Découvrez notre recette ultra gourmande de tarte tressée à la ricotta, confiture de cerise et griottes !
Elégante et savoureuse, elle est parfaite pour impressionner vos invités ou simplement vous régaler en famille.
La recette ici
Pour la pâte à tarte :
400 g de farine de blé (T45)
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeuf
150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
170 g de beurre demi-sel
1 citron bio (pour en prélever le zeste)
1 c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
Pour la farce :
1 kg de ricotta
150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
1 citron bio (pour en prélever le zeste)
200 g de confitures de cerise
Pour la finition :
Griotte au sirop
10 griotte au sirop
1 oeuf
1 c. à s. de lait
1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
Les étapes :
La pâte à tarte:
Avant de commencer, coupez le beurre en morceaux, réservez dans le réfrigérateur.
Mélangez ensemble la farine et le sucre dans un grand saladier.
Râpez le zeste de citron au-dessus du mélange, ajoutez l’extrait de vanille.
Mélangez, puis creusez un puits au milieu.
Ajoutez au centre les morceaux de beurre froids.
Pétrissez rapidement avec les mains, ensuite ajoutez les œufs légèrement battus.
Pétrissez de nouveau, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, laissez-la reposer 30 minutes dans le réfrigérateur.
La farce :
Faites dégorger la ricotta dans une passoire fine, avec un saladier en dessous.
Ensuite, mettez la ricotta dans un saladier, ajoutez le sucre.
Râpez le zeste de citron au-dessus de la ricotta.
Mélangez le tout, couvrez avec du film alimentaire, réservez dans le réfrigérateur.
La tarte :
Préchauffez le four à 170° (four ventilé).
Détaillez la pâte sablée en 2 morceaux, un plus grand, l’autre plus petit (2/3 et 1/3).
Étalez le plus grand morceau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 0,5 cm. (Faites le diamètre avec la partie haute du moule).
Ôtez la feuille de papier sulfurisé au-dessus du disque de pâte, laissez celle en dessous.
Déposez le disque de pâte avec son papier sulfurisé en dessous dans le moule, foncez-le bien. Laissez dépasser les bords.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette. Réservez dans le réfrigérateur.
Étalez le second morceau de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (faites le diamètre avec la partie basse du moule). Réservez le disque de pâte dans le réfrigérateur.
Reprenez le moule, étalez la confiture de cerises dans le fond de tarte.
Versez la crème de ricotta sur la confiture, étalez bien avec le dos d’une cuillère, réservez de nouveau dans le réfrigérateur.
Sortez le disque de pâte du réfrigérateur, déposez-le sur le plan de travail.
Ôtez le papier sulfurisé du dessus et, à l’aide d’une roulette à pâte cannelée, découpez des bandes de pâte de 2 cm de largeur.
Déposez délicatement les bandes de pâte sur la crème en formant des losanges et en alternant une bande dessus et une dessous, afin d'obtenir un joli tressage.
Soudez les extrémités des bandes avec la pâte du dessous. Ensuite, à l’aide d’un couteau ou d’un ciseau, éliminez la pâte en excès qui dépasse du bord du moule.
Avec les bandes de pâte restantes faites un joli bord sur le bord de la tarte, soudez bien en appuyant.
Enfoncez délicatement une griotte sur la ricotta, dans chaque losange sur le dessus de la tarte.
Dans un petit bol, mélangez l'œuf et le lait.
A l'aide d’un pinceau, badigeonner les bandes de pâtes et le bord de la tarte. Saupoudrez de sucre ou de cassonade.
Enfournez la tarte pendant 50 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Laissez la tarte tiédir avant de la démouler délicatement sur une grille.
Ensuite, déposez-la sur une grande assiette de service et laissez-la refroidir complètement avant de la découper.
Plus qu'à déguster !
#recette #ideerecette #gâteau #dessert #tarte #ricotta #cerise
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
---------------
Elégante et savoureuse, elle est parfaite pour impressionner vos invités ou simplement vous régaler en famille.
