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00:00¿Quiere hoy enamorarse de una deliciosa receta de galletas y además que le salga ya decorada
00:06el horno? Quédense aquí en Cocina de Hoy porque vamos a hacer unas deliciosas galletas
00:12de almendras con decoración incluida.
00:16¿Qué tal amigos de Cocina de Hoy? Me alegra que estén muy bien y con ganas de aprender
00:32cada día más acerca de la cocina aquí en Cocina de Hoy. Hoy vamos a iniciar este mes
00:40con unas galletas muy versátiles que para los que no les gusta decorar mucho, estas
00:46galletas salen del horno ya decoradas. Entonces es una idea más de Cocina de Hoy para que
00:53usted pueda hacer de las recetas que sean más prácticas, deliciosas por supuesto,
01:00y que tal vez algún emprendedor pueda hasta ofrecerlas en paquetitos para este día de
01:06San Valentín. La receta es muy sencilla, lleva una taza de harina de almendras, lleva
01:13harina gold medal, dos tazas y media, y vean lo fácil que es la receta. Vamos a ir colocando
01:19lo que son los ingredientes secos acá en el tazón de la batidora. Además de las dos
01:25tazas y media de harina y una taza de harina de almendras, vamos a poner tres cuartos de
01:30taza de azúcar especial Doña María. Estos ingredientes los vamos a mezclar hasta que
01:38queden bien incorporados. Vean lo fácil que es hacer esta receta. Y tenemos por acá dos
01:44barritas de margarina Numar. Cero colesterol, 100% vegetal, y lo que vamos a hacer es ir
01:50adicionándole a la masa trocitos de la margarina Numar. Ahí vamos a formar unas boronitas,
02:02que es la idea de esta receta, para formar una pasta para galleta. Esta pasta de galleta al
02:11contener la taza de harina de almendras es deliciosa, porque nos va a dar ese sabor a
02:22almendras naturales que va a tener la receta, y le va a gustar mucho a las personas. No es
02:29una receta de mantequilla simple, sino que tiene la harina de almendras que nos da un sabor más
02:35rico todavía. Aquí seguimos colocando los ingredientes que son la margarina, y vean que
02:43todavía tengo por acá media cucharadita de polvo de hornear y media cucharadita de sal. Esto se lo
02:49vamos a poner aquí junto con los secos. Y tengo también vainilla, una cucharadita de vainilla,
02:56para darle sabor. También ustedes pueden darle otros sabores, como intensificar el sabor a la
03:02almendra, si quieren un poquito más de almendra. Y vainilla o algún otro sabor que ustedes deseen.
03:13Aquí vamos a ir incorporando lo que es la margarina numar.
03:19Y lo que nos queda de ingredientes son dos yemas de huevo, pero no las vamos a incorporar hasta que
03:27de verdad toda la margarina esté totalmente deshecha. O sea, que tengamos todas las boronitas
03:34bien hechas, o sea, que la grasa se deshaga totalmente. Esta receta también ustedes, si
03:40tienen un procesador de alimentos, lo pueden hacer perfectamente en un procesador de alimentos,
03:45haciéndolo con pulsaciones, o la podemos hacer de esta manera en una batidora. Ya cuando tengamos
03:53bien deshechas todas las bolitas de la margarina, adicionamos dos yemas de huevo. Esta masa la vamos
04:02a empacar en un plástico adhesivo para alimentos de la marca Link, y vamos a llevarlo al refrigerador
04:12por lo menos una hora, para que cuando regresemos, empecemos a hacer esta técnica tan bonita de
04:18elaboración de galletas. Ya volvemos. Disfruta tus comidas con Numar 100% Vegetal. Ahora con
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06:31con nueva imagen. Clover Cuida de Voz. Y estamos acá en Regreso en Cocina de Hoy y nada más quería
06:40mostrarles cómo después de incorporar las dos yemas la masa se va formando solita, solita,
06:47solita en una bolita. Si ustedes quieren verá que la masa esté todavía un poquito más compacta
06:53para estirarla la pueden llevar a refrigeración y si no entonces lo que podemos hacer es tomar
07:00una bolita de esta masa y colocarle un poquito más de harina para que ya se pueda estirar
07:12perfectamente. Esta masa la vamos a dividir en tres para teñirla ya sea de color rosado y rojo
07:20para hacer la técnica que vamos a elaborar el día de hoy. Vamos a tomar un poquito de harina,
07:26esto es para estirar la primera parte, le vamos a poner harina al palo de amasar y vamos a estirar
07:33la masa. Quiero que vean que recién salidita de la de la batidora ella perfectamente se puede estirar.
