bd-pasta-de-atun-y-alcaparras-200824
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00:00Aquí estamos ya en la cocina, querida Chef Tere Moreno, bienvenida. ¿Cómo estás?
00:05Con ganas de bailar.
00:06¡Ah, no! Pero son momentos, aquí le hacemos a todo.
00:09Usted pida que aquí le complacemos y a usted en su casa también le complacemos
00:13porque Tere viene todas las semanas con una receta que nos hace así, resolver la cocina y lucirla, Tere.
00:18¡Rápidísimo! Como dijiste, vamos a resolverle el almuerzo o la cena y sobre todo si tiene invitados especiales.
00:25Vamos a empezar con nuestra receta y tenemos un poquito de aceite de oliva y vamos a hacer un sofrito.
00:33Vamos a empezar acá con lo que es el ajo.
00:38Esa canción me tiene tantos recuerdos.
00:41¿Te pueden contar o no?
00:43Sí, claro, sí, claro. Es más, saludos a Virma Álvarez porque era el esposo de ella, don Oscar, ya falleció, que en paz descanse.
00:53Pero era un vacilón porque yo pasaba a comprar el pan y siempre me cantaba esa canción.
00:57¡Ay, qué lindo!
00:59Pero bueno, seguimos con nuestra receta. Aquí tenemos ajo, vamos a agregar aceitunas negras
01:05y bueno, por cierto, Naty, vos como no comes mariscos o no comes camarones, es que sos alérgica, ¿verdad?
01:11Sí, a los mariscos, solo como pescaditos, salmón.
01:14Ah, bueno, ese sí puedes.
01:16Azucito, sí, claro.
01:17Ok, perfecto. Bueno, esta receta también la podemos hacer vegetariana.
01:20¿Ah, sí?
01:21Dejamos la receta y simplemente sustituimos o eliminamos lo que es la anchoa y el atún.
01:28Ok, detengámonos ahí en eso que estás haciendo, Tere, porque las famosas alcaparras, digamos, no son como tan tradicionales en casa y son saladas.
01:37Son saladitas.
01:38Son saladas, entonces hay que tener de cierto cuidado, ¿verdad?
01:40Sí, cuando esté la pasta lista y la van a probar, si ustedes ven que amerita un poquito de sal, no importa, le agregan.
01:47Pero como decís vos, ya ellas tienen sal, entonces no hace falta tal vez agregar mucho.
01:52Bueno, entonces tenemos en este sofrito, nuestro secreto para esta salsa, es una anchoa.
01:58¿Una nada más?
01:59Una anchoita.
02:00Entonces esto lo vamos a ir como desmenuzando en el sartén y vamos a ir haciendo nuestra salsita.
02:10Ahí lo vamos como partiendo.
02:13Tere, ¿verdad que los mariscos, así como las anchoas, uno los puede conservar mucho tiempo congeladitos?
02:18¿O sugerís que no?
02:20Lo importante más que todo es como la fecha de empaque, porque una vez cuando lo tenés este congelado, pues tal vez se te olvida cuándo, ¿verdad?
02:30Entonces, a lo mucho tres meses, pero siempre y cuando haya sido debidamente empacado y etiquetado.
02:38Ah, ok. No, porque me parece vacílón tener unas cuantas anchoitas ahí, ¿verdad? Y son las salbatandas, ¿verdad?
02:43Ah, bueno. Estas anchoas vienen en lata.
02:46Ah, bueno.
02:47Sí, sí. Ellas vienen en lata, entonces, pero normalmente no vas a utilizar toda la latita.
02:52Entonces, como decís vos, la puedes congelar.
02:54Perfecto.
02:55Sí. Entonces, bueno, aquí ya tenemos nuestro sofrito. Vamos a agregar orégano.
02:59Esto es sumamente importante. El orégano nos da un sabor tan exquisito con el perejil cuando vamos a utilizar alguna salsa de tomate.
03:07Ajá.
03:08Y seguimos con nuestro sofrito por acá.
03:10Ya empiezan esos olores y ese sonido.
03:14Claro.
03:15Qué rico.
03:16Y me encanta porque, bueno, voy a saludar, voy a aprovechar y mando saludos al puerto.
03:19Eso.
