Aujourd'hui, on vous présente une recette gourmande et originale : le flankie ! Mi-flan, mi-cookie, ce dessert unique allie la douceur crémeuse du flan à la texture croustillante du cookie. Parfait pour épater vos invités ou pour un moment de gourmandise en famille ✨
La recette pour 4 personnes:
Pâte à cookie
120 g de beurre pommade
20 g de sucre
100 g de sucre de canne roux ou cassonade
1 oeuf
230 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
3 pincées de fleur de sel
120 g de pépites de chocolat noir
Flan vanillé
50 cl de lait entier
12 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
80 g de sucre
50 g de beurre demi-sel
2 gousses de vanille
100 g de jaunes d'oeuf
Pâte à cookie
Mettez le beurre pommade avec le sucre cassonade, le sucre semoule et la fleur de sel dans un saladier.
Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
Filmez le saladier et mettez au frais pendant 30 minutes.
Flan vanillé
Versez le lait et la crème liquide dans une casserole avec la moitié du sucre.
Fendez les gousses de vanille en deux, grattez-les pour récupérer les graines et versez-les dans la casserole.
Portez le mélange à frémissement.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre puis ajoutez la fécule de maïs et fouettez.
Versez petit à petit le lait vanillé chaud sur le mélange aux œufs tout en fouettant.
Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir la texture d’une crème pâtissière.
Hors du feu, ajoutez le beurre et fouettez.
Le montage
Sortez la pâte à cookie du frais et étalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé. L’épaisseur de la pâte doit être d’1 cm.
A l’aide d’un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre, découpez un cercle.
Enlevez l’excédent de pâte à cookies sur les bords et avec ces chutes, façonnez des bandes pour les coller sur le pourtour du cercle à pâtisserie.
Versez l’appareil à flan dans le moule. Egalisez avec une spatule.
Mettez le Flankie à cuire pendant 45 minutes à 170°C.
Laissez tiédir le Flankie avant de le démouler puis laissez-le refroidir avant de le mettre au frais pendant 3 heures avant de le déguster.
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
#recettegourmande #flankie #flanpatissier #cookies
---------------
La recette pour 4 personnes:
Pâte à cookie
120 g de beurre pommade
20 g de sucre
100 g de sucre de canne roux ou cassonade
1 oeuf
230 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
3 pincées de fleur de sel
120 g de pépites de chocolat noir
Flan vanillé
50 cl de lait entier
12 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
80 g de sucre
50 g de beurre demi-sel
2 gousses de vanille
100 g de jaunes d'oeuf
Pâte à cookie
Mettez le beurre pommade avec le sucre cassonade, le sucre semoule et la fleur de sel dans un saladier.
Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
Filmez le saladier et mettez au frais pendant 30 minutes.
Flan vanillé
Versez le lait et la crème liquide dans une casserole avec la moitié du sucre.
Fendez les gousses de vanille en deux, grattez-les pour récupérer les graines et versez-les dans la casserole.
Portez le mélange à frémissement.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre puis ajoutez la fécule de maïs et fouettez.
Versez petit à petit le lait vanillé chaud sur le mélange aux œufs tout en fouettant.
Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir la texture d’une crème pâtissière.
Hors du feu, ajoutez le beurre et fouettez.
Le montage
Sortez la pâte à cookie du frais et étalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé. L’épaisseur de la pâte doit être d’1 cm.
A l’aide d’un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre, découpez un cercle.
Enlevez l’excédent de pâte à cookies sur les bords et avec ces chutes, façonnez des bandes pour les coller sur le pourtour du cercle à pâtisserie.
Versez l’appareil à flan dans le moule. Egalisez avec une spatule.
Mettez le Flankie à cuire pendant 45 minutes à 170°C.
Laissez tiédir le Flankie avant de le démouler puis laissez-le refroidir avant de le mettre au frais pendant 3 heures avant de le déguster.
