Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h45, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
Category
📺
TVTranscription
00:00 ...
00:03 Musique jazz
00:05 -On va être très précis.
00:06 On va vous parler de l'huile de foie de Morue.
00:09 Il y en a parmi nous
00:10 pour qui ça a été une vraie purge dans leur enfance.
00:14 J'en connais.
00:15 Prenez une petite cuillerée presque chaque jour.
00:18 -Entre l'huile de foie de Morue et la cervelle,
00:20 c'était pas terrible.
00:22 -C'était pas terrible du tout.
00:24 Comment est-ce qu'on obtient cette huile de foie de Morue ?
00:27 -C'est parti des pays scandinaves.
00:29 Les Vikings utilisaient l'huile de foie de Morue
00:33 entre le 8e et le 11e siècle.
00:36 Il fallait être fort comme un Viking,
00:38 lutter contre les grands froids.
00:40 Il fallait être muni contre ce froid.
00:42 -Pourquoi ça fautait ?
00:44 -Parce que ça favorisait la graisse.
00:46 Ils en prenaient des quantités importantes.
00:49 Ils en donnaient également à leurs descendants,
00:52 c'est-à-dire les enfants, pour consolider les os.
00:55 C'était extrêmement important.
00:57 On était fort, non pas comme un bœuf, mais comme un Viking.
01:00 -Cette époque-là, ils avaient connaissance de ça ?
01:03 -Oui. -Ça fortifiait ?
01:05 -Oui. Ils mangeaient.
01:06 C'était l'un des plats favoris pour eux.
01:09 Donc, ils extrayaient, en fait,
01:11 cette huile de foie de Morue à partir des foies.
01:14 -Comment on fait pour obtenir cette huile de foie de Morue ?
01:17 -C'est des foies qu'on extrait.
01:19 C'est pas très vegan, ce que je présente.
01:22 Vous avez des foies de Morue.
01:23 On sait que c'est assez conséquent.
01:25 On va écraser ça et vous allez extraire
01:28 cette huile de foie de Morue,
01:30 qui peut rebuter certains.
01:31 C'est évident. -Oui, ça peut rebuter.
01:34 -Il y a eu des efforts. -Il y en a qui aiment.
01:36 -Vous savez, sur le goût.
01:38 Le goût était quand même assez soutenu.
01:40 -Huile de foie de Morue ?
01:42 -Oui. Brigitte et moi,
01:44 on a connu des bisutages en fac de médecine.
01:46 -A l'école, on prenait ça comme ça ?
01:48 -A Turbigen, en Allemagne,
01:50 il y a des bisutages qui sont,
01:52 en faisant ingérer une pinte,
01:54 les clients d'une pinte de bière,
01:56 d'huile de foie de Morue.
01:58 Pour ceux qui perdent la course de rame,
02:00 donc de barque,
02:01 s'ils ont perdu ça, ils doivent ingérer ça.
02:04 -Et le foie de Morue dont vous parliez,
02:07 vous le faisiez griller un peu, c'est ça ?
02:09 -Non, on peut manger le foie.
02:11 -Comme ça, tel quel ?
02:12 -Oui, on peut le faire.
02:14 Sinon, vous pouvez faire des recettes comme ça.
02:17 Regardez, ça, c'est le pain au lit,
02:19 un petit peu.
02:20 Au lieu de l'huile d'olive,
02:22 on va mettre un petit peu d'huile de foie de Morue.
02:25 -Richidé.
02:26 -Voilà.
02:27 Et Yoann pourra déguster ça.
02:29 -Mais William, peut-être ?
02:31 -Oui, William.
02:32 -Non, je veux juste la bouteille.
02:34 -Juste la bouteille.
02:36 -Ah oui, d'accord. C'est moi qui goûte, du coup.
02:38 -Ah oui, là, tu seras...
02:40 -C'est vous qui faites les tests, moi, qui fais le rein.
02:43 -Tu lui diras au niveau du goût.
02:45 -Ca va, là.
02:46 -Ca existe en gélules, pour ceux qui aiment.
02:49 -Ca va.
02:50 -Vous avez des gélules comme ça,
02:52 donc il y a beaucoup de diffusion de gélules.
02:55 L'avantage, c'est que ça a un goût neutre.
02:57 Et sinon, vous avez ces bouteilles,
03:00 qui ont un goût neutre,
03:01 grâce au nouveau procédé d'extraction.
03:03 -Non, ça va.
03:05 -Yoann, est-ce que tu...
03:06 -Ca va dans le goût, mais je préfère avec de l'huile d'olive.
03:09 Là, tu sens le côté...
03:11 -Oui, mais une fois qu'on a vu ça,
03:13 il y a plusieurs façons d'utiliser l'huile en question.
03:16 Est-ce qu'il y a des avantages, sur le plan de la santé ?
03:19 -Je vais les défiler.
03:21 Les avantages, c'est très nombreux.
03:23 Comme avantage, c'est bon pour les os.
03:25 Vous avez de la vitamine D, c'est très riche.
03:28 La vitamine D, ça va permettre de garder le calcium.
03:32 Ca va fortifier vos os.
03:33 On peut ingérer des produits riches en calcium.
03:36 Si vous n'avez pas de vitamine D, le calcium part.