03:20El otro día, Tere, contra todo pronóstico, eran las cinco de la tarde del domingo y me van llegando hasta mi casa con un ceviche.
03:26¡Ah!
03:27Del Federicia.
03:28Fuerza hasta la puerta de mi casa.
03:30Así que quiero enviar un saludo muy especial a doña Yola allá en Punta Arenas.
03:34También a don Jorge, que hace el mejor ceviche posible.
03:37No he probado el suyo, Tere. Probablemente el suyo también le haga pique, pero es que con el amor y el toque.
03:42Falta de confianza, niña. Falta de confianza. Me dice y yo le traigo el cevichito.
03:46O llega al restaurante.
03:48Madfish, para que ustedes vayan también y puedan probar todos los riquísimos platillos que hace Tere y todo su equipo, que son lindísimos.
03:56Al igual que a vos, él se sube la panga y va y pesca, lo que va a hacer.
03:59Sí.
04:00Y lo hace de forma muy recreativa. Así que, don Jorge, un fuerte abrazo para usted, para la abuela Yola, para todo el mundo allá en el puerto.
04:07Un abrazo y un caluroso saludo, de verdad, a toda la gente linda del puerto, de verdad. Los quiero montones.
04:16Tere, ¿eso que le estás poniendo ahí?
04:18Eso le agregué un poquito de pimienta.
04:20Ajá. Y la pastita de tomate, ¿verdad?
04:22¿Ah, sí?
04:23Esto fue una pasata italiana que es, este, tratemos de buscar la más natural que encontremos.
04:28Y bueno, vamos a incorporar el atún.
04:31¿Cómo es una palabrilla ahí medio extraña? La pasata es una pasta concentrada, ¿verdad? De tomatitos.
04:36Sí.
04:37Para decirlo de alguna manera, ¿verdad?
04:39Sí.
04:40Como una salsa de tomate fuerte.
04:41Sí. No es, como te digo, esa espesa, sino que la pasata es más líquida.
04:46Y esto se puede hacer, ¿verdad? Uno pone a hervir los tomatitos y lo hace casero también.
04:49Sí, sí, claro, lo puedes hacer y puedes mantenerlo también ahí en, en la refri, digamos, qué sé yo,
04:55compraste un kilo de tomate, no lo utilizaste, se te puso maduro, al horno.
04:59Ajá.
05:00Con especias, las que querrás. Y luego lo licuas y lo envasas en, en, en frasquitos de vidrio.
05:05Listo.
05:06Bueno, yo tenía ya la pasta por aquí, eh, hecha, para adelantar un poquito.
05:11Y bueno, vieron que fue hiper mega rápido. Vamos a agregar la pasta por acá.
05:17Este tipo de pasta.
05:18Ay, Dios mío.
05:19Es el que elegimos hoy, Tere.
05:20Sí.
05:21Pero bien se puede cualquiera otra, ¿verdad?
05:23Ah, sí, por supuesto. Digamos, yo aquí estoy utilizando lo que es rigatoni, pero si ustedes quieren usar un, no sé, un linguini,
05:30o quieren usar un, esas espirales les queda perfecto.
05:34A mí me encanta por, por comodidad, sobre todo cuando hay chicos en la casa, las pastas cortas.
05:41Entonces, este, por eso me gusta más porque se llenan muy bien de, de la salsita.
05:46Ah.
05:47Y es muy fácil para comer para los chicos pequeños.
05:49Por cierto, este, este, esta pasta, como te decía, es de atún, pero realmente podemos hacerla vegetariana también.
05:57Entonces, por aquello de si algún chico dice, ah, yo no quiero porque no me gusta el atún, no hay ningún problema.
06:03Este, quitamos el atún y listo.
06:06Tanto remedio.
06:07Sí.
06:08¿Vieron qué rico? Ahorita les vamos a repasar también cuáles son los ingredientes, las cantidades que lleva,
06:13para que en casa ustedes puedan tener el dato y hacerla.
06:16De repente uno dice, ay, qué rica una pastita, pero ¿qué le agrego de proteína?
06:20Bueno, ahí tenemos la opción que Tere nos plantea hoy.
06:23Y los vegetarianos también ya saben que pueden disfrutarla, ¿verdad?
06:26Sí.
06:27Con estos sabores exóticos de la alcaparra, las aceitunitas también.
