Sevilay Sungur ile Elimin Lezzeti, Türk mutfağının dillere destan lezzetlerini ekrana taşımaya geliyor. Gastronomisiyle ön plana çıkan Türk kültüründe dünyaya açılmış sayısız lezzetlerden yeni tanışılacak lezzetlere kadar birçok özel tarif Sevilay Sungur ile Elimin Bereketi programında Ülke TV’de yer alıyor.
Sevilay Sungur Türkiye’nin bereketli topraklarında yetişen bitkilerin maharetli ellerde buluşmasıyla ortaya çıkan birbirinden ilginç lezzetler Elimin Bereketi programıyla mutfaklara taşıyor. Yılların bilgi birikimiyle yapılan ve her biri damakları şenlendiren tariflerin paylaşıldığı, paylaştıkça çoğaldığı Elimin Bereketi programı Sevilay Sungur’un içten sunumuyla her Cumartesi 13:15’de Ülke TV ekranlarında izleyicisi ile buluşuyor.
Sevilay Sungur Türkiye’nin bereketli topraklarında yetişen bitkilerin maharetli ellerde buluşmasıyla ortaya çıkan birbirinden ilginç lezzetler Elimin Bereketi programıyla mutfaklara taşıyor. Yılların bilgi birikimiyle yapılan ve her biri damakları şenlendiren tariflerin paylaşıldığı, paylaştıkça çoğaldığı Elimin Bereketi programı Sevilay Sungur’un içten sunumuyla her Cumartesi 13:15’de Ülke TV ekranlarında izleyicisi ile buluşuyor.
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Kanalımıza abone olmayı, beğen butonuna tıklamayı ve videoyu beğen butonuna tıklamayı unutmayın.
00:12İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:31Her zaman olmamış bir hayatı sunmaktansa her zaman samimi olmaya çalıştım.
00:37Ve bu da zamanla fark edildi.
00:39Dile kolay 13 yıl.
00:41Yakın arkadaşlarım, yakın çevrem çok iyi bilirler ki Gülsüm yine evdedir.
00:47Yani hadi çıkalım dediklerinde ben her zaman hadi siz bana gelin.
00:51Ekmeğimizin pişirip pişmediğini şöyle anlayabiliriz.
00:53Altına vurduğumuzda tık tık sesi geliyorsa hiçbir zaman hamur değildir ekmeğimiz.
00:57İyice kavuracağız.
00:59Ben bugün tek öğün yapacaktım bilmiyorum şimdi bu yemeklerden sonra ben nasıl tek öğün yapacağım.
01:04Soğanla yağın kokusuna da bayılırım.
01:08Böyle ekmek banmak isterim.
01:10Verelim hemen bir ekmek size.
01:12Eti tabii ki ne kadar aslında az tüketsek o kadar iyi.
01:16Haftada bir yeterli aslında o da bir avucumuz kadar.
01:19Bu böyle mühürlenecek falan.
01:21Bu hem mühürlenecek kaldıracağız sonra sebzelerini ekleyeceğiz.
01:24Bu sebzeleri ekledikten sonra mantarla harika bir sos yapacağız.
01:28Mantarımız da çok güzelmiş.
01:30Buna bir de krema ekleyeceğiz biliyorsunuz seviyorsunuzdur inşallah.
01:34Her şeyi severim ben.
01:36Ne güzel.
01:37Yani kaşık kaşık şekerler.
01:39Bir seferlikten bir şey olmaz.
01:41Tamam öyle yapacağız zaten.
01:43Eller de kırmızı oldu.
01:45Pancar böyle bir şey.
01:47Sesi bence dinleyelim.
01:49Aynen.
01:55Bu sesi duyacağız.
01:57Evet.
01:59Kokusu çıkmaya başladı.
02:01Evet bayılırım.
02:03Çok severim.
02:05Soğan kokusunu çok sevmez aslında herkes ama.
02:07Ben çok severim.
02:09Lezzet.
02:10Çok severim.
02:11Lezzet kokusu bence.
02:12Çok da iştahlıyım zaten.
02:13Evet çok belli zaten.
02:15O kadar iştahlıyım ki.
02:17Çok belli.
02:18Yemiyorum.
02:25Yeni bir gün yeni tarifler.
02:27Bugün neredeyiz?
02:28Elimin bereketi İstanbul'da Kandilli'de Gülsüm Hanım'ın mutfağındayız.
02:32Buyurun lezzetli tariflerini tatmak için mutfağına geçelim.
02:40Selamün aleyküm.
02:42Aleyküm selam.
02:43Hoş geldiniz.
02:44Hoş buldum.
02:45Hoş buldum.
02:46Geçeyim böyle.
02:47Buyurun tabii.
02:48Buyurun.
02:50Gülsüm Hanım'cığım bize evinize kabul et.
02:53Gülsüm Hanım'cığım, bizi evinize kabul ettiniz, çok teşekkür ediyoruz.
03:20Evinizin kapılarını bizim için açtınız ve bu günü bizimle geçirildiğiniz için de bu hasta halinizle ne desek boş.
03:26Bana Gülsüm Hanım nedir dendiğinde benim aklıma hep Enler, Enler, Enler geliyor.
03:31Yani Gülsüm Hanım o kadar çok En'le birlikte anılıyor ki, çok sağlıklı, çok mükemmel bir anne,
03:37ticaret yapmış, tekstille uğraşmış, bunun yanında daha ne söyleyeceğimi bilmiyorum.
