Comme dans Les balades du week-end, Vanessa Zha débute ses chroniques en nous faisant voyager et en donnant de bons plans pour l'été. Marion Sauveur fait quant à elle un focus chaque jour sur un produit.
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00:00 6h44, des idées de voyage et de recettes estivales, c'est avec Vanessa Zha et Marion Sauveur.
00:05 - Et on commence avec Vanessa. Bonjour Vanessa. - Bonjour Lionel, bonjour à tous.
00:09 - Alors Vanessa, destination le Val-de-Loire, donc sur la route des châteaux, mais cette fois
00:13 des châteaux plus petits et méconnus. - Parce que dans l'ombre des grands, c'est-à-dire Blois,
00:19 Chenonceau, Chambord, il y a en effet des châteaux qui méritent le détour et c'est le cas du château
00:23 de Ville-Savin à Tour-en-Sologne, à 9 km de Chambord, qui n'aurait pas pu exister sans lui.
00:29 Il s'avait fait en fait la cabane de chantier de Chambord. Véronique de Spar, la propriétaire, nous dit pourquoi.
00:34 - Le château de Ville-Savin a été construit pour Jean Le Breton, qui était secrétaire des finances
00:39 de François 1er, et François 1er lui avait donné la charge de surveiller la construction du château
00:44 de Chambord et de payer les ouvriers qui y travaillaient. Et donc ce brave Jean Le Breton avait évidemment
00:49 besoin d'une petite demeure à proximité et François 1er lui a donné les terres de Ville-Savin
00:54 et l'a autorisé à prendre quelques ouvriers qui travaillaient à Chambord pour construire Ville-Savin.
01:00 - Alors petite on s'entend, parce que c'est quand même une villa italienne de la Renaissance,
01:04 donc ça veut dire trois cours, une cour d'honneur, deux cours des communs, quatre tours carrés et donc des communs.
01:11 Mais ce qu'il y a d'intéressant c'est que contrairement à tous les grands châteaux,
01:14 ils sont en général vides, il est meublé, là il y a même deux pièces qui sont de véritables petits bijoux,
01:19 une cuisine renaissance intégralement restée dans son jus, ce qui est rare, et la chambre dans laquelle François 1er a dormi.
01:26 Autre particularité, le domaine est tellement romantique que de nombreux mariages y ont été célébrés
01:32 à tel point que les propriétaires ont créé un musée du mariage.
01:36 - C'est complètement improbable votre histoire.
01:38 - En fait c'est la plus grande collection sur le mariage en France, 1 500 objets,
01:42 une collection de robes de mariés de 1850 à 1950, 350 globes de mariage, des bijoux,
01:50 bref vous avez compris, une cabane de chantier qui est quand même bien élégante et beaucoup plus élégante que celle de Jean-Thierry.
01:56 - J'imagine effectivement. Vous en avez d'autres, des pépites sur cette route des petits châteaux Vanessa ?
02:01 - Alors le château de Talcy à 25 km de Blois, alors lui il dénote totalement,
02:05 parce qu'il a beau avoir été construit en même temps que Chambord, il est à contre-courant de la mode de l'époque.
02:10 Ce n'est pas un château renaissance mais médiéval et c'est à lui que l'on voit le poème de Ronsard dont je vous écoute.
02:17 - Mignonne, allons voir si la rose, etc.
02:20 - Alors pourquoi ? Parce que Ronsard était tombée amoureuse de Cassandre, la petite-fille du propriétaire Bernard Salviati.
02:27 Un autre proète est tombé sous le charme d'une autre de ses petites-filles, Diane, c'est Théodore Agrippa d'Aubigné.
02:34 Il lui a même envoyé quand même plus de 600 verres.
02:37 - Alors au moins on sait tous où il faut aller cet été pour tomber amoureux, en tout cas pour ceux que ça intéresse.
02:43 - Si vous voulez passer un week-end en amoureux, il faut aussi s'arrêter au château de Borgard,
02:47 l'ancien relais de chasse de François 1er.
02:49 Vous pouvez même y passer la journée puisqu'il est possible de commander un panier pique-nique,
02:53 donc très bucolique, et de vous installer dans le parc. Vous avez quand même le choix, il y a 40 hectares.
02:58 - Un hébergement, nous conseillez également ?
