EŞSİZ LEZZETLER VE PÜF NOKTALARI ELİMİN BEREKETİ’NDE
Konuk olduğu mutfaklardan Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini ekranlara taşıyan Elimin Bereketi, zengin yemek tarifleriyle sofraları güzelleştiriyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, Osmanlı mutfağından günümüz mutfağına bambaşka tarifler ve pişirme teknikleri ile izleyici karşısına çıkıyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Bambaşka mutfaklardan yemeğe dair püf noktaları ve lezzetli tarifler Elimin Bereketi ile her Cumartesi 14:15’te Ülke TV’de…
Konuk olduğu mutfaklardan Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini ekranlara taşıyan Elimin Bereketi, zengin yemek tarifleriyle sofraları güzelleştiriyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, Osmanlı mutfağından günümüz mutfağına bambaşka tarifler ve pişirme teknikleri ile izleyici karşısına çıkıyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Bambaşka mutfaklardan yemeğe dair püf noktaları ve lezzetli tarifler Elimin Bereketi ile her Cumartesi 14:15’te Ülke TV’de…
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00♫ Müzik sesleri ♫
00:31Büyük bir el emeği.
00:32Çok güzel.
00:33Ben de önceden çok yapıyordum.
00:34Ben şimdi artık farklı şeylerle uğraştığım için hani bunları yapmıyorum ama çok beğendim.
00:39Ben de çok beğendim.
00:40Çok teşekkür ediyorum. Çok güzel emek vermiş yani.
00:42Çok güzel yapmış. Harika.
00:43Arkadaş çok kıymetli.
00:44Asla eli boş bir yere gitmeyi hiç sevmem.
00:47Yani gittiğim her yere muhakkak bir şey götürmeyi, özellikle kendi yaptığım bir şeyi götürmeyi daha çok seviyorum.
00:53İşimi çalışmak gibi görmüyorum.
00:55Terapi gibi görüyorum.
00:56Oh ne güzel.
00:57Ben gerçekten işimi terapi gibi görüyorum.
00:59Yani bambaşka bir şey ama o da bambaşka bir şey.
01:02Yani benim için öyle.
01:04Hamur da yoğurmak zevkli değil mi?
01:06Evet.
01:11Hani hamur yaparken çok zevk alıyorum.
01:13Sertleşti galiba.
01:15Evet birazcık sertleşmesi lazım açılması için.
01:17Mantı hamuru kıvamında olması yeterli.
01:21Yeni bir gün, yeni tarifler.
01:23Bugün Maltepe'de kıymetli arkadaşım Arzu'nun mutfağındayız.
01:27Mutfaktan önce evini gezeceğiz.
01:28Sonra mutfağına geçeceğiz.
01:29Harika lezzetler yapacağız.
01:31Buyurun hep beraber mutfağına geçelim.
01:33Evini gezelim.
01:34Arzu bizi heyecanla bekliyor.
01:36Hep beraber Arzu'ya gidiyoruz.
01:51Bugün kıymetli dostum, arkadaşım Arzu'ya misafiriz.
01:55Programımızda ilk başladığımızda da ilk misafirlerimizden biri zaten Arzu'ydu.
01:59Yeni evine taşınınca onun evini hem ziyaret edelim,
02:02hem mutfağındaki lezzetleri görelim istedik.
02:04Ve bugün Arzu'ya misafir olduk.
02:06Hoş geldiniz.
02:07Hoş bulduk.
02:08Birazcık seni dinleyelim.
02:09Sonra da hemen ev turuna geçelim çünkü yeni eve taşındı.
02:12Evini görmek istiyoruz.
02:14Ben aslında modayla ilgileniyorum.
02:16Benim mesleğim.
02:17Çok da seviyorum.
02:18Yemek yapmayı da seviyorum.
02:20Yani yapmak zorundayım daha doğrusu.
02:22Bir oğlum, bir kızım var.
02:24Kızım 22 yaşında, oğlum 6 yaşında.
02:27Oh ne güzel.
02:28Evet, iki çocuğum var.
02:29İşte iki çocuğum, eşim ben.
02:31Yani buraya yeni taşındık.
02:33Bir ay falan oldu taşınalı.
02:35Hayırlı olsun.
02:36Teşekkür ederim.
02:37Mutfakta neler yapacağız bugün?
02:39Ne yapacağız?
02:40Bir eve yöresel bir salatamız var.
02:43Erzurum'dan, benim annem Erzurumlu.
02:46Bir ayran aşı yapacağız.
02:48Bir de çerkez yemeği olan.
02:50Yani eşimin tarafında hıngar.
02:52Kendi tarafında hıngar diye geçer.
02:55Ben de Karslıyım, eşim de Karslı ama onlar da öyle diyorlar.
02:58Bir de onu yapacağım.
02:59İnşallah beğenirsiniz.
03:00O zaman hiç vakit kaybetmeyelim.
03:02Önce evi gezelim.
03:03Daha sonra mutfağa geçelim.
03:04Harika lezzetler yapalım.
03:06Buyurun hep beraber ev turuna başlayalım.
03:14İlk bu odadan başlayalım istedim.
03:16Evet, önce bu odadan başlayalım.
03:18Ya çok güzel detaylar var.
03:20Ben ışıklandırmayı biraz seviyorum.
03:23Diğer evimde bütün aksesuarlarım gümüştü.
03:25Burada da gold kullanmak istedim.
03:27Toprak tonlarını da çok severim.
03:29Bu evde de böyle biraz daha toprak tonları,
03:32aydınlatmalarımı daha çok seviyorum.
03:34Bu evde de böyle biraz daha toprak tonları,
03:36aydınlatmalarımı daha çok seviyorum.
03:38Bu evde de böyle biraz daha toprak tonları,
03:41aydınlatmalarımı daha gold olarak tercih ettim.
03:44Biraz da aydınlatmayı fazla kullandık bu evde.
03:47Çok güzel olmuş.
03:48Bayıldım.
03:49Teşekkür ederim.
03:50Dolapları?
03:51Ya alanımız biraz küçük olduğu için
03:53alanıma göre yaptırdım.
03:54Hazır olmazdı.
03:55Çünkü kolonlar falan vardı.
03:57Alanıma göre yaptırdım.
03:58Yapan ustamızın da eline sağlık.
04:00Gerçekten çok güzel yaptı.
04:01Bizi üzmedi yani.
04:03Arzu içeride bahsetmiştik.
04:05Dikişi çok sevdiğini söylemiştik.
04:06Çok seviyorum.
04:07Ve burada diktiğin ürünlerden birkaç tane koymuşsun.
04:10Evet şöyle.
04:11Yani kapalı da artık etek çok fazla üretilmiyor.
04:15Çünkü tercih edilmiyor.
04:17Bunu ben yazın Erzurum'a gitmiştim kuzenimin düğününe.
04:20O zaman için kendime bir şey bulamamıştım.
04:22Ve böyle bir etek yapmıştım.
04:24Bunu da kuzenimin düğünü için kızıma hazırlamıştım.
04:27Kızım 22 yaşında.
04:28Hani biraz zayıf ama 22 yaşında kızım.
04:31Ondan için hazırlamıştım.
04:33Bunu da gene kendi kuzenimin düğününe giderken,
04:36Erzurum'a giderken kendim için hazırlamıştım.
04:39Petek var.
04:40Altında mı kumaşı bunun?
04:41Evet.
04:42Ay çok güzel olmuş.
04:43Bayıldım buna.
04:44Ya buna uygun bir ceketim vardı.
