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Estilo de vidaTranscripción
00:00Hoy quiero que me acompañen a todos los que quieran tener una propuesta diferente
00:05en la cocina diaria y práctica. Haremos un picadillo de papa tradicional,
00:09pero con lentejas con pollo. ¿Qué les parece la idea?
00:23Hola, ¿qué tal amigos de Cocina de Hoy? Vamos a preparar un picadillo de chuparse
00:29los dedos porque queda espectacular. A veces estamos cansados de hacer el mismo
00:34picadillo de papa, pero hoy le vamos a dar un giro delicioso que ustedes van a ver y
00:41se van a comprometer conmigo hacerlo en casa. Miren, lo primero que vamos a hacer es colocar
00:46aceite de soya clover en nuestra nueva presentación que no contiene grasas trans,
00:54tiene vitamina E, sin colesterol y usted lo encuentra en todo Costa Rica porque es un
00:59producto 100% nacional. Vamos a colocar un delicioso cabito de sabor ajo y perejil.
01:07También voy a sofreír una cebolla. Aquí empezamos haciendo un picadillo riquísimo
01:15y es que ese picadillo, les tengo la sorpresa, que es un picadillo de papa con lentejas con
01:21pollo. Imagínense ponerle un picadillo de papa, un superalimento como es la lenteja
01:28y Toños ya nos trae a nosotros las lentejas cocidas en su punto, el punto de sal perfecto
01:35y además se acompaña con vegetales y pollo en este caso y nos va a servir para hacer
01:40un picadillo, como dicen, de muerte lenta. Aquí voy a colocar ya el cabito de sabor
01:47con ajo y perejil. Vamos a colocar ajos picaditos. Vamos a seguir sofriendo. Vean
01:57qué buen picadillo vamos a hacer. Vamos a colocar chile dulce y aquí vienen dos ingredientes
02:06especiales. Tenemos achiote, los patitos y consomé de pollo, los patitos. Así que este
02:16picadillo de papa debe llevar estos dos para que nos quede riquísimo. Ya vamos a poner
02:22el achiote, los patitos, para darle color a este sofrito que estamos haciendo. Aquí
02:35tengo un kilo de papas cortado en cuadritos que vamos a agregar en este momento. Y para
02:48darle sabor le vamos a poner también salsa inglesa. Le vamos a colocar consomé de pollo.
03:04Y ahora sí, ¿cómo voy a cocinar esta papa? ¿La tengo que cocinar con un líquido? Pues
03:09vamos a abrir las latas de lentejas con pollo toño y vamos a colocar el caldo. Solo el
03:18caldo por el momento. Ya cuando la papa esté totalmente cocinada, vamos a agregar las lentejas
03:25con pollo y vegetales. Aquí colocamos el caldito y vamos a dejar que esto se cocine
03:43para que cuando regresemos coloquemos el resto de los ingredientes. Síganos aquí en Cocina
03:50de Ovidio.
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05:16de Vos.
05:20Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy y miren qué picadillo de papa con los calditos
05:25de las lentejas con pollo Toños. Ahora sí, vean este, quiero que observen, vean estas
05:32lentejas con papa, con zanahoria, la cantidad de pollo que traen, son excelentes. Con tan
05:39sólo dos latitas, vean, es que vean los pollos, no tenemos que comprar ningún pollo.
05:44Ya trae el pollo la cantidad necesaria para este picadillo, vean la delicia. Mezclamos
05:51el súper alimento que son las lentejas, que es súper nutritivo para todos los chicos
05:58que están en crecimiento y para nosotros también un súper alimento y los productos
06:03Toños que son realmente exquisitos. Aquí lo que voy a poner es un poquito de culantro,
06:10porque sin culantro esto no se va a ver rico y no me digan que esto no se ve espectacularmente
06:15delicioso. Claro que sí, vean qué rico. Voy a reservar un poquito y aquí lo que falta
06:23es probar. Vamos a probar a ver qué tal la sazón, porque es muy importante probar la
06:29sazón y vamos a formar unos gallitos.
06:42¿Saben cuál es la ventaja? Que los productos Toños ya vienen con el punto ideal de sal,
06:47el punto de sazón, o sea ya viene sazonado, delicioso y no necesito nada más que incorporarle.
06:55Vamos a hacer gallitos. Voy a meter unas tortillas de maíz al microondas,
07:02unos 30 segundos, porque voy a hacer gallitos. Como nos gusta comer, les gusta comer a los
07:09chicos, ¿verdad? Entonces acá vamos a limpiar un poquito el plato. Aquí vamos a poner unas
07:16tortillas y vamos a servir este picadillo de papa con lentejas y pollo.