03:42Ama inanılmaz derecede kermesler düzenleyen, herkes tarafından çok sevilen,
03:47girişimcilikte bir numara olan bir hanımefendi geliyor gözümün önüne.
03:50Bize siz kendinizi anlatın, bu bizim bildiğimiz kısmı.
03:53Bize neler söylemeli, Gülsüm Hanım neler yapıyor, ne yapmakta, ne zaman bıraktı,
03:58tekstilde neden sıralamada ilk sıradayken en alta düştü, bunları ben merak ediyorum.
04:04Tamam, nereden başlayalım?
04:06Beni tanıyanlar, bu zamana kadar bu hikayemi bilenler aslında biliyor.
04:12Bilmeyenler için de 13 yıl önce tesettüre girmemle başladı, tekstille de girmem.
04:18Çok fazla giyecek kıyafet bulamayınca aslında biraz da tekstille yönelmiştim.
04:23Daha sonrasında gerçekten çok güzel bir ilgi oldu.
04:27Sonrasında yavaş yavaş beni merak ettiler, tanımak istediler.
04:31Ben de bütün samimiyetimle sosyal medyayı kullanmaya başladım.
04:36Ama her zaman olmamış bir hayatı sunmaktansa her zaman samimi olmaya çalıştım.
04:43Ve bu da zamanla fark edildi.
04:45Dile kolay 13 yıl.
04:4713 yılın sonunda tabii ki insanlar bir sürü tecrübeler yaşıyor, hayatlarında acılar, kayıplar yaşıyor.
04:564 yıl öncesinde artık yavaş yavaş tekstilden uzaklaşmak istediğimi biliyordum.
05:01Bunun dışında her zaman sağlık konuları, beslenme, obezite konuları benim için çok önemli oldu.
05:09Çünkü ailem zaten bir obez bir genetiğe sahipti.
05:14Çocukluğumdan beri gördüğüm kilo sorunları vardı.
05:19Tekstilden ayrıldıktan sonra aslında böyle her şeyin bir anda biteceğini düşünmüştüm.
05:25Ama hem benim yapım gereği hem de insanların talepleri doğrultusunda.
05:30Maalesef öyle olmadı.
05:31Hayat aynı hızda devam etmeye başladı.
05:35Kermesler olmaya başladı.
05:38İşte şu anda 6.sını düzenleyeceğimiz bir kermesimiz var yine.
05:42Yakın bir tarihte.
05:42Evet 120 firmanın da katıldı.
05:45Ve artık dışarıda böyle 40-50 firma açıkta kalıyor.
05:48Yer bulamıyoruz bunu yapmak için çok fazla.
05:51Şöyle bir bölmek hemen araya girmek istiyorum.
05:53Kermes'e katılan bir sürü hanım var değil mi?
05:56Yani %70'i ev hanımı.
05:58Ve yaptıkları her şeyi sizin sayenizde bir sürü kesme ilerliyor.
06:02Ve bunlar çok önemli şeyler.
06:04Bunların yanında bir ev hanımı var Gülsüm Hanım değil mi?
06:07Evet.
06:08İş yapan, çocuklarla uğraşan.
06:10Şu anda ev inanılmaz.
06:11Bunun yanında anne olan Gülsüm Hanım var.
06:13Bir de mutfağa giren Gülsüm Hanım var.
06:15Bizim için asıl olan kısmı sağlıklı yiyecekler hazırlayan.
06:19Sağlığı çok önde tutan ama bunun yanında da yemek yapabilen Gülsüm Hanım'ı merak ediyoruz.
06:24Evet bugün zaten biraz öyle olacak.
06:26Yapacağız değil mi?
06:27Evet. İş hayatımdaki bu işte tekstil sonrası, kermes ve şimdi de daha çok kozmetik dünyasına biraz adım attım.
06:33Evet onu da gördük. Çok güzel şeyler var.
06:35O da çok güzel ve başarılı gidiyor.
06:37Onu da böyle daha eczacılarla, endüstri mühendisleriyle hazırlıyoruz.
06:40O benim için çok önemli bir konu.
06:43Onun dışında aslında çok evde vakit geçirmeyi seven biriyim.
06:47Benim yakın arkadaşlarım, yakın çevrem çok iyi bilirler ki Gülsüm yine evdedir.
06:53Yani hadi çıkalım dediklerinde ben her zaman hadi siz bana gelin, ben de oturalım.
06:58Yani şu an dinliyorlarsa bile bunu çok iyi biliyorlar.
07:00Ben insanların zannettiği gibi çıkmış olan moda markalarının işte trendlerini 3 aylık takip eden,
07:10işte aman bir şey kaçırmayayım diye bekleyen biri hiçbir zaman olmadım.
07:15Her zaman yakışanı zaten tercih ettim.
07:17Çok kendi halinde bir hayatımız var aslında.
07:21Spor olmazsa olmaz.
07:23Mesela siz de bugün gelmeden önce ben sporumu yaptım.
07:25Ne kadar güzel.
07:26Hani onu mutlaka araya koyuyorum.
07:29Hanımlara bunları anlatalım, örnek gösterelim.
07:32Çünkü biz sizi çok seven insanlar var ve söylediğiniz şeyler çok kıymetli onlar için.
07:37Sağlık olduğu zaman sağlıklı yiyecekler oluyor.
