Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #BonjourDrMilhau
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00:00Bonjour. Aujourd'hui, dans La Santé expliquée à ma fille,
00:03je répondrai aux questions de Sacha sur la vision,
00:06mais aussi sur les illusions d'optique et sur le daltonisme,
00:10et nous vous donnerons des conseils pour chouchouter votre vue.
00:13Puis, le docteur Jean-Michel Cohen nous dira comment s'y retrouver
00:16entre les différents yaourts et autres fromages blancs.
00:25Sacha, c'est aujourd'hui la journée internationale,
00:28mondiale de la vision.
00:30Alors, on s'intéresse à la vue.
00:33On peut dire que la vue, c'est un des cinq sens les plus fascinants,
00:37mais surtout tellement complexe.
00:40On va essayer d'expliquer un petit peu simplement
00:43comment ça marche, la vue.
00:46Déjà, ce qu'il faut comprendre, c'est que je sais que tu vas te moquer de moi,
00:49et que vous allez vous moquer de moi,
00:50mais en fait, il faut de la lumière pour voir.
00:53Oui, mais c'est important de le dire, quand même.
00:56Dans le noir, on ne voit pas.
00:58Donc, il faut déjà qu'il y ait de la lumière.
01:00En fait, on va le voir sur cette vidéo,
01:02ce sont des ondes électromagnétiques, tu vois, qui arrivent dans l'œil.
01:06On les a montrées comme ça, schématisées comme ça,
01:09qui arrivent, qui vont traverser tout l'œil,
01:11avec toutes les structures différentes de l'œil,
01:13et qui vont arriver sur la rétine.
01:15La rétine, c'est la membrane qui est au fond de l'œil,
01:18qui tapisse l'œil.
01:19Ensuite, ça va passer par le nerf optique,
01:22et ça va arriver au cerveau.
01:24Et c'est ça qui est important de comprendre.
01:26En fait, la vue, ce n'est pas que l'œil, c'est l'œil plus le cerveau.
01:29Mais complètement.
01:30En fait, c'est la vue, les informations,
01:34les ondes électromagnétiques, pof, pof, elles vont arriver,
01:37elles vont traverser l'œil, et ensuite, c'est le cerveau
01:39qui va analyser les formes, les couleurs, la profondeur,
01:43les mouvements, et qui va te dire, voilà ce que je vois.
01:47Mais je t'ai dit qu'il y avait plusieurs choses.
01:49Il faut déjà comprendre, quand même, que ce qu'on voit de l'œil,
01:52ce que vous voyez de votre œil, là, c'est à peu près un dixième de l'œil.
01:55L'œil, c'est à peu près la taille d'une petite balle de ping-pong,
02:00et après, relié au cerveau, et c'est ce couple-là qui voit...
02:04Mais dans l'œil, il se passe quand même des choses,
02:06ça ne va pas directement au cerveau.
02:08Non, bien sûr, c'est justement en passant par la rétine.
02:12La rétine, je te l'ai dit, c'est la petite membrane au fond de l'œil.
02:16Et là-dedans, il y a tout un tas de cellules,
02:18et il y a notamment deux types principaux de cellules.
02:21Il y a des bâtonnets.
02:23Les bâtonnets, ce sont des cellules qui vont nous permettre
02:26de distinguer 500 nuances de gris, tu vois ?
02:30En fonction de la lumière.
02:32Voilà, donc déjà, quand c'est un peu plus dans la pénombre,
02:35c'est les bâtonnets qui vont nous renseigner,
02:40et aussi sur les mouvements.
02:41Et après, pour les couleurs,
02:43nous avons trois types de cellules, de cônes.
02:47On a des cônes pour le rouge,
02:49des cônes pour le vert,
02:51et des cônes pour le bleu.
02:53Et en fait, ce sont ces cellules qui vont analyser la couleur,
02:58et selon leur façon de vibrer,
03:01les photorécepteurs vont envoyer des messages au cerveau,
03:05et après, le cerveau pourra distinguer
03:07à peu près 7 millions de couleurs différentes.