07:22Aquí tenemos las tortillitas ya calientitas, vean la delicia.
07:31Voy a poner unas cuatro, ya me quemé y vamos a poner las tortillitas. Nada más vean,
07:39díganme si ocupo pollo o no. Vean ese trozo de pollo, vean el trozo de pollo. No necesito
07:47más pollo, quedó perfecto. Ponemos aquí, vienen los trocitos de pollo,
07:55ese culantro le da ese verdor, riquísimo. Y ya tenemos unos gallitos de papa.
08:07Vean qué rico. Y aquí me falta link para poder limpiar mi plato.
08:17Y que ustedes puedan ver la delicia de gallitos de picadillo de papa con lentejas con pollo. Yo
08:33espero que les haya gustado porque es una idea diferente, combinamos un superalimento con lo
08:41que es la papa, es como el procedimiento de hacer un picadillo de papa a lo tico,
08:45pero le pusimos lentejas con pollo, Toños. Y yo espero que lo disfruten muchísimo porque
08:51a veces las mamás trabajamos, llegamos corriendo a la casa y queremos hacer un plato más casero,
08:59más natural, que llene a todos y que sea nutritivo. Y esta es una de las propuestas
09:07que Toños le da a usted para que tenga las latitas de lentejas con pollo en su despensa.
09:12Punto exacto de sal, sazón, todo, nutrición en una sola lata. No tienen que comprar pollo y
09:19hacemos este riquísimo picadillo. Espero que les guste y nos vemos en un próximo programa.
09:25Ya conoces los vegetales mixtos Toños. Combinan con todo. Convierten una ensalada
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12:05ver tenemos todo tipo de coberturas sucedáneas, coberturas reales y además lanzamientos de
12:10coberturas y algo muy importante que hemos recuperado la marca Harwich nuevamente y
12:15entonces es una marca de mucho prestigio en los años 80, 90 y entonces venimos al mercado con
12:20esta nueva presentación. Además en Costa Rica Gocoa le damos servicio a los clientes como
12:24recubrir frutas, café, piña, maracadamia, arándano. Somos la única empresa que procesa cacao para la
12:32industria de la chocolatería, de la pastelería y de la heladería y estamos en constante innovación
12:37de la mano de nuestros clientes desarrollando nuevos productos para el mercado. Recomiendo
12:43100% los chocolates de Costa Rican Gocoa Products. Y estamos acá en cocina de hoy y les tengo que
12:58presentar porque ya les había presentado al bartender Will Salazar. ¿Cómo está Will? Muy
13:04bien Chef. ¿Cómo estás? Bien, aquí yo esperando a que nos presentes este tipo de coctelería
13:10clásica que nos vas a presentar el día de hoy. Ok Chef, el día de hoy como parte de lo que hemos
13:15venido anunciando que es el programa El Técnico en Bartender que vamos a impartir en la Escuela
13:20de Gastronomía, tenemos dos cocteles considerados, bueno el primero es un coctel clásico, el Negroni,
13:28bueno ya lo vamos a ver, es un coctel que data del año 1919 del Café Cassoni que es un lugar
13:35en Italia, en Florencia. Y el segundo coctel que vamos a preparar es un coctel que es lo que se
13:40denomina un clásico moderno, que son cocteles elaborados de 1990 a la fecha y por su calidad
13:48y su excepcional combinación de sabores se han convertido en los cocteles infaltables en todas
13:52las barras del mundo. Entonces es parte de lo que queremos que la gente aprenda y también vamos a
13:58prepararlo. Entonces el Negroni es un coctel sumamente fácil de elaborar, cuenta la historia
14:03que por allá de 1919 el conde Camilo Negroni, que era un empoderado señor de la región de
14:11Florencia, se acercó a su bartender que se llamaba Fosco y le pidió a un americano que era el coctel
14:17de moda solamente que en lugar de la soda le pusiera ginebra. Entonces los tres ingredientes
14:23clásicos de este coctel son el Campari, el Bermud, que es un vino fortificado también de origen italiano
14:39y la ginebra en partes iguales. Entonces este coctel a partir de su creación en 1919 todas
14:47las personas, los amigos del conde llegaban a pedir el mismo coctel que estaba tomando
14:51Negroni. Entonces de ahí viene el nombre y de ahí se desarrolla toda la historia y es un
14:56coctel que tiene ya incluso un árbol ginealógico de una cantidad increíble de variantes. Este
15:01coctel simplemente lo vamos a remover en un segundito mientras preparamos el otro. El otro
15:06coctel nace en un bar en Estados Unidos que se llama The Dravid & Co. y es un twist de un coctel
15:11ya clásico que se llamaba Latwood. Entonces este coctel simplemente lo que hace es que mezcla mezcal