07:40Sağlıklı yiyeceklerle birlikte kişi kendini de daha iyi hissediyor.
07:43Çevresine de daha çok şey veriyor.
07:45Aynen öyle.
07:45Buna zaten her zaman değiniyorum.
07:48Söylüyorsunuz, biliyorsunuz.
07:50Bir doktora gitmeden önceki aşama önemli.
07:53Çünkü gittiğiniz anda size ilaçlar yazılacak.
07:56Şeker hastası bir ailem var.
07:57Kilo aldığım anda insülin değerlerim hemen oynuyor.
08:01Hemen kendini fark ettiriyor.
08:03O yüzden şeker ilacına bağlanmamak için zaten sağlıklı yaşama geçtim çok uzun yıllar önce.
08:09Çok büyük kilolar verdim.
08:11Yaptığınız yemekleri de mi hep sağlıklı yapıyorsunuz?
08:14Yani şöyle mesela bende de kızımda da böyle gluten ve laktos hassasiyeti var.
08:19Aslında bu şu anda 100 kişiden 95'inde var ama kimse farkında değil.
08:24Bu da alerjiye sebep oluyor.
08:27Birçok hastalıklara yani bağışıklık sistemi hastalıklarına da sebep oluyor aslında.
08:32Mutfağımızı biz %80 değiştirdik diyebilirim.
08:36Yoğurdu, keçi yoğurdu biz beceremedik evde.
08:39Dışarıda bir teyzemiz var çok yaşlı.
08:42Buraya çok yakın.
08:43O bize keçi yoğurdunu yapıp gönderiyor.
08:45Sütlerden, peynir çeşitlerinden uzaklaştık.
08:49Elimden geldiğince çocuklara da hakimim o konuda.
08:52Eve çok düşkünüm.
08:53Eve çok bağlıyım.
08:54Yani hayatımı evden geçirebilirim.
08:57Genelde de işimi bitirdikten sonra hemen eve dönerim.
09:00Ev benim için çok önemli.
09:02O yüzden de bütün konforu evde sağlamaya çalışıyorum.
09:05Bu güzel konforun içinde bizi mutfağınıza yönleyip beraber geçelim.
09:09Bakalım bize neler yapacak Gülsüm Hanım.
09:12Çok merak ediyorum ben.
09:13Bize bir liste sundu ve listede o kadar çok yiyecek, o kadar çok tarif var ki
09:18bilmiyoruz hangisinden başlayacağız ama elimizden geldiği kadar çabuk, hızlı,
09:22pratik ve sağlıklı yiyecekler inşallah.
09:24O zaman hep beraber mutfağa geçelim.
09:26Tamam, peki o zaman.
09:48Gülsüm Hanımcığım mutfağa geldik, hamuru yoğurdunuz.
09:59Evet.
09:59Şimdi bize neler yapacaksınız?
10:01Mayalandı.
10:01Şimdi döküm tencerede ekmek yapacağız.
10:05Süper.
10:06O yüzden ben şöyle tekrardan bir yoğuracağım.
10:12O güzel kabarmış.
10:13Ellerinize sağlık.
10:16O arada lavabodan kağıdımızı ıslatacağız.
10:20Yapayım mı? Ben ıslatayım mı?
10:21Olur, tamam.
10:21Bunu buruşturup...
10:23Böyle değil mi herhalde?
10:25Evet.
10:26Tencerenin içine mi yerleştiriyoruz?
10:28Aynen, tencerenin içine yerleştiriyoruz.
10:30Beraber yapalım.
10:31Ben bir görmüş oldum.
10:35Sonrasında havasını aldığımız hamuru şöyle güzel bir yuvarlak yapıp...
10:45...ortasına yerleştiriyoruz.
10:48Kapağını kapatıp mı fırına koyacağız?
10:51Evet.
10:52Kapatalım o zaman kapağını da.
10:53Şimdi bunu bu şekilde fırına atıyoruz.
11:08Tarhana yapıyoruz.
11:10Tarhanamıza böyle bir tereyağı...
11:13...tabii sizlere biraz da özel olsun diye hani tereyağısı, zeytinyağısı, sıvıyağısı...
11:19...böyle her şeyle tarhanamızı da içine atıyoruz.
11:22Bunu bu şekilde un kavurur gibi kavuruyoruz.
11:28Salçasını da ekleyeceğim içine.
11:31Salçayı da ekleyelim o zaman.
11:33Kıvamı çok çok güzel olacak.
11:34Ben karıştırayım mı size?
11:35Aynen, çok iyi olur.
11:36Bir tık daha ekleyeyim.
11:38Tamam.
11:40Aynen, bu şekilde.
11:43Neden böyle yaptınız?
11:45Tarhana normalde...
11:46Kıvamı çok güzel oluyor.
11:46Öyle mi?
11:47Evet.
11:47Topaklanma olmaz değil mi?
11:49Olmaz.
11:49E bu zaman tarhan süpermiş.
12:02Zültüm Hanım'cığım karıştırıyoruz hala değil mi?
12:04Evet.
12:05Tereyağı eriyene kadar dediniz galiba, değil mi?
12:07Evet, aynen öyle.
12:08Kavunma işlemi olduğu zamana kadar devam ediyoruz.
12:10Evet.
12:11Kettle'da suyumuzu koyduk, kaynatıyoruz.
12:13Kaynıyor.