La recette ici
Pour la pâte à tarte :
400 g de farine de blé (T45)
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeuf
150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
170 g de beurre demi-sel
1 citron bio (pour en prélever le zeste)
1 c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
Pour la farce :
1 kg de ricotta
150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
1 citron bio (pour en prélever le zeste)
200 g de confitures de cerise
Pour la finition :
Griotte au sirop
10 griotte au sirop
1 oeuf
1 c. à s. de lait
1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
Les étapes :
La pâte à tarte:
Avant de commencer, coupez le beurre en morceaux, réservez dans le réfrigérateur.
Mélangez ensemble la farine et le sucre dans un grand saladier.
Râpez le zeste de citron au-dessus du mélange, ajoutez l’extrait de vanille.
Mélangez, puis creusez un puits au milieu.
Ajoutez au centre les morceaux de beurre froids.
Pétrissez rapidement avec les mains, ensuite ajoutez les œufs légèrement battus.
Pétrissez de nouveau, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, laissez-la reposer 30 minutes dans le réfrigérateur.
La farce :
Faites dégorger la ricotta dans une passoire fine, avec un saladier en dessous.
Ensuite, mettez la ricotta dans un saladier, ajoutez le sucre.
Râpez le zeste de citron au-dessus de la ricotta.
Mélangez le tout, couvrez avec du film alimentaire, réservez dans le réfrigérateur.
La tarte :
Préchauffez le four à 170° (four ventilé).
Détaillez la pâte sablée en 2 morceaux, un plus grand, l’autre plus petit (2/3 et 1/3).
Étalez le plus grand morceau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 0,5 cm. (Faites le diamètre avec la partie haute du moule).
Ôtez la feuille de papier sulfurisé au-dessus du disque de pâte, laissez celle en dessous.
Déposez le disque de pâte avec son papier sulfurisé en dessous dans le moule, foncez-le bien. Laissez dépasser les bords.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette. Réservez dans le réfrigérateur.
Étalez le second morceau de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (faites le diamètre avec la partie basse du moule). Réservez le disque de pâte dans le réfrigérateur.
Reprenez le moule, étalez la confiture de cerises dans le fond de tarte.
Versez la crème de ricotta sur la confiture, étalez bien avec le dos d’une cuillère, réservez de nouveau dans le réfrigérateur.
Sortez le disque de pâte du réfrigérateur, déposez-le sur le plan de travail.
Ôtez le papier sulfurisé du dessus et, à l’aide d’une roulette à pâte cannelée, découpez des bandes de pâte de 2 cm de largeur.
Déposez délicatement les bandes de pâte sur la crème en formant des losanges et en alternant une bande dessus et une dessous, afin d'obtenir un joli tressage.
Soudez les extrémités des bandes avec la pâte du dessous. Ensuite, à l’aide d’un couteau ou d’un ciseau, éliminez la pâte en excès qui dépasse du bord du moule.
Avec les bandes de pâte restantes faites un joli bord sur le bord de la tarte, soudez bien en appuyant.
Enfoncez délicatement une griotte sur la ricotta, dans chaque losange sur le dessus de la tarte.
Dans un petit bol, mélangez l'œuf et le lait.
A l'aide d’un pinceau, badigeonner les bandes de pâtes et le bord de la tarte. Saupoudrez de sucre ou de cassonade.
Enfournez la tarte pendant 50 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Laissez la tarte tiédir avant de la démouler délicatement sur une grille.
Ensuite, déposez-la sur une grande assiette de service et laissez-la refroidir complètement avant de la découper.
Plus qu'à déguster !
#recette #ideerecette #gâteau #dessert #tarte #ricotta #cerise
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
---------------
Category
🛠️
Style de vieTranscription
00:00 Inspirée d'une tarte typique de Rome, voici la tarte tressée à la ricotta, confiture de cérises et griottes.
00:07 Parfumée aux zests de citron, elle est gourmande et facile à préparer.
00:12 Préparons d'abord la pâte.
00:14 Versez la farine et le sucre dans un grand saladier.
00:17 Râpez au-dessus le zest de citron. Il va parfumer la tarte.