03:10Juste avec ces trois types de cônes.
03:13Parce qu'en fait, ce qu'il faut comprendre,
03:16et ça, c'est peut-être pas très simple à comprendre,
03:20c'est qu'en fait, la couleur n'existe pas.
03:23Comment ça, la couleur n'existe pas ?
03:24La couleur n'existe pas, ce que tu vois là.
03:27Mon stylo, il est rouge.
03:29Non, ton stylo, il n'est pas rouge.
03:31Nous le voyons... Mais non !
03:32Nous le voyons rouge, mais il n'est pas rouge.
03:35La couleur n'existe pas.
03:36Comment ça se fait que tout le monde le voit rouge ?
03:39Non, pas tout le monde le voit rouge.
03:41Les daltoniens, par exemple.
03:42Eux, ils ne voient pas ton stylo de la même manière que toi, tu le vois.
03:47Un chat, un chien, un poisson rouge ne verra pas
03:51s'il était vraiment rouge, si la couleur existait.
03:54Tout le monde verrait ce stylo de la même couleur.
03:57Mais comme la couleur n'existe pas,
03:58ce n'est qu'une réfraction des rayonnements
04:01qui arrivent, de la lumière qui arrive sur le stylo,
04:04et qui, une fois arrivée dans la rétine,
04:08donc avec les cônes,
04:10c'est là que va se créer la couleur.
04:12Sans lumière, il n'y a plus de couleur.
04:14C'est pour ça que sans lumière, il n'y a plus de couleur.
04:16Et c'est surtout pour ça que les daltoniens,
04:18je rappelle quand même que c'est une anomalie de la vision
04:21qui touche quand même 8 % des hommes,
04:24que les daltoniens qui ont des problèmes de cône
04:27ne voient pas comme nous.
04:28Je vais te montrer un test.
04:30Qu'est-ce qu'ils voient ?
04:31En fonction... Il y a 46 formes différentes de daltonisme.
04:34On ne va pas toutes les faire,
04:36mais il y a un test que vous pouvez faire chez vous
04:38qui s'appelle le test de Ishihara
04:41pour savoir si on est daltonien ou pas.
04:43Par exemple, là, tu vois...
04:45Toi, tu vois quoi à gauche ?
04:46Un 6.
04:47Certains daltoniens verront un 5.
04:49Toi, tu vois quoi à droite ?
04:5174.
04:52Les daltoniens vont voir 21.
04:54Donc, si vous voyez 6 et 74,
04:58normalement, tout va bien,
04:59mais peut-être que vous avez une anomalie.
05:02Voilà comment ça fonctionne.
05:04Il y a différentes anomalies avec les différentes couleurs.
05:06Et est-ce que les illusions d'optique, c'est la même chose ?
05:09C'est aussi un problème dans le cerveau
05:11qui fait qu'on va mal voir quelque chose ?
05:15Une information ?
05:16Non, ce sont deux choses différentes.
05:17Le daltonisme, c'est une anomalie de la vision,
05:20c'est une anomalie des cellules,
05:22les cônes dans le...
05:25Dans le fond de l'œil.
05:26Dans la rétine.
05:27En revanche, les illusions d'optique,
05:29c'est d'ailleurs fascinant, les illusions d'optique,
05:31ça montre quand même à quel point
05:33la vision n'est pas un sens comme les autres.
05:36Parce qu'en fait, c'est vraiment notre cerveau
05:38qui travaille avec l'œil
05:40et notre cerveau peut ne pas percevoir la réalité.
05:43C'est à quoi ?
05:44Je vais te montrer.
05:46L'illusion d'optique, c'est quand notre cerveau
05:48ne perçoit pas la réalité, n'est plus objectif, si vous voulez.
05:51Tu vas voir, on va te montrer une image
05:52et tu vas me dire ce que tu vois, toi, en premier.
05:55Un lapin.