12:145 bardak kadar su dediniz.
12:15Su koyuyoruz.
12:16Süper.
12:16Daha sonrasında zaten...
12:18Et sularımız var, ben onları buraya alayım isterseniz.
12:21Evet, onlar da lezzet katıyor.
12:23Evet, lezzet katacak.
12:23Bizde besleyici oluyorlar.
12:28Ben de yardım edeyim mi birazcık?
12:29Olur.
12:30Tamam, biraz da ben karıştırayım isterseniz.
12:32Tamam.
12:33Bakın böyle bir top oldu herhalde bu.
12:36Şöyle alalım.
12:37Suyumuzu ekleyelim isterseniz kettle'da.
12:39Evet.
12:40Yavaş yavaş ekliyorum ben.
12:46Aynen.
12:47Ben eklerken siz...
12:49Karıştırıyorum ben.
12:50Devam edin.
12:51Evet, dökün siz.
12:57Biraz daha ekleyelim bence.
13:04Evet.
13:05Farhana.
13:07Çünkü...
13:08Et suyumuzu da ekleyelim.
13:09Evet, atalım.
13:09O da lezzet katacak.
13:11Hem de besleyici olsun.
13:13O da şimdi erir içinde.
13:15Şimdi çorbamız kaynamaya devam etsin.
13:19Biz diğer tatları geçelim.
13:21Evet.
13:22Bulgur pilavımıza geçelim isterseniz.
13:24Tamam, olur.
13:40Çorbamız pişti.
13:42Sunum kabına aldık.
13:44Bakın.
13:46Gülsüm Hanım'ın yaptığı çorba inanılmaz güzel gözüküyor.
13:48Ekmeğimiz hazır.
13:50Ekmeğimizin pişip pişmediğini şöyle anlayabiliriz.
13:52Altına vurduğumuzda tık tık sesi geliyorsa
13:54hiçbir zaman hamur değildir ekmeğimiz.
13:56O yüzden rahatlıkla fırından çıkarıp
13:58sunumu hazırlayabiliriz.
14:00Bundan sonraki sunumlarımızı bekleyelim.
14:02Gülsüm Hanım'la birlikte sunalım.
14:09Gülsüm Hanım'cığım.
14:11Şimdi bulgurumuzu köyden getirdik.
14:13Yozgat usulü size bulgur pilavı yapacağım ben.
14:15Evet, süper.
14:17Bir kere siz yapıyorsunuz.
14:19Bir kere beraber yapacağız gene.
14:21Bir tane soğanımız var doğradığım.
14:23Bir buçuk bardak bulgurumuz var.
14:25Bir bardak et suyumuz var.
14:27Bol tereyağımız var.
14:29Bir de köyün kendine ait özel yaptığı
14:31yufka ekmeklerimiz var.
14:33Biz bu pilavı yapıyoruz.
14:35Zemlendiriyoruz.
14:37Daha sonra yufka ekmeğini açıyoruz
14:39ve içine sarıp Adana usulü dürüm yapıyoruz.
14:41Çok güzel.
14:43Arasına turşu koyuyoruz.
14:45Arasına soğan koyuyoruz.
14:47Kim ne isterse koyuyor.
14:49Ve onu masaya getirirken dürüm yaptığımız
14:51ekmekleri keserek herkesin eline veriyoruz.
14:53Bu şekilde tüketiyoruz.
14:55İnşallah güzel olur.
14:57Ben de ilk defa göreceğim.
14:59Tamam.
15:01Geçelim o zaman ocağın başına.
15:07Gülsüm Hanım'cığım.
15:09Şimdi sıvı yağımızı dökelim.
15:11Evet.
15:13Şimdi ben aldım yine sizden.
15:15Yozgat'ın suyunu.
15:17Aynen.
15:19Sen dedin ki bol tereyağlı olsun.
15:21Evet. Kesinlikle bol tereyağı koyuyoruz.
15:23Bolca koyuyorum bak.
15:25Bir tane daha koyayım mı?
15:27Koyun.
15:29Soğanlarımızı da ekleyelim.
15:31Beraber.
15:33Şöyle hemen.
15:37İyice kavuracağız.
15:39Ben bugün tek öğün yapacaktım.
15:41Bilmiyorum şimdi bu yemeklerden sonra
15:43ben nasıl tek öğün yapacağım?
15:45Yarın mı
15:47başlasam tekrardan?
15:49Gülsüm Hanım'cığım şeyi
15:51iyice kavuralım.
15:53Altını açalım ve iyice kavrulsun.
15:55O karamelize halini görelim ki
15:57bulguru pişirirken o bulgur kokusundan
15:59almayalım. Daha rahat olacak.
16:01Tamam. Şu soğanla
16:03yağın kokusuna da bayılırım.
16:05Böyle ekmek banmak isterim.
16:07Verelim hemen bir ekmek size.
16:11Geçen gün Kermes'te baklava yemişim.
16:13Onu da bizim
16:15fotoğrafçı arkadaşlar çekmiş.
16:17Onu bir paylaşsam mı, paylaşmasam mı?
16:19Çünkü o kadar iştahlı yiyorum ki
16:21orada. Bence paylaşın.
16:23Paylaşayım. Tamam. Paylaşacağım.
16:25Siz ne yaparsanız eminim.
16:27Baklava yeme halimi paylaşacağım.