03:00 - Vous pouvez dormir au château de Troussel, le plus petit château de la Loire,
03:03 et pensez-y à aller à vélo, puisque la Loire à vélo ne passe pas très loin de tous ces petits châteaux.
03:09 - D'accord, merci Vanessa. Marion Sauveur, c'est à vous. Bonjour Marion.
03:14 - Bonjour Lionel.
03:15 - Alors, toute la semaine, on le sait, vous cuisinez le poivron, et aujourd'hui vous nous proposez de voyager avec.
03:22 - Oui, parce qu'il n'y a pas qu'en France que l'on mange du poivron.
03:25 Le principal producteur au monde est la Chine. La moitié des poivrons du monde y sont récoltés.
03:31 Derrière suivent le Mexique et la Turquie.
03:34 Et les Pays-Bas sont le pays avec le meilleur rendement de poivrons au monde.
03:38 Les Hollandais produisent en moyenne 27 kilos de poivrons par mètre carré.
03:42 - Alors, où est-ce que vous nous emmenez Marion pour cuisiner le poivron aujourd'hui ?
03:47 - Eh bien, je vous emmène aujourd'hui en Grèce.
03:49 Le poivron est un ingrédient essentiel de la cuisine grecque,
03:52 et celui qui est le plus populaire est le poivron de Florina, en Macédoine.
03:57 Il est long, charnu, rouge vif et au goût très doux, presque sucré.
04:01 On le retrouve en meze, grillé avec un filet d'huile d'olive pour l'apéritif,
04:05 farci au fromage pour accompagner l'ouzo par exemple, ou encore au riz.
04:10 On appelle ces farcis les yémistas, et chaque famille détient sa propre recette.
04:15 Alors, on va essayer de réaliser des yémistas grecs.
04:19 On commence par vider et épépiner les poivrons.
04:22 On fait suer l'oignon avec un petit peu d'ail dans une poêle.
04:25 On les met au foie bien doré, on ajoute une courgette découpée en petits dés,
04:28 la chair de tomate bien mûre, on ajoute du riz avec un peu d'eau de l'origan,
04:32 on remplit les poivrons de cette farce, on les arrose généreusement en huile d'olive
04:36 et direction le four. Les yémistas se dégustent chaudes à la sortie du four,
04:41 mais aussi froides le lendemain. - Oui, effectivement, pourquoi pas.
04:44 Est-ce que vous avez une adresse française pour déguster un plat grec à base de poivrons, Marion ?
04:49 - Oui, au restaurant parisien "Evy & Van", ouvert il y a 17 ans
04:54 par la cuisinière Dina Nikolaou. Elle est originaire d'un petit village de montagne
04:58 près de Delphes, en Grèce centrale. Elle est arrivée en France à l'âge de 22 ans
05:02 avec sa sœur aînée pour ses études et c'est là qu'elle a eu envie de cuisiner ensemble.
05:07 Elles ont ouvert "Evy & Van" pour proposer toute la diversité de la cuisine grecque aux Français.
05:11 Forcément, le poivron est un incontournable du restaurant.
05:15 Parmi les plats qu'on peut y déguster, il y a le "tipiti", qu'on appelle aussi le "thyrocafterie".
05:21 C'est une crème de poivrons à tartiner. Dina Nikolaou nous explique comment la réaliser.
05:26 - La fête grecque bien émenée, les yaourts grecs égouttés,
05:32 les poivrons marinés coupés en petits dés, l'huile d'olive, un peu d'origan,
05:40 on mélange tous les ingrédients et voilà, on aura le tipiti bien fait.
05:46 On le met au frais pendant une heure avant de servir.
05:51 - Il faut que ce soit bien frais, effectivement, et c'est tout simple.
05:54 Et si vous aimez les saveurs épicées, vous pouvez rajouter du paprika pimenté.
05:58 Et on sert le tipiti avec du vinaigre de cidre.
06:01 Ce tipiti peut être proposé à tartiner à l'apéritif à côté du tzatziki, par exemple,
06:06 cette crème aux concombres grecque.
06:08 Et vous pouvez retrouver bien sûr le tipiti chez "Evy & Van" et dans les deux épiceries fines.
06:13 C'est à emporter et c'est à Paris.
06:15 - Merci Marion Sauveur. Toutes vos recettes à retrouver bien évidemment sur Europe 1.fr
06:19 *soupir*