05:56Moi, je vois un canard.
05:58Après, quand on regarde les deux, on comprend bien.
06:00Mais tu vois, ça, c'est une illusion d'optique.
06:02Mais tu veux dire que c'est subjectif, en fait ?
06:04Le cerveau interprète de la façon...
06:06Ce que je veux dire, c'est que c'est important
06:08de comprendre l'importance du cerveau dans la vision.
06:11Tu vois ? Par exemple, là,
06:13si on met des choses dans l'environnement qui changent et tout,
06:15on va avoir une deuxième illusion d'optique.
06:18Tu vas me dire ce que tu vois, là.
06:20Ou ce que vous voyez, évidemment.
06:21Les lignes, un peu dans tous les sens.
06:23Alors qu'en fait, les lignes sont strictement parallèles.
06:27Elles sont strictement parallèles.
06:29Mais c'est une illusion d'optique.
06:30Donc tu vois à quel point le cerveau...
06:32Donc en fait, la vue, c'est vraiment pas les yeux.
06:35C'est surtout le cerveau, en fait.
06:36Voilà, c'est le cerveau qui, en fonction de l'environnement,
06:38tu vois, parce qu'on a fait ce qu'il fallait autour, hop, hop, hop,
06:41tout le monde pense que c'est complètement tordu.
06:43Autre illusion.
06:44On va en faire quelques-unes rapidement.
06:46Là, tu penses que les deux ronds oranges sont de la même taille ?
06:50Maintenant, j'imagine qu'en fait, ils sont de la même taille,
06:53mais on a l'impression que celui de droite est plus grand.
06:55Ce qui est important, c'est de bien comprendre que notre cerveau,
06:58que la vision, c'est quelque chose à part.
06:59C'est pas comme le toucher, c'est pas comme l'olfaction.
07:02Tu vois, c'est vraiment...
07:03On en revient à l'œil.
07:04Continue de nous expliquer ce qui se passe.
07:07Alors, déjà, l'œil, il faut...
07:09Quand on parle de l'œil, il faut bien comprendre
07:12qu'il y a des centaines, des millions d'années,
07:15en fait, l'œil était fait pour voir de loin.
07:18Nos yeux étaient faits pour voir de loin.
07:20Pour voir les dangers, les crédateurs.
07:22Pour voir les dangers, pour attraper une voile, une proie.
07:27Et puis, petit à petit, avec l'arrivée de la lecture,
07:30de l'écriture et surtout des écrans,
07:33eh bien, l'œil a été obligé de s'adapter, si tu veux.
07:37Et c'est fatigant, d'ailleurs, parce qu'en fait,
07:38pour voir de près, alors qu'il était fait pour voir de loin,
07:41c'est fatigant.
07:42Oui, c'est ce qu'on appelle le cristallin,
07:44c'est une lentille qui est dans l'œil,
07:45qui a été obligé d'accommoder, tu vois.
07:47Et donc, quand on lit de près, en fait, c'est pas normal.
07:50Et on se fatigue les yeux en lisant de près.
07:52On arrive quand même bien à voir de près.
07:55Ce que je veux surtout dire, c'est que maintenant,
07:57on voit de près, mais de loin, on voit plus rien.
08:00On assiste à une épidémie galopante de myopie.
08:04L'Organisation mondiale de la santé prévoit qu'en 2050,
08:10une personne sur deux sera myopie, d'ici 2050.
08:14Donc, myopie, ça veut dire qu'on ne voit pas de loin.
08:17On ne voit pas de loin.
08:18La myopie, je vais quand même te montrer sur un petit schéma,
08:21la myopie, c'est un œil qui est trop long.
08:23Trop long, c'est-à-dire ?
08:24C'est-à-dire qu'en fait, la vision normale,
08:27la lumière, l'image, elle arrive sur la rétine.
08:29Quand l'œil est trop long, l'image, elle arrive devant.
08:32Elle n'arrive pas où il faudrait.
