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00:00Guaraches o pasteca, ¿qué más quiere usted para tener una fiesta llena de sabor?
00:05Quédese aquí en Cocina de Hoy y verá cómo se hace fácil y rápido.
00:21¿Qué tal amantes de la cocina? Hoy vamos a preparar platillos muy
00:25rápidos de hacer y que le quitan el antojo a cualquiera. ¿Saben cuál es uno de esos platillos?
00:31La famosa sopa azteca, pero la vamos a hacer muy diferente. Vamos a colocar en una olla aceite
00:38de aceite clover soya y un cuadrito de margarina numar 100% vegetal sin grasas trans y que es súper
00:51saludable. Vamos a colocar la margarina con lo que es el aceite y vean qué fácil esta receta.
01:01Vamos a abrir un paquete de salsa chonky de 400 gramos. Este es el medio, el que tiene un poquito
01:11de picantito, pero ustedes lo pueden encontrar picante o lo pueden encontrar sin picante.
01:17Vamos a colocar, aquí tenemos los primeros 400 gramos de salsa chonky Santa Cruz, tenemos ahora
01:26otra salsa de 250 gramos que vamos a colocar aquí en la olla junto con el aceite clover y la
01:36margarina numar. Esta es la base de esta salsa, perdón de esta sopa azteca. Vamos a colocar aquí,
01:43tengo aquí pasta de tomate, tengo dos cucharadas con dos cucharadas de fécula. Vamos a poner una
01:49una tacita donde vamos a mezclar. Aquí vamos a mezclar en esta tacita.
01:59Un poquito de, tenemos la pasta de tomate,
02:03tenemos la fécula de maíz, vamos a mezclar la fécula con la pasta y caldo de pollo. Aquí
02:16tenemos un caldo de pollo que hemos hecho especial para esta sopa azteca. Mezclamos
02:23lo que es la pasta de tomate con la fécula y el caldo de pollo. Lo vamos a dejar ahí y ahora
02:31vamos a colocar aquí un litro de caldo de pollo. Vean qué rápido se hace esta sopita azteca. Le
02:39vamos a poner un poquito de consomé de pollo y colocamos la fécula y la pasta de tomate. Entonces
02:49aquí empezamos a mover hasta que espese y primero antes de decir nada voy a probar la sazón de mi
03:00sopa azteca. Vean no necesita nada, quedó espectacular con las salsas chonky. Esta
03:16sopa azteca les van a decir a ustedes pero qué hicieron, cómo es la receta de esta sopa azteca,
03:22riquísima, puro tomate. Ya tenemos nuestra sopa azteca y vamos a acompañar esta receta con unos
03:29huaraches. Tengo aquí cuatro tazas de harina de maíz, tengo dos cucharaditas de sal y tengo
03:36agua. Vamos a empezar, aquí hay una mezcla de harina de maíz, hay una harina de maíz amarilla
03:42y una harina de maíz blanca. Usar la que ustedes quieran. Empezamos a mezclar, vamos a poner un
03:50poco más de agua y los huaraches son unas sandalias mexicanas. Tienen forma como una
03:58chancleta, digámoslo así, en la manera tica de hablar. Entonces ellos hacen una tortilla en forma
04:08de chancletas, se puede decir. Entonces la chancleta es como ovalada. Eso es un huarache,
04:14eso es lo que vamos a hacer a continuación aquí en Cocina de Hoy. Ya volvemos.
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06:38de hoy y voy a calentar mi aceite clover soya. ¿Qué voy a hacer aquí? Empiezo a hacer los
06:44famosos huaraches. Entonces cojo una pelotita de masa y la hago en forma ovalada, como si fuera
06:56una chancleta. Hasta le pueden marcar los deditos ahí, de la chancletita. Eso sería un huarache
07:05ovalado. Y lo vamos a freír. Seguimos haciendo huaraches porque esto lo vamos a acompañar con
07:16la sopa azteca. Y hacemos los huarachitos para después rellenarlos con pollo aliñado,
07:32frijoles Santa Cruz, que es lo más importante de un huarache y por supuesto la salsa Chunky Santa
07:40Cruz. Hacemos los huarachitos. Ahí podemos poner a los chiquitos a hacer huaraches,
07:48porque la verdad no es una tortilla redonda, es muy fácil y hacemos ahí la mímica de hacer
07:58una chancleta. Ya tenemos nuestra sopa azteca. Aquí siempre es importante moverla. Es que ustedes
08:06van a ver qué sopa y la mejor sopa azteca se hace con salsa Chunky Santa Cruz y es en serio,
08:12es en serio. Ustedes van a ver la delicia de sopa. No necesitan otra cosa sino la base de
08:21la salsa Chunky Santa Cruz. Vamos a necesitar unos platitos para poner la base, un cucharón.