07:41Aquí lo que hacemos es estirarla y vamos a colocarla sobre un papel link. Entonces acá
07:57lo que hacemos es, vamos a ver si la podemos colocar aquí, vamos a colocar la masa, no importa
08:04que se rompa porque recuerden que es una masa quebrada. Entonces la colocamos sobre el papel,
08:10la vamos a terminar de unir. Aquí la podemos volver a estirar perfectamente y para que estas
08:20galletas salgan ya decoradas del horno lo que vamos a hacer es estirar la masa roja y luego
08:31estirar la masa rosada. Estas masitas vienen saliendo del refrigerador entonces como pueden
08:45ver están un poquito más quebradizas, pero no importa si están recién salidas lo que hacemos
08:51es un frasage de esta manera para que la masa se atempere un poquito. La volvemos a amasar.
09:00Es una masa muy friable que quiere decir que la masa se deshace en la boca cuando esas galletas
09:07llegan a nuestra a nuestra boca. Entonces es una una masa muy rica, diferente de galleta. Aquí
09:17estiramos, giramos la masa. Siempre es importante que no se pegue en la mesa. Volvemos a estirar
09:27y ya una vez estirada, bueno aquí la vamos a ir cortando de una vez los corazones. Tengo aquí
09:35corazones de diferentes tamaños entonces cortamos y lo que vamos a hacer con una espátula de estas
09:46de pastelería, vamos a ir colocando sobre la masa blanca. Entonces aquí
09:54vamos a pasarla para que ustedes la puedan observar. Tengo corazoncitos también pequeños
10:01que vamos a ir cortando y colocando arriba de nuestra masa. Así sin ningún orden,
10:10nada más vamos colocando los corazones. Esto es para hacer el efecto como les dije de la masa
10:19ya decorada recién salida del horno. Tengo aquí la masa rosada que está también muy fría entonces
10:27vamos a hacer un frasage rápidamente.
10:36Juntamos. Eso pasa como les digo en el caso de que esté refrigerada la masa.
10:47Y quédese aquí porque en el próximo segmento continuamos con la técnica de las galletas decoradas.
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13:18Gocoa Products. Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy y ya tengo estirada
13:31mi masa rosada. Lo que vamos a hacer entonces es cortar varios corazones de otro tono como este.
13:41Ustedes lo pueden hacer del tono que ustedes quieran pero San Valentín generalmente tenemos
13:45estos tonos fresa, rojos. Pueden hacerlo también blanco si quisiera. Podemos hacerlos acá también
13:55rojitos y cortamos corazones de todos tamaños. Medianos, pequeñitos, grandes
14:11y por supuesto que los vamos a sacar con una espatulita.
14:15Ahí los vamos acomodando, haciendo en diferentes posiciones los corazones
14:28y luego lo que hacemos es, vamos a retirar ahora esta masita. Esta la pueden refrigerar y guardar.
14:36Y vamos entonces ahora sí a estirar la masa. Lo que vamos a hacer es poner encima otro papelito,
14:55otro papel
14:59de esta manera y vamos a estirar de nuevo.
15:06No importa que los corazones se hagan grandes, porque aquí la idea es que se junte la masa,
15:15todas las masas en una sola. Entonces ya teniendo esta técnica, quitamos el papel y empezamos a
15:25cortar corazones con algún diseño simplemente que salgan por ejemplo como este. Y aquí vamos
15:36a ir colocando las galletas. Quiere decir que no necesariamente van a salir los corazones enteros,
15:45pero van a salir divertidas. Aquí cortamos tres galletitas, aquí cuatro y así sucesivamente
15:55ustedes las pueden ir haciendo y de los sobrantes entonces pueden hacer hasta una galleta marmoleada.
