Regardez La Guinguette d'Angèle du 25 mars 2024 avec Angèle Ferreux.
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00:04 Julia Selyer, Alexandre de Saint-Aignan et Cyprien Sini.
00:08 RTL, bonsoir.
00:09 La deuxième heure avec nos grands invités Alexandre Alamy et Edouard Bergeon en passant cuisine.
00:14 RTL.
00:16 Bonsoir.
00:23 Et place à la guinguette d'Angèle avec Angèle Ferromague, la chef de la guinguette d'Angèle.
00:28 Rue Coquillard, Paris 1er. Qu'est-ce qu'on mange ce soir Angèle ?
00:31 Enfin nous on a commencé à manger pendant la réclame. C'est absolument délicieux.
00:34 Ce soir je vous donne la recette toute simple de nouilles de riz avec des légumes sautés qu'on peut manger chaud ou froid.
00:40 Et alors ?
00:41 Là c'est froid exactement.
00:43 Alors donc on va commencer par faire cuire les nouilles de riz.
00:47 Donc c'est simple, on fait bouillir une grande casserole d'eau, on jette les nouilles de riz dedans,
00:51 on les laisse cuire selon les instructions parce que parfois on a des tagliatelle de riz qui sont un peu plus épaisse.
00:55 Plus ou moins larges.
00:56 Plus ou moins larges oui. Moi j'aime bien quand elles sont très fines comme je vous sers ce soir.
00:59 Ensuite, c'est environ 3 minutes, on les égoutte, on les rince sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
01:05 Parce que une nouille de riz trop cuite est gluante, transparente, pas bonne.
01:09 C'est comme le riz, on stoppe la cuisson aussi.
01:10 C'est fait à base de riz exactement.
01:12 Ensuite donc on réserve nos nouilles de riz rincées et on s'occupe des légumes sautés.
01:16 Donc là on prend des légumes de saison, moi ce soir je vous ai choisi que des blettes.
01:20 Mais en fait on peut mettre du chou, des carottes, du brocoli, des épinards, vraiment mettez ce que vous voulez.
01:25 On les coupe grossièrement et on les fait sauter.
01:28 Donc dans une grosse poêle, idéalement un wok, on fait chauffer un petit peu d'huile de sésame ce soir.
01:34 On le sent le goût de l'huile de sésame.
01:36 À feu moyen.
01:37 Et là on va ajouter les légumes, on les fait sauter à feu assez vif pendant 3-4 minutes.
01:43 Ensuite on coupe le feu et on prépare la sauce.
01:46 Donc dans un petit bol, on va mélanger de l'huile de sésame, de la sauce soja, du jus de citron.
01:51 Et si vous voulez, vous pouvez même râper un peu d'ail et un peu de gingembre.
01:55 On mélange.
01:56 Et puis ensuite c'est tout, on assemble.
01:59 Donc si vous le servez froid en salade, vous mettez simplement les nouilles de riz avec les légumes dessus.
02:03 Si vous le servez chaud, vous ajoutez les nouilles de riz aux légumes sautés dans le wok.
02:07 On le fait cuire encore quelques minutes.
02:10 On ajoute la sauce, on la verse dessus.
02:12 Et ensuite pour servir, on serre les nouilles de riz avec les légumes dans l'assiette.
02:16 Et on peut garnir avec un peu de coriandre fraîche, des cacahuètes hachées, un peu ce qu'on veut.
02:22 - Ah les cacahuètes hachées, bah ouais !
02:23 - Et puis c'est... - Et là froid, c'est très rafraîchissant, c'est super !
02:25 - Froid, ça marche très bien ! - En été, c'est super !
02:26 - Et en fait, même à toutes les saisons, parce qu'en fait ça combine déjà des saveurs asiatiques avec des légumes frais.
02:32 Enfin c'est très bon.
02:34 Et puis ça fait un plat équilibré, qui réunit tout le monde, parce qu'en plus ce soir il est sans gluten et vegan.
02:39 - Ah ! - Et vous pouvez ajouter...
02:40 - Vous pouvez même inviter nos amis. - Exactement !
02:42 Voilà, merci !
02:44 - C'est bon, c'est simple et c'est sain, comme votre livre aux éditions Marabout.
02:47 Merci Angèle ! - Merci !
02:48 - Alexandre Alamy, Edouard Bergeon, dites-nous, vous, c'est quoi votre guinguette ?
02:52 Votre plat fétiche du dimanche, celui que vous faites à la maison ?
02:56 Vous deviez tenir une chronique cuisine.
02:58 - Bah celui qui me donne le marché en fait.
03:00 Voilà, tu vois ce qu'il y a, ce que la saison te donne en fait.
03:03 Et puis tu... - Faut être capable d'être inspiré Cyprien, ce qui fait le marché.
03:06 - Moi je suis pas très inspiré moi !
03:08 - En fait y'a rien de plus simple que cuisiner en fait.
03:10 - C'est vrai, c'est vrai ! - Et puis en fait, c'est vrai !
03:12 - Et puis on peut enlever des légumes, les jeter dans une poêle,
03:14 mettre des herbes aromatiques, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre...
03:17 - Un petit steak quand même, non ? - Ou pas, ouais, un steak du poisson !
03:20 - Du poisson, voilà ! - Mais voilà !
03:22 - Mais nous on a un point commun avec Edouard, c'est marrant, on se disait...
03:25 On a jamais acheté de plat transformé, de produit industriel.
03:29 Mais en fait, parce qu'on a pas du tout habitué.
03:31 Ma mère elle a toujours cuisiné, et pourtant elle travaillait autant.
03:34 - "Qu'est-ce que je vais me faire à manger ?"
03:36 Et puis effectivement, peut-être aussi parce qu'on est à la campagne,
03:38 donc on a souvent les légumes locaux.
03:40 Après, voilà, moi j'aime bien plein de trucs.
03:42 - Vous avez des plats signatures, non ?
03:44 - Moi qu'est-ce que je fais ? Moi j'aime bien les petits... - C'est beaucoup !
03:46 - Les currys... - Et ça dépend de l'époque vraiment,
03:48 quand y'a les tomates, je m'arrête pas de faire des tomates farcies,
03:50 avec les herbes du jardin... - Là faut attendre un peu encore là !
03:52 - Ouais, là faut attendre, mais je... - On sort d'une période un peu courge.
03:55 - Ah bah le chou ! - Ouais, c'est vrai !
03:57 - Y'a un peu long, mais pas... - Ah, en ce moment les petits...
03:59 - Le chou, y'a mille choux, tu les fais de mille manières, dans une cocotte...
04:01 - Mais regarde, y'a les premières fraises, là !
04:03 - Ouais, ça y est, ça commence, là ! - C'est vraiment mieux, là !
04:05 - Elles arrivent, là, ça y est ! - Toutes premières !
04:07 - Mais regardez-la comme ça, je vous jure que c'est vrai !
04:09 - Celle de Bretagne, moi j'en ai acheté celle de Bretagne, elles sont déjà très bonnes !
04:11 - C'est la meilleure, celle de Bretagne, Stéphane !
04:13 Merci Alexandre Alamy, merci Edouard Bergeon, d'avoir été nos grands invités,
04:17 d'avoir passé un petit moment avec nous dans RTL Bonsoir aujourd'hui.
04:27 Merci à tous !