15:17con aperol y un licor, originalmente es un licor de hierbas de origen francés, pero es un licor de
15:24una producción súper exclusiva. Entonces tenemos este licor de Estrega que es la variante y funciona
15:31perfectamente y ahorita lo vamos a probar. ¡Qué delicioso! Yo voy a probar eso porque estos nunca
15:36los he probado. Estos cocteles de eso se trata. Actualmente en el país hay una tendencia muy
15:42bonita para nosotros los bartenders que es que las personas están viajando mucho y están descubriendo
15:47el maravilloso mundo de la coctelería. Entonces igual el programa está diseñado tanto para
15:52personas que trabajan en el área, bartenders, y también para entusiastas o personas que quieren
15:57por ejemplo aprender a hacer cocteles en su casa o que tienen la idea de tener un bar más adelante,
16:02también el programa está perfecto para ese tipo de personas. Si eso les iba a explicar que vamos
16:06a tener una clase perfecta de todo esto lo que es coctelería. Este es un programa amplio de
16:13cuatro meses donde usted va a aprender con la práctica y la experiencia a preparar todo este
16:19mundo del arte de la coctelería, ¿verdad Will? Así es. Y vamos a tenerlo ya para iniciar en el
16:252025. Así que atrévase, llame al Instituto Gastronómico Rebeca Espicín 22 27 31 91 o
16:3322 27 32 12 para que usted pueda entrar a este maravilloso mundo. Chef y otra de las ventajas
16:41que tenemos con este programa es que el curso se va a impartir en un bar de coctelería que
16:46estamos terminando de decorar. Ya está en los últimos pasos, ya para el próximo año va a estar
16:51incluso abierto al público, esperamos. Y tenemos las instalaciones disponibles para el curso que
16:57esperamos impartir los sábados, después de mediodía, y un día entre semana para las personas
17:01que estén interesadas, que trabajen en bares, también tengan disponibilidad y horario. Entonces
17:06bueno, este como ya tenía ratito ahí, nada más lo damos una vueltita, lo servimos. Este sería el
17:12Negroni y por acá tenemos el Naked or Famous. Entonces para terminar nada más lo perfumamos
17:20un poquito con los aceites esenciales de la pielcita de la naranja. Este cóctel puede ir decorado con
17:26una rodajita de naranja o con una piel. A mí personalmente me gusta más con la pielcita de
17:30naranja que aporta todos los aromas. Y ahí lo tenemos Chef. No sé cuál de los dos quisieras
17:36probar hoy. Ya casi los probamos y gracias Will de verdad por estar acá en Cocina de Hoy y recuerden
17:42inscríbanse en el Programa Técnico Profesional de Bartender con Will Salazar. Ya volvemos con más.
17:53En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine podrás encontrar variedad de moldes,
17:58cortadores, termómetros, premezclas, moldes para chocolatería, accesorios para decoración de queques
18:05y mucho más. Contamos con el servicio de envíos por toda Costa Rica y además vía SINPE móvil para
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20:11Y estamos de regreso aquí en Cocina de Hoy y les quiero presentar a la chef sommelier Marisol
20:16Narváez. ¿Cómo está Marisol? Muy bien Rebeca, gracias por la invitación. Sí, encantada de
20:21tenerte acá en el programa Cocina de Hoy. Y hoy Marisol viene a explicarles un poquito porque
20:27tenemos dos cursos para el 2025 en este momento. ¿Qué es el servicio? Exacto, tenemos Servicio
20:36Profesional del Vino, que es pensado para la gente que está en restaurantería, saloneros,
20:41dueños de restaurantes pequeños, restaurantes grandes también, que estén interesados en hacer
20:46un servicio profesional del vino. Y va a ser un curso que iniciaremos en enero y va a estar
20:52durando cuatro meses. Cuatro meses, es una grandiosa oportunidad para todas aquellas
20:58personas que trabajan en esto de servicio, Marisol, porque si hemos notado, vos y yo que hemos
21:05trabajado juntas, que les falta mucha capacitación a la hora de venir y servir un vino, porque pasan
21:13por encima de las personas, no saben de qué lado se sirve una copa, hasta qué altura se sirve el
21:21vino, ¿verdad? Todos esos detallitos, además de otras cosas más importantes. Exacto, la temperatura
21:26del vino, el servicio verdaderamente correcto del vino, cómo puedo sugerir tal vez algún vino,
21:32nociones de maridaje, porque es un curso corto. Y para los que se animan un poquito más, vamos a
21:39tener el técnico sommelier, ¿verdad? El técnico sommelier, que ya ese curso va a durar un año y
21:47cuatro meses, y vamos a abarcar todo lo que se necesita para ser un sommelier profesional.