16:05Entonces cortamos varias y empezamos a colocarlas en nuestra bandejita. Entonces vean qué bellos
16:14los diseños que ustedes van a sacar de esta original idea de galletas para San Valentín.
16:26Vean qué belleza de galletas. Estas las vamos a hornear a 350 grados Fahrenheit por aproximadamente
16:35unos 8 a 10 minutos y vamos a tener una deliciosa galleta para compartir en San Valentín. Esta
16:45vamos a ver si logramos sacar aquí una más, creo que no. Entonces con el resto de la masa
16:52ustedes hacen un pequeño marmoleado y pueden sacar las galletas que deseen. Ya las vamos a
16:59hornear y entonces ya ustedes ven ahí cómo quedan. Aquí tenemos también ya horneadas para que ustedes
17:06las puedan observar. Quedan bellísimas con ese diseño, ya no hay que decorarlas, quedan totalmente
17:13decoradas. Y si ustedes quieren hacerlas con las masas separadas, por ejemplo colocar encima
17:21corazones, les puede quedar algo como esto. Muy bonito. Entonces nos quedamos acá en Cocina de
17:28Hoy y regresamos con más. En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine podrás
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19:45100% sabor. Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy y hoy me acompaña el geólogo y bartender
19:57Will Salazar. ¿Cómo estás, Will? Hola, Chef. ¿Todo bien? Bien, gracias a Dios. ¿Qué nos traes
20:02el día de hoy? ¿Sabías cuál es el otro cóctel, aparte de la margarita de origen mexicano,
20:08muy reconocido a nivel mundial? No. Por eso, el día de hoy les traje una variante de el segundo
20:15o uno de los cócteles más tomados con tequila a nivel mundial. Entonces, este cóctel tiene su
20:22origen en México en el siglo pasado y es un cóctel súper sencillo de hacer. Vamos a iniciar con el
20:31tequila. La versión con tequila, que es la primera en nacer, se llama Paloma. Es un cóctel que viene
20:38muy en tendencia desde hace un tiempito para acá. Muy fácil de elaborar. Este incluso lo pueden
20:44preparar fácilmente en sus casas. Y la otra versión, que es la posterior, también inspirada
20:51en la cultura mexicana, se llama Gavilán. Este es con mezcal, exactamente. Es con mezcal. Incluso,
20:58ambos cócteles tienen su origen en la música tradicional mexicana. Por eso, de ahí vienen los
21:04nombres. Paloma o Gavilán. Paloma o Gavilán. Y Chef, cuéntanos, ¿qué tenemos para estos meses próximos?
21:12Bueno, estamos anunciando el programa técnico profesional en Bartender, a cargo de Will Salazar,
21:20que es una persona muy experimentada en este ámbito. Y les cuento que estamos próximos a
21:26iniciar con clases virtuales y presenciales, Will. Así es. Debido a las repetidas consultas
21:33que nos han hecho y a la necesidad de la gente, para este año tenemos dos propuestas en cuanto
21:41al curso. Una modalidad sería virtual, en el tema de toda la parte teórica, y también vamos a
21:49implementar los talleres prácticos. Sí, esos son los talleres prácticos que vamos a tener. Y vieran
21:56qué bonito el programa. Además de que ven administración de bares, van a ver técnicas de
22:01servicio al cliente, talento humano, van a ver todo lo que es relacionado al almacén y los inventarios.