06:30De igual, Tere, la negra tiene un sabor muy especial, la aceituna negra.
06:34Sí.
06:35Pero si tenemos verde, le podemos poner verde.
06:37No hay ningún problema.
06:39Pero bueno, esto como decías vos, tanto vegetarianos como pescatorianos pueden comer esta pasta.
06:46Y bueno, las aceitunas también.
06:49Por cierto, hablando de pescatorianos.
06:51Ajá.
06:52¿Vos sabes por qué los peces no tienen Facebook y Twitter?
06:56¿Por qué?
06:57Porque le tienen miedo a las redes.
07:00Ay, Tere.
07:02Hay que ponerle alegría.
07:04Hay que ponerle alegría.
07:05Qué bueno.
07:06Y una sonrisita en las mañanas, ¿verdad?
07:09Bueno, ya aquí tenemos.
07:10Tere, y vos que sabes mucho Mario Escobar, ¿vos sabes su camarón?
07:12Dime.
07:14¿Te la digo?
07:15No.
07:16Ya la has visto super tal mil veces.
07:18Una cámara de este vuelo, chico.
07:19Exacto.
07:22Bueno, mira.
07:23Saluda a mi hija que le encanta esos chistes fáciles.
07:25Ay, no, son un vacilón.
07:27Ay, Tere, qué rico.
07:28Y bueno, y si queremos hacer esa pasta aún más deliciosa,
07:34podemos agregarle un poquito de queso.
07:36Ah, no, pero por supuesto.
07:37Y por qué no un poquito de queso ricota.
07:40A mí me encanta el queso ricota.
07:42Entonces...
07:43Vos sabes que yo habría pensado en parmesano.
07:46También, pero me parece que es más cremosito el ricota.
07:49Y bueno, yo soy fan.
07:51La verdad es que soy fan.
07:52Y lo que sí me gusta es que tenemos la opción de light y no light.
07:57Muy bien.
07:58Entonces, este es light.
07:59Excelente.
08:00Para cuidarnos un poquito ahí con la dieta.
08:02Hasta la pasta gluten free que ahora venden, ¿verdad?
08:04Por las personas que tienen que cuidarse de todo ese tema.
08:06O sea, la verdad es que ahora hay posibilidades infinitas de versatilizar,
08:11si cabe bien el término, las recetas y adaptarlas al gusto
08:14y a las condiciones de salud de cada quien.
08:16¿Vean qué bonita se ve?
08:17Ahí la mostramos bien, chicos.
08:19Solo hago un poquito al frente.
08:20Bueno, ya tenemos un platito listo.
08:22¿Vean qué belleza se ve?
08:23Yo quiero ver quién...
08:24¿Cuál de mis compañeras quieren ir a probar?
08:26¿Quién va a venir?
08:27Porque ayer aquí se armó una, ¿verdad?
08:29Todo el mundo con las chalupas.
08:30¿Vean qué belleza de pasta?
08:32¿Y qué les parece si repasamos también los ingredientes?
08:35¿Verdad?
08:36Para que ustedes también tengan en casa el detalle,
08:38que pueden también ver en teletica.com.
08:41Pasta al atún con alcaparras.
08:43Tenemos 500 gramos de pasta previamente cocida,
08:45dos cucharadas de aceite,
08:47una cucharada de orégano,
08:49una cucharada de ajo molido,
08:5010 gramos de anchoas,
08:52un cuarto de taza de alcaparras.
08:55Este es el toquecillo especial y diferente.
08:57Uf, riquísimo.
08:58Le da un toque de verdad que diverso.
09:00Un cuarto de taza de aceitunas negras rebanadas,
09:02700 mililitros de passata italiana,
09:06que es esta pastita de tomate,
09:07100 gramos de atún hervido,
09:09sal y pimienta al gusto,
09:105 gramos de perejil finamente picado.
09:12Y así vamos a tener ya los ingredientes principales
09:16para poder elaborar esta riquísima receta.
09:19Ahí tienen ustedes.
09:20Así que si quieren repasar cómo se hace y demás,
09:22vamos a teletica.com.
09:24Y bueno, pues ahí la tienen ustedes.
09:25Ya tenemos aquí nuestras enlaces.
09:27¡Bella, bella, bella, bella!