21:53Exactamente, de la mano de la chef sommelier Marisol Narváez de Stegen, porque Marisol,
22:00vos tenés una amplia experiencia en todo esto de los vinos, ¿cuántos años? Muchísimos años,
22:05a lo mejor no los digo para que no sepan cuántos tengo. Pero sí es importante, muchas personas nos
22:13han dicho que necesitan ese programa técnico profesional, y algo muy importante es que es
22:18reconocido por una entidad del gobierno, tenemos reconocimiento del MEP, y los cuatrimestres
22:24abarcan, aquí estoy viendo un poquito todo lo que es sommelier y funciones, introducción a la cata,
22:30y análisis. Enología, geografía del vino, historia del vino. Maridaje, la carta del vino, ¿verdad?
22:41Cómo elaborar una carta de vino, etcétera, etcétera. Y en todo esto la chef sommelier siempre
22:49va a tener sus degustaciones, porque sí es importante que ustedes estén catando todo lo
22:56que es para aprender toda esa cultura. Sí, hay que hacer un entrenamiento de nariz, ¿verdad? Para
23:04poder identificar los descriptores organolépticos, es decir, cómo huele, cómo sabe un vino, etcétera,
23:11etcétera. Realmente es profesional al nivel internacional. Exactamente, y no solo eso,
23:17sino que también Marisol realiza para cualquier evento lo que son las famosas catas de vino y
23:24maridajes. Ella también, ahora vamos a poner su número de teléfono para que puedan contactarnos
23:29en caso de que necesiten algún tipo de evento. Así es. Con mucho gusto nosotras se lo podemos llevar
23:35a cabo. Así será, trabajamos juntos. Exactamente, tenemos bastante experiencia en todo lo que hacemos.
23:42Así que para información, llamar al 22 27 31 91, 22 27 32 12, ¿tu celular? 6040 15
23:5331, y no quiero omitir que hablamos inglés y alemán a la perfección. Exactamente, así que
23:59podemos realizar cualquier evento en cualquiera de los idiomas. Muchas gracias, Marisol. Muchas
24:06gracias a vos. Y esperemos tenerlos aquí pronto en nuestros dos cursos, el de cuatro meses y un
24:12año y cuatro meses. Así es. Gracias.
24:33El Instituto Gastronómico Rebeca Suicín le invita a participar de los cursos y programas
24:57técnicos profesionales para este 2025. El 7 iniciamos con el técnico profesional en
25:03repostería, técnico profesional en cafetería y el técnico profesional en decoración de pasteles.
25:08El 9 el técnico profesional de pastelería y el técnico profesional en decoración de pasteles.
25:15El 11 inicio del técnico profesional en pastelería, inicio de panadería profesional y el inicio del
25:22técnico bartender profesional, así como el sommelier. El 18 taller de queques ilustres
25:30número 1 y el taller de pasta de hojaldre número 2. El 25 taller de torta chilena y alfajores.
25:37El 28, 29 y 30 invitamos a todos los niños a participar del curso mini chef y el 31 de enero
25:47tenemos el curso de manipulación de alimentos. Están invitados a participar reservando su
25:53espacio al 22 27 31 9 1 o al 22 27 32 12. Disfruta tus comidas con Numar 100% vegetal
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27:05exigencias del mercado. Confíe en mel firm innovación eficiencia y seguridad en logística
27:12a temperatura controlada. Glover cuida de vos con vitamina e sin colesterol libre de grasas trans y
27:19contiene omega-3 y 6 en sus dos presentaciones con nueva imagen. Glover cuida de vos. En 1820
27:26Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos. Desde San José,
27:33desde el puerto, desde el pecho caribe, desde Guana, desde Monteverde. Celebremos en todo
27:43Costa Rica nuestro café porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación de ahí nuestro
27:48nombre. Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible. Café 1820 te acompaña siempre.
27:57Espero que estas ideas para la cocina diaria y práctica de su casa sean ideales para darle un
28:05buen alimento a toda su familia. Gracias a todos por acompañarnos. Recuerden estamos en YouTube
28:10como Chef Rebecca, TikTok como Chef Rebecca, Instagram como Chef Rebe TV, Facebook Cocina de
28:19Hoy con Chef Rebecca y recuerden seguirnos en Expert TV de lunes a domingo en horarios
28:26diferentes como Cocina de Hoy con Chef Rebecca. Nos vemos.