Gâteau au chocolat poires noisettes | 750g

  • il y a 3 mois
Aujourd'hui on vous invite à découvrir une combinaison irrésistible de saveurs dans ce gâteau au chocolat à la poire et aux noisettes ! Avec sa texture moelleuse, ses morceaux de poires fondantes et ses éclats de noisettes croquantes, ce dessert va vous transporter dans un monde de douceurs et de gourmandise.

La recette pour 6 personnes :
2 poires Comice ou William (petites)
½ citron
150 g de chocolat noir 70 %
150 g de beurre demi-sel
150 g de farine de blé (T45)
2 œufs gros
130 g de sucre de canne non raffiné (complet) (ou de cassonade)
70 g de poudre de noisettes grillés
11 g de levure chimique
5 cl de lait à température ambiante

Pour la finition :
50 g de noisettes
30 g de pépites de chocolat

Les étapes :

Les noisettes grillées :
Préchauffez le four à 200 °C.
Disposez les noisettes sur la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé en dessous.
Enfournez et faites-les cuire pendant 8 minutes.
Coupez-les en deux à l'aide d'un grand couteau. Réservez-les dans un bol.

Le gâteau :
Beurrez et farinez le fond et les bords d’un moule à manqué rond à charnière, de 22 cm de diamètre.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre coupé en morceaux au bain-marie. Mélangez de temps en temps avec une maryse. Une fois fondu, retirez du feu et laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique.
Lavez les poires, coupez-les en quatre, ôtez le trognon et les graines, coupez les poires en tranches fines, en gardant la peau.
Mettez-les au fur et à mesure dans un saladier, arrosez-les de jus de citron pour empêcher qu’elles noircissent.
Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre et mélangez avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Versez le mélange de beurre et de chocolat fondu dans le mélange à base d'œufs. Mélangez avec le fouet.
Ajoutez les noisettes grillées en poudre, mélangez de nouveau.
Peu à peu, ajoutez le mélange de farine et de levure en le faisant passer dans une passoire fine, pour le tamiser.
En cours de route, ajoutez le lait, mélangez bien jusqu’à incorporer toute la farine.
Préchauffez le four à 170°C.
Versez la pâte à gâteau dans le moule.
Enfoncez la moitié des tranches de poires en vertical dans la pâte.
Déposez les tranches de poire restantes à plat sur la surface de la pâte, en les faisant légèrement chevaucher les une sur les autres en une jolie rosace.
Saupoudrez avec les noisettes grossièrement concassées et les pépites de chocolat.
Enfournez et faites cuire le gâteau 50 minutes.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau entre le centre et le bord du gâteau : si elle en ressort propre, il est prêt. autrement poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires. Le gâteau au milieu doit rester légèrement moelleux.
Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau dans son moule.
Ensuite, démoulez-le sur une grande assiette plate et laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.


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