Panna cotta avocat, effeuillé de saumon et pamplemousse roses, émietté de crumble aux fruits secs, et vinaigrette d'agrumes

Tartines au saumon fumé, avocat mariné au citron vert et crevettes persillées

Salade croquante de pastèque, melon et concombre au citron et graines de potiron

Papillote de saumon au citron confit et coriandre fraîche et raïta d'épinard frais au cumin

Tartis-cacahuètes

Feuilleté au boudin par Laurent Mariotte

Lamelles de concombre, saumon fumé & vinaigrette au sirop d'agave

Saint-Jacques par Laurent Mariotte

Papillotes de saumon, sucrines braisées et crème aux baies roses

Tarte fine de gésiers de canard aux champignons aux marrons entiers, cèpes et persil, salade croquante et vinaigrette moutardée aux herbes fraiches

Salade d'endives rouges, betterave, mesclun, figues et noix de pecan

Saumon poêlé, salade de fenouil, pommes de terre et poire

Œuf cocotte au saumon fumé, parmesan et asperges vertes en croûte de petite brioche

Verrine saumon ciboulette, tartare d'avocat et sa tuile de pain aux céréales

Lentilles corail, riz et quinoa et son saumon pané en croûte de noisettes et agrumes

Salade tiède de courge butternut, tofu fumé, noix et citron

Cocotte d'aubergine et de courgette au saumon et au haddock à la crème d'endive

Salade de homard et crevette à la vinaigrette de framboises et fraises

Tartines d'avocat, saumon fumé et oeufs pochés

Rose de saumon fumé à l'avocat et sorbet au citron vert: un délice glacé!

Millefeuilles de diots fumés et mousseline de reblochon à la graine de moutarde, salade de pissenlits aux noix

Petits baba au sirop de passion, vanille citronnelle et sa salade de fruits

Feuilleté saumon et épinard

Noix de coquilles Saint-Jacques juste marinées, salade croquante d'endive, fenouil et pomme verte, vinaigrette à la moutarde à la truffe

Verrine avocat, pamplemousse et écrevisses et gelée d'agrumes

Tartare de bâtonnets au Saumon Fumé Coraya aux agrumes et sa chantilly d'avocat