Niveau : moyen
Ingrédients :
- 25 cl de purée de fruits (fraise, framboise, cassis...)
- 25 cl de crème fouettée
- 2 blancs d'oeufs montés en meringue italienne
Etapes clés :
Préparez le moule à soufflé, ici un verre : chemisez-le avec un papier sulfurisé. Laissez déborder largement le papier pour un effet "soufflé monté". Fixez le papier avec du ruban adhésif.
Incorporez la crème fouettée dans la purée de fruits, mélangez, puis ajoutez 2 blancs d'oeufs battus en neige à l'italienne.
Ajoutez un alcool de fruits si vous le désirer, puis lissez.
Versez l'appareil dans le moule, laissez bien déborder au dessus du moule. Puis réservez au congélateur au moins 2 h.
Au bout de ce temps, sortez le soufflé glacé. Retirez le papier sulfurisé.
A l'aide de la lame d'un couteau trempé dans un verre d'eau chaude, lissez la surface et les bords de la glace. Décorez de fruits "givrés", roulés dans du sucre cristal.
Plus de vidéos :
Faire un bavarois au chocolat
Faire de la pâte à crêpes
Faire une crêpe souflée
Ingrédients :
- 25 cl de purée de fruits (fraise, framboise, cassis...)
- 25 cl de crème fouettée
- 2 blancs d'oeufs montés en meringue italienne
Etapes clés :
Préparez le moule à soufflé, ici un verre : chemisez-le avec un papier sulfurisé. Laissez déborder largement le papier pour un effet "soufflé monté". Fixez le papier avec du ruban adhésif.
Incorporez la crème fouettée dans la purée de fruits, mélangez, puis ajoutez 2 blancs d'oeufs battus en neige à l'italienne.
Ajoutez un alcool de fruits si vous le désirer, puis lissez.
Versez l'appareil dans le moule, laissez bien déborder au dessus du moule. Puis réservez au congélateur au moins 2 h.
Au bout de ce temps, sortez le soufflé glacé. Retirez le papier sulfurisé.
A l'aide de la lame d'un couteau trempé dans un verre d'eau chaude, lissez la surface et les bords de la glace. Décorez de fruits "givrés", roulés dans du sucre cristal.
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