08:33Voilà, donc elle est fou.
08:34Mais bon, on ne va pas faire toutes les pathologies aujourd'hui.
08:37L'idée aujourd'hui, ce n'est pas de vous parler des pathologies
08:40de la presbytie, de la cataracte,
08:42de la dégénérescence maculaire liée à l'âge.
08:44C'était simplement de revenir sur la vision pour dire qu'en fait,
08:47notre œil était fait il y a de nombreuses années pour voir de loin.
08:51Le but aussi, c'est de comprendre ce qu'on peut faire
08:54pour protéger ses yeux,
08:56pour chouchouter un petit peu ce sens qui est hyper complexe.
09:00Alors, qu'est-ce qu'il faut faire ?
09:01Qu'est-ce qu'il ne faut pas faire ?
09:02Qu'est-ce qu'il faut éviter quand on veut prendre soin de ses yeux ?
09:05Pour prendre soin de soi, il faut connaître ses ennemis.
09:08OK, alors qu'est-ce qu'il faut éviter ?
09:11Alors, les ennemis de nos yeux, on va les voir.
09:13Le soleil, je crois que maintenant, on vous le dit,
09:16mais ce n'est pas que l'été, c'est aussi toute l'année.
09:18On fait beaucoup attention pour les enfants,
09:20mais une fois qu'on est adulte, il y a du soleil, on ne va pas forcément...
09:23Oui, mais il faut vraiment se protéger les yeux.
09:25À la montagne, en altitude aussi, c'est encore plus fort, les rayonnements.
09:29Donc, se protéger du soleil.
09:31Parce que ça fait quoi, le soleil ?
09:32Le soleil, ça peut brûler.
09:34Des coups de soleil, on peut avoir des coups de soleil de l'œil, ça existe.
09:36Oui, madame.
09:37Et puis des lésions beaucoup plus profondes dans l'œil.
09:40D'accord.
09:40Les écrans.
09:41Les écrans.
09:42Alors, ennemis terribles de nos yeux.
09:44Pourquoi ?
09:45Pour plusieurs raisons.
09:46D'abord, ces visions de près, c'est quand même de la lumière bleue.
09:51Tu sais, on parle souvent de la lumière,
09:53mais la lumière bleue, c'est une lumière très énergétique,
09:57très forte et très mauvaise pour nos yeux.
09:59Mais surtout, n'oublions pas que nous sommes réglés,
10:02notre vie, elle est réglée avec notre horloge biologique.
10:05Tu sais, la nuit, on dort, et le jour, on est actif, normalement.
10:11Pourquoi ?
10:12Parce qu'en fait, quand l'obscurité commence à tomber,
10:15il y a un petit message qui passe dans l'œil via le nerf optique
10:19et qui va dire au cerveau, hop, hop, hop,
10:21il faut sécréter de la mélatonine, c'est l'hormone du sommeil.
10:26Et à contrario, le matin, avec la lumière,
10:29hop, petit message qui traverse l'œil, le nerf optique
10:33et qui va dire au cerveau,
10:35on arrête la sécrétion de l'hormone du sommeil, de la mélatonine,
10:37et on commence la sécrétion des hormones de l'éveil,
10:40comme le cortisol, etc.
10:42Donc, tu vois, l'importance des écrans, c'est très mauvais,
10:46ça vous empêche de dormir.
10:47Alors, ça, c'est pour la lumière des écrans,
10:49mais il y a aussi, quand on passe toute la journée sur l'écran,
10:51c'est aussi fatiguant pour nos yeux, non ?
10:53Grosse fatigue oculaire.
10:54On est souvent hyper près,
10:55on ne regarde pas notre téléphone comme ça,
10:57on le regarde de près, l'ordinateur, c'est pareil.
10:59Et en fait, nos yeux sont sans arrêt en train de travailler,
11:01de s'accommoder, justement.
11:03Ce qui n'était pas fait pour voir de près nos yeux.