04:47Ona en uygun böyle bir şey yapabildim.
04:49Takım gibi gözüksün diye.
04:51Aslında ceketim böyle petekli bir şey değil ama kumaşı öyle onun da.
04:55İkisi üst üste takım gibi oldu.
04:57Çok da beğenerek giydim.
04:58Gerçekten çok güzel olmuş.
04:59Tam daire.
05:00Teşekkür ederim.
05:01Kumaştan da kaçmadım.
05:02Eteği seviyorum.
05:03Üstündekiler?
05:04Üstündekileri de ben kendim yaptım.
05:06Gel şurada bir dön de görelim.
05:08Ay teşekkür ederim.
05:11Harika.
05:12Eteğin detayını gösterelim.
05:13Gel.
05:14Etekte çok güzel bir detay var değil mi?
05:16Evet.
05:17Ucunda.
05:18Seviyorum ya.
05:19Kendime tasarım yapmayı seviyorum.
05:21Dediğim gibi tasarım benim için bambaşka bir şey.
05:24Birkaç sene önce bir eteği vardı.
05:26Çok beğenmiştim.
05:27Kırmızı, siyah ve beyaz.
05:28Hiç unutmuyorum.
05:29Ya bu ne kadar güzel olmuş dedim.
05:30Bir hafta sonra bir kargo geldi.
05:32Arzu bana eteği yollamış.
05:34O kadar güzel ki anlattım.
05:35Bir gün giyersem inşallah göstereceğim ve seni alacağım.
05:38Güle güle kızlar.
05:39Canım arkadaşım.
05:40Sağ ol.
05:41Bak şimdi yavaş yavaş odalara da geçelim.
05:42Oğlanın odasını görelim.
05:43Kızı görelim.
05:44En sonunda salona geçelim.
05:45Olur mu?
05:54Burası?
05:55Oğlumun odası.
05:56Evin odası.
05:57Eyüp Koyu bir Beşiktaşlı.
05:59Hiç belli değil.
06:00Hiç belli değil.
06:01Eyüp Koyu bir Beşiktaşlı.
06:04Balıkların da var.
06:05Eyüp'ün balıkları.
06:06Çok seviyor.
06:07Kendi bakıyor.
06:08Kendi besliyor.
06:09O yüzden odasında tutuyoruz.
06:10Çok güzel.
06:11Oda da çok güzel döşenmiş.
06:12Teşekkür ederim.
06:13Ya dediğim gibi evimiz biraz küçük olduğu için evimize göre yaptık her şeyini.
06:16Çok güzel olmuş.
06:33Arzu.
06:34Nisa'nın odasına geldik.
06:35Evet.
06:36Burası da Nisa'nın odası evladım.
06:37Nisa'nın odasında da Nisa da biraz böyle toprak tonlarını seviyor.
06:41O da genelde kahverengileri, vizonları falan kullandı.
06:44Aydınlıklısını da, gold tonunu, eski buğlanını kullandı.
06:48Biz böyle ailecek herhalde.
06:50Yani ben de öyleyim.
06:52Nisa da biraz öyle.
06:53Daha az eşya.
06:54Daha boş bir ortamı seviyoruz.
06:57Çünkü hem işi kolay oluyor, yaşamak daha kolay oluyor, gözüm yorulmuyor.
07:01Yani kalabalık yerde gözüm çok yoruluyor.
07:04Onun için ne kadar az eşya, o kadar daha rahat bir yaşam gibi geliyor.
07:09Çok düzen tertip seviyor Arzu.
07:11O yüzden de kullandığı eşyalar da sayılı böyle.
07:14Eşyalar düzenli bir şekilde yerleştirilmiş.
07:16Evet.
07:17Yani nerede ne arıyorsak hemen alıp bulabiliyoruz.
07:19Tabii tabii.
07:20Yani alanımıza göre dizayn ettik her şeyi.
07:23Yetti de dediğim gibi hani zaten iki çocuğum var.
07:26Yetiyor.
07:27Nisa da düzenlidir.
07:28Yani derli topludur.
07:30Şeyi de seviyor.
07:31Yani bakımı, odasının düzenini şeyle çok önem gösterir.
07:35Seviyor yani.
07:40Benim kızım yok ama Allah'ım böyle odaları görünce büyük kayıp yaşıyorum.
07:44Gerçekten çok büyük kayıp.
07:45Fırt fırt fırt seni süslüyor.
07:47Saatlerce, saatlerce saçını, makyajını saatlerce yapabilir yani.
07:53Saatlerce.
07:54Yorulmaz, bıkmaz, usanmaz.
07:57Saatlerce makyaj yapıp saçını yapabilir.
07:59O da bir yetenek hayat.
08:01Evet kesinlikle bir yetenek.
08:02Sen nasıl zevk alıyorsan dikmekten, o da boyamaktan zevk alıyor.
08:05Neyi zevk alıyorsan, neyi seviyorsan inanılmaz keyif veriyor insana ve ondan yorulmuyorsun, bıkmıyorsun.
08:11Şimdi nereye gidiyoruz?
08:12Direkt salona geçelim.
08:22Salonun da efsane ama.
08:24Teşekkür ederim.
08:25Teşekkür ederim.
08:26Çok teşekkür ederim.
08:27Güzeller.
08:28Çok güzel.
08:29Sen mi seçtin?
08:30Evet.
08:31İçeride yatak odadakiler de çok güzeldi.
08:33Bunlar da çok güzel gözüküyor.
08:34Teşekkür ederim.
08:35Salon ufak ama o kadar havalı gözükmüş ki.
08:37Ufak olduğu için biraz aydınlatmayı fazla tuttuk.
08:40Çok güzel olmuş.
08:41Ellerine sağlık.
08:42Harika düşünmüşsün.
08:43Teşekkür ederim.
08:44Çok güzel desenler.
08:45Renkler dediğin gibi hepsi toprak tonlarında.
08:46Ben toprak tonlarını çok seviyorum.
08:48Bu da abiyle sensin herhalde.
08:50Evet örgü öğren ben.
08:54Eşim onu her gördüğünde şey yapıyor.
08:56Ben kel değilim ki neden bu?
08:58Çünkü diğer birblo da aynı şekilde kel.
09:01Sürekli şey diyor.
09:02Ben kel değilim ki bu neden kel?
09:04Arzu bu telgali mi?
09:06Ne bu?
09:07Onu iki gün önce bir arkadaşım getirdi.
09:10Kendisi yapmış.
09:11Ev hediyesi olarak getirdi.
09:12Ben de çok beğendim.
09:14Onların da sergisi varmış.
09:16Basit bir soruya gideceğim.
09:17Çok beğendim.
09:18Yani büyük bir el emeği.
09:20Ben de önceden çok yapıyordum.
09:22Ben de artık farklı şeylerle uğraştığım için
09:24hani bunları yapmıyorum ama çok beğendim.
09:26Ben de çok beğendim.
09:27Çok teşekkür ediyorum.
09:28Çok güzel emek vermiş yani.
09:29Çok güzel yapmış.
09:30Harika.
09:31Arkadaş çok kıymetli.
09:32Evet maşallah çok güzel.
09:33Gerçekten arkadaş çok kıymetli sevgiler.
09:35Arzu bana telefonda sana çay sunumlukları yaptım dedi.
09:38Elleriyle yapmış.
09:39Çok merak ediyorum.
09:40Neredeler onlar?
09:41Ay çok güzel.
09:42Güzel günlerde kullanmanı istiyorum.
09:43İnşallah.