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
#recettegourmande #flankie #flanpatissier #cookies
---------------
Category
🛠️
Style de vieTranscription
00:00Aujourd'hui, on partage avec vous un dessert de folie, un gâteau hybride mi-flan mi-coquille.
00:06C'est un flan pâtissier parfumé à la vanille avec une base de pâte à coquilles.
00:11Le mariage entre les deux est juste incroyablement bon.
00:14La recette reste super simple à réaliser et je vous conseille de la préparer la veille pour le lendemain
00:20afin que la texture du flan pâtissier soit parfaite.
00:24Commencez par la pâte à coquilles.
00:25Dans un saladier, mettez le beurre pommade avec le sucre, le sucre cassonade et la fleur de sel.
00:32Fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une texture crémeuse en utilisant une maryse ou un fouet.
00:38Ajoutez l'œuf et mélangez.
00:55Ajoutez la farine et la levure chimique puis mélangez.
01:26Ajoutez les pépites de chocolat et là, il vaut mieux utiliser votre main pour bien mélanger
01:32et aussi pour obtenir une belle pâte.
01:48Filmez le saladier et mettez la pâte à coquilles au frais pendant 30 minutes.
01:53Préparez le flan et commencez à verser le lait et la crème liquide dans une casserole
01:58avec la moitié du sucre.
02:04Fondez les gousses de vanille en deux, grattez-les pour récupérer les graines et versez-les dans la casserole.
02:24Portez le mélange à frémissement.
02:30Dans un saladier, fouettez les jambes d'œufs avec le reste de sucre.
02:43Ajoutez la fécule de maïs et fouettez.
02:54Versez petit à petit le lait vanille chaud sur le mélange aux œufs tout en fouettant.
03:00Et surtout, mélangez tout de suite et bien afin que le lait chaud ne fasse pas coaguler les jambes d'œufs.
03:10Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire pendant 2 à 3 minutes sans cesser de fouetter
03:16et à l'aide d'un fouetteur.
03:23Et jusqu'à obtenir la texture d'une crème pâtissière.
03:49Hors du feu, ajoutez le beurre et fouettez.
03:53Passez au montage, sortez la pâte à coquilles du frais et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.
03:59L'épaisseur de la pâte doit être d'un centimètre.
04:15Passez au montage, sortez la pâte à coquilles du frais et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.
04:22Passez au montage, sortez la pâte à coquilles du frais et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.
04:26Passez au montage, sortez la pâte à coquilles du frais et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.
04:50A l'aide de votre moule à génoise de 22 cm de diamètre, découpez un cercle.
04:56Enlevez l'excédent de pâte à coquilles sur les bords et mettez-les de côté pour les coller ensuite sur le pourtour du moule.
05:16Retournez le moule avec le cercle de pâte à coquilles puis laissez-le glisser au fond du moule afin d'avoir la base.
05:26Prenez les bandes de chute de pâte et collez-les tout autour du moule.
05:41Égalisez le haut de la pâte avec un couteau afin d'avoir un joli rendu.
05:49Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile.
05:56Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile.
06:02Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile.
06:08Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile.
06:15Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile.
06:22Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile.
06:29Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile.
06:36Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile.
06:43Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile d'huile.
06:50Nettoyez la surface de la pâte avec un pinceau ou un couteau d'huile d'huile d'huile.
06:57Versez l'appareil à flambe dans le moule.
07:02Versez l'appareil à flambe dans le moule.
07:09Versez l'appareil à flambe dans le moule.
07:16Versez l'appareil à flambe dans le moule.
07:20Lissez-le avec une cuillère à soupe.
07:27Lissez-le avec une cuillère à soupe.
07:34Mettez le flan qui a cuit pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés.
07:45Laissez tiédir le flan qui avant de le démouler puis laissez le refroidir avant de le mettre au frais pendant trois heures.
07:53Laissez tiédir le flan qui avant de le démouler puis laissez le refroidir avant de le mettre au frais pendant trois heures.
07:55Découpez une tronche et admirez cette belle texture de flan et cette pâte à cookie croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
08:05Bon appétit!