• anteayer
Transcripción
00:00Hoy les tengo preparado una gran sorpresa. Es una idea de una torta estilo Icebox Cake
00:07que a usted le va a encantar. El nombre es Torta Rompecorazones. Especial para San Valentín.
00:14Quédese aquí para que aprenda a hacer esta deliciosa torta.
00:18¿Qué les parece si hoy preparamos una deliciosa torta estilo Icebox Cake?
00:33El Icebox Cake está ahora muy de moda que son estos moldes, esta forma rectangular de tortas
00:41que se pueden hacer congeladas o se pueden hacer también refrigeradas.
00:46En este caso hice una combinación de texturas y de sabores diferentes y vamos a preparar
00:54la deliciosa torta Rompecorazones porque le va a romper el corazón de lo deliciosa que es esta torta.
01:02Entonces para hacer la torta Rompecorazones vamos a hacer diferentes capas de diferentes sabores.
01:08En este caso voy a hacer un brownie.
01:11Entonces para iniciar la receta del brownie voy a colocar una taza de chocolate Harix número 121 o semi amargo.
01:20Voy a colocar dos barritas de margarina numar y lo voy a llevar al microondas un minuto
01:28para empezar a deshacer la margarina con el chocolate 121.
01:35Aquí lo ponemos un minuto y mientras eso se derrite en el tazón de la batidora tengo seis huevos.
01:47Los seis huevos los voy a comenzar a batir a una velocidad alta y tengo por acá dos tazas de azúcar,
01:58azúcar Doña María, que voy a empezar a colocar en forma de lluvia.
02:05Puede ser azúcar especial Doña María o el azúcar de plantación, cualquiera de los dos.
02:11Empezamos a adicionar el azúcar poco a poco para que se vaya incorporando con los huevos.
02:18Esta receta vamos a colocarla en este molde que es de 40 por 10.
02:24¿Dónde puedo conseguir estos moldes?
02:26Estos moldes los tenemos en la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine,
02:31los tenemos disponibles para que usted pueda utilizar el molde ya sea para torta cristal,
02:37para las icebox cake y también algunas tortas frías, pero esto es como ahora la moda que se usa en tortas.
02:45Aquí sacamos en el minuto, ya tenemos la margarina con el chocolate.
02:52Vamos a empezar a mover para derretir y si ustedes ven que necesita derretirse otro poquito más,
03:00lo vamos a poner otros 30 segundos en el microondas.
03:07Lo ponemos los 30 segundos.
03:14Y acá sigo agregando el azúcar.
03:17Luego, después del azúcar, vamos a necesitar una taza y media de harina gold medal
03:23para incorporar ya sea el chocolate con la margarina y los huevos.
03:31Aquí tengo una cucharadita de, media cucharadita de sal y tengo vainilla.
03:39Y ahora vamos a sacar la mezcla de margarina y chocolate,
03:44terminamos de mover y ya una vez que los huevos estén crecidos con el azúcar Doña María,
03:50vamos a bajar totalmente la velocidad y vamos a ir incorporando ahora sí el chocolate con la margarina Numar.
04:04Lo vamos a colocar acá, recuerden que la margarina Numar es 100% vegetal.
04:09Y adicionamos lo que es la harina en forma de lluvia.
04:14Vamos a ir incorporando a muy baja velocidad y vertemos en el molde de 40 por 10.
04:21No quería irme sin antes vieran cómo vertemos la mezcla del brownie
04:26y lo vamos a llevar al horno a 350 grados Fahrenheit por aproximadamente 45 minutos.
04:33Disfruta tus comidas con Numar 100% vegetal.
04:36Ahora con nueva imagen, sin colesterol ni grasas trans, libre de gluten y lácteos.
04:41Numar 100% vegetal.