09:44Ben örgüyle falan da çok ilgilenirim.
09:46Evet.
09:47Yani çok da severim.
09:48Severek de yaparım.
09:49Böyle bir yerlere hediye vermeyi,
09:51birilerine dostlarıma hediye vermeyi de çok severim.
09:53Asla eli boş bir yere gitmeyi hiç sevmem.
09:55Yani gittiğim her yere muhakkak bir şey götürmeyi,
09:58özellikle kendi yaptığım bir şeyi götürmeyi daha çok seviyorum.
10:01Evin çok güzel.
10:02Gönlün çok güzel.
10:03Teşekkür ederim.
10:04Gerçekten masan çok güzel.
10:05Çok teşekkür ediyorum.
10:06Mutfağa geçeceğiz.
10:07Çok da merak ediyorum neler yapacağız.
10:09Her şey için çok teşekkür ediyorum ben sana.
10:11Rica ediyorum.
10:12Şimdi hep beraber mutfağa geçelim.
10:14Harika lezzetlere başlayalım isterseniz.
10:16Geçelim mi mutfağa?
10:17Tabii buyurun.
10:18Tabii buyurun.
10:38Biz mutfağımıza geldik ama evimizi gezdik.
10:40Sohbetimizi gerçekleştirdik.
10:42Mutfağımızdan da bahsedelim.
10:44Ama bunun yanında da o harika lezzetlerini tadalım.
10:46Çünkü biraz önce de konuşmuştuk.
10:48Hem Erzurum kültürü hem Kars kültürü.
10:51Arzucumda her şey mevcut.
10:53Benim annem Erzurumlu.
10:55Babam Karslı.
10:57Yani 8 yaşında falan taşındım buraya ama
11:00tabii oradan devam eden bir kültür var.
11:03Var tabii ki.
11:04Evet evet oradan devam eden bir kültür var.
11:06Anneden gelen Erzurum kültürü hiçbir zaman bitmez.
11:08Çünkü benim de annem Erzurumlu.
11:10Onlar bizleri yetiştirirken bu şekilde yetiştiriyor değil mi?
11:12Evet zaten yani bir evin düzeni, çocukları, yaşam tarzları tamamen anneye göre.
11:19Annenin kültürü neyse.
11:21Geri kalan da onun gibi yaşıyor.
11:23Onun kültürüyle yaşıyor.
11:24O zaman teyzemizin ve annemin ellerinden öperek
11:27onların o özel aşotu çorbasına başlayalım.
11:30Değil mi?
11:31Ayranaşı mı diyorum?
11:32Ayranaşı.
11:33Ayranaşı diyoruz.
11:34Ayranaşı hem sıcak yapılan hem soğuk yapılan bir çorba.
11:36Ama biz bunun sıcağını yapacağız.
11:38O zaman hem malzemeleri sayalım hem de başlayalım istersen.
11:41Yoğurdumuz.
11:42Sosu için biberimiz.
11:44Tuzu.
11:45Haşlanmış buğdayım.
11:47Buğday olmazsa olmaz çorbada değil mi?
11:49Aynen. Haşlanmış kuru fasulye.
11:51Nohut.
11:52Bir tane de kesilmemesi için bir yumurta.
11:56Üzerinin sosu için sıvı yağ ve nane.
12:00Tamam o zaman başlayalım.
12:02İstersen önce tenceremizde yoğurdumuzu çırpalım.
12:06Arzu evin çok güzel.
12:12Zaten gezdik ama mutfağında geçince.
12:14Teşekkür ederim.
12:15Yaklaşık bir ay falan oldu taşınalı.
12:17Yeni taşındım.
12:18Daha birçok da eksiğim var.
12:19Teşekkür ederim.
12:20Memnunum evimden.
12:22İlk taşınılımda biraz küçük gibi geldi.
12:24Çünkü öbürü çok büyüktü.
12:26Bu arada yumurtamın sadece sarısını kullanacağım.
12:28Kesilmesin diye.
12:30Öbür evim çok büyüktü.
12:32Oradan buraya gelmek baya bir zor oldu.
12:35Ama yapacak bir şey yok yani.
12:37Alıştım buraya da sığdım.
12:39Yerleştim.
12:44Riske girmek istemeyenler için.
12:46İsterseniz bir kaşık bunu da ekleyebilirsiniz.
12:49Çünkü biz normalde koymuyoruz.
12:51Erzurumlular koymaz ama koyanlar oluyor.
12:54Kesilme riskini birazcık daha azaltabilir.
12:56Ben genelde mayonez koyuyorum.
12:58Yumurtanın dışında biraz da mayonez koymayı seviyorum.
13:02Yani mayonez de kesilmiyor.
13:05Güzelce karıştırıyoruz.
13:07Pürüzsüz olsun istiyoruz.
13:09Çocuklar bu çorbayı seviyor mu?
13:11Seviyorlar.
13:12Özellikle soğuk olanı daha tercihimizdi.
13:14Evet, soğuğu çok severiz.
13:16Biz de sıcak olanı seviyoruz.
13:18Çocuklar soğuk olanı daha çok seviyor.
13:20Arzu yemek kurslarına çok gitti değil mi?
13:23Evet, çok seviyor.
13:25Aslında yemek alanı çok sevdiğim bir şey değildir.
13:28Ama her gün bunu yapıyorsam biraz daha bilgili olmak da fayda var diye düşündüm.
13:33Yani yemek çok ilgi alanına giren bir şey değildir ama
13:36işte klasik ev kadını her gün yapmak gerekiyor.
13:39Arzu'cuğum çok güzel dikiş dikiyor.
13:41Bakın bizim için.
13:42Biz gelmeden önce.
13:43Bizim için özellikle de önlük diktiği işlemelere de kendine aittir.
13:47Çok güzel bir iş yeri vardı Arzu'nun.
13:49Üretim yapıyor değil mi Arzu?
13:51Evet, evet.
13:52Hala devam ediyor.
13:53Hala da devam ediyor.
13:54Dikiş dikmeyi çok seviyor.
13:55Çok güzel üretiyor.
13:56Bunun yanında kurslara gidiyor.
13:58Seviyorsun kurslara katılmayı.
14:00Boş durmayı sevmiyorsun.
14:01Yok, boş durmak pek benlik bir şey.
14:04Çırptığım yoğurduna birazcık su ekliyorum.
14:08Az gelirse kaynadıktan sonra ya da kaynam aşamasında da ekleyebilirim.
14:14Şimdi bunu ocağa alacağım.
14:16Kaynarken de karıştıracağım kesilmesin diye.
14:19Ben yaparken hepsini içine atıyorum ve kaynatıyorum o şekilde.
14:23Ya şöyle bir şey, kesilirse en azından yoğurdunu değiştirebiliyorum.
14:28Malzemeleri koyduktan sonra kesilirse...
14:30O zaman şöyle bir şey ekleyeyim ben sana.
14:32Malzemeleri ekledik.
14:33Yoğurdumuzu da benim yaptığım gibi kaynatıyoruz.
14:35Baktık çorbamız kesildi. Ne yapıyoruz?
14:37Hemen çorbamızı başka bir kaba malzemelerini birlikte süzüyoruz.
14:42Süzdükten sonra elimize blenderımızı alıyoruz.
14:45Bu kalan yoğurt kısmını çırpıcımızla çırpıyoruz.
14:48Ya da blenderdan geçiriyoruz.
14:50Tekrar malzemeleri birleştiriyoruz.
14:52Ve çorbamız kesilmekten kurtuluyor.