11:06Après, le diabète, là, c'est autre chose.
11:07Quel rapport entre le diabète et les yeux ?
11:09Parce qu'en fait, la rétine, elle est très vascularisée,
11:11cette petite membrane qui est très fragile, très vascularisée,
11:14et tout ce qui va abîmer la circulation,
11:17donc avec des tout petits vaisseaux, des micro-vaisseaux.
11:19D'ailleurs, la première chose que l'on demande à un diabétique,
11:22c'est de venir régulièrement faire ce qu'on appelle un fond d'œil.
11:25Tous les diabétiques le savent.
11:27On va regarder le fond de ses yeux, justement.
11:29Tu veux dire qu'en fait, le diabète, ça abîme les vaisseaux,
11:31et comme ils sont petits dans les yeux,
11:32c'est les premiers vaisseaux qui sont moins trustés.
11:34Et ça peut entraîner des dégâts terribles.
11:36Le tabac, c'est pour la même raison ?
11:37Deux raisons.
11:38À la fois, vasculaire,
11:40puisqu'on sait que le tabac est le numéro un des vaisseaux,
11:43mais aussi la fumée.
11:45La fumée avec des substances irritantes,
11:48la cyanidrique, la chroléine,
11:50des substances qui vont abîmer,
11:52mais qui peuvent entraîner des dégâts terribles sous les yeux.
11:54Et on ne s'en rend pas compte, mais la fumée,
11:56c'est très mauvais pour les yeux.
11:57Et l'alcool, quel est le lien entre l'alcool et les vaisseaux ?
11:59L'alcool, quand on boit régulièrement,
12:01ça peut entraîner ce qu'on appelle des diplopies, des visions doubles,
12:03et puis pour la circulation, ce n'est pas bon non plus,
12:05et ça déshydrate.
12:07Or, les yeux, il faut qu'ils soient hydratés.
12:10Pollution ?
12:10Et après, pollution, c'est pareil, ça abîme les yeux.
12:13Donc ça, c'est ce qu'il faut éviter quand on veut faire attention à ses yeux.
12:17Mais qu'est-ce qu'on peut faire, au contraire, pour en prendre soin ?
12:20Alors, on va te donner tous les petits conseils.
12:23Déjà, on a dit faire attention au soleil,
12:26mais d'un autre côté, il faut s'exposer à la lumière naturelle.
12:30Pourquoi ?
12:31Pourquoi ? Parce qu'en fait, la lumière naturelle va agir sur nos yeux.
12:37On a parlé de la myopie tout à l'heure.
12:38Donc la myopie...
12:39On rappelle que tout ça, c'est pour la myopie,
12:41mais c'est pour tout le reste, ce n'est pas que pour la myopie.
12:43Oui, mais l'exposition à la lumière, c'est surtout pour la myopie.
12:46Pourquoi ?
12:47Parce qu'en fait, la myopie, on l'a vu tout à l'heure sur le schéma,
12:50c'est un oeil qui est trop long.
12:51Et en fait, quand on s'expose à la lumière naturelle,
12:55ça va faire sécréter à l'oeil ce qu'on appelle la dopamine rétinienne.
13:00C'est une substance qui va empêcher l'allongement de l'oeil,
13:04qui va empêcher la myopie.
13:07Donc il est important de sortir au moins deux heures par jour.
13:11D'abord, vous aurez la paix si vos enfants sortent deux heures par jour.
13:14Il faut pouvoir le faire.
13:16Non, non, mais il faut sortir.
13:17Mais pour preuve, pendant le confinement,
13:20vieux souvenir terrible,
13:22en Chine, ils ont été confinés pendant quatre mois.
13:26Donc les enfants à l'intérieur, etc.
13:28Ils ne sortaient pas.
13:29On a eu une augmentation de la myopie.
13:32Elle a été triplée en quatre mois,
13:34en quatre mois seulement, le fait d'être à l'intérieur,
13:36à tel point qu'ils sont en train de travailler sur des écoles en verre
13:41de manière à faire rentrer la lumière.
