Pour la compote de pommes : - 8 pommes moyennes - 50 g de sucre - 1/2 c. à c. de cannelle - 400 ml d'eau
Pour la crème au mascarpone : - 250 g de mascarpone - 40 g de sucre - 250 g de fromage frais - 1 c. à c. d'extrait de vanille - 100 g de crème liquide
Pour les biscuits : - 200 g de spéculoos
Aux fourneaux !
1 - Pour la compote, épluchez les pommes et enlevez le trognon avant de les couper en morceaux. Mettez-les dans une casserole et ajoutez le sucre et la cannelle puis laissez caraméliser légèrement. Versez l'eau et laissez réduire.
2 - Réservez la compote et préparez la crème au mascarpone : mélangez l'ensemble des ingrédients avec un batteur dans un saladier.
3 - Prenez vos spéculoos et mettez-en 7 dans un petit bol. Avec un verre, écrasez-les pour en faire des miettes.
4 - Pour monter le tiramisu : déposez des biscuits spéculoos dans le fond d'un plat en céramique puis étalez la moitié de la compote par-dessus. Versez de la crème au mascarpone au-dessus et étalez bien également.
5 - Saupoudrez de miettes de spéculoos puis déposez à nouveau des biscuits et étalez compote et crème. Décorez le tout en déposant le reste de biscuits sur le dessus et en saupoudrant de miettes de spéculoos.
6 - Recouvrez le dessert d'un film plastique et réservez au frais pendant 2 heures avant de servir.