22:06Además, técnicas de coctelería 1, 2 y 3, ¿verdad? Todas las técnicas habidas por haber. Garnish para
22:14cocteles, la planificación de eventos, también principios de mixología y química. Y qué lindo
22:21lo que vas a hacer, tours educativos. Exactamente. Todo es un programa que lo hemos desarrollado de
22:26la forma más integral posible para que las personas, tanto entusiastas de la coctelería
22:33como futuros profesionales, tengan una formación completa y salgan con su título respaldado por
22:40el MEP a trabajar y o hacer cocteles a sus amigos, no sabemos, en el día de mañana,
22:45un emprendimiento gracias al curso que vamos a dar nosotros. Exactamente. Entonces, si usted
22:49quiere ser un técnico profesional en bartender, quedan en las manos de Will Salazar, que es un
22:57experimentado mixólogo bartender, y que ustedes pueden hacerle todas las consultas a aprender,
23:03porque lo bonito de este programa técnico profesional es que tiene muchas partes prácticas,
23:08hasta que ustedes aprendan bien este oficio, es cuando ya se pueden graduar, ¿verdad? Como
23:15técnicos profesionales en bartender. Bueno, el coctel, como les contaba, es súper fácil de hacer,
23:20súper refrescante para estas épocas calurosas, se elabora muy rápido, ya lo vieron, en menos de
23:27un minuto ya lo teníamos listo. Le ponemos, si queremos agregarle un poquito más de complejidad,
23:32una sal de gusano. ¿Sal de gusano? Sal de gusano, ahorita también viene muy en tendencia,
23:38y una rodajita de toronja, preferiblemente una naranja, para completarlo. ¿Chef? ¿Gavilano
23:43Paloma? ¿Gavilano Paloma? Gracias, salud. Y les insto a que ustedes compartan con nosotros,
23:53se profesionalicen, y que puedan hacer de este oficio algo maravilloso. Gracias, Will, por estar
24:01con nosotros. Chau, chau.
24:31El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine le invita a participar de los cursos del mes de
24:43febrero 2025. El primero, el Inicio de Gastronomía y Artes Culinarias. El cuatro, Inicio de Repostería
24:51Profesional, así como también el Taller de Crepas Dulces y Saladas, y un Taller de Muffins. El cinco,
24:58Inicio de Gastronomía y Artes Culinarias. El ocho, Taller de Ice Box Cake y Macarons San
25:06Valentín. También, Inicio de Panadería Profesional, y el Taller de Brioche y todos
25:11sus variantes. El once, Taller de Panes y Empanadas Dulces y Salados, Inicio de Decoración
25:17Profesional. El trece, Inicio de Decoración. El quince, Taller de Mesas de Dulces para San
25:23Valentín, el Inicio de Bartender Profesional, y el Taller de Panes Dulces. El dieciocho,
25:29Taller de Paninis, Taller de Repostería, y el Taller de Panes Rápidos. El veinte,
25:35Inicio de el Programa Técnico Profesional de Bartender. El veintidós, Taller de Queques y
25:41Butter Creams, Inicio de Cafetería Profesional, y el Taller de Pan Tipo Francés. El veinticinco,
25:48Taller de Postres para el Café, Taller de Repostería, y el Taller de Coffee Cakes,
25:53Panes y Scones. Los esperamos y reserve su espacio desde ya al 22 27 31 91 o al 22 27 32 12.
26:05Disfruta tus comidas con Numar 100% Vegetal, ahora con nueva imagen,
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26:53una amplia selección de contenedores isotérmicos y refrigerados, adaptamos
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27:01rango de temperaturas que va desde los menos 75 grados centígrados hasta más 75 grados
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27:19Clover Cuida de Voz, con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene
27:26omega 3 y 6. En sus dos presentaciones, con nueva imagen, Clover Cuida de Voz.
27:30En 1820, Costa Rica exportó café por primera vez, y ese café nos une a todos los ticos.
27:37Desde San José. Desde el puerto. Desde el bello Caribe. Desde Guana. Desde Monteverde.
27:47Celebremos en todo Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de nuestra
27:53primera exportación. De ahí nuestro nombre, un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron
27:58posible. Café 1820 te acompaña siempre. Y espero que esta lindísima idea de
28:06sacar sus galletas del horno ya decoradas, y especialmente para ir coleccionando las
28:13recetas para el día de San Valentín, para todos esos emprendedores que quieran hacer
28:17algo divertido, más bonito, sin tener que tomar tiempo para la decoración. Aquí están
28:24estas sencillas galletas con un sabor riquísimo. Almendra. Espero que les haya gustado y estamos
28:32como siempre en TikTok, Instagram, Facebook y por supuesto por Expert TV. Mil bendiciones
28:39a todos y nos vemos muy pronto.