Category
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00a la casa de buen día para la
00:08cocina, la cocina, esta semana
00:12doña Tere ya está muerta de
00:16risa. Buen día doña Tere Moreno
00:20Chef. Ay Dios mío, va a seguir
00:22con el doña, no me diga doña.
00:24Yo ya, don Santobal, don don
00:26Daniel. Y don Cristian Sandoval
00:29Primero, muchas gracias por
00:31apuntar. Yo lo que no entiendo
00:32es por qué hay tanta tanto
00:36hermetismo de que yo cocine, no
00:37cocino. No, no. Ah. Mira.
00:39¿Por qué tantas dudas? No, no,
00:40no, no son dudas, es, es, es,
00:42diga, hay que confirmar
00:43siempre. Ah, OK. Como
00:44periodistas, los datos tienen
00:45que ser confirmados. Sí, sí,
00:46sí, sí. Ya le tengo fe. ¿Usted
00:48le tiene fe? Sí, sí, sí, le
00:49tengo fe. Doña Tere, ¿Qué vamos
00:51a hacer hoy? Hoy vamos a hacer
00:53ceviches. Bueno, pero primero
00:54vamos a hacer como una base de
00:56ceviche. Entonces, bueno, lo
00:57importante en un ceviche, yo
00:59le contaba a don Cristian que
01:01siempre es ingredientes frescos
01:04y de calidad, pero nunca perder
01:06la cadena de frío. Entonces,
01:07cuando vamos a hacer un ceviche,
01:09el recipiente donde vamos a
01:11empezar a a tratarlo, que sea
01:13de vidrio o de acero inoxidable.
01:16¿Por qué? Porque no es poroso.
01:17Entonces, eso, eso nos ayuda.
01:19Entonces, bueno, don Cristian,
01:20hágame los honores, por favor.
01:22OK. Vamos a empezar. Perdón,
01:24doña Tere. Señor. Tal vez si
01:26te da tiempo para musicalizar,
01:28¿Qué te parece esta música,
01:29Cris? Para para tu sección. Ah,
01:32sí, por favor. Ah, no, no, pero
01:34es que esto que es caracara,
01:35boque, bailar, cocina. Muy
01:38bien, el cantante favorito de
01:40Cristian Santobal. Ah, no, no,
01:42así hacemos un ceviche.
01:43Espectacular. Espectacular,
01:44así con con el con el sol de
01:46fondo. ¿Vos te das tiempo de
01:48cocinar? Porque yo sé que tenés.
01:50Sí. Pasando un viaje triángulo.
01:51No, yo le decía ahora a Tere
01:55yo vivo solo, entonces este a
01:57veces es como da como perecilla
01:59cocinarse para uno, pero sí,
02:00sí, sí me sí me hago algunas
02:02algunas cosillas, me encanta
02:04hacer pastas, ¿Verdad? Me
02:05encantan las pastas. A mí
02:06también. Ceviche he de confesar
02:08que nunca he hecho. Es la
02:09primera vez que haces ceviche.
02:10Sí, nunca he hecho, ¿Sabes
02:11por qué? Porque me da miedo
02:12justamente esto, de que si el
02:14si el pescado va a estar bueno,
02:16si el proceso va a ser el
02:18mejor, entonces. Bueno. No sé
02:19como que. Hoy va a prender, hoy
02:21va a prender y le va a quedar
02:22buenísimo. Bueno, vamos a ver
02:23¿Verdad? Vamos a empezar,
02:24háganme los honores. OK. Vamos
02:26a tener la sal, vamos a
02:27tenemos el pescado ya, este es
02:29un pescado, aquí estamos
02:30utilizando congrio, es un
02:32pescado blanco, no es grasoso,
02:34pero lo primero que tenemos que
02:35hacer es incorporar la sal.
02:37OK, con la sal. Vea, vea. Vea
02:39el estilo. Vea el estilo.
02:40Agarramos la sal y.
02:45Perfecto. Ahí lo creo. Es que
02:46tiene tiene estilo, le luce,
02:48le luce. Bueno, ahora vamos a
02:50mezclar. OK. Y vamos a agregar
02:52la pimienta. Claro, por
02:53supuesto. Bueno, venga, venga.
02:54Agrégale aquí usted la pimienta.
