Emulsion de poivron

Filet mignon de porc au miel et romarin, purée de chou fleur, semoule de brocoli, Légumes glacés et émulsion de poivron rouge

Tartines jambon fumé, poivrons, mozarella et confiture de poivrons

Verrine de lotte aux poivrons confits et chorizo chantilly poivron framboise

Risotto aux Champignons de Paris, aubergines grillées et poivrons rouges, filet de rouget et coulis de poivron

Ballotine de daurade aux épinards et olives noires, poivrons confits aux herbes de Provence, réduction moutardée au piment d'Espelette et poivron rouge, arrête croustillante aux graines de sésame

Emulsion d'avocat à la cardamome

Merlu façon minestrone revisitée et son émulsion coco

Croustillant d'automne, escargots, girolles, châtaignes et son émulsion de roquette

Risotto au vert, emulsion d'huile d'olive au citron avec un champagne de vugneron blanc de blancs

Saumon entier en croûte feuilleté à la mousseline de Saint-Jacques et émulsion de beurre au citron

Cabillaud au combava, émulsion verveine et panais en 2 textures

Pavés de cabillaud, légumes et émulsion de fumet de poisson au gingembre

Croustillant de canard aux cerises, émulsion de patate douce

Foie gras poêlé à l'émulsion de pommes épicées et pommes roties

Minis verrines Saint-Jacques poêlées et leur émulsion à la vanille

Purée de figues & émulsion de ricotta en verrines

Gratin à la sablée de chou fleur violet, émulsion de basilic

Foie gras aux pommes rôties et émulsions aux épices

Gambas poêlées, émulsion d'estragon, mousseline de chou-fleur & tapioca

Verrines crème de châtaignes du Périgord, émulsion de foie gras des Landes

Recette de chef : Emulsion de carottes à la fleur d'oranger

EMULSION OU ECUME QISCHOOL VOLUME 7 #howto #learn #apprendresurtiktok #apprendre #cuisine

L'atelier des Chefs : nage d'agrumes, émulsion de champagne, tuile géante aux amandes

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