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05:45Que te vaya bien en tu primer día
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05:56Libre de grasas trans y contiene Omega 3 y 6
05:59En sus dos presentaciones con nueva imagen
06:02Clover Cuida de Vos
06:03Y estamos acá de regreso en cocina de hoy
06:09Ya tenemos nuestro brownie en el horno
06:11Recuerden que son 45 minutos a 350
06:14Y vamos a hacer ahora una capa de queque color rosadito
06:20Para que nos haga esa combinación de colores de San Valentín
06:24Lo primero que vamos a hacer es derretir media barra de margarina numar
06:27Y ponerla en media taza de leche
06:30Y voy a comenzar batiendo tres huevos
06:33Donde voy a ir incorporando tres cuartos de taza de azúcar Doña María
06:39Puede ser especial o de plantación
06:41De esta manera en forma de lluvia
06:44Eso es lo primero que voy a hacer
06:46Otros ingredientes que tiene esta deliciosa capa de pastel rosado
06:51Es una taza y media de harina
06:54Tiene una cucharadita de polvo de hornear
06:58Una pizquita de sal
07:00Y tiene vainilla que le vamos a colocar acá la vainilla de una vez
07:05Y tenemos media taza de leche y media taza de margarina
07:09Aquí muy importante que pongamos de una vez el colorante
07:13Puede ser acá en la margarina numar 100% vegetal
07:18Con la media taza de leche
07:21Entonces este es el color fresa que le vamos a dar al pastelito
07:27Una de las capas que va a llevar este Icebox Cake
07:31Aquí seguimos adicionando el azúcar Doña María
07:37Que se vaya disolviendo poco a poco
07:39Conforme los huevos vayan creciendo, incorporando el aire
07:44Aquí lo vamos a ir colocando
07:46Esta torta, este pedacito de torta
07:49Lo vamos a poner en un molde igual que estos
07:52O ustedes moldan primero el brownie
07:54Después hace para que toda la forma le quede igual
07:57Entonces nosotros sí tenemos dos moldes que vamos a utilizar
08:02Para colocar la siguiente mezcla de color rosado
08:07Ya cuando vean que cambia de color los huevos
08:11Aquí bajamos un poco lo que es la velocidad
08:13Y vamos a ir adicionando la leche con la margarina numar
08:18Y el colorante rosado
08:20Vean qué bonito color nos va a dar ese pastel
08:23Y acá vamos a ir colocando la taza y media de harina gold medal
08:30Con el polvo de hornear en forma de lluvia
08:33A baja, muy baja velocidad hasta incorporar
08:36Y esto es lo que vamos a colocar en el siguiente molde
08:41Aquí tengo una bandeja donde voy a colocar mi Icebox Cake
08:47Que lo quiero desmoldar de una vez
08:50Aquí tengo el molde
08:52Ya esto una vez que está incorporado
08:55Ya lo vamos a pasar al molde
08:57Esta torta se arma en capas
09:00Ahorita vamos a hacer paso a paso
09:02Pero primero voy a desmoldar esta para que ustedes vean
09:04El plástico adhesivo Link es el que usamos
09:07Para tapar este tipo de tortas
09:10Este tipo de torta se puede mantener en refrigeración
09:14O en congelación
09:16Entonces para poder armar mi siguiente torta
09:19Voy a desmoldar esta
09:21Que está cubierto todo el fondo con el plástico autoadherible Link
09:32Y quiero que vean ustedes acá
09:34Todas las capitas que tiene esta deliciosa torta
09:40Que se llama torta rompe corazones
09:44Tiene sus piros
09:46Que también la receta va a ir escrita
09:48En lo que son las
09:50En la página
09:52De el programa
09:54De cocina de hoy
09:56Esto lo vamos a
09:58Aquí tiene un papelito
10:00Esto lo vamos también a cubrir