08:30Vamos a ver si hay cucharones acá de sopa. Ahorita me los traen. Y le vamos a dar vuelta
08:41a los huarachitos. Vean qué rico. Y esto ya rellenito con frijoles Santa Cruz. Bueno,
08:52yo eso sí me encanta lo que es la harina de maíz. Me encantan los frijoles Santa Cruz y les estaba
09:00contando aquí que tengo un hijo que siempre me dice, ma por favor no se le olvide llevarme los
09:05frijoles Santa Cruz cuando voy al país donde él vive. Pero le encanta, le encantan los frijoles
09:12Santa Cruz. Aquí tengo un plato y un cucharón. Vamos a servir. Aquí me trajeron el cucharón.
09:18Vamos a servir la sopa. Vean, quiero que la vean, observen. Y necesito también un plato para colocar
09:28los huaraches y ponerles el pollito alineado. Vean qué sopa. Vean, díganme, miren qué sopa azteca.
09:40Ahora le vamos a poner el pollo, le vamos a poner el aguacate, le vamos a poner las tortillitas
09:48tostadas. Pero no me digan que se ve espectacular esta sopa. Vean el color. Este color solo lo da
09:55la salsa Chunky. Si uno lo hace con tomates naturales, no le va a quedar jamás de ese color.
10:04Aquí ahorita vamos a poner un plato abajo. Necesito un platón para poner todo lo que son
10:10estos huaraches y por supuesto vamos a hacer un guacamole especial. Este guacamole lleva aguacates,
10:20huevo duro, jugo de limón, porque lo vamos a ir majando. Lleva cebolla triturada, lleva pimienta.
10:33Lo vamos a triturar en un tazón más grande para que cuando regresemos usted ya tenga lista
10:39la primera base de guacamole. Ya volvemos.
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14:14Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y vamos a colocar, ya tengo 1000 huaraches, mmm que ricos,
14:21unos huaraches listos. Tengo tres, vamos a ponerlos acá los tres. Ya en las otras cocinas me están
14:29preparando más huaraches. Vamos a, como les dije, a presionar el aguacate con el huevo duro, jugo de
14:37limón, para hacer un guacamole especial. Tiene cebolla rallada y saben cuál es el secreto de
14:50esto? El chilero caribeño Santa Cruz. Unas gotitas y ustedes van a ver la delicia de guacamole especial.
15:02Aquí me trajeron un pollo alineado. Este pollo alineado se hace con achiote, con aceite y lo
15:11podemos utilizar para ponerle a la sopa azteca. La sopa azteca trae queso, que ya le van a poner
15:17queso y trocitos de aguacate. Ahora vamos a calentar estos frijoles molidos Santa Cruz,
15:26porque la receta del huarache, lo principal es los frijoles molidos Santa Cruz. Ustedes
15:33los encuentran en muchas presentaciones y es un producto 100% nacional. Mucha gente me dice,
15:40pero eso es mexicano. No, es costarricense y ustedes los pueden encontrar en todo lugar.
15:46Aquí tengo mi frijol, lo vamos a meter al microondas, lo voy a calentar y se lo vamos
15:58a colocar a los huaraches. Vamos a colocarle un poquito de aguacate en trocitos. Vean la
16:05delicia de sopa hecha con salsa Chunky Santa Cruz. Tenemos quesito rallado y tenemos culantrito.
16:17Dígame si no es una delicia esa sopa con las tortillitas tostadas. Ahora vamos a sacar
16:23los frijoles Santa Cruz y vamos a untarlos en mis huaraches. Vean qué rico.
16:36Los huaraches deben de llevar siempre los frijolitos,
16:41deben de llevar siempre el pollo alineado en este caso.
16:49Vean qué rico.
16:53Dígame a quién no se le antoja esto. A mí sí, a mí me encanta todo esto mexicano. Y tenemos el
17:05guacamole especial con huevo duro y tenemos también queso. Dígame si eso no es una delicia.
17:19Rico. Quesito y hasta si ustedes quisieran, verdad, así lo pueden servir. Y me falta algo
17:28aquí muy importante. Yo sé qué es. Me falta salsa Chunky. Esta de 250 gramos.
17:38Me falta un poquito de salsa Chunky para darle el color que necesita mi huarache.
17:47Necesita el picantito del chilero caribeño Santa Cruz.
17:52Y lo vamos a decorar con culantro. ¡Wow! Pero qué deliciosa idea nos trajo hoy Santa Cruz.
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20:40Y estamos acá en cocina de hoy con unas grandes pasteleras que están iniciando la mayoría,
20:48en el programa técnico profesional de pastelería del Instituto Gastronómico
20:53Rebeca's Cuisine. En esta ocasión nuestras alumnas acompañadas de la chef Eli,
20:59hola chef, la chef paticera Eli. Hoy nos elaboraron algunas técnicas básicas de lo
21:08que es la pastelería. Hoy iniciaron con qué recetas. Hoy vimos petit four, ellas vieron
21:16recetas técnicas como son las tulipas, lengua de gato, chicas, los pats cigarrés y tirauzones.