16:29Soğan iyice karamelize olduktan sonra
16:31bulgurunu atıp bir 5 dakika
16:33böyle bir kavuralım. Ondan sonra
16:35tuzunu ekleyelim. Et suyumuzu
16:37ya da tavuk suyu. İkisinden biri de
16:39olabilir. Sonra üstünü geçecek
16:41kadar su koyup
16:43kapatıyoruz. Yufkaya ne zaman
16:45sarılıyor? Demlendikten sonra.
16:47Demlenecek. Demlendikten sonra
16:49bulguru hafif ılındığı zaman
16:51sarmaya başlayacağız ki yumuşak bir şekilde
16:53sarabilelim. Onu da yaparız beraber.
16:55Eminim çok seveceksiniz.
16:57Tuz, karabiber. Ben nane de
16:59atıyorum çoğu zaman bulgur pilavına.
17:01Evet. Bulgur pilavına atınca ama
17:03belki buna
17:05yakışmayabilir mi diye düşünüyorum ama
17:07eklenebilir. Tabii. Eklenebilir.
17:09Normalde soğan çabuk
17:11karamelize olsun diye ben evde bir parça
17:13toz şeker atıyorum. Öyle mi?
17:15Evet. Toz şekeri attığımda hem daha çabuk karamelize
17:17oluyor hem de daha lezzetli oluyor.
17:19Evet. Daha lezzetli oluyor.
17:21Tuzu en son atıyorum o yüzden.
17:23Kokusu çıkmaya başladı. Evet. Bayılırım.
17:25Çok severim.
17:27Soğan kokusunu çok sevmez aslında herkes ama.
17:29Ama severim lezzeti.
17:31Çok severim. Lezzet kokusu bence.
17:33Çok da iştahlıyım zaten. Evet.
17:35Çok belli zaten. O kadar
17:37iştahlıyım ki ama. Çok belli.
17:39Yemiyorum. Tutuyorum
17:41kendimi ama tabii ki kaçırdığım zamanlar
17:43da oluyor. Tekrar
17:45toparlamaya çalışıyorum.
17:47İşte böyle hayat zaten. Hep mücadele.
17:49Dikkatli olmak
17:51lazım. Tabii ki istediklerimizden
17:53de arada yemek lazım.
17:55Hayat yemekle güzel diye
17:57düşünüyorum ben. Evet. Ama tabii ki
17:59sağlığımız da çok önemli. Kokusu baya
18:01geliyor.
18:11İsterseniz un bulgurunu ekleyelim mi?
18:13Ekleyelim. Tamam. Buyurun.
18:15Hepsini atayım mı? Atalım evet.
18:17Daha sonra unu böyle
18:19bir kavuralım. Tamam.
18:21Bu da böyle kavrulacak. Evet.
18:23Kavrulduktan sonra üstüne
18:27geçecek kadar sıcak su ekliyoruz ve
18:29kapatıyoruz. Tamam. Tavuk suyu
18:31kullandığımızda ve et suyu kullandığımızda
18:33sarımsak ekliyoruz Gülsüm Hanımcığım. Ben
18:35çok fazla ekliyorum. Öyle mi? Evet. O zaman
18:37tavuk suyunu koyduğumda muhakkak sarımsak
18:39ekliyorum. Bulgur pilavın tadı çok
18:41daha güzel oluyor ve daha lezzetli olduğunu
18:43düşünüyorum. Yozgat yöresinde
18:45bulgur pilavı çok tüketiliyor.
18:47Ama bu şekilde tüketiyoruz.
18:49Yani salçaymış,
18:51daha başka bahara atlarmış, pek bir şey konulmuyor.
18:53Benim babamın memleketinde
18:55Kırşehir'de de bulgur çok var.
18:57Annem daha
18:59farklı. Annem Arnavut.
19:01Onlarda hamur da var,
19:03yeşillik de var ama
19:05baba tarafında bulgur bizde de çok
19:07tüketiliyor. Bence o yeter.
19:09Suyunu ekleyelim isterseniz. Şu şeyi
19:11de koyalım. Tavuk suyumuzu ekleyelim mi?
19:13Tamam.
19:15Şöyle.
19:19Suyunu da ekleyelim.
19:27Birazcık daha koyalım.
19:29Yeterli.
19:31Kaynamaya başladığında altınız
19:33tamamen kısalı.
19:35Pirinç pilavı gibi yapıyorum ben. Çok daha
19:37güzel oluyor. Evet.
19:41Tamam. Şöyle bırakayım ben. Kapağını
19:43kapatalım.
19:4715 dakika içinde demlenmeye
19:49başlayacak. Kapatacağız. Tamam.
19:51Demlendikten sonra bir 5 dakika üstünü bir peçeteyle,
19:53bir bezle kapatırsak daha güzel olacak.
19:55Tane tane olacak. Daha sonra
19:57yufka ekmeğine sarıp göstereceğiz nasıl
19:59ineceğini. Tamam. Çok güzel.
20:13Gülsüm amcam çorbamızı yaptık. Evet.
20:15Tarhanamız hazır. Peşine pilavımızı yaptık.
20:17Evet. Bu kadar güzel yemeğin yanına bir de
20:19et yapalım dedik. O kadar severim ki eti.
20:21Seviyor musun? Her gün yiyebilirim.
20:23Harika. Ama yemiyorum. Balığı da çok seviyorum.
20:25Ama eti tabii ki ne kadar aslında az
20:27tüketsek o kadar iyi.