02:57Siempre, digamos, a
02:58diferencia con con la carne de
03:00res, que uno tiende a utilizar
03:02la sal al final para que no se
03:04desangre. No, al revés.
03:07Te caí. No, no, no. Hay que
03:09abrirla primero.
03:13Por aquí no salen. No, no.
03:15No, difícilmente le vas a
03:17decir. Unas cuatro veces. Se
03:19va a abrir la primera. Sí. Ya
03:21listo. Listo. Ahí estamos.
03:23Con sal con sal y pimienta.
03:26Vamos a agregar ahora lo que
03:27es el limón. El limón. Ahora,
03:29todo depende. Vea, ya lo bañé.
03:31Todo depende de el tipo de
03:34pescado, cuánto tiempo lo vamos
03:36a dejar en el medido ácido.
03:39Como este es un pescado este
03:41que que es blanco, con siete
03:43minutos es más que suficiente,
03:44pero no tenemos siete minutos.
03:46Yo siempre he escuchado que el
03:47secreto está en el limón,
03:49en el limón y depende la
03:51temporada y depende del pescado.
03:53Entre más grasoso sea el pescado
03:55tenemos que utilizar un limón
03:56más fuerte. Entonces podemos
03:57utilizar también una mezcla de
03:59de ácidos. Podemos utilizar
04:00naranja con limón, podemos
04:02utilizar limón mesino, limón
04:03mandarina o limón criocho.
04:05Entonces podemos hacer, depende
04:07del gusto del paciente, digo yo,
04:09¿verdad? Entonces, bueno, ya
04:10tenemos eso. Aquí está, viene.
04:12Se está, se está. Huele muy
04:14rico. Huele riquísimo. Huele
04:15muy bien. ¿A qué huele? Huele a
04:18ceviche.
04:22Bueno, vamos a dejar eso.
04:23Hablando, hablando de ceviches,
04:25me estaba contando, don Cristian
04:27que es alérgico al al camarón.
04:29Ay, déjame el camarón, a ver qué
04:30pasa. Así, ajá. No, no quiero
04:31salir porque vamos a la
04:32ambulancia. Pero bueno, vos vos
04:35sabes cómo toman los pescados,
04:38este, las fotos en el mar.
04:40¿Cómo? Con el camarón. Ah.
04:43¿Con qué? Con el camarón.
04:46Camarón. Camarón. Camarón.
04:49Camarón. Camarón
04:51que es grande. Bueno, vamos.
04:55Ya.
04:58Bueno, vamos a dejar este aquí
05:00y como queríamos un sabor exótico,
05:01algo diferente para mamá,
05:03entonces, bueno, vamos a agregar
05:05un poquito de piña y aquí tenemos
05:08esto. Entonces podemos agregarle
05:10también un poquito de juguito de
05:11piña. Este el ceviché es
05:14me encanta un poquito más crudito, hay otros que les gusta más cocinado, entonces este va a salir
05:20un poquito crudito por cuestión de tiempo, pero no pasa nada, ya hicimos como con el ácido que
05:27agregamos del limón, ya tenemos ahí lo que es la desnaturalización de la proteína. Vamos a agregar
05:33juguito de aquí, pero no los honores, de aquí para allá. Vamos a ver si adivina, Daniel, a ver si la pega.
05:41Carambola. No, casi, casi. ¿De qué es? Maracuyá. Y vamos a agregar un poquito de naranja.
05:51O sea, este es completamente tropical. Totalmente tropical y pues tiene su dulcito, ¿verdad? Entonces
05:57lo vamos a ir dejando ahí. Dígame, señor. Doña Tere, voy a tratar de dejar de decirle, doña Tere.
06:03Por favor, te lo pedimos, señor. Esto, la intención es que Cris se lo lleve a doña Liliana, su mamá.
06:11Ok. Cris. Que ahí nos está viendo, sí. Saludos a doña Liliana. Un abrazo, mami. Cris. Vamos a ver cómo me sale,
06:19mami. Riquísimo. Cuánto en su carrera como persona, pero en el Christian Sandoval que hemos visto
06:28en televisión, en radio. ¿Cuánto lleva usted de esos valores que le inculcó su mamá todos los días?