14:54Zarar da vermemiş oluyoruz mutfağımıza.
14:56Bakın bu bir püf noktası.
14:57Gerçekten çok yapıyorum ben.
14:58Bazen ben de tuzu atıyorum.
15:00Ya da kaşık koyuyorum.
15:01Ya da kapak kapatıyorum.
15:02Ve kesilmeye başlıyor.
15:03Ama o kadar malzeme eklediğim için kıyamıyorum tabii ki.
15:07Ben de bir şeften öğrenmiştim bir kursta.
15:09Süzüyor malzemeleri.
15:11Malzemeleri süzüyoruz.
15:13Ve kalan yoğurdu blenderdan geçiriyoruz.
15:15Tekrar birleştirdiğimizde çorbamız eski haline dönüyor.
15:18Yapılabilecek çok güzel, çok kolay bir tarif.
15:20Ve pratik bir bilgi bence.
15:22Çok da güzel oluyor.
15:23Gerçekten ben de öğrendiğime memnun oldum.
15:25Çünkü bazen oluyor.
15:27Yani bazen yoğurtla alakalı falan da olabiliyor.
15:30Ama kesilince ben onun için önce yoğurdu kaynatmayı tercih ediyorum.
15:35Sonra malzemelerimizi yapıyorum.
15:37Benim çocuklarım kapak kapatmayı çok seviyor.
15:39Yoğurt çorbasının üzerine kapağı kapattık anda buharlaşmayla birlikte kesilme gerçekleşiyor.
15:44Sen de biliyorsun zaten bunu.
15:46Tuz atıyoruz pişmeye yakın.
15:48Halbuki piştikten sonra atılan tuz kesilmez.
15:50Ama bizimkiler dayanamıyor.
15:52Mesela hemen tuzunu atıveriyorlar.
15:53Benim birlikte oğlum.
15:54Benim küçük oğlum çok seviyor mutfağı.
15:56Mutfağı birlikte yaptığımız için bir sürü kazaya mal veriyor tabii ki.
16:00Ama kurtarmayı bilmek onu da hoşuna gidiyor.
16:03Bizim evde de böyledir.
16:05Mesela birine git kapat desem.
16:07Gidip onu kapatmaz.
16:09Ama kapatmayacağımız varsa gelip onu hemen kapatır.
16:12Ama hani özellikle bir şey koymuşsam.
16:14Bunu ellemeyin demişsem.
16:16Nedense herkesin onunla bir işi olur.
16:20Herkesin onu bir elleyesi.
16:22Onun bir yanından geçesi.
16:24Bir ona dokunası gelir.
16:26Çok enteresandır ama bunu hepsi de yapar.
16:29Biz dört kişilik bir aileyiz.
16:31İlla ki birinin yolu onun yanından geçiyor yani.
16:34Evet ikisi de erkek ama muhakkak bir yerde bir dokunma ihtiyacı hissediyorlar yani o yemeklere.
16:40E tabii ki ister istemez bir şeyler de oluyor.
16:43Evet evet yani muhakkak.
16:45Veya bazen şey yaparım ben altını kısarım.
16:48Bir gelirim biri onun altını açmış.
16:51Niye açın onu da bilmem ama bir gelirim onun altı açılmış.
16:54Ya da kapağını aralıklı koyalım.
16:56Bir gelirim ki birisi onu tamamen kapatmış.
16:59Arzu çalışıyorsun.
17:00Dört kişisiniz.
17:01Sürekli yemek yapıyorsun.
17:03Zorlanıyor musun?
17:04Şöyle bir şey.
17:05Çalışırken hiç yorulmuyorum.
17:07Hiç zorlanmıyorum.
17:09Yani ne ders verirken ne bir şeyi tasarlarken hiçbir zaman yorulmuyorum.
17:13Çünkü ben onu çok severek yapıyorum.
17:15Ama yemek yani çok yemek yapmayı sevmediğim için.
17:18Tabii ki yemek biraz zor geliyor.
17:21Arzu bizim benim hatırım için bugün bize yemekler yapıyor ama aslında çok el lezzetli.
17:25Fakat dikişle olan değil mi?
17:28Evet dikiş bambaşka bir şey.
17:30Dikiş aşkı diyelim onu daha ağır bastırıyor.
17:33Çocukluğumdan beri yani böyle bir 8-9 yaşından beri
17:37hep böyle bir Cemil İpekçi hayranlığım vardır.
17:40Katıldığım her programda da muhakkak dile getiriyorum.
17:44Modayı böyle en çok sevdiren.
17:46Gerçekten modayı en çok sevdiren Cemil İpekçi olmuştur.
17:51Yani böyle bir Cemil İpekçi hayranlığım vardır.
17:54Mesela çok yıllardır görüşmediğim bir arkadaşım vardı.
17:57Yaklaşık bir 20-21 yıldır görüşmüyordum.
18:01Ben moda okuluna giderken çok iyi bir arkadaşımdı.
18:05Geçenlerde birkaç ay öncesinde yani.
18:08Tekrardan bir onunla yolum kesişti diyelim.
18:11Mesela bana işte nasılsın, ne yapıyorsun falan filan.
18:14Ama 20 küsur yılda hiç görüşmemişim.
18:17Sonra şey, sen Cemil İpekçi hayranlığın vardı.
18:21Ya düşünsene bak onca yıl geçmiş.
18:23Sorunca böyle bir geçmişe gittim.
18:26Dikiş dikiyorsun ama çalışmaya ne zaman başladın?
18:29Çünkü sen kayınvalidenle birlikte yaşıyordun uzun bir süre.
18:32Uzun bir süre beraber yaşadık.
18:34Aynen aynen.
18:35Çok yakın akrabaların hep bir olduğu bir binaydı.
18:38Kalabalık olmak, şey...
18:40Zaten onlar da benim bu halimle kabullenmişti.
18:44Bir şeyi seviyorsan onu muhakkak bir zaman buluyorsun.
18:48Ama o seni yormuyor.
18:49Onu ayıracak bir zaman muhakkak vardır yani.
18:53Hiçbir zaman zor olmadı.
18:55Hem kalabalık bir ailede yaşamak, kalabalık bir ortamda olup
18:59hem de çalışmak, ne bileyim aynı anda anne olmak.
19:02Zor gelmedi ya.
19:04Çünkü ben işimi çalışmak gibi görmüyorum.
19:07Terapi gibi görüyorum.
19:08Oh ne güzel.
19:09Ben gerçekten işimi terapi gibi görüyorum.
19:12Yani bambaşka bir şey ama o da bambaşka bir şey.
19:15Yani benim için öyle.
19:16Dikiş dikmek çok farklı bir şey değil mi?
19:19Yani yemek yapmak çok güzeldir.
19:21Tedavi gibidir ama dikmek daha farklı.
19:24Birinin üstünde onu görmek ne hissettiriyor sana?
19:26Ben diktiğimde hep şöyle düşünürdüm.
19:28Acaba neresinde ne hata olabilir?
19:30Ama onu giydiğinde hiçbir hata görmüyorsun.
19:33Aynen öyle.
19:34Ve diyorsun ki çok güzel olmuş diyorsun kendi kendine.
19:36Ben böyle bir yerde bir şey görüyorum.
19:38Mesela bir televizyonla birininle.
19:40Sonra böyle yatarken aklıma geliyor.
19:42Fikrim geldi.
19:44Kalkıp o gördüklerimi iki parçada, üç parçada gördüğümü
19:49böyle gece bile onu birleştirdiğimi bilirim yani.