20:29Haftada bir yeterli aslında. O da
20:31bir avucumuz kadar. Ama
20:33hafta da bir yemeğimiz
20:35yeterli. Evet.
20:37Evet.
20:39Evet.
20:41Evet.
20:43Nasıl devam ediyoruz birazdan.
20:45Evet.
20:47Evet.
20:49Bu arada
20:51herkes r Astara'da
21:05Mhm.
21:07Biz böyle beş parça antrikotumuz var, bir paket kremamız var, bir paket mantarımız var, bir soğanımız var, bir yeşil biber, bir de kırmızı biberimiz var.
21:19Bunların hepsini hazırlayacağız. Beraber etimizi yapacağız. Afiyetle de tadacağız. O zaman başlayalım.
21:26Devile Hanım'cığım şimdi siz başlıyorsunuz mühürlemeye. Et mühürleme nasıl oluyor?
21:41Anlatalım hemen. Etin ilk önce tavamızı iyice ısıttık.
21:44İyice böyle bayağı ısındı değil mi?
21:46Bayağı bir ısındı. En sevdiğim şey mühürlü et.
21:49Geçen gün de birkaç arkadaşım da çok güzel yapıyor onu. Bayılıyorum mühürlenmiş eti yemeye.
21:55Bakın etimizi nasıl yapmış? Sesi bence dinleyelim.
22:08Bu sesi duyacağız. Etimiz gerçekten çok güzel mühürleniyor şu anda.
22:17Et ne kadar güzel mühürlenirse suyu o kadar güzel içinde kalıyor biliyorsunuz.
22:22Ve kızgın ateşte mühürleyeceğiz.
22:24Ateş yanacak ve tenceremiz muhakkak sıcak olacak.
22:27Evet.
22:28Çevirebiliriz. Bayağı güzel renk almaya başladı.
22:34Benim oğlum da bu arada mutfağı çok sever.
22:36Öyle mi?
22:37Evet.
22:38Onu da bir misafir etseydik.
22:39Her akşam onun böyle mühürlenmiş etleri, balıkları, tavukları mutlaka mutfakta zaman geçirir.
22:48Çok sever yemek yapmayı da.
22:51Bu tavada etlerimizi mühürledikten sonra kaldırıyoruz.
22:54Kaldırdığımız tavanın içindeki yağ ve sıvıyla birlikte soğanlarımızı, biberlerimizi kavuruyoruz.
23:01Hepsine aynı anda mı atalım?
23:03Soğan önce atalım.
23:05Tamam.
23:06Şöyle size ben vereyim.
23:19Atalım bunları da.
23:21Bu arada tereyağımızı da ekleyelim isterseniz.
23:23Tereyağı da hemen yan tarafta soğanda.
23:25Yeşil biberimizi, kırmızı biberimizi ve soğanımızı ekliyoruz.
23:32Ateşimizi biraz kısıyoruz.
23:34Tamam.
23:36Bol tereyağlı yapıyoruz yine.
23:40Keşke kokuları duysa seyirciler de.
23:43Evet.
23:45Mutfağınızı batırdık ama.
23:47Hiç önemli değil.
23:48Hakkınızı helal edin artık.
23:49Hiç önemli değil.
23:51Ama gerçekten lezzetine doyamayacağız.
23:53Eminim oğlunuz da çok sevecek.
23:56Biraz altını açalım isterseniz.
23:58Tamam.
23:59Parla ateşte kavuralım bunları.
24:00Gülsüm Hanım'cığım, mantarları doğrarsak onları da ekleyelim hazır soğanlarımız kavrulurken.
24:06Gülsüm Hanım'cığım, soğanımız, biberimiz, kırmızı biberimiz ve yeşil biberimiz kavruluyor.
24:11Biz bunları kavururken siz mantarları doğrayın.
24:14Bu arka kısımlarını çıkaralım.
24:16Ben size yardım edeyim.
24:17Olur.
24:18Birazcık daha kalın da doğrayabiliriz aslında.
24:20Kalın.
24:21Daha rahat kavrulur.
24:22Tamam.
24:23O arada ateşin altını açalım.
24:27Çünkü mantar kısık ateşte sulanıyor biliyorsunuz.
24:30Evet.
24:31Siz oradan.
24:36Mantarımız da çok güzelmiş.
24:40Buna bir de krema ekleyeceğiz biliyorsunuz.
24:42Seviyorsunuzdur inşallah.
24:43Evet, krema.
24:44Her şeyi severim ben.
24:46Ne güzel.
24:52Mantarları doğrayana kadar ben kavurma işlemine devam ediyorum.
24:55Tamam.
24:56Bu kadar mantar yeter mi sevdiğiniz için?
24:58Yeterli bence o.
24:59Tamam.
25:01Mantarlarımızı Gülsüm Hanım sağ olsun doğradı.
25:03Sebzelerimiz kavruluyor.
25:05Tabii ki bu kadarla da değil.
25:06Gülsüm Hanım mutfağında asla çıkış yok.
25:09Saatlerdir buradayız ama inanın ki o kadar güzel şeyler var ki tatsız olmaz diye ısrar ettiği için
25:14ayva tatlısı da yapalım dedik.
25:16Bu yemeklerimizin üstüne bir de tatlımızı yapacağız inşallah.
25:20Sırayla etlerimizi kavurduk.