13:43Tu vois, c'est vraiment très important.
13:45Donc on va voir tout de suite les aliments.
13:47Vitamine A, vitamine C.
13:50Je vais tout te dire.
13:52Dans la vitamine A, c'est ce qu'on donnait, la vitamine A,
13:55les carottes, on donnait des carottes aux pilotes de chasse.
13:58C'est très bon pour la vision nocturne, notamment.
14:00Tu vois, qui pilotait la nuit,
14:02des patates douces, tout ce qui est orange, etc.
14:04Lutéine et xanthine,
14:06que l'on trouve essentiellement dans le jaune d'œuf.
14:09Les légumes à feuilles vertes, les brocolis,
14:11les crucifères, les épinards, etc.
14:14Les mangos aussi.
14:15Vitamine C, poivrons, agrumes, fraises, kiwis.
14:18Tout le monde sait où est la vitamine C.
14:19C'est très bon aussi pour les yeux.
14:21Les oméga-3, tous les poissons gras, les noix, les graines de lin
14:25et du zinc, du sélénium.
14:26Donc tous ces aliments sont très bons pour avoir une bonne vue.
14:31Donc il faut y penser.
14:32Tout ça avec une bonne hydratation, bien sûr.
14:35L'alimentation, l'hydratation.
14:37Des exercices, c'est pour faire travailler les yeux en permanent.
14:40C'est important de les faire travailler.
14:41Quoi comme genre d'exercice ?
14:42Déjà, regarder en haut, en bas, etc.
14:44Et après, pour l'amiopie, puisqu'on ne regarde plus de loin,
14:48ce qu'on peut faire, c'est conseiller l'exercice,
14:50on appelle ça 20-20-20.
14:52Ça a été fait par les anglo-saxons.
14:53En fait, 20, c'est 20 pieds, mais en mètres, ça fait 6 mètres.
14:58Donc toutes les 20 minutes,
15:00quand vous travaillez, par exemple, vous êtes au bureau,
15:02toutes les 20 minutes,
15:03vous regardez à 6 mètres, à 20 pieds de loin
15:06pendant 20 secondes.
15:07Et ça, vous le faites régulièrement.
15:09Et ça le réhabitue, ça le fait travailler.
15:12Bon, il n'y a pas besoin d'expliquer.
15:14Oui, mais on sait, c'est important.
15:15Oui, mais sinon, vous forcez, c'est pas bon non plus.
15:19Et ça, c'est important, il faut aller voir son docteur.
15:21Oui, parce qu'on a l'impression que si on a un problème aux yeux,
15:23on va s'en rendre compte tout de suite.
15:24Mais en fait, non, il faut faire des examens pour s'en rendre compte.
15:26Alors, non seulement on ne s'en rend pas compte,
15:28il y a 60 % des Français qui pensent
15:30qu'ils ne s'en rendraient pas compte du tout,
15:32mais en plus, on peut commencer dès tout petit.
15:35On conseille dès l'entraînement maternel
15:37d'aller consulter un ophtalmo.
15:39C'est important de détecter le plus tôt possible les troubles visuels.
15:43Donc voilà, chouchouter vos yeux, c'est tellement important.
15:52Jean-Michel Cohen, bienvenue.
15:54Je rappelle que vous êtes médecin nutritionniste
15:56et on vous retrouve sur le site savoir-maigrir.fr.
15:59Aujourd'hui, vous allez nous aider à nous y retrouver,
16:02parce que moi, j'avoue que quand je suis dans un rayon,
16:04yaourts, fromages blancs, il y a tout un tas de choses.
16:08Donnez-nous vos bons conseils.
16:10C'est un rayon effectivement désespérant,
16:12parce que yaourts et fromages blancs, c'est l'origine du produit,
16:15c'est les produits laitiers de base.
16:17Mais ensuite, ça s'est enrichi deux fois.