19:52Bu arada yoğurdum kaynadı.
19:54Kesilmedi.
19:56Şimdi içine diğer malzemelerimi koyacağım.
19:59Birazcık haşlanmış nohut koyacağım.
20:07Birazcık haşlanmış kuru fasulye.
20:15Birazcık buğday.
20:27Biraz da öyle mi kaynayacak?
20:29Aynen biraz da böyle kaynayacak.
20:31Birazcık da tuz atayım.
20:37Altını kısmıştım.
20:41Şimdi kaynayacak herhalde.
20:43Aynen birazcık da mısır koyacağım.
20:45Aslında Erzurumlularda pek mısır olmuyor ama
20:48ben seviyorum, yakıştırıyorum mısırı.
20:50Normalde Erzurum'da kuru fasulye de çok kullanmazlar ama
20:53kış şeyinde oluyor galiba değil mi?
20:55Köftelisinde de oluyor.
20:57Bilmiyorum hani dedim ya
20:59yani çok böyle yemekleri takip eden değiller.
21:02Ben annem böyle yapardı.
21:04Böyle kalmıştır.
21:06Yani bunun bize de başladı.
21:08Böyle kalmıştır.
21:09Çok güzel oluyor.
21:10Gidişat harika.
21:17Bu sene moda ne renkler daha çok gidiyordu?
21:20Yani dikerken en çok gelen kumaşlar sana neydi?
21:23Bu sene en çok yani renk olarak griler çok ağırlıktı.
21:27Kahverengiler çok ağırlıktı.
21:29Evet bu sene inanılmaz bir kahverengi var değil mi?
21:32Evet.
21:34İnanamadım ben de.
21:35Hani kahverengi çok giyilmez ama çok tüketildi.
21:38Çok üretildi.
21:39Kahve bambaşka bir şey ya.
21:40Mesela ben toprak renklerini çok severim.
21:42Aslında su grubundanım ama.
21:44Toprak renklerini çok severim.
21:46Evimin bütün şeyinde de
21:48Evet çok ağır bir şekilde toprak tonları var.
21:51Seviyorum yani insanın gözünü yormuyor.
21:54Kıyafette de kahverengiyi çok seviyorum.
21:57Ben su grubuyum.
21:58Yengeç burcuyum.
21:59Öyle mi?
22:00Ecmensin ne güzel.
22:01Formam kaynadı.
22:02Kaynadı.
22:03Kesilmedi.
22:04Süper.
22:05Evet.
22:06Şimdi ben bir yerde de bunun sosunu hazırlayacağım.
22:08Tamam hadi bakalım.
22:09Sosu da hazırlayalım.
22:10Sosunu da bazıları
22:11Soğan koyuyor.
22:12Benim annem de soğan koyardı.
22:13Biz de soğan koyarız.
22:14Aynen soğan, sıvı yağ, nane.
22:17Tamam.
22:32Soğanımızı doğramaya başlayalım istersen.
22:34Evet şimdi soğanımızı doğrayalım.
22:40Soğanlarımı mümkün oldukça burnaz şeklinde doğruyorum.
22:43Çok iri iri gelmesin.
22:47Burnaz nedir onu da söyleyelim.
22:49En ufak doğrama tekniği.
22:51Evet.
22:52Bir dönem yemek dersi almıştım.
22:55Hocamız Emre Karadeniz'de çok güzel bilgiler vermişti.
23:00Bir sağlıklı beslenme alanı da almıştım.
23:03Bir de Osmanlı saray mutfağı bölümü almıştım.
23:07Çok da faydalı bilgiler kaldı.
23:09Aslında kısa bir süre gittim.
23:11Yani bir şey aslında şöyle bir şey var.
23:13Kursa giderken anladım.
23:15Ben yemek yapmak hani mecburiyet gibi gelir onun için yaparım ama
23:19kursa gittikten sonra farklı teknikler, farklı yapımlar öğrendiğin zaman
23:25çok daha fazla keyifli oluyor.
23:27Mecburiyet gibi değil de keyif alarak yapmak gibi.
23:34En lezzeti diye bir şey de var bence.
23:36Evet, kesinlikle.
23:37Bence o biraz da şey seviyor hacım ya.
23:40Bir şeyi çok seviyorsan, severek yapıyorsan.
23:43Enerji hissediyor musun diyorsun.
23:45Kesinlikle.
23:46Biraz da sıvı yağımı koyuyorum.
23:49Şimdi bunu birazcık kavuracağım.
23:51Sonra da nanemi atacağım.
23:53Tamam, hadi bakalım.
23:54Birazcık soğanlarım kavrulunca.
23:57Nanesini ekleyeceğiz ve çorbayla buluşturacağız.
23:59Aynen.
24:00Çorbamı kapatıyorum artık. Kaynadı.
24:02Arzu baharat seviyor musunuz?
24:04Yemeklerde çok kullanır mısın daha doğrusu?
24:07Yani ben kendim kullanırım.
24:09Özellikle acıyı çok severim ben.
24:11Sumağı falan çok severim.
24:13Ekşiyi çok severim ama
24:14Kars kültüründe yok öyle bir şey.
24:16Kars kültürü biraz yavan bir kat.
24:19Yani birkaç tane hamur işi var.
24:22Şimdi çok güzel bir hamur işi yapacağız değil mi?
24:25Evet. Aslında Kars'ın değil.
24:27Bunlar bir çerkez yemeği.
24:29Yapacağımız olan ya da bildiğimiz hamur işleri,
24:32Kars'ta olan hamur işlerin çoğunluğu
24:34çerkez yemeği.
24:35Çerkezlerden öğrenmişler.
24:37Günümüze kadar da getirmişler.
24:39Kafkasya'dan göç ettiklerinde yol üzerine
24:41Kars'ta çok kalmış çerkezler.
24:44Daha sonra oradan yayılmışlar.
24:46O yüzden Kars kültüründe,
24:48Çerkez kültürünün etkileri çok fazla.
24:50Çok fazla.
24:51Yani ben de çok severim hamur işini.
24:54Hamur işi zaten geleneklerinde çok fazla.
24:57Çok fazla da vardır.
24:59Yani Kars'ta çok fazla hamur işi vardır.
25:01Hani öyle etimiz falan çok yoktur.
25:03Bir kaz vardır ama onu da çok az.
25:05Sezonu var onun da.
25:06Yani sezonun dışında tüketilen bir şey değil.
25:08Bir de şöyle bir şey herkes yemez.
25:09Mesela bizim evimizde pişmez.
25:11Benim çocuklarım yemez.
25:12Ben de yemem.
25:13Çok ağır bize göre.
25:14Onunla alışmadığımız için ama
25:16hamur işini çok severiz.
25:18Yağım yandı şöyle.
25:20Şimdi nanemi de ekliyorum.
25:24Süper.
25:25Gördün mü tereyağının farkını?
25:27Gördüm, gördüm.
25:31Kokusu bile değişti.
25:33Evet.
25:34Yağımız oldu.
25:35Şimdi çorbamı ekleyeceğim.
25:38Hadi bakalım.
25:49Çorbam soğudu Sevda'cığım.
25:50Bitti çorbam.
25:54Şöyle.
25:55Biz harika bir yoğurt çorbası yaptık.
25:57Hepinize afiyet olsun.
25:59Teşekkür ederim.
26:00Ellerine sağlık.
26:01Çok güzel gözüküyor.
26:02Teşekkürler.
26:03Kapağını kapatabilirim artık.
