Comme dans Les balades du week-end, Vanessa Zha débute ses chroniques en nous faisant voyager et en donnant de bons plans pour l'été. Marion Sauveur fait quant à elle un focus chaque jour sur un produit.
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00:00 Il est précisément 6h45 et on s'évade sur Europe 1 avec les idées voyage de Vanessa Zha et les recettes estivales de Marion Sauveur.
00:10 Ses destinations vacances, c'est tous les matins du lundi au vendredi.
00:13 Et d'abord Vanessa Zha, bonjour Vanessa !
00:15 Bonjour Lionel, bonjour à tous !
00:16 On part se balader à Nantes pour la nouvelle édition estivale du voyage à Nantes Vanessa.
00:21 Pour lequel j'ai toujours un gros penchant.
00:23 Il est allié avec beaucoup de créativité artistique et la culture et l'histoire de la ville.
00:28 Et comme ça on découvre ou on se réapproprie un Nantes en l'arrivant de manière immersive.
00:32 Cette réussite qui dure depuis des années, on la doit à son directeur général Jean Blaise qui exécute un travail colossal.
00:38 Et pour cette saison il a décidé de faire trembler la ville.
00:42 Toutes les statues se mettent à vivre, ça s'appelle le tremblement des immobiles.
00:47 On va prendre un exemple avec un grand personnage natif de Nantes.
00:50 Cambrone qui est dans le cour Cambrone sur son socle très militaire, très général.
00:57 Et bien on va le retrouver détendu, peut-être un peu mélancolique parce qu'il a quand même perdu Waterloo.
01:04 À la terrasse de la cigale, en train de boire un verre, les jambes croisées.
01:10 Voilà, il est vraiment à la copie conforme de la statue qu'on voit habituellement dans le cour Cambrone.
01:17 Mais bien évidemment celle du cour Cambrone reste sur son socle.
01:22 - Alors Vanessa, comme Cambrone, toutes ces statues incarnent le patrimoine historique de la ville ?
01:27 - Oui, mais pas que. Il y a aussi des statues qui envahissent Nantes.
01:31 Elles viennent d'ailleurs, elles sont originales, de temps en temps gigantesques.
01:34 Justement pour vous donner une idée, on va écouter Jean nous parler de cette statue hallucinante d'un artiste chinois, Zhou Zhen.
01:41 - La copie de statues de la mythologie grecque, un Christ, mais aussi la statue de la liberté,
01:50 qui se suivent les unes les autres et qui dansent dans la rue.
01:55 Et ces statues font 12 mètres de long sur 5 mètres de haut.
02:01 Donc vous voyez, vous imaginez cette invasion.
02:05 - Voilà une invasion, une quinzaine de statues, donc vous avez bien compris, en enfilade.
02:08 Ça vous surprend, ça vous hape, elle est complètement dingue cette création.
02:13 Elle illustre d'ailleurs parfaitement la magie artistique du voyage à Nantes.
02:16 Revisitez l'histoire et passez aussi des messages engagés comme celui de Zhou Zhen.
02:20 Malgré nos différences culturelles, l'humanité entière est embarquée dans une fête absurde.
02:25 - Et pour ces estivales Vanessa, est-ce que vous avez un hébergement particulier à nous conseiller ?
02:30 - Oui, tout nouveau, l'appart enchanté, en plein cœur du quartier historique.
02:35 Autour de 100 euros la nuit, un petit cocon sous les toits, coloré.
02:39 Et aussi un clin d'œil aux comédies musicales de Jacques Demy, nés à Depas.
02:42 Côté déco, on a aussi tous les DVD, voilà.
02:45 - Merci, merci Vanessa, c'est bien noté.
02:48 Marion Sauveur, c'est à vous, bonjour. - Bonjour Lionel.
02:51 - Alors vous cuisinez tout l'été des produits de saison, et cette semaine donc c'est le haricot vert.
02:56 - Oui, on l'aime pour son croquant ce haricot, il pousse soit en grimpant,
03:00 c'est le haricot à rame avec des tiges minces qui s'enroulent autour des tuteurs,
03:04 ou soit en petite touffe, et c'est le haricot nain.
03:07 - Alors chaque mardi vous nous proposez, Marion, une recette originale avec le produit de la semaine.
03:10 Donc aujourd'hui, qu'est-ce que vous nous proposez pour changer de la classique poêlée de haricot vert à l'ail ?
03:15 - Eh bien une soupe glacée. On commence par faire cuire les haricots verts à la vapeur,
03:19 avec un peu de fenouil, et une fois cuits, on les plonge dans une eau glacée pour qu'ils gardent leur belle couleur.
03:25 Ensuite on mixe les légumes avec de l'huile d'olive, de l'estragon et de la crème.
03:29 Il faut que ce soit bien lisse, et puis direction le réfrigérateur pendant au moins une heure,
03:33 on sert bien frais avec quelques noisettes concassées et des dés de tomates fraîches par-dessus.
03:38 - Intéressant. Mais si on a un peu la flemme de se mettre au fourneau,
03:41 vous avez une bonne adresse pour déguster des haricots verts de manière originale, Marion ?
03:45 - Oui, je vous emmène dans la région Savoie-Mont-Blanc, au refuge des gourmets, c'est à Machilly.
03:50 Le chef Hubert Chanoff propose une cuisine du terroir, il se sert des herbes sauvages comme des épices.
03:56 Il attend chaque année avec impatience le haricot vert, il aime le mettre en valeur.
04:00 Il revisite notamment cette année le haricot vinaigrette de notre enfance, Hubert Chanoff.
04:05 - J'aime beaucoup le travailler dans l'esprit d'une salade de haricots verts,
04:10 à peine cuit pour qu'ils gardent bien le croquant et la fraîcheur,
04:14 avec une vinaigrette assez gourmande, une vinaigrette tonnato qu'on retrouve habituellement sur un carpaccio de veau.
04:20 Ce mélange mayonnaise et thon assaisonné avec un tout petit peu de vinaigre de framboise,
04:26 estragon, marjolaine, pour amener le côté anisé ou épicé de la marjolaine.
04:33 Je trouve ça très intéressant et très gourmand sur des haricots verts.
04:36 - Et oui, c'est vraiment très gourmand !
04:38 - Je veux bien le croire ! Une deuxième adresse Marion ?
04:41 - Oui, on change de région, direction L'Or et Loire, au restaurant O2M.
04:45 A maintenant, la chef Mélanie Malicorn propose une cuisine simple et goûteuse,
04:50 et le haricot vert est bien sûr au menu.
04:52 - J'apprécie de travailler le haricot vert de façon poêlée la plupart du temps,
04:55 car c'est ce qui le met le mieux en valeur.
04:58 Donc, servi également avec des pois gourmands et des courgettes.
05:03 Et ma petite astuce pour lui donner un coup de peps,
05:06 c'est de l'accompagner de fruits acidulés, tels que le fruit de la passion et un trait de pistou,
05:11 qui est à base d'huile d'olive, basilic et ail,
05:15 et se marie très bien avec le fruit de la passion qui est aussi acidulé.
05:20 - Acidulé, et voilà le haricot est réveillé par ce fruit de la passion et ce pistou.
05:24 Il accompagne en ce moment un poisson.
05:26 - Excellente idée, merci Marion.
05:28 On retrouve vos recettes et celles des chefs sur Europe1.fr