21:32Tirauzones, hicieron cocadas, tejas de almendra, brigadeiros y vejineos de coco. Y los vejineos,
21:41si esto es alguna de las técnicas que ellas ven porque les faltó, tienen algo en el horno todavía.
21:45Tienen un dentel que es una decoración que se utiliza para helados, para diferentes postres,
21:53y la ventaja del dentel es que yo le puedo dar forma. Entonces más adelante cuando ellas empiecen
21:59ya lo que es el chef paticer, van a aprovechar todas estas técnicas aprendidas de la pastelería
22:05para diseñar, para crear, para innovar con postres con texturas, postres con diferentes técnicas. Y
22:14así es como empezamos todo aquí en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine, para que todas
22:19estas personas que están así con miedillo, o si usted es una persona empírica también, porque nos
22:24ha pasado que vienen las empíricas, ¿verdad? A veces uno cree saberlo todo, pero no, ¿verdad? Y está
22:31un poco equivocado con las técnicas. A mí muchas vienen y me dicen, yo creí que sabía pastelería,
22:36pero no, ¿verdad? Es mejor aplicarnos un programa especializado para que ustedes entiendan bien el
22:43porqué de las cosas, los conceptos y todo. Porque siempre les digo, cuando uno trabaja en orden,
22:49tiene mucho conocimiento, empieza a aprender y aprender y aprender, aplicar todas estas técnicas,
22:55ustedes van a ser capaces en el futuro de innovar, innovar con nuevos productos, innovar con todas
23:03sus creaciones, porque ustedes van a ser originales y nadie se los puede quitar eso. La persona que
23:08es original va a hacer cosas exitosas y exclusivas también. Entonces, todo eso es el primer paso para
23:15que ustedes puedan crear. Y las felicito, chicas, porque para hacer la primera clase, los petit cours
23:21también se las trae, ¿verdad? Sí, los bastantes, sí. Esa siempre les decimos, tienen que darnos una
23:28muestrecita de cada uno, pero de que tienen que practicar y practicar y practicar, es mucha la
23:34práctica que se necesita para esto. Y esa es una de las ventajas que ustedes tienen aquí, ¿verdad? En
23:38el instituto, que tienen la posibilidad no solo de venir una vez a clases por semana, sino que
23:44tienen posibilidad de practicar muchas horas, que lo diga por allá Jackie, que se ha hecho mucho más
23:52ágil, ha desarrollado más su talento practicando y practicándose a todas las personas que vienen
23:58a practicar. Y así se les hace más fácil todo esto de la pastelería, porque recuerden que la
24:05pastelería es una ciencia muy exacta, ¿verdad? Y es de práctica. Y es de práctica, claro. Y también al
24:11verlo tanto y estarlo practicando, se nos va quedando aquí en la cabeza todo. Yo después de
24:17no sé cuántos años de experiencia, 30, les puedo decir que hasta las recetas me sé de memoria,
24:21porque eso pasa. Llega a pasar. Llega a pasar, que las recetas uno se las sabe de memoria y ya uno
24:26hace todo como como si fuera normal, sin seguir recetas, ¿verdad? Entonces eso es lo que les va
24:32a pasar a ustedes dentro de un tiempito. Las felicito, porque han hecho un gran trabajo. Gracias Chef Patizerelli,
24:37que es la que las está guiando en este camino tan lindo. Y espero que sigan viniendo al
24:42programa a enseñarnos todas las delicias que hacen. Gracias. Chao.
25:02El Instituto Gastronómico Rebeca Cuisín le invita a participar de los cursos y programas
25:28técnicos profesionales para este 2025. El 28, 29 y 30 invitamos a todos los niños a participar
25:36del curso Mini Chef. Y el 31 de enero tenemos el curso de manipulación de alimentos. Están
25:45invitados a participar reservando su espacio al 22 27 31 91 o al 22 27 32 12. Disfruta tus comidas
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27:05a temperatura controlada. Clover Cuida de Vos, con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas
27:12trans y contiene omega 3 y 6. En sus dos presentaciones con nueva imagen, Clover Cuida de Vos.
27:18En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos.
27:24Desde San José, desde el Puerto, desde el Bello Caribe, desde Guana, desde Monteverde.
27:35Celebremos en todo Costa Rica nuestro café porque hoy cumplimos 200 años de nuestra
27:40primera exportación. De ahí nuestro nombre, un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron
27:45posible. Café 1820 te acompaña siempre.
27:51Esto es una fiesta de sabor. Santa Cruz siempre con sus ideas originales y les invito a que las
27:58aprovechen y las hagan en casa porque esto es un manjar totalmente delicioso. Gracias a todos por
28:05habernos acompañado. Recuerden que estamos en YouTube como Chef Rebecca, Instagram Chef Rebecca TV,
28:12Facebook Cocinario con Chef Rebecca y también en TikTok como Chef Rebecca.
28:17Gracias a todos por su gran apoyo a este programa de televisión y nos vemos muy pronto.