09:30¿Cuántas veces has contado el chiste de la cámara
09:32y yo y no ando?
09:33¿Cuál cámara?
09:34¿Qué es un camarón?
09:35Bueno, yo me lo sabía,
09:38yo me lo sabía diferente.
09:40¿Cómo se lo sabía?
09:41Cómo toman fotos los peces.
09:44Ah, también.
09:45Con un camarón.
09:46Sí.
09:47Yo dije, ¿qué es un camarón?
09:49Ajá.
09:50Una cámara de este vuelo.
09:51Ah.
09:52Camarón.
09:53Bueno, están parecidos, están parecidos.
09:55Una versión creatividad, creatividad.
09:58¿Y qué hace el pez vago?
10:00¿El pez vago?
10:01¿Qué hace?
10:02Y ahí Tere nos está poniendo difícil.
10:03A ver, ¿qué hace?
10:04Nada.
10:05¡Ay, no!
10:08Está buenísimo, está buenísimo, Tere.
10:10Bueno, chiquillas, a ver, ¿quién nos va?
10:12Aquí tenemos otro mini platito.
10:13Ah, perfecto.
10:14¿Qué hace?
10:15No sé.
10:16¿Querés quesito?
10:17Yo siempre tengo que decir que...
10:18Benito, así está bien.
10:19Sí.
10:20¿Qué es?
10:21Es quesito ricosa.
10:22¿Qué rico?
10:23Que lo que hace...
10:24¿Ricosa?
10:25¿Qué digo?
10:26¿Ricosa?
10:27Que lo que hace Tere...
10:29Bueno, aquí nuestros chefs son...
10:32Pero lo que siempre hace Tere aquí, todo se va.
10:36No queda nada.
10:37Buena.
10:38¿Verdad?
10:39Me dice, Nati, yo ahora al final de la sección tengo que salir rápido.
10:41Ustedes reparten y yo...
10:42Ah, no.
10:43No se preocupe.
10:44Usted no se ha quitado el maquillaje y aquí ya todo se va.
10:47Tere, me encanta el sabor que aportan las alcaparras.
10:49¿Viste?
10:50Y esa caladita es una combinación de la alcaparra con la anchoa.
10:56Entonces, eso es un tip que se los doy.
10:59Cuando hagan una salsita de tomate, agréguenle una anchoa y es otra salsa.
11:03Y listo.
11:04Veo.
11:05Tere, ¿ese es el mío?
11:06Sí, claro, adelante.
11:07Sin quesito, sin quesito.
11:08Ah, no, el tuyo es aquel.
11:09Ah, es el mío.
11:10Sí, es el mío.
11:11Guau.
11:12Opa.
11:13Una poca cosa.
11:14Una cosa poca.
11:15Un puntalito, un puntalito.
11:16Esa caladita, no voy a decir.
11:17De jornalero es eso.
11:18Un puntalito.
11:19¿Y este tecito de quién es?
11:20¿Ese cuál?
11:21¿De Tere?
11:22El té es parte de la nota.
11:23Sí, es que...
11:24Ese es el tecito de Tere.
11:25Me lo hizo Nati porque yo le decía, ay, Nati, estoy como con dolorcillo de estómago
11:26y toda chineadora fue mi plaza.
11:27Ay, qué chineadora.
11:28Lo tomo.
11:29Si no, ya aquí es más.
11:30Salud, salud.
11:31Salud.
11:32Muchas gracias, Tere.
11:33Chicas, ¿qué tal?
11:34A ustedes, muchísimas gracias.
11:35Buenísimas, buenísimas.
11:36Voy probando.
11:37Voy probando.
11:38Voy probando.
11:39Voy probando.
11:40Salud.
11:41Salud.
11:42Salud.
11:43Salud.
11:44Salud.
11:45Salud.
11:46Salud.
11:47Salud.
11:48Salud.
11:49Salud.
11:50Salud.
11:51Salud.
11:52Salud.
11:53Salud.
11:54Salud.
11:55Salud.
11:56Salud.
11:57Salud.
11:58Salud.
11:59Salud.
12:00Salud.
12:01Salud.
12:02Salud.
12:03Salud.
12:04Salud.
12:05Salud.
12:06Salud.
12:07Salud.
12:08Salud.