10:02Con un lustre rosado
10:04Que vamos a hacerlo ahora a continuación
10:06Cuando vayamos avanzando en el programa
10:09Pero quería ver
10:11Quería que vieran como se desmolda
10:13Vamos con más de cocina de hoy
10:19Ya conoces los vegetales mixtos toños
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12:01En Costa Rica Gocoa, desde 1952
12:03Cosechamos los mejores granos de cacao
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12:07Tanto para pastelería, bombonería
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12:19Sucedáneas, coberturas reales
12:21Y además lanzamientos de coberturas
12:23Y algo muy importante
12:25Que hemos recuperado la marca Harwich nuevamente
12:27Y entonces es una marca de mucho prestigio
12:29En los años 80, 90
12:31Y entonces venimos al mercado con esta nueva presentación
12:33Además en Costa Rica Gocoa
12:35Le damos servicio a los clientes
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12:49De la mano de nuestros clientes
12:51Desarrollando nuevos productos para el mercado
12:55Recomiendo 100% los chocolates
12:57De Costa Rican Gocoa Products
13:05Y estamos acá de regreso en cocina de hoy
13:07Y ya tenemos la capa de brownie
13:09Y la capa de queque rosado listo
13:11Aquí está la capa de brownie
13:13La capa de brownie es gruesa
13:15La vamos a cortar en tres
13:17Para poder poner capitas delgadas
13:19En el molde
13:21Vean que el molde tiene que ser el mismo
13:23De 40 por 10
13:25Para ir colocando las capitas
13:27Las capitas van a ir humedecidas
13:29Con tres leches
13:31Ustedes pueden utilizar
13:33Ya de los que vienen listos
13:35O lo pueden fabricar
13:37Poniendo una lata de leche condensada
13:39Una de evaporada
13:41Y una de crema dulce
13:43En el momento que ya tengamos
13:45La capa bañada
13:47Vamos a colocar una capa
13:49De crema chantilly
13:51Que tengo por acá
13:53Eso es para dividir como está
13:55La torta rompecorazones
13:57Que tenemos acá al lado
13:59La vamos a rellenar con fresas
14:01La vamos a rellenar con fresas
14:03O usted la puede rellenar
14:05Con lo que usted guste
14:07Entonces tomamos
14:09Una parte de chantilly
14:11Y vamos entonces a hacer una capita
14:13De chantilly
14:17Para poder poner
14:19Unas fresas
14:21Aquí tomamos
14:23Unas fresas que vienen en cuadritos
14:25Vamos a colocar las fresas
14:27Aquí podemos
14:29Acomodarlo, mezclarlo tal vez
14:31Hasta con el chantilly
14:33Para que se vea ahí a la hora de
14:35Cuando cortamos las capas de la torta
14:37Siguiente capa
14:39Sería una capa de
14:41El queque
14:43Entonces el queque
14:45Igual lo hemos cortado en tres
14:47Ponemos la parte del queque
14:49Presionamos muy bien
14:51Eso sí, para que se adhiera
14:53Y colocamos
14:55Entonces más tres leches
14:57Recuerden que
14:59Hay una parte
15:01Que tiene suspiro
15:03A mi me encanta
15:05Colocarle suspiro a las tortas
15:07Y está muy de moda para este año
15:09Hacer
15:11En casi todos los pasteles
15:13Y todo lo que hagamos
15:15Casi que todo va a llevar suspiro
15:17Entonces
15:19Vamos a poner otra capa
15:21De crema
15:23Rápidamente
15:27Vamos a extender
15:29La crema
15:31Si ustedes quieren
15:33Colocan otro poquito de fresa
15:35Porque es muy rico comer
15:37Una torta, ni más que es para
15:39El día de San Valentín
15:41Vamos a colocar
15:43Una capa de suspiro
15:45Aquí mis chicas hicieron esto
15:47Que se hace del mismo tamaño del molde
15:49O si ustedes quieren comprar