26:04Soğudu.
26:24Harika enfes bir yoğurt çorbası yaptık.
26:26Arkasından güzel bir salata yapacağız.
26:28Ege bölgesine ait.
26:29Değişik yemişleri olan.
26:30Çeşit çeşit rengar bir salata.
26:32Evet.
26:33Onun arkasından da mükemmel bir hamur işimiz var.
26:35Bekleyin hamur işimizi.
26:37Ondan önce salatamızı yapalım.
26:39Salatam için renkli yapraklarım, marullarım var.
26:42Mango, mısır, turna yemişi,
26:45bal, nar ve limon.
26:47Harika, rengar.
26:48Hem böyle biraz tatlıyı seviyorum.
26:50Salata da tatlı güzel oluyor.
26:52Biraz şeker tadı güzel oluyor yani.
26:54Şimdi salatamı yapmam için önce yapraklarımı doğrayacağım.
27:00Burada bir taze nanem var.
27:05Naneleri ben sana istersen ayırayım.
27:07Tabii ki.
27:08Çok sevinirim.
27:10Çok minik minik doğramayacağım.
27:16Arzu bu da kursa öğrendiği bir tarif mi yoksa kendini geliştirdiği bir şey mi?
27:20Çünkü böyle bir tarifi çok duymadım ben.
27:22Şöyle bir şey, benim ablam İzmir'de yaşıyor.
27:25Onun bir komşusu yapmıştı.
27:27Çok da hoşuma gitmişti.
27:29Evet.
27:30Oradan.
27:31Güzel, rengarenk güzel bir ege salatası diyelim değil mi?
27:34Evet.
27:35Salata olmazsa olmazımız.
27:37Olmazımız.
27:38Varsa yoksa salata.
27:40İzmir'de çok sevdiğim bir ressam vardı.
27:44Çok kıymetliydi benim için.
27:46Güvenzeyerek.
27:47Allah rahmet eylesin.
27:48Rahmetli oldu.
27:49O hep şey derdi, insanın yaptığı şey ruhunu yansıtır.
27:54Ege o kadar renkli, o kadar güzel bir yer ki.
27:57Gerçekten salatası bile kendi gibi renkli ve güzel duruyor.
28:02Yani İzmir çok sıcak, hani çok şey değil ama Ege bambaşka bir yer ya.
28:07Bambaşka bir dünya.
28:08Ege bölgesi Türkiye'nin en güzel bölgelerinden biri.
28:13Evet.
28:14Çeşitliliği de çok fazla.
28:15Havasını ve suyunu getirdiği bir çeşitlilik var.
28:18Her şey bol orada bence.
28:20O yüzden bence.
28:21Karadeniz de aynı şekilde değil mi?
28:24Karadeniz efsane ya.
28:25Ben kendimi hep Karadenizli gibi hissediyorum biliyor musun?
28:28Aslında ben Karslıyım.
28:29Ama kendimi hep Karadenizli gibi hissetmişimdir.
28:32Ben de hep kendimi doğulu hissetmişimdir.
28:34Yemeklerinden.
28:35Olabilir.
28:36Şöyle bir şey var.
28:38Herkes beni hep Karadenizlere benzetir.
28:40Yani Karslı olduğuma kimse pek inanmaz.
28:43Belki de oradan ama ben Karadenizleri de çok severim.
28:47İnanılmaz severim Karadenizleri.
28:51Yapraklarımı doğradım.
28:52Şöyle turna yemişimle katıyorum.
28:56Isırıyorum.
28:57Valla bu salatayı yeme de yanında yat.
29:01Değil mi?
29:02Evet.
29:03Renkli şeyler sofrada insanın iştahını açıyor.
29:08Zaten çünkü milletin de çok ihtiyacı mı var diyelim.
29:11Biz zaten iştahlı bir milletiz.
29:13Yani rengin olmasına gerek yok.
29:15Koku gelsin bir yerden.
29:16Bence bizim için yeterli.
29:18İzmirdeki ablam da sürekli şey yapar.
29:20İşte böyle dışarıdan geliriz ya.
29:22Mesela ben dışarıdan gelir gelmez hep şey yapıyorum.
29:24Hani kahve olsa da içsem.
29:26O da hep şey yapar.
29:27Bir tane şöyle kokulu yemek olsa da yesem.
29:30Yemek kokulusu nasıl oluyor?
29:32Kokulu yemek başka oluyor.
29:34Seven için hani neyi seviyorsan o gözünde bambaşka bir yeri var.
29:38Bambaşka bir olayı var.
29:40Şöyle mango mu da doğradım.
29:42Sarı var, kırmızı var, yeşil var, mor var.
29:45Her şey var içinde.
29:47Şöyle yarım da limon alacağım.
29:49Limonumuz da var. Onu da sıkacağız.
29:51Şurada balım vardı.
29:53Bir yemek kaşığı kadar.
29:55Onu mu ekliyoruz?
29:56Evet. Bunu da salataya ekleyeceğim.
29:58Balla limonu karıştırdım.
30:00Sulandı. Artık su koymama gerek yok.
30:02Bazen limon biraz az sulu olunca su gerekiyor.
30:05Şöyle.
30:07Biz salatamızı yaptık. Afiyet olsun.
30:10Afiyet olsun.
30:25Arzu, efsaneyi yapıyoruz artık.
30:27Evet.
30:28Geçen ufacık bir başlamıştım ben bir yerde.
30:30Sonra yarıda kestim.
30:32Ama emin ol, seninle bunu biz başaracağız.
30:35Buradan herkese selam olsun diyelim.
30:38Ya Allah. Bismillah. Hadi başlayalım.
30:41Malzemelerimi sayayım.
30:42Say malzemelerini canım.
30:44Hamur için un, su, tuz, bir tane yumurta.
30:47Yumurta dağılmaması için, erimemesi için kaynarken.
30:50Ama biraz sert bir hamur yapıyoruz değil mi?
30:52Mantı hamuru gibi. Söyleyelim de onu.
30:54Aynen öyle. Mantı hamuru gibi.
30:55Mantının patateslisi aslında.
30:57Mantının patateslisi. Çerkez versiyonu.
30:59Evet. Çerkez versiyonu.
31:01Bir parça...
31:02Kars versiyonu.
31:04Un koyuyorum Arzu. Bak bakalım.
31:07Biraz daha koyalım.
31:09Tamam.
31:11Evet.
31:12Şöyle tuzumu ekliyorum.
31:14Tuz ekledik.
31:16Yumurtanın sarısını da beyazını da kullanacağım.
31:18Çorbayı sadece sarısını kullanmıştık ya.
31:20Evet.
31:21Bunun ikisini de beraber kullanacağız.
31:23Biraz da su mu koyacağız?
31:24Aynen.
31:25Aldığı kadar su giyeriz.
31:26Makine bana biraz uzak kaldı.
31:27Sen oradan.
31:28İndiriyorum ben makinayı.
31:30Evet.
31:31Bismillah deyip başlatıyorum.
31:36Yoğuruyor.
31:37Evet.
31:38O yoğururken ben patatesimi halledeyim.
31:40Tamam.
31:41Patatesimin suyu haşladım.
31:44Evet.
31:45Biraz da haşlarken tuz attım.
31:47Su çekmesin diye, sulanmasın diye.
31:49Şimdi bunları ezeceğim.
31:59Evet. Patateslerimi eziyorum.
32:01Tuzla haşladığım için patateslerimi ekstradan tuza atmayacağım.
32:06Ben de bu arada hamurumu yaptım galiba.
