¡SÚPER HAMBURGUESAS de arroz, lentejas y acelga! La receta de Martiniano Molina
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#CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg
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00:00Tenemos que armar unas hamburguesas, ¿puede ser?
00:02Sí, señor. Acá tenemos, mirá.
00:04Dijimos, primero pusimos en el frasco...
00:08Las pencas.
00:09Las pencas, que un minuto y medio ya están tiernitas.
00:12Le podés poner ají molido, lo que quieras, de las hierbas.
00:15Y le ponés algo de ajo, obviamente, grano de pimienta,
00:18y lo metes todo adentro. Dos maneras.
00:20Podés usar el mismo vinagre para conservarlo
00:22o a mí me gusta escurrirlo, descargar ese vinagre
00:24para hacer otra preparación tipo, qué sé yo, perejenas.
00:28Perejenas.
00:29Y lo cubrís con aceite, de la manera que quieras.
00:31Cerradito, te asegurás que no tenga ningún problema
00:34si lo guardás en la heladera.
00:36Bueno, Mati, es así.
00:37Y acá tenemos cebollita, zanahoria rehogada,
00:40todo picadito.
00:41Le vamos a poner la cantidad que vos quieras,
00:44pero yo siempre digo, de arroz, el doble,
00:46o sea, de la fibra, en este caso.
00:48Arroz blanco, en este caso, puede usar arroz integral,
00:51arroz de maní.
00:52Y la mitad de lentejas.
00:53En este caso, lentejas turcas, puede usar lentejas comunes.
00:56Las que vos quieras.
00:57Esta es la base.
00:59Unas acelgas.
01:00Muy bien.
01:01Esto está blanqueado ya, esto está asado,
01:03simplemente sarteneado, lavadas, secas,
01:06y después sarteneadas, picaditas bien chiquititas.
01:08Y ahí le vas a poner...
01:09Gracias, Mati.
01:10Unos huevitos.
01:11No, no, no, por otra cosa, no importa.
01:13Vamos a ponerle...
01:14Tres huevitos para ir mezclando acá.
01:16Usaste las pencas para la conserva,
01:18las pencas para las milanesas, las hojas para ahora
01:20la hamburguesa.
01:21Exactamente.
01:22Las flores que da las semillitas para volver a sembrar.
01:25Exacto.
01:26Todo.
01:27Y después descartes los pedacitos que no están buenos,
01:30simplemente los pones en el compost,
01:31que nosotros los tenemos separaditos.
01:33Mirá, mirá la herrera.
01:34¿Qué te ha hecho?
01:35Está concentradito, está metiéndole...
01:38No, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no,
01:40quiere ser la dona, quiere ser el hombre de la dona gigante.
01:42El hombre de la dona, llegan ustedes.
01:44El hombre de la dona.
01:46Mirá, mirá, mirá, la va a poner, la va a poner.
01:49Mirá, mirá, mirá.
01:50La está poniendo de así.
01:51Venga, cuidado, señor.
01:52Esto no se vio nunca.
01:54Nunca, jamás.
01:55Primera vez en la televisión argentina.
01:57¿Cómo va a lograr?
01:58Nunca ha visto.
01:59Yo creo que va a suceder.
02:00¿Y vos qué sacás?
02:01Porque es un pibe con muchas ganas y la verdad que le pone
02:03mucha garra.
02:05Le pone energía.
02:06Ahí tenés, la masa simplemente de hamburguesas
02:09para hacer una versión de hamburguesas vegetarianas.
02:12Muy bien.
02:13Puedes variarla donde quieras.
02:14Si querés ponerle zucchini rallado,
02:15si le querés poner zapallito rallado,
02:17lo que sí es importante es sacarle el agua,
02:19para que después cuando las pongas a cocinar,
02:21no te salpique y no te puedas quemar.
02:26Hay una gran complementación proteica.
02:28Usar arroz con lentejas en la misma preparación
02:31complementa sus proteínas.
02:32Es una buen dato nutricional.
02:34Y algo que te quiero preguntar.
02:36Siempre con la hamburguesa vegetal pasa que se te suelen desarmar
02:39o que son difíciles de maniobrar y acá las veo perfectas.
02:42Mirá, simplemente lo que tenés que hacer es,
02:44el arroz lo cocinas un poquito más,
02:46o sea, no al dente, sino un poquito más blando, ¿o no?
02:49La lenteja lo mismo, pero tiene que estar sin exceso de agua.
02:52Eso está claro.
02:54Para que después te dé esto.
02:55Entonces, obviamente, la selga, como hicieron los chicos,
02:57bien escurridita.
02:58Y lo que tenés que hacer es con huevo y le podés agregar,
03:01si necesitas, por ejemplo, una galleta de arroz rota,
03:04si no querés usar harina, no querés usar pan rallado,
03:07porque ya usaste para las milanesas.
03:09Y así como están, fíjate, las armás,
03:11como hizo acá Mati, ¿ves?
03:12Están armaditas y simplemente las vamos a tirar acá.
03:15Sácame una hamburguesita de ahí.
03:16Bien, saco una yo.
03:17Levantá una.
03:18Ahí está.
03:20Ahí va.
03:21Y entonces vamos a ir.
03:22Fíjate, sin casi aceite, las ponemos a dorar.
03:25Las podés hacer del alto que quieras, más baja, más alta.
03:27Además, las podés acompañar con un escabechito.
03:30Las podés acompañar con una ensalada.
03:32Las podés frisar así cocidas para más adelante.
03:34Yo te diría que yo las friso directamente así, crudas.
03:37Crudas.
03:38Porque las saco, como salen, las pongo en sartén
03:40o en la plancha bien bajito, fuego bien bajito,
03:43con apenitas un poquito de aceite, muy poquito aceite.
03:47Y las pongo despacito.
03:49Entonces, se van dorando y a la vez se van descongelando.
03:51Se van descongelando. Muy buenos consejos.