03:39 Il faut le retenir dans le corps,
03:41 et l'huile de Fadmoru va vous aider là-dessus.
03:44 Ca va améliorer la vision.
03:45 On peut avoir de la sécheresse oculaire.
03:47 Grâce aux acides gras contenus dans ce type d'huile,
03:51 vous avez des corps gras qui sont extrêmement importants
03:54 pour hydrater la corps-nez, dont on parlait précédemment.
03:57 -C'est pas une raison qu'on se met...
03:59 -Non, non, c'est pas directement...
04:01 C'est pas... C'est pas le rosse, ça.
04:03 -C'est pas un colire, c'est ça que je veux dire.
04:06 -C'est pas des gouttes.
04:08 -C'est un produit naturel ?
04:09 -C'est un produit naturel. Ca va améliorer également votre peau.
04:13 Les gens qui souffrent d'acné ou de psoriasis,
04:16 c'est très bon pour eux.
04:17 Donc, grâce aux antioxydants, etc., c'est vraiment des protecteurs.
04:21 Ca va renforcer également votre santé cardiovasculaire,
04:24 également votre santé cérébrale.
04:26 Je vous disais que les Vikings étaient plus intelligents
04:29 grâce aux oméga-3.
04:30 Ca va également diminuer le taux de cholestérol.
04:33 On lutte contre le mauvais cholestérol.
04:35 Ca va permettre de diminuer les triglycérides, les graisses.
04:39 Oui, mais c'est des bons gras.
04:41 -C'est la graisse que vous allez retrouver dans l'entrecôte.
04:44 Cette graisse... -C'est dommage.
04:46 A choisir entre la bouteille d'huile de faune morue
04:49 et une entrecôte... -A part le goût,
04:51 ça n'a que des qualités. -C'est un produit formidable.
04:54 -Il y a des inconvénients ou pas ?
04:56 -Il peut y avoir des inconvénients.
04:58 Ceux qui sont allergiques, par exemple, aux poissons...
05:01 -Oui, mais bon. -Là, on va éviter.
05:03 -Evidemment. -On va éviter.
05:05 Sinon, si vous en prenez une grosse rasade,
05:08 il ne faut pas dépasser une cuillère à peu près à soupe.
05:12 Si vous dépassez ça,
05:13 vous allez faire un surdosage en vitamine A et en vitamine D.
05:17 Dans ce cas-là, un surdosage en vitamine A,
05:19 ce n'est pas très bon,
05:21 car ce sont des graisses qui se gardent dans les corps gras,
05:24 dans votre tissu adipeux, dans vos cellules graisseuses.
05:27 Vous allez stocker ça.
05:29 La vitamine D, en surdosage,
05:30 vous risquez de faire des calculs orains.
05:33 On évite quand même.
05:34 -Et quand vous disiez une cuillère par jour...
05:37 -Oui, par jour. -Maximum.
05:39 On ne peut pas se dire
05:40 "J'ai pas mis d'huile d'olive dans mes tomates,
05:43 "je vais mettre un coup d'huile de froide."
05:46 -Par exemple, ce que vous pouvez faire,
05:48 vous pouvez mettre une cuillère à café,
05:50 je vous donne une recette de purée de piment,
05:53 ou de piment d'Espelette, cher à notre chef Fabrice Mignot,
05:56 dans une bouteille comme ça,
05:58 vous remplissez avec de l'huile de foie de morue,
06:01 vous mettez ça au réfrigérateur,
06:03 vous agitez de temps en temps dans votre frigo
06:05 pendant deux jours,
06:07 et après, vous pouvez, sur une pizza...
06:09 -En apéritif. -Oui, en apéritif, pourquoi pas.
06:12 Et sur la pizza, vous faites une pizza pimentée,
06:14 avec du piment d'Espelette, mais enrichie en oméga-3,
06:17 c'est-à-dire que vous sortez de votre pizza
06:20 plus intelligent que quand vous êtes arrivés.
06:22 -C'est pas assez de mode.
06:24 On disait qu'avant, c'était vraiment la tradition.
06:27 Maintenant, plus personne...
06:29 -Non, mais parce que c'était surtout le goût qui rebutait.
06:32 Ils ont fait des efforts avec des procédés...
06:35 -Voilà. -Franchement, par rapport
06:37 à ce dont je me souviens, il est un peu masqué.
06:39 -Oui, oui. -Vraiment.
06:41 -On peut se faire une petite cure avec des gélules par jour ?
06:44 -On pourrait, pourquoi pas.
06:46 De toute façon, pour moi, le meilleur des compléments,
06:49 c'est la nature.
06:50 Tout ce qui est naturel, je recommande.
06:52 Les compléments alimentaires, après, on prend une gélule,
06:55 et pour moi, c'est se transformer en fibrosanction.
06:58 -Oui, il y a un peu de chimie là-dedans.
07:01 -Voilà. Mettez ça sur la pizza ou dans la salade.
07:03 -Vous ne le dites pas forcément à vos camarades convives ?
07:07 -Oui. -Je t'ai foutu un petit coup
07:08 de fond de moraie. -On peut les surprendre.
07:11 -Un drôle de goût, la pizza. -Non, j'en bois pas,
07:13 de pizza au jour du soir. -Parfait, merci beaucoup.
07:16 [Musique]