
01:14 [Rires]
01:15 Cyprien la blague c'est bon, effet.
01:17 On continue.
01:18 Ensuite on va ajouter de l'eau bouillante.
01:20 100 ml d'eau bouillante.
01:22 Pour ceux qui comme moi ont toujours du mal avec les conversions, il s'agit de 100 grammes d'eau bouillante.
01:28 Donc vraiment bien chaude, on verse directement.
01:30 Et là vous allez voir, en fait les graines de lin, c'est ce qu'on appelle des mucilages, des mucilagineux.
01:35 Ça veut dire qu'au contact de l'eau, particulièrement de l'eau chaude, ils vont gonfler et donner une sorte de gel.
01:40 Comme les graines de chia, comme les graines de basilic, ça fait ça aussi.
01:44 Et donc ça devient, ça va lier, ça va faire comme un lien.
01:48 C'est pour ça que c'est collant en fait.
01:50 C'est pour ça que c'est collant et que ça aide au transit.
01:52 Cyprien.
01:53 [Rires]
01:54 Ça me remonte du charbon.
01:55 Oui mais en ce moment je sais que...
01:57 [Rires]
02:00 Donc on mélange avec l'eau bouillante.
02:03 Et ensuite on va ajouter une petite cuillère à soupe...
02:07 D'huile d'olive.
02:08 Merci !
02:09 Cyprien me fait la tête maintenant.
02:11 Le truc c'est que Fabien me parle dans les entreprises.
02:13 On est déconcentrés.
02:14 Et ensuite, là on peut mettre un peu ce qu'on veut pour apporter du goût.
02:17 Vous pouvez mettre des épices.
02:18 Moi j'adore mettre des échalotes hachées, un peu d'ail râpé ou un peu de gingembre râpé.
02:23 Là il y a de l'ail ?
02:24 Il y a de l'ail.
02:25 Il y a de l'ail.
02:26 Et ensuite on met du sel.
02:28 Vous pouvez mettre de la sauce soja si vous voulez, du jus de citron si vous voulez un peu plus d'acidité.
02:32 Vous mélangez bien.
02:33 Là vous avez comme une pâte en fait.
02:35 Parce que si vous avez suivi, l'eau a un peu durci le mélange.
02:38 Et ensuite vous allez placer le mélange au centre d'une feuille de papier de cuisson.
02:43 Vous mettez une autre feuille de papier de cuisson par dessus.
02:46 Voilà, sandwich.
02:47 Et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille de vin qui traîne si on n'a pas de rouleau à pâtisserie comme certains.
02:54 Vous allez étaler.
02:55 En fait on cherche à ce que les crackers soient bien fins et uniformes.
02:59 Donc on étale.
03:00 Ensuite on enfourne les deux feuilles ensemble.
03:03 Là on laisse la feuille dessus ?
03:04 On peut laisser la feuille dessus.
03:05 D'accord, ok.
03:06 Et ensuite on laisse 30 minutes au four à 160°C.
03:09 Et attention, quand on sort du four, on va faire attention de bien plier la feuille du dessus quand on va l'enlever.
03:15 Coller pour pas arracher et devoir enlever les petits bouts de feuilles qui restent.
03:20 Et puis voilà, on a des crackers.
03:22 On les casse dans une petite assiette et on les sert pour l'apéro.
03:25 Ou en topping sur une salade par exemple, sur une soupe ou sur n'importe quel plat.
03:29 Ça apporte plein de bonnes graines.
03:32 Voilà, Cyprien se moque.
03:33 Non mais c'était très bon !
03:35 Non mais au-delà du goût, pourquoi c'est bon les graines ?
03:38 Parce qu'on se moque souvent, "ah, il mange des graines".
03:41 Mais pourquoi c'est bon les graines ?
03:42 En fait, les graines c'est bon pour plein de choses.
03:44 Déjà, ça contient énormément de fibres.
03:46 Et les fibres c'est quelque chose qu'on recherche vraiment dans une alimentation saine, non seulement pour le transit,
03:51 aussi pour la flore intestinale et pour une bonne santé globale.
03:56 La fibre c'est vraiment ce qui va nous aider en fait.
03:59 En fait, pour vous expliquer, les fibres ne vont pas être absorbées par le système digestif.
04:03 Donc, elles vont apporter la matière.
04:05 C'est ce qu'on appelle l'accentif de l'est.
04:08 C'est-à-dire qu'en fait, elle va amener tout le monde vers la sortie.
04:11 Et ça, c'est sympa !
04:13 On l'imagine.
04:14 Et aussi, les graines contiennent des très bonnes huiles qu'on appelle les omégas.
04:18 Souvent des omégas 6 et des omégas 9, parfois des omégas 3,
04:22 comme les graines de chanvre ou les graines de chia.
04:24 Et ça, ce sont des huiles qu'on ne fabrique pas nous-mêmes et qui sont vitales pour notre santé.
04:30 Donc, on a besoin de les apporter par notre alimentation.
04:32 Donc, les graines c'est excellent pour ça aussi.
04:34 Et notre peau, nos neurones ont besoin d'une omega 3.
04:38 Et c'est mieux de l'avoir en graines qu'en huiles, par exemple, l'oméga 3 ?
04:40 Alors, si on a des bonnes huiles crues, on peut tout à fait en mettre.
04:45 Les oméga 3, les mieux, c'est quand même ceux qu'on trouve dans les petits poissons, par exemple.
04:50 Les sardines.
04:51 Les sardines, les macros, les petits poissons gras.
04:55 Donc, vive les crackers, version Angèle, cours de science, cours de cuisine.
04:58 On va parler musique maintenant avec François Sybile.
05:01 [Générique]
05:03 [SILENCE]