Comme dans Les balades du week-end, Vanessa Zha débute ses chroniques en nous faisant voyager et en donnant de bons plans pour l'été. Marion Sauveur fait quant à elle un focus chaque jour sur un produit.
Retrouvez "Destination vacances" sur : http://www.europe1.fr/emissions/le-tour-de-table-art-de-vivre
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00:00 Europe 1 matin, 6h-9h, Alexandre Lemaire. Prenez la route pour de nouvelles aventures avec Dacia dans Destination Vacances.
00:08 L'été s'installe sur Europe 1 à 6h44, c'est Destination Vacances avec Vanessa Zha et Marion Sauveur.
00:16 - Bonjour Vanessa. - Bonjour Alexandre, bonjour à tous. - Alors ce matin après avoir sillonné la vélo maritime
00:23 la semaine dernière à vélo bien sûr, on attaque une nouvelle vélo route, elle s'appelle la Vélo d'Issey. - Je vois que vous êtes tous prêts là, Marion aussi elle enfonce son vélo.
00:33 Alors cette vélo route elle aussi elle part de Roscoff et elle descend jusqu'à Andaï dans le Pays Basque,
00:38 1300 km de paysage, le plus 80% quand même sans voiture tout le long, donc ça c'est chouette, ça vous intéresse.
00:45 Et de préférence, ça va vous intéresser, on la descend
00:48 parce que si on la monte, on a le vent en fait de face donc c'est pas bon du tout.
00:52 - Ah oui, ça change tout. - Donc vous quittez un peu en pratique.
00:54 Et donc simplement pour vous le rappeler c'est la partie française de l'Eurovélo 1, l'Atlantic Coast Route, la plus longue Eurovélo route,
01:01 11150 km qui traverse 6 pays, du Cap Nord en Norvège à Valencia au Portugal. En fait c'est encore une autre étape.
01:09 - Il y a du boulot. Vous nous conseillez quel tronçon en France, quel tronçon en empreinte ?
01:14 - Et bien on va partir des Sables d'Olonne en Vendée, direction les Charentes Maritimes avec notre guide du jour
01:19 Corentin Nior, le responsable communication de la Vélodyssée.
01:22 - On traverse des baies magnifiques, une côte avec des falaises splendides, la baie de Cayola,
01:28 jusqu'à rejoindre les marais de Jars-sur-Mer
01:30 et la forêt de Longeville avant de rejoindre les Guillons.
01:35 C'est une partie, une étape en fait, où on trouve toute une variété de paysages.
01:39 Je trouve que c'est assez symbolique du reste de l'aventure sur la Vélodyssée.
01:43 - Et je confirme, voilà, c'est très beau, c'est des paysans.
01:47 On lance l'eau, parce que vous avez bien compris que l'eau était centrale sur la Vélodyssée,
01:50 puisque on suit l'océan Atlantique.
01:52 - Alors on suit, on continue de suivre le littoral, sinon continue Vanessa dans les Charentes Maritimes justement.
01:57 - Alors un tronçon que j'adore, la Rochelle Rochefort,
02:00 parce qu'on peut même enjamber la Charente entre Rochefort et Echillais grâce à son transborder.
02:05 Vous savez c'est le dernier pont transborder de France, très impressionnant.
02:09 Il a été entièrement restauré il y a 3-4 ans, c'est une véritable prouesse technique à l'époque quand même au XXe.
02:15 Alors est-ce que vous êtes prêts à monter à bord de sa nacelle ?
02:18 - Bien sûr !
02:20 - Alors il faut savoir que cette traversée, suspendue dure 4 minutes 30,
02:25 on en profite pour demander à Stéphanie Charpentier, la responsable du site, de nous raconter sa petite histoire.
02:31 - C'est un pont transborder qui a été construit par Ferdinand Arnaudin en 1900 comme la Tour Eiffel,
02:36 pour assurer des franchissements au-dessus du fleuve pour les piétons, les voitures, les cyclistes,
02:42 tout en laissant passer la navigation sur le fleuve, le port de Rochefort,
02:47 ayant eu un grand arsenal très très actif dès le XVIIe siècle.
02:51 - Ça souffle un peu quand même !
02:53 On est à combien là au-dessus de la Charente ?
02:55 - On est seulement à 50 mètres.
02:57 Si vous voulez vous donner une idée avant d'y aller, il faut que vous repassiez le film "Les Demoiselles de Rochefort"
03:04 puisque ce transborder on le voit au début et à la fin du film,
03:08 vous savez à la fin dans cette fameuse scène haute en couleur avec les forins.
03:12 - Vanessa, où est-ce qu'on pose le vélo et les sacoches pour la nuit ?
03:15 - À Rochefort, sur le quai Auvivre, dans la résidence de l'Arsenal Royal.
03:20 Incroyable parce qu'on a presque les pieds dans l'eau, c'est historique, c'est majestueux.
03:24 Il y a 140 appartements dans cette résidence et évidemment la Bélize accueille vélo !
