Aujourd'hui, on partage avec vous une recette très originale et surtout très gourmande. Ce dessert se compose d'une pâte sablée, d'une crème au chocolat et de copeaux de pâte sablée pour la finition rappelant le crumble.
Retrouvez la recette complète sur 750g : http://tinyurl.com/t6sxtz7j ou ci-dessous
La recette
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 70 g de sucre en poudre
- 8 g de sucre vanillé
- 100 g de beurre froid
- 1 œuf
- 5 g de levure chimique
- 1/2 citron bio
Pour la crème au chocolat :
- 1 œuf
- 30 g de sucre en poudre
- 40 g de fécule de maïs
- 40 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de chocolat noir
Pour la finition :
- 10 g de pépites de chocolat noir
Préparation :
La pâte sablée :
Mettez la farine, la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé dans un grand saladier.
Râpez au-dessus le zeste d’un demi citron. Mélangez.
Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux. Pétrissez rapidement jusqu’à ce que la pâte devienne sablée.
Ajoutez l'œuf, pétrissez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 min dans le réfrigérateur.
La crème au chocolat :
Hors du feu, cassez l'œuf dans une petite casserole. Ajoutez le sucre.
Mélangez avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange commence à blanchir.
Ajoutez la fécule de maïs, mélangez avec le fouet.
Peu à peu, ajoutez le lait à température ambiante, continuez à mélanger avec le fouet.
Mettez la casserole sur feu doux, mélangez continuellement avec le fouet, jusqu’à ce que le mélange nappe le fouet.
Ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux, mélangez avec le fouet jusqu’à ce que le chocolat fonde.
Ajoutez la crème liquide, mélangez bien avec le fouet, toujours sur feu doux.
Une fois la crème prête, transvasez-la dans un saladier en verre, couvrez avec du film alimentaire et laissez-la tiédir à température ambiante.
La tarte :
Beurrez et farinez un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
Divisez la pâte sablée en 2/3 et 1/3. Façonnez le plus petit morceau de pâte en boule, enveloppez-le de nouveau dans le film alimentaire et remettez-le dans le réfrigérateur.
Avec un rouleau, étalez le plus gros morceau de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Ensuite, foncez le moule avec la pâte.
Passez le rouleau sur le bord du moule afin de retirer l'excès de pâte qui déborde.
Réunissez cette pâte restante avec celle dans le réfrigérateur. Enveloppez de nouveau cette pâte dans son film alimentaire, remettez-la dans le réfrigérateur.
Versez la crème au chocolat tiède sur le fond de tarte, répartissez-la bien avec une maryse, laissez refroidir complètement dans le réfrigérateur.
Finition et cuisson :
Préchauffez le four à 180°C.
Râpez la pâte sablée restante en faisant une couche de pâte râpée sur la crème au chocolat.
Ajoutez un peu de pépites de chocolat.
Faites reposer la tarte 15 minutes dans le réfrigérateur.
Enfournez-la et faites-la cuire 30 minutes à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Une fois cuite, ôtez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement dans son moule posé sur une grille, avant de la démouler sur une assiette de service plate.
Dégustez.
#ideerecette #dessert #recettedujour
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La recette
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 70 g de sucre en poudre
- 8 g de sucre vanillé
- 100 g de beurre froid
- 1 œuf
- 5 g de levure chimique
- 1/2 citron bio
Pour la crème au chocolat :
- 1 œuf
- 30 g de sucre en poudre
- 40 g de fécule de maïs
- 40 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de chocolat noir
Pour la finition :
- 10 g de pépites de chocolat noir
Préparation :
La pâte sablée :
Mettez la farine, la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé dans un grand saladier.
Râpez au-dessus le zeste d’un demi citron. Mélangez.
Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux. Pétrissez rapidement jusqu’à ce que la pâte devienne sablée.
Ajoutez l'œuf, pétrissez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 min dans le réfrigérateur.
La crème au chocolat :
Hors du feu, cassez l'œuf dans une petite casserole. Ajoutez le sucre.
Mélangez avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange commence à blanchir.
Ajoutez la fécule de maïs, mélangez avec le fouet.
Peu à peu, ajoutez le lait à température ambiante, continuez à mélanger avec le fouet.
Mettez la casserole sur feu doux, mélangez continuellement avec le fouet, jusqu’à ce que le mélange nappe le fouet.
Ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux, mélangez avec le fouet jusqu’à ce que le chocolat fonde.
Ajoutez la crème liquide, mélangez bien avec le fouet, toujours sur feu doux.
Une fois la crème prête, transvasez-la dans un saladier en verre, couvrez avec du film alimentaire et laissez-la tiédir à température ambiante.
La tarte :
Beurrez et farinez un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
Divisez la pâte sablée en 2/3 et 1/3. Façonnez le plus petit morceau de pâte en boule, enveloppez-le de nouveau dans le film alimentaire et remettez-le dans le réfrigérateur.
Avec un rouleau, étalez le plus gros morceau de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Ensuite, foncez le moule avec la pâte.
Passez le rouleau sur le bord du moule afin de retirer l'excès de pâte qui déborde.
Réunissez cette pâte restante avec celle dans le réfrigérateur. Enveloppez de nouveau cette pâte dans son film alimentaire, remettez-la dans le réfrigérateur.
Versez la crème au chocolat tiède sur le fond de tarte, répartissez-la bien avec une maryse, laissez refroidir complètement dans le réfrigérateur.
Finition et cuisson :
Préchauffez le four à 180°C.