06:37A la hora de una transmisión. Cosas como una transmisión, Cris. Yo creo que lo más fundamental de
06:43todo esto, los valores que ellas, porque mi mamá y mi abuelita, que también es una persona muy
06:50importante en mi vida, me han trasladado. Sobre todo, Dani, y que es lo que yo te trato siempre de ver.
06:59Vean, Christian, de verdad es una muy buena persona. O sea, de verdad. No es que él en televisión. Christian es una muy buena persona,
07:06y aquí los camarógrafos no me dejan mentir. Christian es una muy buena persona. Yo supongo que en tu casa recibiste muchísimo cariño,
07:13muchísima comprensión y muchísimo apoyo. Sí, los valores de mi mamá, de mi abuelita, de verdad. Y algo que me inculcaron siempre fue la pasión por el trabajo.
07:23O sea, hacer lo que uno vaya a hacer, cualquier cosa que vaya a hacer en la vida, hacerla con gusto, hacerla bien, hacerla con una buena cara, ¿verdad?
07:33Porque si tenemos buena actitud, yo creo que a partir de ahí salen muy buenas cosas. Qué bonito, Cris. ¿Y cómo va, dueño Tere?
07:40Yo creo que sí, como él dice, con buena actitud todo sale bien, ¿verdad? Y eso es algo cierto. Si vos cocinas y andas de malas, la comida te queda feo.
07:47Entonces, yo estoy segurísima que ese aceite va a quedar buenísimo.
07:52Tere, ¿qué vamos a hacer con el culantrito? Porque, Dani, hoy aprendí algo. Hoy aprendí porque uno... ¿A picar? Sí, porque uno pica así, ¿verdad?
07:59No, uno con este dedo, me decía, con el dedo índice, lo pones aquí en este lado del cuchillo y entonces haces aquí así.
08:08Ah, ok. Y los otros deditos, permiso, ¿aquí qué? Quédese ahí. Sí, sí, quédese ahí. Agarra el cuchillito y estos dedos van a quedar acá.
08:18Entonces, sí, con esto agarras y con las yemitas para adentro para que no te vayas a cortar.
08:23Ah, ok. Entonces, bueno, ya don Cristian nos está agregando el culantrito, podemos agregarlo acá. ¿Lo echamos ya? Sí, hoy yo nada más vine como a poner la cara, porque el que está cocinando es el señor, sí, sí, sí.
08:36Él fue el que se la jugó. Se está poniendo la diez, Cris. Sí, se la jugó y vino. Entonces, vamos con la cebollita. Ok, ¿y cuánto cebolla? ¿Toda la cebolla?
08:44Al gusto. Al gusto. Yo le pondría la mitad, pero si usted cebollero. Ok, no, la mitad entonces. Sí, ahí estamos. Ajá. Perfecto. Y bueno, ¿ya vieron qué rápido el ceviche? Sí.
08:53Aquí tenemos otras opciones también, que ese es con coco, con aguacate, aquí ni se lo pusimos ni que el oliera, ¿verdad? Porque si no tenemos que salir. No, está lejos porque tiene camarón.
09:05Tiene camarón, tiene pulpo, tiene aguacate, pero bueno, este que hizo Cristian es este pescado, maracuyá, jugo de naranja y piña. Ahora vamos a montar y a decorar. Entonces. Porque todo entra por la vista, Cris.
09:19Sí, por supuesto. Sí, sí, sí. Entonces, vamos a sacar un poquito del juguito. Ajá. Acá. Ah, sacamos juguito de acá. Sí. ¿Qué es lo que pasa? Si nosotros dejamos el juguito, se nos va a recocinar el pescado.
09:30Entonces, vamos a sacar un poquito para que luego lo podamos, este, degustar también. Y así una copita. Ahí estamos bien. Ok. Y lo ponemos por acá. Ajá. Y el ceviche va adentro de la piña. Ok.
09:44La piña congelada nos sirve bastante para mantener ese pescadito bien frío. Sin el juguito porque ya ahí le sacamos. Ok. Ajá. Pero mío, mío, que sí tiene estilo para la cocina. Sí, tiene estilo. Sí. Sí, sí, sí, sí, sí. Y actitud principalmente.
09:59Sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí
10:29Sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí,
10:38Sí, sí. Sí. Sí, definitivamente. Sí, sí. Lo leo desde donde
10:44любo o ni lo leo ni no con ring creativo Kiki.