03:29 - Ce qui rend les vacances d'autant plus agréables et sereines.
03:32 Merci Vanessa, je me tourne à présent vers vous Marion, bonjour !
03:35 - Bonjour !
03:36 - Vous cuisinez tout l'été les produits de saison et cette semaine,
03:39 avec vous sur Europe 1, on est passé à la tomate.
03:42 - Exactement ! Plus de 15 000 variétés de tomates auraient été répertoriées dans le monde,
03:47 il y en aurait rien que 500 en France.
03:50 Alors je vous conseille de goûter la rose de Berne, l'ananas, la noire de Crimée,
03:54 la téton de Vénus, l'orange bourgois ou encore la cœur de bœuf.
03:58 Mais attention aux contrefaçons, méfiez-vous des affichages "tomates anciennes",
04:02 il faut croquer dedans vraiment pour vérifier qu'elles ont une chair bien remplie,
04:06 pas trop de pépins et surtout du goût !
04:09 - Oui, il y a un business juteux, c'est le cas de le dire, autour de ces fameuses tomates anciennes.
04:14 Chaque mardi Marion, vous nous proposez une recette originale avec le produit de la semaine.
04:18 Aujourd'hui, qu'est-ce que vous nous offrez donc pour changer de la classique,
04:22 même si c'est très bon, tomate mozzarella ?
04:24 - Oui, c'est un délice, notamment avec la mozzarella bufala,
04:29 mais une tarte tatin à la tomate, c'est pas mal non plus !
04:32 Allez, on va utiliser des tomates allongées pour cette recette.
04:35 On va commencer par faire confire les tomates.
04:37 D'abord, on va leur enlever la peau, on va les monder comme on dit.
04:41 La technique est toute simple, on réalise une croix à l'opposé du pédoncule
04:44 et on les plonge 10 secondes dans l'eau bouillante.
04:47 Une fois la peau enlevée, direction le four pendant 4 heures, dans un four pas très chaud.
04:52 Et pendant ce temps-là, on prépare une pâte brisée avec un petit peu de parmesan.
04:55 On réalise un caramel au vinaigre de Xérès avec un peu de sucre
04:59 que l'on fait fondre dans une poêle et quand il dort, on ajoute du beurre et du vinaigre.
05:04 On place ce caramel au fond du moule, les tomates bien confites par-dessus,
05:08 un peu de jambon cru coupé finement, un peu pour la gourmandise,
05:11 et puis la pâte, on termine la cuisson au four et on ajoute quelques feuilles de basilic, bien sûr !
05:16 - Vous savez nous torturer avec ce petit frishti qui court derrière !
05:19 - Ça donne un signe !
05:21 - Si on veut pas cuisiner, Marion, vous avez une bonne adresse pour déguster des tomates ?
05:24 - On part en Savoie-Mont-Blanc, chez Alain Perillat-Merceraux,
05:27 le chef du restaurant Atmosphère aux Bourgets du Lac.
05:30 Il revisite magnifiquement la tomate mozzarella, la fameuse,
05:34 mais à la manière locale et il nous explique.
05:37 - Une tomate découpée en dés assaisonnées, sur lequel on rajoute des pots de tomates confites.
05:43 Notre dés de thôme blanche, c'est un fromage frais du Roblechon.
05:48 On rajoute un caramel de tomates et l'eau de tomates tout autour.
05:52 Donc effectivement, ça ressemble à une sorte de tomate mozza,
05:55 mais avec une forte identité locale au Savoyard.
05:58 - Et cette entrée s'appelle tout simplement "Tomate, tomate, tomate" ?
06:01 - Ah bah oui !
06:01 - Elle est gourmande et praline !
06:03 - Pour moi c'est clair !
06:04 - Voilà !
06:05 - Une deuxième adresse peut-être ?
06:06 - Alors je vous invite à affranchir les portes de la pâtisserie chocolaterie Sèves, à Lyon.
06:10 Alors bien sûr pour goûter leur incontournable tarte à la praline,
06:14 mais surtout pour découvrir leur macaron salé à la tomate.
06:18 À l'intérieur de cette coque craquante de macaron, une ganache à la tomate séchée,
06:23 il y a derrière des morceaux de tomate bien confites,
06:25 une recette à découvrir à l'apéritif.
06:28 Et si vous êtes cet été sur les bords de Loire,
06:30 passez à Mont-Louis-sur-Loire, au château de la Bourdésière,
06:34 il y a un conservatoire de la tomate, une collection unique au monde,
06:38 700 variétés de tomates,
06:40 il y a bien sûr un bar à tomates où vous pourrez déguster un jus de tomate
06:44 ou la salade de tomate du jardin.
06:46 - Merci Marion !
06:47 On retrouve votre recette et celle des chefs sur europe1.fr
06:50 Et on vous retrouve demain pour des recettes de tomates à faire avec les enfants.
06:54 Oui, à demain !