32:08Oldu.
32:09Evet.
32:10Bunu şimdi birazdan elimle yoğururum.
32:12Yoğuracaksın.
32:13Biraz daha koyu kalan da olmuyor.
32:15Evet.
32:17Güzel ezilmesine dikkat ediyorum.
32:19Hamuru yırtmasın diye kapatırken.
32:22Üzerine biraz kırmızı toz biber.
32:25Baharatlar biraz isteğe bağlı.
32:27Karabiber de konulabilenir.
32:28Biraz pul biber.
32:31Bir tane soğan.
32:32Soğanı yine en ufak şekilde doğrayıp.
32:37Çünkü fazla büyük olunca hamuru yırtıyor.
32:40Biz yaparken soğanımızı kavuruyoruz tereyağında.
32:43Pul biberle karabiberi içine koyup daha sonra patatesi ekliyoruz.
32:47Yok. Biz kavurmadan.
32:49Çiğden de yapılan var mı?
32:50Evet. Evet. Evet. Çiğden.
32:51Biz çiğden yapıyoruz.
32:53Mesela benim kızım da öyle. Soğan sevmez içinde.
32:56Ben o zaman rondodan çekiyorum ama rondodan çekilince de soğan biraz sulanıyor ya.
33:01Bu da sulanan da hamurda çok verimli olmuyor.
33:05Yani hamuru da ıslatıyor.
33:09Güzel bir iç oldu.
33:11Birazcık un ekleyeyim buraya değil mi?
33:13Açarken kullanacağız.
33:14Unumuzu kaldıralım artık.
33:16Aynen.
33:17Ben senin yardımcın olarak hazırlıklarını yapayım.
33:19Teşekkür ederim.
33:21Hamur işiyle aran nasıl Arzu'cuğum?
33:24Yemeği çok severim.
33:26Yani yemek olarak yapmayı severim de böyle pasta kurabiyeyle pek arama hoş değil.
33:31Herhalde insan sevmediği bir şeyin yapısı da gelmiyor galiba Selinay.
33:36Çok böyle tatlı şeyleri sevmem.
33:38Kurabiye, kek gibi şeyleri.
33:41Onun için çok fazla yapmam.
33:42Sevmem yapmayı.
33:43Yani herhalde yemeği sevmediğim için yapmayı da sevmiyorum galiba.
33:47Ama şey yemek olarak yapılanları yapmasını da severim, yemesini de severim.
33:52Hamuru ben birazcık yoğuruyorum senin için.
33:54Tamam.
33:56Sen de açma işlemini yaparsın olur mu?
33:58Aynen.
34:01Şöyle yüzüğümü de çıkartayım.
34:02Ben de çıkartayım.
34:03Hamuru olmasın.
34:04Evet.
34:05Hamurumuz gayet güzel ama biraz büyük.
34:07İstersen ikiye bölelim.
34:08Evet evet kesinlikle ikiye bölelim.
34:12Biraz da yumuşak bu Selinay'cığım.
34:15Biraz da unla yoğursak daha iyi olur.
34:18Tamam yoğuralım.
34:19Ben de bunu halledeyim.
34:20Hamur da yoğurmak zevkli değil mi?
34:22Evet.
34:25Ben hamur yaparken çok zevk alıyorum.
34:29Sertleşti galiba.
34:31Evet birazcık sertleşmesi lazım açılması için.
34:34Mantı hamuru kıvamında olması yeterli.
34:36Birazcık dinlense Sevilacığım daha iyi açılır.
34:40Bir beş dakika dinlendirelim hamurumuzu.
34:42Tamam.
34:43Hamurumuz beş dakika dinlenmesi için bekliyoruz.
34:55Hamurumuz beş dakika bekledi.
34:57Şimdi açmaya başlayabiliriz.
35:01Oh bayağı dinlenmiş.
35:02Evet güzel dinlenmiş.
35:08Biraz dinleyelim yapışmasın.
35:14Önce biraz merdiven.
35:15Merdiven.
35:16Merdiven.
35:17Merdiven.
35:18Merdiven.
35:19Merdiven.
35:20Merdiven.
35:21Merdiven.
35:22Merdiven.
35:23Önce biraz merdivenle incelteceğim.
35:25Daha sonra oklavayı kullanacağım.
35:34Çok güzel olacak.
35:35Bayılacaksınız bu yemeğe.
35:36Bence herkes denesin.
35:38Şimdi biraz da oklavayla incelteceğim.
35:43Yufka açıyorsun değil mi?
35:44Açıyorum.
35:48Bizde su böreği de çok revaçlıdır.
35:51Hatta eşimin ailesi de.
35:53Benim kendi ailemde yok.
35:55Eşimde karşısı benim bu arada.
35:57Onlarda su böreğinin üzümlü, fındıklı veya cevizli.
36:02Yani üzüm artı fındık veya üzüm artı ceviz.
36:06Hani biz peynir yaparız ya.
36:08Onlarda da öyle bir lezzet var.
36:11İnanılmaz da güzel bir tadı var.
36:14Normalde ben su böreğini peynirli pek sevmem.
36:17Çok ağır gelir bana.
36:19Hani baktığın zaman sanki üzümlü, fındıklı daha ağır gibi.
36:23Ama çok lezzetli.
36:24Ben üzümlü hiç duymadım.
36:26Biz de bilmiyorduk.
36:28Yani benim ailemde de peynirlidir.
36:31Ben onu evlendikten sonra eşimin ailesinde gördüm.
36:35Hani bizde yapılmaz üzümlü falan da.
36:38Ama kesinlikle peynirliden çok daha lezzetli olduğunu düşünüyorum yani.
36:42Arzu, bu bir çerkez yemeği.
36:44Beraber yaptık.
36:45Bir tane de ben açacağım o zaman.
36:46Tabii ki.
36:47Hadi bakalım.
36:48Senin yarımından devam edeyim mi?
36:49Tabii tabii.
36:52Belki yapabilirim diye düşünüyorum.
36:54Yaparsın ya.
36:55Sen hamile şimdi iyisin.
37:01Tekrar bu gözünü kapatalım da.
37:03Yuvarlak keseceğiz ya.
37:05Evet.
37:07Şu şekilde çekelim.
37:18Evet.
37:19Patateste olanı biraz ince yaparız.
37:21Etli olanı da birazcık kalın yapıyoruz.
37:23Aynen.
37:24Ve kesinlikle etli olanın arka kısmına ufacık birazcık açıklık bırakırız.
37:27Ama patateste bırakmıyoruz.
37:29Çünkü içine su girsin istemiyoruz.
37:31Patates su alınca zaten tadı...
37:33Tadı da gidiyor eriyip gidiyor içinde.
37:35Anladım.
37:36Tadı pek hoş olmuyor.
37:37Evet.
37:38Şunu tekrar açacağım.
37:40Yuvarlayayım.
37:41Bu dinlensin ben doldurana kadar.
37:43İstersen sen patateslerini yerleştir.
37:45Hı hı.
37:46Şu...
37:47Düzelteyim de şunun dinlensini.
37:49Şimdi açıp...
37:51Kestiğim hamurlarımı...
37:53Hı hı.
37:54Yani yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar...
37:56İçinin alabileceği kadar diyeyim.
37:58Çok fazla doldurduğun zaman kapanmıyor.
38:00Sonra saç örgüsü gibi.
38:09Beraber aynı anda yapalım mı?
38:11Tabii.
38:12Patatesini alıyoruz.
38:13Sen de al.