Râpez la pâte sablée restante en faisant une couche de pâte râpée sur la crème au chocolat.
Ajoutez un peu de pépites de chocolat.
Faites reposer la tarte 15 minutes dans le réfrigérateur.
Enfournez-la et faites-la cuire 30 minutes à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Une fois cuite, ôtez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement dans son moule posé sur une grille, avant de la démouler sur une assiette de service plate.
Dégustez.
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Style de vieTranscription
00:00 On est tombé fou amoureux de cette tarte insolite et super gourmande que vous devez absolument essayer.
00:06 On la prépare avec une pâte sablée maison qui reste moelleuse grâce à un peu de poudre à lever.
00:12 On farcit la tarte avec une crème au chocolat super légère et onctueuse qui rappelle la consistance d'un flan.
00:18 La crème est cachée sous une couche de pâte sablée façon crumble que l'on ajoute de manière astucieuse.
00:25 Au lieu d'émietter la pâte avec les mains pour que ça fasse un crumble, on la râpe avec une râpe à dents larges.
00:31 De cette manière, la pâte râpée reste légère et fait comme une sorte de crumble qui n'affaisse pas la crème au chocolat.
00:38 Après cuisson, la tarte est légèrement croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
00:44 Elle est vraiment irrésistible.
00:46 C'est une gourmandise à partager que vous allez adorer, d'autant plus qu'elle est super facile à préparer.
00:51 Cette tarte farcie à la crème au chocolat est parfaite comme dessert ou pour l'heure du thé.
00:56 Retrouvez les doses détaillées des ingrédients dans la description ou sur 550g.com
01:02 et abonnez-vous pour encore plus d'idées de recettes.
01:05 Préparons maintenant la pâte sablée.
01:07 Versez la farine dans un grand saladier.
01:09 Ajoutez la levure chimique,
01:13 le sucre
01:16 et le sucre vanillé.
01:20 Râpez le zeste d'un citron bio au-dessous des ingrédients.
01:24 Cela sert à parfumer la pâte.
01:26 Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux.
01:32 Pétrissez rapidement jusqu'à ce que la pâte devienne sablée.
01:41 Façonnez la pâte en boules.
01:43 Enveloppez-la dans du beurre.
01:45 Faites la répétition en suivant les instructions.
01:47 Façonnez la pâte en boules.
01:49 Enveloppez-la dans du film alimentaire.
02:11 Faites-la reposer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
02:15 Pour qu'elle durcisse.
02:17 Pour la crème au chocolat, cassez tout d'abord les oeufs dans une casserole hors du feu.
02:21 Ajoutez le sucre.
02:25 Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir.
02:31 Ajoutez la fécule de maïs.
02:37 Mélangez avec le fouet.
02:41 Mélangez avec le fouet.
02:43 Peu à peu, ajoutez le lait à température ambiante et continuez à mélanger avec le fouet.
02:53 Mettez la casserole sur un feu doux.
03:05 Mélangez continuellement avec le fouet jusqu'à ce que la crème soit prise et nappe le fouet.
03:10 Ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux.
03:18 Baissez le feu si besoin et mélangez avec le fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
03:23 Ajoutez la crème liquide.
03:35 Mélangez bien avec le fouet pour l'incorporer toujours sur un feu doux.
03:40 Une fois la crème prête, versez-la dans un saladier pour qu'elle puisse refroidir rapidement.
03:48 Couvrez avec du film alimentaire pour que la crème ne croûte pas et laissez tiédir à température ambiante.
04:15 Beurez un moule à tarte de 22 cm de diamètre, possiblement avec le fond amovible.
04:21 Farinez.
04:26 Mettez de côté.
04:32 Divisez la pâte en deux tiers et un tiers.
04:35 Enveloppez le un tiers de pâte dans le film alimentaire et réservez-le au frais.
04:40 Ce bout de pâte va vous servir par la suite, pour le râper après sur la crème.
04:45 Etalez le deux tiers de pâte, le plus gros bout, entre deux feuilles de papier sulfurisé.
04:50 Otez l'une des feuilles de papier sulfurisé et foncez le moule avec la pâte.
04:55 Faites durcir dans le réfrigérateur pour que la pâte soit plus facile à manipuler.
05:00 Une fois la pâte durcie, retirez le papier sulfurisé du dessus.
05:04 Passez le rouleau sur le bord du moule afin de couper la pâte en excès qui déborde.
05:09 Mettez cette pâte avec le bout de pâte dans le frigo, pour ne rien gâcher.
05:14 Versez la crème au chocolat tiède dans le fond de tarte.
05:17 Répartissez-la bien.
05:22 Faites reposer la tarte pendant 10 minutes dans le réfrigérateur.
05:37 Cela sert à lui donner de la stabilité en vue de la cuisson.
05:41 Avec une râpe à dents larges, râpez le bout de pâte qui est resté au frigo au-dessus de la crème.
05:47 Cela fait comme un crumble léger qui se pose sur la crème.
05:51 Ajoutez quelques pépites de chocolat.
06:05 Vous pouvez les faire vous-même en concassant grossièrement une tablette de chocolat noir avec un grand couteau.
06:34 Faites cuire la tarte pendant 35 minutes à 180 degrés, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
06:40 Faites-la bien refroidir avant de la démouler sur une assiette plate.
06:44 Voilà, notre tarte farcie à la crème au chocolat façon crumble est prête.
06:51 Reste plus qu'à la savourer.
06:53 Bonne dégustation!
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