00:21 Mélangez.
00:28 Creusez un puit au milieu.
00:30 Versez le beurre froid coupé en morceaux.
00:36 Pétrissez rapidement avec les mains.
00:42 Ajoutez les œufs légèrement battus.
01:02 Pétrissez de nouveau jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène.
01:07 Façonnez la pâte en boules.
01:35 Déposez-la sur de l'haut de film alimentaire et enveloppez-la pour éviter qu'elle ne dessèche.
01:45 Faites-la reposer 30 minutes dans le réfrigérateur.
01:48 Passons à la farce.
01:50 Faites dégorger la ricotta dans une passoire fine avec un saladier en dessous pour qu'elle perd un maximum de jau.
01:57 Ensuite, mettez-la dans un saladier et râpez le zest de citron sur la ricotta.
02:02 Ajoutez le sucre, mélangez, puis couvrez avec du film alimentaire et mettez au froid.
02:08 Détaillez la pâte sablée en deux morceaux.
02:21 Un plus grand, l'autre plus petit.
02:24 Deux tiers et un tiers.
02:26 Réservez au frais le plus petit morceau.
02:31 Etalez le plus grand morceau de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau.
03:00 Vous devrez obtenir un disque de pâte plus large que votre moule.
03:05 Déposez le disque de pâte dans le moule. Foncez-le bien.
03:09 Puis retirez le papier sulfurisé du dessus.
03:12 Découpez le papier sulfurisé qui dépasse en trop.
03:18 Piquez le fond de tarte avec les dents d'une fourchette, sur plusieurs endroits.
03:27 Avec une roulette à pâte ou avec un couteau, ôtez la pâte qui dépasse de bord du moule.
03:33 Ne la jetez pas, vous pouvez l'utiliser après.
03:36 Découpez de nouveau le papier sulfurisé en trop.
03:51 Versez la confiture de cérise dans le fond de tarte.
03:57 Etalez bien.
03:58 Peu à peu, mettez la crème de ricotta sur la confiture de cérise.
04:21 Etalez-la bien avec le dos d'une cuillère.
04:25 Réservez la tarte dans le réfrigérateur.
04:28 ôtez le feu.
04:30 Réservez la tarte dans le réfrigérateur.
04:33 ôtez le film alimentaire du plus petit morceau de pâte qui était au frais.
04:37 Etalez-la en deux parties.
04:40 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
04:43 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
04:46 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
04:49 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
04:52 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
04:55 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
04:58 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:01 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:04 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:07 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:10 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:13 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:16 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:19 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:22 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:25 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:28 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:31 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:34 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:37 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:40 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:43 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:46 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:49 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:52 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:55 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
05:58 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
06:01 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
06:04 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
06:07 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
06:10 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
06:13 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
06:16 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
06:19 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
06:22 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
06:25 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
06:28 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
06:31 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
06:34 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
06:37 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
06:40 Etalez la tarte dans le réfrigérateur.
06:43 Avec les bandes de pâte restantes, faites un joli bord sur le bord de la tarte.
06:50 Appuyez pour souder.
06:53 Maintenant, déposez une griotte au sirop dans chaque losange de ricotta,
07:11 en les enfonçant légèrement.
07:14 Quand c'est la saison, vous pouvez remplacer les griottes par des cérises fraîches dénoyautées.
07:20 Battez l'œuf avec le lait.
07:32 Badigeonnez la pâte du dessous de la tarte avec ce mélange.
07:38 Attention à ne pas dépasser sur la ricotta.
07:41 Sopoudrez avec un peu de sucre roux.
07:52 Cela fait caraméliser un peu le dessous de la tarte durant la cuisson.
07:56 Enfournez à 170° et faites cuire la tarte environ 50 minutes,
08:06 jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
08:09 Voilà! Notre tarte est prête.
08:12 Faites-la refroidir complètement avant de la découper.
08:15 Elle est magnifique et très parfumée.
08:18 On a envie de la déguster.
08:20 Buon appetito!
08:22 [Musique entraînante diminuant jusqu'au silence]