10:48Um
10:49cano
10:52aquí alrededor para que nos quede bien emplatadito, aquí, que quede divino, vea, vea, vea, vea, vea la elegancia y la prestancia que tiene
11:07Bueno señores, para más recetas síganme en las redes sociales
11:11No, a la que pueden seguir en redes, para recetas es a la...
11:14No, no, no, pero también vea que le quedó muy bonito, ¿verdad?
11:18Y bueno, y si quieren acompañarlo con algo, yo muy porteña lo acompaño con arroz, no se rían, pero así se come el ceviche en el puerto
11:25¿Arroz con ceviche? ¿Arroz con ceviche?
11:27Delicioso
11:28¿Es en serio? Pero eso es una polémica nacional
11:31Yo diría que sí
11:32¿Arroz con ceviche?
11:33Pero no, no, no, no digamos, no mencionemos la palabra polémica porque más de una...
11:38Pero sí, en el puerto, el ceviche se come con arroz
11:40Pero digo, o sea, el arroz por aparte y el ceviche butón
11:43Lo puede hacer mezclado, pero eso sí, tiene que ser arroz que es bien hecho
11:47Ok
11:48O podemos utilizar el platanito hervido, bananito verde hervido, yuquita o patacones
11:53Vea, en el puerto cocinan tan rico, tan rico, que aunque nunca lo he probado, yo me apunto a arroz con ceviche
12:00Yo también, la próxima vez que...
12:02Vamos, vamos, exacto
12:05Y vamos a buscar arroz con ceviche
12:07A ver a nuestro equipo
12:08Yo me voy con ustedes y les hago un tour, les hago el tour del ceviche en el puerto
12:14Y les consigo buen arroz para que puedan comer ese buen ceviche
12:18De verdad, Cris, sos aficionado solamente al municipal Turrialba
12:23Por sangre soy turrialbeño, la sangre de mi familia paterna, de ahí soy de Turrialba
12:29Y después de tantos años de estar metido en esto, uno pierde la pasión de equipo
12:35De pequeño me llegaban a ver a Turrialba, entonces de ahí sí, Turri, azúcar
12:39Azúcar
12:41¿Les parece si repasamos los ingredientes de esta receta que estará también disponible en teletica.com?
12:47Ceviches en piña y coco, 200 gramos de filet de congrio en trocitos
12:53Una cucharadita de sal, 3 onzas de jugo de limón, media tacita de jengibre rallado
13:01Pimienta negra al gusto, fondo de pescado que es opcional
13:0630 gramos de cebolla cortada en julianas y culantro de castilla
13:12Más que agradecido con doña Tere, a doña Tere la pueden seguir a través de sus redes sociales en McFish
13:18Su restaurante que está por aquí cerquita, en San Rafael de Escazú
13:21Tiene para el Día de la Madre una fiestota, doña Tere
13:24Fiestota de jueves a domingo, también nos pueden seguir en las personalidades que van a estar las recetas también
13:29Que es este Chef Tere Moreno, pero vea, lo que yo le dije, que yo confiaba en él
13:34Me quedó demasiado bueno
13:36Yo no le como a cualquiera, menos pescado ceviche
13:39Quedó demasiado bueno, en serio
13:41Bueno, pero eso es para su mamá, Cris
13:43Qué rico
13:44Me respetos
13:46Muy bueno
13:47Quedó buenísimo
13:48Cris, muchísimas gracias
13:50A la orden
13:51Un último mensaje para tu mamá
13:52Por favor, un abrazo a mi mamá, a mi abuelita y a todas las madres, de verdad que la pasen muy bien en este próximo día, jueves
13:59Recuerden que es simplemente un día
14:02Es el Día de la Madre todos los días, así que un abrazo para todas
14:05Muchísimas gracias
14:06Feliz Día de la Madre también
14:07De verdad que sí
14:09Muchísimas gracias, se los agradezco mucho
14:11¿Puedo hacer un paréntesis?
14:12Claro, por supuesto
14:13Tengo una apuesta con un ceviche
14:15Tengo que mandar unos saludos, si no me toca pagar el ceviche
14:18Por favor, adelante
14:19Saludos a Carlitos
14:20Ya, me libré de la apuesta
14:22¿De Carlitos?
14:23No, Carlitos es un cliente del restaurante
14:25Ah, ok, ok
14:26Que no se me ponga celoso mi novio