15:51Suspiritos, lo que hacen es
15:53Ponerle
15:55Suspiritos
15:57En
15:59Como se llama, así pedacitos
16:01De suspiro, eso es opcional
16:03Aquí lo que hacemos es
16:05Volver a poner una capa de
16:07De crema
16:09Y terminamos
16:11Sellando con el
16:13Brownie, el brownie es
16:15La última capa que va
16:17A llevar
16:19Que va a llevar
16:21Este Icebox Cake
16:23Quería anunciarles
16:25Mientras coloco esto
16:27Aquí también podemos poner fresa
16:29Si quieren con el chantilly
16:31Que
16:33Tenemos un curso
16:35Este 8 de febrero
16:37Es 8 de febrero
16:39Donde vamos a aprender a hacer
16:41Los macarons de corazones
16:43Y vamos a aprender a hacer
16:45Icebox Cakes
16:47Entonces es un taller
16:49Donde ustedes
16:51Pueden aprender a hacer
16:53Estas deliciosas tortas
16:55Taller significa que ustedes trabajan
16:57Ustedes las hacen con sus propias manos
16:59Y
17:01Este, luego al final
17:03Nos compartimos todas las
17:05Tortas que hagamos, muy importante
17:07Que esta torta vaya cubierta
17:09Con plástico adhesivo
17:11Link, aquí nosotros lo
17:13Tenemos
17:17Lo vamos a cubrir
17:19Con el link
17:21Y
17:23Lo metemos en refrigeración
17:25O congelación
17:27Y ya venimos con más
17:29De cocina de hoy
17:35En la tienda del instituto gastronómico
17:37Rebeca's Cuisine, podrás encontrar
17:39Variedad de moldes, cortadores
17:41Termómetros, premezclas
17:43Moldes para chocolatería
17:45Accesorios para decoración de queques
17:47Y mucho más
17:49Contamos con el servicio de envíos por toda Costa Rica
17:51Y además vía SINPE
17:53Móvil, para que puedas
17:55Comprar lo que gustes
17:57Tenemos la tienda en el mismo instituto
17:59Ubicado en San José, San Francisco
18:01De Dos Ríos, del Banco de Costa Rica
18:03100 metros al este
18:05Edificio La Margarita
18:07Telefono 2227
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19:25¡Sí que sabe!
19:27El dip de queso Santa Cruz es el más delicioso antojo.
19:34Con todo y sobre todo, es simplemente irresistible.
19:41Solo abra y disfrute.
19:44Dip de queso Santa Cruz, 100% sabor.
19:53Y estamos acá de regreso.
19:55Bueno, ya vieron cómo se arma la torta rompecorazones.
20:00Y vamos ahora a colocar una chantilly de un tonito rosado,
20:06tal vez un poquito más bajo.
20:08Y ya van a ver ustedes qué bonito que va a quedar esta torta,
20:14que es ahora la nueva moda.
20:16Esto yo lo saqué hace tres años.
20:18Y ahora ya se puso de moda tres años después.
20:22Ahora las tortas son rectangulares.
20:27Y tienen ese sistema, se puede decir,
20:32de que tienen diferentes texturas por dentro,
20:37diferentes sabores.
20:39Se les puede poner chocolate, se le puede poner otro tipo de frutas.
20:45Se le puede poner muchas cosas a un icebox cake.
20:49¿Cuál es la ventaja de los icebox cake?
20:53Es que podemos congelarlo, tenerlo congelado,
20:57y simplemente sacarlo y comerlo como si fuera una torta helado.
21:03Esa es una de las ventajas.
21:06Y otra es hacerlo para mantenerlo en refrigeración, como este tipo,
21:10que es como una torta fría en este formato rectangular.
21:19Entonces acá colocamos el lustre
21:26y vamos a decorarlo con diferentes elementos
21:31que tenemos como los macarons de corazón
21:35y chocolates, suspiros.
21:37Ustedes pueden decorar con lo que quieran.
21:39Aquí sacamos un poquito de lustre blanco.
21:45Vamos a colocar entonces
21:52la chantilly.
21:54Y yo de verdad espero que esta torta rompe corazones.
21:58Les encante.