16:18D'abord parce qu'on a rajouté dans les yaourts et dans les fromages blancs
16:22des tas d'ingrédients différents, le sucre, bien sûr,
16:24mais aussi des arômes, des fruits, des chocolats.
16:28Et puis on a fabriqué des desserts à partir des yaourts et fromages blancs.
16:31Et puis maintenant, on a des yaourts à bois
16:32et maintenant, on a des yaourts protéinés.
16:34En fait, les Français sont très friands de ces produits.
16:36Ce qu'on sait, c'est que 70 % des Français
16:40consomment quatre fois par semaine
16:42des produits laitiers yaourts ou fromages blancs.
16:44Il y a une vraie différence entre yaourts et fromages blancs.
16:47Pour fabriquer un yaourt comme un fromage blanc,
16:49on est obligé de les ensemencer.
16:51Sauf que pour le yaourt, on n'a que deux bactéries qui sont autorisées.
16:55Je ne vais pas donner le nom, c'est compliqué.
16:57Et que pour le fromage blanc, on rajoute de la présure.
17:00La différence, c'est que le fromage blanc devient plus compact.
17:04Il est plus concentré.
17:05Si bien que les valeurs nutritionnelles
17:07entre le yaourt et le fromage blanc ne sont pas tout à fait équivalentes.
17:11On a des valeurs nutritionnelles, par exemple,
17:13pour les calories, on peut dire que ça va de 70 à 100 calories pour 100 grammes.
17:19Alors faites attention, parce que je ne parle jamais des produits à 0 %.
17:21Je parle des produits nature.
17:23Un yaourt nature est fait avec du lait demi-écrémé.
17:27Un yaourt entier est fait avec du lait entier.
17:29D'accord, donc plus calorique.
17:31Mais la différence assez remarquable,
17:34c'est que quand vous prenez un fromage blanc nature,
17:37en réalité, il est plus riche que le yaourt nature.
17:40Donc, il y a plus de graisse à l'intérieur.
17:41C'est pour ça que les valeurs sont très variables.
17:44Donc, vous avez de 70 à 100 calories pour 100 grammes.
17:47Vous avez 4 à 6 grammes pour les lipides.
17:50Vous avez 4 à 8 grammes pour les protéines et 4 à 5 grammes pour les glucides.
17:53C'est un véritable aliment.
17:56Donc, c'est ce qu'il faut savoir.
17:57Ça veut dire que quand vous finissez le repas avec un yaourt ou un fromage blanc,
18:00c'est un aliment qui contient des protéines, des sucres, des graisses.
18:04L'apport principal de ces produits, c'est le calcium.
18:07Donc, c'est pour ça que ça reste important.
18:09On considère que 70 % du calcium est apporté par les produits laitiers.
18:14Ça inclut les yaourts et le fromage blanc, mais aussi le fromage.
18:17Et les 30 autres % sont apportés 10 % par l'eau que vous consommez
18:21et les 20 % restants par les légumes.
18:23Mais tout à l'heure, vous nous avez parlé de l'enrichissement en fruits.
18:27On est d'accord que là, on parle bien de trucs nature.
18:31Et vous nous avez dit, attention, je ne parle pas du 0 %.
18:34Donc, vous allez nous en parler.
18:36Alors, quand on veut faire du 0 %, c'est parce qu'on va écrémer le lait.
18:39C'est-à-dire qu'au lieu de travailler avec du lait entier ou du lait demi-écrémé,
18:43on va travailler avec du lait qui ne contient pas de matière grasse.
18:46Donc, la valeur calorique, ça va s'abaisser.
18:48Auparavant, on aimait bien donner des 0 %
18:51parce que ça faisait partie des réductions caloriques assez faciles à faire.
18:55Sauf que tout le monde nous a expliqué que ça n'avait pas de goût.
18:57Et finalement, la différence de calories est tellement faible.
19:00C'est une vingtaine de calories.
19:01On a bien compris à votre grimace que vous ne conseillez pas.