38:14Hı hı.
38:15Sen kar sosuyla, ben yozgat usulü yapayım.
38:18Olur mu?
38:19Hadi başlıyoruz.
38:36Biz bunları ne yapıyoruz?
38:37Haşlıyoruz.
38:38Haşlamak için de suyumuza biraz tuz attık ve kaynamaya koyduk değil mi?
38:41Evet.
38:42Başka bir yerde de tereyağımızı eriteceğiz.
38:44Ben tereyağını da hemen koyayım ve...
38:46Tamam, süper.
38:47Haşlandıktan sonra onu beklemeyeyim.
38:50Yani hemen yağlamadığım süre içerisinde yapışıyor.
38:53Hemen yağlanması gerekiyor.
38:54Sen onu yap.
38:55Pişirdikten sonra.
39:06Şöyle bu ufaktan erirken ben yapmaya devam edeyim.
39:10Hı hı.
39:11Ben senin için hazırlıyorum patateslerini.
39:13Teşekkür ederim.
39:15Siz yatayını yapıyorsunuz.
39:18Evet.
39:19Biz daha farklı yapıyoruz herhalde.
39:23Bilmem, ben fark edemedim ama...
39:25İşlemi aynı.
39:28Evet.
39:29Biz yatağı yapmıyoruz, siz daha yassı yapıyorsunuz.
39:33Örgü şeklinde kapatamıyorsam...
39:35Evet.
39:36Şöyle yarım ay gibi.
39:40Benim annemler de mantı gibi kapatır.
39:42Nasıl o?
39:43Ha.
39:44Kare.
39:45Normal, kare.
39:46Kare mantı gibi kapatır annemler.
39:48Şöyle.
39:49Ama tabii bizimkinin şekli çok daha farklı.
39:53Evet.
39:54Bizimkinin şekli çok daha farklı.
39:56Evet.
39:57Şöyle.
39:58Ama tabii bizimkinin şekli çok daha farklı.
40:01Evet.
40:02Biz biraz daha farklı yapıyoruz.
40:04Birazcık daha kalın yapıyoruz herhalde biz.
40:08Hamurunu mu?
40:09Evet.
40:10Bu baya bir ince.
40:12Yanlarına tereyağımı kontrol ediyorum yanmasın.
40:15Uf kokusu çok güzel geliyor ona.
40:17Suyumuz kaynadı.
40:19Evet, suyumuz kaynadı.
40:20Şimdi tuzu atmıştım suya ben.
40:22Evet.
40:23Atıyoruz.
40:24Şunları teker teker.
40:26Hamurun biraz ince olduğu için çok az kaynatacağım.
40:29Evet.
40:301-2 dakika kadar.
40:31Canım benim bu hamur, bu patates evdekiler yemeyecek mi?
40:34Hep biz mi yiyeceğiz?
40:35Bunlar da akşam onlara.
40:36Benim akşama zaten yemekli misafirim var.
40:39Süper oldu o zaman.
40:40Evet.
40:41Kavanını da tamamlayıp yapışmasın diye tahta bir kaşık kullanıyorum çünkü demir yırtıyor.
40:47Evet.
40:48Şöyle bir karıştırdım yapışmasın, birbirine yapışmasınlar diye.
40:52Bir yandan da yağım eriyor.
40:55Evet.
41:05Kaynama işlemi tamamlandı herhalde.
41:06Evet, tamamlandı.
41:07Şimdi devamlı olacağız.
41:08Aynen.
41:09Hadi bakalım.
41:10Servise geçiyoruz.
41:11Süzgeç ile alıyorum.
41:12Bunlar yukarı çıktığında piştiğini anlıyoruz değil mi?
41:14Evet.
41:15Harika oldular.
41:162 dakika falan kaynama yeterli.
41:26Hiçbiri açılmadı gerçekten.
41:28Çok güzel kapatmışız.
41:29Hamurumuzun ayarı da çok iyi olmuş değil mi?
41:31Elimiz de sağlık.
41:32Elimiz de sağlık.
41:34Biz şimdi ne yapıyoruz?
41:36Onları böyle alacağız.
41:37Evet, birazcık süzüyorum.
41:40Biz buna soğuk su asla koymuyoruz.
41:42Direkt sıcak haliyle.
41:44Onu özellikle söyleyelim.
41:46Evet, evet.
41:47Yani normalde soğuk suya tutuluyor ama bana göre bütün tadını alıyor yani.
41:52Üzerine ne yapıyoruz şimdi?
41:54Üzerine erittiğim tereyağından gezdireceğim.
41:57Evet.
41:58Bunun içerisine istersen pul biber koyabilirsin ama benim tercihim koymalar.
42:02Tamam.
42:03Evet, harika oldu.
42:05Muhakkak ellerinizle deneyin.
42:07Sallıyorum şöyle yapışmasınlar.
42:09Suya tutmadım ya sıcak olduğu için.
42:11Şöyle bir salladım da zaten yapışmaz artık.
42:14Biz şimdi soframıza geçiyoruz.
42:16Hepinize afiyet olsun.
42:18Afiyet olsun.
42:23Arzu'cuğum, harika sofrandayız.
42:25Teşekkür ederim.
42:26Çok güzel lezzetler yaptık.
42:28Evimizi gezdik.
42:29Hayırlı olsun dileklerimizde bulunduk.
42:31Ama yemeklerimizin üstünden bir daha geçelim mi?
42:33Tabii.
42:34Burada harika bir...
42:35Ayran aşı yapmıştık.
42:36Ayran aşı çorbamız var.
42:38Mükemmel.
42:39Evet.
42:40Evet.
42:41Evet.
42:42Evet.
42:43Evet.
42:44Evet.
42:45Evet.
42:46Evet.
42:47Evet.
42:48Evet.
42:49Evet.
42:50Evet.
42:51Evet.
42:52Evet.
42:53Evet.
42:54Salatamız vardı.
42:55Ege bölgesinin o güzel, sihirli, renklere harika olan mükemmel salatası.
43:00Değil mi?
43:01Teşekkür ederim.
43:02Çok güzel olduk da.
43:04Yöremize ait hıngalı yapmıştık.
43:07Çok güzel bir çerkez yemeği.
43:08Ayrıca karşıslarında özel hıngalı yaptık.
43:11Onu da yaptık.
43:12Onun üzerine güzel tereyağlarını yaktık ve döktük.
43:15Harika şeyler yaptık.
43:16Ama biz gelmeden önce Arzu tabii ki bunlar yetmez demiş ve mükemmel de bir sofra hazırlamış bize.
43:22Teşekkür ederim. O senin güzel görüşün.
43:25Bamya yapmış. Küçük tartanetler yapmış.
43:27Ben de bamyayı çok severim.
43:28Ben de çok severim bamyayı.
43:29İnanılmaz severim bamyayı.
43:30Bol ekşili. Çok severiz.
43:32Biri çiğ köfte yapmış. O da çok sevdiğimizi biliyor.
43:35Biz bu harika yemeklerin tadına bakacağız.
43:37Bir dahaki hafta başka bir mutfakta, başka bir sofrada görüşmek üzere.
43:41Hoşçakalın diyoruz.
43:42Hoşçakalın.
43:46İzlediğiniz için teşekkür ederim.
44:16Kanalıma abone olmayı, yorum yapmayı ve beğen butonuna tıklamayı unutmayın.
44:47Daha fazla video izlemek için kanalımıza abone olabilir.
44:53İlk izleyen olmak isterseniz bildirimleri açabilirsiniz.