Filet mignon de porc au miel et romarin, purée de chou fleur, semoule de brocoli, Légumes glacés et émulsion de poivron rouge

Purée de chou-fleur et brocolis

Feuilleté au boudin par Laurent Mariotte

Risotto aux Champignons de Paris, aubergines grillées et poivrons rouges, filet de rouget et coulis de poivron

Pâte à tartiner à la noisette

Saint-Jacques par Laurent Mariotte

Ballotine de daurade aux épinards et olives noires, poivrons confits aux herbes de Provence, réduction moutardée au piment d'Espelette et poivron rouge, arrête croustillante aux graines de sésame

Déclinaison printanière autour des légumes : petits navets farcis à la purée de petits pois, semoule de chou-fleur au pesto de pousses d'épinard, filets de rouget Grondin grillés, et sucette de parmesan

Oignons farci au hachis porc et bœuf 4 épices

Filet mignon au curcuma et haricots beurre coulis de poivron

Sauté de porc aux poivrons

Saltimbocca de dinde, mozzarella, basilic et tomate séchée, et poivrons grillés aux herbes de Provence

Gratin de brocolis et de choux fleur

Entrecôte de bœuf saignante aux betteraves acidulées, baies de cassis, oignon rouge et tuile au poivre long

Oignons et pommes de terre rôtis au balsamique avec du filet mignon de porc

Crumble de tomates au romarin frais, sauce au chèvre, et à la fleur de thym

Filet mignon de porc, sauce au roquefort et sa purée de légumes

Magret de canard sauce poivre de sichuan et balsamique, céleri et pomme glacée

Côte de porc marinée, caramélisée au citron, salade de fenouil et poivrons au balsamique

Foie d'agneau au vinaigre balsamique et brocolis au poivre vert

Mignon de porc-viennoise de champignons, purée "Grand Mère", jus relevé au poivron...

Salade de haricots verts, mangue et oignons rouges aux baies roses

Sauté de porc en sauce

Panna cotta avocat, effeuillé de saumon et pamplemousse roses, émietté de crumble aux fruits secs, et vinaigrette d'agrumes

Aubergines farcies au riz aux champignons, olives noires et curcuma

Poivrons farcis gratinés