19:04Oui, il vaut mieux se faire plaisir.
19:06Le vrai problème aujourd'hui, c'est que vous pouvez enrichir ces produits
19:08comme vous avez envie.
19:10Si vous rajoutez, par exemple, des yaourts ou des fromages blancs
19:12absolument délicieux, qui sont très onctueux,
19:14parce qu'on a rajouté de la crème fraîche à l'intérieur.
19:17Et puis, quand ils sont sucrés...
19:18Il faut lire les étiquettes.
19:19Voilà, ils peuvent être sucrés.
19:21Et là, l'addition peut monter très vite
19:22puisque, par exemple, pour les plus riches d'entre eux,
19:24on peut atteindre 150 calories.
19:26C'est quand même une vraie différence par rapport aux autres.
19:28Alors, vous nous avez dit, donc, très bon pour l'apport en calcium.
19:32Mais c'est bon aussi, surtout pour notre microbiote, non ?
19:35Voilà, c'est exactement ça.
19:36Quel est l'intérêt de ces produits ?
19:38C'est que ça a été les premiers produits qui étaient fermentés.
19:42Donc, pendant longtemps, on ne s'en est pas occupé
19:43puisqu'on s'est rendu compte que c'était très important pour le microbiote.
19:47Et si c'est important pour le microbiote, le lait fermenté,
19:50et donc les yaourts et les fromages blancs,
19:52font partie des produits qui sont intéressants
19:53pour nourrir notre microbiote.
19:55Aujourd'hui, on a maintenant l'apparition de nouveaux produits.
19:59Alors, ils sont assez amusants.
20:00C'est les produits hyperprotéinés.
20:02Ça veut dire que ce sont des fromages blancs
20:04qui sont très concentrés, dans lesquels on rajoute du lait écrémé.
20:08Ça fait monter le taux de protéines.
20:10Et il y a beaucoup de gens qui les ont pris
20:11en se disant que ça va les rassasier.
20:13Ça a été très à la mode, ça.
20:14C'est encore très à la mode.
20:16Moi, je ne suis pas trop...
20:16On peut donner quelques noms ?
20:18Oui, mais ça s'appelle les skiers, d'une façon générale.
20:20Sauf que pour les 2 g de protéines que vous avez en plus,
20:24vous payez très souvent 2,5 à 3 fois le prix en plus.
20:27Donc, ça n'a pas beaucoup d'intérêt.
20:29Méfiez-vous surtout des yaourts à boire.
20:31Ceux-là, la plupart du temps, sont riches en sucre ajouté.
20:34Et faites attention aux petits suisses pour les enfants.
20:37Quelquefois, ils contiennent moins de calcium.
20:39D'accord.
20:39Un petit conseil encore pour terminer.
20:42Vous conseilleriez les yaourts à quelle période de la vie ?
20:45Ou alors, par exemple, à un moment, on disait,
20:47quand on prend des antibiotiques, il faut prendre des yaourts.
20:49À quel moment de la vie ?
20:50Avec les antibiotiques, vous avez parfaitement raison.
20:52Chez les enfants, c'est important parce que ça fait varier les apports en lait.
20:55Chez les personnes âgées, c'est fondamental.
20:57C'est facile à absorber, c'est riche en calcium,
21:00ça apporte des protéines.
21:01C'est un aliment de premier niveau une fois que vous prenez de l'âge.
21:04Et quand on se casse quelque chose ?
21:06Oui, mais c'est une combinaison.
21:07Il faudrait avoir des yaourts enrichis en vitamines D.
21:10Ça se fait aussi aujourd'hui.
21:11Et ça serait pas mal, mais on peut le faire.
21:13Donc, on rappelle, période de la vie, les deux extrêmes.
21:17La jeunesse et les antibiotiques, c'est pas mal.
21:20Merci beaucoup, Dr Cohen.
21:21Merci à vous de nous avoir suivis et restés en notre compagnie.
21:24L'info, c'est sur CNews.