25:23Mantarlarımızı doğradık.
25:25Sebzelerimizi kavurduk.
25:26Ve bundan sonra hepsini birleştireceğiz.
25:28En son kremayla bağlayacağız ve sofraya götüreceğiz.
25:34Altını açıyorum.
25:48Mantarlarınızı bekliyorum.
25:49Ekleyelim mi?
25:50Ekleyelim.
25:54Tamamdır.
25:55Evet.
25:56Altı açık harlı ateşte mantarlarımızı suyunu bırakmayacak şekilde kavuruyoruz.
26:01Asla mantar kavururken tuz atmıyoruz.
26:05Bunu unutmayalım arkadaşlar.
26:06Çünkü gerçekten sulanmasına çok çabuk yardımcı oluyor ve mantarımızın lezzeti kayboluyor.
26:11Ve mantarımız sulandığı zaman da rengi kararmaya başlıyor.
26:14Altı harlı bir şekilde mantarlarımızı kavurmaya devam ediyoruz.
26:20Mantarımızı harlı ateşte kavurduğumuz için bakın içinde asla kararma olmadı ve sulanma olmadı.
26:27Normalde mantarın içine krema koymamış olsaydık arkadaşlar domates sosumuz var.
26:32Bakın isteyen sadece domates sosuyla da yapabilir.
26:35Gülsüm Hanım ile biz kremanın daha şık duracağını düşündüğümüz için.
26:39İsterseniz kremasını eklemeyelim şimdi en son ekleyeceğiz.
26:42Tamam.
26:43Mantarlarımız kavruldu.
26:44Biz şimdi etimizi tencereye geri alıyoruz.
26:51Bu sosla birlikte pişmesi için bekliyoruz.
26:55Suyunu da dökelim değil mi Gülsüm Hanımcığım?
26:57Evet.
27:00Bu lezzet suyunu da ekliyoruz.
27:02Etimizi sebzelerimizin üstüne yerleştirdik.
27:05İçine depne yaprağı atacağız.
27:07Depne yapraklarımız hem kokusunu alacak hem lezzet verecek.
27:10Tane renkli karabiberimiz, pembe biberimiz ve beyaz biberimiz var.
27:13Onları da ekleyelim isterseniz.
27:15Tamam.
27:19Şöyle alalım.
27:22Etimiz pişene kadar en fazla 15 dakika sürecek.
27:25Altını kısalım.
27:26Sulanmaya başlasın.
27:28Et suyunu çeksin ve kapatalım.
27:30Biz altını biraz kısalım Gülsüm Hanımcığım isterseniz.
27:32Tamam.
27:33Daha sonra kapağını kapatalım.
27:3515 dakika pişmesi için.
27:37Elimiz yanmasın.
27:38Buyurun.
27:39Kremasını ekleyeceğiz ve bitireceğiz.
27:51İçini kapatalım.
27:58Demlenmesine yardımcı olur.
27:59Ben şöyle kaldırayım.
28:00Evet.
28:01Şöyle siz de hemen kapatırsanız.
28:03Pilavımız tamam.
28:04Bence kapatalım pilavın altını.
28:06Pilavı tamam.
28:07Etimizden de bir bakın isterseniz.
28:09Et iyi gibi ama kremasını attığımız zaman da tuzunu atalım isterseniz.
28:13Aynen.
28:14Tamam.
28:152 dakika daha.
28:16O arada tatlıya geçelim mi?
28:18Geçelim evet.
28:19Ayva tatlısı yapacağız.
28:20Ayvanın suyunu değiştirdik.
28:22Ayvaları doğradık.
28:24Ortadan ikiye böldük biz.
28:26İçlerini temizledik.
28:27Çekirdeklerini ayrı bir şekilde bakın burada ayırdık.
28:30Pancarın kurutulmuş haliyle böyle bir su elde ediyoruz biz.
28:35Biz bunu nasıl yaparız?
28:36Ben pancarı rendeliyorum.
28:38Rendeledikten sonra fırına atıyorum ve 45 dakika kurumasını bekliyorum.
28:42Daha sonra çıkarıyorum bir alt üst ediyorum.
28:44Tekrar pancarı fırına atıyorum ve tekrar kurumasını sağlıyorum.
28:48Kuruduktan sonra kendisi bu hale geliyor.
28:50Suyla karıştırıyoruz ve bu rengi alıyor.
28:52Ayva tatlımızın en büyük özelliği renginin kırmızı olması.
28:55Evet.
28:56Bunun haricinde isteyen kaymak kullanabilir.
28:58Krem şanti kullanabilir.
28:59Ama biz şöyle bir şey yapacağız.
29:01Çok az kaymak koyacağız ve üzerine olduğu gibi pişmaniyeyle süsleyeceğiz.
29:05Emin olun çok beğeneceksiniz inşallah.
29:07Evet.
29:08Çabuk pişmesini istiyorsanız ocakta pişirmek istemiyorum.
29:11Ben fırında pişmesini istiyorum derseniz böyle fırın poşetlerine koyup
29:14ayvalarımızı daha çabuk daha hızlı bir şekilde pişirebiliriz.
29:17İsterseniz biz yapalım hemen.
29:19Tamam.
29:20Ayvalarımızı yerleştirelim poşetinize.
29:22Şöyle koyalım.
29:23Tabii öyle de koyabiliriz.
29:24Bir tane bundan alalım böyle.