22:01Porque de verdad es deliciosa.
22:05Ya vamos entonces a
22:12a partírselas también para que la puedan ver por dentro.
22:16Y sería una opción muy bonita
22:19para regalar el día de San Valentín.
22:23Y recuerden que el curso incluye los ingredientes.
22:27Usted viene, trabaja.
22:29Lo que hacemos es que ustedes las hacen paso a paso
22:33y de rebote aprenden a hacer macarons en forma de corazón.
22:39Entonces eso es lo bonito de venir a un taller presencial
22:43donde ustedes pueden experimentar,
22:47aclarar cualquier duda que ustedes tengan
22:50y poderla hacer en vivo, en presencial.
22:54Aquí le damos vueltecita
22:58y tenemos fresas.
23:00Bueno, ahora termino la parte de atrás
23:02porque estamos corriendo por el tiempo
23:04y quiero que vean los deliciosos macarons de corazón
23:09que podemos colocarle a la torta.
23:13Aquí tenemos a la venta el mat
23:17de macarons de corazón
23:19en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
23:23Podemos poner unas fresas así bien bonitas
23:26como es San Valentín me encanta el chocolate.
23:29Podemos ponerle unas barritas de chocolate Harix, por supuesto.
23:35Y ustedes ya la decoran a su gusto
23:39con macarons, con fresas.
23:42Pueden ser hasta fresas bañadas en chocolate.
23:45Tenemos unos cuantos suspiritos blancos
23:48que ya me regañaron porque me comí la mayoría.
23:52Porque recuerden que la torta tiene suspiro por dentro.
23:57Yo espero que les haya gustado
23:59y quédense aquí con más de Cocina de Oeja.
24:22El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine
24:25le invita a participar de los cursos del mes de febrero 2025.
24:29El primero, el Inicio de Gastronomía y Artes Culinarias.
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24:46El ocho, Inicio de Recién Comprados.
24:50El cuatro, Inicio de Repostería Profesional.
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24:56y un Taller de Muffins.
24:58El cinco, Inicio de Gastronomía y Artes Culinarias.
25:02El ocho, Taller de Icebox Cake y Macarons San Valentín.
25:07También Inicio de Panadería Profesional
25:10y el Taller de Brioche y todos sus variantes.
25:13El once, Taller de Panes y Empanadas Dulces y Salados.
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25:22El quince, Taller de Mesas de Dulces para San Valentín.
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25:29El dieciocho, Taller de Paninis, Taller de Repostería
25:33y el Taller de Panes Rápidos.
25:36El veinte, Inicio del Programa Técnico Profesional de Bartender.
25:40El veintidós, Taller de Queques y Buttercreams.
25:43Inicio de Cafetería Profesional y el Taller de Pan Tipo Francés.
25:48El veinticinco, Taller de Postres para el Café, Taller de Repostería
25:52y el Taller de Coffee Cakes, Panes y Scones.
25:56Los esperamos y reserve su espacio desde ya
25:59al veintidós, veintisiete, treinta y uno, nueve, uno
26:02o al veintidós, veintisiete, treinta y dos, doce.
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27:32En 1820, Costa Rica exportó café por primera vez. Y ese café nos une a todos los ticos.
27:38Desde San José.
27:41Desde el Puerto.
27:42Desde el Bello Caribe.
27:45Desde Guana.
27:47Desde Monteverde.
27:50Celebremos en todo Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación.
27:55De ahí nuestro nombre, un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible.
27:59Café 1820, te acompaña siempre.
28:05Y espero que esta deliciosa torta rompe corazones, de verdad le rompe el corazón,
28:10con estas delicias que tiene, como es el brownie, el quequito rosado con sabor a fresa,
28:17las fresas, crema de chantilly, la capa de suspiros, y que sea todo un éxito para su día de San Valentín.
28:25Gracias a todos por su gran apoyo y nos vemos muy pronto aquí en Cocina de Hoy.