29:26Siz de şekeri hazırlayın isterseniz.
29:28Tamam.
29:29Her ayvanın üzerine 2 kaşık gelecek şekilde şeker ekliyoruz.
29:38İsterseniz önce bir şeker atalım.
29:40Buyurun.
29:452 kaşık mı?
29:462 atalım ki ayvaların şeyini bilmiyoruz.
29:49Ekşilik derecesini.
29:50Evet.
29:562'şer kaşık atarsak en azından hem daha da böyle koyulaşmasını sağlayacak.
30:01Daha da lezzetli olacak.
30:03Ayva biraz mayhoş bir meyve olduğu için tadını vermesi için şeker bence gerekli.
30:07Evet.
30:08Yani kaşık kaşık şekerler.
30:10Bir seferlikten bir şey olmaz.
30:11Bir kerelik.
30:12Tamam.
30:13Öyle yapacağız zaten.
30:14İlerletelim bunları böyle.
30:156 tane normalde sığıyor.
30:16Beşinciyi de koyup 6. ile beraber fırına atacağız.
30:18Böyle yerleştirelim.
30:19Tamam.
30:20Yine şekerini şöyle.
30:21Şöyle koyalım.
30:22Bu da hatta 3 kaşıklı.
30:23O baya büyük.
30:24Evet.
30:25Evet.
30:26Evet.
30:27Evet.
30:28Evet.
30:29Evet.
30:30Evet.
30:31Evet.
30:32Evet.
30:33Evet.
30:34Evet.
30:35Evet.
30:36Evet.
30:37Evet.
30:38Evet.
30:40Hazırladığımız pancar suyunun içine ayvanın çekirdeklerini ekleyelim.
30:46Evet.
30:48Ve onu da kabımızın içine boşaltalım.
30:56Ağzını şöyle yapalım.
31:00Eğer istiyorsanız kalanları da ekleyelim diye düşünüyorum.
31:03Baya bir renk veriyormuş.
31:05Çok güzel olacak.
31:06Bu şekilde fırına atıyoruz.
31:09Afiyet olsun.
31:28Her şeyi topladık. Malzemelerimizi önümüze aldık.
31:31Biberimiz, kapya, domates, maydanoz, roka ve salatalığımız.
31:36Temizlenmiş narımız var.
31:38Kendi elleriyle yapmış olduğu Gülsüm Hanım'ın peynirimiz var.
31:42Keçi peyniri.
31:43Keçi peyniri ve cevizlerimiz var.
31:45Biz salatayı neden yapıyoruz?
31:46Roka salatasını çok sevdiğinizi duyduk.
31:48Ben de size bir sürpriz yapmak istedim.
31:50Ve roka salatası yapıp gönlünüzde alalım dedik.
31:52Teşekkürler.
31:53Hemen biberimizi doğrayalım.
31:57İçindeki beyazı çıkaralım.
31:59Tamam.
32:00Ve şöyle bir doğrama şekli daha rahat oluyor.
32:03Biberleri üst üste koyuyoruz, ters tarafları ile.
32:05Ve biberimiz kaymıyor.
32:06Çünkü her kesici cam olmayabilir, tahta olabilir.
32:10Kayma riski çok fazla.
32:11Kırmızıyı birazcık büyük doğruyoruz.
32:13Neden? İçinde güzel gözüksün.
32:15Eller de kırmızı oldu.
32:17Pancar böyle bir şey.
32:19Pancar beni bitiren bir şey.
32:21Ama çocuklar çok seviyorlar.
32:23Pancarla şey yapabiliriz Gülsüm Hanım'cığım.
32:25Deneyin bence onu.
32:26Bilmiyorum, yapıyor musunuz?
32:28Çiğden, robottan geçiriyorum, rendeliyorum.
32:30Ondan sonra havuç koyuyorum.
32:32Ve sadece sirke ile biraz nar ekşisi.
32:35Olmaz bir salata oluyor.
32:37Ve hiçbir şekilde pancar olduğunu anlamıyorlar.
32:39Çünkü çocuklar pancarı çok tüketmiyor.
32:41Domates de koyalım.
32:43Domates sevdiğinizi söylediniz.
32:45Normalde ben roka salatasını yaparken domates koymuyorum.
32:49Çok sulandırdığını düşünüyorum.
32:51Eğer sulandırdığını düşünüyorsanız şu şekilde kesiyoruz.
32:54İçinin beyazını alıyoruz.
32:56Ve suyunu akıtıyoruz.
32:58Bu da gayet kolay bir yöntem.
33:03Bunu da ekleyelim.
33:07Rokalarımızı da toplayalım.
33:09Rokalarınız da bahçenizin mi yoksa?
33:11Ne kadar güzeller.
33:13Bahçenin değil ama bizim bu bölge Anadolu yakasında biliyorsunuz çok böyle güzel şeyler var.
33:20Bir şekilde temin ediyoruz.
33:22Evet.
33:23Çok küçük beybiler.
33:25Gerçekten çok tatlılar.
33:27Çok fazla büyük kesmeyelim ki kötü olmasınlar.
33:29Değil mi?
33:31Rokamız da hazır.
34:01İzlediğiniz için teşekkür ederim.
34:03Kanalımıza abone olmayı unutmayın.
34:05Bir sonraki videoda görüşmek üzere.
34:07Hoşçakalın.
34:31İzlediğiniz için teşekkür ederim.